Mustade põldmarjade moos: 8 retsepti

Kõrge, laialivalguv põõsas kasvab teede ääres, kalmistutel ja mahajäetud külades. Pohlad on ilusad igal aastaajal, rõõmustades kevadel kreemjate tihedate õisikute vihmavarjudega, suvel mustade lakitud marjade harjadega ja sügisel värviliste lehtede särava paletiga. See hävitatakse sageli, kuna seda peetakse mürgiseks. Kuid ravimtaimetundjad teavad ja hindavad selle raviomadusi ning kokad hindavad korralikult keedetud marjade head maitset. Nad teevad suurepäraseid moosid ja maitsvaid moosid.

Tuhm ilu

Vanamari ei ole midagi üliohtlikku. Eriti kui mõistetakse selle alamliiki arukalt. Neid ei ole ikka veel võimalik selgelt liigitada. Erinevate riikide teadlased kaotavad regulaarselt arvestust: nad saavad 9 kuni 40 sorti. See ei ole üllatav, sest hästi hooldatud, korralikult istutatud ja väetatud taim näeb pigem välja nagu 5-7 meetri kõrgune puu. Kaunistusaedadena istutatud põõsad on väga erineva kujuga kui need, mis on spetsiaalselt kujundatud, ja looduses kasvavad põõsad ei näe peaaegu üldse välja nagu nende aiapuud. Ainus ühine asi on nende marjad, mis valmivad augustis ja kasvavad tihedates ridades laiadel vihmavarju kujulistel kobaratel.

Kapriisne põldmarja ei nimetata kapriisseks taimeks selle nõudlike kasvutingimuste tõttu. Ta on väga vähenõudlik ja kasvab hästi ka varjulises ja niiskes kohas. See nõuab rahvameditsiini retseptide tooraine hankimisel austust enda vastu ja täpset proportsioonide järgimist, kuna lehed sisaldavad mürgiseid aineid: glükosiid sambugriini ja kaltsiumoksalaati.

Taimel on mitmeid erinevaid nimevariante ja seda nimetatakse eri piirkondades sambucus'e, elderberry'ks või Swiss chai'ks.

Väliselt on põldmarja väga kergesti äratuntav. Ta on üsna kõrge, olenemata sellest, kas ta on põõsa või puu kujul. Kroon on ümar ja lehed on piklikud, laanekujulised. Koore värvus on iseloomulikult tuhkakaspruun ja noored võrsed on kaetud rohelisega.

Õied on kreemikat värvi ja koondunud tihedasse, avatud vihmavarju, millel on rikkalik, magus lõhn. Õitsemine algab mais, viljakandmine septembris. Marjad on suured, kuni 1 cm, hapu-magusa maitsega.

Koostis ja kalorid

Marjad on huvitavad oma kasulike komponentide tõttu, sealhulgas:

• glükosiidid;
• antotsüaniinid;
• karoteen;
• C-vitamiini;
• terpeen;
• rutiin;
• tanniinid;
• aminohapped;
• puuviljasuhkruid;
• sambucin;
• eeterlike õlide jäljed;
• antioksüdandid;
• fütotoitained.

Küpsete viljade viljaliha ja õied ei sisalda mürgiseid ühendeid. 100 g värskete marjade kalorsus on 73 kcal. Moosi puhul suureneb see näitaja 7 korda, kuna retseptis on lisatud suhkrut.

Vanamari kasulikud omadused

Ametlik meditsiin kasutab õite ja viljade raviomadusi. Rahvaretseptides tunnustatakse kõigi osade, sealhulgas lehtede ja koore kasulikkust. Marjadel on diureetiline, põletikuvastane, lahtistav ja valuvaigistav toime. Marjadel on diureetiline, põletikuvastane, lahtistav, kõhupuhastav ja valuvaigistav toime. Raviks ja ennetamiseks kasutatakse keediseid, infusioone ja ekstrakte:

• peptiline haavand;
• neerupuudulikkus;
• maksahaigused;
• neuroloogilised haigused;
• Seedetrakti ja endokriinsüsteemi häired;
• nahaprobleemid;
• tavalised külmetushaigused;
• kõrgenenud kolesteroolitase;
• hemorroidide põletik.

