Tursk: foto, kirjeldus, kasulikud omadused ja retseptid

Tursk ehk homaar kuulub tursa perekonda, tal on suurepärased maitseomadused ja teda peetakse üheks kõige kasulikumaks kalaks. Tursalihal põhinevad toidud ei saa mitte ainult mitmekesistada igapäevast toiduvalikut, vaid ka parandada kodumajapidamise füüsilist tervist. Miks on see kala nii kasulik ja millal on see kohustuslik toode?

Tursk: mis kala see on, kuidas ta välja näeb ja kus ta elab.

Turskkala leidub Atlandi ookeanis, Põhja-Jäämeres ja Vaikses ookeanis. Bioloogid eristavad selle kala mitmeid alamliike, mille nimed on kooskõlas nende elupaigaga. Näiteks atlandi tursk elab Atlandi ookeani parasvöötmes ja Läänemere tursk Läänemeres. Teisi selle kala sorte võib leida Barentsi mere, Jaapani mere, Okhotski mere ja Beringi mere vetes.

Sellel kalal on ainulaadne omadus - ta kasvab kogu oma elu jooksul. 3-aastaseks saades kasvab enamik tursasorte 50 cm pikkuseks, kuid see ei ole piir. Atlandi ookeani vetes elav tursk võib kasvada kuni 2 m pikkuseks. See suur kala kaalub aga üle 90 kg.

Tursakalal on piklik kuju ja võimas pea. Peamiseks tunnuseks on asümmeetriline lõualuu ja lihaseline kõõlus lõualuu alumises osas. Kehal on 5 uime, 3 seljal ja 2 päraku juures.

Tursa keha on kaetud peente hammastega. Värvus varieerub. On isikuid, kelle selg on värviline:

• kahvatukollane toon rohelise varjundiga;
• oliiviõli;
• pruun, pruunide laikudega.

Samal ajal on kala küljed heledama varjundiga ja kõht on tavaliselt kollase või valge värvusega.

Tüübid

Spetsialistid eristavad mitmeid tursaliike:

1. Atlandi tursk. Selle liigi esindajatel on tavaliselt pruun või oliivipunane seljaosa, millel on kergeid rohelisi varjundeid. Kala kõhuosa võib olla ainult valge. Atlandi tursa eluiga on 25 aastat. Selle liigi suurimad esindajad kasvavad kuni 2 m pikkuseks. Siiski võivad nad kaaluda kuni 96 kg.
2. Vaikse ookeani tursk. Ta on sama värvusega kui Atlandi tursk. Ainus erinevus nende kahe liigi vahel on pea kuju - Vaikse ookeani tursa pea on suurem. Selle liigi eluiga on maksimaalselt 18 aastat. Selle aja jooksul võib kala kasvada 1,2 m pikkuseks ja kaaluda 23 kg.
3. Gröönimaa tursk. Selle välimus on sarnane Vaikse ookeani tursaga. Peamine erinevus nende liikide vahel on väike suurus. Selle liigi esindajad võivad kasvada ainult kuni 77 cm pikkuseks. Samal ajal ei tohi kala kaal ületada 7 kg. Eeldatav eluiga on 10 aastat.
4. Alaska süsikas. Peamine erinevus süsika ja teiste tursaliikide vahel on tema kitsas keha. Selle liigi esindajad kaaluvad kuni 4 kg ja kasvavad kuni 91 cm pikkuseks. Pahklitsa eluea on kuni 8 aastat.

Mille poolest erineb tursk kilttursk kilttursast

Paljud tursa perekonna liikmed on suured ja sarnase välimusega. Näiteks tursk ja kilttursk, kui te ei tea mõningaid asju, võivad tunduda täpselt samad. Neid on äärmiselt raske üksteisest eristada. Et mõista, millist kala teie lõikelaual on, pöörake tähelepanu:

1. Kõrvalseisja. Turskal on heledat külgjoont, kilttursal aga tumedamat.
2. Rinnaluu. Kilttursa rinnauimel on väikesed laigud, tursa rinnauimel aga mitte.
3. Seljauime. Erinevalt tursast on kilttursal suur ja pikk rinnauim.
4. Saba. Kilttursa on teistsuguse kujuga, ta on keskelt kumeram, mida on väga lihtne märgata kala uurides.
5. Skaala värv. Kilttursa ei saa värvida kollast tooni. Selle kala keha on kaetud hõbedase varjundiga hallide soomustega, mis on üks silmatorkavamaid erinevusi tursast.

Nende kahe kala maitseomadused on peaaegu identsed. Kogenud kokad soovitavad tursa ja kilttursa eristamiseks pöörata tähelepanu liha tekstuurile. Kilttursk on kõvem ja kuivem, tursk aga väga pehme ja mahlakas.

Kumb on tervislikum ja maitsvam: merluusi või tursk.

Nii merluusi kui ka tursk on väga populaarsed kalad. See on põhjus, miks paljud inimesed mõtlevad, milline neist on kõige tervislikum. Kui pöörate tähelepanu nende kalade liha koostisele, näete, et nii merluusi kui ka tursk sisaldavad palju kergesti seeditavat valku. Lisaks on olemas B-vitamiinid, A-, E-, PP- ja C-vitamiin, polüküllastumata rasvhapped ning üsna palju mikro- ja makroelemente, sealhulgas:

• fosfor;
• joodi;
• kaalium;
• kaltsium.

