Või: kasulikud omadused ja vastunäidustused

Või on toiduaine, mida toodetakse tehastes ja valmistatakse kodus piimast. Või on üks kõige kontsentreeritumaid vedela piima vorme. Ühe kilogrammi või tootmiseks on vaja umbes 20 liitrit täispiima.

Või valmistamiseks on 2 võimalust:

1. Või tootmine võib põhineda vahukoorel, mis on keskmise rasvasisaldusega (umbes 35-38%), protsess ise toimub spetsiaalsetes võivalmistamisseadmetes.
2. Tootmine põhineb kõrge rasvasisaldusega koore (umbes 82,5-83% rasva) muundamisel võiks.

Või liigid

• Soolata (rasv - 82,5%, niiskus - 16%).
• Soolatud (81,5% rasva, 16% niiskust, 1% keedusoola).
• Vologda (82,5% rasva, 16% niiskus).
• Amatöör (rasv - 78%, niiskus - 20%, keedusool - 1%).
• Täidetud lisaainetega (šokolaad, puuviljad jne).

Mis vahe on margariinil ja võil?

Või on täielikult piimapõhine toode, mis saadakse piima vahustamisel. See sisaldab 15-20% vett ja 80-85% rasva. Tänapäeval võib turul leida erinevaid võiliike: madala rasvasisaldusega, soolaga, soolata jne. Loomulikult petta tootjad sageli, lisades õlile erinevaid maitse- ja värvaineid, et vähendada tootmiskulusid, nii et mõnel juhul ei saa sellist toodet isegi õliks nimetada. Loodustoode on lipiidide, rasvlahustuvate A- ja D-vitamiinide ning kolesterooli allikas.

Margariin on odav alternatiiv võile. See koosneb tööstuslikult töödeldud - hüdrogeenitud ja ümberesterdatud - taimsetest ja loomsetest rasvadest. Hüdrogeenimine muudab rasva küllastatumaks, samas võivad tekkida transrasvad, millel on inimkehale negatiivne mõju. Hiljuti on paljud tootjad hakanud arvestama transrasvade negatiivse mõjuga inimeste tervisele ja seetõttu toodavad hüdrogeenimata margariini. Vedelate taimeõlide hüdrogeenimise asemel lisatakse väike kogus palmiõli, mis muudab margariini pehmemaks ja vähem rasvaseks. Margariin on A- ja E-vitamiini, kiudainete ja fütosteroolide allikas.

Koostis ja kalorsus

100g võid sisaldab:

• valk - 0,7 g;
• rasvad - 82 g
• Süsivesikud - 0,8 g.

Kalorsus on 745 kcal 100 g toote kohta. Või koosneb 1-2% piimast, 16-20% veest ja 80-82% piimarasvast. See sisaldab ka kaltsiumi, fosforit, A-, D- ja E-vitamiini. Laktoonid, diatsetüül, metüülketoonid, dimetüülsulfiid ja rasvhapped on koostisosad, mis annavad võile maitse.

Kui palju võid võib süüa päevas

Või on kergesti seeditav ja ei sisalda kahjulikke keemilisi komponente (kui see on hea kvaliteediga). Siiski võivad õlis sisalduvad küllastunud rasvhapped, mida leidub ka kalas, juustus, jogurtis, lihas ja vorstides, avaldada organismile negatiivset mõju. Seetõttu tasub piirata oma tervist maksimaalselt 3 teelusikatäie võiga päevas.

