Sealiha keel: kasulikud omadused ja toiduvalmistamise retseptid

Vaatamata sellele, et absoluutselt iga toitumisnõustaja ütleb, et sealiha on kahjulik, on see tänapäeval ikkagi kõige populaarsem lihatoodete liik. Eriline koht sealihatoodete hulgas on sellisel kõrvalsaadusel nagu keel. See searümba osa on esimese kategooria kõrvalsaadus ja on maitse ja toiteväärtuse poolest võrreldav tippklassi lihaga. Paljudele inimestele meeldib see toode, sest see on õrna maitsega ja väga südamlik.

Seakeelt kasutatakse salatites, suupistetes ja võileibades. See ei sisalda jämedaid kiudaineid, mistõttu on see seedetraktis peaaegu täielikult seeditav. See sisaldab palju vitamiine ja mineraalühendeid, nii et seda võib lisada isegi väikese lapse või eaka inimese toidulauale, kuid väikestes kogustes ja tingimusel, et talumatust ei ole.

Mis vahe on sealiha keele ja veiseliha keele vahel?

Mõlemad kõrvalsaadused on delikatessid. Kuid sageli ei tea inimesed, milline sort on inimkehale kasulikum. Selleks on vaja mõista veise- ja sealiha erinevusi. Kõigepealt tuleb märkida, et veiseliha alatoode on veidi suurem. Ka vasikaliha keelel on õrnem struktuur. Selle sordi hind on veidi kõrgem kui sealiha toote hind.

Veiseliha keelel peaaegu puuduvad veenid. Sellise hõrgutise valguosa on 16 g, rasvaosa 12 g ja süsivesikute osa on ainult 2 g.

Keemilise koostise poolest on need kaks toodet sarnased. Mõlemad sisaldavad rohkesti tiamiini, mis aitab kaasa ajutegevusele ja parandab ka söögiisu. Lisaks on kõrvalsaadused rikastatud rauaga, mis on mõeldud kaitsma organismi bakterite mõju eest ja suurendama hemoglobiini taset veres. Veise- ja sealiha keeles sisalduv kaalium mõjub soodsalt südame-veresoonkonnale ja närvidele ning soodustab magneesiumi imendumist. Fosfori sisaldus toodetes tagab normaalse ainevahetuse, tugevdab luid ja hambaid.

Mis on maitsvam ja tervislikum

Veiseliha keelel on see eelis, et see sisaldab igapäevast annust tsinki. Mis puutub sealihakeelde, siis see on praktiliselt ilma selle elemendita. Selle aine roll inimkehas seisneb selles, et see ennetab diabeeti ning parandab naha, juuste ja küünte seisundit. Lisaks tagab tsink retinooli imendumise, aktiveerib aju tegevust ja soodustab haavade kiiret paranemist.

Kuid just veiseliha kõrvalsaadus sisaldab peaaegu kaks korda rohkem kolesterooli, mitte sealiha, nagu tavaliselt arvatakse.

Igaühel on oma maitse-eelistused ja millised keelesordid maitsevad paremini, otsustab igaüks ise.

Koostis ja kalorid

Sealiha keelel on rikkalik vitamiinikoostis. Seega sisaldab see mõningaid B-grupi esindajaid, tokoferooli ja niatsiini. Siin leiduvatest mineraalidest K, Ca, Mg, Na, S, Fe, Co, Mn. Ka seakeel sisaldab steroole ja küllastunud rasvhappeid.

Toote kalorsus on umbes 200 kcal 100 grammi maiustuse kohta, mis on üle 20 protsendi päevasest vajadusest.

Keedetud tootes puuduvad süsivesikud ja kiudained.

Milline on sealiha keele kasulikkus

Üldised eelised

Juba pikka aega on toitumisteadlased arutanud sealiha keele tervise ja kahjulikkuse üle. Hoolimata sellest, et see sisaldab tegelikult palju rasva ja kolesterooli, soovitavad arstid siiski lisada seda oma dieeti vähemalt kord 10 päeva jooksul. See on tingitud asjaolust, et tootel on mitmeid positiivseid omadusi.

Keele peamine eelis terve inimkeha jaoks on see, et see sisaldab suure kontsentratsiooniga valku, mis on oluline lihaskiudude kasvuks ja südame normaalseks toimimiseks. Inimestele, kelle töö on seotud füüsilise koormusega, ja sportlastele soovitatakse vaheldumisi kasutada sealiha keelt ja veiseliha keelt, sest mõlemad sisaldavad palju valku ja muid kasulikke aminohappeid lihastele.

