Sojaõli: koostis, kasulikud omadused ja kasutusviisid

Sojaõli on inimesele väärtuslik toode, kuigi Venemaal ei ole see tänapäeval väga levinud. See sisaldab palju kasulikke rasvu, vitamiine, antioksüdante, letsitiini ja fütohormoone. Seda toodetakse toiduks, tööstuslikuks ja põllumajanduslikuks otstarbeks. See on toodetud mahu poolest kõigi taimeõlide seas esikohal.

Sojaõli toodeti esimest korda juba 3000 aastat eKr. Selle toote avastasid esimesena hiinlased, nagu tõendavad arheoloogide poolt leitud iidsed kirjutised. Soja oli vanas Hiinas põhitoit ja populaarne ka tänapäeva hiinlaste seas. Euroopas hakati sojauba kasvatama 19. sajandi lõpus, kuigi praegu on tootmismahud väga suured.

Üldised omadused

Loodusliku kvaliteediga sojaõli ekstraheeritakse külmpressimise teel. Sellisel tootel on pruunikas toon, rikkalik maitse ja pähkli aroom. Rafineeritud õli kaotab mitte ainult oma tervislikku kasu, vaid ka oma maitse. See on peaaegu lõhnatu, maitsetu ja värvitu ning sageli roosa või roheka varjundiga.

Sojaõli kasutatakse laialdaselt eri riikide kulinaariatööstuses, samuti on see osa mõnedest traditsioonilistest ravimitest, kosmeetikatoodetest ja tööstuslikest rakendustest. Tänu oma universaalsele iseloomule lisatakse seda looduslikku toodet paljudele roogadele, alates liharoogadest kuni magustoitude ja pagaritoodeteni.

Koostis ja kalorsus

Sojaõli on rikas vitamiinide ja mineraalide poolest. See sisaldab suures koguses E-vitamiini, C-vitamiini ning kaltsiumi, magneesiumi, naatriumi, fosforit, õli-, linool- ja palmitiinhapet. See on muutnud sojaõli üheks kõige väärtuslikumaks tooteks inimeste jaoks. Samal ajal on see üsna kaloriline - 886 kcal 100 g kohta.

Sojaõli kasulikud omadused

Üldised eelised

Sojaõliga on kehale mitmeid tervislikke eeliseid:

1. See võib vähendada südame- ja veresoonkonnale kasu toovate infarkti- ja insuldiriskide ohtu.
2. Vähendab kahjuliku kolesterooli taset veres.
3. Kasutatakse neeru- ja maksahaiguste, ateroskleroosi ja isegi vähktõve korral.
4. Mõjub positiivselt potentsile ja seemnevedeliku moodustumisele.
5. Aitab parandada seedimist.
6. Parandab immuunsust ja vastupanu külmetushaigustele.
7. Aktiveerib ainevahetust, soodustades seeläbi kaalulangust.
8. Aitab organiseerida seedeprotsesse.
9. Täiendab A-, C- ja P-vitamiini, samuti mõningaid mikrotoitaineid ja asendamatuid rasvhappeid.

Naiste jaoks

Naiste keha vajab rohkem kui meeste oma pidevat tervislike rasvade tarbimist. Selles osas on sojaõli üks parimaid tooteid. Seda peaksid tarbima naised, kellel on ebaregulaarne tsükkel, hormonaalsed häired ja keeruline menstruatsioonieelne sündroom. Sojaõli on kasulik ka raseduse planeerimise ajal, sest see korvab organismis puuduolevate vitamiinide ja mineraalainete puudust.

Sojaõli tuleks lisada naiste toitumisse, et pikendada nende enda noorust ja ilu. Tänu oma kõrgele E-vitamiini sisaldusele vähendab see kortsude ilmnemist, muudab juuksed tervemaks ja läikivamaks ning tugevdab küüned. Sojaõli ennetab teadaolevalt ka naiste vähki, kuid sel juhul on oluline kasutada ainult kvaliteetset rafineerimata, külmpressitud toodet.

