Millistesse toitudesse ja jookidesse ingverit panna?

Ingverit peetakse kasulikuks ravimtaimeks. See on mitmeaastane ingveri perekonda kuuluv taim. On mõningaid sarnasusi ja omadusi, kuid on ka suuri erinevusi. See perekond hõlmab 144 sorti, kuid ainult mõnedel neist on raviomadusi.

Mis on ingver

Ingver on rohttaim. Aga me harjusime seda lihtsalt selle juureks kutsuma. Seda kasutatakse nii toiduvalmistamisel kui ka farmakoloogias. Kauplustes müüdav ingver ei kasva looduses. Seda kasvatatakse sobiva kliimaga piirkondades.

Taimel on rikkalik juurestik. Ingverijuur on kollane või lilla, halli varjundiga. Seda on kasutatud vürtsina juba iidsetest aegadest alates. Nimi tähendab tõlkes "valge juur". Teisisõnu, ingver on:

• juur, mida kasutatakse toorelt või marineerituna;
• Apteekri tüüpi, mida me kasutame.

Ingver on pärit Lõuna-Aasiast. Selle tõid Venemaale kaupmehed, kes rääkisid meile, et see kasvab maailma äärel. Tänu kaupmeestele on ingveril alati olnud salapärane ja müütiline hõng. Tänapäeval saabub see Venemaale peamiselt Hiinast ja Indiast.

Teadlased on täielikult uurinud selle taime koostist ja tervendavaid omadusi. See sisaldab palju makro- ja mikroelemente, mida meie riigis kasvatatavates toodetes ei ole. Ingveri koostises leidub järgmisi aineid:

1. Linoolhappe, oleiinhappe ja nikotiinhappe rikkalik kompleks.
2. C- ja B-rühma vitamiinid, samuti tiamiini, riboflaviini ja püridoksiini kõrge sisaldus.
3. Alkaloidid, millel on põletikuvastased omadused.
4. Kõrge molübdeeni-, seleeni-, fosfori-, magneesium- ja kroomisisaldus.
5. Kiudained ja eeterlikud õlid.

See sisaldab ka sellist haruldast ainet nagu gingerool. See kiirendab ainevahetusprotsessi ja võib peatada põletikku organismis. See on põhjus, miks ingveril on nii rikkalik ja iseloomulik maitse.

Tüübid

Kõik sordid jagunevad kolmeks põhiliigiks - meditsiinilised, dekoratiivsed ja söömiseks mõeldud. Farmakoloogias kasutatakse apteegi ingverit ravimite valmistamiseks. Zerumbet kasutatakse peamiselt toiduvalmistamiseks. See on erinev sõltuvalt riigist, kus seda kasvatatakse. Jaapanis tuntakse seda näiteks Myoga Zerumbet nime all, kuid söödavad on ainult pungad. India ja Tai söövad Zerumbet Kasumuni juuri.

Ingveri kasulikud omadused

Kauges minevikus kasutati ingverit erinevate haiguste ravimiseks. Isegi musta katku raviti sellega. Kaasaegsed teadlased jõudsid pärast selle taime uurimist ühele üldisele järeldusele, et sellel on järgmised omadused

• see parandab verevoolu, vereringet ja vere koostist;
• See tugevdab organismi kaitsevõimet (immuunsüsteem muutub tugevamaks);
• See on tõhus mao gaaside ja kõrvetiste vastu;
• leevendab mao koliit ja seedehäired;
• Parandab kõhulahtisuse all kannatavate inimeste üldist heaolu;
• puhastab kopsudest lima külmetushaiguste ajal;
• puhastab kiiresti neerud ja maksa;
• Parandab mälu ja keskendumisvõimet;
• Kiirendab raku- ja ainevahetusprotsesse;
• eemaldab veresoontest kahjuliku kolesterooli;
• võitleb sooleparasiitidega.

