Aprikoosimoos: 11 retsepti

Päikeselised, meemagusad, õrna maitsega ja sametise koorega aprikoosid koguvad rikkalikku saaki ja nõuavad viljade kiiret töötlemist. Värskelt ei säilita neid väga kaua, kuid see on piisav aeg, et kuivatada pooleks, teha kompotte, teha vahukommi ja valmistada talveks kuldset, maitsvat moosi.

Aprikoosi ime

Viljapuu armastab soojust ja rohket päikest ning kasvab paljudes lõunapoolsetes piirkondades. Selle kodumaaks peetakse väikest piirkonda Tian Shanis Hiinas. Teise versiooni kohaselt kasvasid esimesed puud Armeenias, kust Makedoonia armee sõdurid need Kreekasse tõid. Aprikoosi teekonna järgmine punkt oli Itaalia.

Huvitav: Taime on mainitud Dioscoridesi ja Pliniuse kirjutistes nime all "Armeenia õun".

Venemaal ilmusid esimesed istikud 17. sajandil, kus vilja hinnati kiiresti. Aprikoos nõuab pidevat hooldust; hooletusse jäetud aedades metsastub ta kiiresti, viljad muutuvad madalaks ja kibedaks ning puu eluiga lüheneb. Nõuetekohase hoolduse korral võib ta elada kuni 100-120 aastat, kandes vilja 3-4 aastakümmet. Selle eluea pikendamiseks tehakse noorendav lõikamine, mille järel saate veel paar aastat rikkalikku saaki korjata.

Lehtpuu kasvab 4-6 meetriliseks. Kroon on hästi hargnenud ja sellel on palju väikseid oksi ja harusid. Koore värvus on punakas, mis muutub aja jooksul pruuniks. Lilled istuvad üksikult lühikestel varrel ja avanevad aprillis. Peamiseks vaenlaseks munarakkudele on kevadised külmad. Kevadised külmad põhjustavad massilist õitsemist, mis muudab saagi väga kehvaks.

Aprikoose kasvatatakse tavaliselt lõunapoolsetes piirkondades, kuid aretajate jõupingutused on toonud välja sordid, mis võivad valmida Moskva piirkonnas ja kaugemal põhjas. Varajased sordid kannavad vilja juulis, samas kui hilised sordid valmivad alles augustis.

Mitmekesisus ja mitmekesisus

Põhisortidest on välja arendatud suur hulk sorte, mis erinevad üksteisest oluliselt värvi, kuju, viljaliha tiheduse ja valmimisaja poolest. Seda tuleks arvesse võtta, kui valitakse aprikoose moosimiseks, kuivatamiseks või konserveerimiseks. Suuremad magustoidusordid sobivad suurepäraselt värskelt söömiseks, kuid enamikul neist eraldub luu viljalihast halvasti ja need kipuvad keedetud kujul muutuma mahlaks.

Kuivemad ja tihedamad viljad, nagu Saratovi rubiin ja Punase põsepuu, annavad vähe mahla, mida samuti tasub arvesse võtta. Teisest küljest säilitavad nad oma kuju suurepäraselt ja on kergesti siirupis leotatavad.

Igal piirkonnal on oma eelistatud sordid. Mitmekülgsete, väga külmakindlate ja kuumakindlate sortide seas on populaarsed lemmikud järgmised:

• Alesha;
• Aisberg;
• Maitsev;
• Czarsky;
• Lel;
• Sibirjak Baikalova;
• Lemmik.

Aprikooside koostis ja kalorsus

Sõltumata puuvilja suurusest on põhielemendid samad, välja arvatud puuviljasuhkru tase. See sõltub kasvatuspiirkonnast, sordist ja ilmastikutingimustest suvekuudel, mil küpsemisperiood toimub. Kasulike koostisosade loetelu sisaldab järgmist:

• orgaanilised happed;
• tärklis;
• inuliin;
• kiudaineid;
• tanniinid;
• lükopeen;
• kvertsetiin;
• vitamiinid A, C, PP, B;
• kaalium;
• magneesium;
• kaltsium;
• fosfor;
• joodi;
• raud;
• pektiin.

