Apelsinimoos: 13 retsepti

Paljud inimesed seostavad apelsini lõhna uue aasta pühadega. Türgist, Egiptusest, Lõuna-Aafrikast ja Marokost pärit apelsinide ja apelsinide lõhn langeb kokku talvekuudega. Abhaasi apelsinid valmivad detsembris ja on müügil peaaegu kevadeni, märtsis on veidi rohkem aega. Kui sul on tsitrusviljad kuhjunud ja sa ei taha neid enam süüa, tasub meeles pidada ja rakendada mõned maitsvad moosiretseptid.

Natuke apelsinidest

Peetakse kõige levinumaks tsitrusviljaks. Selle kodumaa on Hiina, kust Portugali meremehed selle Euroopasse tõid. Puud olid õitsemise ja küpsemise ajal nii suurejoonelised, et väikesed tsitrusviljapuud said kiiresti vanema maailma riikides moodi. Kuna isegi väga pehmed talved olid apelsinidele kahjulikud, oli vaja ehitada kaetud klaasgaleriid, mida hiljem nimetati prantsuse oranži (oranž) järgi orangerie'ks.

Targad idamaade ravitsejad on kasutanud taime tervistavaid omadusi juba 2500 aastat eKr. Eurooplased pidid need ise avastama. Kõigepealt võtsid nad teadmiseks mahlase liha hämmastavad omadused janu kustutamisel, palaviku leevendamisel ja jõu taastamisel pärast rasket tööd. Teine ilmutus oli apelsinikoore kasulikkus, mis sisaldab hulgaliselt eeterlikke õlisid, mis võivad tõsta teie meeleolu ja tugevdada teie immuunsüsteemi.

Kiiresti leiti apelsiniõli ja -koore kosmeetilised rakendused. See parandab värvi, toniseerib ja värskendab nahka, aeglustab vananemist ja pinguldab näokontuure. Mahla ei kasutata puhtal kujul, see on selleks liiga söövitav. Apelsini eeterliku õliga maskid, kreemid ja toonikud osutusid suurepäraseks.

Koduperenaised alustasid kohe kulinaarsete katsetustega ning kuna tsitrus oli eksootiline ja üsna kallis, läksid kõik selle osad käiku. Ilmunud on moosi retseptid viljalihast, koorest, suhkrustatud puuviljade valmistamise meetodid, moos ja kõige õrnem konfit.

Tänapäeval leidub apelsinisalusid suures osas Vahemere rannikust. Peamised tootjariigid on Brasiilia, Hiina, India, Mehhiko, Iraan, Egiptus ja Hispaania.

Puu on väga ilusa välimusega, kaetud väikeste nahkjate tumeroheliste lehtedega. Ta ei heida talvel lehti, sest on igihaljas. Lehted uuenevad järk-järgult kogu aasta jooksul, ilma et oksad täielikult paljastuksid. Õitsemise ajal on puu kaetud valgete õitega, mis on koondunud kuuest rühmast koosnevatesse rühmadesse ühes sõlmes. Viljad on mahlakad, kaetud poorse koorikuga ja jagunevad seestpoolt fraktsioonideks. On sorte, millel on suur hulk seemneid, kuid paljudel hübriididel on sees vaid 3-4 seemet.

Puu eluea on umbes 150 aastat, kasvades 12 meetri kõrguseks. Longhorns on teadaolevalt kestnud kuni 400 aastat. Rikkaliku saagi korral võib 1 puu anda kuni 38 tuhat vilja. Enamiku remondantide sortide oksad kannavad korraga eri küpsusastmega vilju, nii et viljakandmisperiood kestab mitu kuud.

Koostis ja kalorid

Mahlane viljaliha ja koor sisaldavad:

• antioksüdandid;
• fütotsidid;
• vitamiinid C, PP, E, B;
• pektiin;
• puuviljasuhkruid;
• polüküllastumata rasvhapped;
• taimsed valgud;
• 60 liiki bioflavonoide;
• eeterlikud õlid;
• raud;
• kaltsium;
• magneesium;
• räni;
• fosfor;
• kaalium;
• biotiin;
• orgaanilised happed.