Nende kalade rikkalik koostis viitab sellele, et igaüks neist on ainulaadne toiduaine. Nende lisamine igapäevasesse toitumisse aitab küllastada keha rohkete toitainete, vitamiinide ja mineraalidega. Seda asjaolu silmas pidades on äärmiselt raske öelda, kumb neist kahest kalast on tervislikum. Hekiliha, nagu ka tursalihat, on rikkaliku koostisega ja selles sisalduvad ained on inimorganismi normaalseks toimimiseks lihtsalt vajalikud.

Kui me vaatleme merluusi ja tursa maitset, siis ei ole vähem raske anda kindlat vastust küsimusele - kumb kala on maitsvam - kui vastata küsimusele - kumb on tervislikum. Kokad ütlevad, et mõlemal on oma maitseomadused ja õige lähenemise korral nende valmistamisel on maitse suurepärane nii esimeses kui ka teises. Seega peab selle raske valiku tegema igaüks ise, lähtudes oma maitse-eelistustest.

Koostis ja kalorid

Tursk on kala, mis peaks kuuluma iga inimese toiduvalikusse. See sisaldab palju toitaineid, mis muudab selle asendamatuks toiduaineks. 100 g tursaliha sisaldab 82,1 g vett, ainult 0,6 g rasva, 16 g valku ja 40 mg kolesterooli. Kala on madala kalorsusega toit. 100 g turska sisaldab ainult 69 kalorit ehk 3% päevasest kaloraažist.

Kui me vaatleme tursalihatoodete koostist, siis võime märgata, et selles on väike kogus rasvhappeid. 100 g lihas on:

• 0,01 g müristiinhapet;
• 0,08 g palmitiinhapet;
• 0,01 g steariini;
• 0,01 g palmitoolhapet;
• 0,05 g oleiinhapet;
• 0,01 g gadoolhapet;
• 0,01 g eruukhappeid;
• 0,01 g arahhidooni.

Lisaks on olemas omega-3, omega-6 ja asendamatuid aminohappeid, mida inimkeha saab ainult toidu kaudu.

Turska peetakse üheks kõige tervislikumaks kalaks, sest see sisaldab palju vitamiine. 100 g liha sisaldab:

• 10 µg retinooli;
• 0,9 mg alfa-tokoferooli;
• 1 mg askorbiinhapet;
• 0,09 mg tiamiini;
• 0,07 mg riboflaviini;
• 0,17 mg püridoksiini;
• 11,3 µg foolhappeid;
• 1,6 µg kobalamiini;
• 10 µg biotiini;
• 2,3 mg niatsiini;
• 5,8 mg PP-vitamiini.

Mineraalide koostis on sama rikkalik. Seda kala süües saab:

• kaalium;
• kaltsium;
• magneesium;
• naatrium;
• väävel;
• fosfor;
• kloor;
• raud;
• joodi;
• mangaan;
• vask;
• molübdeen;
• nikkel;
• kroom;
• tsink.

Tasub märkida, et tursalihas ei ole suhkrut. See asjaolu muudab selle liha ideaalseks inimestele, kes kannatavad haiguste all, mille puhul tuleks piirata suhkrurikka toidu tarbimist.

Milleks on tursk hea?

Vitamiinid, mineraalid, valgud, aminohapped ja rasvhapped teevad tursast tervisliku toidu. Selle kala regulaarne tarbimine aitab normaliseerida inimkeha tööd ja ennetada mitmete ohtlike haiguste teket.

Naiste jaoks

Tursk kuulub nende toitude hulka, mis peaksid olema iga naise igapäevases toiduvalikus. Tsink, seleen, väävel ja teised selle koostises olevad ained aitavad säilitada naise ilu. Kui turska süüa regulaarselt, paranevad juuksed ja küüned ning nende kasv kiireneb. Lisaks sellele märgivad naised, kes tarbivad selle kala liha, selle kasulikku mõju nahale, nimelt naha värvi ühtlustumist ja lööbe tekkimise märkimisväärset vähenemist.

Oluline argument tursaliha süstemaatilise kasutamise kasuks on kaaliumi ja magneesiumi olemasolu. Need ained avaldavad soodsat mõju kesknärvisüsteemile ja aitavad toime tulla stressiga, mis on iga kaasaegse naise jaoks väga oluline.

Meeste jaoks

Meditsiiniekspertide sõnul on meestel suurem tõenäosus haigestuda südame-veresoonkonna haigustesse. Ja see on esimene asi, millega tursk saab aidata. Selle kala regulaarse kasutamisega väheneb oluliselt südame- ja veresoonkonnahaiguste tekke tõenäosus. Kuid see pole veel kõik. Turskalihas sisalduv omega-3 ennetab eesnäärmevähi teket, samas kui teised ained aitavad

• suurendada seksuaalset aktiivsust;
• parandada ainevahetust ja kesknärvisüsteemi;
• vältida nägemiskahjustusi;
• tugevdada luid;
• suurendada immuunsust.

