Kuivatatud viigimarjad: kasulikud omadused ja vastunäidustused

Kuivatatud viigimarjad on maitsvad ja tervislikud. Erinevalt paljudest teistest tervislikest toiduainetest säilivad need hästi, nii et need on peaaegu igal ajal kättesaadavad.

Miks kuivatatud viigimarjad lõhnavad nagu jood

Nii värsked kui ka kuivatatud viigimarjad sisaldavad joodi. Teisel juhul on selle sisaldus aga oluliselt suurem. Seetõttu on kuivatatud viigimarjadel märgatav joodi lõhn. Mõnikord öeldakse, et see on meditsiinilise lõhnaga, kuid see on jood, millele nad viitavad. Selle lõhnaga ei ole midagi halba ja kuivatatud viigimarjad on üldiselt tervislikumad kui värsked, sest need sisaldavad rohkem B-vitamiine, fosforit, naatriumi ja rauda. Endokriinsüsteemi häireid põdevad inimesed peaksid neid siiski ettevaatlikult kasutama.

Koostis ja kalorid

Kuivatatud viigimarjade energiasisaldus on palju kõrgem kui värskete viigimarjade oma. See on 257 kcal 100 grammi kohta. Kuid samal ajal on selle viljad unikaalse koostisega. Need sisaldavad:

1. Raud (30% päevasest vajadusest). See on vajalik normaalseks vereringeprotsessiks. Lisaks sellele on raud element, ilma milleta on suurenenud vaimne aktiivsus võimatu. Pikka aega peeti õunu rauaaja meistriks. Kuivatatud viigimarjad sisaldavad seda elementi siiski rohkem. Seepärast soovitatakse selle vilju neile, kes kannatavad rauavaegusaneemia all, samuti lastele edukaks õppimiseks.
2. Kaalium. See on element, mis parandab südame-veresoonkonna ja närvisüsteemi. 200 g viigimarju sisaldab 35% päevasest toidukogusest.
3. Kaltsium. See element mängib olulist rolli luude tugevdamisel ja on vajalik ka tervete hammaste ja küünte jaoks (30% päevasest kogusest 100 g viigimarju).
4. Trüptofaan. See on aminohape, mis on oluline B3-vitamiini ja melatoniini tootmiseks. Just need ained tagavad inimesele hea une.
5. Rasvhapped ja fenoolid. Need aitavad ennetada nahavähki.
6. Sellised elemendid nagu magneesium, fosfor, vask ja jood. Need on olulised normaalsete ainevahetusprotsesside jaoks. Jood on väga oluline ka hea psühhoemotsionaalse seisundi ja vaimse aktiivsuse säilitamiseks.

Samuti sisaldavad kuivatatud viigimarjad rohkem valku ja suhkrut kui värsked viigimarjad. Kui toorelt sisaldavad puuviljad sõltuvalt sordist kuni 1% valku ja 15-23% süsivesikuid, siis pärast kuivatamist suurenevad need näitajad vastavalt 3-6% ja 40-70%. Süsivesikuid esindavad antud juhul glükoos ja sahharoos.

Viigimarjad sisaldavad suures koguses lahustuvaid kiudaineid. Selle kiudained sisaldavad aineid, mis vähendavad "halva" kolesterooli taset veres. See muudab kuivatatud viigimarjad suurepäraseks profülaktikaks veenipuudulikkuse ja hüpertensiooni vastu. Lisaks on tal tänu kiudainetele lahtistav toime.

Kuivatatud viigimarjade kasulikud omadused

Üldised eelised

Nendel kuivatatud puuviljadel on palju kasulikke omadusi. Näiteks kuivatatud viigimarjad:

1. Parandab psühhoemotsionaalset seisundit.
2. Vähendab vererõhku ja tugevdab veresoonte seinu.
3. Normaliseerib seedeprotsesse, ka tänu kõrgele pektiinisisaldusele. Võib kasutada kerge lahtistajana.
4. Annab energiat, parandab jõudlust, leevendab kroonilist väsimust.
5. Sellel on kerge diureetiline toime, ilma kaaliumi kehast välja pesemata.
6. Kasulik mõju immuunsüsteemile.

Lõpuks on kuivatatud viigimarjad väga maitsvad. Need võivad olla suurepärane alternatiiv traditsioonilistele kommidele ja maiustustele.

Naiste jaoks

Viigimarjad sisaldavad aineid, mis võivad ennetada vähki. Eelkõige on olemas uuringud, mis tõestavad, et kuivatatud puuviljade regulaarne tarbimine vähendab rinnavähi riski peaaegu 50% võrra. See saavutatakse östrogeeni taseme normaliseerimisega.

Lisaks on kuivatatud viigimarjad kasulikud naistele menopausi ajal. Selle põhjuseks on see, et sel ajal on suurenenud osteoporoosi oht. Kuid viigimarjade söömine võib seda probleemi ennetada, sest need puuviljad sisaldavad palju kaltsiumi, isegi rohkem kui piimatooted. Ja see on eriti oluline, kui seda kombineeritakse fosforiga, mis suurendab selle mõju.

