Chechil juust: millest see on valmistatud, kaloreid, kasulikke omadusi ja kahjulikke omadusi

Chechil juustu kasutavad paljud õllesõbrad suupistetena. Värskel tootel on rikkalik maitse ja väljendusrikas, "juustune" maitse. Kuid kas see on inimkehale kasulik? Kas sa võid ennast kahjustada, kui jood liiga palju pirtsu? Sellest ja paljudest muudest seda tüüpi juustu puudutavatest asjadest tuleb juttu artiklis.

Rinnalihajuust: mis see on, millest see koosneb ja mis maitseb?

Armeenia köögi rahvusliku retsepti järgi valmistatud juust on soolveest valmistatud juust. Keetmise tehnoloogia hõlmab kääritatud piimatoodete ja laapi kasutamist. Cecil on saadaval pikkade, erineva paksusega punutud niitidena. Värvus varieerub helebeežist, peaaegu valgest kuni ereda oranžini. Lõngade tekstuur on elastne ja delamineeritud.

Valmistamise tehnoloogia

Armeenlased valmistavad iidsetest aegadest alates põrsasjuustu, pidades seda traditsiooniliseks delikatessiks. Klassikalises variandis kasutatakse selleks looduslikes tingimustes kääritatud kitsepiima. Seejärel lisatakse hapupiimale laap, mis annab tootele iseloomuliku tekstuuri. Tootmise käigus keeratakse juustu niidid punutud palmikuteks ja jäetakse laagerduma. Pärast laagerdumist suitsutatakse juustu, mis annab sellele unustamatu maitse ja tugeva aroomi.

Mõnel juhul jäetakse aga viimane küpsetamisetapp lihtsalt ära, mis muudab valmistoote tervislikumaks. Armeenlased valmistavad palmikuid käsitsi, pöörates erilist tähelepanu niitide arvule. Mida rohkem neid on, seda parem on kvaliteet ja seda pikem on toote säilivusaeg.

Millest see on valmistatud?

Cecili juustu valmistatakse lamba-, lehma- ja kitsepiimast. See võib olla valmistatud ühest või mitmest liigist, mis on kasulik vorsti maitse- ja terviseomadustele. Armeenias ei ole haruldane, et palmikute tegemiseks kasutatakse kõiki kolme tüüpi piima.

Kuidas see maitseb

Mahlased, vürtsika vürtsikuse ja nõrga suitsususe noodiga niidid on väljendusrikka juustulise maitsega. Hapupiimatoodete meeldiv järelmaitse. Soolasisaldus varieerub mõõdukast kuni tugevani. Lõhn on meeldiv, suitsune.

Koostis ja kalorid

Nagu iga teine juust, on ka Cecil väga kaloriline. 100 gr. sisaldab 320 kalorit. See sisaldab 19 g valku, 26 g rasva ja 2,3 g süsivesikuid. Cecil sisaldab ka selliseid mineraalaineid nagu fosfor, kaltsium, raud, seleen, kaalium, tsink, vask, mangaan ja naatrium. Samuti sisaldab see B-, A-, D-, E-, PP- ja K-vitamiini. Juust sisaldab ka polüküllastumata, küllastunud ja monoküllastumata rasvhappeid ning kolesterooli.

Kuidas on Cecili juust kasulik?

Hoolimata oma suurest kalorsusest on toitev palmitud juust kehale kergesti seeditav ja ei tekita soolestikus ebamugavustunnet. Lõppude lõpuks on see valmistatud kääritatud piimatoodetest. Kaloriline juust on kasulik madala kehakaaluga inimestele. See on rikas vitamiinide ja mineraalide poolest:

• tugevdab luu- ja lihaskoe;
• kasulik mõju juustele, küüntele;
• Toetab kiiret taastumist pärast haigust või operatsiooni;
• See parandab vere koostist ja ennetab aneemiat;
• Taastab kaltsiumi tasakaalu organismis;
• Parandab meeleolu ja heaolu;
• kasulik mõju närvisüsteemile;
• parandab une;
• Aitab leevendada närvipingeid ja väsimust;
• See on tõhus stressitingimuste vastu;
• Sellel on soodne mõju immuunsüsteemile.

Toitev juust võib näljatunnet kiiresti rahuldada.

Hoiatus! Vaatamata selle populaarsusele on raske leida tõeliselt hea kvaliteediga Cecili. Tänapäeval valmistavad tootjad seda sekundaarsest toorainest, lisades sellele palmiõli. Seega ei ole teil hea rääkida sellise toote eelistest.

Kas me võime süüa juustu koos...

Lisaks individuaalsele talumatusele sigade koostisosade suhtes ei ole selle tarbimisel mingeid vastunäidustusi. Kuid nagu kõigi teiste toodete puhul, tuleb ka siinkohal järgida piiranguid.

