Camembert-juust: koostis, terviseomadused ja vastunäidustused

Prantsuse boheemlaste lemmikjuust on oma populaarsuses ületanud isegi Brie'd, millele ta oma välimuse võlgneb. Nagu Türgi teadlased on avastanud, sisaldab hallituskoorik mikroorganisme, mis on osa soolestiku tervislikust mikrofloorast.

Camembert: mis see on, millest see on tehtud ja mis maitseb.

Peamine pehme, rasvase juustu tootmine toimub maist septembrini. Suhteliselt noor, kuid Prantsusmaal üks enimmüüdud sorte, mis on ümmarguse tortilla kujuline, 3,1 cm kõrgune ja 11,3 cm läbimõõduga.

Õrn ja rikkaliku maitsega piimatoode, mille krõbeda lõhna katab täielikult tihe koorik, millel kasvab valge hallitus.

Päritolu ajalugu

Juustu kodumaa on samanimeline Prantsuse küla Normandias, mis on kuulus oma õunasiidri Calvados'e poolest. Toote päritolu on seotud talupidaja Marie Areliga, kes andis varjupaika uue revolutsioonilise valitsuse repressioonide eest põgenevale preestrile.

Tänutäheks oma päästetud elu eest andis Charles Jean Bonvoiste oma armukesele selle imelise hallituskoorega juustu retsepti. Müügiks mõeldud piimatooteid valmistas Marie põgeniku järelevalve all esmakordselt 1791. aastal. See delikatess meeldis külarahvale kohe, kuid levis üle kogu riigi alles 70 aastat hiljem tänu Marie pojapoja aktiivsele propageerimisele. Camembert sai maailmakuulsaks 19. sajandi lõpus. Sellele eelnes insener Riedeli poolt leiutatud kasepuidust ümmargune kast, milles delikatess säilitas oma kuju.

Camembert sai oma tänapäevase välimuse pärast 1970. aastat. Alguses oli juustu koorik laiguline, hallikas-sinine või pruunikas.

Tootmistehnoloogia

Camembert'i tootmine hõlmab mitmeid etappe:

1. Tooraine pastöriseerimine, starteri lisamine. Piima kuumutatakse kuni 75°C. Taaskasutussektsioonis jahutatakse see 32 °C-ni ja viiakse mahutitesse, kus 1,5-2% kogumahust lisatakse bakteriaalset pärmi. Jätke piim koos starteriga vähemalt kaheks tunniks, kuni happesus saavutab 21-22 °C.
2. Trombi moodustumine. Piim kuumutatakse kuni hüübimistemperatuurini 32 °C. Lisage kaltsiumkloriidi 25 g 100 liitri kohta. Seejärel juhitakse vedelik kahte kambrisse, kuhu laab ja hallituskultuurid automaatselt sisestatakse. Lisaainete kogus määratakse vastavalt piima kvaliteedile ja küpsusele.
3. Tordi lõikamine. Kohupiim lõigatakse 1,5 x 1,5 cm suurusteks kuubikuteks, 15 minuti pärast vastastikku ja lohistatakse. Konteiner juustutera ja rohekas vadak kallatakse punkrisse. Alates punkrist klastri osadena toidetakse konveierilindil eemaldada vadak, muutes juustu tainas.
4. Kujundamine. Tainas vormitakse 60 cm kõrguste silindriliste vormide kujul. Masina alumine osa on varustatud nugadega, mis lõikavad juustu kindlaksmääratud kõrgusel. Isepressimine kestab 8 tundi temperatuuril 25 °C. Selle aja jooksul pööratakse silindrilisi vaateid 4 korda.
5. Soolamine ja kuivatamine. Juustu soolatakse pool tundi 20%-lises lahuses 15 °C juures. Juust asetatakse seejärel kallakuga tugiraamidesse. Jäta 8 tunniks seisma, et soolvee saaks valguda.
6. Küpsemine. Vene Camembert võib laagerduda kuni 10 päeva, Prantsuse Camembert kuni 25 päeva. Juust transporditakse ruumi, mille temperatuur on -14 °C ja õhuniiskus 90%. Niipea, kui valge hallitusseene on arenenud (3-4. päev), pööratakse juustuotsad ümber, et need ühtlaselt kogu pinnal leviksid. Pärast 10-14 päeva pakitakse balloonid paberisse ja saadetakse müügiks või 4-kraadise temperatuuriga laoruumi.

