Kui kasulikud on austrid meestele ja naistele? Kuidas avada ja süüa korralikult

Austrid on tuntud juba iidsetest aegadest alates. Iidsetest aegadest alates võis igaüks endale seda rooga lubada, peamiselt oli see populaarne vaeste seas, kes ei saanud osta kallist loomset liha. Peagi meeldis inimkonnale uus delikatess nii väga, et karbipopulatsioonid hakkasid enneolematult kiiresti vähenema.

Mis on austrid ja kuidas nad välja näevad?

Tänapäeval on austrid delikatess, mida igaüks ei saa endale lubada.

Austrid kuuluvad kahepoolmeliste molluskite perekonda. Soojad veed on nende mereandide jaoks kõige mugavam elupaik. Seal on mitte ainult tohutuid austrikolooniaid, vaid ka üksikuid asulaid. Molluskitel on asümmeetriline kahepoolmeline kest, mille suurus, värvus ja kuju võivad sõltuvalt molluskiliigist suuresti erineda; nad elavad kuni 40-70 m sügavusel.

Liik

On olemas umbes 50 austrisorti, mille hulgas eristatakse sügavaid ja lamedaid liike.

Sügavad austrid on tavalised Vaikse ookeani vetes ja nende pikkus on 5-50 cm. Neid kasvatatakse eritingimustes, mis parandavad nende kvaliteeti. Sügavad sordid omakorda jagunevad järgmisteks liikideks:

• De Clair (sisaldavad oma koostises kõige rohkem rasva);
• Eriline (suurim);
• Valge pärl (ebatavalise kujuga pärlmutter);
• Creuse (iseloomulikult lihane);
• Sinine karbi (karbil on ebatavaline sinine varjund).

Lameaustrid on väikese suurusega - kuni 5 cm. Nende hulgas eristatakse järgmisi sorte:

• Morin Oleron (ebatavaline järelmaitse);
• Bouzygue (looduslik vürtsi- ja soolamaitse);
• Gravette (kollane, roheka varjundiga koorik);
• Belon (halli varjundiga koorik).

Kuidas erinevad rannakarbid austritest

Paljud inimesed samastavad austreid ekslikult rannakarpidega, kuid mõlemad mereannid on sarnased ainult selle poolest, et nende kestad koosnevad kahest karbist. Erinevalt austritest on rannakarpidel lihased ja nad suudavad oma asukohta muuta. Rannakarbi kest on siledam ja siledamate servadega, samal ajal kui austril on sakiliste servadega kest ja ta on suurem.

Nende mereandide maitseomadused on erinevad. Neid valmistatakse ka erinevalt: rannakarbid süüakse keedetud kujul, austrid aga elusalt. Viimased on peen, kallis delikatess, mille maitse rõõmustab tõelist gurmaanti, samas kui rannakarbid on odavad igas supermarketis.

Koostis ja kalorid

Austrid ei ole mitte ainult delikatess, vaid ka toit, mis koosneb peamiselt valkudest. Kalorisisaldus on vaid 70 kalorit 100 g kohta, mis tähendab, et karbi söömine mitte ainult ei kahjusta figuuri, vaid vastupidi, see on kasulik, aidates kaasa lihasmassi tugevdamisele.

Viljaliha sisaldab magneesiumi, kaltsiumi, kaaliumi, rauda, fosforit ja muid organismile kasulikke mikroelemente, samuti A-, B-, C- ja E-vitamiini. Austrid sisaldavad 2,5 g rasva, 8,7 g valku, 4 g süsivesikuid, 83 g vett ja 1,1 g kiudaineid.

Austrite eelised

Üldised eelised

Selleks, et karbid oleksid kõige paremad, süüakse neid toorelt. Keetmisel kaotab see delikatess mitte ainult oma maitsva maitse, vaid ka kasulikud omadused. Austrite regulaarne tarbimine soodustab järgmisi muutusi organismis

• luukoe seisund paraneb;
• normaliseerib kilpnäärme funktsiooni;
• vererõhk väheneb;
• emotsionaalne seisund paraneb;
• nägemisteravus taastub;
• nahk näeb välja värske ja terve;
• rauatase tõuseb;
• Kolesteroolitase väheneb;
• Vähirisk väheneb.

