Juust: koostis, kasulikud omadused ja retseptid

Juust on üks populaarsemaid loomseid koostisosi kasutavaid piimatooteid. Seda soovitatakse tarbida sõltumata vanusest ja soost. See on väga kasulik igale kehale. Kodujuustul on ainulaadne koostis ja palju sorte, mis võimaldab seda lisada menüüsse erinevate dieetide puhul. Kääritatud piimatooteid saab osta poest või valmistada neid ise kodus.

Juustu sordid

Tarbijaomaduste järgi:

1. Klassikaline kodujuust rasvasisaldusega 4-18%.
2. Rasvata - 1,8% rasvasisaldus.
3. Rasvane - sageli kodus valmistatud toode, mille rasvasisaldus on 19-23%.
4. Rasvavaba kodujuust, mille rasvasisaldus on alla 0,1%.
5. Toode, mis sisaldab mitmesuguseid lisandeid sultanate, pähklite, kuivatatud puuviljade jne kujul.

Ka kodujuustu võib jagada konsistentsi järgi kahte liiki. Esimene tüüp on teravilja - see on iseloomulik kodustele toodetele. Ja teine tüüp on pastatüüp, mis on võise tekstuuriga ja on homogeenne segu.

Mis vahe on kohupiima ja kohupiimamassi vahel?

Mõlemad on kääritatud piimatooted, mida võib tarbida toorelt või kasutada erinevate roogade valmistamiseks. Nende alus on kohupiim. See on puhas kääritatud piimatoode, mida valmistatakse piima ja pärmi segamisel. Kohupiimale on iseloomulik, et sellele lisatakse koort, kondenspiima, võid ja mitmesuguseid kuivatatud puuvilju.

Kohupiima konsistents on teraline ja kohupiimale on iseloomulik pastataoline vorm, mis muudab selle sobivaks leivale määrimiseks. Kohupiima ei tarbita alati puhtal kujul, seda kasutatakse tavaliselt küpsetamisel, samas kui kohupiim on valmis toode, mida saab serveerida magustoiduna.

Kohupiimamassi kalorsus on suurem. See on tingitud sellest, et see sisaldab koort, kondenspiima ja hapukoort. Kui see sisaldab ka kuivatatud puuvilju või vaniljesuhkrut, on see veelgi kalorsem.

Koostis ja kalorid

Kodujuustu koostises on tuvastatud suur hulk vitamiine ja mineraalaineid. Nende hulgas - A-, PP-, C-, E- ja B-vitamiinid. Mineraalainete poolest on kohupiim rikas naatriumi, kaltsiumi, kaaliumi, fosfori, raua, tsingi, seleeni ja magneesiumi poolest. Lisaks sellele on kodujuustule iseloomulikud mitmed asendatavad ja asendamatud aminohapped.

Hapupiimatoodete kalorsus sõltub rasvasisalduse protsendist. Rasvata toodete kalorsus on 70 kcal 100 grammi kohta, lahjade ja rasvaste sortide kalorsus on vastavalt 86 ja 156 kcal 100 grammi kohta. Rasvase kodujuustu kalorsus on 225-250 kcal 100 g kohta.

Kui tervislik on kodujuust?

Kääritatud piimatoode, näiteks kohupiim, valmistatakse kääritatud piima kuumutamisel. See on looduslik toode ja sellest on inimkehale palju kasu. Toote peamine väärtus on see, et see sisaldab kergesti seeditavaid valke. See võib asendada liha ka taimetoitlastele.

Parandades rasvade ainevahetust, kasutatakse kohupiima dieedis hüpertensiooni, maksa raviks. Kasulik toode kaalulangus, osaleb vere hemoglobiini moodustamisel.

Naiste jaoks

Kodujuust on naise kehale väga kasulik. Tänu trüptofaani ja metioniini sisaldusele normaliseerib see emotsionaalset seisundit, parandab meeleolu, mis on väga oluline hormonaalsete muutuste ajal naistel. See kehtib PMSi, menstruatsiooni ja menopausi kohta. Mage kodujuust sisaldab palju kaltsiumi, PP-vitamiini ja fosforit. See tugevdab hambaid ja luid, parandab veresooni ja taastab soolestiku mikrofloora.

Meeste jaoks

Igas vanuses mehed peaksid tarbima kodujuustu. Toode on hea meeste kehale tänu oma kõrgele kaltsiumi- ja valgusisaldusele. Valgud aitavad kiirendada lihasmassi kasvu. Kääritatud piimatootes sisalduvad mineraalid aitavad normaliseerida kesknärvisüsteemi ja südame-veresoonkonna seisundit. Kodujuust takistab ateroskleroosi teket, kaitseb stressi, depressiooni eest, parandab mälu ja vaimseid võimeid. Kaltsiumisisalduse tõttu tugevdab luud ja hambad. Seda soovitatakse kasutada luumurdude puhul.

