Hallitusjuust: tüübid, kasulikud omadused, kuidas õigesti süüa

Inimkond on selliseid juustusid valmistanud juba üle 4000 aasta. Inimesed on õppinud kontrollima küpsemisprotsessi ja ei karda enam hallitust, mis kaasneb toote "küpsemise" ajal.

Kuidas valmib hallitanud juust

Vormitud juustud valmistatakse lehma- (harvemini kitse- või lambapiimast) piimast, mille rasvasisaldus on maksimaalne. Lõpptoode on kas kõva või pehme. See sõltub protsessist, mille abil seda valmistatakse.

Tüübid

Järgnevalt on kirjeldatud peamisi hallitusjuustu liike ja valmistamisviise.

1. Valge koorikuga. Kõige kuulsamad on Brie ja Camembert. Piim kääritatakse ja soolatakse ning jäetakse seejärel laagerduma jahedasse ja pimedasse keldrisse. Sellises ruumis on seinad kaetud niinimetatud "väärikeste hallitusseentega" (hallitusseentega). Seda tüüpi kvaliteetset küpset toodet iseloomustab asjaolu, et kogu selle pind on kaetud hallitusega.
2. Sinine hallitus. See üllas juust on meeldejääv selle poolest, et selle viiludel on lihtne näha suurt hulka sinakasrohelisi täppe, samuti unikaalseid veene. Tuntuimad sinised sordid on Roquefort ja Blay de Cosses. Piim kääritatakse esmalt, seejärel laotatakse piimavormidesse, et vadak välja voolata, ja seejärel soolatakse. Seenetüve sissetoomine toimub järgmiselt: juustu sisse pistetakse spetsiaalsed pikad metallnõelad. Need on vajalikud selleks, et hallitus saaks kiiremini levida ja kasvada. Pärast seda viiakse juust hästi ventileeritud ruumi. See on koht, kus juust valmib pikka aega.
3. Pestud koorikuga (soolane). Kui need juustud ei ole veel küpsed, pestakse neid soolvees. Seda tehakse selleks, et vältida tavalise hallituse teket. Pärast seda töödeldakse toodet seenekultuuridega. Need kultuurid võivad anda koorele punase, oranži, burgundia või kollase värvi. Sordi määrab kooriku värvus.

Kalorsuse väärtus

Juustu kalorsus sõltub piima rasvasisaldusest, millest hallitusjuustu valmistatakse.

100 g toote kohta:

• Sinihallitusjuust hallitusega - 362.6
• Dor sinihallitusjuust - 354
• Roquefort - 335
• Bavaria bleu - 450
• Valge juust - 290
• Guermelin - 204
• Vormitud juust - 354

Oma retseptide järgi valmistatud eri tüüpi hallitusjuustudel on erinev kalorite ja rasvade, valkude ja süsivesikute suhe.

Kuidas hallitanud juust on teile kasulik

Vormitud juust võib esmapilgul tunduda äärmiselt kummaline delikatess. Kuid see on rikkalik kaltsiumiallikas. Millised on siis selle juustu eelised?

Naiste jaoks

Õiglane sugu on väga mures oma füüsilise välimuse pärast. Kõigile naistele on kasulik teada, et hallitusjuust aitab võidelda tselluliidi vastu. Kuid lisaks sellele takistab selline toode isegi rasva kogunemise protsessi.

Meeste jaoks

Mehed on sageli altid südame- ja veresoonkonnahaigustele. Paljud uuringud on kinnitanud, et hallituse juustu regulaarne tarbimine mõõdukalt aitab ennetada südame-veresoonkonna kõrvalekallete tekkimist. Juustu koostis aitab normaliseerida kolesterooli taset veres. See takistab põletikuliste protsesside tekkimist veresoontes.

Rasedus

Naised, kes kannavad last, tunnevad sellist seisundit nagu toksilisus. Paljud arstid soovitavad süüa hallitanud juustu. See võib aidata aneemia puhul, mis sel perioodil sageli esineb.

On juba öeldud, et kõik hallitusjuustud on kaltsiumirikkad. Just seda elementi vajab laps skeleti moodustamiseks. Samuti sisaldab juust rohkesti A- ja D-vitamiini, mis hoiab ära mitmesuguste defektide, eelkõige ritsikate tekke lootele.