Naiste jaoks

Varem või hiljem seisab iga naine silmitsi küsimusega, kuidas säilitada oma noorus ja ilu. Sellises olukorras võib olla kasulik süüa väärtuslikke koorikloomi.

Mereandide lihane osa sisaldab ainet nimega arginiin. See aminohape võib avaldada soodsat mõju nahale, parandades selle värvi ja seisundit. Lisaks naha noorendamisele ning peente joonte ja kortsude kõrvaldamisele on märgatav positiivne mõju ka juustele, mis kasvavad kiiremini ja näevad tervemad välja.

Meeste jaoks

Regulaarne molluskite tarbimine võib parandada meeste tervist. See suurendab mehe atraktiivsust naise suhtes, mis aitab säilitada peres tervislikku emotsionaalset keskkonda, mis ei ole mitte ainult õnne garantii, vaid ka pikendab elu.

Seksuaalvahekorra ajal kaotab mehe keha palju tsinki, mida saab kergesti täiendada austrite söömisega.

Juuste väljalangemine on paljude meeste jaoks oluline probleem. Arvatakse, et selle delikatessi tarbimine vähendab meeste tugevamal poolel enneaegset juuste väljalangemist.

Rasedus

Rasedus on iga naise elu kõige põnevam ja tähtsam etapp. Tulevased emad on sel perioodil valmis tegema kõike, et sünnitada terve laps. Raseduse ajal on vaja kehtestada mitmesuguseid piiranguid elus, sealhulgas põhjalikult läbi vaadata toitumine. Arstid ei soovita siiski vältida austrite tarbimist raseduse ajal. Sellel tootel on pikk nimekiri omadustest, mis on kasulikud rasedatele naistele:

• madal toiteväärtus ja kõrge valgusisaldus;
• ei mõjuta kaalutõusu;
• positiivne mõju südame-veresoonkonnale.

Nagu kõigis toitumisalastes küsimustes, soovitavad arstid eelkõige järgida mõõdukust, selline lähenemine väldib negatiivseid mõjusid.

Kui rinnaga toitmine

Imetamine on periood, mille jooksul te ei tohiks toiduga eksperimenteerida. Tarbida tuleks piirkonnas, kus te elate, tuttavaid toiduaineid. Kui noor ema lisab raseduse ajal regulaarselt mereande oma toidulauale, ei tohiks ta imetamise ajal sellest delikatessist loobuda. Vastasel juhul võib lapsel tekkida allergiline reaktsioon.

Nagu raseduse ajal, tuleb toitu valmistada hoolikalt, sest patogeensed mikroobid võivad piima kaudu sattuda lapse organismi ja põhjustada lisaks allergiatele ka seedetrakti probleeme.

Lastele

Lapse keha kasvab ja areneb aktiivselt ning vajab palju toitaineid. Valgud on tugevate lihaste alus, seega on selle poolest rikkalikud austrid lapsele teaduslikult kasulikud. Ei tohi unustada, et laste seedesüsteem ei ole nii tugev kui täiskasvanute oma. Sel põhjusel ei tasu katsetada. Mereande tuleks sisse viia väikeste portsjonite kaupa pärast 5-7 aasta vanust, kontrollides lapse üldist seisundit ja vältides allergilisi reaktsioone. Toorainet ei tohiks anda lastele, sest tagajärjed võivad olla ettearvamatud.

Kaalulangus

Valk hoiab lihased toonuses ja ei soodusta rasvkoe kasvu. Austrid koosnevad enam kui poole ulatuses valkudest. Mereandide rasva- ja süsivesikute hulk on minimaalne, seega võite austreid süüa ka dieedi ajal.

Austrid meditsiinis

Austrid on leidnud meditsiinilist kasutust oma tervisliku kasu ja rikkaliku keemilise koostise tõttu. Näiteks Jaapani farmaatsiaettevõtted toodavad kontsentreeritud austri ekstrakti. Tootja juhiste kohaselt aitab see toidulisand parandada nahka ja juukseid, avaldab positiivset mõju potentsile, eemaldab toksiine ja parandab organismi kaitsefunktsiooni.

Kahju ja vastunäidustused

Neile, kellele meeldib süüa austreid toorelt, on oluline mõista, et kõik termiliselt töötlemata tooted sisaldavad suurel hulgal mikroobe, millel võib olla negatiivne mõju. Auster peab olema elus; surnud toode kaotab oma kasulikud omadused.

