Sojajahu: kasulikud omadused ja vastunäidustused

Sojajahu on populaarne toiduaine, mida valmistatakse sojaubade, seemnete, õlikoogi ja jahu purustamisel pulbriks. Seda kasutatakse laialdaselt taimetoitlaste ja tavapäraste roogade valmistamisel, mis on kergesti seostatav selle ainulaadse toote rikkaliku koostisega ja selle korrapärase tarbimisega saadava tohutu kasu inimkehale.

Sojajahu tüübid

Sojajahu jaguneb mitmeteks sortideks, mis erinevad jahvatusastme poolest:

1. Kooritud. See tüüp on valmistatud sojajahust või -jahust.
2. Rasvata. See sojajahu on valmistatud sojajahust, mis on eemaldatud õlikoogist.
3. Kooritud. Seda valmistatakse sojaubade purustamise teel. Protsessi käigus ei eemaldata kooki ja jahu ning need jahvatatakse koos ubadega.

Sojajahu on eri toonides. Selle värvus sõltub otseselt sordist ja võib olla valge, kreemjas, kollane või oranž.

Koostis ja kalorsus

Sojajahu sisaldab väga palju toitaineid, mis selgitab selle positiivset mõju inimkehale. 100g seda ainulaadset toodet sisaldab:

• 6,0 µg A-vitamiini.
• 72,0 mikrogrammi beetakaroteeni.
• 2,0 mg E-vitamiini.
• 70,0 µg K-vitamiini.
• 0,6 mg B1-vitamiini.
• 1,2 mg B2-vitamiini.
• 4,3 mg B3-vitamiini.
• 190,6 mg vitamiini B4.
• 1,6 mg B5-vitamiini.
• 0,5 mg vitamiini B6.
• 345,0 mcg vitamiini B9.
• 206,0 mg kaltsiumi.
• 7,5 mikrogrammi seleeni.
• 6,4 mg rauda.
• 2,3 mg mangaani.
• 429,0 mg magneesiumi.
• 2,9 mg vaske.
• 494,0 mg fosforit.
• 3,9 mg tsinki.
• 2515,0 mg kaaliumi.
• 13,0 mg naatriumi.

Kalorisisalduse poolest sisaldab 100 g sojajahu 291 kalorit.

Kuidas on sojajahu kasulik?

Tänu oma rikkalikule koostisele võib sojajahu regulaarselt tarbituna avaldada inimkehale positiivset mõju. See:

1. Ennetab urolitiasi teket.
2. Parandab ainevahetust.
3. Vähendab oluliselt luu- ja lihaskonna haiguste riski.
4. Normaliseerib kardiovaskulaarse süsteemi toimimist.
5. Soodustab halva kolesterooli eemaldamist organismist.
6. Vähendab suhkrusisaldust veres, mis muudab selle asendamatuks tooteks neile, kes kannatavad diabeedi erinevate staadiumide all.
7. Aitab kaasa rasvade ainevahetusele, aidates kaasa kaalulangusele.
8. Ennetab kogu keha enneaegset vananemist.
9. Tõmbab inimkehast välja kogunenud toksiinid ja vabad radikaalid.

Tänu sellele, et sojajahu ei sisalda loomset valku, on seda lubatud tarbida ka neil, kes kannatavad selle valgu suhtes allergia all. Sojal on ainulaadsed omadused ja see suudab täielikult asendada liha, kala ja piimatooteid.

Sojajahu eelised kaalulangus

Sojaubadest valmistatud jahu ja muud tooted sisaldavad mitte ainult minimaalselt kaloreid, vaid ka palju vitamiine ja mineraalaineid. Kuigi soja ei ole teaduslikult tõestatud, et see vähendab kehakaalu, soovitavad paljud toitumisnõustajad seda oma dieeti lisada.