Kalorsus on väga madal, 100 g toote kalorsus on vaevalt 45 kcal.

Milleks on apelsinimoos hea?

Tsitrusviljade aromaatsel viljalihal on suur potentsiaal organismi toetamiseks ning vitamiinide ja mineraalide puuduse korvamiseks. Vana-Egiptuse ravitsejad kasutasid päikesevilja isegi raskete haiguste raviks.

Huvitav: apelsini aroom võib leevendada stressi ja stabiliseerida emotsionaalset tausta.

Termiline töötlemine kaotab osa vitamiinidest, kuid tugevdab teisi omadusi ja vähendab toote allergeensust. Lisaks vitamiinipuuduse ennetamisele ja operatsioonist, ületöötamisest ja külmetushaigustest taastumisele võib apelsin ka:

• normaliseerida seedimist;
• Kroonilise väsimuse sündroomi leevendamine;
• ennetada skorbuudi ja ateroskleroosi teket;
• stabiliseerida vererõhku;
• parandada jõudlust ja immuunsust;
• aeglustada vanusega seotud muutusi;
• tõstke oma tuju.

Profülaktikana soovitatakse viljaliha, mahla ja moosi aeglase taastumise, pideva energiakadu, pikaajalise stressi, suurenenud vaimse ja füüsilise koormuse korral. Puuvilja kerge diureetiline toime on kasulik tursete puhul ning südame-veresoonkonna haigustega inimestele on puuvilja kõrge kaaliumisisaldus eriti väärtuslik.

Samuti säilitab moos oma antibakteriaalsed omadused, mis on hädavajalikud hooajaliste epideemiate ajal. Mõned viilud päikselist puuvilja leevendavad iiveldust ja muid toksilisuse sümptomeid, aitavad leevendada transpordisõidul tekkivat merehaigust, vähendavad ärrituvust ja parandavad meeleolu.

Kõrge sidrunhappe ja tsitraatide sisaldus takistab liiva- ja neerukivide teket, aktiveerib eritumisprotsessi. C-vitamiin vähendab leukeemia ja pahaloomuliste kasvajate riski.

Naiste jaoks

Erilist tähelepanu tuleks pöörata tsitruseliste õli võimele leevendada emotsionaalset pinget, suunates selle positiivsesse suunda. Apelsini eeterlik õli toniseerib, hajutab sünge meeleolu, annab enesekindlust ja leevendab ärevust. See võib peatada eelseisva depressiooni ja leevendada PMS-i sümptomeid. Tänu flavonoidide kõrgele kontsentratsioonile jäävad need omadused pärast keetmist alles. Juba paar lusikatäit moosi leevendavad garanteeritult teie murest ja annavad teile energiat kogu ülejäänud päevaks.

Pektiinid ja kiudained stimuleerivad soolestikku, kiirendavad toksiinide väljutamist ja detoksikatsiooni, pikendavad nooruslikkust ja aeglustavad oluliselt vananemisprotsessi. Ainevahetuse kiirendamine, et suurendada kehakaalu kontrollimiseks ja vähendamiseks mõeldud programmide tõhusust.

Meeste jaoks

Päikeselised tsitrusviljad suurendavad vastupidavust, suurendavad vastupanu viirustele ja patogeensetele bakteritele. Viljaliha ja mahl taastavad kiiresti jõudu pärast füüsilist pingutust ja intensiivset jõutreeningut.

Apelsini põletikuvastased omadused vähendavad eesnäärmepõletiku riski. Apelsin on tuntud kui võimas afrodisiaakum, see on kergelt lõõgastav ja samas kirglikult joovastav.