Sealihakeele kiudained sisaldavad rohkesti mineraalaineid, mis on olulised rauavaegusaneemia ja verejooksuhäirete korral. Kui lapsel leitakse madal hemoglobiinisisaldus, võib lastearst soovitada selle kõrvalsaaduse lisamist lapse toidulauale pärast kaheaastaseks saamist.

Sealiha on üks väheseid delikatesse, mida iseloomustab kõrge letsitiinisisaldus. See aine sisaldab mitmeid fosfolipiide, millel on soodne mõju maksale ja eritussüsteemile. Regulaarne letsitiinirikaste toodete tarbimine parandab närvisüsteemi tööd, vähendab neurootiliste häirete raskusastet, puhastab rakke mürgistest ainetest ja pärsib vabade radikaalide teket, mis on sageli vähktõve põhjuseks. Lisaks tagab see toode kahjustatud rakkude taastumise otse ajus ja aitab aeglustada vananemisprotsessi.

Nagu juba mainitud, sisaldab sealiha keel PP- ja E-vitamiini. Neil on positiivne mõju nahknaha tervisele ja nad stimuleerivad selle uuenemist. On teaduslikult tõestatud, et 50-100 g sealiha rupsi igapäevane tarbimine taastusravi ajal aitab kiiremini taastada naha terviklikkust erinevate haavade, põletushaavade ja lõikehaavade puhul. Suur hulk valku, letsitiini ja mõningaid aminohappeid tagavad kahjustatud naha paranemise pärast külmumist.

Naiste jaoks

Raua ja mitmete vitamiinide sisaldus tootes aitab toime tulla aneemiaga. Seda seisundit kogevad naised sageli oma menstruatsioonitsükli ajal. letsitiin ja B-vitamiinid stabiliseerivad närvisüsteemi. Samuti tuleb märkida, et letsitiin osaleb ajurakkude uuenemises.

Sealiha keelel on suurepärane, optimaalne toitainete tasakaal, nii et kui lisate seda regulaarselt oma dieeti, paraneb teie üldine tervis.

Meeste jaoks

Kõrvalsaadus on kasulik inimkonna meessoost poolele, sest see soodustab maksa- ja neerusüsteemi normaalset toimimist. Toote koostisosad võimaldavad teil puhastada oma keha toksiinidest ja lisanditest ning ennetada vabade radikaalide teket.

Sealiha keel on tõeline bioloogiliselt aktiivsete ainete ja valkude allikas. Seetõttu on see väga hea valik sportlastele ja meestele, kelle töö nõuab füüsilist pingutust.

Kui rase

Ekspertide arvamused sigade keele kasutuselevõtu kohta lapse kandmise ajal on erinevad. Seega usuvad mõned toitumisspetsialistid, et kõrvalsaadus on kasulik, sest seda iseloomustab rikkalik vitamiinide ja mineraalide koostis, mis tagab luu- ja lihaskonna arengu.

Lisaks sellele on raseda naise keha kahekordse koormuse all, mille tulemuseks on sageli rauapuudusega seotud aneemia. Sellise hõrgutise eelis on selle võime vähendada sellise haiguse tekkimise tõenäosust, kuna selle hõrgutise koostisosad osalevad aktiivselt vereloomeprotsessis. Mõned aga soovitavad sellised toiduained rasedate naiste toidust välja jätta, kuna need võivad põhjustada allergilist reaktsiooni.

Kui rinnaga toitmine

Sigade keel on naise jaoks kasulik imetamise ajal. Tänu kõrgele toiteväärtusele tagatakse piima süntees ja parandatakse selle omadusi. Sellisel juhul on siiski oluline meeles pidada, et toode võib põhjustada allergiat. Seetõttu on pärast kõrvalsaaduse esmakordset kasutamist vaja jälgida lapse ja ema enda seisundit.

Lastele

Lastele tuleks anda sealiha rupsi lisatoiduna alles pärast kolmeaastaseks saamist. Sealihapuder on väga pehme, sisaldab vähe sidekude ja üsna palju valku, mis on lapse kõhule väga kergesti seeditav ja samas toiteväärtusega. Enne lapsele sellise ravimi andmist on soovitatav konsulteerida arstiga.

Oluline on meeles pidada, et keele lisamine lapse toidulauale enne kolmeaastaseks saamist võib olla tervisele kahjulik.