Juustu sisaldab tokoferooli. See aitab toetada rasedat ema ja vältida võimalikku raseduse katkemist. Looduslikku katalüsaatorit L-trüptofaani leidub paljudes toiduainetes, sealhulgas hallitusjuustus. See soodustab head tuju ja hoiab ära depressiooni, mis võib olla lapsele kahjulik.

Raseduse ajal võib sellist delikatessi tarbida ainult väga väikestes kogustes pärast arstiga konsulteerimist.

Imetamise ajal

Imetamise ajal peaks ema jälgima oma toitumist. Paljud toidud võivad põhjustada teie lapses allergilist reaktsiooni ja hallitanud juust on üks neist. Kõige parem on seda vältida esimese viie kuni kuue kuu jooksul, mil last rinnaga toidetakse, ning seejärel lisada see järk-järgult oma menüüsse. Kui teie lapsel ilmnevad pärast selle maiuspala tarbimist allergilise reaktsiooni tunnused, peaksite sellest loobuma kuni imetamisperioodi lõpuni. Kvaliteetne juust küllastab teie lapse keha kaltsiumi ja vitamiinidega, mis aitavad tagada tema tervisliku kasvu ja arengu.

Lastele

Kerge vormitud juust on rikas kaltsiumi, magneesiumi ja tervislike vitamiinide poolest. Seda ei tohiks anda lastele enne 5 või 6-aastaseks saamist. Nõrga seedetraktiga või allergiatele kalduvatel lastel tuleks samuti piirata nende söömist. Kui aga vastunäidustusi ei ole, võib last selle delikatessiga ravida. See aitab tugevdada tema luid ja liigeseid.

Kaalu kaotamisel

Kas ma võin kehakaalu langetades süüa hallitusjuustu? Kas see on teile kasulik? Paljud figuuriteadlikud inimesed piiravad selle magustoidu kasutamist kaalulangetamise ajal, arvates, et see on liiga kaloririkas. Lisaks sellele ei ole nad veganid, on kõrge rasvasisaldusega, ei kuulu monodieetidesse ja on sageli keelatud toodete nimekirjas kaalu langetamiseks. Kuid kas need hirmud on õigustatud? Saame teada.

1. Kergelt hallitanud juustu võib süüa kaalu langetamise ajal. Enamik inimesi kardab liiga palju kaloreid, kuid inimene ei söö tõenäoliselt rohkem kui paar viilu 15-25 grammi. Järelikult ei tule nii palju kaloreid.
2. Teine punkt on kõrge rasvasisaldus. Kui me aga uurime asja, siis selgub, et sorte on väga palju. Nende hulgast saate valida kõige rasvavaba ja madala kalorsusega.
3. Jah, hallitusjuust ei saa olla monoteraapia aluseks. Kuid see on tingitud ainult sellest, et see ei ole piisavalt kasulik tervisele, et hoida keha korralikult toimivana. See võib ainult toetada teie tervist ja mitmekesistada teie toitumist.

Hallitusdessertide üldised kasulikud omadused kehakaalu langetamisel: küllastab organismi valgu ja kaltsiumiga, normaliseerib seedimist, hoiab organismi ärkvel, ennetab silmahaigusi, parandab nägemist, normaliseerib une ja vereringet, stimuleerib rakkude hingamist.

Kokkuvõtteks võib öelda, et juustu regulaarne tarbimine kaalulanguse ajal on lihtsalt vajalik meede. See toode avaldab kehale kompleksset mõju, mis ei takista kaalulangust, vaid aitab sellele protsessile ainult kaasa.

Erinevate vormitud juustude kasulikud omadused

Esmapilgul võib tunduda, et kõik hallitusjuustud on võrdselt kasulikud. Kuid see ei ole nii. Järgnevalt käsitleme eraldi peamiste hallitanud juustusortide kasulikke omadusi.

Roquefort

Üks tuntumaid sinihallitusjuustu liike on Roquefort. Seda eristavad sinakasrohelised triibud lõikekohal ja meeldivalt terav lõhn.