Raseduse ajal

Tursk peaks olema rasedate naiste toidulauas. Sel juhul lubavad arstid selle kala kasutamist isegi siis, kui naine kannatab ülekaalu all, mis on kergesti seletatav selle madala kalorsusega ja kergesti seeditavusega. Väärib märkimist ja asjaolu, et tursaliha võib avaldada soodsat mõju rasedate naiste kehale:

1. Küllastage see joodiga. Jood - aine, mille puudumine põhjustab mitmete tõsiste haiguste, sealhulgas intellektuaalse arengu kõrvalekallete tekkimist. Kui rase naine saab seda õiges koguses, on selliste haiguste tekkimise risk tulevase lapse puhul minimaalne.
2. Parandada seedeelundite funktsiooni. Turskas sisalduv niatsiin võib ennetada teatavate seedetrakti haiguste teket ja normaliseerida nende toimimist.
3. Tugevdab küüsi ja juukseid. Tursas sisalduvad vitamiinid, makro- ja mikroelemendid ning antioksüdandid aitavad rasedatel naistel säilitada terveid ja atraktiivse välimusega küüsi ja juukseid.
4. Parandada immuunsüsteemi. Askorbiinhape tugevdab raseda naise immuunsüsteemi, ennetades ägedate hingamisteede ja muude haiguste teket.
5. Normaliseerida kesknärvisüsteemi tööd. Tursas sisalduvad ained võivad toetada närvisüsteemi ja normaliseerida selle talitlust, mis on eriti oluline naistele, kes ootavad last.

Kui rinnaga toitmine

Tursk kuulub nende toitude loetellu, mida on lubatud süüa range, "imetamise" ajal. See parandab rinnapiima kvaliteeti ja annab sellele palju toitaineid, mis on kasulikud mitte ainult värskele emale, vaid ka vastsündinule. Regulaarne tursaliha tarbimine aitab:

• parandada vereringet, naha seisundit ja välimust;
• normaliseerida seedetrakti toimimist ja vere hüübimist;
• Tugevdab küüsi ja juukseid;
• ennetada vähi teket.

Lastel, kelle emade menüüsse on imetamise ajal lisatud turska, on tugev immuunsüsteem. Neil diagnoositakse palju harvemini selliseid haigusi nagu ritsikad, seedetrakti häired, vitamiinipuudus, vähk.

Lastele

Lastearstid soovitavad turska laste toidulauale lisada. See on kergesti seeditav, sisaldab palju vitamiine, mineraalaineid ja muid toitaineid, mis mitte ainult ei tugevda lapse keha, vaid ka:

• suurendada nende vastupanuvõimet viirustele;
• Ennetab nägemisteravust ja allergilist dermatiiti;
• Tugevdab luukudeid;
• normaliseerida ainevahetusprotsesse;
• Suurendage lapse aktiivsust;
• ennetada ritsikate ja südame-veresoonkonna häirete teket.

Tursk põhjustab vähe allergilisi reaktsioone ja on kergesti seeditav. Sellest hoolimata peaks enne selle toote sisseviimist laste toidulauale konsulteerima oma kohaliku lastearstiga.

Kaalulangus

Tursk on kala, mis on ideaalne toit inimestele, kes soovivad vabaneda liigsetest kilodest. Toitumisse võib lisada madala kalorsusega liha, minimaalse rasvasisalduse ja süsivesikute täieliku puudumise. See aitab normaliseerida ainevahetust, küllastab keha vajalike ainetega ja kiirendab kaalulangust.

Turskmaksa kasulikkus ja kahjulikkus

Paljud inimesed usuvad ekslikult, et ainult tursaliha on toitaineterikas ja on veendunud, et tursamaks on väga ebasoovitav. See arvamus on põhimõtteliselt vale. Turskmaksa peetakse delikatessiks. Sellel tootel on palju tervisele kasulikke omadusi ja mitte vähem rikkalik koostis.

Turskmaksa sisaldab selliseid kasulikke aineid:

1. A-vitamiin. See vitamiin aitab vältida nägemisteravuse vähenemist, hambaemaili, naha ja juuste kahjustumist, parandada aju ja neerufunktsiooni.
2. Vajalikud aminohapped. Need ained on kogu keha normaalseks toimimiseks hädavajalikud ja tulevad ainult toidust.
3. Askorbiinhape. C-vitamiin on vajalik immuunsüsteemi normaalseks toimimiseks ja suurendab organismi vastupanuvõimet bakterite ja viiruste vastu, mis on eriti oluline talvel.
4. Raud. Rauasisalduse tõttu on tursamaksa soovitatav aneemia all kannatavatele inimestele.
5. Vask. Sellel on põletikuvastased omadused ja see aitab kehal pärssida aeglustunud põletikulisi protsesse.
6. Kaltsium, D-vitamiin. Need ained ei aita mitte ainult tugevdada luid, vaid mängivad ka olulist rolli selliste haiguste nagu osteoporoos ravis.
7. Hepariin. Selle sisalduse tõttu soovitatakse tursamaksat tromboosi ennetamiseks ja vere hüübimise normaliseerimiseks.

Arstid soovitavad lisada tursamaksa igapäevasesse dieeti inimestele, kes kannatavad südame-veresoonkonna haiguste, luu- ja lihaskonna häirete, rasvumise, samuti selliste haiguste nagu arterioskleroos ja diabeet all.

Turskmaksa kasulikkust on raske alahinnata. Selles sisalduvatel ainetel on ainulaadne, kasulik mõju inimkehale, parandades kõigi siseorganite ja -süsteemide toimimist. Siiski ei ole see alati nii. Mõnel juhul võib see toode olla kahjulik.

Turskmaksa ei tohiks süüa üheainsa tootena. Vastasel juhul võib see delikatess põhjustada maksas ja maos häireid.

Arstid soovitavad tungivalt mitte süüa tursamaksat inimestele, kes on kala või kalaõli suhtes allergilised. Lisaks on rangelt keelatud toote lisamine inimeste igapäevamenüüsse, kelle keha sisaldab liigselt kaltsiumi ja D-vitamiini, samuti tõsiste neeru- ja sapipõiehaiguste diagnoosimisel.