Kuidas võib või kasu saada

Üldised eelised

1. Vähivastased omadused. Või söömine võib aidata vähendada teatud vähivormide, eriti jämesoolevähi riski, kuna see aitab tervetel rakkudel areneda. See toode mõjutab ka jämesoole nõuetekohast toimimist ja hõlbustab selle organi põletikuliste haiguste ravi.
2. See vähendab põletikku. Õli sisaldab teadaolevalt konjugeeritud linoolhappeid, mis aitavad vähendada põletikku organismis.
3. See mõjutab meeleolu. Võis rikkalikult sisalduvad happed mõjutavad histoondeatsetülaasi funktsiooni ja on tugevad meeleolu stabiliseerijad. Depressiooni ja meeleoluhäirete all kannatavatel inimestel on soovitatav regulaarselt võid tarbida.
4. Kasu silmadele. Või sisaldab beetakaroteeni. See on toitaine, mis on oluline tervisliku nägemise jaoks ja kaitseb ka silmi. Beeta-karoteen vähendab stenokardia ja võrkkesta kollase laigu degeneratsiooni riski.
5. Eelised luudele. Õli sisaldab kaltsiumi ja muid mineraalaineid, nagu vask, tsink, seleen ja mangaan. Need on olulised elemendid luude tugevuse ülesehitamisel ja säilitamisel, samuti aitavad need luudel taastuda. Võis sisalduvate mineraalainete ebapiisav tarbimine võib põhjustada luude enneaegset vananemist ning suurendada artriidi ja osteoporoosi riski.
6. Annab elutähtsaid vitamiine. Kilpnääre on peamine sisesekretsiooninääre ja samuti oluline lüli, mis mõjutab A-vitamiini imendumist. Kilpnäärmehaigete inimeste kehas on tavaliselt madal A-vitamiini tase. Või võib anda organismile A-vitamiini, nii et selle toote regulaarne tarbimine võib aidata leevendada kilpnäärmeprobleeme.
7. See vähendab südame-veresoonkonna haiguste riski. Regulaarselt ja mõõdukates kogustes tarbitav või on tervislik toit, mis aitab säilitada normaalset südametegevust. See toode sisaldab palju head kolesterooli. Võis sisalduvad oomega-3-rasvhapped aitavad vähendada südame-veresoonkonna haiguste riski.
8. Rasvalahustuvate vitamiinide allikas. Kuna keha vajab vitamiine, et korralikult toimida, peavad inimesed nende imendumiseks tarbima rasvu. Või ei ole mitte ainult looduslik A-, D-, K- ja E-vitamiinide allikas, vaid ka nende parim allikas. Need vitamiinid on rasvlahustuvad, seega on nende võtmine õli kaudu kõige lihtsam viis nende imendumiseks.
9. See aitab ennetada hambakahjustusi. K2-vitamiin, mida leidub õlis, mängib olulist rolli hammaste lagunemise ennetamisel. Inimorganism toodab K2-vitamiini K1-st, kuid väga väikestes kogustes (umbes 1/10 vajalikust kogusest). Parim viis K2-vitamiini saamiseks on süüa võid.
10. See tugevdab immuunsüsteemi. Küllastunud rasvadel on antimikroobsed, vähivastased ja immuunsüsteemi tugevdavad omadused. Lauriinhape aitab vabaneda erinevatest viirustest, bakteriaalsetest ja seeninfektsioonidest.
11. Aitab säilitada seedetrakti tervist. Õli sisaldab glükosfingolipiide, mis on rasvatüüp, mis kaitseb organismi seedetrakti infektsioonide eest, mis kipuvad esinema lastel ja vanematel inimestel. Inimkeha vajab head kolesterooli ka soolestiku rakkude toetamiseks, et seedesüsteem saaks oma tööd korralikult teha.

Naiste jaoks

Võil on omadused, mis avaldavad positiivset mõju naise hormonaalsele süsteemile. Naissuguhormoonide tootmine eeldab rasvhapete tarbimist organismis. Naiste reproduktiivse süsteemi nõuetekohaseks toimimiseks on vaja säilitada kolesterooli tase organismis, vastasel juhul võivad tekkida hormonaalsed häired.

Meeste jaoks

Õli mõjutab ka meeste tervist. Piisava koguse või tarbimine mõjutab positiivselt meeste reproduktiivset funktsiooni ja seksuaalset aktiivsust.

Kui rase

Rasedad naised võivad tarbida võid. Kui aga oodataval emal on mingi allergia piimatoodete suhtes, on parem sellest raseduse ajal loobuda.