Meeste jaoks

Sojaõli on meestele väga hea. Lisaks vitamiinide ja muude toitainete täiendamisele organismis on seda tüüpi taimeõlidel kasulik mõju eesnäärmele, samuti suurendavad nad potentsi, parandavad sperma kvaliteeti ja vähendavad eesnäärmevähi riski. Sojaõli avaldab positiivset mõju ka hormonaalsüsteemile, reguleerides meessuguhormoonide tootmist.

Sojaõli on sarnaselt teiste rasvaliikidega väga energiline ja seetõttu on see soovitatav meestele, kes peavad füüsiliselt ja vaimselt kõvasti tööd tegema, samuti sportlastele ja neile, kes püüavad kaalus juurde võtta.

Rasedus

Peaaegu kõiki taimeõlide liike võivad rasedad naised tarbida. Need sisaldavad palju mineraale ja vitamiine, mis on vajalikud tulevase ema ja areneva loote organismile. Samuti on rasedatel soovitav tarbida pigem taimseid rasvu kui loomseid rasvu, sest need imenduvad organismis paremini, koormamata maksa ja seedetrakti organeid. Kõikidest taimeõlidest on sojaõli kõige kasulikum.

Ärge kartke sojaõli kõrget kalorsust, sest selle toote päevane annus on vaid 1-2 spl. mis ei ületa 300 kcal. Kuid koos nende kaloritega saab ema keha palju väga kasulikke aineid - küllastumata rasvhappeid, fosfolipiide, eeterlikke õlisid, vitamiine ja teisi.

Selle loodusliku toote regulaarne kasutamine aitab kaasa lapse südame-veresoonkonna, närvisüsteemi ja vereringesüsteemi nõuetekohasele arengule ning avaldab positiivset mõju ka aju- ja luukoe moodustumisele.

Kui rinnaga toitmine

Sojatooted, sealhulgas sojaõli, on imetava ema ja lapse jaoks väga väärtuslikud. Kuigi Venemaal ei tarbita sojaõli nii laialdaselt kui lääneriikides, võib sojaõli leida paljudes toidupoodides.

Sojaõli sisaldab asendamatuid rasvhappeid, E-, P- ja C-vitamiine ning mikroelemente (magneesium, raud, kaltsium, naatrium, fosfor), mis on olulised nii rinnaga toitva naise kui ka lapse enda jaoks.

Loomulikult peab rinnaga toitev ema enne sojatoodete lisamist oma menüüsse veenduma, et ta ei ole nende suhtes allergiline. Selleks võite proovida paar tilka sojaõli hommikul ja vaadata, kuidas ta päeva jooksul reageerib. Kui emal ja lapsel ei esine seedeprobleeme, lööbeid või muid negatiivseid sümptomeid, võib annust suurendada 1-2 tl-ni päevas.

Lastele

Soja ja sellest valmistatud tooted, sealhulgas õli, on lastele väga kasulikud. Mõnikord on vanemad ettevaatlikud selle toote lisamise suhtes oma laste toidulauale, kuna nad usuvad, et kogu soja on geneetiliselt muundatud. Loomulikult on suurem osa maailmas kasvatatavast sojast tõepoolest geneetiliselt muundatud, kuid Venemaa õigusaktide kohaselt on geneetiliselt muundatud sortide ja nendest valmistatud toodete müük keelatud. Peamine on osta tõesti kvaliteetne toode, millel on turul hea maine.

Sojaõli ei tohiks kasutusele võtta enne, kui laps on 1-aastane. Toodet võib lisada putrudele, köögiviljapüreele või muudele roogadele, alustades mõne tilgaga ja suurendades järk-järgult kuni 1-2 tl-ni päevas.

Sojaõlil on laste organismile järgmised positiivsed omadused:

• See suurendab immuunsust ja vastupanu külmetushaigustele ja viirushaigustele;
• eemaldab kehast toksiine ja jäätmeid;
• Stabiliseerib närvisüsteemi;
• Suurendab aju tõhusust;
• reguleerib seedetrakti.

