Pohlamoos: 3 retsepti

Kui ilmad on külmad, tahame ennast millegi maitsva maitsega ära hellitada. Eriti sel aastaajal vajate lisaks maitsele ka toote kasulikke omadusi. See tugevdab immuunsüsteemi ja aitab võidelda viiruste ja bakterite vastu. Talvised konservid tulevad appi, mille hulgas on kindlasti purgitäis jõhvikamoosi.

Koostis ja kalorid

Pohlamoosi koostis on väga lihtne - marjad ise ja suhkur. Vett lisatakse harva, sest marjad suudavad keetmise käigus ise piisavalt vedelikku eraldada. Paljud inimesed lisavad ka vürtse, näiteks apelsini- või sidrunikoort, kaneeli või nelki. Mustikamoos koos piparmündi lisamisega on väga maitsev ja värskendav.

Moosi kalorsus ei sõltu mitte ainult põhikoostisosast, vaid ka lisatud suhkru kogusest. Koos lisatud suhkruga on magustoidu energiasisaldus 230 kcal 100 g kohta. Mida vähem suhkrut lisate murakamoosile, seda vähem kaloreid see sisaldab, sest murakad ise on madala kalorsusega marjad - 100 grammi kohta vaid 27 kcal. Selleks, et teil ei tekiks kõrge kalorsusega maiustust, asendage suhkur mee või mõne magusa puuviljaga, näiteks datlite või kirssidega. Maitse on väga huvitav ja kasu tervisele on suurem kui tavalise suhkru lisamisel.

Pohlamoosi terapeutiline toime on tingitud selle rikkalikust keemilisest koostisest. Esiteks sisaldab see orgaanilisi happeid, vitamiinide ja pektiinide kompleksi. Marja kuulub hüpoallergeensete toodete hulka, seega võib seda kasutada peaaegu igaüks, ainus erand on individuaalse talumatuse juhtumid.

Eriti huvipakkuvad on muidugi selle vitamiinid - suures koguses C-, B-, K- ja E-vitamiini. Pohlamoos sisaldab märkimisväärses koguses K-vitamiini, mida peetakse ainulaadseks ja eriti väärtuslikuks. Teised happed, nagu sidrunhape (mida on kõige rohkem mustikamoosis), õunhape, oleanoolhape, bensoehape jt, avaldavad tervist edendavat mõju. Pektiinid on füsioloogiliselt aktiivsed ained, mis aitavad organismil eemaldada liigseid toksiine.

Puuviljapõõsas sisaldab palju makro- ja mikrotoitaineid. Need on eelkõige kaalium, fosfor, kaltsium ja raud, mida on suures koguses sees ka murakamoosis. Joodi, magneesiumi, tsinki ja muid mineraalaineid on vähesel määral.

Mis on kasulik murakamoosi jaoks

Tasub lähemalt kaaluda mustikamoosi kasulikkust.