Roquefortil on põletikuvastased omadused. Need intensiivistuvad happelises keskkonnas. Selline on nahk või mao limaskest. Need samad omadused on tõstnud Roqueforti artriidi ja podagra raviks mõeldud toiduainete nimekirja.

Roqueforti valgurikas on juba ammu tuntud kui ainevahetuse kiirendaja. Samuti küllastab see keha kiiresti. Selle tõttu sööb inimene vähem, seega on see juust kasulik kaalulangetamiseks.

Roqueforti juust (nagu ka mõned teised sinihallitusjuustu liigid) takistab kiiret vananemist. Lisaks sellele takistab sellise toote koostise iseloomu tõttu naha all olevate rasvade (tselluliidi) tekkimist. Lisaks sellele, et Roquefort on inimkehale üldiselt kasulik, maitseb see ka suurepäraselt. Piima võetakse ainult spetsiaalsest lambatõust ja see valmib ainult teatud koobastes. Kuigi tänapäevane tehnoloogia võimaldab sinihallitusjuustu valmistada aastaringselt, on kõige maitsvam juust saadaval aprillist oktoobrini.

Gorgonzola

Gorgonzola juustu uurides avastasid teadlased, et sellel on tromboosivastane toime. See on tingitud selle koostisest, mis sisaldab spetsiaalseid peptiide, mis parandavad seedetrakti ja veresoonte toimimist.

Eriti kasulik on see juustutüüp sportlastele. Gorgonzola sisaldab palju valke, mis on organismile kergesti omastatavad. Need tekivad piimavalkude lagunemise tulemusena.

Paljud sinihallitusjuustud on afrodisiaakumid ja neil on antioksüdantsed omadused. Gorgonzola on üks neist. See juust on suurepärane vahepala, sest juba paar viilu küllastab teie keha ja annab energiat tundideks tänu selle rasva- ja valgurikkale koostisele.

Gorgonzola on uskumatu maitsega, sest tal on eriline, haruldane hallituse tüüp. Samuti tugevdab see keha immuunsüsteemi.

Dor Blue

Eriline vaatamisväärsus on hallitus, mis on igal Dor Blue juustutükil. Sellel on kasulikud omadused, mis tugevdavad ja parandavad organismi immuunsüsteemi.

Dor Sinihallitusjuust sisaldab palju aminohappeid. Neil on kasulik mõju inimese närvisüsteemile. Seepärast soovitavad paljud arstid oma patsientidele võidelda unetuse, ärrituvuse ja depressiooni vastu, süües seda sorti hallitusejuustu.

Dor Blue's nii rikkalikult leiduvad aminohapped parandavad mälu, parandavad ajufunktsiooni ja suurendavad inimese üldist tootlikkust.

Dor Blue tarbimine on väga kasulik inimestele, kes kannatavad selliste haiguste all nagu:

• vähk;
• aneemia;
• artriit;
• artriit;
• tuberkuloos.

Toode aitab lihtsustada operatsioonijärgset taastusravi.

Lisaks sellele on Dor Blue hallitusejuust praktiliselt laktoosivaba. See tähendab, et inimesed, kellel on selle aine suhtes talumatus, võivad seda ohutult süüa.

Stilton

Stiltoni hallitusjuust sisaldab aminohapet. See aitab parandada organismi kaitsefunktsioone, tugevdades inimese immuunsüsteemi. Selle koostisesse kuuluv koliin on kasulik, sest see aitab normaliseerida vere kolesteroolitaset, ning raua, mida Stiltonis on ohtralt, stimuleerib vereloomet ja parandab vere üldist koostist.

Ärge kartke väävlit hallitusjuustus. See aitab normaliseerida ainevahetusprotsessi organismis.

Inimesed, kellel on probleeme luude või liigestega, leiavad Stiltoni väga kasulikuks, sest see ühendab endas kaltsiumi ja fosforit. Nende kombineeritud toime aitab kehal kiiremini taastuda luudel, tugevdada juukseid, küüsi ja hambaid. Lisaks sellele takistab Stilton tänu oma naatriumi sisaldusele kudede kuivamist. Magneesium ja kaalium toetavad normaalset kardiovaskulaarset funktsiooni.

