Peet: koostis, kasulikud omadused ja vastunäidustused.

Alates XI sajandist on Venemaal kasvatatud peeti. Selle erinevaid liike kasutatakse söödana, suhkru valmistamiseks, toiduvalmistamise retseptides, kosmeetikas, ravim- ja profülaktikavahendite toorainena. Valgevenes ja Ukrainas nimetatakse peeti "burjakiks", kuna see võib toiduvalmistamise käigus omandada pruuni värvi. Venemaal seevastu on juurdunud moonutatud kreekakeelne nimetus "sphekeli" - peet.

Mis vahe on suhkrupeedi ja söödapeedi vahel?

Kõigi peedisortide esivanem on selle metsik sort, mis pärineb Kaug-Ida ja India aladelt. Kõige populaarsemad sordid on lehtpeet, söögijuurikas (mida kasutatakse toiduvalmistamisel), söödapeet ja suhkrupeet.

Suhkrupeet on tehniline põllukultuur, mida kasvatatakse töötlemiseks. Seda kasutatakse nii alkoholi tooraine etanooli kui ka suhkru tootmiseks. Peamine erinevus teistest liikidest on viljade kõrge sahharoosisisaldus (kuni 20%), kibe kollakas koorik ja helevalge vilja all. Vili on tavaliselt pikliku kujuga.

Söödapeet sisaldab palju valku, kiudaineid ja kiudaineid. Selle liigi kõige olulisem omadus on suurendada piima saagikust. Veised naudivad selle söömist. Kui suhkrupeedid on enamasti väikesed, kuni 3 kg, siis söödapeedisordid võivad kasvada kuni 30 kg kaaluni. Söödapeedi koorik ja viljad on heledamad kui suhkrupeedi omad. Viljad võivad olla erineva kujuga, ümmargused või ovaalsed. Sageli kasvavad nad mullapinnast kõrgemal.

Koostis ja kalorsus

100 g tavalist söögijuurikat sisaldab 43 kcal, 8,8 g süsivesikuid, 1,3 g valku ja 0,1 g rasva.

Vitamiinid:

1. A (retinool) - oluline luude, juuste, naha ja silmade tervise jaoks. Toetab immuunsüsteemi.
2. B1 (tiamiin) - Toetab ajufunktsiooni, stimuleerib mälu, kontsentratsiooni, avaldab positiivset mõju õppimisele, meeleolule ja söögiisu.
3. B2 (riboflaviin) - stimuleerib punaste vereliblede moodustumist, soodustab tervete küünte, juuste ja naha tervist, avaldab positiivset mõju endokriinsüsteemile.
4. B5 (pantoteenhape) - stimuleerib neerupealiste hormoonide tootmist, aitab artriidi, koliitide, allergiate ja südame-veresoonkonna haiguste ravimisel ning tugevdab immuunsüsteemi.
5. B6 (püridoksiin) - toetab rasvade ja valkude seedimist, aeglustab vananemisprotsesse, vähendab krampe, on looduslik diureetikum.
6. B9 (foolhape) - on oluline uute rakkude loomiseks organismis, mistõttu on eriti oluline, et naised saaksid seda piisavas koguses raseduse esimesel trimestril. Lisaks toetab B9 immuunsüsteemi, avaldab positiivset mõju südame tervisele, vereloome aktiivsusele.
7. C (askorbiinhape) - kaitseb organismi bakterite ja viiruste eest, stimuleerib immuunsüsteemi, aitab haavade paranemisel, avaldab positiivset mõju veresoontele ja südamele.
8. PP või B3 (niatsiin) - laiendab veresooni ja parandab kõigi organite verevarustust, vähendab "kahjulikku" kolesterooli.
9. U - on antihistamiinse toimega ja aitab võidelda allergiate ilmnemise vastu.

Mineraalid:

1. Kaalium - reguleerib keha rakkude veesisaldust, toetab normaalset südamelööki, soodustab ajutegevust.
2. Kaltsium - on hädavajalik tervete luude ja hammaste jaoks, mõjub põletikuvastaselt, reguleerib hormoonide ja ensüümide tootmist.
3. Magneesium - toetab närvisüsteemi ja lihaseid, kuid selle puudus võib põhjustada neeru- ja maoprobleeme, pearinglust, unetust, südameprobleeme.
4. Tsink - on vajalik luukoe moodustamiseks, mõjub positiivselt juustele, stimuleerib intellektuaalset aktiivsust ja selle piisav sisaldus on ennetav meede diabeedi, epilepsia, artriidi ja reuma vastu.
5. Vask on oluline seedetrakti süsteemi, tervete juuste ja naha säilitamiseks.
6. Mangaan - reguleerib glükoosi tootmist ja imendumist, alandab veresuhkru taset, reguleerib rasvade ainevahetust organismis, toetab närvisüsteemi tervist ja ajufunktsiooni.
7. Raud - oluline kilpnäärmehormoonide sünteesiks, on vajalik hemoglobiini tootmiseks, stimuleerib B-vitamiinide imendumist.
8. Jood - soodustab ajufunktsiooni, mõjutab positiivselt veresooni, aitab absorbeerida liigset rasva, toetab juuste, küünte ja naha tervist, on vajalik kilpnäärme jaoks.
9. Boor - on vajalik endokriinsüsteemi jaoks, aitab kaasa kaltsiumi, magneesiumi ja fluoriidi imendumisele.
10. Vanaadium - osaleb rasvade ja süsivesikute seedimises, aitab vähendada "kahjulikku" kolesterooli, soodustab patogeenide absorbeerivate rakkude tootmist.
11. Fosfor - toetab luude ja hammaste tervist ning toidab lihaseid.
12. Naatrium on oluline organismi närvisüsteemi ja lihaskonna nõuetekohaseks toimimiseks, see säilitab organismis vee ja soola tasakaalu ning mõjub veresoonte laiendavalt.

Millised on peedi eelised

Üldised eelised

Rikkalikult vitamiine ja mikroelemente sisaldav peet on kasulik kõigile organitele ja kehasüsteemidele. Eriti oluline on seda süüa maksahaiguste, sooleprobleemide korral. Peeti ei kasutata mitte ainult toitva ja maitsva toiduna või ravi- ja profülaktilistel eesmärkidel. Neid kasutatakse toiduvalmistamisel loodusliku värvainena, kosmeetikatoodetes tervise ja ilu säilitamiseks. Seda kasutatakse ka traditsioonilistes ravimites, näiteks kompressides või tilkades.

Naiste jaoks

Punapeet on odav ja tõhus viis kaalust alla võtta ja end vormis hoida. See reguleerib ainevahetust, nii et toksiinid väljuvad kehast ja rasvad lagunevad kiiremini.

1-2 klaasi peedimahla joomine päevas aitab kuu aja jooksul parandada teie jume ja naha seisundit ning tasakaalustada mikrofloorat seedetrakti ja suguelundite süsteemis.

Tänu vitamiinide ja mikroelementide sisaldusele, mis reguleerivad hormoonide tootmist ja vereloome aktiivsust, aitab peedi kasutamine kriitilistel päevadel nende kulgu leevendada.