Koorikloomade tarbimist tuleks piirata:

• kui nad on altid allergilistele reaktsioonidele;
• hüpertüreoidism kõrge joodisisalduse tõttu;
• valkude talumatus.

Ülekuumenenud vees kasvatatud karbid võivad sisaldada kahjulikke baktereid, mis avaldavad negatiivset mõju seedeelunditele.

Koorik tuleb avada ettevaatlikult; mereandide liha sisse jäänud sakilised osakesed võivad kahjustada mao ja söögitoru.

Töötlemata austrite söömine on raseduse ja imetamise ajal vastunäidustatud.

Kas sa saad mürgitada austrid

Mereandide põhjustatud mürgistused ei ole kahjuks haruldased. Seepärast tuleks külastada usaldusväärseid restorane ja kohvikuid, mis väärtustavad oma mainet ja pakuvad oma külalistele ainult kvaliteetset teenust, eriti seoses toiduga. Eelistatavalt tuleks toit valmistada külastaja juuresolekul.

Tähelepanu tasub pöörata suletud kesta kaalule, see peaks olema raske, sest selles sisaldub vesi. Mereandid peavad olema meeldiva merelõhnaga ja reageerima lauakommete puudutusele, st olema elusad.

Ebasoodsates tingimustes kasvatatud karploomad võivad saada tõsise mürgistuse allikaks, mida põhjustavad mürgised bakterid. Ühe päeva jooksul tekivad rasked maoärritused, millega kaasneb pidev kõhulahtisus ja oksendamine. Tekib dehüdratsioon ja see võib lõppeda surmaga. Sellisel juhul on vajalik viivitamatu arstiabi.

Kuidas valida ja säilitada austreid

Austrite ostmisel poest tuleks järgida samu üldisi suuniseid kui restoranis:

1. Kui klient soovib, peaks kauplus andma teavet karpide asukoha ja kasvatustingimuste kohta.
2. Kooreklapid peaksid olema tihedalt suletud ja koor peaks olema niiske.
3. Kere kaal peab olema tuntav.
4. Avatud austreid ei ole soovitatav osta.
5. Koorikute avamisel kuulete iseloomulikku klõpsatusheli.
6. Elusad austrid on meeldiva lõhna ja läbipaistva värvusega.
7. Arvatakse, et väikese suurusega mereannid on kõige paremate maitseomadustega.

Soovitatav on süüa karbid värskelt, st kohe pärast ostmist. Kui kavatsete söögi edasi lükata, on oluline olla teadlik mereandide säilitamisomadustest.

Kuigi austrid elavad soojades veekogudes, hoitakse neid õues madalamal temperatuuril, seega tuleks mereannid paigutada külmkapis, mille all on tavaline jää. Kui jää ei ole kättesaadav, võib kasutada mis tahes külmutatud toiduaineid, näiteks köögiviljakotti või lihatükki. Sellisel viisil võib karploomi säilitada mitte kauem kui 6 tundi. Mereannid võivad säilitada oma värskuse ja maitse kuni nädal aega, kui jää või külmutatud pakendid asendatakse õigeaegselt. Pidage meeles, et see ladustamismeetod sobib suletud kestadele.

Austreid ei ole soovitatav hoida suletud mahutis; ilma värske õhu juurdepääsuta surevad karbid.

Säilitage puhastatud austreid koos nende vedelikuga puhtas konteineris jääpadjal mitte kauem kui kolm päeva. Ärge tarbige karploomi, mille keha on omandanud valge värvuse.

Keedetud austreid ei tohiks kaua aega säilitada. Keedetud karbid valatakse taimeõliga ja säilitatakse klaas- või keraamilises kausis mitte kauem kui 7 päeva. Toidud, millele on lisatud need austrid, säilivad mitte kauem kui 5 tundi.

Kas ma saan külmutada

Vajaduse korral saab mereandide säilivusaega pikendada nende külmutamisega, kuid selline austrite säilitamisviis kaotab nende maitse. Soovitatav on karbid eelnevalt karbidelt puhastada ja hoida neid sügavkülmas mitte kauem kui üks kuu. Austrite värvus peaks pärast sulatamist jääma selgeks.