Sojajahu kui põhitoiduaine eeliseid on raske ülehinnata. See sisaldab väärtuslikke toiduvalke, rasvhappeid, mitmeid eri rühmade vitamiine ja mineraalaineid. Tänu sellisele rikkalikule koostisele suudab see mitte ainult küllastada keha kõigi mikroelementidega, mis on vajalikud selle normaalseks toimimiseks, vaid ka:

1. Normaliseerida ainevahetust, sealhulgas rasvad ja lipiidid, mis aitab vähendada kaalu ja hoida seda tagasi tulemast.
2. Vältida kahjuliku kolesterooli kogunemist.
3. Toksiinide kõrvaldamiseks, mis aitab organismi puhastada ja taaselustada.

Selle põhjal võib kindlalt väita, et seda väärtuslikku toodet võib lisada toiduvalikusse.

Sojajahu kasutamine kosmeetikas

Sojauba ja selle derivaate kasutatakse laialdaselt paljude kosmeetikatoodete tootmisel. Seda on lihtne seletada suure hulga vitamiinide ja muude toitainete sisaldusega. Sojajahul põhinevad hooldused ei saa mitte ainult toita, vaid ka noorendada ja tugevdada nahka, stimuleerides loomulikku kollageeni tootmist.

Kogenud kosmeetikute sõnul on sojajahu sisaldavatel maskidel eriti hea mõju küpsete naiste nahale. Nad võivad normaliseerida naissuguhormoonide ja hüaluroonhappe tootmist, mille tulemuseks on noorendatud, elujõuline ja terve nahk.

Retsept 1
Üheks kõige populaarsemaks koduseks retseptiks, mis põhineb sojajahul, peetakse pinguldavat maski. Selle valmistamiseks on vaja vaid paari koostisosa:

• Sojajahu;
• puhastatud vesi.

Segage jahu sooja veega pastataoliseks ning kandke segu näo- ja kaelanahale. Mask peaks jääma nahale 20-25 minutiks. Selle aja lõpus peske see maha jaheda veega. Selline kosmeetika tugevdab näo- ja kaelanahka ning regulaarsel kasutamisel silub isegi peened jooned ja kortsud.

Retsept 2.
Mitte vähem populaarne kosmeetika on noorendav mask sojajahust ja hapendatud piimatoodetest. Selle valmistamiseks tuleb võtta:

• mis tahes sojajahu
• jogurt;
• viinamarjaseemneõli.

Segage kõik koostisosad nii, et mask oleks kreemja konsistentsiga ja kandke see näonahale. Kui esimene kiht on kuivanud, kanna teine kiht ja jäta mask näole, kuni see kuivab. Eemaldage toode puhaste, kuivade kätega, rullides seda masseerivate liigutustega. See mask toidab ja küllastab nahka vitamiinidega, stimuleerib kollageeni tootmist ja parandab naha värvi.

Kosmetoloogid ei soovita kasutada kodukosmeetikat ilma eelneva allergiliste reaktsioonide kontrollimiseta. Selleks, et kontrollida naha reaktsiooni tootele, kandke väike kogus küünarnuki siseküljele ja oodake 5-10 minutit. Kui pärast toote eemaldamist märkate punetust, löövet või muud ebamugavustunnet, ei tohi te maski kasutada. See võib tekitada tõsise allergia, mis nõuab pikaajalist medikamentoosset ravi.

Kahjud ja vastunäidustused

Sojajahul, nagu igal teiselgi tootel, võib olla inimkehale nii positiivne kui ka negatiivne mõju. Purustatud sojaubade liigne, kontrollimatu tarbimine võib esile kutsuda:

• endokriinsüsteemi häired;
• naha ja kogu keha enneaegne vananemine;
• tõsised, kahjulikud muutused ajuvereringes;
• selliste patoloogiate nagu Alzheimeri tõbi arengule;
• enneaegne sünnitus;
• emakavälise raseduse tekkimine;
• raseduse varajases staadiumis toimunud raseduse katkemine;
• meeste ja naiste viljatus.