Tuumad sisaldavad linoleenhapet ja oleiinhapet, ensüüme ja laktaasi. Tuumade õli kasutatakse kosmeetikas ja parfümeerias. Värskete puuviljade kaloriline väärtus - 44 kcal, kuivatatud - 241, moos - 268.

Aprikooside kasulikud omadused

Lisaks maitse ja lõhna nautimisele on puuviljal ka käegakatsutav meditsiiniline mõju. Kõrge kaaliumisoolade sisaldus muudab need asendamatuks tooteks südame-veresoonkonna haigustega inimestele. Magneesium toetab närvisüsteemi, vitamiinikompleks aitab ennetada avitaminoosi.

Kerge lahtistav toime kiirendab puhastumist ja ennetab kõhukinnisust. Värsked puuviljad on eriti kasulikud suurenenud gaasilisuse korral, millega kaasneb mädane lõhn. Sel juhul ei ole sort oluline, see mõju laieneb kõikidele puuviljadele, välja arvatud idud.

Mitu aprikoosi päevas tugevdavad immuunsust, küllastavad vajalike mikroelementidega, normaliseerivad vere parameetreid, suurendavad hemoglobiini.

Neerude jaoks on puuviljad tõeline õnnistus. Need kiirendavad vedeliku eemaldamist, takistades samas liiva teket. Viljaliha sisaldab karotenoide, mis on olulised nägemisteravuse säilitamiseks, ennetades katarakti teket.

Päevalille viljad kõrvaldavad halva hingeõhu. Neil on kohalik põletikuvastane ja antibakteriaalne toime, mis on hea igemetele.

Naiste jaoks

Aprikoosid on immuniteedi, hormonaalse tasakaalu, turse ja emotsionaalsete pursete säilitamiseks hädavajalike puuviljade nimekirjas. Vitamiinikompleks on oluline naha, juuste ja küünte struktuuri elastsuse ja ilu säilitamiseks. Aprikoosiõli sisaldub massaaži- ja aroomikompositsioonides. See on kerge ja meeldiva puudutusega, imendub kiiresti, toidab, niisutab, eemaldab kohaliku põletiku, kaitseb negatiivsete keskkonnamõjude eest.

Värsked puuviljad ja nende hõrgutised pärsivad vananemisprotsessi, säilitavad veresoonte ja naha elastsust, eemaldavad toksiine ja jäätmeid. Raseduse ja menopausi ajal stabiliseerivad aprikoosid emotsionaalset seisundit, säilitavad kasulike ainete tasakaalu, leevendavad ärritust ja kõrvaldavad depressiooni tunnuseid.

Meeste jaoks

Nende puuviljade tarbimine vähendab insuldi ja südameinfarkti riski, taastab jõudu pärast rasket füüsilist pingutust ja stressi. Aprikoosid on loetletud afrodisiaakumina, mis parandab vereringet kubemepiirkonnas ja suurendab libiido. Vili on soovitatav, kui on oht eesnäärme põletikuks.

Lastele

Väikseid lapsi on lihtsalt võimatu aprikoosidest eemal hoida. Peaasi, et neid ei sööks üle, muidu on kõhuhäired garanteeritud. Alates 1-aastastele lastele on aprikoosid kasulikud mis tahes kujul. Alustage täiendavat toitmist 2-5 tilga mahlaga, suurendades annust vanuse kasvades. Puuviljad toimivad korraga mitmes suunas, tugevdades luid ja närvisüsteemi, toetades ainevahetust, stimuleerides regeneratsiooniprotsessi, parandades tähelepanu ja mälu.

Mis on kasulik aprikoosimoosi jaoks

Talveks pakendatud purgid on tõeline vitamiinide ja mineraalide aardelaegas. Lühikese aja jooksul keetmisel säilitab see peaaegu kõik oma toitained ja olulised omadused. Paar lusikatäit moosi tõstab teie meeleolu ja immuunsust, tugevdab teie mõtlemisprotsesse ning tugevdab teie juukseid ja küüsi. Puuviljapõhine magustoit võib vähendada südame- ja veresoonkonnahaiguste riski, stabiliseerida vererõhku ja ennetada migreenihooge.