Kaalu kaotamisel

Üldiselt arvatakse, et kõrvalsaadused ei ole inimese tervisele väga tervislikud. Toitumisteadlased kinnitavad siiski, et mõned neist on oluliste vitamiinide ja mineraalainete allikas, mis peaksid olema toidus olemas. Enamik neist on üsna madala kalorsusega, kuid kõrge toiteväärtusega. Kui arvestada, kui palju kaloreid sealiha keel sisaldab, võib järeldada, et tegemist on dieettootega. Selle lisamisel dieeti tuleks siiski arvestada kalorisisaldust ja hõrgutise valmistamismeetodit. Selle dieedi jaoks on parem valida värske või külmutatud toode ja vältida valmistoote ostmist. Keedetud keel on kõige kasulikum toit. See on rikastatud valguga, mis tagab kauakestva küllastumise, mis hoiab ära liigse söömise ja pideva nälja.

Keel teeb maitsva ja tervisliku toidu. Korralikult küpsetatuna on see õrn ja maitsekas roog. Eriti väärtuslik on keele kõige paksem osa, kuid kogu keel on õrna ja pehme tekstuuriga.

Kas sealiha keel on kasulik diabeedi puhul

Diabeeti põdevad inimesed võivad seda kõrvalsaadust süüa väikestes kogustes, sest see reguleerib vere glükoositaset. Sealiha keelele on iseloomulik püridoksiin ja tsüanokobalamiin. Nende ainete puudus patsiendi organismis vähendab organismi retseptorite tundlikkust insuliini suhtes. Eksperdid soovitavad aga diabeedi korral veiseliha keelt, pidades seda selle seisundi puhul ohutumaks.

Sealiha keel pankreatiidi ja gastriidi puhul

Seedetrakti haiguste, näiteks mao või kõhunäärme limaskesta põletiku korral peaksite vältima seda tüüpi toote söömist. Selle kõrge kolesteroolisisalduse tõttu võivad ilmneda mitmesugused kahjulikud mõjud. Näiteks võivad veresoonte seintele moodustuda kolesteroolilaigud, mis suurendab insuldi ja südameinfarkti tõenäosust.

Kahjud ja vastunäidustused

Lisaks mitmetele kasulikele omadustele on sealiha delikatessil ka mõned vastunäidustused. See on tingitud asjaolust, et see sisaldab palju kolesterooli. Seetõttu on see vastunäidustatud seedetrakti haiguste, ateroskleroosi ja maksapatoloogiate korral. Samuti tuleb märkida, et sealiha keel sisaldab palju histamiini, mis põhjustab sageli allergilisi reaktsioone.

Vajaduse korral võib sealiha keele asendada veiseliha keelega. Nende kahe toote keemiline koostis on sarnane, kuid veiselihakeele rasvasisaldus on palju väiksem. Lisaks sellele ei suuda veiseliha toode põhjustada allergiat.

Kuidas valida ja ladustada

Sealihakeele valimisel peaksite kindlasti tähelepanu pöörama otseselt toote värvusele ja struktuurile. Igal juhul peab see olema tihe ja üsna tugev. Keele värskust saab kontrollida, kui seda veidi alla vajutada. Kui kõrvalsaadus taastab kiiresti oma algse välimuse, on see värske, kuid kui pressimisel tekib mõlk, on parem ostu ära visata, sest see on märk riknemisest.

Värv mängib samuti olulist rolli. Värske keel peaks olema tumeda ja sügava värvusega ning võib varieeruda helepunasest kuni burgundilillani. Lilla värvus näitab, et see sisaldab väga palju rauda.

Hallt värvi keelt ei tohiks kasutada. Kui keelel on häguseid tilkasid tuvastamatust vedelikust, tuleb see ära visata.

Peske keel põhjalikult ja pakendage see enne säilitamist kilega. Sellist delikatessi tuleks kasutada ühe päeva jooksul. Kui on vaja pikemat säilitamisperioodi, võib selle panna sügavkülma.

Keedetud seakeel säilib külmkapis kuni kolm päeva, kui kasutatakse õhukindlat pakendit.

Kuidas eristada veise- ja vasikaliha keelt ning seakeelt

Neid kahte tüüpi keelt on väga raske eristada, eriti kui inimesel ei ole selles valdkonnas kogemusi. Kõigepealt tuleb märkida, et veiseliha keel on suurema suurusega, kuid kui loom oli väike, siis on jällegi problemaatiline eristada seda sealiha keele delikatessist. Eksperdid soovitavad pöörata tähelepanu toiduvalmistamiseks kuluvale ajale. Näiteks seakeele küpsetamiseks kulub kaks tundi, samas kui veise- või vasikalihahõrgutisi küpsetatakse neli tundi.

Vasikaliha keelel on tihedamad kiudained ja liha maitse. Sealiha delikatessid on pehmema tekstuuriga ja neil ei pruugi olla liha lõhna. Nende kahe erinevus seisneb nende hinnas. Siis on sealihatoode odavam. Küpsetatud kõrvalsaaduste puhul ei ole peaaegu mingit erinevust.