Arstid soovitavad selle toote oma toidust täielikult välja jätta:

1. Endokriinsüsteemi haigusi põdevad inimesed. Sellisel juhul põhjustab selle toote kasutamine rasvumise, pideva nõrkuse ja kõhukinnisuse teket.
2. Urolitiaasiga patsiendid. Selle vastunäidustuse eiramine põhjustab neerukivide teket ja üldseisundi halvenemist.
3. Mehed, kellel on madal testosterooni tase. Soja ainult halvendab seisundit, see mõjutab negatiivselt selle hormooni tootmist, vähendades viljakust.
4. Naised, kes kannavad last. Sojaubadel ja nende derivaatidel on negatiivne mõju lootele ja need võivad põhjustada enneaegset sünnitust või raseduse katkemist.
5. Lapsed. Lastearstid keelavad soja lisamise laste menüüsse. Sellise keelu põhjuseks on paljud uuringud, mis on tõestanud, et sojatooted võivad häirida lapse hormonaalset taset, põhjustada kõhunäärmehaigusi ja seedetrakti häireid.

Sojajahu on kahtlemata väärtuslik toode, mis võib küllastada keha kasulikke aineid, kuid ainult siis, kui seda tarbitakse õigesti. Sojajahu ületarbimine või vastunäidustuste eiramine põhjustab inimkehas tõsiseid häireid.

Kuidas teha sojajahu kodus

Sojajahu võib olla kasulik ainult siis, kui see on valmistatud looduslikest ubadest. Ostes seda toodet supermarketist või poest, ei saa ostja olla kindel selle kvaliteedis. Seetõttu mõtlevad paljud koduperenaised, kas kodus on võimalik sojajahu valmistada. Vastus on ühemõtteline ja positiivne. Selle ainulaadse toote valmistamine ei võta liiga palju aega ega vaeva.

Sojajahu valmistamiseks kodus on vaja ainult ühte koostisosa - naturaalseid sojaube. Ettevalmistus koosneb mitmest etapist:

1. Õli eemaldamine. Enne ubade jahvatamist tuleb neist eemaldada õli. Seda tehakse tootmisüksuses eriseadmete abil. Sojajahu valmistamisel kodus võib selleks kasutada tavalist blenderit või lihaveskit. Sojaoad tuleb lasta läbi ühe sellise köögiseadme ja pigistada õli välja väikese riidetüki või kanga abil.
2. Kuivatamine. Järgmine etapp hõlmab ubade kuivatamist ahjus. Hoidke kaas lahti. Oade seisukord näitab, et võite jätkata sojajahu valmistamise järgmise sammuga. Nad muutuvad kuivaks ja murenevad.
3. Lihvimine. Jahvatage ubakook kohviveski abil jahuks.
4. Lõplik kuivatamine. Viimane ettevalmistusetapp on jahu kuivatamine toatemperatuuril.

Sojajahu valmistamisel kodus on oluline märkida, et oad tuleb jahvatada madalal kiirusel. Vastasel juhul kuumenevad need üle, mis muudab valmistoote maitset.

Mida saab teha sojajahuga: retseptid

Sojajahu kasutatakse paljude roogade valmistamiseks. Kõige sagedamini kasutatakse seda siiski piimatoodete ja pagaritoodete alusena.

Tofu juustu

Sojajuust on nii tervislik kui ka maitsev. Seda saab valmistada kodus.

Tofujuustu valmistamiseks on vaja järgmisi koostisosi:

• 0,5 kg sojaube;
• 5 liitrit puhastatud vett;
• 15 g soola;
• 50 ml riisi- või õunaäädikat 4,5%.