1. Immuunsuse tugevdamine. Külmetushaiguste ajal võib ja peaks toitumisse kuuluma ka mustikamoos. Sellel on põletikuvastane toime tänu antioksüdantide sisaldusele. Parim ühend immuunsuse suurendamiseks on C-vitamiin. Koos sellega aitab suur kogus B-vitamiine ja fenoolseid ühendeid - tanniinid - toetada immuunsüsteemi ja vastupanu nakkushaigustele. Samad tanniinid suurendavad ka ravimite toimet külmetushaiguste ravikuuri ajal. Pektiinid aitavad vältida patogeensete mikroorganismide paljunemist, mis vähendab ka haigestumise tõenäosust.
2. Tugevdada südame-veresoonkonna süsteemi. Poolakamoosis sisalduvad kasulikud komponendid võivad aidata ennetada paljusid südameprobleeme. Näiteks aitavad nad tugevdada veresooni. Ensüümid takistavad arterite ummistumist (veresoonte ummistumist), stimuleerides normaalset südametegevust ja tagades verevoolu kogu kehas.
3. Kolesterooli kõrvaldamine organismist. Kõrge kolesteroolitase mõjutab otseselt keha üldise seisundi halvenemist, kuid kahjuks paljud inimesed eirab seda probleemi. Pohlamoosis sisalduvad antioksüdandid vähendavad tõhusalt vere kolesteroolitaset, eriti kui lisada mett. Pektiinidel on ka võime eemaldada mitte ainult liigset kolesterooli, vaid ka raskmetallisoolasid.
4. See parandab ajufunktsiooni. Aju talitlushäire väljendub väsimuses, unisuses, hajameelsuses ja kiire väsimusena. Selliste probleemide vältimiseks tuleb peamist elundit toita väljastpoolt. K- ja B-vitamiinid parandavad mälu, annavad kehale elujõudu ja paremat keskendumisvõimet. Kõik see saavutatakse kiire hapniku ajusse toimetamise teel (tasub meeles pidada, et hapnikupuuduse korral muutub inimene uniseks või kaotab üldiselt teadvuse) ja aju verevoolu stimuleerimisega. Depressiivne seisund on ka aju talitlushäire äratundmine. A- ja C-vitamiinid aitavad parandada meeleolu ja üldist heaolu.
5. Kuseteede infektsioonide ravi. Mustikamoos on üks parimaid looduslikke abinõusid kuseteede probleemide puhul. Magustoidu antibakteriaalsed antioksüdantsed omadused takistavad infektsiooni levikut ja soodustavad organismi normaalset toimimist. Lisaks neeru- ja kuseteede infektsioonide kõrvaldamisele osalevad mustika antioksüdandid ja orgaanilised happed ummistuste eemaldamises, vähendades seeläbi kivide tekkimise riski. Selles protsessis aitavad kõige rohkem sidrun- ja õunhape.
6. Vähiriski vähendamine. Vähk on üks levinumaid haigusi nii Venemaal kui ka kogu maailmas. Selle haiguse põhjuseks on enamasti liigne vabade radikaalide hulk organismis, mis suurendab vähkkudede kasvu. Vähiprobleemiga võitlemiseks on vaja vähendada vabade radikaalide hulka.
   Antioksüdandid vähendavad radikaalide mõju inimkehale, ohjeldades seeläbi patoloogiliste rakkude levikut ja vähendades vähiriski.
7. Magus toode dieedi jaoks. Pohlamoos, nagu ka marjad ise, sisaldab rohkelt kiudaineid, mis aitavad kaasa normaalsele seedimistegevusele, aidates organismil vabaneda soovimatutest kilodest. Antioksüdandid aitavad kaasa ka kaalulangusele, kõrvaldades organismist toksiine, hõlbustades seega ainevahetust.
8. Minimeerida kõhuprobleeme. Pohlamoosis sisalduvad kiudained parandavad seedetrakti seedimist ja peristaltikat ning on hea toitaine kasulikule soolestiku mikrofloorale. Risk, et haavandavad bakterid kinnituvad seedeelundite siseseinale, on minimaalne ja antioksüdandid aitavad kõrvaldada need, mis suudavad juurduda ja levitada infektsiooni kogu kehas.
9. Meditsiin oodatavatele emadele. Rasedate naiste külmetushaigusi ei tohiks ravida ravimitega, sest see võib olla emale ja lapsele kahjulik. Seetõttu tuleb sellistel aegadel meelde tuletada rahvuslikud abinõud. Puuviljamoosis sisalduvad flavonoidid ja vitamiinid tugevdavad immuunsust, aidates kaasa viiruse kiirele hävitamisele. Pohlamarja marjadel on bakteritsiidsed omadused, nende tarbimine vähendab põletikku. Pohlapuu ja selle tooted on osutunud suurepäraseks rahvuslikuks abinõuks raseduse ajal esinevate külmetushaiguste puhul.
10. Luukoe tugevdamine. Kaltsium ja fosfor on moosis piisavas koguses, nii et need võivad saada abiks laste luustiku nõuetekohasel moodustumisel ja täiskasvanute luustiku toetamisel. Tänu oma mineraalidele ei riku murakamoos, erinevalt teistest maiustustest, hambaemaili. Vastupidi, see moodustab kaitsva kihi hammaste lagunemise vastu. Üks rahvapärane retsept on kasutada söögisoodat koos murakamoosiga hambapastana. See mitte ainult ei takista hambakivi tekkimist, vaid avaldab ka bakteritsiidset mõju ning kaitseb teie igemeid ja suud haiguste eest.
11. Maitsev magustoit diabeetikutele. Moosi peamine koostisosa - mustikas - aitab vähendada veresuhkru taset ja seda võivad tarbida nii diabeetikud kui ka ennetamiseks. Kuid moos tuleks sel juhul valmistada ilma suhkrulisandita. Magusfruktoosiga mett tuleks kasutada näiteks magusainetena.
12. Kõhukinnisuse ravi. Tänu aminohapetele võib pohlamarjatooteid pidada pohmelli leevendavateks. Kui hommikul ei ole tablette peavalu ja muude pohmelli tunnuste vastu, piisab, kui süüa paar lusikatäit moosi.

