Spargel: mis taim see on, millised on selle terviseomadused, kuidas seda valmistada?

Spargel on üks tervislikumaid, maitsvamaid ja kallimaid köögiviljakultuure. Seda on üle 200 sordi, millest vaid väike osa on kasutusel. Taim on inimestele lihtsalt hindamatu väärtusega toode, kuna see sisaldab hulgaliselt kasulikke aineid.

Mis on spargel ja kuidas see välja näeb?

Spargel on spargli perekonda kuuluv taim. Ta on kodumaine enamikus Euroopas, Põhja-Aafrikas ja Lääne-Aasias. See on inimestele teada juba ammustest aegadest. Seda kasutati aktiivselt meditsiinis diureetikumina ja puhastusvahendina. Hiljem hakati sparglit nimetama afrodisiaakumiks ja seda kasutati potentsiprobleemide puhul. Ühel hetkel keelati mungadel selle söömine samal põhjusel.

Tänapäeval kasutatakse seda köögivilja laialdaselt kulinaaria valdkonnas. Kõige väärtuslikumad võrsed on noored spargli võrsed, mis on just maast välja tulnud. Kui lehepungad on avanenud ja võrsed on paksenenud, ei ole need enam söödavad.

Seda kasutatakse ka dekoratiivsetel eesmärkidel, näiteks lillekimpude kaunistamiseks. Spargel on kaheaastane taim, mida saab kasvatada aias, kuid rahuldava tulemuse saavutamiseks on vaja üsna suurt pinda. Kui ta jõuab viljakuse tippu, võib ta toota keskmiselt umbes 10 võrset ühe hooaja jooksul. Tänapäeval on kõige populaarsemad esimese põlvkonna isased avatud tolmlevusega hübriidid, mis on suurema saagikusega, kuid ei tooda seemneid ega populaardu.

Tüübid

1. Sojauba. Saadakse töödeldud sojaubadest. Oad leotatakse, mille järel nende suurus suureneb kuni 2 korda, seejärel jahvatatakse need homogeenseks konsistentsiks. Saadud mass pressitakse ja vedel osa, sojapiim, eraldatakse. Keetmise käigus moodustub vaht, mis kogutakse ja kuivatatakse. See on valmis toode. Lisaks oma algupärasele maitsele ja lõhnale on see spargel kasulik ka tervisele.
2. Valge spargel. See spargli liik on Euroopa mandril väga populaarne. Küpsemisaeg on märtsist juunini. Toote valge värvus tuleneb taimede vähesest kokkupuutest valgusega kasvu ajal ning suhteliselt kõrge hind tuleneb hoolduse ja kasvatamisega seotud tööjõust. Selle liigi kasvatamise keerukust võib võrrelda artišoki ja trühvliga. See köögiviljasort on teistest liikidest maitselt halvem, kuid selle puudujäägi täidab tootes sisalduv suur hulk kasulikke aineid.
3. Roheline. Mõnikord nimetatakse meditsiiniliseks sordiks. Seda liiki peetakse kõige laiemalt levinud liigiks, ta kasvab laialdaselt merede rannikualadel. Pikka aega ei olnud see sort päris vastuvõetav, eriti aristokraatlikes ringkondades. Kuid siis avastati, et sparglile on palju kasu tervisele.
4. Lilla. Haruldane liik, mida kasvatatakse pimedas ja lühikese päikesevalgusega. Selle tulemuseks on punane ja sinine pigmentatsioon taimel endal. Köögivilja maitse on kibedam kui teistel liikidel. Spargel võib kuumuse mõjul muuta värvi lillast roheliseks.
5. Bean. Nimetatakse ka spargeluba. See sort on väga populaarne ja oad võivad olla kollased või punased, isegi mitmevärvilised. Küpseid ube kasutatakse tavaliselt toiduvalmistamiseks. Spargeload keedetakse alati enne söömist. Sparglit võib lisada dieetidesse. See sisaldab rohkesti kergesti seeditavaid valke, mis on aminohapete poolest sarnased liha ja kala omadega.
6. Spargel. Kuigi spargel näeb välja nagu veealune taim, ei ole see siiski vetikas. Tema elupaigaks on mererannad ja soolased sood. Maitse on hapukas ja kergelt joodiga vürtsitatud, kuid toode võib muuta oma maitset sõltuvalt toiduvalmistamise tingimustest. Seda võib süüa nii töödeldud kui ka naturaalselt.

Erinevus spargli ja spargelubade vahel

Nöörid on tavaliselt kõverad, kuid võivad olla ka sirged, tugevalt harunenud ja väheste karvadega kaetud. Spargel on üsna hargnenud varrega, mille oksad on paigutatud kobaratena ja asuvad aksiaalides. Esimesel taimel on kolmekülgsed, poolpinnilised ja pikkade varrega lehed. Teisel taimel on alaarenenud, väikesed, soomusjad või torkivad lehed, mille tüvel on kõvad võrsed.