Sordid

Sordid, stiilid väärikas juust:

Camembert
Selle nimetusega juustu on lubatud toota igas riigis ilma standardiga kehtestatud piiranguteta. Piimatootele on kaks nõuet - kõva koorik koos valge hallitusega, mis on originaalse camembert'i konsistents.

Camembert de Normandie AOC
Toodetakse eranditult Normandias, kohalikust toorpiimast. Sellel on selgelt ebameeldiv lõhn.

Camembert Fabrique en Normandie
Seda hõrgutist valmistatakse Normandias, kuid mitte toorpiimast, vaid pastöriseeritud piimast. Juust on vähem tugeva aroomiga kui Camembert de Normandie AOC.

Milline näeb välja tõeline juust

Kvaliteetse Camemberti tunnused:

1. Tihe juustukoorik, mille hallitus on ühtlase valge värvusega, mõnikord pruunikaid triipe.
2. Lõikamisel on viljaliha helekollane.
3. Südamik on pehme ja voolav, servad aga kõvemad.
4. Kuju on madal silinder, mis kaalub 130-340 g.
5. Pakitud ümmargusse kasekoorest kasti.

Kui hoiate juustu pikka aega toatemperatuuril, võib see lekkida. See ei ole märk riknemisest, vaid tõend kvaliteedist.

Millest on tehtud

Camemberti valmistamiseks kasutatakse värsket või pastöriseeritud lehmapiima (mõnikord ka kitsepiima), laapi, Penicillium Candidum'i hallitusseent, piimhappebaktereid ja soola.

Kuidas see maitseb

Camemberti kirjeldatakse kui õrna, rasvast, kreemjat, magusat, mis sisaldab vihjeid seente ja hallituse järele. Mida kauem juustu laagerdatakse, seda eredam on maitse ja seda rohkem soola on tunda. Kui toode on mõru ja selles on valdavalt hallituse noodid, on juust läinud halvaks ja seda ei tohiks süüa.

Kuidas see lõhnab

Aroom sõltub lehmade pidamistingimustest ja tootmisprotsessist. Klassikaline Camembert lõhnab ummutatud, värskete seente, mullase, taluõue või heina järele.

Ammoniaagilõhn on vastuvõetamatu, sest see on riknemise märk.

Miks Camembert on kibe

Delikatess võib olla kibe mitmel põhjusel:

• lehmade söötmine siloga;
• vesi hallitanud kooriku peal;
• rikkumine toiduvalmistamise protsessis.

Kui piimale on lisatud liiga palju kaltsiumkloriidi, on tunda kibedat maitset.

Maitse muutumist mõjutab ka laagerdumise pikkus. Üleküpsenud juust on mõru, sest juustu valgud on lagunenud.

Brie ja camembert'i erinevus

Prantsusmaal nimetatakse camemberti brie pojaks, sest seda toodetakse sellest. Mõlemad on pehmed juustud, mis on valmistatud lehmapiimast, kuid neil on erinevusi.

1. Camembert on väljastpoolt valge kuni elevandiluuvärvi ja lõikepinnalt kollane. Brie on hallikasvalge värvusega ning lõikepinnaga valge ja kreemjas.
2. Camemberti kuju on 3,1 cm kõrge ja 11,3 cm läbimõõduga silinder. Brie on 3-5 kõrgune ketas, mille läbimõõt on 30-60 cm.
3. Juustud erinevad ka maitse poolest. Brie maitse, lõhn on vürtsikas, ühendades vürtsikust ja õrnust, pruunikas ja sarapuupähkli aroomiga. Korki maitse on neutraalne, lõhnab nagu ammoniaak. Camembert - õrn, magus, värske seene aroomiga. Koorik on terav ja lõhnab umbse lõhnaga.