Aprikoosimoosi soovitatakse kasutada ohtlikes tööstusharudes töötamisel, kus on oht raskmetallisoolade kogunemiseks. See säästab enneaegse vananemise, seedetrakti probleemide ja aneemia eest.

Vastunäidustused

Diabeedi, ülitundlikkuse korral ei saa moosi süüa. Te peate end piirama, kui olete ülekaaluline, kõhulahtisus, rinnaga toitmise ajal, seedetrakti haiguste ägenemine.

Huvitav: paljud piirangud värskete puuviljade kasutamisel moosiks on kõrvaldatud. Puuvilja allergeensus ja selle happesisaldus on märgatavalt vähenenud.

Kuidas valida aprikoose moosi jaoks

Peremeeste varakambris on palju retsepte ja mõnede jaoks on puuvilja omadused põhilised. Näiteks aprikoosimett valmistades keskendutakse magususele ja mahlakusele; need, kes soovivad säilitada viilude kuju siirupis, peavad otsima sorte, millel on kergesti eemaldatav tuum. Selle määramiseks murra lihtsalt puuviljad pooleks.

Üks hoiatus: üleküpsenud puuviljades algab kiiresti käärimisprotsess, moosi jaoks ei ole need enam sobivad.

Kõige parem on kasutada oma aia saaki. Kui teil seda ei ole, siis lõhnavate ja ökoloogiliselt puhaste puuviljade saamiseks on parem minna põllumeeste turule või aeg-ajalt aedlinnade lähedal asuvatele turgudele. Imporditud tooted on kasutud.

Selleks, et moos oleks maitsev, aromaatne ja hästi säilinud, peaksite puuvilja valikul tähelepanu pöörama välimusele. Murdunud, laigulised, ebaküpsed ja üleküpsenud puuviljad tuleks kõrvale panna. Tooted, mis lõhnavad hallituse ja käärimise järele, tuleks ära visata. Kui tahetakse valmistada moosi või mett, on parem võtta suuri, mahlaseid ja õhukese koorega vilju. Kuivatamiseks ja moosimiseks siirupiga, võtke väikesed, küpsed puuviljad. Nende säilivusaeg on lühike, seega peaksite neid kohe pärast ostmist või korjamist töötlema hakkama. Nad võivad seista maksimaalselt 2 päeva, pärast seda hakkavad nad riknema.

Kuidas teha aprikoosimoosi: retseptid

Aprikoosid on mitmekülgsed ja sobivad hästi teiste puuviljade ja marjadega. Neid saab kasutada terve galerii maitsete loomiseks.

Klassikaline viis

Vaja on ainult puuvilju ja suhkrut vahekorras 1:1. Neid saab valmistada kahel viisil: keetes neid üks kord, kuni nad on täielikult läbi keenud, ja valades nende peale siirupit. Mõlemal juhul täitke ettevalmistatud seemneteta pooleks lõigatud viljad granuleeritud suhkruga ja jätke paariks tunniks seisma, kuni tekib mahl. Seejärel keetke 35-40 minutit, pidevalt segades, kui te ei soovi säilitada puuviljade terviklikkust. Kui soovite imetleda valmis toote kenasid kobaraid, keetke siirup eraldi ja valage see puuviljade peale. Kogu segu ei ole valmis enne kolmandat korda; seda, kas see on valmis, saate kindlaks teha siirupitilga järgi taldrikul.

Märkus: Moos muutub jahtudes paksemaks.

Viieminutiline

Kõige tervislikum sort säilitab maksimaalselt toitaineid ja on õrna maitsega, milles on tunda värskust. Keedetakse ilma seemneteta, nii et kõigepealt pestakse puuviljad, jagatakse pooleks ja pannakse kaussi, valatakse kihiti suhkruga 1,5:2. 3-4 tunni pärast pange mass tulele, keetke see ja hoidke 5 minutit keema. Seejärel asetage see kõrvale, kuni see täielikult jahtub. Vajalik on kolm partiid, mille küpsetusaeg on sama. Viimase sarja puhul rullitakse magustoit kohe steriliseeritud purkidesse õhukindla kaane all. Hoida jahedas ja pimedas kohas.

seemneteta

Paljudel sortidel on kibedad seemned. Neid eelistatakse eemaldada, eriti kui magustoit on mõeldud lastele. Valmistage klassikalise meetodi järgi.