Samuti on täheldatud, et pohlad aitavad parandada hämarat nägemist, alandavad suhkru- ja kolesteroolitaset ning lahendavad günekoloogilisi probleeme.

Vastunäidustused

Tuleb meeles pidada, et teatavatel tingimustel sisaldab põldmari mürgiseid ühendeid. Need on kontsentreeritud ebaküpsetes marjades. Viljad peavad muutuma mustaks ja lillaks, et neid saaks korjata ja valmistada mis tahes retsepti. Neid ei tohi võtta ägeda seedetrakti kriisi, haavandilise koliidi, individuaalse talumatuse, raseduse või rinnaga toitmise ajal. Alla 12-aastastele lastele toob vanamari rohkem kahju kui kasu.

Vanamari moosi kasulikkus ja kahjulikkus

Termilise töötlemise käigus nõrgenevad paljud värske tooraine omadused, mõned vitamiinid lagunevad. Kuid isegi see, mis jääb alles, on piisav, et tuua kehale käegakatsutavat kasu. Iga moos on marja- või puuviljapõhi ja suhkur. Seejuures väheneb oluliselt selle allergeensus ja selle mõju leevendatakse.

Kuigi värskete vanamärkide kasutamisel on tõsiseid piiranguid, muutuvad nende põhjal valmistatud ravid soovitusteks.

Suurtes kogustes ei ole mis tahes toode teretulnud. Pohlamoos ei ole erand ja seda ei süüa supilusikatäie kaupa, vaid naudib maitset, milleks piisab 50-100 g, serveerituna ilusas vaasis.

Selle magustoidu kõige olulisemad omadused on diafoorikum, põletikuvastane, antihistamiinne ja toonik. Naised hindavad selle noorendavat ja diureetilist mõju, samas kui tugevamale sugupoolele meeldib see pigem taastumise kiirendamiseks ja füüsilise stressi mõju leevendamiseks.

Ennetava vahendina soovitatakse moosi:

• nõrgestatud immuunsüsteemi puhul;
• Isiatika;
• artriit;
• veenilaiendid;
• ateroskleroosi risk.

See võib aidata leevendada valu ja alandada kolesteroolitaset. Moos on maiuspala neile, kes kannatavad pika kuiva köha, kestva külmetuse, aeglase soolestiku liikumise ja sagedaste suuõõne limaskesta häirete all.

Nagu iga suure koguse suhkrut sisaldava roa puhul, ei ole soovitatav seda suurtes kogustes süüa. Eriti ranged piirangud inimestele, kes on ülekaalulised ja kellel on endokriinsüsteemi häired. Neerupuudulikkusega patsientide puhul vähendatakse põldmarjamoosi kasutamist mõne teelusikani päevas.

Kuidas valida moosi jaoks vanamari

Peamine nõue on, et marjad peavad olema täielikult küpsed. Samuti tasub uurida taimeliigi kohta ja mitte kunagi segi ajada mürgist punast taimeliiki meditsiinilise mustaga.

Marju on kõige parem korjata ise, eemal kalmistutest, teedest ja tehastest. Kui aga peaksite ostma toorainet, tuleks eelistada musti ja terveid vilju, millel ei ole mahlast tilkuvaid märke ega mehaanilisi kahjustusi.

Magusat delikatessi valmistatakse mitte ainult küpsetest viljadest, vaid ka täielikult avatud õitest, mis korjatakse juuni keskel. Marjad valmivad septembris.

Kuidas teha musta põldmarja moosi: retseptid

Tooraine ettevalmistamine toimub sama algoritmi järgi. Marjad või õied sorteeritakse välja, pestakse, lastakse liigne vedelik välja voolata ja eraldatakse vartest. Järgmine samm on sobiva küpsetusmeetodi valimine. Siin on üsna suur valikuvõimalus.