Oadel on keskmiselt 3-5 õit pikkadel pungadel, mis on tumelilla ja lilla värvusega. Spargli õied on üsna väikesed, asuvad tavaliselt lehtede telgjoonel ja on üksikud tsüsti- või kilbikujulises õisikus.

Koostis ja kalorid

100 g toodet sisaldab:

• kalorid - 21 kcal;
• valgud - 1,9 g
• rasvad - 0,1 g;
• süsivesikuid - 3,1 g.

Köögiviljad sisaldavad vitamiine A, B1, B2, B5, B6, C, E, H ja PP. Samuti on see rikas selliste mineraalainete nagu kaalium, kaltsium, tsink, naatrium ja foolhape poolest. Lisaks sisaldab ta kiudaineid, mis normaliseerivad seedetrakti, ja asparagiini, mis toetab südametegevust.

Spargli kasulikud omadused

Üldised eelised

1. See aitab võidelda vähi vastu. Uuringud on näidanud, et sparglit võib kasutada vähktõve sümptomite raviks. Toote saponiinid avaldavad organismile kasulikku mõju, kuna need võivad põhjustada vähirakkude surma. Lisaks takistavad nad kahjulike rakkude edasist kasvu ja levikut. Teisel ühendil, sulforafaanil, on kemopreventiivsed omadused. Folaat vähendab pankrease-, kolorektaal- ja söögitoruvähi riski.
2. Parandab kuseteede tervist. Uriiniteede tervis sõltub põie, neerude ja uretri tervisest ning spargel võib aidata neid organeid toetada. Oma antibakteriaalsete omaduste tõttu pärsib roheline köögivili bakterite kasvu, mis võivad põhjustada mitmesuguseid infektsioone. Sparglit võib kasutada ka loodusliku diureetikumina. Spargli diureetilised omadused aitavad välja loputada jäätmeid neerudest ja ennetada kivide teket.
3. See võitleb põletikuga. Sparglile on antioksüdantsed omadused, seega on see suurepärane toode põletikuvastaseks võitluseks. See sisaldab aineid, mis vähendavad põletikke, eriti neid, mis on seotud südamehaigustega. Uuringud on näidanud, et selle toote põletikuvastased omadused võivad leevendada peavalu, seljavalu, reumatismi ja podagra.
4. Kasulik menstruatsiooni ajal. Menstruatsiooni ajal võivad naised tunda end loidalt ja üldiselt väsinuna. Sel ajal vajab keha toitaineid, sealhulgas B-vitamiine, mida spargel sisaldab rohkesti. Sparglit võib kasutada ka menstruatsioonihäirete raviks. Kui see on organismi sattunud, aitab see toota östrogeeni ja leevendab menopausisümptomeid.
5. See toetab naha ja juuste tervist. Sparglit võib kasutada nahapuhastusvahendina. See aitab vabaneda aknest ja parandada naha toonust. Köögiviljas sisalduv C-vitamiin mõjub nahale toitvalt ja takistab kuivamist, samas kui folaat parandab juuste seisundit.
6. See tugevdab südant. K-vitamiin sparglis takistab arterite kõvenemist ja hoiab kaltsiumi nende limaskestas. Köögivilja võib aidata ka vererõhku alandada. Lahustuvad kiudained vähendavad südamehaiguste riski. Regulaarne kiudainete tarbimine võib mõjutada ka vererõhu ja kolesteroolitaseme alandamist. Taim sisaldab tiamiini, mis reguleerib homotsüsteiini taset veres. Liigne homotsüsteiin suurendab südamega seotud haiguste riski. Fütokomponendid ja askorbiinhape aitavad eemaldada verest liigset kolesterooli ja parandada südame tervist, samas kui foolhape ennetab südamehaigusi.
7. Toetab aju tervist. Spargel on suurepärane E ja C-vitamiini allikas. Need kaks toitaine moodustavad võimsa kombinatsiooni, mis aitab vähendada Alzheimeri tõve riski. Köögivilja aitab ennetada kognitiivseid kahjustusi ja langust, eriti eakatel inimestel. Seda võib kasutada ka depressiooni leevendamiseks. Foolhape parandab meeleolu ja aitab toime tulla ärrituvusega, seega võivad seda kasutada epilepsia ja krambihoogudega inimesed.
8. Samuti parandab see seedimist. Spargli kiudained aitavad seedimisel, kuna need soodustavad toidu liikumist soolestikus. Inuliin on aine, mis vastutab otseselt seedeprotsesside parandamise eest. Samuti sisaldab see palju vett, mis omakorda aitab vältida kõhukinnisust ja parandada seedetrakti tervist. Selle prebiootilised omadused toetavad tervislike bakterite toimimist soolestikus, luues seeläbi seal elavate mikroorganismide tasakaalu. Sparglit võib kasutada puhituse korral või liigsest veest vabanemiseks organismis.
9. See parandab luude tervist. Väga sageli nõrgestab K-vitamiini madal tase organismis luukude, mis võib põhjustada luumurde. Spargel sisaldab seda toitainet rohkesti - üks tass köögivilja sisaldab umbes pool K-vitamiini päevasest kogusest. See mõjutab oluliselt kaltsiumi imendumist ja takistab selle väljapoole imendumist organismist, mis lõppkokkuvõttes aitab kaasa luude tervise säilitamisele ja vähendab erinevate haiguste, näiteks osteoporoosi riski. K-vitamiin reguleerib luude mineraliseerumist ja aitab säilitada luutihedust. Raud toetab ka luude tervist, tugevdades luid ja liigeseid.
10. Toetab immuunsust. Glutatioon, mida leidub sparglis, on detoksifitseerija, mis aitab hävitada kantserogeene. See ühend on oluline immuunsüsteemi nõuetekohaseks toimimiseks. Prebiootikumid aitavad säilitada immuunsust ja võidelda külmetushaiguste vastu. Köögiviljad sisaldavad rohkelt antioksüdante, mis tugevdavad immuunsüsteemi.
11. Reguleerib suhkrusisaldust. Spargel on toit, mis reguleerib veresuhkru taset. Köögivilja aitab suurendada insuliini - hormooni, mis aitab organismil glükoosi omastada - tootmist. Toode suurendab ka glükoosi omastamist lihastesse ja kudedesse kehas, mis aitab alandada suhkrusisaldust ja leevendada diabeedi sümptomeid.
12. Toetab silmade tervist. A-vitamiin, mida spargel sisaldab rikkalikult, aitab suurepäraselt säilitada tervislikku nägemist. See vitamiin aitab võrkkestal valgusega suhelda ja parandab silmade tervist. Toote antioksüdantsed omadused aitavad ennetada nägemisprobleeme, näiteks võidelda kollaste laikude degeneratsiooni vastu. Spargel on rikas E-vitamiini ja kahe antioksüdandi - luteiini ja zeaksantiini - poolest. E-vitamiin parandab nägemist, luteiin ja zeaksantiin aga kaitsevad silmi katarakti eest.
13. See leevendab pohmelli. Spargel võib leevendada rakutoksilisuse mõju, mida põhjustab alkoholi tarbimine. Köögiviljas sisalduvad ained aitavad kiiresti pärssida alkoholi mõju organismile, vähendades seeläbi ebameeldivaid mõjusid hommikul. Spargel korvab alkoholist põhjustatud mineraalainete ja aminohapete kadu, ennetades peavalu. Tootes sisalduvad aminohapped kaitsevad ka maksa kahjulike toksiinide eest, vähendades pohmelli ebameeldivaid mõjusid.