Laste menüüsse tuleks lisada ainult rafineerimata õli, mida ei tohi kuumtöödelda, sest see säilitab kõik õlis olevad toitained. Oluline on võtta arvesse individuaalseid talumatuse ja kõrvaltoimeid. Kui teil on mõni neist, peaksite selle võtmise kohe lõpetama.

Kahanemine

Tõhus kaalulangus sõltub keharasva ja süsivesikute suhtest dieedis, samuti kaloraažist, mis on arvutatud pikkuse, kaalu, vanuse ja füüsilise koormuse alusel. Need on lihtsad tõed, mida on oluline teada ja järgida. Oma menüüsse ei tohiks lisada mitte ainult madala kalorsusega köögivilju, puuvilju, kanarinda ja rasvavaba kodujuustu, vaid ka tervislikke rasvu ja vitamiine sisaldavaid toiduaineid, näiteks sojaõli.

Kuna kõik taimeõlid on üsna kalorsed, tuleks neid lisada väikestes kogustes. 10-30 g sojaõli päevas on piisav, et korvata tervislike rasvade ja vitamiinide puudus organismis ning hoida hormonaalsüsteemi korralikult toimivana, mis on eriti oluline naistele, kes planeerivad tulevast rasedust.

Kaalu langetamisel võib salatitele, putrudele ja muudele roogadele lisada veidi sojaõli. Siiski peaksite valima rafineerimata õli, kuna see sisaldab maksimaalset kasu tervisele. Samuti tuleb meeles pidada, et rafineerimata õlisid ei saa kuumutada, seega tuleb neid tarbida värskelt.

Sojaõli meditsiinis

Sojaõli kasutatakse nii ravimites kui ka traditsioonilistes ravimites tänu selle paljudele kasulikele omadustele. Sellel on järgmine mõju:

• suurendab ainevahetust;
• eemaldab kehast toksiine;
• stabiliseerib närvisüsteemi;
• noorendab;
• alandab veresuhkru taset ja kahjulikku kolesterooli;
• suurendab immuunsust;
• parandab ajufunktsiooni;
• reguleerib seedetrakti.

Kõik need omadused on iseloomulikud ainult rafineerimata sojaõlile, seega tuleks rahvameditsiini retseptides kasutada ainult selliseid sorte.

Veenilaiendid

Veenilaiendite raviks kasutatakse mitmesuguseid taimeõlisid, sealhulgas sojaõli. Kõige tõhusam viis veenilaiendite õli kasutamiseks on kasutada kompresse. Selleks on vaja 1-2 spl rafineerimata sojaõli ja 3 purustatud küüslauguküünt. Koostisosad segatakse, kantakse valulikule piirkonnale ja seotakse. Hoidke seda kompressi võimalikult kaua soojas. Korrake ravi iga päev nädal aega, seejärel tehke 2-3 nädala pikkune paus ja tehke seda uuesti.

Kõhukinnisuse korral

Sellise ebameeldiva seisundi nagu kõhukinnisus korral võite kasutada rahvameditsiini retsepti, mis põhineb sojaõli kasutamisel. Reeglina võib kõhukinnisuse leevendust oodata juba 5-6 tundi pärast õli tarbimist, kuid oluline on ravi korralikult läbi viia.

Et vabaneda kõhukinnisusest, peaksite jooma 1 spl sojaõli tühja kõhuga ja sööma pool tundi pärast seda hommikusööki. Õli kõrvaldab kõhukinnisuse oma kerge lahtistava toime tõttu, samuti küllastab see keha paljude toitainetega. Võite kasutada selleks otstarbeks regulaarselt sojaõli ja see ei tekita mingit kahju. Loomulikult peate arvestama oma tervislikku seisundit ja individuaalse talumatuse olemasolu või puudumist sojaõli komponentide suhtes.