Mildew Cheese meditsiinis

Paljud inimesed arvavad ekslikult, et igasugune hallitusjuust on gurmee-hõrgutis, kuid mitte enam. Kuid nad eksivad. Teatud hallitusjuustusortidel on suur roll meditsiinis, näiteks haiguste ravimisel.

Gastriidi puhul

Gastriidi all kannatavad inimesed võivad süüa juustu. Kui me räägime konkreetselt gurmeesortidest, siis võib süüa ainult sinihallitusjuustu (sh Dor Blue, Dana Blue jt). Enne kui proovite süüa terve portsjoni, on parem proovida vaid 7-10 g toodet ja vaadata, kuidas teie keha reageerib. Kui kõik on hästi, võite seda oma toidusedeli lisada.

On teavet, et penitsilliini perekonda kuuluvad seened aitavad võidelda gastriiti põhjustavate bakterite vastu. Siiski on sel teemal veel palju uuringuid ja arutelusid. Lõplik otsus, kas süüa juustu gastriidi korral või mitte, tuleks teha alles pärast konsulteerimist probleemiga kursis oleva spetsialistiga.

Mis puudutab portsjoni suurust, siis mao põletiku korral ei tohiks tarbida rohkem kui 50 g juustu nädalas. Väiksem annus ei mõjuta organismi, kuid liigne annus võib avaldada negatiivset mõju haiguse kulgemisele. Lõpptulemus on see, et hallitusjuust mao puhul ei ole keelatud, kuid parem on kindlustada ja arutada seda oma arstiga, samuti järgida iganädalast normi ja mitte ületada seda.

Soolestiku jaoks

Mis puutub hallitanud juustude mõju soolestikule, siis on olemas nii plussid kui ka miinused.

Tänu penitsilliinile on sellistel hõrgutistel põletikuvastased omadused. Kui need puutuvad kokku happelise keskkonnaga, siis need ka intensiivistuvad. See juhtub näiteks siis, kui bakterid satuvad seedetrakti. Lisaks normaliseerivad hallitusega juustud seedimist ja hallitus ise aitab kasulikke aineid omastada.

Üks tähtsamaid omadusi, mis on hallitanud juustudel - nad peatavad mädanemise ja käärimise protsessi, mis võib kaasa tuua organismi mürgistuse. Sel viisil soodustavad nad "heade" bakterite arengut, mis avaldavad organismile tervendavat mõju, ennetades seega paisumist ja soolestiku ebanormaalset toimimist.

Siiski ei ole hallitanud juustud imerohi. Liigne tarbimine (üle 50 g juustu päevas) võib häirida soolestiku mikrofloorat ja põhjustada ka düsbakterioosi.

Kui teil on kroonilised seedetrakti haigused, on oht, et need muutuvad ägedaks.

Oluline on veenduda, et penitsilliini suhtes ei esine allergilist reaktsiooni. Individuaalne talumatus võib põhjustada allergiat hallitusjuustu suhtes. Mõnikord on sellel fataalsed tagajärjed.

Kahjud ja vastunäidustused

Kahtlemata on hallitusjuust üsna omapärane delikatess. Lisaks maitsele "maitse järgi" on sellel ka vastunäidustuste ja kahjulike omaduste loetelu.

Kas on võimalik olla mürgitatud hallituse juustu poolt

Kuigi üha enam räägitakse hallitusega juustude eelistest, tasub meeles pidada, et need ei läbita pastöriseerimisprotsessi. See tähendab, et neis elavad mikroorganismid ei sure, mistõttu need võivad olla tervisele kahjulikud.

Juust ise on harva mürgistuse põhjuseks. Enamasti on mürgistuse põhjuseks vigane tootmistehnika. Patogeensed bakterid võivad sattuda tootesse igas tootmisetapis, kui sanitaartingimused ei ole täidetud. Ükski klient ei ole selle eest kaitstud, sest ta näeb ainult lõpptoodet ja ei saa jälgida tootmistingimusi. Võimalikud tüsistused:

1. Salmonelloos (mürgistuse tunnused võivad ilmneda juba kuue tunni pärast).
2. Coli-infektsioon (toidumürgistuse tunnused puuduvad).
3. Listerioos (tüsistused meningiit, nakkusohtlik-toksiline šokk. Eriti ohtlik rasedatele naistele).
4. Brutselloos (kandub üle vastava nakkusega loomalt, kui piima ei ole nõuetekohaselt kuumtöödeldud).