Imetamise ajal

Imetamise ajal ei tohiks tarbida suitsutatud tooteid, mis mõjutavad piima koostist negatiivselt. Kuna juust on suitsutatud, on parem see imetamise ajal oma toidust välja jätta. Või sööge seda väga harva ja ainult natuke.

Raseduse ajal

Poest ostetud juust sisaldab säilitusaineid, kahjulikke lisandeid ja värvaineid, mida ei soovitata rasedatele naistele. Samuti on valmistootes palju soola, mis võib rasedal naisel põhjustada turset. Kuid siin on väljapääs - valmistage kodus ise patsid. Selline delikatess ei sisalda kahjulikke komponente ja palju soola, nii et rase naine saab oma menüüd hõlpsasti mitmekesistada siga.

Kaalu kaotamisel

Kuna põrsasjuust on väga kaloririkas, siis kui soovite ülekaalust vabaneda, ei tohiks seda menüüsse lisada. Kui abstinents ei ole võimalik, võite lubada endale vaid natuke. Eelistatavalt päeva alguses, mille järel tuleks teiste roogade kalorsust oluliselt vähendada. Eelistada tasub kodujuustu, mis ei ole liiga soolane ja ei sisalda kahjulikke lisandeid.

Gastriidi puhul

Gastriidi ägenemise korral on parem üldse loobuda juustupunutistest. Remissiooni ajal võite aeg-ajalt lubada Cecili piiratud koguses. Parem, kui see on ise kodus valmistatud või usaldusväärsetelt müüjatelt ostetud delikatess.

Kahjud ja vastunäidustused

Hoolimata selle kasulikkusest tervisele, võib Cecil olla organismile kahjulik. Näiteks kui esineb individuaalne talumatus toote suhtes. See väljendub allergiliste reaktsioonide esinemises. Samuti peaksite teadma, et:

1. Säilitusained, poest ostetud lisandid ei ole organismile kasulikud.
2. Suur kogus soola mõjutab kõiki organeid, kuid soolane toit on neeruhaiguse korral vastunäidustatud.
3. Seedetrakti haiguste ägenemist võib põhjustada suitsutatud, soolase toidu tarbimine suurtes kogustes.

Selleks, et vältida seapaju tarbimisest tulenevat kahjulikku mõju organismile, tuleks seda süüa harva ja piiratud koguses. Kauplusjuustu tuleks täielikult vältida gastriidi ägenemise, mao- või soolehaavandite ja neeruhaiguste ajal. Samuti on squash vastunäidustatud inimestele, kes kannatavad südame-veresoonkonna haiguste all. See on tingitud suure soolasisalduse ja kahjulike komponentide tõttu, kui toodet valmistatakse tööstuslikus mahus.

Sa peaksid hoiduma sigade tarbimisest, kui sul on kõrge kolesteroolitase, tsüstiit, Loomulikult ei tohiks sa juustu kuritarvitada, kui sul on lisakilosid.

Kuidas valida ja ladustada

Juustu valimisel tuleb kõigepealt tähelepanu pöörata selle värvusele ja lõhnale. Heledat värvi toode näitab värskust. Liiga intensiivne, hele varjund viitab pikale ladustamisele. Tugev värvus viitab ka värvainete kasutamisele. Alati tuleks arvesse võtta valmistamiskuupäeva. Seda võib leida pakendilt. Kui valmistamisest on möödunud rohkem kui 75 päeva, peaksite ostu ära visata. Pärast seda perioodi kaotab Cecil oma värskuse, muutub kuivaks, liiga soolaseks ja ebameeldivaks.

Juustu maitse ja tervislikud omadused säilivad külmkapi alumisel riiulil, kus on kõrge õhuniiskus ja optimaalne temperatuur. Avamata pakendis säilib see 75 päeva pärast tootmiskuupäeva. Kui pakend on avatud, tuleb juust kilega ümbritseda. Nii ei kaota see kuu aja jooksul oma värskust. Kui see on aga suitsutatud ja külmkapis, kilega ümbritsetud, võib see säilida kaks kuud.

Kas seda saab külmutada

Pikemaks säilitamiseks võite Cecili ka külmutada. Nii saab seda säilitada kuni kuus kuud. Pärast sulatamist ei kaota toode oma omadusi ega maitset.

Kuidas te saate teada, kui juustukoorik on halb

Suitsujuustu riknemise võite ära tunda järgmiste tunnuste järgi:

1. Värvi muutus tumedamaks.
2. Juustusalmid on kaotanud oma loomupärase elastsuse ning muutunud kuivaks ja kõvaks.
3. Siga maitses kibedalt ja sellel oli ebameeldiv järelmaitse.
4. Tekkis terav ammoniaagilõhn.
5. Toote pind on muutunud limaseks ja niiskeks.