Hoidke camemberti enne söömist toatemperatuuril, sest toode külmkapis külmub. Külmutatud brie säilitab oma maitse ja aroomi ning ei muuda oma konsistentsi.

Mis on maitsvam ja tervislikum

On võimatu lõplikult öelda, milline juust maitseb paremini, need on erinevad. Camembert on rasvasem, õrnem ja magusam. Brie on hapukas ja pähklipäine järelmaitse.

Camembert ületab brie'd A- ja D-vitamiinide, beetakarotiini, pantoteen- ja nikotiinhappe, kaltsiumi, kloori, vase ja tsingi poolest. Brie sisaldab rohkem aminohappeid, kobalamiini, tiamiini, riboflaviini, kaaliumi, magneesiumi ja rauda.

Koostis ja kalorsus

Camembert sisaldab rohkelt valke, B12-, A-, PP-, riboflaviini- ja foolhappe vitamiine. Juust sisaldab küllastunud ja küllastumata rasvhappeid Omega-3, 6, kaltsiumi, fosforit, naatriumi, kloori, seleeni, tsinki.

Vitamiinide ja mineraalainete sisaldus 100 g camembert'is:

Vitamiinid:

• Kobalamiin - 0,001 mg;
• A - 0,3 mg;
• PP - 5,6 mg;
• Riboflaviin - 0,4 mg;
• Pantoteenhape, 1,1 mg;
• Folaadid - 0,06 mg;
• Püridoksiin - 0,3 mg;
• Biotiin - 0,006 mg;
• Kaltsiferool - 0,001 mg;
• Beeta-karoteen, 0,2 mg;
• Tiamiin - 0,05 mg;
• Koliin - 0,02 mg;
• Tokoferool - 0,3 mg;
• Askorbiinhape - 0,4 mg.

Mikrotoitained:

• Tsink - 3,5 mg;
• Seleen - 0,02 mg;
• Vask - 0,06 mg;
• Mangaan - 0,04 mg;
• Raud - 0,3 mg.

Makrotoitained:

• Naatrium - 800 mg;
• Kloor - 1233 mg;
• Kaltsium - 510 mg;
• Fosfor - 390 mg;
• Väävel - 153 mg;
• Magneesium - 15 mg;
• Kaalium - 75 mg.

100 g juustu GI on vastavalt 15,3, 28,8 ja 0,1 g. Kalorsus on 324 kcal.

Milline on Camembert juustu kasulikkus valge hallitusega

Piimatoode, mis on rikas aminohapete, tervislike rasvade, vitamiinide ja mineraalide poolest, toetab veresoonte, südame ja luu- ja lihaskonna funktsiooni. Valge hallituse koorik osaleb melaniini sünteesis, taastab soole normaalse mikrofloora ja suurendab selle peristaltikat.

Muud camemberti kasulikud mõjud:

1. Tugevdab immuunsüsteemi.
2. Toetab nägemise, naha ja reproduktiivsete funktsioonide tervist.
3. Kiirendab luumurdude paranemist, vähendab artriidi, artriidi sümptomeid.
4. Rahustab närvisüsteemi.
5. Ennetab hambakahjustusi, osteoporoosi.
6. Suurendab hemoglobiini.
7. Osaleb lihaste kokkutõmbumisel, valkude, rasvade ja süsivesikute ainevahetuses.
8. Reguleerib happe-aluselise tasakaalu.
9. Suurendab stressitaluvust.
10. Võitleb kroonilise väsimuse vastu.
11. Tugevdab seedimist.
12. Normaliseerib une.

Delikatessi toode on kasulik aneemia, kurnatuse, tuberkuloosi, raske füüsilise, vaimse stressi korral.