Pipsidega

Aprikoosituumad on täis toitaineid. Et need ei läheks raisku, on mitmed sordid aretatud söödavate tuumadega. Need maitsevad nii kreeka pähklite kui ka mandlite moodi, kuid on hapukamad. Tuntuimad neist sortidest on Northern Triumph, Amur ja Akademik. Kui ostate moosi jaoks puuvilju, on kõige parem määrata nende kvaliteet, katsetades otse letilauas, murdes puuviljad ja koorides seemned. Müüjad, kes on oma toote kvaliteedis kindlad, ei kõhkle, palju vähem eramüüjad, kes müüvad ülejääke.

Tsaari moos on aeganõudev, kuid tõeliselt ainulaadse maitsega. Viljade valmistamiseks on vaja kannatlikkust ja hoolt. Aprikoose ei lõigata läbi, et need ei laguneks pooleks. Viljakest võetakse välja, lõhutakse ja tuum asetatakse viljalihase sisse.

Proportsioonid on klassikalised, kuid siirupi jaoks on vaja veel ühte klaasi vett. Keetke seda eraldi, valades üle ettevalmistatud puuviljade. Korrake seda protsessi kaks korda, seejärel keetke magusat massi lõpuni ja pange see purgi sisse. See meetod säilitab viljad tervena, kui need ei ole algselt suured, tiheda viljalihaga ja keskmise paksusega koorega.

Kirssidega

Rikkalik ja ornamentaalne segu pakub magusahamba armastajatele rõõmu ja sobib suurepäraselt küpsetiste täidiseks. 1,5 kg kivideta marjade jaoks on vaja 1 kg suhkrut ja 1 kg aprikoose. Esimeses etapis valmistatakse suhkrust ja 10 ml veest siirup. Kui see jõuab keema ja kõik kristallid on lahustunud, valage sinna sisse puuvilja- ja marjasegu. Küpseta madalal kuumusel ainult 5 minutit, et säilitada toitained. Kui vedelikku jääb liiga palju üle, tuleks see valada eraldi pudelisse ja hoida külmkapis, et seda saaks kasutada koogi koostisainetena.

Sidruniga

Magusate sortide puhul tuleb tsitruseliste maitse kasuks. See rikastab maitset ja aroomi, andes sellele vürtsika varjundi. Klassikalise koostisosa suhte jaoks võtke 1 suur sidrun. Peske see põhjalikult, loputage seda keeva veega ja lõigake pooleks. Eemaldage viljalihast seemned ja pigistage mahl välja. Riivi koor peene riiviga. Lõika aprikoosid veeranditeks või püreesta need. Valige paksu põhjaga pott. See tagab ühtlase kuumutamise ja takistab aprikooside kleepumist. Küpsetusaeg on 40 minutit pideva segamisega. Kui segu on hakanud värvi muutma ja veidi paksenenud, on see valmis purkidesse valamiseks.

Kreeka pähklitega

Mandlid, sarapuupähklid või kreeka pähklid sobivad hästi lisandiks. Kooritud tuumad jagatakse pooleks. Samasse kohta võib panna ka aprikoosiseemneid, kui teil on sobiv sort. Vajadus:

• puuviljad - 1 kg;
• suhkur - 1,2 kg;
• pähklid - 200 g;
• sidrunimahl - 2 supilusikatäit.

Segage koostisosad kokku ja laske 12 tundi mahl välja pressida. Massi keedetakse 5 minutit madalal kuumusel.

Oluline: Et puuviljaviilud ei saaks kokku murduda, ärge segage moosi, vaid kõigutage pannil ainult edasi-tagasi.

Moosi kulub 3 suutäit, laske segul seista, kuni see on täielikult jahtunud.