Tarbimise vastunäidustused

Vaatamata muljetavaldavale loetelule, mis on organismile kasulik, tuleb meeles pidada, et vitamiinide ning makro- ja mikrotoitainete liigne kogus võib olla ka kahjulik. Seetõttu on oluline meeles pidada, et neid tuleb tarbida asjakohaselt.

Mustikas on iseenesest happeline marja, seega ei soovitata sellest valmistatud moosi mao või seedetrakti haavandiga inimestele, sest see võib haiguse sümptomeid süvendada.

Kuidas korjata moosiks korjatud murakaid

Esimene korjamine toimub suve lõpus. Neid korjatakse kuni sügise keskpaigani, mis võimaldab teil teha väljasõidu metsa ja korjata suures koguses punaseid vürtsikamarju moosi või muude toodete valmistamiseks.

Küpsed marjad peavad olema ereda punase või veinipunase värvusega, ilma riknemise või mädanemise märkideta. Rohelisi marju ei tohiks korjata - need ei küpseta kodus ja võivad olla tervisele kahjulikud, mõnikord isegi mürgiste ainete tõttu. Teisest küljest sobivad valget värvi laikudega marjad sama hästi korjamiseks kui burgundiapunased marjad.

Kui külmad hakkavad tulema, pehmenevad jõhvikad põõsas ja nende koor muutub õrnaks. Sellised marjad sobivad mooside ja marmelaadide valmistamiseks, kuid neid tuleb valmistada kohe pärast korjamist, sest nad ei säili kaua.

Kodus võib neid säilitada nagu tavaliselt või külmutada (soovitavalt plastpakendis), kui moosi valmistamine toimub hiljem. Looduslikus olekus säilivad murakad tänu sisalduvatele orgaanilistele hapetele 2 kuud pimedas ja jahedas ruumis. Neid pestakse jooksva vee all ja kuivatatakse tavalisel toatemperatuuril enne ladustamist.

Kuidas valida jõhvikaid moosi jaoks

Parim variant oleks muidugi kasutada omal käel põõsast korjatud murakaid. Kuid mitte kõigil ei ole võimalust minna metsa marju "jahtima". Seega peate kasutama ära tänapäeva maailma võimalusi - minge poodi ja ostke, mida vajate.

Neid on võimalik osta ka turgudelt. Ainus asi, mida tuleb meeles pidada, on see, et värskeid jõhvikaid saab osta ainult augustist oktoobrini - nendes kuudes on korjandushooaeg, kuid see võib erineda ka sõltuvalt meie riigi piirkonnast. Igal juhul võib vahe olla 1 kuu, nii et mis tahes muul perioodil võib julgelt öelda, et leti peal on sulatatud murakad.