Meeste jaoks

Kaalium, kaltsium ja B-vitamiinid aitavad stimuleerida lihaskonda, mis on oluline füüsiliselt raske töö või spordiga tegelevate meeste jaoks.

Stimuleerides südame-veresoonkonna süsteemi, veresoonte laienemist, samuti positiivset mõju kesknärvisüsteemile, arvatakse, et peedil on positiivne mõju libiidole ja potentsile.

Punapeet stimuleerib toksiinide eemaldamist. Seetõttu on see kasulik alkoholi- või nikotiinisõltuvusega meestele, nii kahjulike ainete kroonilise kasutamise kui ka loobumisperioodil, vähendab võõrutusnähte.

Raseduse ajal

Piisav foolhappe sisaldus naise organismis hoiab ära sünnidefektid lapsel. Vitamiinirikas peet on soovitatav ka rasedatele naistele, sest see aitab reguleerida veetasakaalu ja vähendada turseid. Kõhukinnisus on veel üks probleem, millega last ootavad naised silmitsi seisavad. Punapeet on looduslik lahtistamisvahend, millel peaaegu puuduvad vastunäidustused.

Üks oluline piirang rasedate ja rinnaga toitvate naiste jaoks on toore peedi ja selle mahla vähendamine dieedis. Toores puuvili takistab kaltsiumi imendumist organismis, mida vajavad nii ema kui ka laps. Seetõttu on keedetud peet raseduse ja imetamise ajal eelistatavam kui toores peet.

Kui rinnaga toitmine

Peedil on positiivne mõju ema tervisele, puhastades tema keha. Naised on pärast sünnitust sageli aneemilised, seega on rauarikas peet oluline osa toidust. Vitamiinide ja mikroelementide kompleks aitab tugevdada raseduse tõttu nõrgestatud organismi.

Rinnapiimas olevad ained peedist ei mõjuta last negatiivselt, kui ema ei liialda sellega. Mõned emad on teatanud, et peedi söömine aitab vähendada gaase, vähendada koolikute teket ja ennetada kõhukinnisust. Siiski ei ole soovitatav süüa keedetud peeti esimese 2-3 kuu jooksul pärast sündi. Imiku organism ei pruugi kohanemisperioodil mikrotoitaineterohke puuvilja suhtes hästi reageerida.

Toores peet rinnaga toitmise ajal ei ole soovitatav, erandiks võib olla ainult väike kogus (200-300 ml päevas) mahla. Punapeeti tuleks süüa ettevaatlikult, alustades paari lusikatäiega päevas. Sellega tagatakse, et lapsel ei ole allergiat. Pärast seda võib dieeti lisada keedetud peedi koos taimeõliga ja lahja lihaga borši.

Lastele

Peedid on lastele kasulikud, sest:

1. See sisaldab suures koguses kiudaineid, mis normaliseerivad seedimist, ja pektiinhappeid, millel on lahtistav toime.
2. See on rikas A- ja C-vitamiinide, foolhappe ja magneesiumi poolest, mis on vajalikud kasvava organismi tervislikuks arenguks.
3. See soodustab punaste vereliblede tootmist, ennetades aneemiat.

Punapeet tuleks lapse toidulauale lisada väga ettevaatlikult. Selles kogunevad nitraadid, mis sageli põhjustavad mürgistusi, võivad põhjustada allergiat ja kõhulahtisust. Soovitatav vanus, millal keedetud peeti võib lisada lapse menüüsse, sõltub lapse arengust, tavaliselt 8-12 kuu vanuselt. Laps peaks juba tundma teisi köögivilju (suvikõrvitsad, kartulid, porgandid). Soovitatav on mitte kasutusele võtta peeti allergiliste reaktsioonide või muude terviseprobleemide taustal.

Punapeedimahla tohib anda alles pärast üheaastast lastearsti soovitusel, sest see sisaldab puuviljahappeid, mis ärritavad seedetrakti.

Esimese eluaasta jooksul tuleks imikutele anda peedipüreed. Seda tuleks segada teiste köögiviljadega ja peedi osakaal ei tohiks ületada 30%. Peeditoitu tuleks anda päeva esimeses pooles, et oleks võimalik avastada allergiat või muid ebasoovitavaid mõjusid loote imendumisele.

Üle üheaastased lapsed võivad valmistada peedisuppe, salateid, pajaroogasid ja pannkooke.

Külmetushaiguste ajal võib väikestele lastele, kellele on nende vanuse tõttu paljude külmetus- ja viirusravimite kasutamine vastunäidustatud, panna nina sisse peediveelahust (üks osa mahla ja kolm osa vett). Oluline on meeles pidada, et see abinõu ei aita allergiast põhjustatud nohu korral. Enne peedimahla kasutamist tilkadena pidage nõu oma lastearstiga ja ärge ületage lahuse kontsentratsiooni, et mitte põhjustada põletusi või limaskestade ärritust. Üle pooleteiseaastastele lastele võib pakkuda toorest peeti.

Retseptid beebitoidu jaoks peediga:

1. 5 tk eelnevalt leotatud ploomi tükeldatakse või hakitakse blenderiga. Seejärel lisatakse pool keedetud ja peenelt riivitud peedist. Kata salat taimeõliga või hapukoorega. See salat peaks olema meeldiv oma õrna ja magusa maitse poolest.
2. Riivi üks õun, üks porgand ja pool keedetud peedist peeneks ja maitsesta taimeõliga.
3. Peedikotletid: Jahvatage 200 g keedetud peeti lihaveskis või blenderis. Lisage 20 grammi võid, munakollane ja 4-6 supilusikatäit jahu, et moodustuks paks mass. Keeda segu umbes 5 minutit, jahuta see maha ja valmista pasteedid. Kotlette võib rullida jahu või riivsaias, praadida või aurutada.

Soola ja suhkrut tuleks lisada lastele mõeldud peeditoitudele minimaalses koguses, mida lastearst soovitab. Imikutoidu valmistamiseks kasutatavad puuviljad peaksid olema valitud küpsed, siledad, ilma kahjurite kahjustuste või mädanemise jälgedeta.

Kas peedid võivad aidata teil kaalust alla võtta?

Punapeet reguleerib söögiisu ja toidunälga. Tänu oma kõrgele kiudainete ja pektiini sisaldusele aitab selle lisamine toidule saavutada kiiremat täiskõhutunnet ja säilitada seda kauem. Selle detoksikatsiooni, diureetilise ja lahtistava toime tõttu on see oluline osa paljudest dieetidest. Samal ajal on puuvilja kalorsus minimaalne - umbes 43 kcal.

Kehakaalu langetamiseks võib kasutada toorest peeti. Kõige populaarsemad sellest valmistatud toidud on erinevad salatid:

1. 2 värsket peeti, 200 g juustu, 2 küüslauguküünt ja 2 supilusikatäit oliiviõli. Haki koostisosad, maitsesta õli ja maitseta maitsetaimedega (koriander, petersell või muud). Soola ei ole vaja, sest fetajuust on tavaliselt üsna soolane. Võib kasutada ka fetajuustu, kuid see on poolteist korda kaloririkkam kui bryndza ja kaalulangetamise ajal võib kalorivahe olla märkimisväärne.
2. Salat värske peedi, porgandi, sidrunimahla, oliiviõli ja rohelise sibulaga on vähem kaloririkas kui pehme juustuga salat, kuid ka vähem täidlane.
3. Salatisse võib lisada toorest peedist keedetud või muud tailiha (kana- või kalkunifilee, tailiha).