Ploomidega

Võtke koostisosi võrdsetes osades, lõigake puuviljad neljandikeks. See näeb maitsvat välja, kui viljad on umbes sama suured. Vala üle keeva siirupiga ja lase 6-8 tundi leotada. Peab keetma 3 etapis, viimane keetmine valada delikatessi väikestesse kujuga purkidesse ja sulgeda tihedalt kinni.

Ahjumoos

Paljud inimesed eelistavad homogeenset massi hommikuse võileiva peale määrimiseks või juustukookide täidiseks. Et vältida kastrulis seismist, võib moosi valmistada ka sügaval pannil. Selleks püreestatakse puuviljad suhkruga ja laotakse paksu, ühtlase kihina. 3 kg puuvilja jaoks on vaja 1 kg suhkrut. Küpsetusaeg on 2 tundi. Mass peaks keema umbes pooleks. Segage moosi keetmise ajal mitu korda. Protsessi kiirendamiseks katke konteiner esimese poole tunni jooksul augustatud fooliumiga.

Aprikoosimesi

Seda valmistatakse ainult pehmete ja mahlakate sortide täielikult küpsenud viljadest. Koored ja viljakestad eemaldatakse ning viljaliha hakitakse blenderis ühtlaseks. 2 kg aprikooside jaoks võetakse 1 kg suhkrut. Mass keedetakse 3 korda suuremaks ühe protsessi käigus. Pange pann madalaimale kuumusele ja keetke ilma kaaneta, segades regulaarselt. Võite kasutada südamikke, mida ei saa eemaldada, või võite need lihtsalt keetmise ajal lusikaga segust välja koorida.

Mitmeküpsetusmasinas

Mitmeküpsetamise retsepte on väga mugav valmistada kleepuvabas kausis, sest kõik valmib ühtemoodi. Koostisosad pannakse korraga sisse, valige hautamisrežiim 1 tunniks. Mõnel mudelil on spetsiaalne "Jam" sektsioon, mis on veelgi mugavam. Enne toiduvalmistamise alustamist avage ventiil, et aurust vabaneda.

Kas aprikoosituumasid võib moosis süüa?

Tuumad sisaldavad amügdaliini, mis suurtes kogustes põhjustab toidumürgitust. Kuid see laguneb edukalt, kui seda küpsetatakse. Aga kui te võtate magusate tuumadega sorte, on selline moos täiesti ohutu. Peamine on süüa seda aasta jooksul pärast valmistamist, et see ei muutuks suhkruks ja ei kaotaks oma maitset.

Huvitavad faktid aprikooside kohta

1. Esimesed tõendid taime kasvatamise kohta pärinevad 4. aastatuhandest eKr, mida kinnitavad kaeveallikate leiud.
2. Selle puuvilja päritolu üle vaieldakse ikka veel, kuid paljudes riikides on selle nimi tõlgitud kui "armeenia õun".
3. Kui puuviljad kuivatatakse, suureneb nende kalorsus 10 korda.
4. Aprikoose saab kergesti ristata sugulasliikidega. Nii aretati tumedat aprikoosi, mis saadi kirsiploomiga kombineerimisel. On olemas hübriidid ploomiga.
5. Maitse ja magusus sõltub otseselt ilmastikutingimustest.
6. Taim läheb ilma hooldamata väga kiiresti metsikuks.
7. Erinevate sortide puhul on olemas poolkääbus ja kääbusliigid.
8. Puuvilju kasvatatakse paljudes riikides, kusjuures Türgi on juhtiv ekspordiriik.
9. Toode on madala kalorsusega ja seda soovitatakse kasutada dieedi ajal.
10. Aprikoose peetakse võimsaks afrodisiaakumiks ja nad aeglustavad ka vananemist.

Aprikoosimoos võimaldab palju variante valmistada isegi kõige ootamatumate koostisosadega, nagu kõrvits ja kiivi. Ainus võrdluspunkt on roa autori maitse-eelistused. Julged eksperimendid annavad meeldivaid tulemusi ja suurendavad dessertide säästupanka. Unustada ei tohiks ka klassikalist meetodit, mis paneb külalistele ja sugulastele rõõmuga kuldset moosi lauale.

Foto aprikoosimoosist