Millistel kaladel on vähe luid: loetelu mere ja jõgede kaladest

Kalade hulgas ei ole ühtegi liiki, millel pole üldse luid. Kuid veealuste elanike hulgas on neid, kellel on märgatavalt vähem luid kui teistel. Neid hindavad kõige enam kokad ja koduperenaised. Enamik nende esindajatest kuulub mere- ja rändliikide hulka, kuid jõeliikide hulgas on ka neid, millel on vähe luid.

Luudeta kala eelised

1. Kõige lihtsam on valmistada kondita kala. See ei nõua nii palju töötlemist. Seda võib kasutada salatites, küpsetistes ja suupistetes, ilma et peaks kartma, et roogades on väikesed luud.
2. Lastele võib valmistada kala, millel praktiliselt puuduvad kahvliluud. Te ei pea muretsema, et teie laps saab traumeeritud, kui mõni luude vahele jääb.
3. Rondid pehmenevad keetmisel ja ei ole valmis roogades isegi tunda.
4. Sellest saab valmistada maitsvat kalasuppi, seda võib küpsetada ahjus, praadida ja serveerida koos lisandiga. Võrreldes oma luustikuga on neid palju kiirem valmistada.

Vähemate luudega soolase veega kala

Tursk, makrell ja harilik makrell on kõige levinumad mereelukad, mida tuntakse kondita kaladena. Eksootilisi liike, nagu hai ja müria, ei arvestata.

Kalade loetelu

Merekalad "ilma luudeta" viitavad järgmistele liikidele.

Turskkala järjekorras:

• macrourus;
• pollock;
• hakes (Hakes);
• kilttursk;
• safranitursk (sealhulgas põhjapoolsed ja kauged idapoolsed).

Makrellide perekonnast:

• makrell (kuningmakrell);
• tuunid;
• makrell ..

Tellimuse koha pealt:

• merikarp või merikarp (sealhulgas atlandi ja jaapani merikarp);
• jääkala (särg).

Sugukonnast stavridiformes:

• karanxes;
• womers (selenas);
• kollase triibuga snapper;
• kollasabja-loorkala;
• muud kalad, mis kannavad kaubanduslikku nimetust "hobusemakrell".

Sugukonnast lesta:

• hiidlesta (merekeel);
• Euroopa talla;
• Teised selle perekonna kalad, mille üldnimetus on "lesta".

Skorpionlaste sugukonnast:

• meriahven;
• kissellid ..

Luudeta merekalade rühma kuuluvad ka järgmised kalad Mullet, doradoAngerjas, meriahven.

Kõige ohutum

Kõiki viitteist tuuniliiki peetakse kõige ohutumaks ookeani sügavustes elavatest kondita kaladest. Need on olnud rannikul elavate inimeste toidulaual juba iidsetest aegadest saadik. Selle liha ei sisalda parasiite, mida võib leida teistel kaladel. Tuunikalaga keedetud toit ei põhjusta allergiat. Seetõttu võivad neid ohutult süüa rasedad naised, emad imetamise ajal. Sageli kasutatakse seda kala alla üheaastaste imikute täiendavaks toitmiseks.

Kõige kallim

Tuunikala kuulub ka ühe kõige kallima merekalaliigi hulka. Eriti hinnatud on Thunnus orientalis (nn sinine). Ta elab Vaikse ookeani subtroopilistes vetes. Tänu oma headele maitseomadustele püüti seda 20. sajandil suurtes kogustes. Selle tulemusel on populatsiooni arvukus oluliselt vähenenud. Tänapäeval on hariliku tuuni liik peaaegu haavatav. Liha on enne küpsetamist burgundilise värvusega. Küpsetamisel omandab see piimjas värvus. Filee on tekstuurilt sarnane veiseliha omaga. Kasutatakse laialdaselt Jaapani köögis sushi ja sashimi valmistamiseks.

Kõige odavam

Üks odavamaid kondita mereloomi on sardiin. Kuid seda on peaaegu võimatu osta värskelt või külmutatud kujul. Enamasti jõuab kogu saak töötlemisettevõttesse, kus sellest valmistatakse kalakonserve.

Alaska pollock, tursk, kilttursk, kilttursk, härg ja merluus peetakse samuti üsna odavaks. Eriti kui ostate neid kohtadest, kus neid kalu leidub. Rannikuäärsete asulate kalurid müüvad nende kalaliikide värskelt püütud esindajaid sageli väga odavalt.