Arstid märgivad, et tursamaksa võib kahjustada ka täiesti tervet inimest. See võib juhtuda, kui toodet tarbitakse ülemäärases koguses. Turskmaksa puhul tuleks järgida reeglit - kõik on hästi, mis on mõõdukalt, ja siis võib selle söömisest oodata ainult kasu ja muidugi gastronoomilist naudingut.

Kas tursa mari on kasulik?

Tursakamarja, nagu ka selle kala liha, on tõeline vitamiinide, mineraalide ja muude toitainete aare. Vaatamata oma kättesaadavusele on sellel tootel suurepärased maitseomadused, mis võimaldab seda kasutada salatite, mitmesuguste kastmete, eelroogade ja võileibade valmistamiseks.

Tursakamarja sisaldab suures koguses C-, PP-, A-, D- ja B-vitamiini. See sisaldab palju makro- ja mikroelemente, sealhulgas rauda, kaltsiumi, joodi, kaaliumi, fosforit ja tsinki. See toode sisaldab ka rohkelt rasvhappeid (oomega-3), antioksüdante, valke ja väga vähe süsivesikuid.

Selle toote rikkalik koostis muudab selle väga kasulikuks. Regulaarse tarbimise korral võib tursa mari aidata

• parandada immuunsüsteemi ja kilpnäärme funktsiooni;
• taastuda raskest haigusest;
• parandada naha seisundit;
• säilitada terved hambad;
• normaliseerida ainevahetust;
• ennetada südamehaiguste teket;
• tugevdada veresooni;
• vähendada kahjulikku kolesteroolitaset.

Selle toote üks peamisi omadusi on see, et see säilitab oma kasulikud omadused ka pärast konserveerimist. Nii et isegi kui te ostsite konserveeritud tursajuuri - ärge muretsege. See ei ole vähem kasulik kui värskelt ostetud ja ise keedetud.

Kuidas soolata

Kaasaegsed tootjad pakuvad tohutut tootevalikut. Tänapäeval võib poeriiulitel leida mitmel erineval viisil valmistatud tursajuuri. Kuid kas see on tõesti võrreldav kodus valmistatud toiduga? Muidugi mitte!

Selle soolamiseks on vaja:

• 500 g värsket tursa mari;
• 20 grammi soola;
• 15 ml rafineeritud päevalilleõli;
• 0,5 teelusikatäit äädikat.

Ettevalmistus võtab veidi aega ja jaguneb mitmeks etapiks:

1. Eemaldage tursa munadega kotid, rebides ettevaatlikult kõhu lahti, ja eraldage munad koorest, tehes seda äärmiselt ettevaatlikult. Ekstraheerimise etapis on oluline säilitada kottide terviklikkus.
2. Viige munad sügavasse kaussi ja valage piisavalt keevat vett, et kõik munad oleksid kaetud.
3. Sega ettevaatlikult kahvliga ja eemalda pinnale ujunud membraanid.
4. Võtke peenike sõel, tõstke munad sinna ja loputage vähemalt 3 korda puhta, külma veega. Lõpetage loputamine alles siis, kui vesi on selge.
5. Kandke kaaviar taldrikule, katke soolaga ja laske 15-20 minutit seista.
6. Selle aja jooksul peaks kaaviari pinnale moodustuma valge kile. Kui see on juhtunud, lisage ülejäänud koostisosad.
7. Pange kaaviar purki, katke tihedalt kinni ja jätke 24 tunniks külmkappi. 24 tunni möödudes saate nautida oma tursakraami.

Soolatud tursajuuri tuleb hoida külmkapis mitte kauem kui 7 päeva.

Kas on võimalik süüa turska erinevate haiguste all

Nagu teada, soovitavad arstid paljude haiguste raviks koos ravimitega järgida terapeutilisi dieete, mis hõlmavad teatavate toiduainete igapäevase dieedi erandit. Millistel juhtudel võib turska dieeti lisada ja millal on parem sellest loobuda?

Diabeedi korral

Tänapäeval on suhkurtõbi üha sagedamini levinud. Kahjuks ei saa kaasaegne meditsiin pakkuda patsientidele ravimi, mis ravib kõiki, kuid see ei ole põhjus, et loobuda ravimiteraapiast. On olemas ravimid, mis aitavad kontrollida veresuhkru taset. Siiski ei suuda nad neutraliseerida kogu toiduga saadud glükoosi organismis. See on põhjus, miks arstid soovitavad diabeetikutel pidada dieeti.

Tursk on kala, mida terapeudid soovitavad tungivalt lisada mis tahes tüüpi diabeedi all kannatavate inimeste igapäevasesse toiduvalikusse. Selles ei ole üldse suhkrut, kuid see sisaldab aineid, mis aitavad ennetada südame-veresoonkonna haiguste teket, eemaldada kehast kahjulikku kolesterooli, parandada immuunsüsteemi, ennetada nägemise kaotust ja normaliseerida kesknärvisüsteemi.

Pankreatiidi korral

Madala kalorisisalduse ja rikkaliku koostise tõttu on tursk kõhunäärmepõletiku all kannatavatele inimestele vastuvõetav. Tursaliha võib süüa nii kroonilise kui ka ägeda pankreatiidi korral. Ägeda vormi puhul lubavad gastroenteroloogid turska süüa juba alates 8. päevast alates haiguse puhangust. Arstid lubavad kala küpsetada, teha sellest kotlette või lihapalle. Kroonilise pankreatiidi korral on remissiooni ajal lubatud kasutada turska teise kursuse valmistamiseks, mis võimaldab mitmekesistada patsiendi dieeti.