Diabeetikutel

Diabeetikutel on lubatud tarbida sojaõli, seda tuleks lisada dieeti 0,9 g 1 kg kehakaalu kohta. Sellises koguses ei ole õli mitte ainult ohutu, vaid ka kasulik. Sellel on võime alandada veresuhkru taset, kuna selle koostises puuduvad sahhariidid ja tärklised. Selle toote regulaarne kasutamine diabeedi korral võib vähendada haiguse sümptomeid ning parandada patsiendi üldist heaolu.

Sojaõli kosmeetikas

Paljud naised kurdavad kuiva naha, lõhenenud otste ja juuste väljalangemise üle. Nendest probleemidest saab vabaneda, kasutades taimeõlisid. Sojaõli kasutatakse laialdaselt juuste ja naha koduste maskide valmistamiseks. See ei tee kahju, kui järgite selle kasutamise soovitusi. Vaatame kõige tõhusamaid naha ja juuste maske, milles kasutatakse sojaõli.

Näo jaoks

1. Tõstev mask: riivige pool õuna ja kartul peenikesel riivil, segage mask 1 tl sojaõliga ja kandke näonahale. Jäta mask 20 minutiks ja loputa maha sooja veega. Koostisosad aitavad puhastada nahka surnud rakkudest ning saavutada noorendavat ja pinguldavat toimet.
2. Soja-, mandli- ja kookosõli (5 tilka kumbki) ja vedela mee (1 tl) mask aitab vabaneda aknest ja muudest löövetest. Segage koostisosad, kandke näole ja jätke 20 minutiks ning loputage maha.
3. Sojaõli võib parandada meigieemaldajate toimet. Lisage paar tilka puhastavale piimale ja raputage. Õli tagab dekoratiivse kosmeetika parema eemaldamise, samuti pehmendab ja niisutab nahka.
4. Tundlikule nahale mõeldud mask sisaldab soja- ja oliiviõli (võrdsetes proportsioonides) ning väikest kogust kummelikontsentraati (mõned tilgad). Koostis tuleb kanda näole ja seejärel lihtsalt loputada maha leige veega 20-30 minuti pärast.
5. Toitev kodune näomask: segage maksimaalselt 1 tl sojaõli võrdse koguse raske hapukoore ja meega. Segage komponendid põhjalikult kokku, kandke puhtale nahale, laske mõjuda 15-20 minutit, peske maha sooja veega.

Juuste jaoks

1. Mask haprastele ja kuivadele juustele: 40 ml sojaõli, lisage sama palju ristikiviõli, 3 tilka laanerohi essentsi ja segage hoolikalt. Kuumutage segu veevannis soojaks, kuid mitte kuumaks, kandke see üle kogu juuste, katke kilega ja rätikuga. Jätke mask vähemalt 30 minutiks, kuni 2 tunniks, ja peske seejärel juuksed nagu tavaliselt.
2. Taastav mask koosneb 15 ml sojaõlist, 30 ml lutsuõlist ja 5 ml sidrunimahlast. Kõik koostisosad tuleb kombineerida, kanda juustele juurtest otsteni, hoida tund aega ja loputada maha. Selline mask aitab tugevdada juukseid, neutraliseerides selliste kahjulike tegurite mõju nagu fööni kasutamine, lokitangid, pikaajaline kokkupuude päikesega jne.
3. Öine toitev juuksemask koosneb ainult kahest koostisosast - soja- ja avokaadoõlidest. Õli kogus sõltub teie juuste pikkusest ja paksusest, kuid mõlemat tuleks võtta võrdsetes proportsioonides. Õlimaski tuleks kuumutada veevannis soojaks, mis parandab kasulike ainete tungimist juuksekarvadesse. Kandke mask masseerivate liigutustega juuksejuurtele ja kogu pikkuses juustele, pöörates erilist tähelepanu juukseotstele. Pärast paari protseduuri on selle maski mõju silmaga nähtav - lõhenenud otsade probleem on kõrvaldatud ning juuksed on tervemad ja läikivamad.
4. Lihtne on kasutada sojaõli (1 spl) ja munakollane (1-2 tk) sisaldavat maski. Kombineeri märgitud kogus koostisosi, kanna kogu juuksepikkusele, mähi froteerätikuga ja jäta tunniks seisma. Seejärel peske oma juukseid nagu tavaliselt. See mask soodustab juuste kiiret kasvu ja takistab juuste väljalangemist.
5. Lamineeriv mask. Juuste maskeerimiseks on vaja järgmisi koostisosi: 1 spl želatiini, 1 spl õunasiidriäädikat ja 1 spl sojaõli. Segage kõik koostisosad kokku, lahustage želatiin vastavalt pakendil olevatele juhistele. Saadud koostis kohaldada juuksed, mis siis mähkida kile ja mähkida froteerätikuga. Hoidke maski 30-40 minutit, seejärel peske juuksed põhjalikult. Juba pärast esimest pealekandmist on juuksed siidised, läikivad ja juhitavad.