Meeste sportliku tegevusega kaasnevad sageli sidemete nihestused ja rebendid. Kodus valmistatud naturaalne kohupiim soodustab kiiret taastumist.

Rasedus

Rasedad naised peaksid alati lisama piimatooted. Kaseiin, kohupiimas sisalduv valk, võib asendada loomset valku. Sellel on kõrge toiteväärtus ja see imendub organismis kergesti. Kohupiimas sisalduv kaltsium on seotud loote luukoe nõuetekohase moodustumise ja arenguga. Kui laps ei saa seda vitamiini toiduga piisavalt, võtab ta puuduva koguse ema kehast. See põhjustab naise juuste, hammaste ja küünte halvenemist. Piisavas koguses kohupiima kasutamine kaitseb selliste probleemide eest.

Fermenteeritud piimatootes sisalduv fosfor osaleb lihaskoe moodustamisel. B-vitamiinidel on positiivne mõju rasedate naiste närvisüsteemile, foolhape kaitseb loodet väärarengute eest. Tootes sisalduvad bifidobakterid tagavad seedetrakti normaalse toimimise, mis aitab vähendada toksilisust. Rauasisaldus suurendab hemoglobiini taset.

Kui rinnaga toitmine

Loomne valk kodujuustus on kergesti seeditav ja parandab ainevahetusprotsesse imetava naise organismis. See võimaldab teil lühikese aja jooksul sünnitusest taastuda. See suurendab ka rinnapiima hulka. Imetamise ajal aitab selle fermenteeritud piimatoodete kasutamine kompenseerida kaltsiumipuudust noore ema organismis.

Kõikide süsteemide ja organite normaalseks toimimiseks peaks rinnaga toitev ema tarbima ainult 100-200 grammi kodujuustu päevas.

Lastele

Oma kasulike omaduste tõttu peaks kodujuust olema kohustuslik toode laste toiduvalikus. Kaltsium, mis sisaldub selles piimhappotootes, on kasvava lapse luusüsteemi alus. Selle aine puudus põhjustab osteoporoosi ja lülisamba haigusi. Kodujuustu valgud ja rasvad on lapse keha normaalseks kasvuks ja arenguks hädavajalikud.

Toote antibakteriaalsed koostisosad taastavad soolestiku mikrofloora ja tänu madalale happesusele ei ärrita see mao limaskesta. Tasub märkida, et kohupiim on lapse organismile kergemini seeditav kui keefir. B2-vitamiinil on positiivne mõju lapse nägemisele ja naha seisundile.

Toode on vastunäidustatud lastele, kellel on individuaalne talumatus, neeruhaigus ja allergilised reaktsioonid kodujuustu koostisosade suhtes.

Alla kolmeaastaste laste puhul kasutatakse spetsiaalset naturaalset hapendatud piimatooteid, mis ei sisalda värvaineid, säilitusaineid ega lõhna- ja maitseaineid. Juustu võib kasutada lisatoiduna alates kuue kuu vanusest, alustades ühe teelusikatäiega. Üheaastase lapse portsjoni võib suurendada 40 g-ni. Lapsed peaksid ostma D-vitamiiniga rikastatud kohupiima, et tagada kaltsiumi parem imendumine.

Kitsepiimast saadav kasu

Kitsepiimapõhist kohupiima peetakse tervislikumaks. Seda seetõttu, et kitsepiim on paremini seeditav kui lehmapiim. Just sel põhjusel võib imikud pärast rinnaga toitmist üle minna kitsepiimale.

Kitsepiim on aminohapete ja valkude poolest lähedane lihale, kuid sisaldab vähem kaloreid. Kitse hapupiima peamine koostisosa on kaltsium, mis aitab kaasa normaalsele kasvule ja tugevdab luid. See sisaldab ka selliseid mineraalaineid nagu magneesium, fosfor ja B-vitamiinid. Kitsepõletik on eriti kasulik osteoporoosi raviks. Sellise kohupiima valimisel tuleks pöörata tähelepanu toote värvusele - see peaks olema valge.

Kitsepiima söömisel tuleb olla ettevaatlik, sest see võib tõsta vere kolesteroolitaset. Kui inimesel on südame-veresoonkonnahaigus, valige vähem rasvaseid tooteid.

Kas piimapulber on kasulik?

Selleks, et mõista, kas piimapulber on teile kasulik, peate te teadma, mis see on. Põhimõtteliselt on piimapulber pulber, mida toodetakse pastöriseeritud piima kuivatamise teel. See toimub temperatuuril 150-180 kraadi. Seejärel jahutatakse mass ja sõelutakse. Sellise piima eripära seisneb selles, et kui seda veega segada, muutub see justkui taastootmiseks. Sellisel tootel on pikem säilivusaeg. See sisaldab ka kõiki kasulikke mineraale, rasvu ja valke. Toode on kergesti seeditav.