Lastele

Kaasaegsed kommid on täis värvaineid, stabilisaatoreid, lõhna- ja maitsetugevdajaid. Mõnikord ei säilita pärast komme mitte ainult teie lapse keel kaua aega oma värvi, vaid isegi pott lõhnab maitseainete järele. Palju tervislikum on anda apelsini. See tugevdab immuunsüsteemi, täiendab vitamiinivarusid, normaliseerib endokriinsüsteemi, südame-veresoonkonna, seedetrakti ja lihtsalt naudib rikkalikku maitset.

Oluline: Tsitrusviljad kuuluvad kõige tugevamate allergeenide hulka, seega tasub nende tarbimisel mõõdukust järgida.

Tarbimise piirangud
Värsked puuviljad on palju tervislikumad kui moos või moos. Kuid neil on rohkem vastunäidustusi. Värskelt pressitud mahla ei soovitata süüa ega juua, kui teil on äge seedetrakti häire, peptiline haavand või hüperhappesus. Individuaalne sallimatus peab neist täielikult loobuma. Urolitiaasi diagnoosimine annab võimaluse konsulteerida arstiga, et määrata kindlaks tsitrusviljade kahju ja kasu suhe. Täiskasvanutele piisab 2-3 puuviljast päevas, lapsele ei tohiks anda rohkem kui 1 puuvilja päevas.

Tasub kaaluda: apelsinimoosil on palju vähem vastunäidustusi, sest keetmisel muutuvad mõned ained kergemini seeditavaks ning puuvilja happesus väheneb oluliselt.

Kuidas valida apelsinid moosi jaoks

Mõned teadlased väidavad, et apelsini looduslikku vormi ei ole olemas. On olemas hüpotees, et see vili on tekkinud pomelo ja mandariini spontaansest ristumisest. See, kas see on tõsi või mitte, ei ole oluline, sest peamine on see, et aretajad on välja töötanud palju sorte, millest igaühel on oma maitseomadused. On olemas suured paksukoorelised viljad ja väikesed väga õhukese koorega viljad. Ka nende küpsus on erinev. Gamlin, Verna, Salustiana, Navel Late, Navelina ja Valencia on kõige populaarsemad sordid, mida saab riiulitelt leida. On olemas punase viljalihaga apelsinid või tumedat värvi koorikuga apelsinid. Need on eksootilisemad ja neid leidub turul väga harva.

Sa ei pea olema sordierinevuste tundja ja alati olema uudishimulik nime suhtes. Lihtsalt tean mõned kvaliteetsete magusate puuviljade tunnused.

1. Mahlakuse taset saab kindlaks teha selle kaalu järgi. See peaks olema raske ja kõva vili. Enamasti on see siis magus ja küps.
2. Suurus ei ole hea maitse kriteerium. Paks nahk varjab sageli mõõdukalt mahlast ja hapukat liha. Peate maksma üle koore eest, mida ei soovitata isegi suhkrustatud puuviljade puhul.
3. Puuvilja välimus räägib palju. Ainult magusad, küpsed viljad peaksid olema ühtlase ja täisväärtusliku värvusega. Ei tohi olla mõlke, pehmeid või tumedaid kohti.
4. Lõhn annab kohe märku puuvilja kvaliteedist. Niipea, kui see lõhnab hallituse, hallituse ja muhu moodi, tuleks see ära visata. Tõenäolisem on see, et ladustamis- ja transporditingimused on kahjustatud või viljad on juba hakanud aja jooksul riknema.
5. Koore tugev struktuur näitab küpsust ja suurt mahlakust, kuid seda ainult õhukese koorega sortide puhul. Sa ei saa läbi poorse naha midagi tunda ja jällegi raiskad midagi, mida ei söö.

Eelistada tuleks keskmise suurusega ja õhukese koorega puuvilju. Need on enamasti kõige mahlakamad ja magusamad, mis vähendavad suhkru tarbimist ja annavad maitsva maiuspala.