Kuidas avada austrit kodus

Kõik ei saa endale lubada austrite söömist kallites restoranides. Tänapäeval võib seda välismaist delikatessi leida peaaegu iga hüpermarketi riiulilt. Toitaineterikas toode pakub tarbijatele alati huvi, kuid paljud kliendid mööduvad delikatesside osakonnast, kuna neil on palju küsimusi, mis on seotud peamiselt molluskite kestade avamise protsessiga. Pealtnäha keerulist ülesannet võib lihtsustada spetsiaalse noa ostmisega, mille võib leida naaberosakonnast, kuid kui õiget eset ei leia, ei tohiks kunagi edasi lükata uue kasuliku delikatessiga tutvumist. Igal juhul ärge valige avatud austreid. Tuntud sidrun ja kööginuga võivad aidata.

Kõigepealt tuleks karbid jooksva vee all loputada ja pind kõva käsna või köögiharjaga põhjalikult liivast puhastada, sest muidu võivad liivaterad klappide avamisel sisse sattuda.

Õigesti valitud kestad sisaldavad elusat molluskit, mis on võimeline reageerima välistele mõjudele. Sellist mõju saab saavutada sidrunimahla kasutamisega. Sa pead sidruni pooleks lõikama ja pressima mahla ettevaatlikult sellele kohale, kus koorikud on kinnitatud. Agressiivne, happeline keskkond aitab austril kahaneda ja põhjustab karbi avanemise.

Kui teil ei ole kodus sidrunit, võite kasutada tavalist nuga. Soovitatav on nuga käepide mähkida rätikuga või kasutada riidest kindaid, et vähendada libisemist. Oluline on hoida toodet kindlalt peopesas, et mahl ei voolaks välja. Lõika noaga ettevaatlikult karbi lihaseid, mis teevad karbi klapid tihedalt kokku. Manipuleerimine tuleks teostada lähemal lamedale lehele, mis seejärel eemaldatakse ja ülejäänud viljaline osa eraldatakse. Enne delikatessi söömist on oluline veenduda, et selles ei ole koorekihti, sest need on sageli teravate servadega ja võivad põhjustada söögitoru ja mao seinte mehaanilisi kahjustusi.

Kui soovite sageli nautida maitsvaid mereande, tasub osta spetsiaalne nuga. Sellel on väike, kumer, tugev tera ja see on kõige ohutum alternatiiv tavalisele köögi abivahendile. Spetsiaalne nuga austrikoorte avamiseks väldib lõikusi ja haavu.

Kuidas süüa austreid korralikult

Austrite serveerimine jääle asetatuna on õige viis nende värskuse ja maitse säilitamiseks. Söök ei tohiks sellisel kujul kesta kauem kui 30 minutit. Sidruniviilud on kohustuslikud. Mõnes kohas serveeritakse leivaviilud ja magushapu kaste, et rõhutada mereandide ebatavalist maitset.

Võtke koor, tilgutage paar tilka sidrunit, et testida austri kvaliteeti (seda protseduuri ei tohi kunagi unarusse jätta), seejärel pistke spetsiaalse kahvliga liha ja pange see suhu ning jooge kooresse jäänud vedelikku. Soola ei ole vaja lisada, sest austrid sisaldavad seda vürtsi juba niigi. Tõelised gurmaanid imevad austri otse karbist välja koos mahlaga. Mereande ei ole vaja närida. Joogiks serveeritakse vahuveini või kuiva valget veini.

Kui palju võite süüa päevas

See on väga individuaalne küsimus. Mõned inimesed vajavad ainult ühte austrit, teised aga võivad süüa tosinat korraga.

Tavaliselt pakutakse kultuuriasutustes naistele 8 austrit, samas kui mehed võivad süüa kuni 12 austrit.

Valgulised mereannid soodustavad kiiret küllastumist, seega ei tohiks keha üle koormata täiendavate kõrge kalorisisaldusega roogadega. Parem on valida kerge roog, näiteks köögiviljasalat.

Kas paastu ajal tohib süüa?

Paastuaeg on füüsilise ja vaimse puhastuse periood. Te ei tohiks seda perioodi segi ajada range dieediga.

Vaimulikkonna esindajad usuvad, et paastu ajal tuleks süüa lihtsaid toiduaineid, mis on igapäevaelus tavapärased. Kui austrid on alati menüüs, ei tohiks neid oma toidust täielikult välja jätta, kuid kui toode on haruldane delikatess, on parem neist ajutiselt loobuda. Kui teil on hädasti vaja süüa oma lemmikrooga, ei tohiks te kiirustada keeldumisega. Oluline on järgida mõõdukust ja austri söömine ei mõjuta kuidagi vaimset puhastumist ja meeleparandust.