Kuivatatud piimakohupiim on madala rasvasisaldusega. Seega on ka piimapulbrist valmistatud kohupiimas palju kasulikke aineid, nagu täispiimast valmistatud tootes.

Rasvavaba kodujuust: kasu ja kahjulikkus

Madala rasvasisaldusega kodujuustu, mille rasvasisaldus ei ületa 0,1 protsenti, loetakse madala rasvasisaldusega juustuks. Kuigi see on madala rasvasisaldusega, on selle kalorsus 71 kcal 100 g kohta. Tavaliselt kasutatakse kooritud kodujuustu ranges dieedis, et anda organismile tervislikke vitamiine ja mineraalaineid.

Siiski ei ole kooritud kodujuust nii tervislik, kui see võib tunduda. Termilise töötlemise käigus kaob enamik vitamiine ja kasulikke mikroelemente.

Samuti tuleb märkida, et sellist toodet on võimatu täielikult rasvatuks muuta, seega ei ole soovitatav seda kasutada aktiivse kehakaalu langetamise ajal. Lisaks ei soovitata sellist hapendatud piimatooteid kasutada rasedatel naistel, see võib kahjustada last.

Millised on kodujuustu eelised?

Kohupiimamassi kasulikkus sõltub selle valmistamiseks kasutatud kodujuustu kvaliteedist. Seda toodet ei ole kuumtöödeldud, seega säilitab see kõik oma kasulikud omadused. Lisaks valkudele, mis imenduvad organismis kiiresti, sisaldab kohupiim suures koguses mineraalaineid, nagu kaltsium, raud, magneesium, kaalium, seleen ja muud.

Kohupiimamassi eelised on sarnased puhta kohupiima eelistele. Kui toode on kvaliteetne, rikastab see inimese keha B-vitamiinidega, mis parandab meeleolu. See toode sisaldab ka valke ja rasvu, mis parandavad soolestiku tööd.

Kodujuustu päevane norm on 200 g. Kui seda näitajat pidevalt ületatakse, võivad tekkida neeruprobleemid ja kolesteroolitase võib tõusta. Ostmisel pöörake tähelepanu toote pakendile; see peaks olema kahjustamata, kleepuva ja niiske pinnaga. Kui kohupiimamassi hoitakse leti peal üle kolme päeva, on parem sellisest ostust keelduda.

Kas te võite süüa kodujuustu, et kaalust alla võtta?

On üldtunnustatud, et kaalulangetamise ajal võib tarbida ainult rasvavabu piimatooteid. Oluline on järgida mõningaid reegleid, kui lisate kodujuustu oma dieeti. Seda tuleks süüa päeva esimesel poolel, sest selle seedimiseks kulub umbes kolm tundi, samas kui keefir või rjaženka seeditakse tunni aja jooksul.

Õhtusöögiks ei tohi süüa rohkem kui 2-3 supilusikatäit kodujuustu. Neid võib lisada kergele köögiviljasalatile. See kaitseb organismi pikalt magama jäämise ja ebamugavustunde eest.

Juustu kohupiim meditsiinis

Lisaks sellele, et kodujuust on väga maitsev toit, on tal ka mitmeid tervisele kasulikke omadusi. Selle piimhappe toote koostises on palju vitamiine, mineraalaineid, valke, mis on kahtlemata vajalikud iga keha normaalseks kasvuks ja arenguks. Seetõttu on soovitatav lisada seda erinevate haiguste puhul dieeti.

Diabeedi korral

Kui diabeetiline patsient tarbib kooritud kodujuustu, aitab see vähendada tema kehakaalu, normaliseerida ainevahetust ja alandada suhkrusisaldust. Kõrge vitamiinide ja mineraalide sisaldus aitab tugevdada patsiendi immuunsüsteemi.

Patsient võib süüa kohupiima ainult puhtal kujul, kuid kohupiimamassi ei ole soovitatav kasutada. Diabeetikud peaksid seda toodet sööma mitu korda päevas, väikeste portsjonitega.

Oluline: Rasvata kodujuustu glükeemiline indeks on 30 ühikut.

Pankreatiidi puhul

Kodujuust on kõhunäärme funktsiooni taastamiseks hädavajalik. Selle toote koostises olevad loomsed valgud ja muud kasulikud ained aitavad kaasa mao ja kõhunäärme rakkude taastumisele. Ägeda pankreatiidi korral võib viiendal ravipäeval lisada väikseid portsjoneid kodujuustu, kuid tuleb konsulteerida arstiga. Soovitatav on kasutada ainult värsket kohupiima. Mitu korda nädalas ei tohi süüa rohkem kui 300 g toodet.

Kui teil on gastriit

Kodujuust on ägeda gastriidi korral vastunäidustatud. Remissiooni staadiumis on väherasvane kodujuust lubatud, kuid see ei tohiks olla toores. Võib valmistada juustukooke või juustukooke. Kui arst lubab kodujuustu, tuleks see siiski blenderis peenestada, kuni see muutub pastaks. Sellega tagatakse, et isegi kõige väiksemad osakesed ei vigastaks mao limaskesta.

