Sulavõi: kasulikud omadused ja retseptid

Õlitatud või (kuldne õli), mis on valmistatud spetsiaalsete tehnikate abil, on kuldse värvi ja rikkaliku maitsega ning säilitab oma hämmastavalt kasulikud omadused pikka aega.

Mis on selgitatud või

Petipiim on puhas piimarasv, mis tekib või pika kuumutamise tulemusena. Kuumtöötluse käigus eemaldatakse alusest vee, piimavalgu ja suhkrute kujul esinevad lisandid.

Mille poolest erineb klaaritud või klaaritud võist?

Selgendatud või ja või erinevus seisneb selles, et seda saab kaua säilitada, sest see on valguvaba. Tänu kõrgele aurustumistemperatuurile on klaaritud või keskkonnasõbralik, looduslik toode, mis ei sisalda lisandeid ega antibiootikume, säilitades oma maitse ja värskuse pikka aega.

Kumb või on tervislikum: kas või või või või?
Ghee on kõvem, tihedam kui või, mõnikord jämedam, kõrge monoküllastumata (küllastumata) rasvhapete (üle 35%, võis umbes 24%) ja A-, D- ja E-vitamiinide sisaldusega. Kuldne õli on kaloririkkam - see on nii pluss kui ka miinus (figuuri jaoks) - ja see on ka kehale imeliselt seeditav. Kuldsel õlil on palju ainulaadset kasu tervisele. Kuid tasub rõhutada, et mõlemad võisordid on omal moel kasulikud, kui need on lisaainetevabad ja korralikult valmistatud.

Erinevus ghee ja klaaritud või vahel

Aasia riikides, nimelt India Vabariigis ja Pakistanis, on ghee üks põhitoidust ja seda nimetatakse gheeks. Maitselt on see kerge pähklimaitsega ja pikema säilivusajaga kui tavaline klaaritud või.

Peamine erinevus selle või ja ghee vahel on keetmisprotsess. Erinevalt tavalisest klaaritud võist jäetakse ghee pärast valmistamist mõnda aega madalal temperatuuril seisma, et eraldatud valk karamelliseeruks ja toimuks Maillari reaktsioon suhkruga, mis annab gheele ainulaadse maitse, pähkli lõhna ja merevaigukollase värvi. Oma omadustelt on ghee sarnane prantsuse köögis kasutatava pruuni võiga, kuigi viimast valmistatakse vähem aega väga kõrgel kuumusel ja seda serveeritakse peamiselt liharoogade ja köögiviljadega.

India rahva toode sisaldab PUFAsid: võihapet, mis hoiab soolestiku mikrofloora tervena, ja linoolhapet, mis on osa organismi rakukoostisest. Ghee sisaldab A- ja E-vitamiini päevas: 60% ja 15%. Transrasvad, mida peetakse tervisele ohtlikuks üle 4 grammi päevas, sisalduvad väidetavalt ka piimatoodetes: võis, klaaritud võis ja ghee-õlis kuni 4 grammi. Selgub, et ainulaadne või ei ole kahjulikum kui või või või ghee. Ja see on palju ohutum kui rafineeritud õli, mis võib sisaldada kuni 25 protsenti transrasvu.

Koostis ja kalorsus

Oma olemuselt on sulatatud või kõrge rasvasisalduse tõttu kõrge kalorsusega toode, umbes 892 kcal 100 grammi kohta. Toode koosneb peamiselt rasvadest (35%, küllastumata). See sisaldab olulisi mineraalaineid, nagu fosfor 20 mg, kaalium 5 mg, kaltsium 6 mg, magneesium 0,4 mg, raud 0,2 mg, mangaan, tsink 0,1 mg, beetakaroteen. Ja vitamiinirühmad A - 660 µg, B - 0,16 mg, D - 1,8 mg, E - 1,5 mg, PP - 0,1 mg. Kolesterooli ja vee osakaal on alla 1%.

Milleks on ghee kasulik

Tänu tohutule hulgale organismile kasulikele ainetele ja inimese eksistentsile vajalikele küllastumata rasvhapetele on selle õli tarbimise kasulikkus tohutu.