Turult ostes peaksite arvestama kogumisala, sest marjadel, nagu ka seentel, on negatiivne võime kiirgust absorbeerida. Kehtivate õigusaktide kohaselt peab müüjal olema vastavustunnistus müüdavate toodete kohta. Aga kui te olete kindel oma piirkonna heaolus, võite julgelt osta murakaid igalt healoomulisele vanaemale.

Kauplustes müüakse enamasti külmutatud murakaid. Püüdke osta marju usaldusväärsetelt tootjatelt - neil on kaasas kõik dokumendid, mis kinnitavad nende ohutust ja kvaliteeti.

Kuidas teha moosi lehmamarjadest: Retseptid

Lihtne moos

Retsept on väga lihtne valmistada ja võtab väga vähe aega. Ja kõige huvitavam on see, et selle retsepti puhul ei ole vaja vett lisada, sest kui murakad aeglaselt hautuvad, eraldavad nad õige konsistentsi saavutamiseks piisavalt vedelikku.

Selle valmistamiseks on vaja järgmisi koostisosi:

• Pohlamarjad (värsked või külmutatud) - 1 kg.
• granuleeritud suhkur - 600 g (800 g, kui marjad on väga hapud).

Ettevalmistuse etapid:

1. Moosi valmistamiseks vajate paksupõhjalist kuumakindlat anumat. Asetage sinna korjatud ja hästi pestud jõhvikad ja pange pliit (tule tase peaks olema maksimaalne). Sel viisil keetmisel hakkavad marjad oma mahla eraldama.
2. Kui mahl on keenud, vähendage kuumust miinimumini, sulgege pann kaanega ja laske jõhvikatel mahlas 10 minutit keeda. Selle aja möödudes segage jõhvikasegu sisse ja jätke veel 10 minutiks seisma.
3. Selle aja möödudes võtke pann tulelt ja lisage suhkur (järk-järgult, mitte korraga, aeglaselt segades). Segage, kuni suhkur on lahustunud, jälgides, et marjade terviklikkust ei kahjustataks.
4. Valage saadud moos steriliseeritud purkidesse ja sulgege need. Jätke purgid toatemperatuuril päikesevalguse eest kaitstud kohas jahtuma. Kui te ei kavatse moosi pikalt säilitada, võib moosi jahutada potis ja valada seejärel purkidesse. Ühtegi purgi ei pea pitseerima.

Moosi keetmise tehnoloogia, mille lõpus lisatakse suhkur, võimaldab säilitada marjade loomulikku maitset ja aitab säilitada toiteväärtust suuremas koguses.

Pohlade ja apelsinidega moos

See moos on vitamiinipomm kehale. C-vitamiini kogus sellises magustoidus on mitu korda suurem.

Sellise magustoidu jaoks on vaja osta järgmisi tooteid:

• Pohlamarjad (värsked või külmutatud) - 500 g.
• Apelsin (suur) - 2 tk.
• granuleeritud suhkur - 300 g.

Ettevalmistuse etapid:

1. Enne keetmist loputage murakaid hästi ja eemaldage kõik rohelised või mädanenud marjad. Parem on veega täita konteiner, milles on murakad - kõik lisandid tõusevad pinnale, neid on lihtsam eemaldada.
2. Vala jõhvikad paksu põhjaga pannile, pane see gaasile ja hoia pliidil 10 minutit, kuni mahl keeb.
3. Selle aja jooksul koorige apelsinid ja lõigake need väikesteks tükkideks (võite jätta paar terveid viilusid - need näevad moosipurgis huvitav välja).
4. Sega kastrulis jõhvikad ja apelsin ja keeda veel 10 minutit.
5. Kui aeg on möödas, lülitage gaas välja ja hakake järk-järgult suhkrut lisama, segades pidevalt moosi. Olge ettevaatlik, et mitte kahjustada marjade terviklikkust. Segage, kuni suhkur on täielikult lahustunud.
6. Seejärel jagage kuum moos steriliseeritud purkidesse ja sulgege need kaanega. Laske tal toatemperatuuril jahtuda.