Keha võib kaalulanguse ajal reageerida eriti tugevalt toorele peedile. Võib esineda soovimatuid kõrvaltoimeid, nagu kõhulahtisus, allergiad ja madal vererõhk. Kui need esinevad, peaksite vältima toorest peedist valmistatud roogasid.

Keedetud peedid põhjustavad vähem probleeme seedetrakti või südame-veresoonkonna süsteemiga, säilitades samas nende kõige olulisemad omadused. Retsept keedetud peediga dieedi jaoks:

1. 3 keedetud peeti, petersell, sidrunimahl, oliiviõli segatakse, lisatakse maitse järgi soola.
2. Lisage äädikat, pipart, küüslauku või muid maitseaineid ja vürtse.
3. Südamlikuma salati saamiseks puista peale purustatud kreeka pähkleid.

Peedidieet nädalaks (lisaks sellele on kohustuslik juua päeva jooksul vett):

Esmaspäev

1. Hommikusöök: 150 g keedetud peeti (ilma kastmetena või sidrunimahlaga) ja klaas vett.
2. Teine hommikusöök: 100 g madala rasvasisaldusega kodujuustu ja tee.
3. Lõunasöök: salat peedi ja pähklitega või 50 g liha, 50 g leiba.
4. Pärastlõunane suupiste: õun ja tee.
5. Õhtusöök: klaas keefiri ja 200 g keedetud kala.

Teisipäev

1. Hommikusöök: klaas mahla (1 osa peedimahla, 1 osa vett, 1 osa porgandimahla) koos 20 g taimeõliga porgandist saadava A-vitamiini imendumiseks.
2. Teine hommikusöök: keedetud muna, tee.
3. Lõunasöök: salat keedetud peedi ja ploomidega, maitsestatud sidrunimahla ja vürtsidega, 50 g leiba.
4. Pärastlõunane suupiste: pirn ja tee.
5. Õhtusöök: õun, küpsetatud meega (max 20 g).

Kolmapäev

1. Hommikusöök: 200 g madala rasvasisaldusega jogurtit ja tee.
2. Teine hommikusöök: 150 g peedilaaste, vesi sidruniga.
3. Lõunasöök: 200 g tailiha lillkapsaga (150 g).
4. Pärastlõunane suupiste: tee Maria küpsistega (100 g).
5. Õhtusöök: salat keedetud peedi ja roheliste juurikatega, mis on töödeldud taimeõliga (200 g).

Neljapäev

1. Hommikusöök: keedetud peediviilud koos mõne dieetleivaga (kokku 200 g) ja tee.
2. Teine hommikusöök: banaan ja tee.
3. Lõunasöök: peedikotletid (peedid, manna konsistentsiks, 1 muna, sool, pipar) - 2 tükki, 50 g leiba.
4. Pärastlõunane suupiste: õun, tee.
5. Õhtusöök: 200 g rasvavaba keefiri, 200 g tatraputru veega.

Reede

1. Hommikusöök: 150 g riisi, klaas vett sidrunimahlaga.
2. Teine hommikusöök: peedilaastud (100 g) ja tee.
3. Lõunasöök: 200 g keedetud liha (kana või kalkun) koos keedetud peediga.
4. Pärastlõunane suupiste: 100 g viinamarju.
5. Õhtusöök: klaas rasvavaba keefiri ja 50 g dieetleiba.

Laupäev

1. Hommikusöök: vees keedetud kaerahelbed kuivatatud aprikoosidega ja tee.
2. Teine hommikusöök: 150 g madala rasvasisaldusega kodujuustu.
3. Lõunasöök: salat värsketest köögiviljadest (peet, valge kapsas, porgand, roheline sibul, oliiviõli) koos 50 g leivaga.
4. Pärastlõunane suupiste: pirn, tee.
5. Õhtusöök: 150 g keedetud liha (tailiha või kana) koos keedetud porgandiga (100 g).

Pühapäev

1. Hommikusöök: klaas värskelt pressitud mahla (1 osa peedist, 1 osa veest, 1 osa õunast) ja 50 g Maria küpsiseid.
2. Teine hommikusöök: 150 g madala rasvasisaldusega jogurtit.
3. Lõunasöök: peedikotletid (2 tükki), 50 g leiba, tee.
4. Pärastlõunane vahepala: 30 g tumedat šokolaadi ja tee.
5. Õhtusöök: 150 g keedetud liha ja 150 g keedetud peeti.

Selline dieet ei pruugi põhjustada dramaatilist kaalulangust, kuid tugevdab keha, eemaldab kahjulikke aineid, parandab meeleolu ja mõjub noorendavalt.

Keedetud peedi kasu ja kahjulikkus

Pärast keetmist säilivad peedi vitamiinid ja mikroelemendid peaaegu täielikult. Keedetud peet on kehale paremini seeditav kui toores peet. Seetõttu on kehakaalu langetamiseks, erinevate terviseprobleemide raviks ja ennetamiseks soovitav valida kuumtöödeldud peet, sealhulgas küpsetatud või aurutatud peet.

Keedetud peet on kasulik aneemia, joodipuudusega seotud haiguste puhul, meeleolu parandamiseks ja depressiooni sümptomite vähendamiseks, maksa, mao ja soolestiku normaliseerimiseks. Seedetrakti krooniliste haiguste ägenemise, organismi joodi ülejäägiga seotud haiguste, neeruhaiguste, diabeedi ajal tuleks keedetud peedid dieedist välja jätta või selle kasutamist oluliselt piirata.

Mis on tervislikum: toores või keedetud.

Keedetud ja toores peet erinevad oma koostises väga vähe: 100g keedetud toote puhul on 50 kcal, toores toote puhul 43 kcal. Valku - 2g keedetud, 1,6g toores ja süsivesikuid - vastavalt 11g ja 8g. Keedetud tootes ei ole rasva ja toores on umbes 0,2 g.

Toore peedi eelised:

1. Mõne toitaine sisaldus väheneb veidi keetmise ajal. Väheneb ka C-vitamiini kogus.
2. Kasulike ainete kasulik mõju saavutatakse kiiremini kui kõrgel temperatuuril töödeldud toote söömisel.
3. Keedetud peedil on kõrgem suhkrusisaldus, mistõttu ei ole need diabeetikutele soovitatav.

Keedetud peedi eelised:

1. B-vitamiinide toime suureneb pärast küpsetamist või keetmist.
2. Kuumtöötlus tapab võimalikud kahjulikud bakterid puuviljas.

Peedimahla kasulikud omadused

Peedimahlal on mitmeid kasulikke omadusi: see avaldab positiivset mõju kilpnäärme tervislikule seisundile, kõrvaldab toksiine, vähendab "kahjuliku" kolesterooli taset, takistades verehüüvete ja muude veresoonkonna haiguste teket. Samuti suurendab see punaste vereliblede taset veres ja aitab alandada vererõhku. Aneemia on veel üks seisund, mille puhul peedimahl võib leevendada haigust ja vähendada sümptomeid.

