Angerjas: miks see on inimkehale kasulik, kuidas valmistada

Angerjal on juba ammu olnud auväärne koht gurmaanide lemmiktoitude nimekirjas. Selle õrn ja mahlakas liha erineb teistest mereandidest oma suurepärase maitse poolest. See kala, mis meenutab oma kehakujult madu, sobib hästi mere sügavusse ja jõgede madalatesse vetesse. Kalurid peavad suure angerja püüdmist auks ja need, kellel see õnnestub, räägivad oma rikkalikust saagist pikki lugusid.

Seetõttu, kui käärmevähk aeg-ajalt poeriiulitele ilmub, müüakse see kohe välja. Ja seda röövloomade esindajate populaarsust ei saa pidada juhuseks. Sest juba ammustest aegadest alates on angerjas olnud kuulus mitte ainult oma gastronoomiliste omaduste, vaid ka oma tervendava jõu poolest. Sellest valmistatud toitev puljong tõstis sõna otseses mõttes raskeid patsiente nende voodist üles. Isegi tänapäeval aitab seda maitsvat kala sisaldav toitumine nõrgestatud immuunsüsteemiga inimestel taastuda ja kiirendab ka taastumist pärast keerulisi operatsioone. Ja angerjaga saab valmistada väga palju roogasid.

Kuid enne parimate retseptide valimist tasub tutvuda selle ebatavalise magevee ja soolase vee elanikuga.

Milline näeb välja angerjas ja kus seda leidub

Bioloogilises liigituses kuuluvad angerjad tervesse mere- ja mageveekalade perekonda. Kuigi kõigil angerjaliikidel on oma eripärad, on neil siiski mitmeid ühiseid tunnuseid. Seetõttu keskendume peamiste omaduste kirjeldamisel üldistavatele tunnustele.

Välised omadused

Angerjas näeb välja nagu madu:

1. Selle silindrikujuline, painduv keha on piklik ja kaetud lima, mille all on selgesti näha väikesed pikliku kujuga soomused.
2. Selja värvus on pigem pruuni või musta varjundiga, samas kui kõhuosa on kollakas.
3. Pea on väike ja külgedelt veidi lapik ning väike suu on täis väikseid, kuid väga teravaid hambaid.

Toitumine

Angerjas on lihasööja kiskja. Tema toit koosneb väikestest kaladest, vähkidest ja teiste veehoidla elanike munadest. Kuid nagu kõigil toiduloomadel, on ka tal oma lemmiktoidud, sealhulgas tigud, ussid ja väikesed loomad. Põhimõtteliselt võib angerjas süüa kõike, mis elab veekogu põhjas. Toitu otsides varitseb ta tundide kaupa vaikselt varitsuses ja ründab siis äkki oma saaki. Teravate hammastega nagu noad jahvatab angerjas kiiresti toitu. Seetõttu suudab ta ühe "õhtusöögiga" süüa suure koguse toitu.

Need tähelepanuväärsed olendid toituvad aktiivselt ainult soojal aastaajal ja langevad külma ilmaga anabioosi. Sellises seisundis elavad angerjad talve üle, kasutades ära oma suve jooksul kogutud energiapotentsiaali. Kevadel ärkavad nad oma uinumisest ja alustavad taas jahti.

Elustiil

Angerjas eelistab öist elu ja kaevab end päeval maa sisse. Ainult pea jääb väljapoole, et kiskja saaks jälgida oma ümbrust. Nagu bioloogid rõhutavad, kohaneb angerjas väga kiiresti mis tahes tingimustes, mida kinnitab ka tema geograafiline levik. Ta tunneb end mugavalt soolases merekeskkonnas ja madalate jõgede magedas vees. Mõned selle jõe perekonna esindajad suudavad pikka aega püsida isegi ilma veeta, kui väliskeskkond on hästi niiskusega küllastunud.

Reproduktsioon

Alles viimasel sajandil on teadlastel õnnestunud põhjalikult selgitada, kuidas angerjad paljunevad. Ja see protsess väärib erilist tähelepanu. Niipea kui angerjas saavutab suguküpsuse, tormab ta ookeani uue elu poole. Ja sageli on see soov nii tugev, et kalad visatakse veekanalitest välja maale, mida mööda nad osa oma teekonnast läbivad. See juhtub tavaliselt kevadel. Sel ajal ei ole haruldane, et inimesed näevad rohu sees vingerdavat angerjat, keda nad peavad maduiks.