Et kaitsta ennast ja oma lähedasi sellise nakkuse eest, peaksite ostma tooteid suurtelt, tuntud ettevõtetelt või usaldusväärsetelt tarnijatelt. Samuti peaksite kontrollima hallitanud juustu aegumistähtaega. See on üsna lihtne. Kui vajutada aegunud delikatesside tükile, voolab välja vedelik. Sarnane eksperiment kvaliteettootega seda ei tee.

Kuidas valida ja ladustada hallitanud juustu

Hallitusjuustu kodumaa on Prantsusmaa. Meie piirkondades on sellise kahtlemata peenema delikatessi söömise kultuur veel väga noor ja alles kujunemas. Kui Prantsusmaal saab osta spetsiaalse koha sellise toote ladustamiseks, siis me ei tea, et sellised seadmed ei ole veel jõudnud. Selleks, et nautida hallitusjuustu maitset ja hinnata seda, tuleb toote valiku ja ladustamise protsessi tõsiselt käsitleda.

Esimene asi, mida tuleb teha, on lugeda kompositsiooni. Kvaliteetset väärismetalljuustu iseloomustab asjaolu, et see ei sisalda muud kui piima, seeni, soola ja ensüüme. Kui leiate tootest täiendavaid koostisosi, siis mõelge kaks korda selle ostmise üle.

Selleks, et tutvuda hallitusjuustude maitsega, tuleks alustada kõige neutraalsematest juustudest. Need võivad olla sinihallitusjuust või Brie. Alustada tuleks järk-järgult, süües väikeseid portsjoneid. Kui te kohe Camemberti proovite, siis tõenäoliselt rikute oma entusiasmi sellise hõrgutise suhtes uuesti ära.

Kas ma võin külmutada?

Mis puutub hallitanud juustude säilitamisse, siis neid ei tohiks külmutada, nii et sügavkülmik ei tule kõne alla. Te peaksite hoidma toodet pakendis, milles see on müüdud. Hõrgutise säilitamiseks ei tohiks kasutada polüetüleeni.

Kõige parem on osta väike portsjon hallitanud juustu ja süüa see korraga ära, et seda ei peaks ladustama. Kuna tootes on elusad mikroorganismid, võib see korraliku ladustamise korral aeguda palju kiiremini.

Kuidas teada saada, kas hallitanud juust on läinud halvasti

Kvaliteetse toote ostmiseks peate kontrollima selle aegumiskuupäeva. Tootjad ei ole alati kohusetundlikud säilivusaegade osas, seega et kontrollida sildi tõesust, vajutage juustu alla ja kontrollige, et sellest ei oleks vedelikku välja voolanud. Kui see on juhtunud, on toode halvenenud.

Kui olete veendunud, et vormitud juust on tarbimiseks sobiv, peaksite hindama selle välimust ja konsistentsi. Kui tegemist on mõne sinihallitusjuustu sordiga, peavad iseloomulikud veenid, mille kaudu hallitus on sisse viidud, olema korralikud ja tagasihoidlikud. Juust ise peaks olema pehme, hästi vormitud ja murenev. Kui see puruneb teie käes, tähendab see, et see on rikutud.

Kui soovite valida valget hallitusjuustu, peate erilist tähelepanu pöörama selle lõhnale. Penitsilliin selle koostises muudab selle lõhnaks nagu haigla. Seda on raske ette kujutada, kui te pole kunagi sellist juustu söönud, kuid kui olete seda kord proovinud, siis teate, millega on tegemist. Halvenenud juustul on ebameeldiv lõhn.

Kuidas teha omatehtud hallitusjuustu

Üks tuntumaid väärikaid juustusid on Roquefort. Selle maitse nautimiseks ei pea seda poodidest otsima. Sellist hõrgutist saab teha kodus. Selle valmistamiseks on vaja järgmisi koostisosi:

• 8 liitrit lehmapiima;
• 0,25 tl mesofiilset starterit;
• 1/15 tl penitsilliini seen;
• 0,25 tl kaltsiumkloriidi;
• 0,25 tl laapi;
• 2 tl soola.