Juustu pinnale võib tekkida valge kohev kate, kui juustu ei ole nõuetekohaselt säilitatud. See on hallitus. Loomulikult tuleb selline lörts ära visata!

Kust osta ja kui palju maksta

Juustupunutisi saab osta poest või supermarketist igas linnas. Kvaliteetne toode ei erine oluliselt klassikalise kõva juustu hinnast. Siiski on ebatõenäoline, et see on tervislik ja maitsev. Head juustu saab osta eripoest või Kaukaasia toiduturgudelt.

Hoiatus. Mida vähem koostisosi on sea koostises, seda loomulikum on see.

Toiduvalmistamine Kasutamine

Kõige sagedamini kasutatakse juustupunutisi õlle või muude alkohoolsete jookide eelroaks. See on ka südamlik ja toitev vahepala - nälja rahuldamiseks piisab vaid mõnest niidist ja mustast leivast. See ei ole siiski ainus suitsujuustu kasutusviis toiduvalmistamisel. Seda praetakse, lisatakse salatitele, esimesele ja teisele roale, mis annab neile soolase maitse ja unustamatu suitsumaitse. Nagu ka muud liiki juustu, kasutatakse Cecili juustu ka küpsetiste või pitsade täidisena.

Milline vein sobib hästi juustuga?

Aromaatilise suitsujuustu juurde sobib kõige paremini punane, poolkuiv või kuiv vein. See kipub soolast maitset esile tooma. Valget kuiva veini võib serveerida ka suitsutamata punutud juustu juurde.

Kuidas teha kodus punutud juustu

Olles töötanud kodus saba valmistamise kallal, võite olla meeldivalt üllatunud valmistoote meeldivast maitsest. See toob kehale ainult kasu! Ühe kilogrammi juustu jaoks on vaja 9 liitrit piima. Samuti vajate laapi või pepsiini, mida saate osta apteegist.

Piim kuumutatakse, lisatakse pepsiin või laap ja jäetakse käärima. 60-90 minuti pärast on segu tükiline. Asetage see paariks tunniks marliga kaetud sõelale, et vadak laguneks. Kui mass on optimaalse konsistentsiga, lõigake see üksikuteks tükkideks ja pange 15 minutiks külma vette. Seejärel pange juustukook keeva veega täidetud pannile ja kuumutage seda, sõtkudes kogu aeg, kuni segu on ühtlane. Segage keev vesi soolaga ja laske jahtuda. Asetage juustutükid soolveesse. Küpsemise käigus hakkab see eralduma, moodustades õhukesed niidid. Hoida soolvees 5 tundi. Seejärel võetakse juust välja ja punutakse. Kodus ei ole vaja teha liiga kontsentreeritud soolveed.

Kodus ei ole vaja teha liiga kontsentreeritud soolveed. Enne punumist pange supilusikatäis massi kuuma vette. See peaks kergesti venima, ilma et see maha tuleks. See näitab Cecili õiget toiduvalmistamise tehnikat.

Chechil juustu retseptid

Mitte kõik ei kasuta Cecili kõikvõimalike roogade valmistamiseks. Ja põhjusega! See annab ebatavalise, hapuka maitse ja suussulava, suitsuse aroomi, mis teeb sellest toitva ja rahuldust pakkuva söögi.

Hernesupp punutud hernestega

Cecil sobib suurepäraselt hernesuppi, mis omakorda avab kogu oma maitse just suitsulihaga. Suppi keedetakse traditsioonilisel viisil ja 5 minutit enne valmimist lisame tükeldatud juustutükid. Kui juust on oma aroomi välja lasknud, võtke supp tulelt ja serveerige.

Itaalia pasta suitsujuustuga

Sellist pastat koos punutiste ja suitsuvorstide lisamisega võib julgelt valmistada pidulikuks õhtusöögiks.

Koostisained:

• Pakend pastat;
• 250 g suitsuvorsti;
• 400 g tomatikastet;
• sibul;
• paprika;
• 150 g seeni;
• basiilik, pune, soola ja jahvatatud must pipar.

Kõigepealt prae sibulat, seeni ja paprikat pehmeks. Lisage tomatikaste või lahjendatud tomatipasta, sool, vürtsid ja suhkur. Lisage vorstid ja hautage 10-15 minutit. Keetke pastat eraldi ja nõrutage. Pange see kastmesse, lisage lühikesteks niitideks lõigatud põrsasaba, laske 5 minutit seista, et pasta oleks maitsega küllastunud. Serveeri.