Kuigi angerjad on inimestele kahjutud, võivad nad kahjustada veevarustust. On tõsi, et sellised õnnetused on tänapäeval haruldased, sest tänapäeval väldivad käärmekalad selliseid takistusi.

Angerjad kudevad Sargasso mere soojades sügavustes. Huvitav on see, et emane angerjas muneb ainsa korra elus ja pärast kudemist surevad kõik täiskasvanud kalad. Korraga koorub emaslinnust kuni pool miljonit väikest muna. Angerja vastsed rändavad vooluga Euroopa rannikule. See teekond kestab noorte kalade puhul umbes 3 aastat. Seetõttu muutuvad vastsed teekonna lõpuks väikesteks läbipaistvateks olenditeks, mis meenutavad pajulehti.

Angerjad kasvavad väga aeglaselt ja saavutavad alles viiendaks eluaastaks meetri pikkuse ja umbes 1,5 kg kaalu. Kuid looduses võib leida kuni 2 meetri pikkuseid unikaalseid isendeid.

Noorkalad jõuavad Venemaa veekogudesse Läänemere vesikonnast. Kalad hajuvad kiiresti jõgedesse ja järvedesse, mis saavad angerjate püsivaks elupaigaks järgmiseks 6-10 aastaks.

Huvitav fakt! Angerjaid peetakse väärtuslikuks kaubanduslikuks kalaks. Kuid valdavalt on tegemist mereliikidega, mida püütakse tööstuslikus mahus.

Liik

Kõige arvukamaks peetakse angerjapopulatsiooni. Selle perekonna esindajaid võib leida peaaegu kõikjal maailmas. Nad jagunevad kahte põhirühma: mere- ja jõeangerjad. Iga alarühm jaguneb seejärel liikideks, mille nimi on seotud nende elupaigaga. Praeguseks on bioloogid kirjeldanud 18 liiki madu, kuid kõige väärtuslikumaks peetakse Euroopa ja Ameerika angerjat. See huvi on tingitud asjaolust, et need kaks liiki on võimelised rändama samaaegselt nii soolases kui ka mageveekogus, samas kui teised liigid jäävad ellu ainult ühes nimetatud keskkondadest. Vaadakem lähemalt iga rühma omadusi.

Jõe angerjad
Neid liike nimetatakse ka rändangerjateks, sest nad rändavad oma magevee elupaigast kudemiseks ookeani soolasesse vette. See eripära eristab jõeangerjat põhimõtteliselt lõhe- ja tuuriliikidest. Kõik jões elavad kalad kuuluvad luukalade kategooriasse.

Jaapani jõeangerjas võib ohutult elada igas veekeskkonnas. Ta elab Jaapani ranniku lähedal, Hiina meres, Koreas ja Taiwanis. See liik helendab pimedas. See on kõige kallim kalahõrgutis. Jaapanlased jumaldavad angerjat, mistõttu on sellel nende rahvusköögis keskne koht. Sellest kalast valmistatakse väga palju roogasid, sealhulgas kuulsaid sushirulle ja rulle. Kuna selle haruldase kala püük on riigi poolt suures osas reguleerimata, on Greenpeace mures selle populatsiooni säilimise pärast.

Elektriangerjas on veel üks Euroopa liikide ebatavaline "sugulane". Selle eripära seisneb selles, et see toodab enda kaitsmiseks elektrit. Seda ainulaadset võimet kasutab kiskja aktiivselt jahil ja reisil olles. Mõnikord annab elektriangerjas välja kuni 600 volti ja on seega täiesti võimeline tapma või tugevalt kurnama suurt looma või isegi inimest.

Mereangerjas (Atlandi merikarp)
Selle liigi esindajaid aetakse sagedamini segamini maodega. Kuid mereelaniku liha on palju maitsvam kui selle jões elava sugulase oma. Sellel on vähem luid, see on mahlasem. Kuid hoolimata rasvasisaldusest on meriangerja kalorsus väiksem kui jõekalal. Meresügavuste elaniku keha on ilma soomusteta. Seda liiki leidub peamiselt kaljurannikutel. Kalad elavad kalade lõhedes, koobastes ja laevavrakkide sees. Mereangerjas pesitseb Atlandi ookeanil, täpsemalt Gibraltari ja Assooride vahelisel alal.