Naiste jaoks

Spargel on naistele kasulik oma põletikuvastaste ja antioksüdantide omaduste tõttu. Köögivilja soodustab östrogeeni tootmist, seega on see kasulik menopausi sümptomite vastu võitlemisel. See taastab östrogeeni taset ja toetab organismi täieliku või osalise hüsteerektoomia korral. Taim stimuleerib ka kasulike bakterite kasvu soolestikus, rahustab kõhtu ja aitab seedimist. Spargeli vananemisvastased omadused aitavad suurendada glutatiooni tootmist, mis on põletikuvastane toitaine, mis võib aeglustada kollageeni lagundavaid ensüüme, mis põhjustavad kortse.

Spargliekstrakte võib kasutada naha valgendamiseks. Samuti aitab see leevendada PMS-i sümptomeid ja parandab viljakust, sest toidab ja tugevdab naise suguelundeid.

Meeste jaoks

Spargel on kasulik ka meestele. See köögivilja mõjutab oluliselt potentsi, libiido, aitab suurendada hormoonide taset. Väärib märkimist, et seda taime on pikka aega kasutatud afrodisiaakumina. Iidsetest aegadest alates on rahvaparandajad soovitanud sparglit libiido parandamiseks. On tõendeid, et vanad egiptlased, kreeklased ja roomlased kasutasid sparglit just sel eesmärgil. India ayurveda meditsiinis peetakse sparglit suurepäraseks vahendiks potentsi suurendamiseks. See sisaldab rohkesti E-vitamiini, mis suurendab verevoolu ja hapniku jõudmist vaagnapiirkonda. Suurenenud verevool suguelundites toob kaasa hea erektsiooni.

Lisaks seksuaalsele soovile on vereringe vaagnapiirkonnas üks tähtsamaid tegureid, mis on seotud seksuaalse toimimisega. Ilma normaalse verevooluta ei saa mees soovitud erektsiooni. E-vitamiinil on oluline roll ka suguhormoonide tootmises, mis mõjutavad seksuaalset soovi. Spargel aitab toota histamiini, orgaanilist ühendit, mis vabaneb orgasmi ajal.