Toiduvalmistamise rakendused

Toiduvalmistamisel kasutatakse nii rafineeritud kui ka rafineerimata sojaõli. Tööstuslikult kasutatakse seda säilitusainena toiduainete töötlemisel ja tahkete taimerasvade, näiteks margariinide ja määrete valmistamisel.

Toiduks on parem kasutada rafineerimata sojaõli, sest see sisaldab palju kasulikke aineid, mida rafineeritud õli puhul ei ole. Sojaõli sobib hästi köögiviljadega, seega võib seda kasutada salatite kastmiseks või hommikuti pudrule lisamiseks, et muuta see toitvamaks, tervislikumaks ja maitsvamaks.

Rafineeritud õli võib kasutada mitte ainult toorelt, vaid ka kuumtöödeldud kujul. Näiteks saab seda kasutada kala ja liha praadimiseks, lisada seda küpsetatud toodetele ja valmistada sellega koduseid roogasid. Sojaõli lisab tuttavatele roogadele uusi maitseid ja võib anda neile uue vindi.

Kas sa võid praadida sojaõlis?

On olemas müüt, et sojaõlis ei tohi praadida, sest keetmise käigus eralduvad sellest kantserogeenid ja selle kasulikud omadused kaovad. See kehtib siiski ainult rafineerimata toote kohta, samas kui rafineeritud õli võib kasutada kõikide toitude, sealhulgas liha, kala, köögiviljade jne praadimiseks.

Kahjud ja vastunäidustused

Sojaõli ümber on palju müüte, mis panevad paljud inimesed kartma selle lisamist oma toiduvalikusse. Tegelikkuses on Venemaal müügiks lubatud sojaõli inimestele täiesti ohutu ja seda võib kasutada kulinaarsetel, kosmeetilistel ja meditsiinilistel eesmärkidel. Kõige levinum müüt, et kogu soja on geneetiliselt muundatud, on juba ammu ümber lükatud. Loomulikult sisaldab enamik sellest GMOsid, kuid Venemaal on geneetiliselt muundatud sojaõli müük keelatud, mistõttu saate valida järeleproovitud ja usaldusväärse kaubamärgi.

Soja ja sellest valmistatud tooted on keelatud inimestele, kellel on individuaalne talumatus selle taime komponentide suhtes. On tõsi, et sojaallergiat esineb, kuid see on haruldane. Sojaõli võib ja peaks seetõttu kuuluma nende inimeste toiduvalikusse, kes ei ole selle suhtes allergilised.

Sojaõli tuleks kasutada mõõdukalt, nagu ka kõiki teisi tooteid. Sellel on üsna kõrge kalorsus ja see võib seetõttu põhjustada kaalutõusu. Kuid ka inimesed, kes soovivad kaalust alla võtta, võivad tarbida sojaõli mõõdukalt. Üks lusikatäis õli putru ja üks salatisse on vastuvõetav norm, mis mitte ainult ei kahjusta teie tervist, vaid ka täidab keha toitainete varusid.