Gastriit

Gastriiti saab edukalt ravida ainult siis, kui patsient järgib kõiki arsti soovitusi. Selle haiguse puhul ei ole küsimus mitte ainult süstemaatilises ravimi võtmises, vaid ka dieedi järgimises. Lubatud toiduainete loetelu on väga lühike ja paljud tavalised toidud on selle haiguse puhul vastunäidustatud.

Mis puutub tursasse - see kala on lubatud mis tahes tüüpi gastriidi puhul. See on madala kalorsusega, kergesti seeditav ja ei tekita seedesüsteemile lisakoormust. Ainus asi, millele meedikud oma patsientide tähelepanu juhivad, on see, kuidas turska valmistatakse. Gastriidi ägenemise ajal on lubatud kasutada hautatud, küpsetatud või keedetud kala.

Kui teil on podagra

Kuid podagra all kannatavate patsientide puhul soovitavad arstid kala, sealhulgas tursa, toidust täielikult välja jätta. Asjaolu, et see sisaldab suures koguses puriine, mis võivad esile kutsuda patsiendi seisundi halvenemist ja põhjustada sellega seotud haiguste teket.

Hemorroidide puhul

Hemorroidide ravimisel on väga oluline järgida dieeti. See aitab normaliseerida väljaheidet ja vähendab verevoolu hemorroididesse. Tursk on nende toitude nimekirjas, mis ei ole mitte ainult lubatud, vaid isegi soovitatav selle seisundi puhul. See ei koorma soolestikku väga palju ja on kergesti seeditav.

Kooleliidi puhul

Meditsiinikutel on lubatud lisada turska sapipõletikuga patsientide igapäevasesse dieeti. See on võimalik tänu madalale kalorsusele, madalale rasvasisaldusele ja paljude vitamiinide sisaldusele. Selle kala liha ei aita mitte ainult leevendada patsiendi seisundit, vaid tugevdab ka kogu tema keha.

Kahju ja vastunäidustused

Tursk - ainulaadse koostisega kala. Iga selle lihas sisalduv komponent on inimkeha normaalseks toimimiseks vajalik, kuid sellest reeglist on ka erandeid.

Arstid soovitavad selle kala igapäevasest toidust välja jätta, kui on tuvastatud sapiteede või urolitiase.

Arstid juhivad tähelepanu ka sellele, et on juhtumeid, kus tursamaksa ja kaaviari lisamine igapäevasesse toidulauale on vastuvõetamatu. Kaviari tuleks vältida individuaalse talumatuse, neeruhaiguse ja kõrgvererõhutõve korral.

Mis puutub tursamaksasse - seda on keelatud süüa inimestel, kes kannatavad:

• hüpotensioonist;
• kilpnäärme ületalitlus;
• hüperkaleemia;
• D-vitamiini üleküllus.

Arstid juhivad vanemate tähelepanu asjaolule, et turska võib lapse igapäevasesse toidulauale lisada alles siis, kui ta on saanud kolmeaastaseks. Soovitatav on konsulteerida oma arstiga ja veenduda, et lapsel ei ole vastunäidustusi, mis tähendab selle kala kasutamisest keeldumist, sest nende eiramine võib viia katastroofiliste tagajärgedeni.

Kõigil muudel juhtudel ei saa tursk inimkehale kahjulik olla ja seda on lubatud süüa, kuid ainult mõõdukalt.

Kuidas valida ja ladustada

Oluline on mõista, et ainult kvaliteetne toode võib olla kasulik. See kehtib ka kalade kohta. Oluline on teada, mida kala ostes otsida, et saaksite seda nautida:

1. Kahju olemasolu. Isegi väikesed naha- ja kaalukahjustused viitavad sellele, et ostu tuleks tagasi lükata.
2. Silmad. Värskel tursal on läbipaistvad ja selged silmad.
3. Kaalude välimus. See peaks olema väga peenike ja läikiv.
4. Kihvad. Värske tursa puhul on nad värvitud eredaid punaseid toone.
5. Filee värvus. Liha peaks olema ühtlaselt värviline.
6. Lõhn. Ebameeldiva lõhna olemasolu on põhjus mitte osta. See näitab, et kala on kõlbmatu.
7. Mustad. Plaadiga kaetud kala ei ole värske.

Ja muidugi, et osta tõelist turska, peate te teadma, kuidas see välja näeb. Seega on parem enne ostmist teada kala värvust, suurust ja välimust.

Kui turska ei ole kohe pärast ostmist keedetud, on oluline mõista, kuidas kala värskena hoida. Seda ei saa hoida toatemperatuuril. See tuleb külmutada või panna külmkappi kohe pärast ostmist.

Tursa külmutamine

Et säilitada kogu maitse, külmutage turska kilekottides või kilekattesse pakituna. Külmutatud tursa puhul on oluline tingimus, et see külmutatakse täielikult ilma õhuta kotis.

Tursk säilib sügavkülmas üsna kaua. Kala säilitab kõik oma maitse ja kasulikud omadused 7-10 kuud. Pärast seda aega loetakse see kasutuskõlbmatuks.

Oluline! Suuremõõtmelise tursa külmutamisel on parem jagada see mitmeks osaks. Seda kala ei tohiks uuesti külmutada.