Hüperhappesusega gastriit eeldab termiliselt töödeldud kohupiima tarvitamist, st juustukookide, pelmeenide jms kujul.

Madala happesuse korral on lubatud tarbida väikeses koguses värsket kohupiima.

Soolestiku jaoks

Pärmibakterid kodujuustus aitavad taastada soolestiku mikrofloora. Seetõttu peaks see toode olema lisatud teie toiduvalikusse, et tagada seedesüsteemi normaalne toimimine. Seda toodet on lubatud süüa värskelt, võite lisada ka erinevaid komponente. Kodujuust ei tekita puhitust ega ärrita soolestiku limaskesta.

Õigesti koostatud toitumine kodujuustuga mõjutab positiivselt väljaheite moodustumist, nii et soolestiku tühjendamine ei ole raskendatud.

Kõhukinnisuse korral

Väljaheidete normaliseerimiseks ja kogunenud väljaheidete pehmendamiseks on soovitatav lisada toidule rasvhapet. Õige mõju saavutamiseks soovitatakse tooteid, mille rasvasisaldus on 2-9%.

Ainult kooritud kodujuust võib põhjustada kõhukinnisust. See on tingitud sellest, et toode on kuiva konsistentsiga ja halvasti seeditav, mistõttu väljaheide muutub kõvaks ja tihedaks.

Podagra puhul

Kodujuust on selle haiguse puhul vastuvõetav, kuid soovitatakse rasvata tooteid. Seda on kõige parem süüa hommikul põhitoiduna. Podagrahhiga patsientidel on lubatud süüa mitte rohkem kui 400 g kodujuustu päevas. Piimatoode mõjutab positiivselt ainevahetusprotsesse, aidates eemaldada kusihapet ja teisi liigeseid kahjustavaid aineid.

Koliitis

Ägeda kroonilise koliidi korral on patsiendi dieedis lubatud kurnatud kodujuust. Koliitide remissiooni staadiumis on samuti soovitatav tarbida piisavas koguses seda hõrgutist. Koliit koos kõhukinnisusega nõuab rasvase kodujuustu kasutamist dieedis, koliidi kõhulahtisuse ilmnemisel on lubatud värske toode, mille rasvasisaldus on väiksem.

Maksa jaoks

Kodujuust sisaldab aminohappeid, mis osalevad rasva ainevahetuses, mis hõlbustab maksa tööd. Sellel on ka antioksüdantsed omadused, mis kaitsevad maksarakke kahjustuste eest. Rasvaseid kodujuustu sorte ei ole soovitatav üle pingutada. See peab olema värske ja selle rasvasisaldus ei tohi ületada 5%.

Hemorroidid

Hemorroidide sümptomite leevendamiseks on oluline järgida dieeti. Kodujuust on üks selle seisundi puhul heakskiidetud toiduaineid. See on kasulik tänu selle koostises olevatele mikrotoitainetele. Juust aitab normaliseerida soolestiku mikrofloorat. See aitab pehmendada väljaheitemassi. Haiguse ägenemise ajal võib hapendatud piimatooteid siiski süüa kolme päeva pärast.

Kolestatiidi puhul

Sapiteedipõletikuga patsiendid võivad oma dieeti lisada madala rasvasisaldusega kodujuustu. Pärast ägenemist lubatakse patsiendil süüa madala rasvasisaldusega kodujuustu. See kääritatud piimatoode sisaldab rohkelt lipotroopseid aineid, mis on väga oluline sapiteede puhul. Kroonilise haiguse ägenemise ajal on ette nähtud paastumine.

Juustu kohupiimapõhised rahvameditsiini retseptid

Kohupiimas on palju vitamiine ja mikroelemente, mis on organismile kasulikud. Kuid see toode võib tuua kasu mitte ainult sisemiselt, vaid ka välispidiselt. On palju retsepte, mis põhinevad kodujuustul. Näiteks kasutavad rahvaparandajad seda bronhiidi raviks ja kopsupõletiku ennetamiseks. Sellist retsepti võib kasutada ainult siis, kui raviks ei kasutata antibiootikume. Selleks võtke ükskõik millise rasvasisaldusega kodujuust ja segage see väikese koguse meega. Seega on 100 g kohupiimatoote kohta vaja üks supilusikatäis mett. Kodujuust peaks olema soe. Kandke väike kiht segu rindadele ja katke see vahapaberi, rätiku ja sooja peakatte abil. Kompressi tuleks hoida üle öö. Enne magamaminekut tuleks juua taimset köhateed. Hommikul eemaldatakse kompress.