Kas lapsed, rasedad ja imetavad naised võivad seda süüa?

Kergelt hallitanud juust võib sisaldada listerioosi, mis põhjustab ohtlikku listerioosi, millega kaasnevad lihasvalu, koolikud, oksendamine ja väljaheitehäired. Eriti tugevad sümptomid on nõrgestatud immuunsusega rasedatel ja seedetrakti probleemidega inimestel.

Arstid soovitavad jätta juustu laste, rasedate ja rinnaga toitvate naiste toidust välja, sest piimatootes on sageli liigselt kahjulikke baktereid. Rasedatel naistel, kes lisavad Camembert'i oma toidulauale, on oht, et lootel esineb väärarenguid.

Väikelaste seedesüsteem ei ole veel täielikult välja arenenud ja ensüümid ei ole veel täielikult toodetud. Valatud juust võib alla viieaastasele lapsele tõsist kahju tekitada.

Kahjud ja vastunäidustused

Camembert on vastunäidustatud individuaalse talumatuse, normaalsest oluliselt kõrgema vere kolesteroolitaseme korral.

Ülekaalulised, stabiilselt kõrge vererõhuga inimesed peaksid tarbima juustu väikestes portsjonites.

Kuidas valida ja ladustada

Normandias valmistatud toodet ostes ei saa te midagi valesti teha. Paremat juustu ei leia, eriti kui pakendil on Camembert de Normandie Appellation d'Origine Controlee au Lait Cru tempel. See tähendab, et juust on toodetud konkreetses piirkonnas parimast piimast.

Toote vanuse määrab koorik. Kui juust on nädala vanune, on see pikk ja valge. Mida vanem on Camembert, seda rohkem koorik vajub ja pinnale tekivad punased triibud. Küpses peas on kreemjas või kollakas juustumass.

Juustu peetakse kõige maitsvamaks viimased 5 päeva enne tootja määratud kõlblikkusaega.

Säilitage toodet kuni 7 päeva 0-10 kraadi juures originaalpakendis suletud kaanega (kile, tsellofankotid ei sobi). Camemberti tuleks hoida külmkapis eemal teistest terava lõhnaga toodetest, et säilitada selle algne lõhn ja maitse.

Saab külmutada

Külmutage toode, kui seda kavatsetakse kasutada keerukamate roogade retseptides. Sulatamisel muutub juustu tekstuur. See muutub murenevaks ja vähem maitsvaks.

Poolkõva juustu saab kergemini külmutada. Hoidke camemberti enne sügavkülma panemist külmkapis, kuni see on sobiva konsistentsi saavutanud. Lõika pea terava noaga väikesteks tükkideks, millest igaüks on tihedalt fooliumisse pakitud. Toode säilib sellisel kujul kuni kuus kuud.

Kuidas öelda, kas camembert on halvenenud

Söögiks kõlbmatu juustu tunnused:

• Ammoniaagilaadne terav lõhn;
• mustunud värvus;
• kõva, pragunenud koorik servade ümber;
• paksenemine, valge hallituse ülemäärane kasvamine;
• mõru maitse.

Aukude arvu suurenemine viitab ebakorrektsetele ladustamistingimustele.

Kust osta ja kui palju maksta

Toodet müüakse ketisupermarketites, juustupoodides ja internetiturul. Hind sõltub tootjast, müügikohast ja toote koostisest. Keskmine hind on 750 p. 250 grammi pakendi eest.

