Svaanisool: koostis, kasulikud omadused ja kasutusviisid

Lihtsat soola kasutatakse selleks, et võtta toidult selle värskus ja maitse. Gruusias lisatakse sagedamini svan-vürtsi, mis võimaldab avada maitse ja parandada keedetud roogade maitset.

Svanese sool: mis see on, millest see koosneb ja mis maitseb?

See on vürtside ja maitsetaimede segu, mis on segatud tavalise soolaga. See muudab roa maitsvamaks, vürtsikamaks ja aromaatsemaks.

Seda kasutatakse suppides, pearoogades ja salatites. Gruusias teevad nad seda sageli ise kodus. Igal koduperenaisel on oma ainulaadne vürtsiretsept.

Välimuse ajalugu

Sool sai oma nime tänu selle päritolukohale - Svaneti. See on Gruusia piirkond, mis asub riigi loodeosas. Seal leiutati see vürts ja seda kasutatakse tänapäevalgi. Ajaloolased seostavad selle tekkimist sellega, et toidu, sealhulgas soola, toomine nendesse kohtadesse oli raskendatud. Majapidamised pidid kuude kaupa varuma vürtse ja maitseaineid. Arvatakse, et nii tekkis svan sool.

Millest see on valmistatud?

On palju svan-soola retsepte. See sisaldab mitte ainult tavalist lauasoola, vaid ka järgmisi lisandeid:

• ghitzruli või köömned;
• safran (mis maitseb kergelt magusalt);
• jahvatatud punane pipar;
• värske või kuivatatud küüslauk;
• utscho suneli (sinine lambalääts);
• jahvatatud tilli seemned;
• koriander.

Paljud koduperenaised lisavad maitseainetele ka peterselli, tüümiani, majoraani, apteegitilli ja musta pipart.

Kuidas see lõhnab ja maitseb?

Maitseaine meenutab jahvatatud vürtsisegu. See on kollast või beeži värvi. Konsistents ei erine tavalisest soolast.

See lõhnab küüslaugu ja muude koostisosade järgi, sõltuvalt kogusest. Maitse on soolane, kibedate ja vürtsikate nootidega. Selle maitse ja lõhn sõltuvad suuresti sellest, mida ja millises koguses see sisaldab.

Erinevus keedusoolast

Mõlemad vürtsid erinevad üksteisest nii koostise, värvi, lõhna kui ka maitse poolest. Tavaline söögisool on naatriumkloriid, millele on lisatud väikestes kogustes kaaliumi, rauda ja magneesiumi. Svanic sool ei ühenda mitte ainult tavalist soola, vaid ka buketti ürte, vürtse, millest igaühel on oma ainulaadne maitse ja aroom.

Seega on tegemist täiesti erineva tootega.

Keemiline koostis ja toiteväärtus

100 g toodet sisaldab 21,6 g süsivesikuid, 3,4 g rasva ja 7,6 g valku. Kalorsus on 146 kcal 100 g kohta.

Segu sisaldab B-vitamiine, vitamiine PP, C, E, K, kaaliumi, magneesiumi, kaltsiumi, fosforit, rauda. Seal on ka seleen, tsink, kloor, vask ja erinevad happed. Kõik see võimaldab mitte ainult muuta roogi maitsvamaks ja lõhnalisemaks, vaid ka täiendada mikrotoitaineid ja vitamiine.

Milleks on svan-sool hea?

Tänu sellele, et selle koostis sisaldab palju kasulikke komponente, on see vürts organismile kasulik. Regulaarsel kasutamisel on järgmised mõjud:

1. Tugevdab luid, juukseid ja küüneplaate.
2. Parandab naha seisundit, annab sellele terve välimuse.
3. Toetab nägemist.
4. Taastab hormoonide tasakaalu, mis on väga oluline joodipuuduse puhul.
5. Normaliseerib uriini eritumist.
6. Parandab vereringet.

Lisaks aitab svan-sool normaliseerida vererõhku. Õigesti kasutatuna on see vürts väga kasulik.

Kahju ja vastunäidustused

Vaatamata sellele, et svan-soolal on organismile kasulik mõju, võib selle kasutamine mõnel juhul olla tervisele ohtlik. Seda tuleks kasutada ettevaatlikult, kui toiduvalmistamisel kasutatakse:

• haavandid;
• Rasedus ja rinnaga toitmine;
• neeru- ja urogenitaalsüsteemi haigused;
• Allergia soolas sisalduvate koostisosade suhtes.

Svanza-soola kasutamine nende haiguste korral võib uriini ja vere suurenenud väljavoolu tõttu põhjustada haiguse ägenemist. Raseduse ajal võib vürtsi liigne kasutamine põhjustada enneaegset sünnitust ja platsenta irdumist.

Kuidas valida ja ladustada

Alati ei ole võimalik valmistada ise svan-soola. Asi on selles, et mõningaid komponente on raske poest osta. Neid saab tellida ainult spetsiaalsetel saitidel, mis müüvad Gruusiast pärit tooteid. Seega on parem osta valmis segu.