See sisaldab ka olulisi mineraale, nagu mangaan, tsink ja seleen, mis mõjutavad seksuaalset funktsiooni. Nende mineraalide puudus võib põhjustada libiido vähenemist ja kehva spermatootmist. Lisaks suurendab tsink libiido, soodustab sperma ja testosterooni tootmist, mis on meeste seksuaalse toimimise eest vastutav hormoon. Spargel sisaldab ka märkimisväärses koguses B6-vitamiini, mis on laialt tuntud oma omaduste poolest.

Raseduse ajal

Raseduse ajal võib naistel tekkida isu täiesti erinevate toitude järele, sealhulgas selliste, mida varem isegi ei märganud. Kui spargel on üks neist toodetest, tuleb analüüsida selle toote kasulikkust raseduse ajal. Tasub kohe öelda, et spargel on kasulik, kuid ainult siis, kui seda tarbitakse mõõdukalt. Köögivilja on rikas mineraalainete ja vitamiinide poolest.

Tasub märkida, et sparglit toorel kujul ei soovitata naistele positsioonis. Spargel tuleb enne tarbimist põhjalikult puhastada ja korralikult töödelda, et vabaneda kahjulikest mikroobidest, mida see võib sisaldada. Ainult siis mõjub spargel naise kehale ja lootele soodsalt. Juba 100 grammi keedetud sparglit sisaldab rohkem kui 50% foolhappe päevasest kogusest. Foolhape aitab vähendada neuraaltoru defektide riski ja vähendab ka preeklampsia tekkimise võimalust.

Köögiviljas sisalduv kaltsium tugevdab loote luustikku, alandab vererõhku ja ennetab emal preeklampsia teket. C-vitamiin aitab kaasa kollageeni tootmisele ja tugevdab ka loote immuunsüsteemi. Vitamiin B6 tasakaalustab glükoositaset ja aitab kaasa lapse närvisüsteemi ja aju arengule.

Rasedad naised peaksid sööma sparglit röstituna või salatites. Sparglit võib ka aurutada, keeta ja küpsetada.

Spargli kohta on mõned väärarusaamad. Mõned inimesed usuvad, et spargel võib mõjutada rasedustesti, andes valepositiivse tulemuse. Tegelikkuses see nii ei ole.

Tuleks juhtida tähelepanu sparglite kahjulikkusele ja vastunäidustustele. Spargel sisaldab aineid, mis võivad tekitada liigseid gaase, eriti seedehäirete korral. Naised, kes on allergilised sibula, porrulaugu ja küüslaugu suhtes, peaksid samuti vältima sparglit. Enne spargli tarbimise alustamist on soovitatav konsulteerida oma arstiga spargli lisamisega seotud võimalike riskide kohta.

Kui rinnaga toitmine

Sparglit võib süüa toiduna rinnaga toitmise ajal. Köögivilja on hea kiudainete, A-, C-, E- ja K-vitamiinide, kroomi ja foolhappe allikas, mis sobivad ideaalselt kokku B12-vitamiiniga, mida leidub kalas, linnulihas, lihas ja piimatoodetes. Foolhappe ja B12-vitamiini kombinatsioon toimib aju võimendajana, aidates ennetada kognitiivseid kahjustusi. Toode sisaldab ka trüptofaani, mis on oluline aminohape, mis stimuleerib piima tootvat hormooni prolaktiini.

Siiski tasub meeles pidada, et sparglit kasutatakse mõnikord ka ravimina. Kuid selle kasutamine sellisena on äärmiselt ohtlik imetamise ajal. Lisaks sellele võivad mõned naised olla köögivilja suhtes allergilised. See sisaldab ka süsivesikuid ja erinevaid suhkruid - glükoosi, fruktoosi ja galaktoosi. Väikelapse soolestikus ei ole veel ensüüme, mis suudaksid sparglis sisalduvaid aineid tõhusalt lagundada. Selle tulemuseks on soolegaas, mis põhjustab ebamugavustunnet ja paisumist.

Sparglit ei tohiks süüa imetamise esimesel kahel kuul, sest see suurendab seedehäirete riski. See võib mõjutada ka piima maitset, mis tähendab, et laps keeldub seda lihtsalt söömast. Sparglit tuleks kasutusele võtta järk-järgult. Väike tükk köögivilja on lubatud süüa üks kord päevas ja mitte rohkem kui üks kord nädalas. Kasutada tuleks ainult kvaliteetseid tooteid ja neid ei ole soovitatav süüa konserveeritud või marineeritud kujul, sest see võib kahjustada lapse tervist. Esimene söögikord peaks olema enne lõunat, et võimalike kõrvaltoimete ilmnemisel saaks neid kohe märgata. Kui esineb koolikute, lööbeid või kõhuhäireid, tuleks spargel toidust välja jätta ja konsulteerida arstiga.