Kasu saadud tarbivad või raseduse ajal

1. Terved luud. Või sisaldab kaltsiumi, mis aitab kaasa lapse hammaste ja luude tervislikule arengule.
2. Vähendab stressi. Rasedate naiste närvilisus on väga ebasoodne, sest see mõjutab last. Õli sisaldab flavonoide ja selle söömine aitab vähendada stressitaset.
3. Aju areng. Võis leiduv E-vitamiin aitab kaasa lapse aju arengule.
4. Välimus. Rasedusega kaasnevad paljud hormonaalsed ja füüsilised muutused, mis võivad muuta naise vähem atraktiivseks. Õli on rikastatud antioksüdantidega, mis võivad aidata kaasa naharakkude taastumisele, muutes naise välimuse nooremaks.
5. Hormonaalsed probleemid. Võid soovitatakse tarbida ka hormonaalsete häirete ajal, sest selles sisalduvad ained võivad aidata selliseid probleeme ravida (kuid enne selle tarbimist peaksite konsulteerima oma arstiga).
6. Samuti aitab see säilitada kolesteroolitaset. Õli sisaldab lühikese ja keskmise ahelaga rasvhappeid, mis aitavad reguleerida tulevase ema kolesteroolitaset.

Kui rinnaga toitmine

Võid peetakse oluliseks tooteks, mis aitab kaasa lapse normaalsele kasvule, arengule ja naise taastumisele pärast sünnitust. Või peaks tarbima mõõdukalt, vastasel juhul võib see põhjustada kehaliste funktsioonide halvenemist ja mõjutada ka kehakaalu. Tuleb järgida lubatud annuseid ja tarbimissuuniseid. Soovitatav või annus rinnaga toitmise ajal on 10 kuni 30 grammi päevas.

Või lastele

Mis on või kasutamine lastele:

1. Toitained. Või on rasvlahustuvate vitamiinide, nagu A, D, E ja K, allikas. Rasvad on olulised toitainete, eriti vees lahustuvate vitamiinide imendumiseks. Ilma rasvata ei saa teie laps toidust kasu, mida ta sööb.
2. Mineraalide allikas. Või sisaldab selliseid elutähtsaid mineraalaineid nagu mangaan, tsink, vask, seleen ja kroom. Mineraalid on tõhusad antioksüdandid ja kaitsevad teie last kahjulike infektsioonide eest. Õlis sisalduv lauriinhape aitab lapsel võidelda seeninfektsioonide ja candida vastu.
3. See parandab seedimist. Õli sisaldab glükosfingolipiide, aineid, mis aitavad lapse organismil võidelda soolenakkuste vastu, aidates seeläbi seedimist.
4. See aitab kaasa aju arengule. Õli sisaldab oomega-3 ja oomega-6 rasvhappeid. Omega-3-rasvhapped soodustavad aju arengut. Kui laps kasvab, vajab ta neid rasvhappeid regulaarselt.
5. See tugevdab immuunsüsteemi. Õli on suurepärane antioksüdantide allikas, mis aitavad vastu seista ainevahetuse käigus organismis tekkivate vabade radikaalide rünnakule. See toode sisaldab ka resveratrooli - ainet, millel on tõsine haiguste vastu võitlemise potentsiaal. See aitab vältida kudede ja DNA kahjustusi ning aeglustab ka vananemist.

Kas võite süüa võid, kui te kaotate kaalu?

Vastupidiselt üldlevinud arvamusele, et või on kehakaalu alandamiseks halb, ei ole see ekspertide sõnul nii. Võis olevad rasvhapped imenduvad maksas ja muundatakse energiaks. Õli sisaldab ka mineraalset joodi, mis imendub organismis väga kergesti. Igaüks vajab joodi kilpnäärme nõuetekohaseks toimimiseks, mis toodab ainevahetust reguleerivaid hormoone. Kuna keha ei tooda joodi, tuleb seda võtta toiduga. Keha on küllastunud, saades õlist toitaineid. See vähendab inimese isu muude toitainete järele, mis ei sisalda toitaineid.

Või meditsiinis

Või on meditsiinis üsna laialdaselt kasutatav. Seda võib kasutada köha, kõhulahtisuse ja kõhukinnisuse raviks.