Kas seda saab külmutada

Vanades sügavkülmikutes võib sealiha keelt säilitada mitte kauem kui kaks kuud. Kaasaegsetes seadmetes võib aga temperatuur olla kuni -18 kraadi Celsiuse järgi, mis võimaldab toote kasulikud omadused säilitada seitse kuud. Soovitatav on jagada liha mitmeks tükiks ja pakkida see mugavaks säilitamiseks kilega. Toote uuesti külmutamine on keelatud.

Kuidas puhastada sealiha keelt

Enne seakeele puhastamist on soovitatav seda esialgu paar tundi soojas vees leotada. Pärast seda tuleks puhastamiseks kasutada metallharja või kõva käsna. Seejärel tuleks liha veega loputada. Et keelelt saaksite naha kergemini eemaldada, võite seda 5 minutiks keevasse vette uputada ja seejärel asetada see kaussi jääkülma veega. Selline järsk temperatuurimuutus tagab, et nahk tuleb lihast kiiresti maha. Pärast pealmise kihi eemaldamist keetke kukeseened pehmeks.

Kuidas ja kui kaua sealiha keelt küpsetada, kuni see on keedetud

See organ kaalub umbes 300-400 g. Selles ei ole jämedaid kiudusid, mistõttu on see kergesti seeditav ja organismile suurepäraselt seeditav. Selleks, et keel oleks pärast keetmist pehme ja mahlane, tuleks seda siiski küpsetada poolteist kuni kolm tundi. Küpsetamise kestus sõltub looma vanusest, mida noorem see on, seda vähem aega kulub küpsetamiseks.

Leotage organismi enne keetmist jahedas vees. Soovitav on vedelikku regulaarselt vahetada, et see ei jõuaks kuumeneda. Seejärel loputage keelt põhjalikult. Alates keetmise hetkest keetke delikatessi 15-20 minutit ja laske saadud puljong maha. Seejärel keetke seda selges vedelikus. See võimaldab saada selget puljongit. Soolake sealiha alles pool tundi enne selle valmimist. Lisage toiduvalmistamisel erinevaid vürtse, et keel oleks maitsev ja aromaatne.

Et kontrollida, kas keel on valmis, torgake see noaga läbi. Selge vedeliku ilmumine näitab, et roog on valmis, selle võib pliidilt välja võtta.

Mida saab valmistada sealiha keelega: retseptid

Kui keel on korralikult töödeldud ja küpsetatud, saadakse juba täielik ja tervislik roog. Kuid samal ajal on palju retsepte, kuhu on lisatud selline koostisosa. Kuna selline liha ei sisalda rakkudevahelist vedelikku ja kiudusid, säilitab see delikatess oma pehme ja õrna tekstuuri ka pärast keetmist.

Salat

Sealiha keelest saab väga südamliku salati. Selles kasutatakse lihtsaid koostisosi, mis kombineerituna avavad kõrvalsaaduse maitse uuel viisil. Salati valmistamiseks on vaja ühte seakeelt, 4 kanamuna, 2-3 marineeritud kurki, 150 g seeni, sama palju kõva juustu ja kreeka jogurtit kastmeks.

Valmistage kõigepealt liha ette. Koori keel, keeda see ära ja lase jahtuda. Seejärel tükeldage keedetud munad, keel ja kurk. Viiluta seened ja prae neid õlis, kuni nad muutuvad kuldseks. Kombineerige kõik koostisosad kausis, segage jogurtiga, riivige juustu ja segage põhjalikult läbi. Kui soovite, kaunistage maitsetaimedega. Jogurti asemel võite kasutada majoneesi.

Pajarooga pajaroog

Selle palavalt armastatud külma kalasöögi valmistamiseks ei ole vaja mingeid erilisi kulinaariaoskusi. Želeed saab teha väga kiiresti. Nii saate vaid mõne minutiga valmistada maitsva roa pidulikule lauale.

Vaja läheb 1 seakeele, 1 porgandit, 1 sellerit, 0,4 l vett, maitseaineid maitse järgi, maitsetaimi ja želatiini.

Keetke kõik koostisosad, jahutage ja lõigake väikesteks tükkideks. Seejärel sõelake puljong ja keetke see keemiseni. Nüüd leotage želatiini 15 minutit väikeses koguses vees, seejärel lisage see põhimassile. Hajutage tükeldatud koostisained ühtlaselt kaussi ja valage üle jahtunud puljongiga. Seejärel puista roog rohelisega üle ja jäta see paariks tunniks külmkappi.