Ingveri kasulike omaduste kogum ei lõpe selle loeteluga. See on ainult peamised valdkonnad, kus ingverijuur on kasulik. Seda kasutatakse ka psüühikahäirete raviks. See aitab inimese närvisüsteemi lõdvestada ja rahustada.

Näiteks mesi ja ingver, millele on lisatud rahustavaid maitsetaimi, taastab moraalset tasakaalu ja aitab võidelda stressi ja depressiooni, erinevate külmetushaiguste vastu.

Meeste ja naiste puhul on sellel erinev mõju.

Naiste jaoks

1. Ingver aitab naise raseduse ajal toime tulla iivelduse ja toksilisusega.
2. Sellest saab valmistada ka keediseid, mis võivad teid rõõmsaks teha ja teie tuju tõsta.
3. Ingverijuur aitab teil kiiremini ärgata ja jääda päevaks toonuses.
4. Teine hämmastav mõju naise kehale on noorendav mõju. Selle saavutamiseks peaksite sellega perioodiliselt maske tegema.
5. Ingverijuurte keedised aitavad vastu põletikele suguelundites ja suguelundites, normaliseerivad naise keha menstruatsioonitsükleid.

Meeste jaoks

1. Ingveril on kasulik mõju ka meeste kehale.
2. See aitab verd vedeldada, suurendades seeläbi verevoolu ja tugevdades veresoonte seinu.
3. Juur on südameinfarkti profülaktikaks ning parandab mälu ja tähelepanu.
4. Kangestiival on selle infusioon hädavajalik vahend.
5. Ingveri regulaarne kasutamine muudab inimkonna tugevama poole esindajad vastupidavamaks.

See on suurepärane ennetav vahend võitluses eesnäärmepõletiku vastu.

Kuidas valida õige ingver

Ingver on kulinaarne taim, mida ei kasutata mitte ainult toidule õrna maitse andmiseks. Sellel on ka vürtsikus, mis intensiivistab järk-järgult kulinaarse meistriteose maitset. Selleks tuleb kasutada ainult kvaliteetseid ja värskeid juurvilju. Enne ostmist tasub lugeda mõned reeglid, et õppida, kuidas valida poeriiulitel ainult tervislikke juurvilju.

Reegel nr 1

Te peate tutvuma poodides müüdavate ingveri liikidega. See ei ole vähetähtis õigete maitseainete valikul.

Enamasti on jaemüügipunktide riiulitel müügil 7-10 kuu vanune küps juur. Nahk on helepruuni värvi ja viljaliha on kollane ja kreemjas värvusega. Tavaliselt valmib taime viimane hiline saak hiliskevadel ja varasuvel.

Ingveri juur on valdavalt suur, umbes 20-30 sentimeetri suurune. Hilisema saagikoristuse viljadel on terav aroom. See paistab silma suurema eeterlike õlide sisalduse ja mahlasema maitse poolest.

Talvel võite kohata sinist ingverijuurt. Selles pole midagi halba. Algselt Hawaiilt pärit, aromaatne ja mahlakas.

Meie laiuskraadide jaoks haruldaseim ingveri liik on noor ingverijuur. Seda nimetatakse "kevadiseks ingveriks" või "beebi ingveriks". Seda kasvatatakse 3-4 kuu vanuselt. Nahk on õrna roosa värvi, väga õrn ja seda ei pea maha koorima. Toode sobib suurepäraselt marineerimiseks, kuna see sisaldab vähem jämedaid kiude. See on edasise töötlemise jaoks eriline omadus.

Reegel nr 2

Ingver ei ole sisuliselt juur, vaid vars, mis kasvab ideaalselt maas. Seda müüakse värskelt köögiviljapoodides ja marineeritud või kuivatatult maitseainepoodides. Paljud tootjad kasvatavad seda aastaringselt. Peamine on siinkohal mitte teha vale tootevalik, et mitte kahelda selle kvaliteedis.

Hästi kasvatatud ja töödeldud taimede koor on iseloomuliku läike ja vastupidavusega. Eelistada tuleks õhukese nahaga toodet. Samuti peaks see olema kuiv, tihke ja tihke.