Kui teil on kõik vajalikud koostisosad olemas, võite hakata juustu valmistama:

1. Sojapiima valmistamine. Valmistage piim 0,5 kg sojaubadest.
2. Keetke piim. Kuumutage saadud sojapiima. Tehke seda keskmisel kuumusel, ilma et laseksite sellel kõrbeda.
3. Koagulandi valmistamine. Juustu valmistamiseks on vaja koagulanti. Seda saadakse soola, äädika ja 0,5 liitri puhastatud vee segamisel.
4. Ühendage koagulant piimaga. Kui sojapiim on hästi kuumutatud, valage sisse koagulant. Seejuures segage vedelikku pidevalt.
5. Piima kuumutamine. Pärast koagulandi lisamist tuleb vedelikku jätkuvalt kuumutada. Piim tuleks enne keetmist tulelt maha võtta.
6. Segamine. Kuumutatud vedelikul tuleb lasta seista 20 minutit, kusjuures anumale tuleb panna tihe kaas.
7. Tüvi. Koagulandi toimel eraldub kalgendi vadakust. Eraldage need üksteisest, sõeludes läbi mitme kihi marli.
8. Jahutamine. Juust, mis jääb marli sisse, on juust. Keerake see marli, marli sisse ja jätke jahtuma.

Tofujuust on valmis. Teil on vaja seda ainult väikesteks tükkideks lõigata ja serveerida.

Pannkoogid

Raske on leida inimest, kes oleks pannkookide suhtes ükskõikne. Kuigi paljud inimesed teavad klassikaliste pannkookide maitset, teavad vähesed sojapannkookide paremat maitset. Proovige valmistada seda maitsvat rooga alljärgneva retsepti järgi ja nautige selle ainulaadseid maitseomadusi.

Ühe partii sojapannkookide valmistamiseks on vaja järgmisi tooteid

• sojajahu - 50 g;
• kuum keedetud vesi - 200 ml;
• kanamuna - 1 tk;
• küpsetuspulber - 5 grammi;
• natuke soola.

Ettevalmistus hõlmab järgmisi etappe:

1. Segage kõik koostisosad segistiga.
2. Lase tainal 10-15 minutit seista.
3. Alustage pannkookide küpsetamist, määrides esmalt pannile taimse õliga.

Sojapannkooke võib serveerida mis tahes täidisega. See võib olla kodujuust, moos või värsked marjad.

Soja leib

Soja leib võib suurepäraselt asendada nisujahust valmistatud leiba, millega paljud inimesed on harjunud. See maitseb suurepäraselt ja suudab teie keha küllastada paljude toitainetega.

Soja leiva valmistamiseks on vaja:

• sojajahu - 300 g;
• puhastatud vesi - 2/3 tavalisest klaasist;
• sool - 0,5 tl;
• muna - 2 tk;
• taimeõli - 150 g.

Soja leiva valmistamise sammud:

1. Segage kõik koostisained ja sõtke tainas põhjalikult läbi, kuni see muutub ühtlaseks.
2. Vormi tainas soovitud kujuga.
3. Küpseta leiba multiküpsetusmasinas või ahjus sobival seadistusel.

Laske leival enne kasutamist täielikult jahtuda.

Sojapiim

Sojapiim on üks populaarsemaid toiduaineid. See on osa igapäevasest toidust mitte ainult taimetoitlastele, vaid ka neile, kes kannatavad laktoositalumatuse all. Sojapiim on aga tervislik ja toitev ning võib täielikult asendada lehmapiima.

Selle valmistamiseks on vaja:

• 200 g sojaube;
• 1 liiter puhastatud vett;
• natuke vanilje.

Sojapiima valmistamine koosneb mitmest etapist:

1. Oade puhastamine. Enne piima valmistamist tuleb sojaoad põhjalikult loputada jaheda jooksva vee all.
2. Leotamine. Pärast ubade põhjalikku puhastamist asetage need sobivasse anumasse, valage üle külma veega ja jätke 8 tunniks seisma.
3. Lihvimine. Pärast ettenähtud aja möödumist laske vedelik maha ja alustage blenderiga jahvatamist. Lisage kindlaksmääratud kogus vett järk-järgult. Jahvatamise käigus muutub vedelik valgeks. Vedeliku konsistents peab olema ühtlane.
4. Keetmine. Saadud massi tuleks 15 minutit keskmisel kuumusel keeta.
5. Tihendage seda. Pärast vedeliku täielikku jahtumist tuleb see läbi marli kurnata. See aitab kogu kooki eemaldada.
6. Viimane etapp. Lõpuks tuleb lisada vanilje.