Aedangerjas erineb oma sugulastest oma algupärase täpilise värvuse poolest. See omadus on seletatav sellega, et selle liigi esindajad "seisavad" peaaegu kogu oma elu vees, meenutades puid. Kui sellises asendis on terve kalakari, siis meenutab selline pilt tõesti aeda. Ohu lähenedes sukelduvad aga kalakajakad ja peituvad oma koopadesse liivapõhjas. Huvitav on see, et püstises asendis on kalad pidevalt kiikuvad, maskeerituna veetaimede varrega. Aedangerjas kasutab sellist tehnikat, et uinutada oma potentsiaalse saagi valvsust. Ta võib kaua aega vees kiikuda, kuid kui ilmub väike kala, haarab ta kohe oma suure suuga saagi. Aasa angerjaid võib leida Punases meres ja Madagaskari saare lähistel.

Muraan on ka üks levinumaid angerjasarnaseid kalaliike. See on müria angerja lähim sugulane. Sellel on täpselt samasugune pikk keha ja uimed. Ainult müria on tumepruun kehavärviga, millel on valged laigud, ja rinnauimed puuduvad täielikult. See liik moodustab omaette perekonna, kuigi välimuselt sarnaneb müria angerjasele. See kiskja elab soojades troopilistes vetes ja elab öise eluviisiga, saagides väiksemaid mereelukaid. Ja see neelab oma saagi tervelt alla. Selle kiskja liha peetakse üheks kõige kallimaks delikatessiks.

Märkus! Lambi näeb samuti väga sarnane välja nagu angerjas, kuid kuulub ümmarguste kalade klassi. Need kalad elavad parasiitlikult, kinnitades end hammastega tihedalt peremehe keha külge ja imedes selle verd läbi suulõksu. Need vampiirid ei pane pahaks hiirte söömist.

Koostis ja kalorid

Nii mere- kui ka jõeangerjate liha on tervisele kasulik. Kuigi kahe liigi koostises on mõningaid erinevusi, on komponentide üldkogum peaaegu sama. Keemiline valem on järgmiste ainete tasakaalustatud kombinatsioon:

1. A-vitamiin (retinooli) parandab nägemist, naha ja juuste seisundit. Selle komponendi olemasolu toidus aeglustab vananemisprotsessi.
2. E-vitamiin (tokoferool) osaleb peaaegu kõigis biokeemilistes protsessides, sealhulgas oluliste hormoonide sünteesis.
3. B-vitamiinide rühm on angerjamaalihas peaaegu täielikult olemas. Nendel vitamiinidel on kasulik mõju närvisüsteemile ja paljudele teistele organitele.
4. D-vitamiin vastutab teadaolevalt luude ja hammaste tugevuse eest, mis on eriti oluline laste kasvavale kehale.
5. Mineraalelemente leidub angerjamaalihas tohututes kogustes. Need on koobalt, vask, tsink, raud, mangaan, kaltsium ja paljud teised väärtuslikud mineraalid Mendelejevi tabelist.
6. Oomega rasvhapped on eriti tervislikud. Nad mängivad olulist rolli närvisüsteemi kujunemisel, stimuleerivad oluliste hormoonide tootmist ja takistavad naha vananemist.
7. Valgus moodustab suurema osa koostisest, moodustades peaaegu 15%.
8. Kvaliteetsed rasvad moodustavad 30% kogu koostisest.
9. Aminohapped ja asendamatud aminohapped reguleerivad olulisi protsesse organismis, sealhulgas hormoonide sünteesi.
10. Askorbiinhapet leidub väikeses koguses ka angerjas. See aine tugevdab immuunsüsteemi kaitsefunktsioone.
11. Lisaks eelnimetatud komponentidele sisaldab angerjaliha tuhka ja kasulikku kolesterooli, mis on vajalik aju ja närvisüsteemi normaalseks toimimiseks.

See mereandide rikkalik koostis on väga väärtuslik kui lihaste ja luukudede elutähtsate elementide looduslik allikas. Seetõttu on toode lisatud paljudesse dieetidesse, hoolimata selle suurest kalorisisaldusest (333 ühikut).