1. Tolliõli peetakse heaks antioksüdantide allikaks, mis neutraliseerivad inimkehasse sattuvaid vabu radikaale.
2. See aitab tugevdada immuunsüsteemi.
3. Ei põhjusta allergilisi reaktsioone, kuna sisaldab laktoosi ja kaseiinvalku.
4. Aitab kiirendada ainevahetust.
5. Normaliseerib närvisüsteemi tööd.
6. Soodustab sapipõie taastumist ja taastamist, parandab seedesüsteemi funktsiooni.
7. See toode on väga kasulik tuberkuloosi puhul.
8. Pideva kasutamisega märgatavalt paraneb mälu ja ajupoolkera.
9. See aitab eakatel hoida oma meeled selged ja liigesed normaalselt toimivad.
10. Migreeni korral on soovitatav hõõruda templitele ghee't.
11. See on suurepärane massaažimeetod.

Sulatatud võid kasutatakse laialdaselt paljude haiguste (ritsikate, osteoporoos, külmetushaigused, išatika jt), vigastuste, muljumiste, luumurdude, haavade raviks, kasutatakse ka kosmeetilistel eesmärkidel (sisaldab nikotiinhapet).

Kas selgitatud või lastele

Lapse keha vajab oma arengu ja kasvu ajal pidevalt kasulikke mikroelemente ja toitaineid. On ilmselge, et selline ainulaadne toode nagu piimavõi on lapsele tema keha kujunemise ja arengu perioodil kahekordselt vajalik, sest piimavõis sisalduvad ained, nimelt piima rasvakomponent ja vitamiinid, imenduvad organismis suurepäraselt (peaaegu 100%). Need on olulised juuste korraliku kasvu, naha tervise ja värvuse tajumise jaoks. D-vitamiin on oluline, eriti talvel, kui vitamiinipuudus on probleemiks. See vitamiin aitab ehitada tugevat skeletti ja kaitsta lapse keha kasvu ja kujunemise ajal ritsikate eest.

Kuna õli ei sisalda piimale ohtlikke valke ega suhkruid, soovitavad lastearstid kogu maailmas seda pärast täieliku seedetrakti kujunemist, alates kaheksandast elukuust. Seda soovitatakse lisada lisatoitudele ning püreedele ja köögiviljapüreedele. Sulatatud võid peetakse lapse kasvuperioodil imikutoidu hädavajalikuks elemendiks.

Või meditsiinis

Meditsiinis ravitakse klaaritud võiga paljusid haigusi ja kasutatakse seda ennetamiseks.

Diabeedi puhul

Kui teil on suurenenud veresuhkru tase, on äärmiselt vajalik järgida vähese süsivesikute sisaldusega dieeti. Kuna ghee on kõrge rasva- ja kolesteroolisisaldusega, ei ole see soovitatav diabeetikutele ja ülekaalulistele inimestele. Kui ei ole rasvunud, võib seda mõnikord lisada näiteks köögiviljade praadimisel, kuid mitte süüa seda eraldi tootena.

Oluline: Ghee glükeemiline indeks on null!

Pankreatiidi korral

Pankreatiidiga patsiendid ei tohiks tarbida rasvaseid või piimatooteid, sest rasvaste ainete lagundamises osalevad ensüümid, mida toodab kõhunääre. Samal ajal ei tohiks aga ghee't toidust täielikult välja jätta, eriti remissiooni ajal. On vaja ainult rangelt reguleerida selle lisamist toidule. Sellisel juhul ei tohiks tarbida rohkem kui 20 grammi toodet päevas.

Gastriit

Gastriidi ja haavandite korral on kuldne õli keelatud, sest selle kõrge rasvasisaldus võib põhjustada mao seinte põletikku.

Soolestiku jaoks

Nõu soovitatakse kasutada ainevahetuse reguleerimiseks, seedimise parandamiseks: see avaldab kvalitatiivset mõju seedetrakti toimimisele ainult siis, kui mao ja soolestik töötavad normaalselt. Põletiku ajal soovitatakse 30 minutit enne sööki imeda üks teelusikatäis ghee't.

Kõhukinnisuse korral

Kõhukinnisuse korral tehakse sageli sulatatud ghee kompressina alakõhule, naba piirkonda. Selline ravi sobib suurepäraselt soolestiku nõuetekohase toimimise taastamiseks. Või võite võtta suu kaudu koos sooja piimaga 1-2 supilusikatäit hommikul pärast sööki.