Diabeedi korral

On arvamus, et diabeedi puhul on või söömine vastuvõetav ja võib isegi kasulik olla. Sellised väited on põhjendamatud, sest või mõju diabeetikutele ei ole siiani täielikult uuritud. Kuigi see ei mõjuta otseselt veresuhkru taset, ei ole toode diabeetikutele soovitatav. Üks peamisi põhjusi on selle kolesteroolisisaldus.

Oluline: Või glükeemiline indeks on 51 ühikut.

Pankreatiidi puhul.

Võis ja margariinis sisalduvaid küllastunud ja transrasvu tuleks süüa väga harva ja ainult väga väikestes kogustes, sest pankreatiidi all kannatava inimese organism ei ole võimeline toitu, eriti rasvaseid toiduaineid, seedima. Enamikul kroonilise pankreatiidiga inimestel võib või söömisel tekkida valu ülakõhus või selja piirkonnas.

Gastriidi korral

Või ei ole soovitatav maohappesusega gastriidi puhul. Kui happesust vähendatakse, on või lubatud, sest see toob kaasa happesuse suurenemise. Peamine on see, et tuleks järgida mõõdukust.

Kõhukinnisuse korral

Võil on lahtistavad omadused. On ebatõenäoline, et inimene tunneb kohe pärast sööki vajadust minna tualetti, kuid regulaarse pikaajalise kasutamise korral möödub kõhukinnisus järk-järgult.

Podagra puhul

Podagra puhul on lubatud piimatoodete tarbimine, kuid erinevalt teistest piimatoodetest tuleks või tarbimist piirata.

Koliit

Selle haiguse puhul ei tohiks tarbida transrasvu sisaldavaid tooteid. Või on nende toiduainete nimekirjas. Tasub märkida, et mõnel juhul on koliitide puhul lubatud 40-50 grammi (mitte rohkem) võid päevas.

Hemorroidid

Selle haiguse puhul on vaja regulaarselt tarbida võid, sest see aitab vabaneda kõhukinnisusest ja hemorroididest. Võil on organismile kasulik mõju: see leevendab hemorroidide sümptomeid, vähendab põletikku ja võib isegi vähendada valu defekatsiooni ajal. Salvid ja õlisuposiidid võivad mõjuda põletikuvastaselt, leevendada valu, sügelevaid paistes hemorroide ja ravida haavu.

Kolestatiidi puhul

Võid võib tarbida kolestatiidi korral, sest see on kergesti seeditav ja imenduv. Juhul kui see põhjustab suus valu või kibedust, on soovitatav lisada seda vähehaaval erinevatele roogadele koostisosana.

Võil põhineva traditsioonilise meditsiini retseptid

Meie esivanemad kasutasid õli juba ammustest aegadest saadik aktiivselt rahvameditsiinis, nii toitva kui ka pehmendava komponendina erinevates salvides, seerumites, kreemides ja muudes ravimites. Tänapäeval ei kaota rahvameditsiin oma tähtsust, sest see on kõigile kättesaadav ja selle mõju on tõhus. Seetõttu on siin mõned kasulikud retseptid, mis põhinevad võil.

1. Kui teil on kuiv köha või külmetushaigus, siis aitab või teil selle haigusega toime tulla. Lisage umbes 30 grammi võid klaasi sooja piima. Lisaks lisage joogile teelusikatäis mett. Selline vahend aitab tugevdada immuunsüsteemi ja leevendada köha.
2. Veel üks rahvapärane vahend immuunsuse tõstmiseks, mis on eriti tõhus külmetusperioodil. Lisage 50 ml aaloemahla juurde 100 grammi jõhvikamassi ja 150 grammi mett ja kreeka pähkleid. Viimane ja peamine komponent on 150 grammi õli. Saadud segu tuleks hoida külmkapis ja kasutada 1-2 teelusikatäit pärast iga sööki.
3. Tõhus vahend tüükast vabanemiseks põhineb võil. Lisage toorele munale (koorega) 2 teelusikatäit äädikat ja 100 ml võid (eelnevalt veevannil või mikrolaineahjus sulatatud). Seejärel tuleb saadud salv jätta kolmeks päevaks pimedasse ja külma kohta. Nii et saate suurepärase abinõu, mis kiiresti ja mis kõige tähtsam, tõhusalt võitleb spurs ja tüükad.