Kuidas valmistada mahla
Enne mahla valmistamist tuleb puuviljad pesta, kuivatada ja koorida. Võib kasutada mahlapressi või hakklihamasinat. Pärast peedi jahvatamist tuleb saadud mass filtreerida ja saadud mahl säilitada külmkapis. Selle kasulikud omadused säilivad kakskümmend neli tundi.

Sageli segatakse peedimahla teiste mahladega, sest selle maitse on üsna terav. Erinevalt teistest värskelt pressitud mahladest, mida tarbitakse kohe pärast keetmist, tuleks peedimahla esmalt umbes kaks tundi jahedas kohas leotada. Selle aja jooksul eemaldatakse lenduvad ained, mis annavad sellele ebameeldiva maitse.

Terapeutilistel ja profülaktilistel eesmärkidel kasutatakse peedimahla järk-järgult, alustades 1/5 koguhulgast. Näiteks soovitatakse punapeeti ja porgandit vähktõve korral ning õunu asemel kasutatakse porgandit maksa- ja neeruprobleemide korral. Järk-järgult 5 päeva jooksul võib peedimahla sisaldus ulatuda 4/5 mahust. Sellise koostise vastuvõtu kestus ei tohiks olla lühem kui 10 päeva.

Juurviljakvassi eelised

Lisaks ulatuslikele kasulikele omadustele on suhkrupeedi kvass kääritamise ajal rikastatud bakteritega, mis takistavad kahjulike mikroorganismide arengut. See tugevdab peedi joomise kasulikku mõju.

Peedikvass aitab puhastada keha toksiinidest, normaliseerib soolestiku tööd. Hüpertensiooni korral aitab see vähendada survet ja vähendada rünnakute sagedust. Seda võib kasutada kaalu langetamiseks, juuste ja küünte tugevdamiseks ning naha tervise parandamiseks. Vastunäidustused on diabeet, kuseteede, podagra, allergiad ja ägedad seedetrakti haigused.

Peedikvassi võib juua puhtalt või lisada okroshka või külmade suppide hulka.

Lihtne retsept kvassi valmistamiseks kodus: üks peet, kooritud koorest, lõigatud kuubikuteks ja valatud kaks liitrit keedetud vett. Lahus pannakse 100 g musta leiba, kaetakse kauss lõdvalt, et toode siseneks õhku, ja seisab 3-7 päeva. Selle aja jooksul tuleb kvassimahuti pinnale tekkinud vaht maha koorida ja jälgida, et see ei muutuks liiga kuumaks. Kui kvassi hoitakse liiga soojas ruumis (alates +22 kraadist), võivad selles hakata arenema patogeensed bakterid. Sõelake kvass läbi, katke see tihedalt kinni ja laske veel kaks päeva tõmmata. Pärast seda aega on see tarbimisvalmis. Kvassi võib säilitada umbes kuu aega.

Kas peeditopsid on teile kasulikud?

Peedi peedi pealsed sisaldavad samu vitamiine ja mineraalaineid kui viljad, kuid mõned neist on lehtedes isegi rohkem kontsentreeritud kui juurest. P-vitamiin peeditopsis suurendab veresoonte elastsust, takistab verehüübeid, sisemisi verejookse, skleroosi. U-vitamiin parandab gastriiti, mao- ja soolehaavandeid ning on ka aine, mida paljud seostavad vananemisprotsessi aeglustamisega. Tänu lehepeedi betaiinisisaldusele eemaldatakse organismist "kahjulik" kolesterool. Jood, fosfor ja koobalt aitavad parandada keskendumisvõimet ja mälu.

Kaalu kaotamisel võite süüa salateid värskete peedilehtedega, mis soodustavad kasulike ainete imendumist ja kiirendavad ainevahetust.

Kompressidena kasutatavatel peedilehtedel on põletikuvastane ja valuvaigistav toime.

Leotage haulm enne kasutamist paar minutit kuumas vees. See aitab pehmendada selle maitset ja vähendada selle kibedust. Toiduvalmistamisel võib neid kasutada suppides, marineeritud, soolatud, kuivatatud, lisatud pirukate täidisesse ja kasutada salatites.

Punapeet meditsiinis

Peedis sisalduvad kasulikud ained teevad sellest olulise osa erinevate haiguste ravimisel ja ennetamisel. Igal juhul tuleb enne juurvilja kasutamist ravimina konsulteerida arstiga. Enne ravi alustamist veenduge ka, et ei esine allergiat või muid ebasoovitavaid reaktsioone. Enamik ägedaid haigusi, millega kaasnevad erinevate kehasüsteemide haigused, on vastunäidustused peediravile.

Diabeet

Juurviljal on kõrge glükeemiline indeks ja süsivesikute kontsentratsioon. Seetõttu tuleks peeti süüa väga ettevaatlikult, et vältida diabeetikute kõrgenenud veresuhkru taset.

Toore peedi suhkrusisaldus on kaks korda madalam kui keedetud peedi oma ja glükeemilise koormuse indeks on madal, sõltumata töötlemisviisist. Seetõttu on 1. ja 2. tüüpi diabeedi puhul seedeprobleemidega inimeste jaoks vastuvõetav peedi lisamine nende toiduvalikusse. Lisaks on sellel kasulik mõju veresoontele ja südamele. Diabeet mõjutab südame-veresoonkonna süsteemi, seega on peedi kasutamine kasulik verehüüvete ja skleroosi ennetamiseks.

Diabeedi puhul on oluline säilitada normaalne kehakaal ja kaotada kaalu, kui teil on lisakilosid. Juurvilja aitab seedida rasvu ja kiirendada ainevahetust, seega on see kasulik liigsest kehakaalust tingitud organite liigsest koormusest tingitud probleemide ennetamiseks.

Oluline: Keedetud peedi glükeemiline indeks on 65 ühikut, toores on 30 ühikut.

Pankreatiidi puhul

Pankreatiit on kõhunäärme põletikuline haigus, mille puhul ensüümid mõjutavad kõhunääret ennast. Selle haiguse peamised toitumisreeglid on piirata valkude, rasvade, suhkru, gaasi ja soola tekitava toidu kasutamist. Haiguse ägedas staadiumis ei tohiks peeti süüa mitte mingil kujul. Haiguse kroonilise kulgemise ajal ja ennetava meetmena on kasulik punapeedi regulaarne tarbimine väikestes kogustes: see puhastab soole seinu ja toimib loodusliku diureetikumina ja lahtistajana. Siiski on lubatud lisada toidule ainult kuumtöödeldud puuvilju, toores peet on keelatud. Oluline on kombineerida keedetud peedid teiste toitudega: ärge maitsestage salateid rasvase hapukoorega, ärge lisage küüslauku ja muid koostisosi, mis ärritavad seedetrakti kestasid.

Punapeedimahla võib tarbida järk-järgult, alustades väikeste annustega, kuid mitte rohkem kui kord nädalas. Pärast valmistamist peaks see seisma 3 tundi, soovitavalt lahjendatuna kõrvitsa- või muu mahlaga.