Ebatavaline salat tomati ja Cecili juustuga

Sega hakitud juustu värskelt hakitud piparmündi, kirsstomatite ja granaatõunaseemnetega. Lisage marineeritud sibul õhukesteks ribadeks. Segage eraldi päevalille- või oliiviõli vedela mee, palsamiäädika ja jahvatatud musta pipraga. Kata salat ja sega kokku.

Grillitud juustu

Patineeritud grillitud juust on suurepärane eelroog värske õlle kõrvale. See roog võimaldab lauda mitmekesistada ja proovida uusi maitsekombinatsioone.

Taina valmistamiseks kasutatakse klaasi õlut, veidi piima, 2 muna, küpsetuspulbrit ja jahu. Visake kiudained keedetud segusse ja pange kohe pannile kuuma õliga. Prae mõlemalt poolt 2 minutit.

Puhkuse pesa salat

Selline salat kaunistab edukalt ka pidulikku lauda.

Koostisained:

• Üks keedetud kanarind;
• 2 keedetud vutimuna;
• värske porgand;
• sibul;
• mõned kreeka pähklid;
• purgi seeni;
• 200 g sibulaid;
• sool, pipar;
• majoneesi.

Peske, koorige ja valmistage kõik koostisosad ette. Prae sibulat ja seeni taimeõlis, haki pähklid blenderiga. Tükelda punutis. Sega kõik koostisosad kokku, jäta veidi juustu kaunistamiseks. Asetage rohelised salatilehed lamedale taldrikule ja kujundage salatisegu rõngaks. Pange juustunöörid peale ja pange keedetud vutimunad auku.

Kas lemmikloomadele võib anda juustu?

Mõned loomasõbrad püüavad oma lemmikloomadele maitsvat toitu anda. Nii treenitakse loomi suitsutatud põrsasjuustu tarbima. Kas see on siiski lubatud? Kas juustust on mingit kahju?

Hamster

Hamstritele tuleks anda juustu väikestes kogustes, mitte rohkem kui kord nädalas, et rahuldada nende valguvajadus. Kuid see ei tohiks olla suitsutatud toode, eelistatavalt kodus valmistatud. Söötade kasutuselevõtmisel tuleb hoolikalt jälgida looma seisundit.

Kassi või koera jaoks

Kassidele võib anda juustu, kuid ainult juhul, kui see ei sisalda säilitusaineid, värvaineid ega muid kahjulikke lisandeid. Seetõttu peaksite oma lemmikloomale ise juustu valmistama või ostma seda usaldusväärselt turumüüjalt.

Koertele ei tohiks anda mingit liiki juustu, kuna see ei ole organismile seeditav. Selle toote söötmine põhjustab seedehäireid ja lisaks sellele põhjustab pankreatiiti. Juustu punutised mõjuvad eriti negatiivselt neljajalgse sõbra maksale.

Huvitavad faktid

Huvitaval kombel:

1. Armeenia keeles tähendab Chechil "segunenud".
2. Gruusias on juba ammustest aegadest alates valmistatud tenili-nimelist kiudset juustu.
3. Grusiinid on sageli solvunud, et Cecili nimetatakse traditsiooniliseks armeenia delikatessiks, kuigi ka nemad valmistavad sama toodet.
4. See oli armeenlane, kes patenteeris Cecili tööstusliku tootmise, seega peetakse seda armeenia leiutiseks.
5. Armeenia naised hoiavad juustu pikalt - kuni 2 kuud - soolvees, et saada pikki, elastseid ja õhukesi niite.
6. Armeenlaste seas on levinud uskumus: tõelise tšetšiili kiud tuleb läbi nõelasilma keerata.
7. Sigade kuju on leiutatud põhjusega: see võimaldab säilitada juustu iseloomulikku helvestumist, selle eriliselt hapukat maitset ja toitvaid mahlu.
8. Ebausaldusväärsed tootjad asendavad loomuliku suitsutamise protsessi "vedelas" suitsus leotamisega, mis muudab toote ebatervislikuks.
9. Looduslik suitsujuust muudab kudumisel oma värvi - värvus on kudumisaladel vähem intensiivne kui avatud aladel.
10. Regulaarselt tarbituna võib Cecil aeglustada hambakaariese teket, muutes suu happesust ja pärssides patogeensete bakterite arengut.
11. Allergilised reaktsioonid võivad tekkida, kui tsilli tarbimisel kasutatakse vedelat suitsu, mis sisaldab keemilisi ühendeid.

Cecili juust kui looduslik talutoode on tervislik. See on maitsev delikatess, mis võib mitmekesistada lauda ning muuta toidud maitsvamaks ja maitsvamaks.

Fotol on saba juustu