Kas sa võid süüa magevee austreid?

Sageli võib jõe ääres puhates leida karbid, mida nimetatakse jõe austriteks. Juba sõna "jõeuster" toob meelde välismaist delikatessi ja seostub söömiseks sobiva tootega.

Peamine erinevus jõe austrite ja mere delikatesside vahel on see, et esimesi ei tohi kunagi toorelt süüa. Selle keelu põhjuseks on jõekarpide eesmärk. Nad kannavad läbi nende tonnide kaupa jõevett, mis toimib vee puhastamisel loomuliku filtrina. Jõekarpide kehasse on jäänud raskemetallide, kahjulike mikroorganismide ja bakterite soolakogumid. Sellise toote kasutamine ilma kuumtöötluseta võib põhjustada inimkehale korvamatut kahju mürgistuse ja parasiitidega nakatumise näol.

Kui soovite siiski jõe austrit maitsta, peate selle korralikult ette valmistama. Soovitused hõlmavad järgmisi punkte:

1. Keetmiseks sobivad ainult tihedalt suletud kestad.
2. Enne keetmist tuleb jõeuster põhjalikult pesta ja puhastada kõva käsnaga.
3. Kooriku avamiseks tuleb seda vaid paar minutit tule lähedal hoida.

Jõe austrite tundjad soovitavad neid praadida kreemjas küüslaugukastmes koos soola ja vürtsidega või hautada koos kartulite ja sibulaga.

Jõe austrite maitse on lihtsam ja nende tervislik mõju on tagasihoidlikum kui mereandide puhul.

Huvitavad faktid austrite kohta

1. On umbes 50 erinevat liiki karploomi ja mõnede karpide suurus võib ulatuda 40 cm-ni.
2. Austrid ei vaja paljunemiseks partnerit. Üks emaskala võib muneda 0,5 miljardit muna aastas.
3. Mõnede karbiliikide vähenemise tõttu on nende püük hooajaline.
4. Inimene on õppinud kasvatama austreid kunstlikus keskkonnas.
5. Molluskid elavad hästi soojas vees, kuid maismaal peavad nad elamiseks hoidma madalat temperatuuri.
6. Magevees mollusk sureb.
7. Mõnedel liikidel on võime kasvatada pärleid, mida antiikajal peeti tõeliseks aardeks. Nüüd on nad kaotanud oma väärtuse, sest inimene on õppinud neid kunstlikult kasvatama.
8. Austrid võlgnevad oma leiutise külmikautole. Tsaari-Venemaa ajal kasutati seda selleks, et viia delikatess keisri lauale.
9. Selle hõrgutise sage tarbimine aitab säilitada organismis vajalikku valgukogust, parandab meeleolu ning on suurepärane vahend unetuse ja depressiooni vastu võitlemiseks.
10. Austrid hapnikuga varustavad oma keha, lastes vee läbi voolata.
11. Vajaduse korral võib karbi spontaanselt oma sugu muuta.
12. Mereannid sisaldavad tohutult palju kasulikke komponente ja neil on uskumatuid omadusi.
13. Toode süüakse elusalt; karbid ei pea närima. Elusad isendid on niiske koorega. Avatud kestad on märk ebasobivast tootest. Sõltuvalt isiklikust eelistusest, mereannid on marineeritud, keedetud, kasutatud paljudes roogades.
14. Austrid kinnituvad kindlale kohale ja veedavad oma ülejäänud elu liikumatult. Kuni nad kinnituvad, võivad nad liikuda spetsiaalse protsessi abil, mis aja jooksul atrofeerub.
15. Ükski austrikarbi ei ole täpselt samasugune; neid on mitmesuguste värvide, kujude ja isegi mustritega.
16. Iidsetel aegadel peeti austreid vaeste toiduks; alles pärast austrite arvukuse vähenemist muutus toode väärtuslikuks ja kalliks delikatessiks.
17. Ühe romaani tegelane sööb hommikusöögiks kaks tosinat austrit, et säilitada oma libiido.
18. Tšehhov kirjutas ühes oma novellis väljamõeldud lõbusa võime kohta, et austrid vinguvad hirmust enne suhu saatmist.

Foto austrite kohta