Meeste jaoks

Kuivatatud viigimarju on juba iidsetest aegadest alates kasutatud erektsioonihäirete raviks. Fakt on see, et see puu sisaldab palju rauda ja muid elemente, mis parandavad verevoolu. Lisaks sellele lisavad kaltsium, magneesium ja kaalium jõudu ja elujõudu, suurendavad vastupidavust ja avaldavad soodsat mõju reproduktiivsele süsteemile. Lisaks sellele on magneesium oluline meessuguhormoonide, sealhulgas testosterooni tootmiseks.

Samuti sisaldavad kuivatatud viigimarjad palju tsinki ja sellel elemendil on põletikuvastane toime. Seetõttu võib neid kasutada profülaktilise meetmena prostatapõletiku vastu.

Selleks, et kuivatatud viigimarjad toimiksid, leotage 2-3 viigimarju üleöö madala rasvasisaldusega piimas ja sööge neid hommikul tühja kõhuga.

Rasedus

Tulevaste emade jaoks on väga oluline, et nad saaksid raseduse ajal kõik vajalikud vitamiinid ja mineraalained loote õigeks füüsiliseks arenguks. Sellest seisukohast on kuivatatud viigimarjad väga olulised. Nad sisaldavad rohkesti B-vitamiini, foolhapet ja närvisüsteemi arenguks vajalikke aineid. Piisab 2 või 3 viigimarju päevas, et saada vajalikke vitamiine ja mineraalaineid ning normaliseerida seedimist. Ootavate emade jaoks on see suur kõhukinnisuse ennetamine ja lõppude lõpuks on selle probleemiga raseduse ajal silmitsi palju.

Loomulikult on see üsna kaloririkas, kuid seda võib süüa vahepalana - see on palju tervislikum kui sellele vastavad energiamahukad kuklid ja maiustused. Veelgi enam, paar viigimarju on suurepärane nälja rahuldamiseks ja selles koguses ei ole palju kaloreid.

Kuid rasedusdiabeedi puhul (mis on diabeedi erivorm, mis kaob pärast sünnitust) ei tohiks viigimarju süüa, seega on parem konsulteerida oma raseduse eest vastutava arstiga.

Kui rinnaga toitmine

Sünnitusjärgsel perioodil on kuivatatud viigimarjad väga olulised, sest nad aitavad ema organismile vitamiine ja mineraalaineid anda - ja selles etapis on naisel sageli suur puudus neist. Samas on viigimarjad selle poolest head, et nad ei tekita peaaegu üldse allergilisi reaktsioone, välja arvatud individuaalse talumatuse juhtumid.

Selliseid puuvilju tuleks siiski väga ettevaatlikult imetava ema toidulauale lisada. Fakt on see, et kõrge kiudainesisaldus võib põhjustada tema paisumistunnet ja laps võib sellele vastavalt reageerida. Seetõttu tuleks viigimarju süüa ükshaaval ja jälgida lapse seedetrakti tervist.

Lastele

Kuivatatud viigimarjadel on palju kasulikke omadusi. Lõppude lõpuks sisaldab see eespool nimetatud kaaliumi, kaltsiumi, rauda, magneesiumi ja muid elemente. Neid puuvilju tuleks anda lastele hingamisteede, sealhulgas kopsude haiguste ennetamiseks. Piimaga soojendatud kuivatatud viigimarjad on üks kõige tõhusamaid köharavimeid, mida võib anda isegi väikestele lastele. Lisaks sellele võivad viigimarjad olla koos sultanade ja mustade ploomidega suurepärane vahend kõhukinnisuse vastu.

Üle kaheaastastele lastele antakse viigimarju koos pudru, kohupiima või eraldi maiustusena. Enne seda võib neid kasutada keedisena.

Kaalulangus

Kuigi viigimarju peetakse kalorseks tooteks, on need tegelikult head kehakaalu langetamiseks. Üldiselt soovitavad toitumisspetsialistid tooreid viigimarju, sest need sisaldavad vähem suhkrut ja rohkem vett. Siiski võib kasutada ka kuivatatud viigimarju, kui puuduvad vastunäidustused, näiteks diabeet.

Nad sisaldavad palju kiudaineid. See avaldab soodsat mõju soole peristaltikale ja tugevdab seda kõige leebemal ja ohutumal viisil, mis aitab vältida kõhukinnisust. Kuid kaalulanguse jaoks on oluline, et toksiinid väljuksid kehast kiiremini, et kasulikke elemente toidust paremini imenduks ja et lipiidide ainevahetus paraneks. Kõik see aitab vabaneda ülekaalust. Lisaks sellele annab see meetod erinevalt teistest meetoditest eesmärgi saavutamiseks stabiilseid tulemusi.

Kuivatatud viigimarju kasutatakse enamasti detoksikatsiooniprogrammides. Näiteks tehakse järgmine ravim - 100 g kuivatatud viigimarjade kohta võetakse sama palju sultanasid ja aprikoose ning 100 g senna rohtu. Kõik kuivatatud puuviljad peenestatakse blenderis, samal ajal kui ravimtaimed valatakse üle 1 liitri keeva veega ja leotatakse kaks tundi. Seejärel filtreeritakse taimetee ja segatakse enne täielikku jahtumist hakitud kuivatatud puuviljadega. Ravimit hoitakse soojas 10-12 tundi ja hommikul on see kasutusvalmis - 1 spl. lusikatäis igal õhtul enne sööki. Siis läbib keha igal hommikul loomuliku puhastuse. Ravikuur on mõeldud nädalaks. Selle aja jooksul võite kaotada kuni 3 lisakilo.