Kuidas teha apelsinimoosi: retseptid

Apelsinimoosi võib valmistada nii koorega kui ka ilma kooreta, puhta ja tekstuurse viiluga või sileda moosina, mida on võimalik lihaveski abil jahvatada. Populaarsed on meetodid, millega lisatakse erinevaid koostisosi, et anda klassikalisele versioonile uusi maitseid. Valik on lai ja sõltub perenaise isiklikest eelistustest.

Klassikaline

Kõige lihtsam retsept, mis ei nõua mingeid erilisi kulinaariaoskusi. Vaja on vaid 1 kg granuleeritud suhkrut, kooritud apelsiniviilusid ja veidi kannatust. Tsitrusviljad kooritakse koorest ja valgetest soontest, lõigatakse kuubikuteks või jäetakse viiludeks. Sellisel juhul kasutage puidust hambatikku, et neid 2 või 3 kohast sisse torgata. Nende peal on suhkur. Oodake pool tundi mahla, seejärel lisage maitsestamiseks mõned purustatud koorikud ja laske segu keema tõusta. Küpsetamiseks kulub 2 tundi. Peremehe äranägemise järgi jagage aeg mitmeks partiiks, seejärel laske segul jahtuda või jätke kohe, kuni siirup on paksenenud.

Kõrvitsaga

Tsitrusviljade maitse on väga intensiivne, nii et ökonoomsuse ja mitmekesisuse huvides kombineeritakse apelsini teiste toodetega. Kõrvitsapõhi pehmendab happesust ja muudab moosi pehmeks ja õrnaks. Seda hinnatakse nii iseseisva magustoiduna kui ka pirukate täidisena.

Koostisained:

• kõrvits - 1 kg;
• suhkur - 1 kg;
• apelsin - 2 tükki;
• vesi - 500 ml.

Eelistage keskmise suurusega, õhukese koorega tsitrusvilju. Nad on magusamad ja lõhnavamad.

Tükeldage kõrvits, ajage apelsinid koos koorega läbi lihaveski. Võtke välja seemned või toode jääb kibedaks. Kõigepealt keeta siirupit, vala kõrvits keevasse vedelikku ja lisa tsitruspüree. Keetmine kestab 20 minutit. See on piisav aeg, et segu muutuks paksuks ja väga aromaatseks. Pikaajaliseks säilitamiseks jagage see steriliseeritud ja õhukindlate kaanega purkidesse.

Sidruniga

Kahe tsitrusvilja kombinatsioon annab kirjeldamatu hapu-magusa õrna maitse. See moos sobib suurepäraseks magusaks kingituseks sõpradele või töökaaslastele. See on peaaegu poolläbipaistev ja õrna, päikesepaistelise värvusega. See on suurepärane meeleolu tõstja ja suurendab vastupanu viirustele külmetushaiguste ajal.

Kui te ei taha iga suutäiega eraldi vaeva näha, võite põhikomponendid läbi lihaveski toruga läbi lasta. Väikeseks prooviannuseks võtke 4 apelsini, 2 sidrunit 500 g granuleeritud suhkrut ja 1/3 klaasi vett. Kui retsept on teie maitse järgi, kahekordistage või kolmekordistage kogus.

Täieliku maitsebuketi saamiseks keedetakse kogu puuvili esmalt keeva veega ja alles siis lõigatakse 4 või 8 tükiks, et eemaldada seemned. Koore ei ole vaja eemaldada, sest ka need lähevad moosile.

Seejärel täitke tükeldatud mass suhkruga, lisage vesi ja keetke seda vähemalt 25 minutit. Lase moosil 4-5 tundi tõmmata. Keetke see keemiseni ja pange see purkidesse.

Piduliku variandina pane moosis mitte hakitud koorik, vaid õhukesteks lokideks lõigatud. Põletikuvastase ja antibakteriaalse toime tugevdamiseks lisatakse 5 minutit enne toiduvalmistamist 100 g ingverijuurt.