Gastriidi puhul

Punapeet soodustab seedimist ja toidu omastamist, vähendab põletikku, aitab ravida limaskesta, ennetab kõhukinnisust ja toetab immuunsüsteemi. Seega on haiguse kroonilises staadiumis lubatud peedi tarbimine väikestes kogustes gastriidi puhul. Haiguse ägenemise ajal on parem hoiduda puuvilja söömisest.

Liigne tarbimine (üle 100-200 g päevas) võib põhjustada haiguse süvenemist, kuna juurviljad suurendavad mao happesust. Seetõttu on oluline mitte ületada arsti poolt lubatud peedi kogust ja süüa seda keedetud või küpsetatud kujul. Arstid soovitavad siiski lisada maofüüsikaga patsientide toiduvalikusse ka peeti, sest see aitab vähese happesuse korral suurendada maomahla tootmist.

Soolele

Pektiin, mida peedis on palju, hävitab mädanikubaktereid ja aitab kõrvaldada organismist toksiine. Peedis sisalduvad orgaanilised happed stimuleerivad maomahla tootmist ja soole peristaltikat. Kiudained aitavad võidelda patogeensete bakterite vastu seedetrakti süsteemis.

Punapeedi terapeutilise ja profülaktilise ravi ajal on soovitatav vältida rasvaste, magusate ja praetud toitude söömist, mis võivad vähendada ravi kasulikku mõju.

Peedist tuleks hoiduda soolehaavandite ägenemise ajal, mis võib seisundit, valu, kõhulahtisust süvendada.

Kõhukinnisuse korral

Peedis sisalduvad kiudained stimuleerivad soolestiku lihaseid ja toetavad baktereid, mis aitab taastada peristaltikat. Kui kõhukinnisuse põhjuseks on maksaprobleemid, soovitatakse kasutada peedimahla või toorest peedijuurtist. Peedis sisalduv betaiin on eriti tõhus ilma kuumtöötluseta. Kui kõhukinnisusega patsiendil on samaaegselt seedetrakti haigusi, on soovitatav tarbida kuumtöödeldud köögivilja.

Peedi terapeutilisel ja profülaktilisel kasutamisel tuleb meeles pidada mõistlikku annust. Liigne või liiga sage tarbimine võib põhjustada kõhulahtisust.

Podagra puhul

Punapeeti tuleks süüa väga ettevaatlikult podagra puhul. Nad sisaldavad oksaalhapet, mis on seotud soolade eritumisega organismist. Kui uriinisüsteem ei tööta korralikult, on soolade eritumine takistatud, need kogunevad liigestesse ja võivad põhjustada podagra - põletikku, millega kaasneb valu.

Podagrahaiged tohivad süüa peeti ainult keedetud kujul, mitte rohkem kui 150 g päevas. Lubatud on ka kvassi või lahjendatud peedimahla joomine, kuid mitte rohkem kui üks klaas päevas. Tänu oma diureetilisele toimele eemaldab see organismist soolad. Boor tugevdab liigeseid ja betaiin vähendab liigesepõletikku ja turset.

Koliitis

Tooreid köögivilju, sealhulgas peeti, ei soovitata süüa, sest need stimuleerivad soolestikku. Liigne tarbimine võib põhjustada valu ja kõhulahtisust. Kroonilises staadiumis või remissiooni ajal on vastuvõetav keedetud peet. Punapeeti tuleks lisada oma toidule ettevaatlikult, suurendades järk-järgult kogust kuni 100-200 g-ni päevas. Keedetud peet aitab taastada ainevahetusprotsesse organismis, mõjub soodsalt seedetrakti limaskestadele ja ennetab koliitide teket.

Maksa jaoks

Juurviljas sisalduval betaiinil on positiivne mõju maksale. See aine toetab organi töövõimet, stimuleerib valgurikka toidu seedimist ja takistab maksa rasvumist. Punapeet aitab tänu oma flavonoidide sisaldusele kiirendada sapi liikumist. Seega toimib maksa peamine funktsioon, vere filtreerimine, tõhusamalt.

Hemorroidide puhul

Peedi tarbimine aitab muuta defekatsiooni protsessi korrapäraseks, mis on võtmeteguriks hemorroidide ennetamisel ja ravimisel. Peedimahla kompressid võivad aidata ägeda põletiku korral.

Kolestatiit

Selle haiguse puhul esineb sapipõie seinte põletik, mis põhjustab sapi väljavoolu, raskendab rasvade seedimist ja mõjutab väljaheidet. Ägeda rünnaku esimese 24 tunni jooksul tuleks juua ainult sooja vett või nõrka teed ja valget leivapuru. Kui sümptomid on vaibunud, kehtestatakse toitumispiirangud: ei tohi süüa rasvaseid toite, raskeid toite, alkoholi ega seedetrakti ärritavaid toiduaineid. Nende toitude hulka kuulub ka toores peet, millel on tugev mõju organismile.

Keedetud, küpsetatud peet ja selle mahl on osa kolestatiidi dieedist, kuna need vähendavad rünnakute sagedust ja aitavad normaliseerida ainevahetusprotsesse organismis. Ägenemiste vältimiseks ja raviks piisab umbes 100 grammi peeditoodete söömisest päevas.

Aneemia puhul

Peedis sisalduv raud ja magneesium muudavad selle oluliseks elemendiks aneemia ravis. Regulaarne peedi tarbimine aitab parandada vere väärtusi, suurendada hemoglobiini ja suurendada punaste vereliblede kontsentratsiooni, normaliseerida hüübimist (muudab selle vähem viskoosseks), puhastada veresooni.

Peedipõhised rahvameditsiini retseptid

Punapeet on kasulik kurgu, nina ja ülemiste hingamisteede haiguste raviks ja ennetamiseks:

1. Kurguvalu korral segatakse mett peedimahlaga vahekorras 1:2 ja tarbitakse 2-3 korda päevas tühja kõhuga. See aitab vähendada kurguvalu, toimeained võitlevad haigustekitajate vastu ja võivad lühendada haiguse kulgu.
2. Punapeedimahla pannakse nohu puhul nina sisse, et võidelda viiruste ja bakterite vastu. Protseduuri jaoks jäetakse värskelt pressitud mahl 4 tunniks külmikusse, seejärel kuumutatakse see mõnusale temperatuurile ja lahjendatakse veega vahekorras 1 osa mahla ja 3 osa vee vahel. Toodet tuleb kasutada 3-4 korda päevas, 3-5 tilka, vähemalt 5 päeva jooksul. Alla kolmeaastastele lastele vähendatakse annust 1 tilka. Eespool kirjeldatud viisil valmistatud peedimahla kasutatakse ka kõrvavalu raviks.
3. Aneemia, madala hemoglobiini ja muude vereringeelundkonna probleemide korral võib võtta ennetavalt peedimahla: peedi-, redise- ja porgandimahl võrdsetes osades läbib mahlapressi või lihaveski. Segu võetakse 15 minutit enne sööki 2 supilusikatäit. Stabiilse tulemuse saavutamiseks ja hemoglobiini suurendamiseks tuleb kursus läbi viia vähemalt üks kuu.
4. Kõiki peedi kasulikke omadusi meeste urogenitaalsüsteemi tervisele saab värskelt pressitud mahla kujul. Porgandi, peedi, kurgi ja paprika mahl segatakse võrdsetes proportsioonides ja võetakse 0,5 klaasi kolm korda päevas kuu aja jooksul. Vajaduse korral võib kursust korrata pärast 10päevast pausi.
5. Punapeeti kasutatakse lokaalanesteetikumina ja põletikuvastase vahendina. Nahahaiguste, sealhulgas vöötohatis, ekseem ja dermatiit, puhul võite kasutada kompresse keedetud peedilehtedest, mis on purustatud ja segatud meega 1:1. Oluline on kasutada ravimit lahtiste haavade puudumisel, kus puudub eritis, ainult armistunud aladel.
6. Mastiidi korral kantakse purustatud lehti tihendatud kehaosadele pooleks tunniks. Protseduuri korratakse ravi raames iga päev.
7. Peavalu purustatud lehed mähitakse marlile, pannakse 15-20 minutiks templitele või otsaesisele.
8. Jalgadel olevad kõõluskollased või pragud on määritud topside mahlaga. Mähkige jalad sidemega ja jätke kompositsioon ööseks seisma.