Parem on valida sool, mis on mureneva konsistentsiga, mitte tükiline. Ärge ostke vürtse, mis on pakendis tükkidena. Tõenäoliselt on see juba halvasti läinud.

Heakvaliteedilisel segul on meeldiv vürtsiaroom ilma konkreetse koostisosa tugeva lõhnata. Värvus peaks olema helekollane või kreemjas, kollase varjundiga.

Ebameeldiva niiske või hallituse lõhnaga soola ei tohiks kasutada toiduvalmistamisel. Selline toode võib põhjustada tõsiseid mürgistusi, näiteks iiveldust, oksendamist ja kõhuvalu.

Kust osta ja kui palju maksta

Ehtsat Svaneti soola saab Gruusias osta kohalikult turult. Samuti müüakse vürtsi spetsiaalsetel veebisaitidel. Kuid sagedamini müüakse teistsugust segu kui see, mida võiks nimetada svan-soolaks. See on sarnane, kuid koostis on üsna erinev.

Ühe paki hind Gruusias on 12 GEL. Vene rublades on see 300 rubla. Sarnaselt Svanza segule on veebipoodides palju kallim.

Kuidas teha kodus svan-soola

Svan-soola ei ole raske toota. Oluline on valida õiged koostisosad. Neid saab osta vürtsiturgudelt. Segu valmistamiseks on vaja:

• 500 grammi keedusoola;
• pool tassi uchzo suneli, mida võib asendada shamballa, kui see ei ole saadaval;
• veerand tassitäit korinandrit;
• 20 grammi köömneid;
• Üks neljandik tassitäis safranit ja punast teravat pipart;
• 125 g küüslauku;
• Veerand tassi tilli seemneid;
• Üks neljandik tassi koriandrit.

Vala kõik koostisosad blenderisse ja sega hoolikalt, kuni maitseained on veidi niisked. Samal ajal ei tohiks see olla märg.

Kulinaarsed rakendused

Svan-soola kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamisel. Seda lisatakse erinevatele roogadele aroomi ja maitse andmiseks.

Kuhu lisada

Seda segu kasutatakse Gruusias paljudes erinevates roogades. See sobib hästi liha ja kala juurde ning toob esile nende maitse. Sobib esimeste roogade, suupistete ja lisandite valmistamiseks. Seda saab kasutada kartulite, makaronide ja riisi puhul.

Svanese sool sobib kastmete jaoks, muutes need rikkalikumaks ja maitsvamaks. Sobib suurepäraselt köögiviljasalatite juurde ja seda võib lisada marinaadidele.

Tänu sellele segule muutub iga roog maitsvaks, rikkalikuks ja aromaatseks.

Mida ei tohi kombineerida

Svanese soola ei tohiks lisada piimasuppidele, kokteilidele, pudrudele, pudingitele ja magusatele jookidele. See ei sobi magustoitude, kookide ja puuviljasalatite jaoks. Seda ei kasutata küpsetamisel.

Huvitavad faktid

Svaneti soola on Gruusias kasutatud sajandeid. Selle retsepti hoiti hoolikalt kõrvaliste eest ja anti põlvest põlve edasi. Tänapäeval kasutatakse seda laialdaselt toiduvalmistamisel ja seda kasutatakse kogu maailmas.

See ainulaadne segu leiutati mitu sajandit tagasi, kui mägine maastik Svanetis, Gruusias, raskendas igasuguse toote tarnimist. Soola ja vürtse tarniti kord paari kuu jooksul. Et mitte ainult kaupmeeste, vaid ka koduperenaiste elu lihtsamaks teha, leiutati Svaneti sool. Tavalist lauasoola segati erinevate vürtsidega. Kaasa võeti ka ainult Svanetis kasvavad maitsetaimed. Seega on Svaneti sool unikaalne ja ainulaadne maitseaine. Seda saab osta ainult Gruusias.

Mitu sajandit tagasi lisati sinna kanep. See vürts on kulinaariaekspertidele tuntud oma võime poolest, mis vallandab roa maitse ja aroomi. Tänapäeval ei kasutata seda ilmselgetel põhjustel soolas. Selle asemel kasutatakse sageli musta pipart, safranit, tilli ja muid vürtse. Kuid sama ainulaadset maitset ei ole võimalik saavutada.

Iidse retsepti kohaselt jahvatati kõik koostisosad spetsiaalses kivist või puidust mörsis. Arvati, et sel viisil avab iga vürts oma täieliku maitse ja aroomi, mis muudab segu elujõulisemaks.

Svanese sool on ainulaadne maitseaine, mis sisaldab lisaks tavalisele keedusoolale ka mitmesuguseid vürtse. Selle koostis annab sellele ainulaadse maitse ja aitab välja tuua roa täieliku maitse. Lisaks sellele on vürts hea tervisele. Kuid seda tuleks lisada ettevaatlikult, sest on olemas mõned vastunäidustused.

Svan soola foto