Millised viigimarjad on kasulikumad: kuivatatud või värsked?

Sellele küsimusele ei ole kindlat vastust. Ühest küljest sisaldavad värsked viigimarjad rohkem vett ja vähem suhkruid. Samal ajal võivad need võtta rohkem ruumi kõhus ja rahuldada nälga kiiremini. Kui tegemist on viigimarjade söömisega diabeedi või ravidieedi puhul, on värsked viigimarjad tervislikumad.

Teisalt on kuivatatud puuviljades rohkem kiudaineid ning nende vitamiinide ja mineraalainete sisaldus on suurem. Hingamiselundite ravimisel, kõhukinnisuse kõrvaldamisel, talvel immuunsuse tõstmiseks tarbituna ja jõutreeningul osaleva sportlase dieedis sisalduvad kuivatatud viigimarjad on kasulikumad.

Kuivatatud viigimarjad meditsiinis

Kuigi kuivatatud viigimarjade kasulikkus on juba ammu tõestatud, ei saa nendega ravida kõiki haigusi. Samuti ei ole mõnel juhul kasulikud mitte puuviljad ise, vaid neist valmistatud keedis. Seetõttu on enne kuivatatud viigimarjade lisamist oma toiduvalikusse hädavajalik konsulteerida arstiga, eriti kui esineb kroonilisi seedetrakti haigusi.

Diabeetikutele

Kuna toode sisaldab palju glükoosi, tuleks seda süüa ettevaatlikult, kui teil on diabeet. Muidugi, kui te aeg-ajalt puuvilja või kahte sööte, ei ole sellest kahju. See on tingitud sellest, et kuivatatud viigimarjad sisaldavad palju muid toitaineid. Kuid üldiselt ei soovitata seda 1. ja 2. tüüpi diabeedi puhul. Ja see ei ole üllatav, sest viigimarjade glükeemiline indeks on 62 ühikut. Tõsi, kaaliumi sisaldus selle koostises aitab siluda suhkru piike, kuid nagu eespool mainitud - maksimaalne kogus on üks või kaks keskmise suurusega puuvilja, mitte rohkem.

Pankreatiidi korral

Pankrease põletiku korral ei soovitata kuivatatud viigimarju tarbida (ei haiguse ägeda ega kroonilise vormi korral). Piirangu põhjused:

1. Viigimarjad sisaldavad suures koguses jämedaid kiudaineid, mis mitte ainult ei avalda ärritavat mõju soolestikule, vaid suurendavad ka kõhunäärme koormust, nii et see võib lõpuks põhjustada haiguse ägenemist.
2. Puuviljad sisaldavad palju glükoosi ja fruktoosi. Nende nõuetekohaseks seedimiseks on vaja insuliini ja seda hormooni toodab kõhunääre, mis on juba niigi põletiku all kannatav. Seega tasub selle koormust vähendada.
3. Kuivatatud viigimarjad sisaldavad teatud koguses oksaalhapet, mis võib samuti põhjustada pankreatiidi ägenemist.

Samal ajal kuuluvad kuivatatud viigimarjad üsna kalorsete toodete hulka ja kõhunäärmepõletiku puhul on väga oluline piirata toidu energiasisaldust, et mitte provotseerida diabeedi teket.

Kuid kuivatatud viigimarjade armastajad võivad isegi kõhunäärmepõletiku korral tarbida nende puuviljade keediseid. See aitab anda organismile kõik kasulikud mineraalid, ilma et see ohustaks seda.

Gastriit

Gastriit on mao limaskesta põletikuline protsess. Seetõttu ei soovitata nii ägeda kui ka kroonilise gastriidi korral kuivatatud viigimarju eespool nimetatud põhjustel - need põhjustavad kõigi seedetrakti organite ärritust ja oksaalhape suurendab põletikku. Siiski on nende puuviljade keetmine kasulik gastriidi puhul.

Kõhukinnisuse korral

Just kiudaineid, mille tõttu kuivatatud viigimarju ei soovitata süüa gastriidi ja pankreatiidi korral, peetakse antud juhul eeliseks, sest need aitavad parandada soole peristaltikat ja puhastada seda.

Köha puhul

Venemaal ja Euroopas peetakse viigimarju kodumeditsiinis suurepäraseks vahendiks köha puhul. Tavaliselt valmistatakse seda piimaga ja jooki tuleks võtta üsna rasvasena, mitte vähem kui 3,2%. See pehmendab ärritunud limaskesta. Piim valatakse metallkruusi ja kuumutatakse madalal kuumusel. Kuivatatud viigimarju loputatakse esmalt põhjalikult ja pannakse seejärel kuuma piima. Võtke 1-2 keskmise suurusega puuvilja 1,5 tassi kohta. Keetke jook keemiseni ja jätke see pooleks tunniks madalale kuumusele, pange kindlasti kaas peale. Selle aja jooksul aurustub umbes 30% piima mahust ja lõpuks on teil peaaegu klaasitäis köharohtu. Peate ootama, kuni see täielikult jahtub ja tõmbub - see juhtub umbes 2-3 tunni jooksul. Pärast seda juuakse ravimit päeva jooksul vähehaaval.