Või kosmeetika

Või on toode, mis aitab tõhusalt võidelda kuiva naha ja kortsude vastu ning mõjub soodsalt ka juustele.

Kasu nahale

Võid võib kasutada kuiva naha niisutajana. Õliga hõõrumine aitab vähendada kortse, venitusarme ja arme ning toode võib kiirendada nende paranemist.

See toode aitab leevendada nahaärritusi ning aitab kahjustuste ja lööbe korral. Külma õli hõõrumine silmade alla aitab leevendada silmade pinget ja tagab silmade lõõgastumise.

Kasu juustele

Õlis sisalduvad happed võivad juustele positiivselt mõjuda. Või võib tagada siidised ja elastsed juuksed. See toode on ka vahend, mis takistab hapraid, tuhmi ja jäikasid lokke. On palju koduste maskide retsepte, mis sobivad nii rasvastele kui ka kuivadele juustele.

Ohud ja vastunäidustused

Kuigi võid peetakse väga tervislikuks tooteks, on sellel ka vastunäidustusi. Seda ei tohiks tarbida inimesed

• allergilised inimesed;
• talumatusega piimatoodete suhtes;
• inimesed, kellel on kõrge kolesteroolitase organismis;
• südame- või veresoonkonnahaigusega;
• rasvumine;
• kellel on kalduvus lööbe tekkimiseks.

Tasub märkida, et ainult looduslikul võil on kasulikud omadused ja seda ainult siis, kui seda tarbitakse lubatud kogustes. Kõrge kolesteroolisisalduse tõttu võib liigne või tarbimine põhjustada ateroskleroosi. Südamehaiguste ja kõrge vererõhuga inimesed peaksid piirama või tarbimist või isegi täielikult ära jätma.

Kuidas valida või ja kus seda säilitada

Kuidas valida

1. Pakendil peaks olema märge "või".
2. See peaks olema katsudes tahke, kuid üsna paindlik.
3. Sellel peab olema iseloomulik ühtlane värvus.
4. Poes saab või kvaliteeti kontrollida, kui pakendile lihtsalt vajutada: kui see kergelt vajutades kortsub, on tegemist tõenäoliselt margariiniga või lihtsalt halva kvaliteediga tootega.
5. Seda on võimalik ka tunda: lõhnaained ei suuda edasi anda tõelise või lõhna.
6. Vaadake hinda - kvaliteetne toode ei saa olla odav.

Kuidas salvestada

1. Soovitatav hoiutemperatuur on vahemikus -0 kuni +6 kraadi Celsiuse järgi.
2. Soovitatav on hoida võid külmkapis.
3. Te võite seda hoida poe pakendis, kui see on läbipaistmatu.
4. Või on lubatud säilitada võipurgis või plastikpakendis (läbipaistmatu).
5. Või võib ka fooliumisse või pärgamendipaberisse pakkida.

Kuidas kontrollida või naturaalsust

Loodusliku või hind on üsna kõrge, nii et hoolimatud tootjad kasutavad võimalusi kulude vähendamiseks, ilma et nad peaksid toote kvaliteedi pärast eriti muretsema. Siin on, mida peaksite tegema, et kontrollida või naturaalsust:

1. Uurige pakendil olevat teavet. Rasvasisaldus peab olema üle 60%. Kui palmi- või maapähklivõi on loetletud, on toote looduslikkus kahtluse all. Mida pikem on säilivusaeg, seda tõenäolisem on, et toode sisaldab säilitusaineid.
2. Kontrollige vormi stabiilsust. Jätke väike tükk võid 60 minutiks (toatemperatuuril) taldrikule. Või pehmeneb veidi, kuid kuju peaks jääma paigale.
3. Pannil. Hea kvaliteediga või sulab ühtlaselt, kui see puutub kokku kuuma panniga, kuid see ei tohi sisaldada vett ja peab vahutama.
4. Määrake selle välimuse ja maitse järgi. Looduslik või on tavaliselt üsna kõva, ei tohiks lõikamisel lõheneda, peaks olema valge või kollakas ja lõhnatu. Või peaks suhu sattudes sulama.

