Milline supipott on parem kala-, piima- või boršisupi keetmiseks?

Õige kastrulisegu valimine sõltub supi tüübist, suurusest, kujust, disainist, keskkonnasõbralikkusest ja materjali soojusjuhtivusest. Oluline on, et toidunõud ei rikuks sisu maitset, ei tekitaks probleeme hooldusega, oleksid praktilised, funktsionaalsed ja vastupidavad.

Vorm ja maht

Supipoti minimaalne maht on 1,5 l. Oma aeglase pliidi mahutavuse arvutamisel lähtute oma pere liikmete arvust. Mahutavus ühe inimese kohta on üks liiter. Lõplikule arvule lisage pool liitrit vahutava, mulliva vee mahtu. Mahukastmed on vajalikud, kui kavatsete keeta puljongit suurtest lihatükkidest või tervest kanarümbast.

Borši jaoks valige kõrge silindrikujuline pott, mille põhja läbimõõt on vähemalt 20 cm, või kumerate seintega pott, mille maht on kolm liitrit. See on tingitud sellest, et hapu roog säilitab oma tarbijaomadused kauem kui klassikaline roog ja seda valmistatakse mitu päeva.

Oluline! Õhukese supi jaoks kasutage keskmise kõrgusega potti, et saaksite vahu maha koorida; paksu esimese roa jaoks kasutage madalamat potti.

Klassikalised supi- ja boršipotid

Potti valides otsige lisaseadmeid ja kaane, mis peavad sobima tihedalt poti serva ümber ja millel peab olema auruava. Soojendamata käepidemed võimaldavad potti ühest kohast teise liigutada ja eemaldatavad käepidemed võimaldavad seda külmikus hoida. Kui käepidemed on keevitatud, mitte kruvitud, on suurenenud põletusoht.

Klassikalised köögiviljasupid lihapuljongiga ja kompleksse retseptiga hapud supid keedetakse terasest, emailitud, klaasist pottides. Keraamilised mittekleepuvad potid, mille küljed ja põhi on vähemalt 5 mm paksused, on kergesti pestavad ja kauakestvad. Keraamilisest materjalist valmistatud supid ei jää kaua külmaks ja on tervisele ohutud. Puuduseks on see, et nad ei tule toime järskude temperatuurimuutustega.

Roostevabast terasest

Spetsialistid eelistavad kvaliteetse roostevabast terasest valmistatud vastupidavaid ja kauakestvaid paksu põhjaga potte tuntud kaubamärkidelt (BergHoff, Kohen).

Sulam ei tohi sisaldada niklit, mis kuumutamisel reageerib keemiliselt puljongiga, moodustades kantserogeene.

Universaalne roostevaba teras on vastupidav, see soojendab toitu ühtlaselt toiduvalmistamise ajal ja hoiab keedetud toitu kaua. Ainus puudus - usaldusväärsete tootjate kvaliteetsest sulamist valmistatud pottide hind "hammustab".

Emailitud

Ideaalne hapu ja tavaliste suppide, emailitud köögitarvete jaoks. See keedab vett kiiresti, hoiab borši kaua külmkapis, metall ei suhtle toiduvalmistamise ajal toodetega.

Kvaliteet on raske, paksuseinaline pott, millel on ühtlane kate ilma lünkade, täppide või pritsmeteta. Emailitud köögitarvete puudusteks on nende haprus ja praod. Juhtivad tootjad on Türgi ettevõte Savasan ja Venemaa tehas Stalemal.

Et juust ei kleepuks toiduvalmistamise ajal põhja külge, valige selle koostisosaga supi valmistamiseks titaan-, keraamilise või marmorkattega mittekleepuvad nõud. Kui retseptis ei ole liha ette nähtud, keedetakse suppi paksuseinalises potis, millel on wok-tüüpi praefunktsioon.

Stiilne klaasist

Suppi või borši võib serveerida supitaldriku asemel tulekindlas klaasist potis. Potid on keskkonnasõbralikud, esteetilised, taluvad temperatuuri 300 °C ja on nõudepesumasinas pestavad.