Koos suvikõrvitsaga

Sellel köögiviljal on huvitav omadus muuta oma maitset vastavalt teistele koostisosadele. Kui seda kombineerida alikhaga ja ploomiga, saadakse ananassimaitse, ja kui seda kombineerida apelsiniga, võtab see koorest kibeda noodi ära, andes õrna puuviljalise maitse. Kurkitsat on vaja kaks korda rohkem kui tsitrusvilju. Võtke suhkur 1:1 ja blenderis peenestatud puu- ja köögiviljamass omavahelises vahekorras. Küpsetusaeg: 1 tund.

Oluline: Põlemise vältimiseks võtke paksu põhjaga kastrul.

Õuntega

See on suurepärane maitse- ja aroomikombinatsioon. Õrnad õunaviilud muutuvad läbipaistvaks ja imavad endasse kogu maitse. Selle roa valmistamiseks vajate:

• õunad - 1 kg;
• suhkur - 1 kg
• vesi - 250 ml;
• apelsinid - 2 tükki;
• jahvatatud kaneel - noa otsas.

Lõika apelsinid koos koorega neljaks tükiks, eemalda viljalihast seemned. Pange tsitrused kastrulisse ja keetke 5 minutit. Seejärel võtke need välja ja lõigake iga veerand õhukesteks ribadeks üle kogu lõigu. Tulemuseks on peaaegu kolmnurksed viilud. Koori õunad, eemalda südamik ja tükelda viljaliha kuubikuteks.

Lisage suhkur vedelikule ja tehke siirup. Kui suhkrukristallid on täielikult lahustunud, valage see puuviljasegule ja keetke madalal kuumusel pehmeks. Kontrolli taldrikule tilgutatud siirupit, et veenduda, et see on küps. Lisage jahvatatud kaneel 2 minutit enne küpsetamise lõppu. Poolitatud kaneelipulk annab moosile rikkalikuma maitse.

Mandariinidega

Selle maitsva maiuspala valmistamiseks kasutatakse kooritud puuviljatükke. Pange need hambatorkega, pange kannu ja katke suhkruga 1 kg ulatuses. Kokku peaksite saama 3 kg magusat massi. Enne keetmist lisage 10 g värsket ingverit. Võib kasutada ka kuivatatud ingverit, kuid selle kogust tuleb vähendada poole võrra. Esimest korda keedetakse segu 60 minutit madalal kuumusel. Seejärel laske moosil jahtuda ja korrake keetmist, kuni see on valmis. See võtab samuti umbes tund aega. Säilitamiseks valatakse moos steriliseeritud purkidesse.

Karusmarjad

Marjad ja tsitrusviljad absoluutselt ei sobi küpsemise mõttes kokku, kuid kui sügavkülmikus äkki leitakse karvamari kott, saate ebatavaliselt maitsva magustoidu. Sama palju suhkrut ja 2 apelsini on vaja 1,5 kg marjade jaoks. Eemaldage kibedus tsitrusviljadest, keetes neid tervelt vees madalal kuumusel. Piisab kümnest minutist, seejärel pange need 3-4 tunniks külma vette. Eemaldage südamikud, sest need võivad samuti põhjustada kibedust. Suruge koostisosad läbi hakklihamasina, segage suhkruga ja keetke 15 minutit. Keerake moos kuumaks ja jätke see veel üheks päevaks leotama. Pärast seda võite seda säilitada isegi toatemperatuuril.

Kuivatatud aprikoosidega

Valmistamisel ei ole mingeid erilisi saladusi, klassikalises apelsinide ja suhkru vahekorras 1:1 lisatakse 200g eelnevalt vees leotatud kuivatatud aprikoose. Keetke 25 minutit pideva segamisega. Küpseta viiludeks või haki koostisosad läbi hakklihamasina. See ei mõjuta maitset.