Miks või mureneb viilutatult

Mõnikord puruneb või viilutatult. See toimub kahel põhjusel:

1. Ebakorrektsed hoiutingimused. See võib juhtuda, kui võid on mitu korda külmutatud ja sulatatud, sest see põhjustab või struktuuri purunemist.
2. Kvaliteet. Kui niiskuse ja rasva suhe võis ei ole õige, võib või mureneda.

Kas sa võid praadida võis?

Võite praadida võis, kuid peate teadma, et või tekitab pärast sulatamist "kahjulikku" kolesterooli. See võib põhjustada kolesteroolilaikude moodustumist, mis viib ateroskleroosi ja südame-veresoonkonna haiguste tekkeni. Isegi õli lühiajaline kuumutamine vähendab selle bioloogilist väärtust.

Kuidas asendada või võiga

Küpsetiste puhul on hea või asendaja taimeõli, kreem, margariin, hapukoor, rõõsk koor või jogurt. Kui võileiva jaoks on vaja koostisosa, võib võid asendada juustu (pehme), kodujuustu, jogurti või hapukoorega. Taimetoitlased kipuvad seda asendama puuviljapüreega. Nõu on veidi teistsuguse maitsega, kuid see on ikkagi maitsev ja ei riku välimust.

Kuidas teha kodus võid

Või valmistamiseks on vaja naturaalset lehmapiima (vähemalt 6 liitrit).

Kuidas seda teha

1. Kõigepealt tuleb piimast koor välja võtta. Selleks asetage piim (purgis) sooja ruumi. 1-2 päeva pärast eraldub piim kooreks ja keefiriks. Te vajate koort ainult või valmistamiseks.
2. Järgmisena peate koguma kreemi eraldi purki. 1 liitrist piimast saadakse umbes 80-100 ml topeltkoort (seega peaksite võtma umbes 6 liitrit piima). Kreem peab olema jahutatud. Selleks asetage purk 12-17 tunniks külmkappi.
3. Pange topeltkoor kuivasse, sügavasse kaussi.
4. Seejärel hakake vahustama koort, kuni see pakseneb (spetsiaalse vispliga varustatud mikseriga).
5. Kui segu ei vahusta korralikult, kasutage puust tõukurit. Sega vastupäeva umbes 1-3 minutit.
6. Pärast vedeliku moodustumist tuleb see valada teise mahutisse.
7. Lusikake saadud või sügavkülmikusse kotti.
8. Pärast koti sidumist vormige või. Soovitatav on teha kuju lamedaks, et tükke oleks mugav üksteise peale panna.
9. Pange valmis või külmikusse külmutamiseks.

Kuidas sulatada võid

Või püsib jahutatult kõva, toatemperatuuril pehmeneb ja kuumutamisel sulab.

Või võib sulatada pliidil või mikrolaineahjus.

Pliidil

• lõigake või väikesteks tükkideks;
• asetage see kastrulisse või veevanni;
• kuumutage madalal tulel;
• oodake, kuni kolmandik võist on sulanud;
• eemaldage tulelt ja segage.

Mikrolaineahjus

• lõigake või väikesteks tükkideks;
• Katke võivorm paberrätikuga;
• Kuumuta võid 10-12 sekundit madalal võimsusel;
• Segage ja kontrollige edusamme;
• korrake protseduuri, kuni kogu või on sulanud;
• lõpus tuleb seda segada, et ülejäänud tükid sulaksid.

Huvitavad faktid või kohta

1. Vanad kreeklased ja roomlased pidasid võid põhjapoolsete barbarite toiduks.
2. Mõni aeg tagasi peeti võid ebatervislikuks, peamiselt selle kõrge küllastunud rasvasisalduse tõttu. Sellest hoolimata on avalik ja teaduslik arvamus järk-järgult muutumas naftatarbimise kasuks.
3. Iirimaal on üks levinumaid arheoloogilisi leide soodes maetud õlitünnid. Ilmselt tegid inimesed seda selleks, et naftat ei varastataks.
4. Iidsetel aegadel kasutati õli lampide kütusena.

Või foto