Kuidas valida ja ladustada

Tänapäeva toidupoodides on saadaval suur valik taimeõlisid. Ei ole haruldane, et puututakse kokku sojaõliga. Kuna venelastele ei ole see toode väga tuttav ja laialt levinud, võib paljudel inimestel olla raskusi selle valimisega. Selleks, et sojaõli ostmisel mitte eksida, peate arvestama mõningaid kvaliteetse toote omadusi.

Tõeline rafineerimata õli on tavaliselt pruunikas toon ja pudelis ei tohiks olla setteid ega muid lisandeid. Õli on parem valida klaaspurkides, et see säiliks paremini ja säilitaks oma maitse. Rafineeritud sojaõli on tavaliselt rohekas, kuid läbipaistvam kui rafineerimata õli.

Nagu kõik teisedki tooted, nõuab ka sojaõli teatavaid ladustamistingimusi. Säilivusaeg sõltub nii sordist kui ka tootmismeetodist. Näiteks avatud sojaõli võib külmkapis säilitada kuni 3-5 kuud, ja kui pakendit ei ole avatud, siis võib see ajavahemik ulatuda 1-1,5 aastani. Külmkapp ei ole ainus koht, kus seda hoida, vaid peaaegu iga ruum.

Õli tuleb hoida pimendatud klaaspakendis ja järgida järgmisi tingimusi:

• Ruum peab olema kuiv;
• Peaksite valima koha, kus ei ole otsest päikesevalgust;
• sojaõli ei armasta äärmuslikke temperatuurikõikumisi;
• toode ei tohi olla külmutatud.

Kui eespool nimetatud tingimusi järgitakse, säilitab sojaõli kõik oma toitained ja maitse. Kuid kui säilitamistingimusi rikutakse, võib see rikneda - muutuda kibedaks ja hallitama.

Soja faktid

1. Soja on mitmekülgne toode. Seda kasutatakse kogu maailmas toiduainetööstuses lisaainetena liha-, pagari-, piima- ja muudes toodetes. Soja abil saab valmistada peaaegu kõiki tooteid, mida on raske eristada originaaltootest, lisades õigeid maitse- ja värvaineid ning aineid, mis annavad õige konsistentsi.
2. Sojavalgu on kõige paremini seeditav, mis ei ole nii teiste taimepõhiste valgutoodete puhul. Selles osas on soja konkurentsivõimeline isegi liha ja kalaga.
3. Sojaoad sisaldavad peaaegu kõiki organismile olulisi elemente: kaaliumi, kaltsiumi, joodi, fosforit, magneesiumi, vaske ja räni.
4. Idandatud sojaoad sisaldavad suures koguses nn oligosahhariide - spetsiaalseid kiudained, mida organismil on raske seedida. Seepärast võib idandatud soja põhjustada kõhupuhitust ja kõhuvalu.
5. Kõige populaarsem sojast valmistatud toode on sojakaste.
6. Soja võib ennetada naiste kehas vähi tekkimist, mida on kinnitanud Fred Hutchins'i vähiuurimiskeskuse teadlased.
7. Sojauba hakati esmakordselt kasvatama umbes 5-7 tuhat aastat tagasi.
8. Alles 19. sajandi lõpus hakati Euroopas soja kasvatamist tööstuslikus mahus arendama.
9. Mahlane sojapihvide valmistamiseks tuleb neid leotada köögiviljapuljongis koos vürtside lisamisega ja seejärel praadida neid õli lisamisega kõrgel kuumusel.
10. Venemaal on levinud toode "sojaoa idud", kuid selle nime all müüakse sageli mitte sojaube, vaid mungoa idusid.
11. Igal aastal kasvatatakse maailmas 300 miljonit tonni sojaube, millest kolmandik tuleb USAst ja Brasiiliast.
12. Hiina on maailma juhtiv sojaoa kasvatusettevõtja.
13. Soja kasutatakse paljudes riikides loomasöödana.

Sojaõli foto