Tursa säilitamine sügavkülmas

Kui teil ei ole vaja turska liiga kaua hoida, võib see umbes 72 tundi külmkapis säilida. Et kala säilitaks kõik oma omadused, on kõige parem panna see jääga täidetud kaussi ja jätta see ülemisele riiulile.

Kas tursamaksa võib külmutada

Paljud koduperenaised mõtlevad, kuidas tursamaksat säilitada. Kahjuks on selle säilivusaeg värskelt väga lühike ja maksa külmutamine ei ole soovitatav. Pärast sulatamist kaotab see oma maitse ja konsistentsi. Seetõttu võib tursamaksat säilitada ainult valmis või konserveeritud kujul.

Kuidas lõigata tursamaksa fileeks

Olles ostnud poest terve tursa, seisavad paljud koduperenaised silmitsi sama probleemiga - liha eraldamine luudest. Tegelikult ei ole see nii raske, kui esmapilgul võib tunduda. Selleks, et see õnnestuks, peate lihtsalt teadma kala lõikamise õiget järjekorda:

1. Lõika tursk keskmise suurusega tükkideks.
2. Võtke kalatükk, ajage nuga mööda selgroogu nii, et selle ots oleks suunatud selja poole.
3. Lõika liha piki selgroogu ja lõika nahk ära, jättes kõrvale uime.
4. Keerake fileed välja, hoidke neid vasaku käega ja eemaldage seejärel parema käega ülejäänud liha luudelt.

Lihtsalt pidage sellest järjekorrast kinni ja tursafileeks lõikamine ei ole enam probleemiks.

Kuidas valmistada turska korralikult: retseptid

Tursk on kala, millel on suurepärased maitseomadused. Kuid nagu igal teiselgi tootel, on ka sellel erilised toiduvalmistamisomadused. Et roog meeldiks kogu majapidamisele, peaksite teadma, kuidas seda õigesti valmistada.

Ahjus

Ahjus küpsetatud kala võib saada tõeliseks puhkuselauda kaunistuseks või üheks lemmik igapäevaseks toiduks.

Tursa küpsetamiseks ahjus on vaja:

• 1 kg värsket turska;
• 1 keskmise suurusega sibul;
• 80 g majoneesi;
• päevalilleõli;
• sool ja vürtsid.

Tursa küpsetamine ahjus koosneb järgmistest etappidest:

1. Loputage turska jaheda jooksva vee all ja lõigake see väikesteks tükkideks.
2. Asetage ettevalmistatud kala kaussi, lisage sool ja vürtsid ning segage kokku.
3. Valmistage ette praepann, valage sinna ettenähtud kogus õli ja asetage see viilutatud kala peale.
4. Jätke kala madalale kuumusele ja valmistage sibul ette. Koori sibul ja lõika see poolitusrõngasteks.
5. Vala viilutatud sibulad pannile, vala peale majonees ja jäta külmikusse.
6. 30 minuti pärast võtke pann külmikust välja, pange 200 kraadise eelkuumutatud ahju ja küpsetage pool tundi.

Serveeri küpsetatud turska kuumalt koos kartuli- või köögiviljadega.

Pannil

Praetud tursk võib rikastada teie pere igapäevast toiduvalikut. Selle roa valmistamiseks võtke

• 0,5 kg turska;
• 20 g jahu;
• Päevalilleõli ja või segu (praadimiseks);
• Sool ja vürtsid.

Maitsva praetud tursa valmistamiseks järgige alljärgnevat järjekorda:

1. Koorige kalalt soomused ja eemaldage kõik sisikond, seejärel loputage kala jaheda vee all ja jätke lõikelaual 7-10 minutiks seisma.
2. Kui puhastatud tursk on kuivanud, lõigake see tükkideks, mille laius peaks olema võrdne (mitte üle 3 cm).
3. Asetage viilutatud kala kaussi ning maitsestage soola ja pipraga.
4. Pange pann tulele, valage sinna õlisegu ja kuumutage hästi.
5. Kui pann on kuum, asetage kalatükid pannile ja katke need jahu sisse.
6. Prae kala 5-6 minutit külje kohta.

See ongi kõik - praetud tursk on valmis meeldima oma kaunite maitsetega.

Mitmeküpsetusmasinas

Multiküpsetusmasin - iga teise kaasaegse koduperenaise abiline. Seetõttu on võimatu teha ilma hea retseptita tursa keetmiseks selles.

Selle maitsva kala valmistamiseks, kasutades multikokku, võtke:

• 250 g turska (filee);
• 200 g tomateid;
• 10 g naturaalset hapukoort;
• 50 g hea kvaliteediga juustu;
• 5 g sinepit;
• sool ja vürtsid.

Pärast kõigi vajalike toodete ettevalmistamist jätkake toiduvalmistamist:

1. Lõika fileed väikesteks tükkideks.
2. Soola ja pipra kala.
3. Lisage kaussi veidi päevalilleõli ja asetage fileed põhja.
4. Vala kalale hapukoore ja sinepi segu, aseta peale viilutatud tomatid ja kata riivitud juustuga.
5. Lülitage ahi sisse.

Kala on valmis 20 minuti pärast. Serveeri koos mis tahes garneeringuga.

Mikrolaineahjus

Kui teil ei ole multiküpsetajat või head ahju ja praetud kala hakkab igav, proovige turska küpsetada mikrolaineahjus.

Toiduvalmistamiseks vajate:

• 500 g kalafileed;
• 1 sibul;
• 100 ml puhastatud vett;
• 10 ml värskelt pressitud sidrunimahla;
• sool;
• vürtsid.