Karkassiga

Kahe kodumaise talvise puuvilja kombinatsioon annab ebatavalise päikesepaistelise värvuse. Hõrgutise konsistents on pigem moosi sarnane. Sa pead:

• persimoni - 500 g;
• suhkur - 250 g;
• oranž - 1 tk;
• konjak - 50 ml.

Koori puuviljad, eemalda seemned ja haki viljaliha läbi hakklihamasina. Segage see suhkruga ja keetke pool tundi. Sega pidevalt, sest persimoonid põlevad väga kiiresti, isegi kui need on püreestatud. Enne pliidi väljalülitamist valatakse konjakit moosile ja pott võetakse kohe tulelt maha. Magustoit pannakse purkidesse ja korgitakse tihedalt kinni.

Koos feijoa

Nende toodete kombineerimisel tuleb välja vitamiinide aare. Kõige kasulikum on jahvatatud mass, kus 1 kg marju vajab 1,5 kg suhkrut ja 1 mahlane apelsin. Feijoa ei ole kooritud, samas kui apelsini puhul tuleb mitte ainult koor, vaid ka kõik seemned eemaldada. Segage koostisosad blenderis, lisage suhkur ja jätke kaane alla 6 tunniks. Seejärel segatakse segu uuesti põhjalikult läbi ja säilitatakse steriilsetes purkides ainult külmkapis.

Säilimisaja pikendamiseks võite teha viieminutilise simulatsiooni, keetes segu madalal kuumusel mitte rohkem kui 5 minutit pärast keetmist.

Rabarberiga

Ebatavaline oliiviõli-vasinine värvus ja originaalne maitsekombinatsioon leiavad kindlasti oma fännid magusahammaste seas. Vaja on vaid 1 kg rabarberit ja 1,5 kg suhkrut. Siirupit keedetakse eraldi, lisades 1/3 tassi vett. Koori apelsin ja purusta viljaliha püreeks. Lõika rabarberipulgad tükkideks. Valage esmalt tsitrusviljaliha keevasse siirupisse ja seejärel kastke rabarberikuubikud ettevaatlikult sisse. Keetke segu 12 minutit, kuni see on täielikult läbi keenud.

Jõhvikatega

Retsept nõuab toorest versiooni, kus 1 kg marju purustatakse 2 kg suhkru ja 2 apelsini viljalihaga või segu keedetakse 5 minutit. Sel juhul vähendatakse granuleeritud suhkru kogust 500 g võrra.

Mitmeküpsetusmasinas.

Selle valmistamiseks kulub vaid 30 minutit. Koostisained:

• apelsinid - 1 kg;
• poole sidruni mahl;
• 500 g suhkrut.

Lisage paksendamiseks pool kotikest Quittin'i või Jellyfix'i. Koori ja riivi koor, eemalda apelsinid koorest ja lõika kuubikuteks. Asetage koore samasse anumasse, lisage suhkur ja pange kauss multikokku 30 minutiks hautamisrežiimile. Pärast väljalülitamist ei ole vaja kiirustada ja kaane kohe avada. Laske hõrgutisel veel umbes 2 tundi hautuda.

Huvitavad faktid apelsinide kohta

1. Tsitrusvilju on tuntud ja kasvatatud juba alates Vana-Egiptusest.
2. Troopilises kliimas on küpsed viljad rohelise värvusega ja muutuvad päikesepuuduse korral oranžiks.
3. Värskelt pressitud mahl on tõhus kõrvetiste puhul.
4. Puuviljaliha igapäevane tarbimine aitab pikendada noorust ja aeglustab oluliselt vanusega seotud muutusi.
5. Uuringute kohaselt peetakse apelsinimaitset šokolaadi ja vanilje järel kolmandaks kõige populaarsemaks.

Apelsinimoos tõstab meeleolu ja suurendab keha sisemisi varusid. Ükskõik, millist retsepti kasutatakse, jääb see paljude lemmikuks.

Foto apelsinimoosist