Kõige rohkem dieetilisi

Tavapäraselt on tavaks pidada toiduks minimaalse rasvasisaldusega kalaliike. Reeglina ei tohiks see ületada 4%. Kuid peate meeles pidama, et enne kudemist nuumavad emasloomad. Seetõttu on parem osta kala, mis on juba kudemas. See on organismile kõige kasulikum, kui seda keeta. Ligikaudne rasva ja kalorite suhe kõige lahja mereelukate puhul:

• Keedetud tursk - 17,8 g valku, 0,7 g rasva, 0 g süsivesikuid (78 kcal);
• Keedetud lesta - 18,3 g valku, 3,3 g rasva, 0 g süsivesikuid (103 kcal);
• Keedetud kilttursk - 17,1 g valke, 0,2 g rasvu, 0 g süsivesikuid (71,5 kcal).

Kõige maitsvam

Reeglina on soolase veega kala maitsvam, õrnem ja paksem. Seda ütlevad ka mereäärsetes linnades elavad inimesed. Kuid mitte kõik ei ole sellega nõus. Igaühel on oma maitsemeel. Oma osa on ka harjumustel, eriti kui need on kujunenud lapsepõlvest saadik. On olemas ütlus, et ükski toit ei ole maitsetu. On toidud, mis on oskamatult valmistatud.

Tuunikala peetakse laialdaselt kalade kuningaks. Seda süüakse toorelt, praetud, konserveeritud. Eriti hinnatud on see Jaapanis.

Parim praadimiseks

Rasvast kala on kõige lihtsam praadida. See ei ole kunagi kuiv. Õhtusöögiks võite võtta suuri tükke, kuid piduliku laua jaoks on parem praadida fileed või praedepihve. Praetud hiidlest on väga hea. Mahlane ja võine, külalised hindavad seda väga kõrgelt.

Kui eelistate valget liha, siis võite võtta dorada, lesta, turska või meriahvenat. Neid serveeritakse põhiroogina, lisades kõrvale köögivilju, kartulit või teravilja.

Väheste luudega jõekala

Mageveeelanike hulgas on palju vähem väheste luudega kalu. Nende hulka kuuluvad peamiselt pool-anadroomsed või rändliigid. Nad veedavad osa oma elust meres või ookeanis ja osa jõgedes, enamasti sisenedes kudemiseks magevette. Seevastu näiteks jõeangerjas kudeb ainult meres.

Kalade loetelu

Kõige tuntumad väheste luudega kalaliigid on tuurid, lõhekalad ja teised veealuse kuningriigi esindajad.

Tormid:

• beluga;
• valge tuur;
• Vene tuur;
• labajalg-tuure;
• spike
• tähistatud tuur;
• sterlet.

Lõhekalad:

• roosa lõhe;
• lõhe;
• lõhe;
• taimen;
• forell;
• siig
• siig;
• hõbelõhe;
• sockeye;
• lõhe
• grayling;
• omul;
• char.

Mageveekalade hulka võivad kuuluda:

• Suurupi;
• zander;
• catfish;
• karpkala;
• jõe angerjas;
• latikas.

Kõige ohutum

Jõekalu peetakse "räpasemaks" kui soolase vee kalu. Nad on sagedamini nakatunud erinevate parasiitidega. Lisaks sellele satub ta sageli kohtadesse, kus inimesed tegutsevad, reostades veekogusid. Sellegipoolest on mõned kalad, mida leidub ainult ökoloogiliselt puhtas vees. Nende hulka kuulub ka särg.

Nad vajavad eluks palju hapnikku sisaldavat voolavat vett. Niipea kui vesi seisab või sinna satub lisandeid, surevad kalad välja. Seetõttu võib seda süüa ilma hirmuta.

Kõige kallim

Kala hind võib sõltuda paljudest teguritest. Siinkohal ei mängi rolli mitte ainult liha kvaliteet, vaid ka see, millistes tingimustes isendit kasvatati. Haudejaamades välja hautatud veealuse loomastiku liigid on odavamad kui loodusest püütud liigid. Need liigid, mis kudevad harvemini, on teistest märgatavalt kallimad. Kõige kallimaid kalaliike ei näe poeriiulitel peaaegu üldse. Nad lähevad otse restoranidesse.

Kõige kallimad kalad on beluga. Need kalad elavad kuni saja-aastaseks ja kudevad oma elu jooksul umbes seitse korda. Albiino beluga on maailmaturul eriti kõrgelt hinnatud, kuna ta sigib veelgi harvemini. Selle munadel on ebatavaline kuldne varjund ja need on pakendatud spetsiaalsetesse täiskullast purkidesse.

Kõige odavam

Merekala on alati olnud kallim kui jõekala. Kuid see on viimastel aastakümnetel muutunud. Asi on selles, et mageveekalasid on hakatud kasvatama kalakasvandustes, mis on üsna kulukas.

Kui soovite valmistada soodsat kalarooga ilma luudeta, siis valige särg, ahven, latikas või siig.