Kõigi oma vooruste juures ei mahuta klaasist keedunõud suppi suurele perele, sest kuumakindlast materjalist valmistatud keedunõud mahutavad kuni kolm liitrit. Teine märkimisväärne puudus on auru väljumise klapi puudumine.

Milles keeta kalasuppi?

Sõna kalasupp on seotud titaanisulamist, roostevabast terasest või kergest alumiiniumist valmistatud kalakannuga. Kodus valmistatakse esimesed kalaroogad pottides, mis on valmistatud mittepoorsetest materjalidest, mis ei ima sinna kalalõhna.

Raske roostevaba terasnõusid on kõige sobivamad supi valmistamiseks. Kalasuppi on kõige parem serveerida paksuseinalistes roostevabast terasest pottides, millel on rikkalik maitse ja aroom.

Kalasuppe võib serveerida ka emailitud pottides, ilma et need lõheneksid. Täielikult alumiiniumist potid immutavad lõhna ja annavad sisule ebameeldiva maitse.

Piima- ja juustusuppi pannid

Piimasupi ja pudru valmistamiseks valige roostevabast terasest topeltseintega piimapannid, mille vahele valatakse vett. Tänu survet vähendavale pillile, mitmekihilisele paksule põhjale ja auruvanni efektile ei jää piim kinni ega tõuse vahule. Ei ole vaja seista pliidi juures ja jälgida, et piim ei "jookseks ära".

Parimad piimaküpsetajad kaubamärkidelt Zeidan, Bekker, MAYER&BOCH tagavad ühtlase kuumutamise, vastupidavuse ja töökindluse. Miinuseks on vee täiendamine toiduvalmistamise ajal.

Külma supi keedunõud

Okozka, punapeet chłodnik, gazpacho ja muud külmad supid valmistatakse sageli samades nõudes, mis pannakse lauale. Selleks sobivad keraamilised terrassid, klaasist potid, mille seintelt on näha eredavärvilised köögiviljad. Oroshka võib serveerida ka keraamilises potis.

Roostevabast terasest ja emailitud köögitarbeid kasutatakse juhul, kui lauas ei ole kavas okroškat serveerida.

Millised potipannud ei ole teie tervisele ohutud

Suppi ei tohiks keeta kastrulis:

Valmistatud madala kvaliteediga roostevabast terasest

Tihtipeale on mainekate tootjate toidunõude varjus olemas võltsing, mis sisaldab vase, nikli ja kroomi lisandeid lubatust suuremas koguses (vastavalt 10 ja 18%). Mitteraudmetallid reageerivad leemega, moodustades mürgiseid soolasid. Määratlege ebakvaliteetne köögitehnika selle hinna järgi, mis on suurusjärgu võrra madalam kui kaubamärgiga. Sellisel pannil keedetud toidul on metalne maitse.

Killustunud email

Killustunud email on ohtlik, sest raskemetallid satuvad suppi, põhjustades mürgistust, kiiret väsimust, peavalu, immuunsüsteemi nõrgenemist. Eriti palju mürgiseid ühendeid vabaneb happelises keskkonnas (boršš, supid, tomatisupid). Muude kui sinise, kreemja, musta, valge ja hallikas-sinise emailikattega potid ei ole soovitavad. Paljud kahjulikud metallid võivad sisalduda pruunides, punastes ja kollastes värvainetes.

Harjatud alumiinium

Keemiateadlased peavad alumiiniumist valmistatud kööginõusid kõige ohtlikumaks. Metalliioonid tungivad toidunõu sisusse, kogunevad organismis ja põhjustavad mürgistuse sümptomeid.

Valikute mitmekesisus tekitab kahtlusi. Ei oleks viga valida mitu erineva mahuga potti, eesmärgiga. Kõige vastupidavamad ja usaldusväärsemad toidunõud on valmistatud roostevabast terasest ja klaasist. Eeliseks oleks paks mitmekihiline alus, millel on mittekleepuv kate ja mittekuumenevad, poltidega kinnitatavad käepidemed.