Sojapiim on valmis. Hoidke seda külmkapis mitte kauem kui nädal aega ja nautige selle ainulaadse toote õrna maitset.

Tainas

Sojajahu ei kasutata mitte ainult pannkookide ja leiva valmistamiseks. See võib olla suurepärane nisujahu asendaja kõikides küpsetistes.

Näiteks selleks, et valmistada tainas, mis sobib ideaalselt koduste küpsiste valmistamiseks, on vaja järgmist

• 2 tassi sojajahu;
• 100 grammi suhkrut;
• 200 g loomset õli;
• 1,5 teelusikatäit küpsetuspulbrit;
• 1 väike näputäis soola.

Keetmisprotsess:

1. Võtke või külmikust välja ja laske tal veidi pehmeneda.
2. Segage see suhkru, muna ja teiste koostisosadega, segage põhjalikult ja jätkake taina sõtkumist.
3. Sõtkumise ajal lisage soovi korral seesamiseemneid, marju või sultanasid, et anda küpsistele ainulaadne ja ebatavaline maitse.

Keksitainas
Sama populaarne on ka sojajahul põhinev küpsisetainas.

Selle valmistamiseks on vaja:

• 200 g sojajahu;
• 200 g nisujahu;
• 3 kanamuna;
• 60 g granuleeritud suhkrut;
• 3 g sidrunhapet;
• 150 ml puhastatud vett.

Selle taina valmistamise protsess hõlmab järgmisi etappe:

1. Eraldage valged munakollased munakollastest.
2. Vispelda munakollased kindlaksmääratud koguse suhkruga.
3. Vahusta munavalged eraldi anumas ja sega munakollastega.
4. Lisage segule jahu ja segage hästi läbi.
5. Lisage mis tahes täidis sojaküpsise tainale. Küpseta seda 15-20 minutit 180 kraadi juures.

Huvitavad faktid soja kohta

Sojal ja sellest valmistatud toodetel on palju kasulikke omadusi, kuid vähesed inimesed on teadlikud järgmistest faktidest:

1. Sojal on positiivne mõju südamele. Seda tõestati juba 1999. aastal. Pärast mitmeid uuringuid on teadlased jõudnud järeldusele, et selle toote regulaarne tarbimine vähendab märkimisväärselt isheemia riski.
2. Toodet leidub ka imiku piimasegus. Kuigi lastearstid ei soovita soja andmist imikutele, sisaldub see paljudes imiku piimasegudes, kuna see koostis ei avalda tõsist negatiivset mõju vastsündinu organismile.
3. Soja sisaldab suures koguses taimset valku. Valgusisaldus võib olla kuni 50 %.
4. Soja ja selle derivaadid sisalduvad loomasöödas. See ainulaadne toode on tasakaalustatud söödas mitte ainult kassidele ja koertele, vaid ka veistele.
5. Sojatooted on eriti levinud Hiinas. See riik on soja tarbimise poolest esikohal.
6. Teadlased ei suuda veel täpset kuupäeva, millal taime kasvatati.
7. Soja on geneetiliselt muundatud sagedamini kui teised taimed.

Ei ole mõtet vaielda sojajahu ja muude selle taime ubadest valmistatud toodete kasulikkuse üle. See on rikkalik vitamiinide allikas ja kahtlemata kasulik tervisele. See on aga võimalik ainult siis, kui seda toodet tarbitakse õigesti, võttes arvesse kõiki soovitusi ja vastunäidustusi.

Foto sojajahust