Kohupiima kasutatakse paistetuste raviks. Selleks kuumutage kohupiima 40 kraadini ja katke valulikku piirkonda mitu korda. Selline ravi takistab põletikku ja keemistsentsefaliit kaob lühikese aja jooksul.

Juustukoorem kosmetoloogias

Juust on töödeldud piimast valmistatud toode, millel on kehale palju kasulikke omadusi. Juuste ja näo loomuliku ilu säilitamiseks võite valmistada selle toote põhjal erinevaid maske. Juust puhastab nahka õrnalt, ühtlustab nahatooni ja on niisutava toimega.

Sest nägu

Naha puhastamiseks ja toitainetega rikastamiseks võib kasutada toorjuustumaski. Selleks võtke paar lusikatäit värsket piimatoodet ja hõõruge see nahale. See puhastab naha keratiniseerunud rakkudest. Selline mask aitab ka aknest vabaneda.

Sidrunil on teadaolevalt valgendav toime. Võid võtta 4 supilusikatäit värsket kohupiima ja ühe supilusikatäie mett ja sidrunimahla. Kõik koostisosad tuleb segada ja kanda näole. Mask peaks kuivama. Pärast seda tuleb see veega maha pesta. Pärast esimest pealekandmist muutub nahk siledaks. Korduvad rakendused parandavad näo toonust.

Juuste jaoks

Juustu kohupiima saab kasutada koduste juuksemaskide valmistamiseks. Näiteks juuste sära ja volüümi andmiseks piisab, kui võtta võrdsetes kogustes kohupiima ja puuviljapüreed, segada need kokku ja kanda juustele. Maski tuleb hoida pool tundi. Pärast seda tuleks juuksed šampooniga pesta. Kuivadele ja normaalsetele juustele võib kasutada puuviljana virsikut, banaani ja aprikoosi. Rasvaste juuste puhul sobivad õun ja kiivi.

Et valmistada kõõmamask, vajate 100 g rasvast kodujuustu ja väikest kogust jahvatatud musta pipart. Parema efekti saavutamiseks võite lisada saadud segule veidi tõrvaseepi. Mask kantakse juustele 20 minutiks, seejärel loputatakse sooja vee ja šampooniga. Sellist protseduuri tuleks teha kaks korda nädalas.

Kahju ja vastunäidustused

Hoolimata paljudest kasulikest omadustest võib kohupiim inimkehale kahjulikult mõjuda. Esimene asi, mida tuleb arvesse võtta, on toote värskus. Tuleb meeles pidada, et piimhappotoode on kergesti riknev, selles hakkab E. coli kõige kiiremini paljunema. Selle ostmisel on oluline kontrollida tootmise kuupäeva. Selliseid tooteid ei tohiks säilitada kauem kui kolm päeva. Vastasel juhul võite saada toidumürgituse.

Kohupiimatoode on vastunäidustatud, kui olete selle suhtes ülitundlik. Samuti ärge sööge kodujuustu, kui teil on neeruprobleemid. See on tingitud sellest, et selle toote kõrge valgusisaldus koormab märkimisväärselt eritussüsteemi.

Ärge armastage kodujuustu ja selliseid haigusi nagu ateroskleroos, rasvumine.

Kuidas valida ja säilitada kodujuustu

1. Te peaksite otsima läbipaistvas pakendis tooteid, et näeksite, mis seal sees on. Pakend ei tohi olla kahjustatud. Samuti peaksite tähelepanu pöörama valmistamise kuupäevale.
2. Kui kaas või pakend on paisunud, peaksite ostu ära visata. Toote kollane värvus näitab, et see on rikutud. Kvaliteetne kohupiim ei tohiks olla vedel.
3. Värvus peaks olema ühtlane; kui see ei ole nii, tähendab see, et eri kvaliteediga tooted on omavahel segatud või et värske kohupiim on segatud riknenud kohupiimaga.
4. Kvaliteettoode ei tohiks sisaldada tundmatute nimedega koostisosi.

Kui kodujuust on ostetud kilekotis, ei tohiks seda selles kotis hoida, sest see rikneb kiiresti. Seda on parem hoida emailitud kaanega mahutis või võite kasutada ka konteinereid. Valige külmikusse kõige jahedam koht, optimaalne temperatuur on +2-+6 kraadi.

Hapupiimatoode säilitab oma kasulikke omadusi kolm päeva, pärast seda aega on soovitatav kodujuustu kuumtöödelda, küpsetada tema abil pajarooga.

Kas ma saan külmutada

Kohupiima võib külmutada. Seda võib hoida sügavkülmas mitu kuud. Sulatamisel säilitab see oma maitse, kuid tekstuur võib muutuda kohupiima sarnaseks. Külmutage kohupiim hiljemalt neli päeva pärast valmistamist. Soovitatav on külmutada väikeste partiidena, sest uuesti külmutamine ei ole enam võimalik.

Võite külmutada ka toiduaineid, mis on selle komponendiga küpsetatud, näiteks juustukooke.