Supp

Maitsva supi valmistamiseks on vaja 1 seakeele, 2 kartulit, 1 sibulat, 300 g lillkapsast, 1 punast paprikat, paar küüslauguküünt, loorberilehte, musta pipart hernes ja soola maitse järgi.

Kõigepealt peate valmistama sealiha keele küpsetamiseks ette. Loputage seda põhjalikult kraani all, keetke umbes 15-20 minutit. Seejärel vahetage vesi välja ja lisage sibul, loorberilehed ja pipraterad. Seejärel pange pott koos puljongiga pliidile ja keetke madalal kuumusel 2-3 tundi.

Pärast seda tuleb liha puljongist välja võtta, tükeldada ja panna tagasi potti koos puljongiga. Samal ajal eemaldage sibul, loorberileht ja must pipar vedelikust. Nüüd maitsestage supp köögiviljadega. Koori ja tükelda kartulid ja porgandid. Lisage köögiviljad koos supiga potti ja keetke, kuni need on pooleldi keedetud. Lisage samal ajal julienne'ideks lõigatud kapsas ja paprika.

Jätkake keetmist, kuni kõik koostisosad on pehmed. Lõpuks võite suppi maitsestada soola ja muude maitseainetega vastavalt maitsele. Kui see on valmis, valage roog kaussidesse ja serveerige.

Shish kebab

Sealiha keelt saab valmistada kebabiks. Vaja läheb 1 kg seda liha, 50 ml oliiviõli, 1 paprika, sibul ja tomat kumbki. Valmistage ka pool sidrunit ja maitseained maitse järgi.

Alustage kõrvalsaaduse ettevalmistamisega. Peske keel ja eemaldage rasvased osad. Seejärel pange toode kastrulisse nii palju vett, et keel oleks täielikult vedelikusse kastetud, ja keetke see keskmisel kuumusel keemiseni. Keeda liha umbes pool tundi. Seejärel võtke see keevast veest välja ja asetage 5-10 sekundiks väga külma vette. Sellise protseduuri abil on lihtne nahast delikatessi koorida. Laske keelel jahtuda.

Pigistage sidrunist mahl välja, lisage õli ja pipar ning segage. Seejärel lõigake keedetud seakeel 2 sentimeetri paksusteks viiludeks ja kastke need umbes tunniks marinaadi. Seejärel peske tomat ja lõigake see paksudeks ringideks. Haki ka paprika ja sibul. Nüüd jääb üle vaid marineeritud keel varrastele keerata, vaheldumisi tomati, sibularõngaste ja paprikaga. Rösti kebabi 20 minutit söe kohal. Liha sisaldavaid varraste tuleb aeg-ajalt keerata.

Kuidas seda ahjus küpsetada

Võite küpsetada sealiha keelt ka ahjus. Valmistage ette 400 g seakeelt, pool sidrunit, mõned küüslauguküüned, 20 ml taimeõli, soola ja maitseaineid maitse järgi.

Kõigepealt tuleks keelt jooksva vee all pesta ja seejärel puhastada see noaga. Tasub märkida, et toorelt on toodet palju raskem puhastada kui keedetud liha. Kui soovite seda siiski ahjus küpsetada, peate toored rupsid koorima.

Seejärel purusta küüslauk ja pigista välja ½ sidruni mahl. Pärast seda segage väikeses anumas sidrunipress, purustatud küüslaugumass ja õli. Maitsesta soola ja oma lemmikvürtsidega. Katke kauss marinaadi ja keelega ning jätke 30 minutiks külmkappi. Seejärel asetage liha spetsiaalsesse küpsetusümbrikusse ja kinnitage mõlemalt poolt. Kasutage hambatikku, et fooliumi mitmest kohast läbi torgata. See on vajalik selleks, et aur saaks väljuda, sest muidu võib kõrge rõhk põhjustada koti lõhkemise.

Kuumutage ahju 180 kraadini, seejärel asetage ahjuplaat koos seakeelega sellele. Nõu on valmis pooleteise tunni pärast. Serveeri küpsetatud rups nii kuumalt kui ka külmalt. Enne serveerimist lõigake õhukesteks viiludeks ja paigutage korralikult.

Kas ma võin oma koerale anda sealiha keelt?

Öeldakse, et oma lemmikloomadele ei tohiks kunagi anda sealiha keelt. Lisaks sellele, et ta on rasvane, võib ta tuua sisse parasiite ning levitada viirus- ja nakkushaigusi. Kuigi mõned omanikud toidavad oma koeri sealiha keelega. Kui te annate oma koerale seda liha, tuleb see eelnevalt ära keeta; toorest sealiha ei tohi koerale anda.