Punapeet kosmeetikas

Peet on levinud koostisosa näomaskides, juuksetoodetes. Kosmeetikatoodete valmistamiseks kasutatakse nii tippe kui ka juuri.

Sest nägu

Rasvase läike vähendamiseks, jume parandamiseks, naha niisutamiseks ja värskendamiseks kasutatakse peedimaskid. Nende valmistamiseks keetke puuviljad, koorige need, riivige peeneks ja eemaldage liigne mahl. Hooldus ei tohiks kesta kauem kui 20 minutit, pärast mida tuleb nahk puhastada ja kanda peale niisutavat kreemi. Erinevad lisakomponendid aitavad saavutada soovitud mõju erinevatele probleemidele:

1. Riivitud peedile lisatakse üks teelusikatäis kamboorialkoholi, et anda nahale ühtlane, matt jume. Seda maski kasutatakse iga kahe nädala jooksul iga teine päev.
2. Niisutamiseks lisage 100 ml piima, 100 ml naistepuna tinktuuri ja 2 teelusikatäit aaloemahla 200 g riivitud keedetud peedile.

Punapeedipuljongi pesemine 5% õunasiidri äädikaga (1 teelusikatäis 2 tassi puljongi kohta) aitab vähendada lööbeid näol.

Purustatud peedilehtedest valmistatud näomask aitab leevendada ärritust, kõrvaldada lööbeid ja kiirendada kahjustuste paranemist.

Juuste jaoks

Punapeedimahlaga värvimine on viis, kuidas anda juustele tervislikku sära, tugevdada neid ja vähendada peanaha põletikku. See meetod sobib neile, kes on allergilised keemiliste värvainete suhtes, samuti neile, kellel on vastunäidustatud ebaloomulike toodete kasutamine, näiteks rasedatele ja rinnaga toitvatele naistele.

1. Värvaine valmistamiseks on vaja klaasi peedimahla, pool pakki hennapulbrit ja 3 supilusikatäit sidrunimahla. Segu kantakse juuksejuurtele, seejärel kogu juukse pikkusele ja jäetakse 15-30 minutiks. Kui soovite tumedamat tooni, võite lisada segule basma.
2. Porgandimahla või kookosõli lisamine parandab juuste seisundit ja tugevust.
3. Blondid naised peaksid teadma, et värvimine annab lokkidele punast tooni. Seda kosmeetilist protseduuri kasutavad sagedamini pruunid ja pruunid juuksed.
4. Nagu kõik looduslikud värvained, on ka peedimahl koos hennaga nähtav kuni kaks nädalat. Seejärel tuleks ravi korrata.

Riivitud keedetud peedist valmistatud mask, mida kantakse juuksejuurtele, aitab võidelda kõõma vastu. Pidevate positiivsete tulemuste saavutamiseks tuleb protseduuri korrata 2-3 korda nädalas kuu aja jooksul.

Kahjud ja vastunäidustused

On mitmeid tingimusi, mille puhul tuleks piirata peedi kasutamist:

1. Hüpotensiooni ja madala vererõhu kalduvuse korral võib juurvilja põhjustada tugevat vererõhu langust.
2. Uroliidi ja podagra puhul võib peet halvendada seisundit, raskendada soolade eemaldamist organismist ja provotseerida põletikku liigestes.
3. Ägedate seedetrakti seisundite ajal ei tohiks peeti süüa värskelt, kuid keedetud peeti ja selle mahla tuleks tarbida väga ettevaatlikult.
4. Diabeedi puhul tuleks suhkrupeedi suure suhkrusisalduse tõttu piirata päevas söödava peedi kogust 100-200 g-ni.
5. Kui süüa peeti selle lahtistava toime tõttu, tuleb olla teadlik võimalikust üleannustamisest ja sellega kaasnevast kõhulahtisusest.
6. Peet võib põhjustada allergilisi reaktsioone ja seda tuleks enne ravi- ja profülaktilistel eesmärkidel söömist tundlikkuse suhtes testida.

Peedi koristamine ja ladustamine

Juured ulatuvad maapinnast välja ja seetõttu tuleb neid korjata enne esimest külma, et vältida viljade kahjustamist. Mõned sordid valmivad juulis, kuid enamik neist koristatakse augustis või septembri alguses. Peamine märk sellest, et viljad on koristusvalmis, on see, kui lehed on kuivad ja kollased. Peedi läbimõõt peaks olema umbes 10 cm.

Saagikoristuse ajal tõstetakse peet ja eemaldatakse ettevaatlikult maast. Seejärel raputatakse mullajäägid maha ja lehed lõigatakse maha. Ülejäänud haulm ei tohiks olla pikem kui 2 cm. Kui viilud on kõvenenud ja viljad on kuivanud liigse niiskuse ära, võib peedid ladustada.

Puuvilju, millel ei ole pragusid ega kriimustusi, võib säilitada kuni 8 kuud. Niiskus ei tohiks olla kõrgem kui 85% ja temperatuur ei tohiks ületada +3 kraadi Celsiuse järgi. Vilju võib ladustada ka saepuruga täidetud kottides. Teine võimalus on turba või liivaga täidetud kastid. Peedil ja kartulil on positiivne mõju mõlemale köögiviljale ja nad säilitavad oma omadused kauem.

Saab külmutada

Peeti võib külmutada toorelt või keedetud kujul. Kõige mugavam on puuvilju keeta, tükeldada (riivida või viilutada), panna need mahutitesse või portsjoni suurustesse kottidesse ja panna sügavkülma. Korduvat külmutamist pärast sulatamist ei soovitata. Keedetud punapeet säilib külmkapis 0 ja +6 kraadi vahel kuni kaks päeva ja külmutatud umbes -18 kraadi juures kuni aasta.