Apelsini koort ei tohi eemaldada - see ei riku maitset ja kasulikkus suureneb.

Pohlamoos ilma keetmiseta

Kuumtöötluse puudumine säilitab paljud kasulikud komponendid moosis, kuna mõned neist kipuvad kõrgetel temperatuuridel lagunema.

Selle moosi jaoks on vaja ainult kahte koostisosa:

• Jõhvikad (värsked või külmutatud) - 1 kg.
• granuleeritud suhkur - 0,5 kg.

Ettevalmistusetapid:

1. Loputage marjad põhjalikult sooja jooksva vee all, et eemaldada võimalikud lisandid, seejärel kandke need kaussi.
2. Lisage järk-järgult suhkur marjadele ja segage iga lisandiga põhjalikult. Püüdke seda teha nii, et marjade terviklikkus ei satuks ohtu.
3. Jätke marjade ja suhkru segu paariks tunniks toatemperatuurile, kuni suhkur on täielikult lahustunud ja marjad on andnud siirupit.

Keetmata moos ei ole purki pakitud, vaid seda võib lihtsalt katta vatipaberiga ja hoida külmikus. Soovi korral võib sellele lisada tsitrusviljakoori või vürtse, kuid nende kasutamine võib vähendada moosi säilivusaega.

Kuidas säilitada moosi

Et moos kaua säiliks, on vaja järgida olulisi reegleid nii valmistamisel kui ka juba suletud purgis magustoidu säilitamisel.

1. Enne keetmist valige murakad hoolikalt välja. Mädanenud marjad rikuvad maitse ja lühendavad säilivusaega, sest mädanikubakterid on neis juba alustanud tegevust. Eriti soodsaks keskkonnaks on neile eriti soodne moos ilma kuumtöötluseta. Rohelised marjad võivad muu hulgas eraldada mürgiseid aineid, millel on kehale negatiivne mõju.
2. Moosi valmistamiseks tuleks kasutada roostevabast terasest keeduvahendeid, kuna alumiiniumist keeduvahendid vähendavad moosi säilivusaega marjades sisalduvate hapete tõttu, mis põhjustavad oksüdatsioonireaktsiooni.
3. Klaaspakendi, milles magustoitu hoitakse, steriliseerimine on kohustuslik. Vastasel juhul jäävad purki täitmisel kahjulikud bakterid.
4. Steriliseeritud purgid tuleb hästi kuivatada, muidu on oht, et ladustamise ajal tekib hallitus.
5. Kuum toode peab olema suletud kaanega, mis tagab, et hapnikule ei jääks sisse auke.
6. Säilituskoht peaks olema jahe (umbes 15 °C) ja vaba võimaliku päikesevalguse eest. Samuti peaks see olema eemal küttesüsteemidest, pliitidest ja muudest seadmetest, mis võivad tekitada soojust. Ruumis peaks olema madal õhuniiskus.
7. Kontrollige aeg-ajalt purkide seisukorda, sest purgid võivad olla ebakorrektsete hoiutingimuste tõttu paisunud või roostetanud.
8. Märgistage valmistatud moos - kirjutage valmistamise kuupäev ja aasta või märkus üleküpsetamise kohta. Nii saate jälgida, millist purgi esimesena avada.

Nõuetekohaselt keedetud moos võib säilida aastaid - optimaalsetes hoiutingimustes säilib see kuni 3 aastat. Kui moosi säilitatakse kauem, ei pruugi maitse muutuda, kuid moosil ei ole enam toiteväärtust.

Keetmata moosi ei ole vaja kokku keerata (piisab, kui seda katta tavalise lekkekindla kaanega või puuvillase paberiga) ja hoida külmkapis kuni kuus kuud.