Lastele

Spargli lisamine lapse toidulauale ei ole eriti ohtlik. Siiski on soovitatav mitte anda sparglit lapsele enne, kui ta on 8-10 kuu vanune. See võib põhjustada liigseid gaase ja teie lapsel on raskusi selle seedimisega. See on peamine probleem spargli tutvustamisel lastele, sest muud riskid, sealhulgas allergiliste reaktsioonide võimalus, on väga väikesed. Muidu on spargel lastele väga hea. Selles on vähe kaloreid ning suur vitamiinide ja mineraalide kontsentratsioon.

See sisaldab A-, C-, E-, K-, foolhappe-, tiamiini, niatsiini, rauda, kaaliumi, fosforit, magneesiumi, kaltsiumi ja tsinki. Neil on oluline roll lapse üldises arengus. Sparglis sisalduvad antioksüdandid mõjutavad positiivselt lapse ainevahetust, võideldes vabade radikaalide vastu, mis võivad vallandada oksüdatiivset stressi. Köögiviljad kaitsevad tõhusalt ka maksa vabade radikaalide eest, mille kahjustused on lastel palju suuremad kui täiskasvanutel. See aktiveerib immuunsüsteemi, mis aitab võidelda lapse ebaküpset keha ründavate mikroobide vastu.

Samuti ei tohiks unustada ettevaatusabinõusid. Köögiviljad tuleks enne keetmist koorida. See on oluline, sest lastel on raske nahka seedida. Seda tuleks teha vähemalt enne, kui lapse hambad on välja kujunenud.

Keelatud on kasutada toodet individuaalse talumatuse, mao- ja soolehaavandite, kuseteede haiguste korral.

Kaalulangus

Spargel on kaalulangetamise ajal väga kasulik, kuna see sisaldab kuni 75 mg polüfenoolseid antioksüdante 100 g portsjoni kohta, sealhulgas rutiini, kvertsetiini ja kaempferooli. Need ained reguleerivad valkudega suheldes rasvade ainevahetust, rasvapõletuse kiirust ja energiatootmist. Köögiviljal on ka diureetiline toime, seega aitab see vabaneda liigsest vedelikust organismis. Taimes olevad antioksüdandid vähendavad tärklise lagunemist, pärssides tärklise hüdrolaasi ensüüme. See aitab aeglustada glükoosi imendumist, vähendades seeläbi veresuhkru kõikumisi.

Köögivilja sisaldab ka aineid, mis pärsivad stressiolukordi ja vähendavad soovi tarbetult napsata. Jaapani teadlased on välja töötanud isegi stressivastase funktsionaalse toidu, mis põhineb sparglile, mis alandab kortisoolitaset.

Spargel mõjub soodsalt ka maksale, suurendades rasvade ja alkoholi ainevahetuses osalevate ensüümide tootmist. Lõpuks, selle köögivilja regulaarne tarbimine on suurepärane küllastuse saavutamiseks, kuna see sisaldab nii lahustuvaid kui ka lahustumatuid kiudaineid. Toode sisaldab inuliini, mis suurendab kasulikke baktereid soolestikus. See aitab kehal söögiisu maha suruda. Spargel on ka madala kalorsusega - ainult 21 kilokalorit 100 g kohta. Sparglit võib süüa röstituna, aurutatud, grillitud või toorelt salatites, köögiviljakastmetes, risottos, hautistes või suppides, kui kaotate kaalu.

Marineeritud spargli kasulikkus ja kahjulikkus

Nagu toores spargel, on ka marineeritud sparglile mitmeid tervisele kasulikke omadusi. Töödeldud köögivilja tarbimine võib normaliseerida vererõhku ja kardiovaskulaarset süsteemi. Samuti avaldab see soodsat mõju peaaegu kõigi siseorganite toimimisele. Kui me räägime marineeritud toote kalorsusest, siis on see näitaja üsna madal, nii et köögivilja võib lisada dieeditoitude menüüsse.

Siiski on marineeritud sparglile omad vastunäidustused. Seda ei soovitata kasutada seedetrakti probleemide, eesnäärme põletiku, tsüstiidi ja reuma korral.

Soja spargel: kasu tervisele ja kahjulikkus

Soja spargli kasulikkus tervisele on võrreldav soja kasulikkusega. Spargel on tervisele väga kasulik ja varustab organismi oluliste toitainetega. Spargel mõjub organismile positiivselt, sest aitab vabaneda jäätmetest, aeglustab vananemisprotsessi, vähendab ateroskleroosi riski, takistab juuste väljalangemist ja suurendab östrogeeni tootmist.