Köha puhul

Köha korral soovitab rahvameditsiin kombineerida toodet mee ja piimaga, eriti tõhus on selline ravi haiguse alguses. Tuleb võtta pool liitrit piima, 1 teelusikatäis kuldset õli, 1 supilusikatäis mett ja üks muna, segada see kokku ja juua 4-5 korda päevas soojalt 50-100 ml.

Immuunsüsteemi tugevdamiseks ja külmetushaiguste ennetamiseks, eriti ägedate viirushaiguste ja karantiinide ajal, peaksite oma toidule lisama ghee. Arstid soovitavad halva ilmaga välja minnes hõõruda sulatatud võid oma ninaõõnde.

Sulavõi on tuntud vahend infektsioonide ja hingamisteede haiguste puhul. Külmetushaiguste ravimeetodid on kõigile teada. Lusikatäis sulatatud võid klaasi piima ja meega - ja kurk pehmeneb kohe. Kui haigus esineb valu kõrvaõõnsuses, tuleb valusat kohta hõõruda sooja võid.

Traditsioonilise meditsiini retseptid, mis põhinevad selgitatud võil

Sulavõi on enamiku inimeste toidulauas ning seda peetakse toitvaks ja kasulikuks tooteks. Seda võib kasutada ka muudel eesmärkidel, näiteks ravimite valmistamiseks.

On olemas rahvameditsiini retsepte, kus see toode on peamine koostisosa:

1. Sulavõi võib olla kasulik kurguvalu korral. Selleks tuleks võtta 1 spl pärast 2-3 tundi, lisades väikese koguse kurkumat. Lisaks kandke seda kurgu välisküljele üks kord päevas.
2. Gripi korral segatakse õli jahvatatud musta pipraga (1 kuni 30). Võtke kolm korda päevas pärast sööki 1 tl seda segu, närige aeglaselt.
3. Ghee aitab ka hüpotermia korral. Sellisel juhul hõõruda õli seljale ja jalgadele, et vältida haigestumist.
4. Kui soolestik on põletikuline, imege 1 tl võid puhtal kujul 30 minutit enne sööki.
5. Kõhukinnisuse korral kandke sulatatud sulatatud võid alakõhule.
6. Kui teil on istmikaliiges, kuumutage õli temperatuurini, mis ei ületa +45C, kandke see alaselja piirkonda ja leotage 40 minutit. Et õli ei saaks laiali valguda, asetage alumise seljaosa ümber "ääris", nt tainast.
7. Murdude puhul sööge õli segatuna kodujuustuga (1:1) vähemalt üks kord päevas, eelistatavalt hommikuti.
8. Verevalumite ja rebestuste korral aitab toote kasutamine vigastatud kohtadele puhtal kujul või koos rukki ja kaneeliga.

Sulavõi kosmetoloogias

Seda ainulaadset toodet kasutatakse ka kosmeetikas. Seda võib kasutada juuksemaskide, käte-, keha ja näokreemide koostisosana.

Näo jaoks

Ghee ja aaloemahla sulandumisel saadakse parim taastav aine, mis toidab ja niisutab kuiva nahka, silub pisikesi kortse ja aeglustab epidermise vananemisprotsessi.

Juuste jaoks

1. Üsna lihtne ja tõhus on see juuksemaskide retsept. Kandke juustele ghee, katke pea pooleks tunniks polümeerikattega ja seejärel loputage maha šampooniga. Protseduuri võib korrata 1-2 korda nädalas. Jäta see 20-30 minutiks pähe. Kui juuksed on rasvased, on soovitatav lisada paar tilka eukalüpti. Pärast maski pealekandmist saavad juuksed terve välimuse ja muutuvad tugevamaks.
2. Tehes maski väga kuivadele juustele, tuleb segada üks lusikatäis veidi sooja piima, ghee ja oliiviõli või kookosõli. Saadud konsistents panna pea, hõõruda juuksejuurtesse ja kammida, jaotades mask ühtlaselt otsad. Katke rätikuga ja loputage 20 minuti pärast maha.
3. Juuste väljalangemise raviks on vaja 30 grammi lagritsat ja kalmusepuu. Segage need liitris vees ja valmistage puljong. Segage võrdsetes proportsioonides ghee ja aurutage, et eemaldada liigne vesi. Kandke segu juuksejuurtele 20 minutiks, seejärel loputage hoolikalt.
4. Õhukeste juustega inimestele on juuste tugevdamiseks ideaalne mask ghee, taimeõli ja sidrunimahlaga. Nagu eelmistel juhtudel, kantakse valmis segu pähe, jaotatakse ühtlaselt kogu juuste pikkusele, umbes 20 minuti pärast pestakse maha.