Parimad juustutootjad
Turul on esitatud kõrgeima kvaliteediga juustud:

1. Šveitsi ettevõtted Margot Fromages ja Mozer, mis valmistavad Euroopa standardite kohaselt erilise maitsega laagerdunud juustu.
2. Prantsuse Fromital. Ettevõte toodab mitte ainult kvaliteetset Camemberti, vaid ka selle eelkäijat Brie'd.
3. Soome Souani. Tooteid iseloomustab nende õrn maitse ja originaalne pakend.
4. Tula ettevõte Nenashevo Agro. Tarbijad märgivad, et toote maitse sarnaneb prantsuse originaalile.
5. Vene ettevõte Tocqueville valmistab viskoosset pehmet juustu, mis on klientide seas populaarne.
6. Moskva Treville on juba üle 15 aasta tootnud mitut liiki juustu originaalsete lisanditega. Camembert'i puhul kasutatakse söepuru.
7. Piimatööstusettevõte Laktomilk OÜ toodab Chizi kaubamärgi all kõrgekvaliteedilisest värskest täispiimast magustoitejuustu.

Kuidas ja millega süüakse Camemberti juustu

Hõrgutis maitseb paremini, kui selle keskosa on voolav ja servad kõvad. Juustu süüakse koos kreeka pähklite, mandlite, viinamarjade, magusate puuviljade ja marjadega. Prantslased söövad Camemberti koos krõbeda baguette'iga või lahustavad juustutüki tassis kohvi, saades toitva ja originaalse joogi.

Teeninduseeskirjad

Võtke toode külmikust välja tund enne sööki. Lõika kuuma vette kastetud noaga viiludeks nagu kook, lase toatemperatuurini soojeneda.

Serveeri seda hõrgutist sõltuvalt maitsest koorikuga või ilma.

Juustu määritakse kreekeritele, värskele leivale või röstsaiale. Kandke peale oma lemmikmoosi, moosi, mett või puuviljatükke.

Millega see sobib hästi.

Camembert sobib hästi kokku magusate, hapukate, hapukate ja soolaste toitudega. Juust sobib hästi maasikate, jõhvikate ja sõstardega. Magusad marjad rõhutavad teravust, hapud rõhutavad kreemjat maitset.

Vürtsikad ürdid annavad juustule vürtsi ja kreeka pähklid lisavad hapukust.

See maitseb paremini šokolaadi, mee, meloni, magusate viinamarjade, õunte ja pirnidega.

Milline vein sobib hästi juustuga?

Aromaatseid juustusid, nagu Camembert, saab täiustada šampanja ja noorte punaste veinidega. Merlot, syrah, pinot noir, beaujolais, gamet ja chardonnay sobivad kõik.

Valged ja roosad veinid seevastu summutavad magustoidu eredat maitset.

Kulinaarsed rakendused

Camemberti kasutatakse suppides, salatites, pasta, küpsetatud liha, kala ja kastmete valmistamiseks. Juustu kasutatakse koduse leiva, pitsade, võileibade, pirukate valmistamiseks või ahjus küpsetamiseks.

Sagedamini serveeritakse piimatoodet üksi või osana juustutaldrikust koos pähklite, puuviljade, siidri, Calvadose, veini eelroana.

Kuidas teha Camembert juustu kodus

Selleks, et valmistada kodus 2 peotäit delikatessjuustu, vajate koduseid vahendeid:

• emailitud või roostevabast terasest pann;
• kaks silindrilist isepressivat vormi;
• suur toidupakend;
• paber juustu laagerdamiseks, säilitamiseks;
• äravoolumatt;
• termomeeter.

Koostisained:

• 4 liitrit värsket lehmapiima;
• 4 tl soola;
• veerand teelusikatäit mesofiilset starterit;
• 1,2 ml vedelat laapi;
• Penicillium Candidum'i hallituse näpuotsaga;
• 0,6 ml 10% naatriumkloriidi.