Kuidas testida kohupiima naturaalsust

Hea kohupiim on teralise tekstuuri ja piimjas valge värvusega. See näitab, et selle valmistamiseks on kasutatud naturaalset piima. Kui te hõõrute kohupiimatoodet sõrmede vahel, muudab hea toode oma konsistentsi ja sõrmedele jäävad õlised jäljed.

Kvaliteetne kohupiim peaks olema veidi murenev; kui see on sileda konsistentsiga, on selle valmistamisel kasutatud palmiõli. Looduslik toode peaks lõhnama nagu piim.

Loodusliku kohupiima maitse ei ole ei hapu ega magus; toode on vaid kergelt hapu. Maitse sõltub rasvaprotsendist, st mida väiksem on rasvasisaldus, seda vähem on kohupiima maitse.

Mõned tootjad lisavad palmiõli ja muid koostisosi, et piimatoode kauem säiliks. Valitud toote naturaalsuse kontrollimiseks on mitu võimalust. Võid võtta suhu tüki kodujuustu ja hoida seda paar sekundit keele peal, kui toode on looduslik, ei teki rasvase tundeid.

Teelusikatäie kodujuustu võib panna ka klaasi veega ja segada. Kui ilmub kollane kile, tähendab see, et tootes on taimseid õlisid.

Kuidas teha kohupiima kodus

Saate kodus ise kohupiima valmistada, et oma keha hellitada. On palju lihtsaid retsepte, milles kasutatakse erinevaid koostisosi.

Piimast

Kõigepealt valage paar liitrit piima kastrulisse, katke see kinni ja jätke üheks päevaks soojale kohale. Sel moel läheb see hapuks. Võib lisada veidi hapukoort, et kohupiimale jääks kergelt hapu maitse. Kui piim on muutunud hapuks, pane see kastrulisse madalal kuumusel. Kui segu hakkab keema ja tekib kollakas vedelik, tuleb tuli välja lülitada ja lasta massil jahtuda.

Seejärel võtke sõel ja katke selle põhi kahe kihi marliga. Vala jahtunud segu järk-järgult sõelale, mille järel tuleb marli servad üles tõsta ja siduda, et seda saaks üles riputada. Poole tunni pärast voolab kogu vadak ära ja see, mis jääb marli sisse, on omatehtud kohupiim.

Keefiriga

Kodujuustu valmistamiseks võib kasutada rohkem kui ainult piima. Võite kasutada ka keefiri. Tavapärase kuumutamise asemel võite seda külmutada. Kõik, mida peate tegema, on panna õhtul karbitäis keefiri sügavkülma. Hommikuks on toode täielikult külmunud.

Seejärel avage kott ettevaatlikult ja asetage külmutatud tükk sulatamiseks sõelale. Katke sõela põhi kahe kihi marliga. 9-10 tunni möödudes peaks vadak olema nõrutatud ja marlile jääb õrn kalgendi, mis on pastalaadse tekstuuriga.

Kuidas teha kitsepiima

Kitsepiimast valmistatud kääritatud toote valmistamiseks piisab, kui valmistate ühe liitri värsket piima ja kaks näpuotsatäit soola. Vala piim kastrulisse, lisa sool ja kuumuta mass keemiseni. Pärast seda võtke pott pliidilt maha, katke see kinni ja jätke 24 tunniks toatemperatuurile. Seejärel pange kääritatud piim emailitud anumasse ja kuumutage madalal kuumusel. Seda ei pea keetma, vaid lihtsalt soojendama, muidu omandab toode ebameeldiva maitse. Seejärel asetage sügavasse kaussi sõel ja katke põhi mitme kihi marliga. Valage sooja piima marlile ja oodake, kuni kogu vadak on välja voolanud. Kõik, mida peate tegema, on tõsta marli servad üles, riputada see millegi külge ja oodata, kuni kogu ülejäänud vedelik välja voolab.

Miks kohupiim on kibe

Kui kohupiim on värske, kuid siiski kibe, võib sellel olla mitu põhjust. Esiteks võib see olla tingitud selle lehma tiinusest, kelle piima kasutati toote valmistamiseks. Kibedus võib tekkida ka mõru rohu tõttu looma söödas.

Kohupiim võib olla kibe, kui seda valesti säilitatakse või kui toote säilivusaeg on lõppenud. Kui kohupiima ei ole õigesti keedetud või kui pepsiini annust on ületatud, võib tekkida ka mõru maitse.

Mõru maitsega kodujuustu võib süüa, kuid lastele ei ole see soovitatav. Kasutage selline toode võimalikult kiiresti ära, säilitamata seda pikka aega.

Miks kohupiim on kummistunud

Hapupiima ülekuumenemine võib muuta kohupiima kummirohkeks. On teada, et see tekib piimavalgu kalgendumise tulemusena. Kui hapupiima kuumutatakse, toimub kalgendumine väga kiiresti, sellest ka jäikus. Tuleb meeles pidada, et mida vähem hapupiima kuumutatakse, seda õrnem on valmistoode.