Kõige rohkem dieetilisi

Väheste luudega jõekaladest võib särge ja ahvenat liigitada toiduks. Kuid neid tuleks kas aurutada või keeta. Sellisel kujul ei ületa kcal 100 grammi söödava osa kohta 100 kcal.

Kõige maitsvam

Kalurid teevad nalja, et kõige maitsvam kala on see, mida nad püüavad oma kätega. Lõhe, forell ja muidugi tuur on kulinaariaekspertide arvates kõige parema maitsega.

Parim praadimiseks

Enne jõekala praadimist tuleb kõigepealt vabaneda lima lõhnast, kui seda on tunda. Leotage kala paar tundi soolases vees.

Oluline on mitte küpsetada kala koos punase lihaga üle. Siis jääb filee õrnaks ja maitseb maitsvalt. Lõhe, keta, roosa lõhe, kohalõhe keetmisel võite kasutada vürtse. Siis ei jää neile, kellele kala eriti ei meeldi, isegi väike tükk taldrikule.

Parim grillitud kala on forell. Väikesed sisselõiked külgedel aitavad liha ühtlaselt praadida.

Mis on kõige tervislikum kondita kala

Toitumisteadlased peavad kõige tervislikumaks kala, mis sisaldab rohkem kalaõli. See kehtib vaikimisi merede ja ookeanide elanike kohta. Noored kalad on eriti kergesti seeditavad ained, mida inimorganism vajab. Seetõttu ei tohiks püüda valida kõige suuremat kala poes, et sellest kasu saada. Saadaval olevatest kalaliikidest on eelistatud tuunikala. See ei ole mitte ainult maitsev, vaid ka tervislik. Selle liha sisaldab palju kasulikke mikro- ja makrotoitaineid ning vitamiine.

Arstid soovitavad anadroomsetest kaladest lõhet ja jõeforellist jõekala. Need liigid võivad aidata rasvhapete puuduse korral, aidata taastada närvisüsteemi stressi ajal, stimuleerida aju.

Kuidas kala õigesti lõigata

Kala tükeldamine ei ole keeruline ülesanne, kuid see nõuab siiski mõningast harjutamist. Nii et ärge tundke end halvasti, kui see ei tule esimesel korral ideaalselt välja.

1. Kõigepealt lõigatakse rümbalt köögikääridega ära uimed ja see puhastatakse soomustest. Seda on kõige parem teha spetsiaalse noaga sabast kuni pea kohani. Lõika kõht lahti ja puhasta sisikond välja. Pärast seda pestakse kala.
2. Seejärel eraldatakse pea lauale. Tehke õhukese noaga sisselõige piki selgroogu. Seejärel hakake ettevaatlike saagimisliigutustega, hoides tera lauaga paralleelselt, liha mööda selgroogu lõikama, tõmmates fileed käega ära.
3. Pärast liha eraldamist ühelt küljelt pöörake see ümber ja korrake sama protseduuri, kuid alustades sabast.
4. Kui kavatsete kasutada kala ilma nahata, vajate lamedat nuga. Tehke sellega sisselõige, asetage filee lauale tagurpidi ja tõmmake nahka, eraldades teraga pehme osa. Ka naha lähedal asuvat tumedat lihakihti võib lõigata ilma säästmata. Püüdke fileed mitte kahjustada, et need oleksid hea kvaliteediga.
5. Pärast seda kontrollige kindlasti liha luude suhtes. Seda saab teha, libistades käsi ettevaatlikult üle selle. Luud tuleks eemaldada pintsettidega.

Ärge unustage kala lõigata ainult terava noaga. Kiirustada ei ole vaja, sest nõude välimus sõltub kõigi toimingute täpsusest.

Mida teha, kui teil on kalaluu kurgus kinni

Kurku jäänud kalaluu ei ole mitte ainult ebameeldiv, vaid ka ohtlik. Teravad servad võivad kahjustada limaskesta ja põhjustada põletikku. Kui vajalikke meetmeid ei võeta õigeaegselt, võib tekkida lämbumine. See kehtib eriti laste kohta.

Mitte mingil juhul ei tohi avaldada survet kurgule, püüdes luud välja suruda. See lükkab selle ainult sügavamale pehmete kudede sisse.

Võite proovida köhida. Kui luu on madal, võib see ise välja tulla. Kui see ei õnnestu, tasub kasutada improviseeritud vahendeid, näiteks taskulampi ja pikki pintsette.

Rahvapärased retseptid soovitavad süüa mõnda pehmet toitu: näritud leivapuru, tükk banaani.

Kui need meetodid ei aita, süljes on verd ja tugevat valu, ärge kartke arsti poole pöörduda. Samuti ei ole vaja end ise ravida, kui laps on vigastatud.