Mida saab teha peediga: retseptid

Paljude maailma rahvaste ja Venemaa köögis kasutatakse mitmesuguseid peedist valmistatud roogasid. Kõige sagedamini kasutatakse seda salatite ja esimeste roogade valmistamiseks, kuid selle valmistamiseks on palju muid lihtsaid viise, mis aitavad parandada keha ja muuta tavalist dieeti mitmekesisemaks.

Salat

Toorest või keedetud peeti võib kasutada salatites.

1. Värske peet sobib hästi koos riivitud õunte, porgandite, redise ja muude köögiviljadega. Salati toitvamaks muutmiseks võib lisada pähkleid, sultanasid, ploomi, pehmet juustu või lahja liha. Parim kastme selliste salatite jaoks on taimeõli või hapukoor.
2. Keedetud peedist võib saada sööki iseenesest, lihtsalt riivige see, lisage soola ja oliiviõli. Rohelise sibula, peterselli ja koriandri lisamine muudab roa maitsvamaks. Pähklid, liha, ploomid või küüslauk lisavad salatitele vürtsi, magusust või muid maitseid.

Et värvilised viljad ei määriks teisi salatite koostisosi, võib peedi enne teiste koostisainete lisamist segada taimeõliga.

Kaviar

Punapeedikaviari valmistamiseks riivige keedetud köögivilja, segage soola, küüslaugu ja pipraga ning hautage pool tundi madalal kuumusel. Toorest juurviljast on võimalik valmistada kaaviari, lisades sellele erinevaid köögivilju.

Näiteks võite segada toorest riivitud peeti, porgandeid ja tomateid, mis on võrdsetes osades läbi lihaveski lastud. Seejärel lisage kolm lusikatäit peeneks hakitud sibulat. Sega juurde köögiviljad, maitsesta soola, pipra ja peterselliga ning hauta kaks tundi. Mõni minut enne keetmise lõppu lisage suhkur ja äädikas. Pärast seda on kaaviar valmis tarbimiseks või säilitamiseks.

Kotletid

Originaalsete köögiviljakotlettide valmistamiseks on vaja 300 grammi riivitud keedetud peeti. Lisage 50 g võid, muna ja manna, et luua pastakonsistents, ning soola ja pipart maitse järgi. Keerake kotletid riivsaias või jahu ja hautage 40 minutit. Lisage peedile riivitud keedetud porgand.

Pkhali

Keedetud peet, 2 küüslauguküünt, 200 g kreeka pähkleid, koriander, petersell, roheline sibul ja 5% punane äädikas. Haki kreeka pähklid koos maitsetaimedega blenderis. Seejärel lisage keedetud ja tükeldatud peet ja töötle kõik keskmise suurusega seguks. Lisage äädikas, hakitud küüslauk, sool ja muud maitseained maitse järgi. Pärast segamist vormige pallideks ja serveerige.

Püree

Püreesta keedetud peet (3 tükki) blenderis ja sega oliiviõli, 2 küüslauguküünt, soola ja pool klaasi madala rasvasisaldusega jogurtit. Lase segu keema ja hauta 5-10 minutit.

Carpaccio

Esimene samm on marinaadi valmistamine. Segage pool klaasi oliiviõli, 2 lusikatäit palsamiäädikat ja 2 lusikatäit mett. Seejärel lõigake keedetud peet õhukesteks viiludeks ja marineerige vähemalt kaks tundi. Seejärel valmistage kreem: segage kokku mascarpone või muu pehme soolamata juust (200 g), 100 g hapukoort, 10 g tsitruseliste koorikut ja 5 g koriandrit. Asetage peediviilud taldrikule, puistage peale ürdid (rukola või muu maitse järgi), lisage peale koor, männipähklid ja hakitud roheline sibul.

Kvas

Traditsioonilise vene joogi valmistamiseks on vaja

• 100 g suhkrut
• kolm liitrit vett;
• Sool - maitse järgi;
• 1,5 kg söögijuurikat.

Pese toores peet, koori see ja lõika kiiludeks. Seejärel pange see sooja vette, valage sinna suhkrut ja soola ning jätke nädalaks soojale kohale. 6-8 päeva pärast on kvass valmis.

Kui kvassi valmistatakse suhkru lisamisega, stimuleerib see lisaks käärimisprotsessi ja selle tulemusena tekib joogist etüülalkohol. Seda tuleks meeles pidada, kui joote kvassi enne autojuhtimist või keskendumist nõudvat tööd.

Kvasis sisalduv sool annab joogile lisamaitse ja toimib ka säilitusainena, takistades bakterite arengut käärimise ajal. Samuti aitab see ekstraheerida peedist looduslikke suhkruid. Seetõttu on ka ilma suhkruta valmistatud kvass üsna magus.

Käärimise kiirendamiseks võite lisada veele kääritatud piimavaba või musta leiba. Sultanid, aprikoosid, kuivatatud ingver ja muud koostisosad, mis rikastavad maitset ja aroomi, on samuti vastuvõetavad.

Borši

Borši valmistamiseks on palju viise, need varieeruvad sõltuvalt piirkonnast, perenaise maitsest ja olemasolevatest koostisosadest. Kiire ja lihtne retsept:

1. Liha, loorberileht ja muud maitseained eemaldatakse lihapuljongist. Lisage puljongile 3 kuubikuteks lõigatud kartulit ja 200 g riivitud kapsast ning keetke umbes 10 minutit.
2. Haki porgand (1) ja sibul (1) peeneks ja prae pannil 5-10 minutit. Seejärel lisage praadile 1 riivitud peet, 3 supilusikatäit tomatipasta või 2 hakitud tomatit. Hauta segu umbes 10 minutit.
3. Prae kartulid koos kapsaga, eelküpsetatud hakkliha, lisa värskeid rohelisi, soola, pipart maitse järgi ja küpseta 10 minutit. Jätke boršš poolteist või kaks tundi seisma ja serveerige.

Kaste

Soojendage pool klaasi kuiva valget veini väikeses kastrulis ja lisage 1 tükeldatud keedetud peet. 150 g lihapuljongit valatakse sinna juurde. 15 minuti pärast lisage soola ja pipart. Seejärel laske kastmel jahtuda ja töötle seda blenderiga, kuni saad homogeense massi. Lisage 1 supilusikatäis hapukoort ja maitsestage suhkru või muude maitseainetega.

Punapeedi krõpsud

Peedikrõpsud on südamlik ja tervislik vahepala või originaalne suupiste. Vaja on 2-3 puuvilja ja maitseaineid maitse järgi. Lõika peet õhukesteks viiludeks, aseta need küpsetusplaadile ja pane 200 kraadini kuumutatud ahju 15-20 minutiks. Pärast kuivatamist võib laaste puistata soola, seesamiseemnete, pipra või muude maitseainetega. Enne serveerimist võite lisada neile maitsestamiseks oliiviõli.

Kuidas teha marinaadi

Marineeritud punapeeti saab kasutada talveks suppides, salatites või kuumade roogade lisandina. 1,5-liitrise purgi valmistamiseks on vaja:

• peet - 1 kg;
• 6% äädikas - 3 supilusikatäit;
• vesi - 1,5 liitrit;
• suhkur - 150 g;
• sool - 30 g;
• vürts - 5 hernetera;
• nelk - 5 nelki.