See on huvitav! Nõudluse tippaeg angerja järele langeb Jaapanis kokku suve keskpaigaga. Tõusva Päikese maa elanikud väidavad, et mere kiskja rasvane liha aitab neil kuumusega toime tulla.

Kuidas angerjas on kasulik

Üldised eelised

Arstid ja toitumisspetsialistid soovitavad tungivalt, et igas vanuses inimesed lisaksid oma menüüsse perioodiliselt igasuguseid angerjatoite. Loomulikult ei kehti need soovitused toorest lihast valmistatud toidu kohta. Kuid toode, mis on läbinud hea kuumtöötluse, toob ainult kasu. Selline toidulisand on tõhusaks ennetuseks paljude haiguste vastu, samuti kiirendab taastusravi pärast läbitud patoloogiaid ja operatsioone. Angerjaroogadega kaladieedi eelised avalduvad järgmistes kasulikes mõjudes:

• lihastoonus on paranenud;
• närvisüsteem on stabiliseerunud;
• vereringe normaliseerub;
• südamefunktsioon paraneb;
• see kaitseb nahka päikese kahjuliku mõju eest;
• kiirendab kudede taastumist ja haavade paranemist;
• takistab vähi teket;
• suurendab keha vastupidavust;
• normaliseerib vereloome protsessi;
• see parandab nägemist;
• see aeglustab kudede vananemisprotsessi raku tasandil.

Angerjaroogad sisaldavad tervet rühma antioksüdante - aineid, mis võivad neutraliseerida vabu radikaale. Neid peetakse paljude haiguste, sealhulgas pahaloomuliste kasvajate tekkimise peamisteks soodustavateks teguriteks. Kõik need omadused koos annavad kehale märkimisväärset tuge, suurendades selle vastupidavust nii sisemiste kui ka väliste tegurite negatiivsetele mõjudele. Mõelge, kuidas angerjas kala võib olla kasulik igas vanuses ja igas soost inimestele.

Naiste jaoks

Naiste kehad on kogu elu jooksul tugeva emotsionaalse ja mõnikord ka füüsilise stressi all. Seepärast on angerjamaaliha üks väheseid tooteid, mis võib kompenseerida paljude negatiivsete põhjuste mõju naise tervisele.

1. Esiteks tuleks tähelepanu juhtida asjaolule, et see toode on rikas vitamiinide poolest ja see ainerühm reguleerib kõige olulisemaid protsesse: suguhormoonide tootmist, kilpnäärme funktsiooni, lipiidide ja süsivesikute ainevahetust.
2. Teine eelis on selle kõrge antioksüdantide sisaldus. See tähendab, et kui naise menüüs on vähemalt 2 korda nädalas kalaroogi, säilitab ta pikka aega atraktiivse ja noorusliku välimuse.
3. Kolmas sama oluline omadus on seksuaaltervis. Sellest ei ole kombeks rääkida, kuid enamik intiimseid probleeme, mis rikuvad abielusuhteid, on tingitud naise passiivsest suhtumisest oma partnerisse. Seepärast tuleks kindlasti süüa väärtuslikku kala, sest sellega saab suurendada libiido.

Meeste jaoks

Tuleb märkida, et enamik mehi ei ole mitte ainult innukad kalurid, vaid neile meeldib nautida oma saagist lihtsaid, kuid tervislikke roogasid. Sageli valmistatakse selliseid roogi otse jõe kaldal, kus kala püüti. Ja nad teevad seda õigesti, sest värskest angerjast saab väga maitsvat ja toitvat suppi. Kala võib küpsetada söe peal. Värskest kalast valmistatud roog on tervislikum kui külmikus olnud toidust valmistatud roog.

Mereangerjas või jõeangerjas meestele võib olla tõeline abi intiimprobleemide lahendamisel, kui need on olemas. Kuid isegi terve meessoo puhul on normaalne potentsus väga oluline. Lisaks sellele on angerjaliha täis kasulikke elemente, mis aitavad teil pärast rasket füüsilist tööd ja treeningut kiiresti taastuda. Angerjal, nagu ka kõigil teistel kaladel, on võime rahustada närvisüsteemi. Nii et stressirohketes olukordades võib kaladieet koos angerjaga mängida antidepressandi rolli tablettide asemel.