Kuivatatud viigimarjadel põhineva traditsioonilise meditsiini retseptid

Neid vilju kasutatakse laialdaselt rahvameditsiinis, kus neid kasutatakse hingamisteede, südame-veresoonkonna jne haiguste puhul. Näiteks võib kasutada järgmisi abinõusid:

1. Hingamisteede ja isegi bronhiidi korral aitavad viigimarjad piimaga, mis on valmistatud eespool kirjeldatud retseptist lihtsama retsepti järgi. Võta 4-5 kuivatatud viigimarju, sõtku need mürsku, vala klaasi sooja, kuid mitte kuuma piima ja sega. Soovitatav on võtta 100 ml neli korda päevas.
2. Neerukivide purustamiseks ja väljutamiseks võtke 3-5 kuivatatud viigimarju, valage klaasitäis vett, keetke, hoidke 5 minutit madalal kuumusel, seejärel purustage ja jahvatage mürsku. Koka koos viljalihaga, mida võetakse päeva jooksul enne hommiku-, lõuna- ja õhtusööki, jagatud võrdseteks portsjoniteks.
3. Kõhukinnisuse vastu aitab viigimarja keetmine - 50 g kuivatatud puuvilju (4-5 tükki) valatakse liitrile keevale veele, lastakse keema ja jäetakse veel 30 minutiks madalale kuumusele. Keedetud keedus jahutatakse, kuid ei tüve, pulbristage puuviljad mörsris. Seda ravimit tuleb juua kolm korda päevas 100 ml.
4. Magusaid palle kasutatakse südame-veresoonkonna haiguste raviks ja ennetamiseks. 100 g viigimarjade kohta võetakse sama kogus sultanasid, 0,5 tl ingveripulbrit, sama kogus peeneks riivitud muskaatpähklit. Jahvatage kõik koostisosad blenderis ja segage ühtlaseks, moodustades vorsti. Lõika vorst terava noa abil suupärasteks tükkideks ja veereta need 1 cm läbimõõduga pallikesteks. Selliseid palle võib võtta ükshaaval hommikul ja õhtul.
5. Kuivatatud viigimarjadest saab valmistada universaalset siirupit, mida saab kasutada köha, südame- ja veresoonkonnahaiguste, gripi ja ägedate hingamisteede infektsioonide, seedeprobleemide raviks. Võtke 8 kuivatatud viigimarju, jahvatage, valage klaasitäis vett, keetke segu ja keetke madalal kuumusel 20 minutit. Seejärel sõelake puljong, lisage klaasitäis suhkrut ja lisage vett algsele mahule. Siirupit keedetakse, kuni suhkur on lahustunud. Seejärel pigistage välja poole sidruni mahl, lisage 1 teelusikatäis jahvatatud ingveri või riivitud juurt ja valage vedelik klaasist anumasse, mis tuleks katta kaanega. Siirupit võivad juua nii lapsed kui ka täiskasvanud, kuid erinevates annustes. Täiskasvanud võtavad 3-4 magustoidulusikatäit päevas ja lapsed poole sellest kogusest.

Huvitav on see, et mitte ainult viigipuu vili ei ole kasulik. Viigilehed sisaldavad ka väärtuslikke bioloogiliselt aktiivseid aineid ja neid kasutatakse laialdaselt fütoteraapias.

Kosmeetilised rakendused

Kuivatatud viigimarju kasutatakse kosmeetikas harvemini kui värskeid viigimarju, kuid selliseid retsepte on siiski olemas. Enamikul juhtudel tuleb viigimarju enne toiduvalmistamist mis tahes vahendite alusel kindlasti 15 minutit keevas vees või soojas piimas leotada. Seejärel saate valmistada selliseid kompositsioone:

Noorendav mask

2-3 purustatud kuivatatud puuvilja jaoks võtke ühe kanamuna toores kollane, 5-10 grammi lillemee ja sama palju oliiviõli, mida võib soovi korral asendada viinamarjaseemneõliga. Kõik koostisosad segatakse ja kantakse eelnevalt puhastatud näole ja kaelale. 30 minuti pärast loputage mask maha jaheda veega või eemaldage see kuiva lapiga, mis on niisutatud mikelts- või mineraalveega. Seda maski tuleks kasutada kuu aega, kokku 8 protseduuri, siis on mõju maksimaalne.

Rasvase naha mask

See koostis aitab muuta naha värskemaks ja tugevamaks ning samal ajal vähendab ärritust, punetust ja põletikku. Maski jaoks soovitatakse keeta üks kuivatatud viigipuu ja segada see riivitud õunamassiga. Nendele koostisosadele lisage umbes lusikatäis jogurtit ja paar tilka sidrunimahla, mis aitavad nahka valgendada. Segu segatakse blenderis ja kantakse seejärel heldelt näonahale. Seda segu hoitakse näol pool tundi ja seejärel pestakse see tavalisel viisil maha.

Niisutav kreem

Viigimarjad sellises kreemis suurendavad selle niisutavaid omadusi ja muudavad naha siledamaks. Selle retsepti jaoks on vaja vaid ühte viigimarju ja selle peale valatakse klaas värskelt keedetud piima. Lase seda paar tundi tõmmata ja seejärel kurnata. Saadud infusiooni võib säilitada külmkapis. Selle vahendiga on soovitatav hõõruda nahka 2-3 korda päevas. Pärast seda peske tavalise veega ilma täiendava kosmeetikata.