Küpsetamistehnoloogia:

1. Sisestage 35 °C-ni kuumutatud piima mesofiilne starter. Jätke see 5-7 minutiks. Selle aja möödudes lisage vorm. Segage ja jätke segu 35 minutiks kaane alla.
2. Lahjendage kaltsiumkloriid 30 ml vees.
3. Lahjendage laap samas koguses vees.
4. Pärast esimeses punktis märgitud aega segage kõik koostisosad kokku ja laske poolteist tundi kaane all seisma.
5. Kui see aeg on möödunud, peaks segu moodustama paksu klompi. Lõika see noaga tükkideks ja jäta 7-10 minutiks seisma. Selle aja jooksul peaks vadak sellest eralduma.
6. Valmistage ette sõel ja vooderdage põhi marliga. 10 minuti pärast laske kohupiim maha. Jätke veel 12-15 minutiks, et kogu vadak valguks maha, jättes alles ainult tahke massi.
7. Keerake ülejäänud toode marli sisse ja riputage see 35 minutiks kausi kohale.
8. Seejärel asetage juust neljakilose pressi alla. Jätke see sellisel kujul vähemalt 12 tunniks.
9. Selle aja lõpus lisage soola ja lõigake juust väikesteks tükkideks.
10. Suruge saadud mass juustuvormi.
11. Keerake vormi esimese 24 tunni jooksul vähemalt 5 korda ümber. Järgmisel päeval piisab kahest korrast. Kolmandal päeval võtke toode vormist välja ja pange see tuulutatavas kohas kuivama.
12. Kui juust on kuiv, tehke juustu sisse augud. Seda tehakse sageli kudumisvardaga, kuid selleks sobib ka iga terav, piklik ja väikese läbimõõduga ese. Läbimurded tehakse selleks, et hallitus saaks vabalt kasvada.
13. Kui juust on valmis, pange juust kaanega konteinerisse ja asetage see 30 päevaks külma ruumi. Temperatuur ei tohi tõusta üle 10 °C.
14. Keerake toodet iga päev esimese 7 päeva jooksul. Pärast seda piisab sellest, kui seda iga kahe päeva tagant keerata.

Kui see aeg on möödunud, võib hallitanud juustu välja võtta ja maitsta. Parem on, kui tutvute selle juustu maitsega, ostes poest väikese tüki. Siis on lihtsam orienteeruda selles, kui lähedaseks originaalile teie poolt valmistatud toode osutus.

Kuidas süüa hallitanud juustu

Võiks arvata, et mis võiks olla lihtsam kui magustoidu söömine? See ei ole tegelikult suur asi, kuid sellise delikatessiga nagu hallitusjuust on olukord teistsugune. Selleks, et nautida ja hinnata selle maitset täielikult, tuleb seda magustoitu korralikult süüa.

Esimene asi, mida tuleb meeles pidada, on see, et ei tohiks tormata kõige peenematele sortidele. Nagu eespool mainitud, peaksite alustama helesinistest sortidest või Brie'st. Kui olete nendega harjunud, võite proovida ka õilsamaid hallitusjuustu. Tutvustame hallitanud juustude söömise põhireegleid.

Mida süüa koos

Hästi laagerdunud dessertbrie maitseb suurepäraselt puuviljade ja vahuveiniga. Camemberti süüakse tavaliselt viinamarjade, pirnide või roosade veinidega.

Väga oluline on juustu enne serveerimist toatemperatuurini soojendada. Mikrolaineahju ei ole vaja kasutada. Lihtsalt asetage kaetud hõrgutis eelnevalt sooja tuppa.

Milline vein sobib hallitanud juustu juurde?

Enamasti muutub hallitanud juust hõrgutiseks, mida serveeritakse koos veinitoodetega. Kuid mitte iga vein ei ühti hallitanud juustu maitsega.

Pehmed ja õrna maitsega juustud on kõige parem vältida koos magusate kangendatud veinidega, mis on kergelt vürtsikad. Asendage need hapukate sortidega, millel on rikkalik tsitrusviljade bukett.