Kui te võtate juurest kätte, peaksite valima sellise, millel on rohkem massi ja tihedust.

Te ei pea ostma kogu ingverit, võite murda ära õige tüki. Kui see tuleb kergesti maha, on ka see omamoodi kinnitus toote värskuse kohta.

Reegel nr 3

Keelduge ostmast, kui:

1. Juur on niiske või hallitanud.
2. Nahk on kahjustatud, kortsuline või ilma iseloomuliku värvuseta.
3. Juurel on suur hulk võrseid.
4. Ingver on pressimisel pehme.

Kõik need on märgid ebakvaliteetsest kasvatamisest või ladustamisest.

Reegel nr 4

Eelistage väiksemaid tükke, sest toiduvalmistamiseks on vaja 50-100 g. Suuremaid tükke peab saama korralikult ladustada.

Millistele toitudele ja jookidele saab ingverit lisada

Igal riigil on oma retsept, kuidas valmistada spetsiaalseid roogasid, kasutades värsket, kuivatatud või marineeritud ingverit. Enamasti on juur riivitud.

See annab õrna maitse:

• liha;
• kala;
• seened;
• puuviljad;
• Shish kebab - nii kodulinnu- kui ka lambaliha;
• joogid; eriti hea on seda lisada erinevatele teedele;
• tainas.

Peamine asi toiduvalmistamise juures on proportsioonitunnetus, sest kui sa liialdad, võib kergesti tekkida suu limaskesta tuimus.

Üldiselt võib seda lisada paljudele roogadele.

Milliste vürtsidega sobib ingver?

Ingveri maitset iseloomustav hõrkus ja magusus tulevad täielikult esile ja täiendavad teineteist, kui seda kombineerida mõne vürtsi ja maitsetaimega. Parim maitse ja aroomi duo oleks ingver:

• pune, salvei, tüümian, basiilikuga;
• sidrunikoor ja sidrunmeliss;
• kaneel;
• vürts ja nelk;
• köömneid ja kardemoni;
• koriander.

Indiast pärit külaline, karri maitseaine sisaldab juba umbes 25% ingverit. Sobib hästi ka muskaatpähklite, cayenne'i pipra ja eespool nimetatud vürtsidega.

Mida te tõesti ei peaks lisama

Ingverijuurt ei tohiks lisada roogadele, mis on valmistatud aromaatsemate maitsetaimede ja vürtsidega. See vähendab oluliselt roa maitset ja muudab selle üleküllastatuks. See ei sobi koos küüslaugu, mädarõika, tilli, peterselli või loorberilehega.

Enne selle kasutamist koos mis tahes maitseainega peaksite tutvuma maitsetaimede ja toidu maitsestamise tabeliga. Näiteks tatral on oma aroom ja maitse, mis muutub ebameeldivaks, kui lisada ingverijuurt.

Ettevaatusabinõud ingveri kasutamisel

Kuigi ingveril on palju kasu tervisele, on tal, nagu igal ravimtaimel, ka vastunäidustusi. Nii et selle maitsva ja lõhnava vürtsi kasutamist peaksid inimesed vältima

1. Seedetrakti limaskestade haiguste korral, kuna vürts põhjustab haavandite ja gastriidi ägenemist.
2. Kasvaja olemasolu korral maos või soolestikus - ingver mõjub neile kui kütus, mis suurendab kasvukiirust.
3. Hepatiidi ja muude maksahaiguste korral, kuna selle kasutamine suurendab põletikku.
4. Kooleliidi korral - kivi liikumise kiirus suureneb.
5. verejooksuga hemorroidid ja need, kellel on kavas operatsioon, kuna ingver võib põhjustada hemofiiliat või halba vere hüübimist.
6. Südame ja veresoonkonna haiguste korral, kuna toode suurendab verevoolu kiirust läbi veresoonte, mis toob kaasa suurenenud koormuse.
7. Allergiliste reaktsioonide ja individuaalse talumatuse korral.
8. Palavikuga, kuna see tõstab kehatemperatuuri.