Juuksemaskid

Iidsetest aegadest alates on naised kasutanud viigimarju juuste hooldamiseks. Sellel teemal on palju variante, kuid üldiselt sisaldavad nad kõik lisaks puuviljale ka piima. Näiteks:

1. Juuste kasvatamiseks soovitatakse teha omamoodi palsamit - 1 tassi piima kohta võetakse 2 kuivatatud viigimarju. Keetke segu keemiseni, seejärel vähendage kuumust madalaimale astmele. Keeda, kuni see muutub homogeenseks massiks. Seejärel lisage 10 g lillemett ja sama palju traditsioonilist (kuid mitte kuiva) pärmi. See segu kantakse peanahale, kaetakse plastmasskattega ja jäetakse poolteiseks tunniks, seejärel šampooniga maha.
2. On olemas ka lihtsam versioon. Jahvatage sama kogus viigimarju, valage klaas piima ja keetke madalal kuumusel. Kui toode on veel soe, kandke see juuksejuurtele ja jaotage õrnalt kogu pikkuses. Sellist maski tehakse tund aega, seejärel pestakse see tavalisel viisil maha. Viigimask aitab unustada juuste väljalangemist, lõhenenud otsi jne. Juukselõngad muutuvad läikivaks, siidiseks ja kirevaks.

Toiduvalmistamise rakendused

Kuivatatud viigimarju võib kasutada mitte ainult magusate roogade valmistamiseks, kuigi neid lisatakse kõige sagedamini küpsetatud toodetele, vaid ka kompotide ja uvarite valmistamiseks, kombineerides neid mis tahes muude kuivatatud puuviljadega, sealhulgas datlite, ploomide või õuntega. Võite lisada ka vürtse nagu kaneel või nelk.

Kui kuivatatud viigimarju leotada vees, aurutada või keeta, omandavad nad praktiliselt oma esialgse kuju. Taastatud viigimarju võib kasutada salatites, need sobivad hästi ka liharoogade, eriti idamaiste roogade juurde. Viigimarju on hea lisada küpsetistele. Näiteks Suurbritannias valmistatakse viigimarjadest pudingit. Põhja-Aafrikas on kuskuss populaarne.

Prantsusmaal on viigimarjad samuti jõudnud inimeste maitsesse, nagu ka teistes Vahemere maades. Neid kasutatakse mitmel otstarbel ja need on suurepärane uusaastaõhtu magustoit, mida nimetatakse Les quatres mendicants'iks. See on traditsiooniline Provence'i roog, mis sisaldab sarapuupähkleid, mandleid, sultanasid, kuid mis kõige tähtsam - viigimarju.

Ohud ja vastunäidustused

Kuivatatud viigimarjad on äärmiselt tervislikud. Siiski sisaldavad nad väga palju süsivesikuid - kuni 60% -, nii et need tõstavad veresuhkru taset, kui teil on diabeet. Ja kui neid süüakse liigselt, isegi täiesti tervel inimesel, võivad need põhjustada kõhupuhitust, puhitust ja muid probleeme. Lisaks sellele vähendavad viigimarjad vere hüübimist, nii et mõne selle nähtusega seotud haiguse korral ei tohiks neid ka süüa.

Kuivatatud viigimarjad on vastunäidustatud diabeedi, samuti seedetrakti põletikulise haiguse ja peptilise haavandi korral, nii ägedas kui ka kroonilises vormis. See ei põhjusta allergiat, kuid individuaalse tundlikkuse korral selles sisalduvate ainete suhtes võib reaktsioon olla väga sarnane.

Kuidas valida ja säilitada kuivatatud viigimarju

Nagu iga muu kuivatatud puuvilja puhul, saab ka kuivatatud viigimarjade kvaliteeti hinnata nende välimuse järgi. Nende viljad peavad olema terved, ilma pragude, rebendite või muude vigastusteta, mis võimaldaksid viljaliha läbi piiluda. Viigimarju on parem osta kaalu järgi või läbipaistvas pakendis, et saaksite kontrollida lisandeid või putukate vastseid ja muid kahjureid.

Võimaluse korral tuleks puuvilja käes hoida, et veenduda, et see on piisavalt tugev, elastne ja elastne. Nende pind ei tohi olla liiga kortsus, sest muidu on need ülekuivatatud viigimarjad, mis ei säilita oma maitset. Samuti tuleks neid aurutada, sest muidu oleks neid võimatu närida.

Liiga sile, rasvane pind näitab aga, et neid on töödeldud toiduõliga. Selles ei ole midagi halba, kuid toiteväärtuslik kasu on palju väiksem.

Kvaliteetsed kuivatatud viigimarjad peaksid olema helepruuni või beeži värvi. Selle viljad peaksid olema mati värvi. Kerge kattekiht on täiesti vastuvõetav. See ei ole kemikaal, vaid glükoos, mis on pinnale tulnud. Kui kuivatatud puuviljad näevad välja liiga heledad, sõna otseses mõttes kuldsed, tähendab see, et neid on töödeldud erinevate kemikaalidega, sealhulgas sorbiinhappe ja vääveldioksiidiga. Sageli toimivad need lisaained säilitusainena. Kui viigimarju müüakse pakendites, peab tootja need koostisained (need on E 200-202 ja E 220) sinna märkima.