Valget või punast veini? Valge vein on parem valik, kuid on teada, et maitse ja värv ei sobi kokku, nii et tasub katsetada ka punase veiniga. Sellisel juhul on parem noor vein ja sama noor valge hallitusejuust.

Nagu juba mainitud, sobib vahuvein kõige paremini Brie'ga. Võite proovida seda ka Roqueforti või Camemberti hallitusejuustudega.

Kas ma võin seda iga päev süüa?

Paljud gurmaanid mõtlevad, kui tihti ja millises koguses võib hallitusjuustu süüa? Kui see on ühekordne söögikord iga paari kuu tagant, ei ole vaja muretseda. Aga kui delikatess on sinu maitse ja sa saad seda iga päev osta? Kas selline toitumiskava mõjutab organismi? Lõppude lõpuks sisaldab hallitusjuust elusat mikroorganismi. Läheme asja põhja.

Esimene asi, mida tuleb teada, on see, et kui te tarbite väikese koguse hallitusjuustu, siis on selles sisalduvad väikesed annused antibiootikume organismile ohutud. Tõenäoliselt ei avalda see teie kehale üldse mingit mõju. Kuid igapäevase hallitanud juustu tarbimise puhul see nii ei ole. Antibiootikumid kahjustavad soolestiku mikrofloorat. Kui inimesel on varem olnud seedetrakti infektsioon või antibiootikumravi, võib nende mõju olla tõsine.

Muuhulgas on absoluutselt kõigis hallitanud juustudes sisalduvad seened piisavalt tugevaks allergeeniks. Kuigi ühekordne kokkupuude võib jääda märkamatuks, võib kumulatiivne mõju põhjustada nõgestõbe ja igasuguseid lööbeid.

Samuti tuleks hoolikalt kaaluda vormitud juustude koostist. Need on endiselt kõrge kalorsusega ja suure rasvasisaldusega tooted. See tähendab, et nende liigne tarbimine viib soovimatu kaalutõusuni sama kiiresti kui sarnaste kvaliteetsete pagaritoodete tarbimine.

Võttes arvesse toitumisspetsialistide üldisi soovitusi, võime järeldada, et optimaalne hallitusjuustu kogus täiskasvanud tervele inimesele on mitte rohkem kui 50 grammi. Seda tuleks kombineerida veini ja puuviljade/köögiviljadega.

Inimesed, kellel on kalduvus allergiatele, peaksid hoolikalt mõtlema, enne kui lisavad sellise delikatessi oma toiduvalikusse.

Mida saab teha hallitusjuustuga: retseptid

Vormitud juust ei ole mitte ainult maitsev delikatess, mis täiendab suurepäraselt veini, vaid on ka paljude roogade koostisosa. Siin on mõned retseptid, milles kasutatakse seda delikatessi.

Liha salat Dor Blue'ga

Koostisained:

• liha (kana/kalkun) filee või rind - 160g;
• Vormitud juust (Dor Blue) - 170 g;
• sultanid - 85 g;
• majonees - maitse järgi;
• Kapsalehed (Pekingi kapsas) - 230 g;
• viinamarjad - 30 g.

Küpsetamistehnoloogia:

1. Keetke liha (valikuline). Seejärel oodake, kuni see jahtub, et lõigata see keskmise suurusega kuubikuteks.
2. Loputage Hiina kapsalehed jooksva vee all. Lõika need, kui nad on kuivanud.
3. Lõika Dor Blue hallitusjuust jämedateks kuubikuteks (2x2).
4. Lõika viinamarjad pooleks.
5. Sega kõik koostisosad kausis. Kata salat maitse järgi majoneesiga.

Röstitud Camembert juust

Koostisained:

• Camembert - 5 pead;
• küüslauk - 3-4 küüslauguküünt;
• petersell - 55 g;
• tomat - 3 tükki;
• oliiviõli - 55 ml;
• sool - maitse järgi;
• jahvatatud pipar;
• pool sidrunit.