Krooniliste mao- ja soolehaiguste all kannatavad inimesed peaksid ingveri oma toidust täielikult välja jätma.

Ingverijuurt ei tohiks süüa rasedad naised 4. kuni 9. kuu jooksul. Selle tarbimine võib põhjustada tugevat veritsust ja selle toniseeriv toime võib põhjustada enneaegset sünnitust või raseduse katkemist.

Kui ema imetab oma last, peaks ta ingverit vältima või kasutama seda ettevaatlikult, sest see võib põhjustada lapsel allergiat.

Lastele
Ingverit ei tohiks anda alla nelja või viieaastastele lastele, sest see võib põhjustada pöördumatuid allergilisi reaktsioone. Selle tulemusena tekib teie lapsel püsiv allergia mitte ainult ingveri, vaid ka paljude teiste toitude suhtes.

Alates viiendast eluaastast võib lastele anda ingveri keediseid, et suurendada nende immuunsust külmetushaiguste ja viirushaiguste vastu.

Ravimitega
Teadke eelnevalt ingverijuure kõrvaltoimeid. See kehtib eriti siis, kui inimene võtab ravimeid või süstemaatiliselt. Kui ravimid ei sobi vürtsiga kokku, võib see põhjustada mitmesuguseid tüsistusi, samuti fataalseid muutusi haiguse kulgemises.

Seega ei tohiks ingverit kasutada, kui inimesele on määratud ravimeid:

• südame rütmihäirete puhul;
• beeta-adrenoblokaatorid;
• vererõhu alandajad;
• kõrge kehatemperatuuri vastu.

Ingveri tarbimise normid

Kõik hinnad on antud inimestele, kellel ei ole vastunäidustusi.

1. Täiskasvanud võivad süüa päevas mitte rohkem kui 20 g värsket ingverijuurt. Kui teete infusiooni, keedist või teed, suureneb päevane annus viiekümneni. Jahvatatud juurest jagatakse neli või viis söögikorda, kuid kokku ei tohi süüa rohkem kui 2 tl.
2. Lastele on kõige parem hakata seda andma alates kolmeaastasest ja mõnel juhul alates viiest eluaastast, kuid ainult pärast konsulteerimist spetsialistiga. Mahe tee või suhkrustatud puuviljad on suurepärane lahendus. Manustamisviis - mitte rohkem kui 2-3 korda nädalas. Toiduaeg on kuni kella 16.00-ni.

Ingver sisaldab palju kasulikke aineid, mis ei tekita organismile mingit kahju. Erandiks on rasked või kroonilised haigused.

Kuna ingverijuure koostis on mitmekesine, see sisaldab vitamiine ja aminohappeid, samuti makro- ja mikrotoitaineid ning lisaks peaaegu pool Mendelejevi tabelist, tuleb seda ainulaadset taime väga hoolikalt kasutada. Päevane norm ei tohiks ületada eespool kirjeldatud norme. Samuti on vaja pöörata tähelepanu oma keha seisundile.

Ingver ja kaalulangus

Internetiportaalid on täis pealkirju "Kaota 7 päevaga 10, 15, 20 kilogrammi". Keegi ei saa niimoodi kaalust alla võtta. Kuid on retsepte, mis tegelikult aitavad teil kaotada paar või isegi kolm lisakilo.

Retsept 1: Tee aromaatse piparmündi ja vürtsika ingveriga

Keetke veekeetjas 2 liitrit filtreeritud vett. Koori ingver ja lõika õhukesteks kroonlehtedeks. Lisage see kuumale veele veekeetjas ja keetke umbes 15 minutit. Seejärel lülitage kuumus välja ja lisage piparmünt. Piparmünt võib olla värske või kuivatatud. Jätke see 12 tunniks soojas leotama.