Kui võimalik, tasub maitsta ühte puuvilja. Kui see maitseb hapu, peate keelduma nende ostmisest, sest neid ei ole õigesti ladustatud.

Kuivatatud viigimarjadel on kindel säilivusaeg. Nad on üsna vähenõudlikud. Nende, nagu ka teiste kuivatatud puuviljade jaoks, on ideaalsed tingimused pimedus, kuivus ja jahedus. See tähendab, et see ei tohi puutuda kokku otsese päikesevalgusega, et vältida oksüdeerumisprotsesse, samuti madalat niiskust ja stabiilset temperatuuri.

Kui kuivatatud viigimarju ei kavatseta pikalt säilitada, võite valida mis tahes mugava, tihedalt sulguva kaanega mahuti. Konteiner ise võib olla valmistatud mis tahes materjalist - tina, klaasist või keraamikast. Seda võib hoida isegi kapis, rõdul või riidekapis, kui see on isoleeritud. Kui ei ole rõdu ega jahedat panipaika, võite viigimarju hoida tavalises köögikapis, kuid veenduge, et seal on hea ventilatsioon. Purgis olevate viljade seisundit tuleb regulaarselt kontrollida, sest sinna võib koguneda kondensaat. Selle vältimiseks tuleb tagada regulaarne värske õhu juurdevool.

Parim koht kuivatatud viigimarjade pikaajaliseks säilitamiseks kodus on külmkapp. Tuleks valida mõned sobivad tihedalt sulguva kaanega mahutid. Konteinerid võivad olla erinevad. Nende hulka kuuluvad metallpurgid, plastpakendid, lõunakarbid ja klaaspakendid. Miks on oluline, et need oleksid pitseeritud? Sest viigimarjad on väga head kõigi lõhnade, sealhulgas külmikus olevate toiduainete lõhnade ligitõmbajad ja imavad neid endasse. Selliseid konteinereid tuleks ka edaspidi regulaarselt vähemalt kord kahe nädala jooksul kontrollida. See aitab tagada nõuetekohase ventilatsiooni, sest muidu koguneb sisse kondensaat, mis on ideaalne keskkond hallituse tekkimiseks.

Kui kõiki eespool kirjeldatud tingimusi järgitakse, võib kuivatatud viigimarju säilitada kuus kuud ilma probleemideta. Põhimõtteliselt puudub selleks tungiv vajadus. Kuivatatud viigimarju on tänapäeval saadaval aastaringselt igas poes. Seega on parem osta neid vähehaaval, et mitte koormata maja üle purgide ja hoiukonteineritega.

Kui te aga soovite oma saaki ise töödelda, siis on mõistlik kulutada aega ja vaeva ladustamise korraldamiseks. Viigimarju on soovitav panna sügavkülma, kus neid saab ohutult säilitada aasta aega. Madalad temperatuurid hävitavad siiski osa nende toitainetest. Kui neid otsustatakse sulatada, tuleks seda teha järk-järgult, jättes need mõneks ajaks toatemperatuurile. Lõppude lõpuks mõjutab täiendav kuumtöötlus ka selle omadusi negatiivselt.

Kuidas süüa kuivatatud viigimarju õigesti

Kõige lihtsam ja õigem viis on süüa kuivatatud viigimarju iseenesest, paar tükki päevas, neid eelnevalt pestes.

Kui palju võib süüa päevas

Peamised piirangud on seotud asjaoluga, et kuivatatud viigimarjad sisaldavad palju suhkruid. Seetõttu ei tohi päevas süüa rohkem kui 10 viigimarju. See on normiks tervele inimesele, kellel ei ole mingeid haigusi. Kui esineb kroonilisi haigusi, kuid otseseid vastunäidustusi ei ole, vähendatakse normi 3-5 puuviljale. Kuid isegi sellest kogusest piisab, et varustada keha kõigi mineraalidega.

Kas ma pean neid enne söömist pesema?

Kui viigimarju müüakse lahtiselt, tuleb neid tingimata pesta, sest keegi ei tea, kui paljud inimesed on jõudnud neid määrdunud kätega puudutada. Viigimarjade pesemisviise käsitletakse allpool. Paljud inimesed arvavad, et kui viigimarju müüakse pakendis, ei ole vaja neid pesta. Kuid tegelikult näevad sellised puuviljad vaid esinduslikuna välja, kuid kas pakendaja saab neid usaldada, on teine asi.

Viigimarju saab pesta peamiselt kahel viisil:

1. Leotage puuvilju kuni pool tundi toatemperatuurilises vees, seejärel nõrutage need ja loputage iga puuvilja põhjalikult jooksva vee all.
2. Kuivatatud viigimarju jäetakse 15-20 minutiks külma vette, kuid neid segatakse aeg-ajalt. Seejärel laske vesi maha, loputage kuivatatud puuviljad uuesti jooksva vee all ja valage üle keeva vee.