Nüüd soja spargli kahjulikkusest. Sojatooteid ei tohiks regulaarselt tarbida. Fütoöstrogeenide sisalduse tõttu võivad need negatiivselt mõjutada poiste ja meeste seksuaalsüsteemi toimimist. Ka naised peavad olema ettevaatlikud, sest köögiviljad võivad häirida endokriinsüsteemi.

Spargel meditsiinis

Sparglit kasutatakse meditsiinilistel eesmärkidel, eelkõige farmakoloogias. Tootel on mitmeid terapeutilisi omadusi, mis võivad aidata podagra, diabeedi, reuma, neeruhaiguste, kopsuhaiguste ja läkaköha puhul.

Diabeedi puhul

Spargel on toode, mis võib aidata diabeedi puhul. Selle köögivilja regulaarsel tarbimisel võite märgata veresuhkru taseme märkimisväärset vähenemist. Tootes sisalduvad ained stimuleerivad insuliini - hormooni, mis aitab glükoosi imendumisel - tootmist. Spargel rikastab patsiendi dieeti ning raskenduste korral leevendab sümptomeid ja kiirendab remissiooni faasi.

Oluline: Spargli glükeemiline indeks on 30 ühikut.

Pankreatiidi puhul

Ägeda pankreatiidi ajal on soovitatav vältida sparglit. Köögiviljal võib olla kehale negatiivne mõju. Täieliku ja stabiilse remissiooni ajal võivad patsiendid nautida sparglit esmalt keedetud, seejärel küpsetatud ja seejärel loomulikul toorel kujul. Siiski tuleb väga hoolikalt jälgida isegi väikesi muutusi tervislikus seisundis. Kui kõrvalmõjusid ei ole, võib sparglit süüa, kuid portsjoni suurust tuleks kohandada individuaalselt.

Gastriidi puhul

Spargel sisaldab saponiini, mis ärritab mao limaskesta. Spargel on eriti ohtlik seedetrakti haiguste ägenemise ajal. Remissiooni ajal võib köögivilja süüa, kuid ainult pärast kuumtöötlemist, seda ei tohi süüa toorelt. Üldiselt soovitatakse gastriidi korral lisada oma toidule köögivilju, kuna need mõjuvad soodsalt seedetraktile ja leevendavad haiguse sümptomeid.

Kõhukinnisuse korral

Spargel sisaldab rohkelt kiudaineid, mis hõlbustavad toidu läbimist seedetraktist ja parandavad seedimist. Köögivilja õrn toime soolestikule aitab kõrvaldada kõhukinnisuse kalduvust, ärritamata seejuures limaskesta.

Podagra puhul

Puriinid - ained, mis on sparglis suurtes kogustes, võivad kahjustada organismi, suurendades kusihappe kontsentratsiooni, nii et podagra sümptomid võivad süveneda. Lubatud on siiski vastuvõetav kogus sparglit. Näiteks võite juua keediseid ja tinktuure, mis sisaldavad sparglit.

Sparglipõhised rahvameditsiini retseptid

Artriidi ja reuma puhul

1. Keetke keevas vees (1 l) jahvatatud sparglijuurt (60 g).
2. Jahutage puljong.
3. Võtke 1 spl. kuni 3 korda päevas.

Lihas- ja skeletiprobleemide puhul

1. Tükeldatud võrsed (3 spl.) Keeda keevas vees (1 tass).
2. Võtke 1-2 spl. 3 korda päevas. Ravikuur - kuni 4 nädalat.

Palavikuvastane ja diureetikum

1. Vala sparglijuure pulber (15 g) keevasse vette (1 tass).
2. Asetage veevannile. Keeda 30 minutit.
3. Tüvi.
4. Võtke 1 tass kuni 3 korda päevas.

Infusioon tugevuse suurendamiseks

1. Valage spargel (7 tükki) keevasse vette (250 ml).
2. Lase tõmmata umbes 9 tundi.
3. Võtke 1 spl. kuni 4 korda päevas.

Parodontiidi ravi

1. Valage sooja vett (1 spl.) sparglijuurt (100 g), lisage äädikat (2 spl.) ja segage.
2. Asetage tulele (10 minutit).
3. Laske segul jahtuda.
4. Loputage suu mitu korda päeva jooksul.

Spargel kosmeetikas

Kosmetoloogias kasutatakse meditsiinilist sparglit naha noorendajana. Seda saab tõhusalt kasutada naha tervise ja nooruse säilitamiseks.

Anti-Pigment mask

1. Asetage hakitud spargel (1 spl) kaussi, lisage mett (3 spl), sidruni eeterlikku õli (3 tilka) ja segage.
2. Peske nägu sooja veega ja puhastage nahk (kasutades toonikut).
3. Kandke segu näole.
4. Oodake 30 minutit.
5. Loputage mask maha ja peske nägu soojaveega.