Ettevalmistamise algoritm:

1. Valage pool tassi sooja vett üle starteri ja laske pool tundi seista.
2. Vala piim kastrulisse ja pane see pliidile. Kuumutage 75 kraadini, seejärel jahutage 32 °C-ni.
3. Valage sisse aktiveeritud starter, seejärel lisage hallituskultuur. Segage, seejärel jätke 30 minutiks seisma.
4. Lahjendage kaltsiumkloriid ja laap eraldi mahutites vähese sooja veega. Valage pannile.
5. Tunni möödudes eraldub piim plastikhüübiks ja vadakuks. Pista tromb noaga läbi. Kui tera on endiselt puhas, jätkake lõikamist.
6. Võtke kohupiim mahutist välja, lõigake 1,5 cm x 1,5 cm suurusteks kuubikuteks. Segage aeglaselt veerand tundi, kuni vadak on eraldunud.
7. Viige terad silindrikujulisse vormi. Kui tainas on kõvenenud, võtke see välja ja keerake ümber. Jätkake seda protsessi iga 30 minuti järel kolme tunni jooksul.
8. Jäta juust isepressimisvormides üleöö 17-kraadises ruumis seisma, et see veelgi rohkem lamedamaks muutuks.
9. Kaaluge pead, võttes 2% soola. Levitage valged kristallid pinnale ja asetage juust tagasi vormidesse 2 päevaks, kuni see on kuivanud.
10. Viige pead paberrätikuga kaetud drenaaživaibaga kaetud anumasse. Pange jahedasse kohta, kus temperatuur on 10-12 °C.
11. Vahetage salvrätikuid nädala jooksul iga päev, seejärel mähkige camembert kaheksandal päeval spetsiaalsesse paberisse ja saatke see külmkappi, kus see jääb 3 nädalaks, kuni see on täielikult küps.

Koduse camemberti valmistamiseks kulub kuu aega.

Mida saab teha camembert'iga: retseptid

Pehmet juustu täidetakse pelmeenidesse, pirukatesse. Toode küpsetatakse küüslaugu, vürtsikate maitsetaimede või puuviljadega. Väärikas toode vürtsitab köögivilja- ja puuviljasalatid, pasta, risoto, grillitud liha ja kala.

Salat

Kui soovite oma külalisi üllatada, serveerige peen salat pirni ja pehme juustuga.

Tooted 4 portsjoni jaoks:

• 80 g camemberti (brie);
• 2 tl laimi- või sidrunimahla;
• pool pirni;
• 2 peotäit salatilehti (soovitavalt eri sorti);
• 1 tl dijoni sinepit;
• 50 g kreeka pähkleid;
• 1 spl ekstra neitsioliiviõli;
• 0,5 tl värsket mett;
• must pipar, sool.

Valmistamismeetod:

1. Peske salat. Lõika juust väikesteks tükkideks.
2. Tehke kaste. Kombineerige ja segage kokku õli, laimimahl, sinep, mesi ja maitseained.
3. Rösti pähkleid kuival pannil. Haki, kuid mitte puruks.
4. Viiluta pirniviilud, prae minut aega mõlemalt poolt.
5. Korraldage salatilehed taldrikule. Korraldage pirniviilud ja juust. Kata kastmega. Puista peale pähkleid.

Algse salati valmistamiseks kulub 10 minutit.

Pirukas

Magustoit juustu ja kirsstomatite pirukas on maitsev ja võtab umbes pool tundi aega.

Koostisained 12 portsjoni jaoks:

• 0,5 kg lehttainast ilma kõvastumiseta;
• 1 muna;
• 250 g pehmet juustu;
• 300 g kirsstomateid.

Ettevalmistusetapid:

1. Lõika saialehtedest välja kaks 22 cm läbimõõduga ringi.
2. Asetage esimene küpsetuspaberiga vooderdatud ahjuplaadile. Asetage juustu ring keskele ja selle ümber kirsstomatid.
3. Kata täidis teise saiatükiga. Pigista servad niiskete sõrmedega kokku.
4. Pistke kogu leivaleiba kahvliga ja tehke sagedasi sisselööke. Pintselda pahtliga vahustatud munaga.
5. Küpseta kooki 190-kraadises ahjus 25 minutit, kuni see on kuldne. Ärge unustage ahju eelsoojendada.

Et täidis ei lekiks, lõigake pirukas pärast täielikku jahtumist portsjoniteks.