Kummist kohupiima võib põhjustada halva kvaliteediga piim. Loomal võib olla tekkinud mastiit või võib olla söödasse lisatud uus sööt.

Põhjuseks võib olla ka kasutatud starter. Soovitatav on kasutada hapukoort ja vadakut, mis tekib isekääritamise teel.

Miks kohupiim on voolav

Kohupiim muutub vedelaks, kui seda ei küpseta läbi, kuigi seda on väga lihtne üle küpsetada (toode jääb siis jäigaks). Kohupiima valmistamiseks kasutatav segu peab olema kuum, mitte rohkem.

Samuti on oluline riputada marli koos kohupiimaga, et kogu vadak voolaks välja.

Mida teha kohupiimaga: Retseptid

Tänapäeval on maailmas palju erinevaid kohupiimapõhiseid retsepte. Retseptid võivad erineda kohalike omaduste ja tootmismeetodite poolest.

Juustukoogid

Juustukoogid on roog, mida igaüks peab olema proovinud. Need on väga tervislikud, toitvad ja neid on lihtne valmistada. Vaja läheb 0,5 kg keskmise rasvasisaldusega kodujuustu, kolm supilusikatäit suhkrut ja jahu, paar värsket muna, taimeõli, mõned sultanid. Esimene pesu ja aurutatud sultanid. Seejärel segage kodujuust suhkruga ning lisage munad ja jahu. Seejärel sõtke tainas läbi, lisage sultanid ja segage uuesti.

Asetage ettevalmistatud tortillad lauale, katke need jahuga ja laske 5-10 minutit seista. Vala pannile piisavalt päevalilleõli ja prae kooke mõlemalt poolt madalal kuumusel. Valmis juustukooke võib serveerida kuumalt ja serveerida hapukoorega.

Juustu kohupiima pajaroog

Võite teha kodujuustu pajarooga, mis on samuti kasulik ja lihtne valmistada. Niisiis, teil on vaja 300 g kodujuustu, 4 spl manna ja suhkrut, 0,5 tassi hapukoort, mille rasvasisaldus on 15%, paar muna, sultanid, kotike küpsetuspulbrit, näputäis soola, vanilje ja veidi taimeõli.

Alustuseks tuleb sultanid pesta ja leotada. Seejärel segage manna hapukoorega ja laske massil 20 minutit seista. Sega kausis kodujuust ja manna hapukoorega, lisa vanilje, küpsetuspulber, sool ja sega kõik hoolikalt läbi. Võite kasutada ka blenderit. Tulemuseks peaks olema pastalaadne segu, milles ei ole tükke. Seejärel lisage vahustatud munad ja suhkur ning segage kõik kokku. Seejärel lisage sultanid. Tainas on valmis. Nüüd tuleb vaid vorm määrida, puistata sellele manna, valada tainas vormi ja saata see 40-45 minutiks ahju. Valmis pajaroog serveeritakse soojalt koos hapukoorega.

Kuidas süüa kohupiima korralikult

Soovitatav on süüa kodujuustu päeva esimeses pooles, näiteks hommikusöögiks. Nii annab toode kehale energiat, vajalikke vitamiine ja mineraalaineid kogu päevaks. Lõunamenüüsse võib lisada ka juustukooret, kuid see eeldab, et valite selle tootega sobivad toidud. Teatavasti soovitatakse lõunasöögiks suppe, sageli koos liha lisamisega, mis viitab sellele, et kodujuustu tuleks lõunaajal vältida.

Kui palju võite süüa päevas

Päevas võib süüa 100-300 g kodujuustu. Naiste puhul on normiks 200 g toodet, samas kui meestel on lubatud süüa 300 g päevas. Liiga palju ei ole soovitatav süüa, sest muidu mõjub see teie tervisele negatiivselt.

Kas sa võid süüa kodujuustu iga päev?

Kui süüa kodujuustu piiramatus koguses, võib see kahjustada teie tervist. Lõppude lõpuks sisaldab see hapendatud piimatoode aineid, mille liigne kasutamine põhjustab seedetrakti häireid, südamehaigusi, rasvumist ja ateroskleroosi. Seega, arvestades meeste ja naiste norme, ei ole soovitatav süüa kohupiima rohkem kui 2-3 korda nädalas.

Kas sa võid süüa kohupiima koos hapukoorega?

Kui lisate kohupiimale hapukoort, saate seedetrakti jaoks väga tervisliku roa. Selline magustoit ei ärrita mao limaskesta. Hapukoore lisamine kiirendab lihasmassi kasvu. Oluline on valida mõlema koostisosa õige rasvasisaldus. Selline roog talletab kehas energiat ja suurendab vastupidavust. Sellele magustoidule võib lisada selliseid koostisosi nagu sultanid, ploomid, mesi, pähklid jne.