Silmade kortsude mask

1. Pigistage purustatud sparglitest mahl (umbes 2 tl) välja, kasutades selleks marli.
2. Lisage mahlale alusõli. Võib kasutada mandli-, argaania- või oliiviõli.
3. Leotage vatipadjad seguga ja asetage need kaetud silmadele (et vältida juurdepääsu silma).
4. Lase segul 30 minutit taheneda.
5. Peske oma nägu sooja veega.

Kahjud ja vastunäidustused

Sparglile on mõned vastunäidustused ja see võib olla organismile kahjulik. Näiteks kõhupuhitus on väga tavaline liigse tarbimise korral. Selles sisalduv väävel võib muuta uriini ja kehalõhna.

Köögivili on vastunäidustatud individuaalse talumatuse või sibula- ja küüslauguallergia korral. Spetsialistid soovitavad seda toodet toidust välja jätta seedetrakti haiguste, podagra, reuma ja neeruhaiguste korral. Samuti peate olema väga ettevaatlik raseduse ja imetamise ajal.

Kuidas valida ja säilitada sparglit

Hea kvaliteediga valge spargel peaks olema üsna paks; roheline spargel võib olla õhuke. Paksemad rohelise köögivilja varred sobivad samuti. Oluline on otsida valkjas nahka varrel. Nende olemasolu näitab, et köögiviljad on juba üleküpsenud.

Spargli säilivusaeg on lühike. Seda tuleks säilitada võimalikult kaua, eeltöötluse abil. Sa peaksid eemaldama juured, leotama seda vees ja panema külmikusse. Või siis mähkige spargel niiskesse lappi ja pange see jahedasse, pimedasse kohta. Nii säilivad köögiviljad nädal aega, kuid iga päevaga kaotavad nad oma maitse.

Kas ma saan külmutada

Sparglit võib külmutada. Selleks peske seda, eemaldage kõik kahjustatud osad ja tükeldage see enne külmutamist. Seejärel pange köögiviljad sõelale ja pange need pannile keeva veega ning katke kaanega. Blanšeeri umbes 3 minutit, seejärel aseta veega ja jääga täidetud sõelasse. Võtke sparglid välja ja oodake, kuni vesi on ära voolanud. Pange köögiviljad õhukindlasse anumasse ja sulgege kaanega. Seejärel asetage konteiner sügavkülma.

Kuidas süüa sparglit õigesti

Sparglit saab süüa mitmel viisil. Sparglit võib süüa kuumalt, külmalt, toorelt või keedetult, pearoa või lisandina.

Kui palju ma saan süüa päevas

Üldiselt ei määra eksperdid selle köögivilja tarbimise maksimaalset piirmäära, optimaalseks portsjoniks peetakse 4-5 kaunat päevas.

Kas ma võin süüa üleöö

Sparglit võib süüa magamamineku ajal. Siiski on võimalik, et toode võib häirida teie und, kuna sunnib teid sageli vannituppa minema.

Kas ma võin süüa toorest sparglit

Spargel on söödav nii töödeldud kui ka toorelt. Looduslikul kujul mõjub toode organismile kõige kasulikumalt, sest töötlemata köögiviljas on kõige rohkem toitaineid.

Kas ma võin paastu ajal sparglit süüa?

Spargel on köögivili, seega tohib seda paastu ajal süüa.

Kuidas sparglit õigesti koorida

Koori valge spargel sel viisil:

1. Eemaldage köögiviljakoorijaga võrsetelt ülemine kiht (1 cm kaugusel pungast).
2. Koorige varred, kuni nende keskosa on mahlakas.
3. Lõika varte otstest 2 cm maha.
4. Koorige pead.

Koori roheline spargel veidi teistmoodi:

1. Lõika või murra noaga ära umbes 2 cm jämedast osast kaunade alumises otsas.
2. Eemaldage pealt foolium.

Kuidas valmistada sparglit: Retseptid

Spargel sobib hästi erinevate roogadega. Näiteks võib seda lisada suppidesse, salatitesse, pajaroogadesse ja praadidesse.

Kuidas süüa teha

Sparglit saab valmistada 2 viisil: klassikaliselt ja traditsiooniliselt.

Klassikaline

1. Eemaldage spargli jämedad osad.
2. Pakendage sparglivarred 10 kaupa kimpudeks.
3. Kuumuta vesi keemiseni (1 l), lisa sidrunimahl (1 tl), suhkur ja sool.
4. Pange sparglid potti. Kui vesi keeb, keeda veel 5-7 minutit.
5. Kui valmis, pange pulgad vette (jääkülma).

Traditsiooniline

1. Koorige varred ja asetage need keevasse soolaga maitsestatud vette (horisontaalselt).
2. Kata kaanega (tihedalt) ja küpseta 5-7 minutit. Vajaduse korral lõigake köögiviljad pooleks.
3. Küpseta tihedat alumist osa umbes 5 minutit, õrna ülemist osa 2 minutit.