Keetke peedid, seejärel lõigake need pikkadeks ribadeks või riivige jämedal riivil. Keeda suhkrut, soola, pipart ja nelki 5 minutit, et valmistada kaste. Peske ja steriliseerige küpsetusplaat. Seejärel pane sinna peet, kaste ja äädikas. Katke peedipurgid kaanega ja steriliseerige 10 minutit. Kohe pärast seda sulgege purgid tihedalt ja jätke need pimedasse jahedasse kohta.

Kuidas keeta

Kõige paremini sobivad toiduvalmistamiseks kuni 10 cm läbimõõduga peedid, millel on õhuke koor ja mis ei ole väliselt kahjustatud. Enne toiduvalmistamist tuleb peedid põhjalikult loputada, lõigata ära saba ja peedikärjed.

1. Keetke peedid umbes kaks tundi pliidil, madalal kuumusel. Oluline on, et vesi kataks vilja täielikult. Ärge soolake vett - see muudab köögivilja kõvemaks. Et säilitada erkpunast värvi, võite lisada 1-2 grammi sidrunhapet või pool supilusikatäit sidrunimahla ühe liitri vee kohta.
2. Protsessi kiirendamiseks lisage veele 3 supilusikatäit taimeõli ja keetke peeti kõrgel kuumusel umbes 40 minutit. Seejärel asetage peedid veel 20 minutiks jooksva külma vee alla. Temperatuurimuutus pehmendab puuvilju.
3. Mitmeküpsetusmasinas võib peeti aurutada, asetada traadiga riiulile või hautada. Küpsetusaeg sõltub seadme mudelist ja on tavaliselt umbes üks tund. Võite kasutada ka "küpsetamise" režiimi. Selleks mähitakse peet fooliumisse, mis on määritud taimeõliga, pannakse multiküpsetusmasina kaussi ja jäetakse üheks tunniks seisma.

Kuidas küpsetada

Küpsetamine on mugav viis, kui on vaja valmistada suures koguses peeti, näiteks mitme salati jaoks. Te peate ahju 180-200 kraadini eelsoojendama. Peske peet ja eemaldage liigne niiskus. Seejärel mähkige kõik puuviljad taimeõliga määritud fooliumisse. Küpseta punapeete umbes tund aega.

Kas toorest peeti võib süüa iga päev?

Toorpeedisalatit ja suupisteid võib süüa iga päev, kui ei ole vastunäidustusi ja kui järgitakse mõistlikku annust. Umbes 200 g päevas peetakse ohutuks, kuid kui teil tekivad kõrvaltoimed, peaksite vähendama toorest puuvilja kogust või sööma seda harvemini, vaheldumisi keedetud toote või mahlaga.

Kas ma võin seda süüa magamamineku ajal ja tühja kõhuga?

Peedi kasutamine enne sööki aitab tugevdada ainevahetust, parandada vitamiinide ja mikrotoitainete imendumist ning suurendada söögiisu. Peedi kasutamine terapeutilistel ja profülaktilistel eesmärkidel toimub alati tühja kõhuga.

Punapeet enne magamaminekut aitab päeva jooksul söödud toidu seedimist ja rasvade põletamist. Õhtusöögiks söödud keedetud peedisalat oliiviõliga annab täiskõhutunde, soodustab seedetrakti tööd ja puhastab keha toksiinidest.

Kas loomadele võib anda peeti

Söödapeet on toitev ja tervislik toode veistele. Ka teistele lemmikloomadele võib pakkuda vitamiinirohket juurvilja, kuid tuleb olla ettevaatlik.

1. Koertele võib pakkuda mitu korda nädalas väikestes kogustes toorest või keedetud peeti. Olge teadlik, et sageli on nad nende suhtes allergilised, seega peaksite alustama kõige väiksema kogusega. Samuti võib see põhjustada heleda mantliga koertel värvimuutusi ja anda neile punaka varjundi.
2. Kassidele võib pakkuda keedetud peedijuurt või peedimahla ennetava meetmena kuseteede või seedeprobleemide vastu. Punapeet sisaldub sageli valmis kassitoidus.
3. Hamstrid kannatavad sageli kõhulahtisuse ja allergiate all isegi siis, kui nad söövad minimaalses koguses peeti. Parem on neid mitte ravida juurviljaga või teha seda harva.
4. Merisead võivad saada toorest, keedetud või kuivatatud peeti. See annab neile vitamiine ja ennetab paljusid haigusi.
5. Küülikutele tuleks eelistatavalt pakkuda söödapeeti, kuid seda tuleks lisada järk-järgult, alustades 25 g päevas. See on hea nende tervisele ja kasvule, kuid võib põhjustada ka allergiat ja kõhulahtisust.
6. Lainepapagoid naudivad toore peedi söömist. See on nende tervisele väga kasulik ja seda tuleks nende toitumisse regulaarselt lisada.
7. Kanad peaksid saama oma söödas ka toidulisandit purustatud toore või keedetud peedi kujul. Seedeprobleemide vältimiseks tuleks juurvilja kogust siiski piirata.

Miks muutub peedi uriin punaseks?

Punapeet sisaldab beeta-tsüaniine, mis on looduslikud värvipigmendid. Sõltuvalt söödud kogusest ja värvaine kontsentratsioonist puuviljas võib uriin varieeruda roosast punaseni. Betatsüaniini peetakse tervisele ohutuks ja seda kasutatakse laialdaselt toiduainetetööstuses.

Mida rohkem vedelikku inimene päeva jooksul joob, seda madalam on värvaine kontsentratsioon keharakkudes, seda vähem küllastunud on eritise värvus. Oluline on ka peedisort, mõned sordid sisaldavad värvainet minimaalses koguses. Olulised on ka ladustamistingimused. Betatsüaniin laguneb päikesevalguse mõjul. Väljas hoitud peedid värvuvad vähem kui pimedas hoitud peedid. Küpsetatud või aurutatud peedid värvivad uriini rohkem kui keedetud peedid, sest neis on suurem osa värvainest kandunud puljongisse.

Mao suurenenud happesus takistab värvipigmendi lagunemist. Kui peeti süüakse tühja kõhuga, ei muutu uriini värvus. Kui punapeet on kombineeritud sidrunimahla, sibula ja muude kõrge happesisaldusega toiduainetega, on pigmendi kontsentratsioon uriinis kõrge ja värvus on erksavärviline.

Huvitavad faktid peedi kohta

1. Vana-Roomas tarvitati äädikas või veinis leotatud peedikesi. Juurvilja söödavust mainiti palju hiljem kui teavet marineeritud peedipeedi tipude kohta.
2. Vana-Roomas ohverdati peet koos mitmete teiste köögiviljadega jumal Apollole. Seda vilja peeti jõudu ja noorust andvaks.
3. Lehtpeet on Venemaal muutumas populaarseks nii aednike kui ka kokkade seas. Selle eripära on see, et tal ei ole juurvilja, mis on omataoliste taimede puhul tavaline. Toiduaineks kasutatakse ainult lehti. Taim eristub oma erksavärvilise varrega ja seda kasvatatakse mõnikord dekoratiivsetel eesmärkidel.

Foto peedist