Kui lisate hapukoorega kodujuustule peterselli ja tilli ning küüslauku, parandate oma seksuaalelu kvaliteeti. Ürtide ja küüslaugu lehed sisaldavad palju tsinki, mis on seotud hormooni testosterooni tootmisega. Tsingipuuduse korral esineb erektsioonihäire ja lihasmassi vähenemine.

Kas ma võin süüa seisnud kodujuustu?

Kodujuust on kergesti riknev toiduaine. Kui seda ei ladustata nõuetekohaselt, hakkavad selles paljunema patogeensed bakterid, mis võivad põhjustada botulismi. Mürgistusoht on väga suur. Kui toote valmistamisest on möödunud rohkem kui 3-4 päeva, on parem keelduda selle söömisest, maksimaalselt kasutada seda küpsetamiseks.

Kas ma võin süüa kohupiima pärast trenni?

Kodujuust pärast treeningut ei ole mitte ainult võimalik, vaid ka vajalik. See on kahjutu toode, mis taastab treeningu ajal kulutatud energiat ja varustab lihaseid valgutoitega. Soovitatav on süüa seda värskelt. Juustukooke ei tohiks kasutada, sest need sisaldavad palju suhkrut ja kahjulikke lisandeid, mis ei ole kahjulikud mitte ainult teie lihastele, vaid ka teie tervisele üldiselt. Termiline töötlemine kaotab osa kodujuustu kasulikest omadustest, nii et parima mõju saavutamiseks peaks see olema treeningujärgses dieedis värskelt.

Hea süüa magamamineku ajal ja tühja kõhuga.

Kõiki toiduaineid, olenemata nende kalorsusest, ei tohiks süüa enne magamaminekut. Viimane söögikord peaks olema vähemalt kolm tundi enne magamaminekut. Kui te tunnete, et soovite täisväärtuslikku sööki, tuleks valida rasvavaba madala kalorsusega kodujuust. See kahjustab organismi kõige vähem ja seeditakse kiiresti. Soovitatav on süüa kodujuustu hiljemalt enne kella 17.00.

Paastu puhul on parem mitte süüa seda tühja kõhuga. Selle põhjuseks on see, et sellisel juhul võib toode teha kehale rohkem kahju kui kasu.

Kas paastu ajal on võimalik süüa kodujuustu?

Kõigi paastude peamine nõue on hoiduda loomset päritolu toidust. Nende hulka kuuluvad munad, piim, liha, kala ja kõik toidud, milles neid tooteid kasutatakse. Kuna kohupiima peamine koostisosa on piim, ei tohiks seda paastuajal süüa.

Siiski on mõned erandid. Paastuajal ei kehti kodujuustu kasutamise piirangud nende suhtes, kes seda toodet vajavad. See kehtib eelkõige rasedate ja imetavate naiste kohta. Kohupiimas sisalduv kaltsium ja paljud muud kasulikud elemendid on väga olulised loote normaalseks arenguks ning lapse luustiku kasvuks esimesel eluaastal. Samuti võivad kodujuustu võtta patsiendid, kellel on probleeme luustikuga. Nad vajavad organismis pidevat kaltsiumit.

Kas lemmikloomadele peaks andma kodujuustu?

Kohupiim on loomade jaoks sama oluline kui inimeste jaoks. Lemmikloomad vajavad kaltsiumi oma luude tugevdamiseks ja valk on oluline aktiivsuse jaoks. Kohupiimas sisalduvad aminohapped aitavad tasakaalustada lemmikloomade seedetrakti ja närvisüsteemi. Eriti oluline on see väikeste kutsikate ja kassipoegade puhul, kes vajavad tugevat immuunsüsteemi ja tugevat liikumissüsteemi.

Siiski ei ole soovitatav anda lemmikloomadele rasvast kodujuustu ja seda piiramatus koguses, vastasel juhul kahjustab see armastatud lemmiklooma organismi.

Huvitavad faktid kohupiima kohta

1. Varem oli Indias jumal Krishna festivalil kohustuslik purustada kohupiimaga täidetud anum. Inimesed uskusid, et selline protseduur toob kogu aastaks õnne.
2. Venemaal tekkis tööstuslik kohupiim alles 19. sajandi lõpus. Enne seda oli inimeste toiduvalikus ainult kodujuust.
3. Kaltsium ja D-vitamiin kodujuustus vähendavad rinnavähi riski. See avastati Harvardis läbiviidud uuringu käigus, mis võttis aega 16 aastat.
4. Vanasti ei söönud inimesed kodujuustu mitte ainult värskelt, vaid pressisid seda ka talveks. See säilitas kõik toote tervislikud komponendid. Pressimine muutis kääritatud piimatoodete kõvaks nagu plastik, nii sündis idee kasutada seda nööpide valmistamiseks.

Foto kodujuustust