Rikutud moosi kasutamine

Moosi riknemine võib ilmneda erinevalt. Põhjused võivad ulatuda ka tavalisest magustoidu valmistamise ebaõnnestumisest kuni ladustamisreeglite eiramiseni.

Rikkumise tunnused:

• Purgi paisumine (moosi käärimine);
• Pinnale moodustuv hallitus;
• Mullitamine;
• Suhkrumoos jne.

Sellele vaatamata saab jõhvikamoosi siiski päästa, kui seda uuesti keeta või valmistada sellest muid tooteid, mis on sama maitsvad ja kasulikud.

Suhkrumäärimine tekib keetmise käigus lisatud liigse suhkru tõttu. Moosi võib uuesti keeta vähese veega (10 minutit keeta) ja seejärel uuesti purki panna. Hoidke üleküpsetatud toode juba külmkapis alumisel riiulil, muidu rikneb see uuesti ära. Kanditud headus sobib suurepäraselt ka omatehtud veini valmistamiseks või pirukate täidiseks.

Kui tootel on hallitust, on näha, et küpsetamise käigus ei ole lisatud piisavalt suhkrut. Selline roog on üleküpsetatud juba suhkru lisamisega - 1 liitri moosi kohta läheb 100-200 grammi. Keetke seda 10 minutit, rullige see purki ja hoidke külmikus. Kindlasti eemaldage moosi ülemine osa vormiga - see üleküpsetatud koos ülejäänud osaga ei ole vajalik, sest edasisel ladustamisel võivad tekkida ohtlikud ained.

Mullid purgi sees ja paisunud kaas näitavad, et moos on käärinud - sellel on hapu, hapukas lõhn. Võite seda üle keeta, kuid sellisest moosist saab täiusliku koduveini. Lisage 1 kg moosile 1 liiter vett ja segage see 5-liitrisesse anumasse. Pudelikaelale pannakse kummikinnas, mis on omamoodi kontrolliks pudelis toimuvate protsesside üle, sest kui veini käärimise ajal eraldub piisavalt gaasi, siis paisub pudel. Seejärel pannakse pudel 4-5 päevaks toatemperatuuril pimedasse kohta. Iga 5. päev valad 50 ml vedelikku teise anumasse, lisad 25 g suhkrut ja paned valatud veini tagasi (nii saad suhkru omamoodi segada).

Vein peab seisma 1,5 kuud - selleks ajaks on veini käärimine lõppenud (puhutud kummikinnas ütleb seda), seejärel filtreeritakse ja villitakse.

Huvitavad faktid murakate kohta

1. Mustika tooted, nagu ka marjad ise, võivad olla omamoodi vastumürgistuseks, kui neid mürgitavad mürgised seened ja taimed mürgitavad.
2. Põldmarjade raviomadused on nii tugevad, et marja süstemaatilisel kasutamisel taanduvad paljud haigused.
3. Pohlamarju võib kasutada kohvi alternatiivina - kuivatatuna ja jahvatatuna on need sama head kui sigur.
4. Mitte ainult marjadel, vaid ka pohlalehtedel on raviomadused. Neid korjatakse ka ravimites ja kulinaarsetel eesmärkidel kasutamiseks.
5. Pohlamoosist on saanud Šveitsis rahvuslik magustoit.
6. Juba 14. sajandil arvati, et murakad on halb noortele meestele, kuid miks, on siiani ebaselge.
7. Mustikamari maskid mõjuvad nahale noorendavalt tänu antioksüdantidele. Nahk muutub kohevamaks ja värskemaks.
8. Mustikamahla on mainitud paljudes teostes, sealhulgas Aleksander Puškini "Eugene Onegin".
9. Pohlatiinktuuri võib anda seedeprobleemidega lastele.
10. Poolaka lehtede keedis võib tõsta hemoglobiinitaset, mistõttu on see rasedatele naistele väga soovitatav.
11. On olemas muraka-keefiri dieet, mis võimaldab teil kaotada kuni 4 kg nädalas.