Kahjud ja vastunäidustused

Väga kõrge kalorsus on ilmselt selle toote ainus puudus. Kui seda kuritarvitada, võib see põhjustada rasva ladestumist ja rasvumist, mis kutsub esile mõningaid haigusi. Selle toote kuritarvitamine võib põhjustada rasvumist ja põhjustada mõningaid haigusi, eriti südame-veresoonkonna ja seedetrakti haigusi.

Allergia toote suhtes on väga haruldane. Peamine vastunäidustus on seega seotud tarbitava kogusega. Inimesed, kellel on sellised haigused nagu pankreatiit, koletsüstiit, neeruhaigused ja immuunsüsteemi häired, peaksid kontrollima ghee kasutamist. Inimesed, kellel on rasvumisega seotud haigused (hüpertensioon, südame isheemia, südameinfarkt, artriit), ei tohiks süüa liiga palju võid.

Üldiselt peaksid inimesed, kellel on kõrge glükoosisisaldus organismis, ateroskleroos, siseorganite rasvumine, keelduma selle toote kasutamisest oma dieedis.

Kas ma võin praadida ghee's?

Nagu te teate, võib kasutada mitmesuguseid praeõlisid, sõltuvalt valmistatavast toidust ja praadimise kestusest.

See õli, mille keemistemperatuur on üle 250 kraadi, sobib ideaalselt erinevate koostisosade praadimiseks ja ükski roog ei kõrveta toiduvalmistamise ajal. Toode ei erita suitsu ega vahtu. Toit on maitsev ja tervislik. See sobib ideaalselt ka pika küpsetusaega nõudvate toitude valmistamiseks. Eriti köögiviljade valmistamiseks.

Kokkuvõtteks võib öelda, et peaaegu kõigile sobivad selles õlis praetud toidud, kuid alati mõõdukalt, sest ghee mõjutab negatiivselt "halva" kolesterooli säilimist veres. Tuleb märkida, et lapse jaoks mõeldud toitu on samuti parem praadida kõik sama, lisades ghee, mitte päevalilleõlis.

Kuidas ja kus hoida ghee't

Ghee värskuse määravad erinevad säilitustingimused ja mahuti, milles seda hoitakse. Toote pikaajaliseks värskena hoidmiseks on vaja hoida niiskusesisaldust 90%. Toote säilivusaeg puhtal, lahjendamata kujul, eemaldatava kaanega plast-, klaas-, keraamika- või puust mahutis on järgmine

• 30 päeva temperatuurirežiimiga +1 kuni +5ºC;
• 60 päeva - tuleb hoida temperatuur vahemikus -9ºC kuni -3ºC;
• 90 päeva temperatuuril -18 kuni -14ºC.

Hermeetiliselt suletud plast- ja tinakonteinerites säilitamisel on säilivusaeg sarnasel säilitustemperatuuril vastavalt 60, 90 ja 120 päeva.

Kui te säilitate ghee't külmkapis, siis eelistatavalt alumisel riiulil või köögiviljade kõrval klaaspakendis, eelpakendatult. Kuldsel õlil on ebatavaline kalduvus imada endasse võõraid lõhnu, mistõttu on parem panna see eraldi riiulile, näiteks külmiku uksele.

Sulatatud võid võib külmutada ja see säilib kaua aega. Kuid selle komponentide kasulikkus muutub palju väiksemaks. Tavalisel kodutemperatuuril säilib ghee ainult lühikest aega, umbes viis päeva.