Tursa küpsetamine mikrolaineahjus koosneb mitmest etapist:

1. Asetage puhastatud ja tükeldatud kala mikrolaineahju jaoks sobivasse anumasse.
2. Piserdage fileed sidrunimahlaga, pange peale õhukesteks rõngasteks lõigatud sibul, pange mikrolaineahju maksimaalse võimsusega ja jätke 8 minutiks.
3. Vahepeal segage hapukoor soola ja vürtsidega.
4. Võtke roog mikrolaineahjust välja, valage üle kastmega ja pange veel 10 minutiks mikrolaineahju.

Serveeri kala kuumalt ja serveeri koos värske köögiviljasalatiga.

Grillil

Kui olete kord proovinud grillitud turska, siis armastate selle hämmastava kala maitset igavesti. Kui teil ei ole veel olnud võimalust seda rooga proovida, on nüüd aeg see viga parandada.

Tursa grillimiseks on vaja:

• 2 pihvi;
• 20 ml oliiviõli;
• sidrunimahl;
• sool ja vürtsid.

Kala valmistamine selle retseptiga on väga lihtne:

1. Marineerige praed 7-10 minutit õli, vürtside ja soolaga marinaadina.
2. Määratud aja möödudes asetage kala grillile.
3. Grillige 2 minutit kummalgi pool, mäletades, et pritsida mahlaga.

Serveeri praed koos grillitud köögiviljade ja hapukoorekastmega.

Grillil

Grillitud tursk on sama maitsev. Selle valmistamiseks on vaja:

• mitu tursapraadi;
• teie lemmikvürtsid;
• 20 ml sojakastet;
• 20 ml värskelt pressitud sidrunimahla;
• veidi oliiviõli;
• 1 pipar;
• 1 sibul;
• maitsetaimed;
• sool.

Valmistamismeetod:

1. Piserdage tursapihvid soola ja vürtsidega ning tilgutage veidi sidrunimahla.
2. Asetage väike tükk fooliumi peale, murdes selle eelnevalt pooleks.
3. Haki köögiviljad ja maitsetaimed ning paiguta koos kalaga.
4. Valage pihvid üle sojakastmega, seejärel mähkige fooliumisse ja asetage eelkuumutatud grillile.
5. Grillige kala 30 minutit (15 minutit kummalegi poole).

Grillitud tursk on valmis. Seda võib serveerida eraldi või koos mõne lisandiga.

Mida saab valmistada tursaga: Retseptid

Kokad kasutavad turska paljude roogade valmistamiseks. Näiteks peetakse kõige populaarsemaid:

• värske tursa kotletid;
• kalasupp;
• maksasalat;
• kalavõileivad;
• kalapasteet.

Kui te pole neid roogasid veel proovinud, siis ärge raisake aega ja hakake neid kohe valmistama!

Turskmaksa salat

Turskmaksa peetakse delikatessiks ja sellel on suurepärased maitseomadused. Tänu oma õrnale tekstuurile ja kergele, meeldivale maitsele sobib see paljude gurmeeroogade valmistamiseks. Täna pakume teile ühe sellise hõrgutise valmistamist.

Turskmaksa salati valmistamiseks vajate:

• väike sibul;
• 2 kanamuna;
• paar oksa peterselli;
• omatehtud majonees;
• 1 purk kalamaksa;
• 1 värske kurk;
• 2 varre sellerit;
• sool ja vürtsid.

Ettevalmistus:

1. Asetage tursamaksa paberile ja valmistage ette muud koostisosad. Vahepeal laske maksast liigne õli välja.
2. Haki kurk, seller, keedumuna, sibul ja maitsetaimed ning pane sügavasse salatikaussi.
3. Haki tursamaksa, lisa ülejäänud koostisosadele ja sega hästi läbi.
4. Maitsesta ja maitsesta salat soola ja vürtsidega, vala peale majonees, sega hästi läbi ja naudi maitset.

Kotletid

Tursakalakotletid on üks maitsvamaid roogi ja tõeline päästja, kui teil on vaja oma igapäevaseid roogi vürtsitada.

Et teha kotletid võtta:

• 1 kg tursafileed;
• 1 küüslauguküünt;
• natuke tilli;
• 50 ml madala rasvasisaldusega piima;
• 2 tükki valget leiba;
• 1 muna;
• 1 sibul
• sool;
• vürtsid;
• praeõli.

Ettevalmistus:

1. Leiva leotada kindlaksmääratud koguses piima. Kui see on leotatud, hakkige see, kala, küüslauk, sibul ja till ning lisage hakklihale muna, sool ja vürtsid.
2. Sega ja klopi täidis põhjalikult läbi. See aitab saavutada õiget järjepidevust.
3. Kui hakkliha on valmis, vormi sellest kotletid ja prae kuumal pannil 5 minutit mõlemalt poolt.

Serveeri kotletid koos mis tahes garneeringuga.

Supp

Kalasupp on väga populaarne esimene roog ja kui seda tehakse tursast, on see ka uskumatult maitsev.

Supi valmistamiseks võtke:

• 300 g turska;
• 1 keskmine porgand;
• 1 keskmine sibul;
• 2 tšillirõngast;
• 0,5 kg kartulit;
• 40 g võid;
• 40 ml päevalilleõli;
• maitsetaimed;
• sool ja vürtsid.