Pasta

Viie portsjoni pasta valmistamiseks on vaja:

• 250 g küpsetatud camemberti;
• 100 g parmesani juustu;
• 400g makarone;
• 150 g spinatit;
• 2 küüslauguküünt;
• rosmariini okas;
• oliiviõli;
• pipar, sool.

Kuidas valmistada:

1. Riivi parmesan. Küpseta camembert koos küüslaugu ja rosmariiniga ahjus.
2. Pange pliidile pannitäis vett. Lisage soola ja keetke. Keetke pasta.
3. Lisage kaussi hakitud spinatirohi. Pärast 10-15 sekundit sõeluda sõelale.
4. Pane pasta ja spinat tagasi pannile, puista peale riivitud parmesan, vala juurde või, maitsesta pipraga ja sega.

Serveerimisel piserdage pastat kaussi sulatatud camembertiga.

Juustukaste

Camembert-kaste säilitab seene maitse ja seda kasutatakse fondüü, kalaroogade ja iseseisva magustoiduna.

Tootekomplekt:

• 90 g pehmet juustu;
• tassitäis koort;
• 40g võid;
• 1 spl jahu;
• Jahvatatud must pipar.

Sulata või kastrulis ja prae jahu pruuniks. Vala sisse koor, sega, kuumuta keemiseni. Lõika juust hammustussuurusteks tükkideks, lisa pajarooga, maitsesta pipraga. Jätkake küpsetamist madalal kuumusel, kuni juust on sulanud.

Sööge rooga nii soojalt kui ka jahutatult. Sööge toode järgmise kahe päeva jooksul, hiljem aegub kõlblikkusaeg.

Küpsetatud Camembert

Juustu küpsetamiseks valmistage ette:

• 1 pakk camemberti;
• 1 tl oliiviõli;
• 1 suur küüslauguküünt;
• pipar;
• 2 oksa rosmariini ja tüümiani.

Lõika ettevaatlikult ülemine koorik maha ja aseta juust tagasi kasekoorekarpi, pintseldades seda oliiviõliga. Lõika küüslauk küüslauguküünteks ja pista need läbi augukeste piimatoodete sisse.

Murra tüümian, rosmariin väikesteks oksteks. Lükake need juustu sisse. Piserdage hõrgutist pipraga, piserdage õliga. Küpseta 20-25 minutit 180 kraadini eelkuumutatud ahjus, kuni juust on sulanud ja kuldne.

Mida saab retseptides asendada

Vene camembert, mis erineb maitselt Normandia omast, on täiesti võimeline asendama seda kodustes roogades.
Muud camembert'i analoogid, mis sobivad retseptides asendamiseks:

• brie;
• dor-sinine;
• livaro;
• pon leveque;
• cambazola;
• danablue;
• cambazolla.

Camemberti täpset koopiat on võimatu leida, sest maitse sõltub lehmade pidamise ja toitmise tingimustest. Kuid loetletud väärikad juustud on originaalile kõige lähemal.

Huvitavad faktid

Üllatavad ja informatiivsed faktid piimatoodete delikatessi kohta:

1. Põgenenud preester jagas talupoeg Marie Areliga brie'i retsepti, kuid erinevate kliimatingimuste tõttu tuli välja camembert.
2. Salvador Dali maalis oma kuulsa pildi "Mälu püsivus", mis kujutab pehmet kella, pärast camemberti nägemist.
3. Toote maitse on nii mitmekülgne, et mõned tunnevad lisaks seenemaitsele ka küüslaugu, taimset, pähkli- ja puuviljamaitselist järelmaitset.

Algselt Prantsusmaalt pärit algupärane pehme juust, millel on eriline aroom, keeruline magus maitse koos seenenootidega ja kontrastne struktuur. Kui tarbite seda toodet kuni 50 g, saate parandada oma meeleolu ja säilitada tervist, ilma et peaksite oma figuuri pärast muretsema.

Foto: Camembert