Küpsetamistehnoloogia:

1. Hautage eelnevalt lõigatud küüslauguküüned ja köögiviljad õlis ja sidrunimahlas. Ärge viige koostisained üleküpseks. Sa pead leidma kuldse kesktee. Võite juhinduda tomatite välimusest. Nad peaksid olema veidi lõdvad, kuid säilitama oma kuju ja värske välimuse. Kõrgel kuumusel piisab tavaliselt kolmest minutist praadimisest.
2. Kuumutage grillpann ette. Pärast eelmiste koostisosade praadimist asetage juust kuumutatud küpsetuspinnale. Grillige, kuni pead on valmis sulama, kuid ärge liialdage sellega. Oluline on juustu aegsasti (enne, kui pead hakkavad sulama) pannilt välja võtta.
3. Asetage Camembert taldrikule ja piserdage peale 1. etapis esitatud segu.

See ongi kõik - grillitud Camembert on valmis! Seda rooga serveeritakse tavaliselt kuumalt. Söö seda enne jahtumist.

Huvitavad faktid juustu kohta

1. Probiootikumid on olemas kõigis hallitusjuustudes, kuid Stiltonis on neid eriti palju. Need on kasulikud, sest nad loovad kahjulike bakterite eluks ja paljunemiseks ebasoodsad tingimused, kaitstes seeläbi sellise toote söönud inimese organismi.
2. Vormitud juustud ennetavad kõhuvalu ja võitlevad ärritunud soole sümptomite vastu. Seda tõestasid teadlased, kes avaldasid oma aruande 2005. aastal ühes ingliskeelses teadusajakirjas.
3. 2011. aastal tõestati, et hallitusjuustudel on positiivne mõju inimese immuunsüsteemile. On tõestatud, et neis sisalduvad kasulikud bakterid tugevdavad immuunsüsteemi. See mõju on kõige märgatavam pärast vaktsineerimist, kui organism on gripi või koolera viiruse tõttu nõrgenenud.
4. On teada, et Prantsusmaal ilmus hallitanud juustu esmakordselt. Kohalike elanike seas on kõige madalam südame- ja veresoonkonnahaiguste määr. Teadlased ütlevad, et selle põhjuseks on pikaajaline hallituse tarbimise kultuur. Kui meie riigis on see suupiste eksootiline delikatess, siis Prantsusmaal on see tavaline magustoit.
5. Hallitusjuustud on allergia vallandajad, kuid nad võitlevad ka allergiate vastu. Kui te ei ole allergiline magustoitude suhtes, võib igasugune hallitusjuust tulla toime allergilise reaktsiooni sümptomitega mõne teise ergutusvahendi suhtes. See on tingitud nende sisalduvatest laktobatsillidest.
6. Osteoporoosi võib ennetada hallitusejuustu, milles on suur kaltsiumiprotsent. Siiski peaksid inimesed, kellel on loomulik või omandatud laktoosi- või penitsilliinitalumatus, vältima hallitanud juustude söömist. Need on penitsilliinseene loomulikuks elupaigaks. Mõõdukates kogustes on see tervele inimesele ohutu, kuid selliste haigustega inimestele on isegi väike kogus ohtlik.
7. Need, kes peavad end "ära töötama", peaksid kindlasti tundma hallitanud juustude maitset. Teadlased on tõestanud, et neis sisalduvad kasulikud bakterid aitavad parandada ja tugevdada teie mälu.
8. Kitsepiimal põhinevad juustud on ideaalsed, sest need on madala kalorsusega ja sisaldavad piisavalt B-vitamiine. Need omakorda stimuleerivad seedimist ja aitavad kaasa rasvkoe ladestumise (tselluliidi) vähendamisele.
9. Inimesed, kes regulaarselt ületavad päevase toidukoguse (50 g), võivad kannatada hüperaktiivsuse, unetuse, tähelepanu- ja keskendumisprobleemide, liigse emotsionaalsuse ja mõjutatavuse all.
10. Tänu kasulikele ainetele, mis reageerivad ensüümidega keemiliselt, aitavad hallitanud juustud stressiga toime tulla ning annavad elujõudu ja energiat.
11. Juustu peetakse üheks kõige kergemini riknevaks tooteks. Säilivusaeg on lühike, sest selles leidub elusaid mikroorganisme ja hallitust. Seetõttu on parem osta portsjoni jagu hõrgutist üheks korraks, et te ei peaks seda ladustama.

Foto vormitud juustust