Raseduse ajal

Kuid tulevased emad peaksid olema väga ettevaatlikud angerja söömise suhtes, hoolimata sellest, et tema menüüs peaksid kalaroogad olema vähemalt 2 korda nädalas. Kuigi kõiki kalatooteid kontrollitakse rangelt, on võimalik, et raseda lauale satub isend, mille liha ületab raskmetallide normi. Lisaks sellele on jõeangerjad sageli nakatunud parasiitidega.

Kui rinnaga toitmine

Imetavad naised peaksid oma lauale valima ka muud kala. Angerjad, nagu ka mõned teised merede ja jõgede pikaealised kalad, koguvad elavhõbedat ja polüklooritud bifenüüle (PCB) - aineid, mis hävitavad maksa. Arvestades, et sellised ohtlikud toksiinid võivad sattuda lapse organismi koos emapiimaga, peab kala valimine toiduks olema väga ettevaatlik. Kuivatatud, suitsutatud või soolatud kala on rangelt keelatud süüa, kuna need tooted on üldiselt kuumtöötlemata.

Hoiatus. Nii rasedad kui ka rinnaga toitvad emad ei tohiks mingil juhul süüa toorest kalast valmistatud Aasia roogasid.

Lastele

Angerjas on vähe sobilik esimeseks täiendavaks toiduks alla aastastele lastele. Kuid vanemad lapsed võivad selle väärtusliku tootega valmistada aurutatud roogasid, kui neil ei ole allergiat. Esimest tutvumist uute mereandidega tuleks alustada väikese portsjoniga, millest piisab, et laps saaks väikese suutäie. Kui teie lapse keha reageerib sellisele toidulisandile hästi, võite järk-järgult suurendada annust kuni vanusepiirini. Aurutatud või keedetud angerjas sisaldab rohkelt valke, mis on kasulikud kasvavale organismile. Sel viisil keedetud angerjas on maheda ja õrna maitsega. Siiski ei tohiks seda liha elavhõbedaohu tõttu süüa rohkem kui kaks korda nädalas.

Kaalulangus

Kaalulangetamise dieetides võib angerjamaaliha olla dieedi aluseks. Kuigi selle rasvasisaldus on suhteliselt kõrge, on mereangerjas vähem kaloreid kui jõe angerjas. Selle liha on puhtam ja maitsvam ning sisaldab palju rohkem joodi, mis on kasulik kilpnäärme jaoks.

Lisaks sellele on see seedetrakti poolt suurepäraselt seeditav ning selle toitained küllastavad kudesid ja kiirendavad ainevahetust. Veel üks kaladieedi eelis on see, et isegi väike portsjon rahuldab igatsuse tunde, kuid lisarasva ei ladestu.

Tahaksime veel kord rõhutada, et suitsukala ja kalakurki ei ole kaalulangetamiseks kasulikud, vaid vastupidi, need võivad põhjustada paistetust. Seetõttu tuleks angerjast valmistatud toitu valmistada ainult säästlikult, allutades seda tingimata pikale termilisele mõjule. Aga ärge kuritarvitage kala toode ei tohiks olla eriti need, kellel on kalduvus kaalutõusule.

Märkus: Väikelaste jaoks on vastuvõetav päevane norm mis tahes kala - 200 g, täiskasvanute jaoks - 300 g.

Kahjud ja vastunäidustused

Igal söödaval toidul on nii positiivseid kui ka negatiivseid omadusi. Eespool on mainitud angerjamaaliha söömisega seotud otseseid riske. Kuid on ka võimalikke ohte, mis võivad ilmneda alles pärast kalaliha tarbimist. Angerjaroogi ei tohiks valmistada need, kes on:

• krooniline gastriit;
• 3. astme rasvumine;
• Individuaalne talumatus;
• krooniline koletsüstiit;
• pankreatiit.

Nagu eespool mainitud, on ka rasedatel ja rinnaga toitvatel emadel soovitatav mitte riskida. Kui arst lubab, võib kord nädalas süüa väikese tüki ahjus küpsetatud angerjat.