Kuidas küpsetada

1. Koori spargel, eemalda kõvad osad.
2. Vala õli kuumutatud pannile.
3. Pange kooritud küüslauk pannile 1 minutiks.
4. Asetage sparglid pannile keskmisel kuumusel. Küpseta 7 minutit.
5. Maitsestage köögiviljad soolaga.

Kuidas marineerida

1. Ärge töötle õhukest noort sparglit. Lõika küpselt köögiviljalt varte alumised osad maha.
2. Koorige küpselt köögiviljalt varred maha. Pane küps spargel keevasse vette (2 minutiks), jahuta jäävees ja tupsuta kuivaks. Keetke noored köögiviljad keeva veega sõelale ja kuivatage.
3. Asetage sparglid kõrgetesse steriliseeritud purkidesse (nii, et köögiviljad mahuksid täielikult sisse).
4. Kuumutage äädikat keskmisel kuumusel, kuni see on soe, kuid mitte keev. Maitsestage soolaga ja lisage suhkur.
5. Koori ja viiluta küüslauk ribadeks ning aseta segu sisse. Lisage potti õli, pipar ja tilli seemned (võite lisada ka Dijoni sinepit).
6. Segage marinaadi hulka ja valage köögiviljadele. Täitke leige veega.
7. Kata purgid kinni ja jäta 6 tunniks külmkappi.

Spargli salat

Koostisained:

• seened - 300 g;
• oad (konserveeritud) - 1 tassitäis
• porgandid (korea) - 300 g;
• spargel - 100 g;
• kreeka pähklid (kreeka pähklid) - 50 g;
• taimeõli - 3 spl.

Kuidas valmistada:

1. Prae seened ja sibulad.
2. Loputage oad (võib olla keedetud).
3. Segage kõik koostisosad kokku. Lisage hakitud pähklid.

Spargel ahjus

Koostisosad

• spargel - 500 g;
• oliiviõli - 2 supilusikatäit;
• küüslauk - 2 küüslauguküünt.

Kuidas valmistada:

1. Peske spargel ja lõigake ära krobelised otsad.
2. Vooderdage küpsetusplaat fooliumiga ja asetage sellele köögiviljad.
3. Piserdage õliga, segage ja puistage peale purustatud küüslauku, soola ja pipart (värskelt jahvatatud must pipar), segage uuesti.
4. Pane 10 minutiks tagasi 200 °C juures eelsoojendatud ahju.
5. Pane köögiviljad taldrikule ja tilguta sidrunimahlaga.

Spargli supp

Koostisosad

• roheline spargel - 500 g;
• sibul - 1 tk;
• kartulid - 2 tk;
• suvikõrvits - 1/2 tk;
• kanapuljong - 1 l;
• oliiviõli - 1 spl.

Kuidas valmistada:

1. Peske ja kuivatage sparglid, lõigake maha jämedad osad, eemaldage koored. Lõika väikesteks tükkideks. Eraldage mõned pungad (tipud koos õisikutega) ja keetke neid keevas vees umbes 3-5 minutit.
2. Koori ja haki sibul.
3. Peske kartulid ja suvikõrvitsad ning lõigake kuubikuteks.
4. Vala oliiviõli raskekaalulisse kastrulisse, lisa sibul ja prae seda keskmisel kuumusel (3 minutit), segades. Lisage suvikõrvits, kartulid ja spargel. Prae köögivilju umbes 3 minutit.
5. Valage puljong potti ja suurendage kuumust; kui see on keema hakanud, pange kaas peale ja vähendage kuumust (keskmisele). Küpseta 15-20 minutit.
6. Töötle supp blenderis ühtlaseks. Lisage soovi korral veidi puljongit või vett.
7. Maitsestage supp soola ja pipraga.
8. Garneeri spargliviiludega.

Kas ma võin sööta lemmikloomadele sparglit?

Koertele võib anda sparglit, kuid oluline on anda neile ainult keedetud toodet, mitte toorelt. Piisab ka väikesest köögiviljade keetmisest või aurutamisest. Pärast uue toote esmakordset kasutamist tuleb jälgida looma reaktsiooni ja allergia korral tuleb kohe ühendust võtta veterinaararstiga. Kassile ei tohiks seda toodet siiski anda. Kui ta sööb kogemata sparglit, tuleb ta kohe loomaarsti juurde viia.

Huvitavad faktid spargli kohta

1. Peruu on maailma juhtiv spargli eksportija.
2. Sakslased söövad ainult valget sparglit.
3. Sparglit kasvatati esmakordselt Kreekas ligi 2500 aastat tagasi.
4. Nefertiti olevat kuulutanud spargli jumalate toiduks.

Foto sparglist