Kui me räägime tadžiki viigimarjadest, mis läbivad loomuliku kuivatusprotsessi, siis ei ole neis tavaliselt mingeid kemikaale. Sellised kuivatatud puuviljad näevad üsna esinduslikud välja, seega loputage neid lihtsalt sooja vee all. Kuigi paljud koduperenaised eelistavad viigimarju kohe pärast seda vaid minutiks keevasse vette kasta või panna need samaks ajaks mikrolaineahju.

Viljade loputamisel jooksva vee all on soovitav kasutada väikest harja, sest sel juhul on selle abil võimalik paremini töödelda kuivatatud puuviljade pinda, sealhulgas neid kohti, kus need on "kortsus".

Mõned tootjad tagavad, et viigimarjad läbivad enne kaunisse pakendisse pakendamist puhastusprotsessi. Kuid tegelikkuses tuleb seda siiski kontrollida. Kui ei ole liiva ega muid peeneid jäätmeid ja kõik viljad on sama konsistentsiga ning eespool kirjeldatud beeži värvi, võite ilma tugeva pesuta hakkama saada. Kui kuivatatud puuviljad näevad välja liiga läikivad ja läikivad, siis on neid kindlasti töödeldud kemikaalidega.

Kuidas kuivatada viigimarju kodus

Viigimarju saab kodus kuivatada. Nii teab perenaine, et tema käsutuses on kvaliteetne toode ilma keemiliste lisanditeta.

Kuivatamiseks on mitu võimalust, kõige lihtsam ja kiirem on ahju kasutamine.

1. Viigimarjad (kui need on veel värsked) tuleb pesta, lõigata ära nende rikutud osad ja varred. Nende kuivatamiseks ettevalmistamiseks pühkige need kõigepealt paberrätikutega.
2. Vahepeal soojendage ahju tavalise 60 kraadini. Ärge suurendage seda arvu, sest vastasel juhul toode ei kuiva, vaid küpseb, kaotades oma omadused. Vahepeal lõigake puuviljad pooleks ja asetage need küpsetusplaadile.
3. Pange viigimarjad ahju, mille uks on veidi lahti, et küpsetusplaadi sisse ei koguneks liigset niiskust. Kuivamine võtab umbes 8 tundi, aeg-ajalt viigimarju segades.

Saate viigimarjade välimuse järgi öelda, et need on valmis. Ülemine kest peab olema tugev ja ei tohi isegi lõikamisel taimemahla eraldada.

Nagu juba mainitud, võib kuivatatud viigimarju säilitada kuni aasta, isegi kauem. Seepärast tuleks kuivatatud puuviljad panna mahutitesse, katta õhukindla kaanega ja jätta külmikusse.

Teoreetiliselt võib viigimarju kuivatada ka õues, kuid ainult siis, kui selleks on võimalus, kui ilmastikutingimused jne võimaldavad. Protsess ise on aeganõudvam, kuid see toimib loomulikul viisil, nii et kõik toitained säilivad.

Kuivatatud puuviljad tuleks pesta, viilutada, asetada küpsetusplaadile, katta spetsiaalse paberiga, harvemini marliga, kuigi mõned kokad soovitavad seda. Asetage puuviljad lõigatud küljega ülespoole, see on oluline. Ülemine kiht seevastu on tõhusam, kuna see kaitseb viigimarju ideaalselt ahmivate putukate eest. See marli kiht tagab ka ühtlase kuivamise. Soovitav on asetada viigimarjadega täidetud kandik päikesepaistelisse kohta, nii et päikesekiired langeksid sellele alati peale. Kokku võib see protseduur võtta kuni kolm päeva. Seda, kui küpsed nad on, saate kindlaks teha selle järgi, kas viljad kleepuvad käte külge. Soovi korral võite viigimarju veidi kauem ahjus kuivatada.

Mida saab teha kuivatatud viigimarjadest: Retseptid

Kuivatatud viigimarjad sisaldavad palju puuviljasuhkruid, mistõttu neid kasutatakse peamiselt magustoitude valmistamiseks.

Kompot

Kõige sagedamini ei kasutata kuivatatud viigimarju kompottide valmistamiseks mitte üksi, vaid koos teiste kuivatatud puuviljadega. Näiteks 6 kuivatatud viigimarju, sama palju ploomi ja klaas kuivatatud õunu.

Kõik kuivatatud puuviljad sorteeritakse välja, pestakse põhjalikult ja leotatakse ükshaaval soojas, kuid mitte kuumas vees maksimaalselt üks tund. Seejärel tuleb vesi tühjendada. Seejärel viiakse õunad potti, valatakse 1,5-2 liitrit vett, lastakse kõrgel kuumusel keema, seejärel võetakse tulelt maha ja lisatakse viigimarjad ja mustad ploomid. Laske kompotil suletud kaane all tund aega tõmmata. Kuivatatud puuviljad säilitavad seega võimalikult palju oma toitaineid.

Jam

Kuivatatud viigimarjadest moosi valmistamine on üsna aeganõudev roog. Kuid see on seda vaeva väärt, sest tulemus on maitsev ja tervislik. Selle valmistamiseks võetakse 1 kg kuivatatud viigimarjade jaoks 0,75 kg suhkrut, 1,5 liitrit vett, 40 ml värskelt pressitud sidrunimahla, 200 g kreeka pähkleid (soovi korral võib lisada mandleid või männipähkleid - paar supilusikatäit pulbrina), 150 g seesamiseemneid ja veidi aniisi.