Retsept 2: Tee päikeselise sidruni ja ingveriga

Sidrunimahl aitab põletada ebatervislikke rasvhappeid ja toniseerib keha kogu päeva. Pange 1 liiter vett keema ja lõigake õhukesteks viiludeks kolme tolli pikkune tükk ingverit. Koorige nahk eelnevalt. Ideaalne on, kui viilud on õhukesed. Lisage ingver vette ja keetke umbes 15 minutit. Seejärel lülitage kuumus välja ja laske jahtuda umbes 90 kraadini. Samal ajal kui puljong jahtub, võtke sidruniviil ja keetke see keeva veega. Seejärel lõigake see õhukesteks viiludeks. Vala nii keedusegu kui ka sidrun termosesse, kata kinni ja lase umbes kolm tundi tõmmata.

Retsept 3: ingveri-õunatee

Riivi ingver riiviga. Pange see kuuma vette ja lisage paar kaneelipulka. Pärast keetmist 5-7 minutit madalal kuumusel. Nüüd liigu edasi õuna juurde. See peab olema suur ja hapu. Samuti riivige see. Lisage veele, katke kaanega. Laske sellel tõmmata umbes 30-40 minutit, lõpus lisage 2 tl aromaatset mett.

Kaalu kaotamiseks peate järgima teekuuri:

1. Üks tass tee pool tundi enne sööki (enne hommikusööki).
2. Klaas joogi poole kaheteistkümne paiku.
3. Üks tass jooki pärast lõunat.
4. Viimane tass tee kell viis õhtul.

Ingverijuurteed juuakse kogu päeva jooksul väikeste lonksude kaupa vee asemel. Umbes 2 liitrit teed võib juua terve päeva jooksul. Kuid ärge jooge seda kogust kauem kui nädal aega. Vajalik on ka kolmepäevane vaheaeg.

Ingveri toitumine

Koos teekokteilidega on kõige parem kasutada nn ingveri dieeti. See sisaldab mõningaid lihtsaid reegleid.

1. Vältige rasvaseid, magusaid, suitsutatud ja soolaseid toiduaineid.
2. Sööge 5 või 6 korda päevas väikseid toite.
3. Lugege kaloreid. Kalorid ei tohiks ületada 1500-2000.

Kui te kavatsete dieedi ajal süüa kuivatatud ingverit, peaksite arvestama, et kuivatatud ingverit on vaja poole vähem kui värsket ingverit. See on kontsentreeritum ja selle maitse on spetsiifilisem.

Marineeritud ingver

Marineeritud ingver on kõigile tuttav. Kuid enamasti ostame seda valmis, sest me lihtsalt ei tea, kuidas seda õigesti marineerida. Selle idamaise vürtsi retsept on üsna lihtne. Kõige levinum on esitatud allpool.

1. Lõika ingverit 200-250 grammi. Hea, kui viilud on õhukesed ja pikad.
2. Võtke 1/4 tassi riisiäädikat, millele lisage 2 tl soola ja 3 spl suhkrut ning keetke 15 minutit.
3. Vala viilutatud ingver soolveesse ja lase seejärel jahtuda.
4. Pane jahedasse kohta ja lase 7-8 tundi tõmmata.

Vaatamata sellele, et ingver on meie ellu tihedalt sisenenud, on paljud ikka veel selle halvustajad, sest konkreetne lõhn ja maitse ei meeldi kõigile. Kuid päevast päeva suureneb tema austajate ring. See on viimastel aastatel juhtunud tänu Jaapani köögi rikkaliku sushivaliku ja rullide tekkimisele. Kuid isegi maitsva komplekti tellimisel ei tohiks kiirustada väikese roosa vürtsi slaidiga. Seda tuleks käsitleda ülima ettevaatusega.

Olenemata sellest, millise ingveri tüübi te valite, võite olla kindel, et kui te valite ja lähenete sellele õigesti, siis hindavad teie kulinaarset oskust kõik teie pereliikmed. Mis puutub seda ravimtaime sisaldavatesse teedesse, siis need hoiavad teid külmadel talveõhtutel soojana.