Telkimisel peaksite olema eriti ettevaatlik, kui pakite sulatatud ghee. Kõrgel temperatuuril sulab see kiiresti ja võib lekkiva konteineri puhul lekkida kotti. Nulltemperatuuril kõveneb ghee kiiresti ja seda on väga raske kitsaskaelalistest anumatest välja võtta, seega on soovitatav seda hoida laia kaelaga plastpakendis, nii et lusikas mahub hõlpsasti sisse. Harvemini pannakse toode kilekotti ja transporditakse alumiiniumpurkides.

Kõige mugavam on säilitada ghee väikestes (200-300 g) plastmassist pudelites, portsjoniteks 1-2 korda. Väiksemate pakendite abil on lihtsam kontrollida värskust. Ja tahkestunud võid saab hõlpsasti kasutada.

Kuidas teha ghee kodus

Toodet saab valmistada kodus. Selleks peavad olema täidetud teatavad nõuded. Retsepti järgi on vaja võid (vähemalt 75-80% rasva) või mis tahes toodet, mis sisaldab võid, isegi kergelt soolatud võid. Kõik kahjulikud ja mittevajalikud ained eemaldatakse ikkagi kuumtöötlemisel.

Lõika või tükkideks ja pane see kuiva konteinerisse. Esmalt seadke küpsetamistemperatuur keskmisele kuumusele. Kui suured tükid on sulanud, alandage temperatuuri miinimumini. Keetmise ajal tekkinud vaht tuleb eemaldada. See sobib suurepäraselt paljude roogade maitsestamiseks, kuna sellel on iseloomulik piimamaitse. Saadud vedelikku ei tohi mingil juhul segada! Iga kord, kui valgujääk tekib, vahetage anumat ja jätkake hautamist, kuni koostisosad on täielikult kadunud. Umbes 1 kg küpsetab 60-90 minutit.

Kuidas kontrollida selgitatud või kvaliteeti

Ghee kvaliteedi kontrollimisel pöörake tähelepanu olulistele punktidele.

1. Järgmisel päeval pärast kodus keetmist muutub õli elastseks, viskoosse, kollaka värvusega läbipaistva vedeliku kujul.
2. See on meeldiva lõhnaga ja ei vahuta kuumutamisel.
3. See muutub teraliseks ja seda on lihtne kanda leivatoodetele.

Need on selged kvaliteeditunnused, mida saab ohutult kasutada ettenähtud otstarbel - toiduvalmistamisel ja kosmeetikatoodete koostisosana.

Huvitavad faktid selgitatud või kohta

1. Ghee ebatavaline nimetus on sari mai ehk kollane või.
2. Kõrgõzstanis on olemas ainulaadne tehnoloogia toote valmistamiseks kaimakist. Pakistanis ja Indias nimetatakse ghee'ks, mis on kõige olulisem rasva koostisosa. Indiaanlased kasutavad ghee't laialdaselt ja aktiivselt ravimite osana, peavad seda äärmiselt oluliseks tooteks ja nimetavad seda vedelaks kullaks. Tootel on eriline koht Ayurveda (terviseõpetuses). Topping on tuntud ja seda on toidule lisatud juba sajandeid. On tõendeid, et toode oli väga populaarne juba 2. sajandil eKr.
3. Vana-Vene armastas väga toplenkat. Meie esivanemad valmistasid seda toodet kodus ja kasutasid seda oma retseptides lisaks võile, koorele ja hapukoorele.
4. Aasia inimesed armastavad valmistada toite, segades võid erinevate vürtsidega: ingveri, koriandri ja pipraga.
5. Hindude seas on levinud uskumus, et tiibeti ghee kasulikud omadused suurenevad aja jooksul märkimisväärselt. On teada, et sellise õli maksimaalne vananemisaeg on üle 100 aasta. Legendid ja müüdid räägivad, et selline õli annab surematuse.

Sulavõi on ainulaadne toode, mida läbimõeldult kasutades saab sellest eraldada kõik organismile kasulikud ja vajalikud omadused. Kui vastunäidustusi ei ole, on see toode väga kasulik ja aitab edendada tervist ning kiirendada teatud haiguste taastumist. Peamine reegel on mitte tarbida õli kogustes, mis ületavad kehtestatud norme (10-30 grammi päevas), et mitte süvendada olemasolevaid haigusi ja mitte saada ülekaalulisust.

Foto ghee kohta