Kuidas valida ja ladustada

Mereangerjas on poeriiulite sagedane külaline, nii et peaaegu alati saab osta väärtuslikke mereande. Kuid oluline on teada, kuidas valida õiget kala, et mitte rikkuda oma meeleolu halvasti valmistatud rooga. Eksperdid soovitavad enne toote eest maksmist teha mõned lihtsad testid:

1. Hinnake lõhna: angerjas erineb teistest tiigiloomadest selle poolest, et tal ei ole iseloomulikku kalalõhna.
2. Seejärel uurige meelepärase angerja nahka: see peaks olema läikiv ja sile.
3. Mereandide värskuse määravad tavaliselt silmad - need peaksid olema selged, ilma hägusa kileta.
4. Viimane kvaliteedikontroll on rümba surumine sõrmega. Värske kala puhul kaob süvend kiiresti.

Säilitamise eeskirjad
Värske kala on kõige parem kohe ära kasutada. Kui te ei kavatse sellega ostupäeval süüa teha, võite panna toote paariks tunniks külmkapi alumisele riiulile. Ainult tükeldatud kala võib hoida sügavkülmas, kuid mitte kauem kui kaks kuud.

Õige viis angerja riietamiseks

Angerja kaste on toiduvalmistamise kõige tähtsam osa. Roa maitse sõltub selle osa kvaliteedist. Seetõttu tuleks meeles pidada kalarümba lõikamise põhireegleid:

1. Naha pinnalt lima kiireks eemaldamiseks hõõruge rümpasid soolaga.
2. Seejärel loputage kala põhjalikult vee all.
3. Kuivatage see paberrätikuga.
4. Tehke kurnade taha ringikujuline sisselõige ja samas kohas hakake noaga nahka lihast eraldama, hoides samal ajal pead kinni.
5. Alles pärast kalarümba nülgimist eemaldage pea.
6. Loputage kala enne küpsetamist veel kord veega.

Lisa: Kogenud kokad soovitavad kodukokkadel angerjat lihtsalt väikesteks tükkideks lõigata ja keeta. Rikkalikku kalafondit saab seejärel kasutada täidisena.

Kuidas valmistada angerjat: Retseptid

Angerjat peetakse Aasia köögi lahutamatuks osaks. Hiinas ja Jaapanis valmistatakse eksootilisi roogasid käärmekalast, mida eurooplased peaksid väga hoolikalt proovima. Kui soovite proovida toorest kalast valmistatud toitu, tuleb olla äärmiselt ettevaatlik. Hiinas valmistatakse näiteks maitsvat pajarooga angerjast koos küüslaugu, bambusevõrsete ja sojakastmega. Selline eelroog koos riisiveiniga on meie turistide seas väga populaarne. Jaapanis kasutatakse angerjat traditsiooniliste suppide valmistamiseks, mida tuleb samuti kindlasti proovida, kui külastate Jaapanit.

Euroopa köögis on kombeks valmistada mere- või jõekiskjate lihast kalleid hõrgutisi. Kodused koduperenaised võivad soovitada peremenüüsse mitmeid lihtsalt valmistatavaid, kuid väga maitsvaid ja tervislikke kalaroogi.

Mida saab angerjast valmistada
Angerjat peetakse isemajandavaks tooteks. Nii et isegi monoversioon on sama toitev kui kombinatsioon teiste koostisosadega. Valmistamiseks võib kasutada angerjaliha:

• boršes;
• supp;
• rassolnik;
• kalasalat;
• külmad suupisted;
• šašlõkki;
• Balak ja paljud teised maitsvad hõrgutised.

Allpool esitatud angerjaroogad sobivad ideaalselt teie koduse retseptikogu täiendamiseks.

Ahjus

Üldiselt ei vaja angerjas erilist kohtlemist. Selle kala valmistamine ei võta palju aega, mis on hõivatud koduperenaiste jaoks väga oluline. Tänapäeval on populaarsed ahjus küpsetatud kalahõrgutised. Loodame, et pragmaatilised koduperenaised võtavad selle retsepti teadmiseks.

Ühe kilo angerja jaoks on vaja:

• hapukoor - 1 tass;
• küüslauk - paar küüslauguküünt;
• taimeõli - vastavalt vajadusele;
• sool, pipar, kalamaitseained.

Kuidas valmistada:

1. Töödeldud ja roogitud rümba lõigake portsjoniteks.
2. Soola ja pipar igale tükile, sega hästi läbi, et vürtsid ühtlaselt jaotuksid.
3. Hoidke kala sellises kuivas marinaadis 10-15 minutit külmkapis.
4. Seejärel kuumuta pannil piisavalt õli ja prae jahu sisse kastetud tükke mõlemalt poolt, kuni need on saanud maitsva kooriku.
5. Pintseldage praetud kala küüslauguseguga, seejärel pange angerjaviilud ahjuvormi. Vala peale hapukoor ja puista peale ülejäänud küüslauk.
6. Küpseta nõu 7 minutit 200 °C juures.