Ettevalmistus:

1. Valage 3 liitrit puhastatud vett sobiva suurusega kastrulisse, asetage sinna kooritud ja viilutatud kartulid ja pange keskmisel kuumusel keema.
2. Samal ajal kui kartulid keevad, haki sibul ja porgand, vala need pannile ja prae kergelt.
3. 10 minutit pärast kartulite keetmist pange kala pannile.
4. Kui olete oodanud veel 10 minutit, lisage köögiviljad, või, sool, vürtsid ja küpsetage, kuni see on täielikult läbi keenud.

Serveeri suppi koos rohelisega.

Võileivad

Võileivad võivad toimida eelroana ja kaunistada pidulikku lauda või saada suurepäraseks, südamlikuks hommikusöögiks ja rõõmustada teie peret igal hommikul. Maitsvate ja tervislike tursavõileibade valmistamiseks on vaja vaid paari koostisosa:

• 200g tursamaksa;
• 2 kanamuna;
• 1 väike sibul;
• natuke majoneesi;
• 100 g sulatatud juustu;
• veidi rohelist sibulat;
• baguette.

Ettevalmistus:

1. Keetke munad, jahutage ja riivige need peene riiviga.
2. Lisage munadele hakitud sulatatud juust ja segage hästi läbi.
3. Lisage hakitud sibul ja majonees ning segage uuesti. Seejärel lisage viimane koostisosa - tursamaksa. Purusta see hästi kahvliga.
4. Kui võileivasegu on valmis, määrige see baguette'ile, lõigates selle eelnevalt õhukesteks viiludeks.
5. Kaunistage suupiste rohelise sibula või muude maitsetaimedega ja serveerige.

Pasteet

Tursakooki peetakse delikatessiks. Pole ime! Selle roa iseloomulikuks tunnuseks on õrn, väga meeldiv maitse, mida hindavad ka kõige keerulisemad gurmaanid.

Tursapasteedi valmistamiseks on vaja:

• 300 g suitsutatud turska;
• 60 g võid;
• 0,5 õuna;
• 5 g mädarõika;
• 4 oksa tilli;
• sool ja vürtsid - maitse järgi.

Ettevalmistus:

1. Tükeldage kala väikesteks tükkideks, eraldades selle eelnevalt luust, ja riivige õun jämedal riivil.
2. Vala kala, riivitud õun, till ja mädarõigas blenderi kaussi ja jahvata.
3. Seejärel lisage saadud segule õli, soola, vürtse, jahvatage uuesti, määrige pasteet tordilettidele ja serveerige lauale.

Kas loomi võib toita tursaga

Kas turska tuleks kasside ja koerte toidulauale lisada või mitte, on keeruline küsimus. Mõned veterinaararstid ja kasvatajad väidavad, et kala on meie väikeste vendade dieedis hädavajalik, teised on aga veendunud, et see toode on inimese lemmikloomadele ebavajalik. Igal juhul peab omanik ise otsustama, kas lisada see toode oma lemmiklooma igapäevasesse menüüsse või mitte. Positiivse otsuse tegemisel tuleks siiski mõista, et see toode ei tohiks neljajalgse sõbra menüüs olla rohkem kui kaks korda nädalas. Ainult siis saab tursakala olla terve. Andes lemmikloomale seda kala sagedamini, on omanikul oht, et ta kutsub esile selliseid ohtlikke patoloogiaid nagu:

• urolitiase;
• oksüdatiivne stress;
• kaltsiumipuudus;
• rasvumine;
• ainevahetushäired;
• kilpnäärme ületalitlus;
• ussitõrje.

Tasub märkida, et kassid ja koerad on sarnaselt inimestele vastuvõtlikud allergilistele reaktsioonidele teatud toiduainetele. Seetõttu peaksite oma lemmikloomale esimest korda turska andes hoolikalt jälgima tema seisundit. Kui loomal ilmnevad allergiamärgid, tuleb kala lemmiklooma toidust lõplikult eemaldada.

Huvitavad faktid

Tursk on üks tervislikumaid kalu. Paljud inimesed teavad ja räägivad selle omadustest, kuid ainult üksikutel juhtudel kuuleb sellest:

1. Vene Föderatsioonis püütakse aastas umbes 440 000 tonni turska.
2. See kala kuulub röövkalade hulka. Seda nimetatakse isegi "kalakannibaaliks". See hüüdnimi on antud tursale sellepärast, et ta ei pane pahaks süüa omaenda kalamarja, moiva, väikeseid karbid ja isegi heeringat.
3. Tursk võib kasvada kuni 2 m pikkuseks.
4. See kala ei sisalda peaaegu üldse rasva. Kogu tursa rasv ladustatakse selle maksas.
5. Rändeperioodi saabudes ujuvad kalad umbes 1500 km.
6. Heebrealased nimetavad turska "mereesliks".
7. See kala oli osa vanade roomlaste toidust.
8. Tursk on maalitud Murmanski vappi.
9. Selles kalas sisalduvad ained aitavad ennetada vähi teket.

Loomulikult on peamine huvitav fakt selle kala võime avaldada inimkehale hämmastavat positiivset mõju. Ja sellele on lihtsalt võimatu vastu vaielda!

Tursk on ainulaadne kala. See sisaldab tohutut hulka aineid, mis on iga inimese jaoks eluliselt olulised. Selle kala kasutamine aitab parandada tervist, ennetada paljude ohtlike haiguste teket ja normaliseerida kogu keha tööd. Kuid ärge unustage, et see on võimalik ainult vastunäidustuste puudumisel. Viige tursk õigesti oma toitumisse, nautige selle imelist maitset ja tundke end terve inimesena!

Tursk foto