Kõigepealt valage vesi suurde anumasse ning lisage suhkur ja sidrunimahl. Selles etapis soovitavad mõned kokad võtta veel ühe koostisosa - apteekides müüdava chiose-mastiksi, millel on nõrk männi maitse ja lõhn. Nii ei jää moos liiga magusaks. Kuna aga see koostisosa ei ole odav ja moosile on juba lisatud sidrunit, on see koostisosa vabatahtlik.

Pärast kõikide koostisosade, välja arvatud viigimarjade ja vürtside segamist, pange pott suurele kuumusele ja keetke, segades aeg-ajalt, et magus mass ei põleks. Kasutage puulusikat või spaatlit. Seejärel vähendage kuumust, kuid jätke segu veel 8-10 minutiks madalale tulele. Potile ei ole vaja kaane peale panna.

Vahepeal pestakse kuivatatud puuviljad ühel eespool kirjeldatud viisil ja kuivatatakse või vähemalt kuivatatakse paberrätikutega. Lõika puuviljad neljaks ja lisa need kuuma suhkrusiirupisse. Soovi korral võib lisada aniisi oksa. Hoidke moosi veel pool tundi madalal kuumusel, ilma kaane peale panemata.

Samal ajal asetage keskmisel kuumusel pann, kus seesamiseemneid ilma õli lisamata röstitakse, aeg-ajalt puulusikaga kihti segades. Kogu protseduur võtab aega umbes 2 minutit, mitte rohkem. Seda, kas seesamiseemned on valmis, on lihtne kontrollida - nad muutuvad kergelt kuldseks ja neil on iseloomulik aroom. Seejärel asetage seesamiseemned kaussi või taldrikule ja oodake, kuni need jahtuvad. Sama menetlust korratakse jämedalt tükeldatud kreeka pähklitega, mida praetakse pannil ilma õlita, kuid lõigatakse ainult suurteks tükkideks. Samuti jäetakse need taldrikule jahtuma. Soovi korral võite lisada tooreid männipähkleid.

Pool tundi pärast viigimarjade keetmist võib lisada kreeka pähkleid ja seesamiseemneid. Viimase sammuna lisatakse männipähklid. Kõik koostisosad segatakse ja moosi keedetakse veel minut aega. Seejärel pannakse see purkidesse, mis tuleb esmalt steriliseerida. Purgid suletakse õhukindlate kaanega ja jäetakse jahtuma. Aga kui need on valmis, pannakse need külmkappi, kus neid hoitakse.

Lõbusad faktid viigimarjade kohta

Viigimarjadel on mitu nimetust. Lisaks tuttavatele on need tänapäeval vähemkasutatavad viigimarjad ja viigimarjad. Sõna viigimari ei ole siinkohal midagi rõvedat; see tuleneb üsna soliidsest ladinakeelsest sõnast ficus. Sellest tulenevalt nimetatakse sellist vilja kandvat puud viigipuudeks või viigipuudeks. Ta võib saavutada 7-10 m kõrguse. Viigipuud elavad kaua, kuni sada aastat. Nende iseloomulikuks tunnuseks on väga pikad, keerdunud oksad. Nende pikkus võib olla suurem kui kogu puu kõrgus.

Viigipuu on pärit Lähis-Idast. Sealt jõudis see Vahemere piirkonna riikidesse. Arvatakse, et viigipuu oli esimene kultuuris kasvatatud puu. Vähemalt selles kontekstis on seda mainitud Piiblis, kus see on rahu ja heaolu sümbol. Piiblilugu räägib ka sellest, et Aadam ja Eeva olid sunnitud kasutama riiete asemel viigulehti, kui nad olid paradiisist välja aetud.

Viigipuu oli aga Lähis-Idas väga levinud taim. Selle raviomadused olid juba iidsetele mõtlejatele teada. Assüürias kasutati viigimarju magusaineks juba 5 tuhat aastat tagasi. Aristoteles kirjeldas oma töödes selle kasulikkust ja põllumajanduslikke omadusi. Sel ajal kasvasid viigimarjad peamiselt Vahemere piirkonnas. Kuid tänapäeval kasvatatakse seda kõikjal, kus on sobivad tingimused - palju päikest, kuiv õhk, hästi kuivendatud muld. See kasvab isegi USAs, kuhu selle tõid sisse katoliku misjonärid.

Viigipuu viljad on 3-5 cm läbimõõduga. Toorena kaaluvad need 50-70 g; kuivatatud viigimarjad kaaluvad pärast niiskuse kaotamist vähem. Viigimarjad muutuvad esmalt roheliseks, seejärel tumenevad ja võivad muutuda kas pruuniks või lillaks.

Viljaliha on magus ja mahlakas. Paljud inimesed hindavad tooreid viigimarju nende ebatavalise kombinatsiooni eest, mis koosneb õrnast viljalihast ja krõbedatest seemnetest. Selle maitse sõltub aga suuresti puuvilja värvusest. Need võivad olla valged, punased, kollased, lillad ja isegi mustad. Ka kuju on erinev - see võib olla ovaalne, peaaegu ümmargune või pirnikujuline.

Kuivatatud viigimarjade foto