Pannil

Grillitud angerjas on igapäevase toitumise standard. Väikese muudatusega saate siiski luua roa, mida ei ole piinlik pidulikul laual serveerida. Angerjat on kõige parem praadida pärast naha eemaldamist. Kui lõikate kala 5-7 cm pikkusteks tükkideks, praadib see kiiresti ja hästi.

Pange kalatükid pannil kuumutatud õlisse, määrige iga tükk jahu või riivsaiaga. Kuna angerjas imab palju õli, on oluline jälgida, et kala ei põleks. Kui see on hästi praetud, serveerige seda veel kuumalt. Nagu iga kala, sobib ka angerjas hästi riisi ja köögiviljadega, kuid kulinaarne soovitus on seda enne serveerimist sidrunimahlaga piserdada.

Grillil

Iga aastatepikkuse kogemusega õngitseja on vähemalt korra söönud angerjat. Sellise kebabi maitset on raske võrrelda ühegi teise toiduga. Nii et see delikatess, mida valmistatakse isegi telkimis- ja välitingimustes, jääb kauaks meelde. Kuid kodus saab grillil valmistada maitsvat kalakebabi. Mida te vajate:

• kalarümp - 500-600 g;
• toormunad - 2 tk;
• sidrunimahl - 2 spl;
• taimeõli - 3-4 supilusikatäit;
• sool ja pipar; võite lisada maitse järgi mis tahes maitseaineid.

toiduvalmistamise protsess:

1. Eemaldage ettevalmistatud angerjarümbast kõigepealt nahk, peske, maitsestage vürtsidega, piserdage sidrunimahlaga.
2. Jätke liha sellises seisukorras pooleks tunniks marineerida.
3. Seejärel tuleb iga tükk esmalt kastetada vahustatud munamassi ja seejärel purustada riivsaias.
4. Asetage kala õlitatud restile. Piserdage ohtralt taimeõliga.
5. Prae angerjasebab kuumadel söedel, pöörates tükke sageli. Pange iga kord peale pritsmeid.

Kas moslemid võivad angerjat süüa?

Moslemite toiduratsioon erineb tavalisest õigeusu toidust. Kala võib süüa ilma tapmiseta, nagu loomi. Seetõttu võivad selle religiooni pooldajad angerjat süüa.

Huvitavad faktid

1. Teadlased usuvad, et angerjas on üks vanimaid mereelukaid. Ta on tekkinud umbes 100 miljonit aastat tagasi Indoneesia lähedal ja rändas seejärel Jaapani saarestiku piirkonda. Tänapäeval elab Hamanaka järves suur populatsioon seda kala.
2. Angerjaid iseloomustab pikaealisus. Näiteks elas selle liigi kuulsaim esindaja, isane putt, kuni 85 aastat. Ta püüti 1863. aastal juhuslikult Lõuna-Rootsis, kuid hiiglane oli teadlastele nii huvitav, et korraldas endale mugava elu suures akvaariumis, kus ta veetis oma ülejäänud elu.
3. Erinevalt oma mageveekogude kolleegidest võivad meriangerjad saavutada kuni 3 meetri pikkuse. Tõenäoliselt on just see omadus andnud alust paljudele legendidele hiiglasliku madu-taolise koletise olemasolust, millega meremehed oma teekonnal rohkem kui korra kokku puutusid.
4. Aristotelese ajal uskusid inimesed, et angerjas on mudakonna kude. Sellised hinnangud olid tingitud sellest, et ei ole olnud võimalik välja selgitada, kuidas need kalad sünnivad. Alles tänapäeval on teadlased jälginud kiskjate rändeteed nende kudemisaladele.

Pärast selle hämmastava kalaga tutvumist ei tohiks selle kasulikes omadustes olla mingit kahtlust. Angerjas on tõeline õnnistus igale perele, sest sellest kalaliigist saab valmistada toitvaid ja tervislikke roogasid peaaegu kõiki tuntud kulinaarsete meetoditega.

Foto angerjast