3-in-1 klassika

Muutmata peamiste koostisainete proportsioone, saate sellest maiuspala 3 versiooni.

Suhtarv on traditsiooniline - suhkru ja marjade massi järgi võrdsed kogused. Need on veidi kuivad, nii et vee lisamise vältimiseks pigistatakse osa viljadest rulliga, ülejäänud valatakse peale ja lisatakse suhkur. Mahla valmistamiseks kulub umbes 12 tundi. Massi keedetakse madalal kuumusel, kuni maht on poole võrra vähenenud, seejärel pannakse see purkidesse ja pannakse jahedasse kohta.

Teine meetod seisneb selles, et marjad jäävad terveks ja muutuvad samal ajal mahlakaks. Selleks keedetakse eraldi siirupit, marjad valatakse sellesse ja jäetakse jahtuma. Järgmine kord keedetakse vedelik uuesti eraldi ja valatakse see tagasi marjadega täidetud anumasse. Kolmandal keetmisel keedetakse kogu mass, kuni see on valmis.

Väga huvitav variant saadakse, kui marju keedetakse esmalt nende mahlas, kuni maht on vähenenud poole võrra, ja alles siis lisatakse suhkur. Pärast 10-minutilist keetmist valage kiiresti purkidesse ja sulgege tihedalt.

Pohlad ja murakad

See ei ole mitte ainult suurepärane värvikombinatsioon, vaid see on ka hea teie kehale. See on tõeline vitamiinipill nõrga immuunsuse, kestva köha ja sagedaste külmetushaiguste puhul. Marjade ja suhkru suhe on 1:1. Pohlad purustatakse ja hõõrutakse läbi sõela, murakaid võib lisada tervete marjadena. Saladus seisneb selles, et segu tuleb eelnevalt keeta ilma suhkruta. Lisage see 10 minutit enne valmimist. Kogu protsess võtab aega 30-35 minutit.

Õunasegu

Õunad sisalduvad sageli magusate magustoitude retseptides. Kombinatsioon eakamarjadega annab magustoidule hapu ja aromaatse maitse. Selle valmistamiseks on vaja 1 kg suhkrut, kooritud ja seemnetega õunu ning õunakuubikuid, samuti 500 g küpseid marju. Segage 1 klaasi veega. Maitsestamiseks võite lisada poole sidruni koore hakkeid. Jätke segu 2 tunniks seisma, seejärel pange see madalale kuumusele ja keetke 3 korda 10-12 minutit, tehes vaheaegu täielikuks jahutamiseks.

Karusmarja ja põldmari

Väga ebatavaline kombinatsioon annab suurepärase delikaatse maitse. Retsept sisaldab:

• põldmari - 1,1 kg;
• karusmarjad - 350 g;
• suhkur - 1,3 kg.

Vanamari hautatakse vees 6 minutit, vedelik nõrutatakse ja marjad kombineeritakse karusmarjadega ning lastakse läbi blenderi. Seejärel pange suhkur massi ja keetke see soovitud paksuseni. Purgid delikatessiga rullida tihedalt kokku, hoida jahedas kohas.

Sidruni lahe

Värskete marjade maitse mitmekesistamiseks lisatakse tsitrusvilju. See võib olla suur sidrun või apelsin. Riivi tsitrusviljad ribadeks, pigista viljalihast mahl välja ja sõtku vaniljapuud veeretuspulgaga läbi. Küpsetatakse ühe korraga, küpsetusaeg on umbes 30 minutit.

Lillemoos

Õrn, aromaatne ja jäljendamatu, see maitseb suurepäraselt ja näeb hämmastav välja. Peske ja eraldage lillevarred liitrisesse purki ning asetage need emailitud või keraamilisse anumasse. Valmistage siirup 0,5 kg suhkrust ja samast kogusest veest, valage see lilledele ja jätke kaane alla ööseks seisma. Madalal kuumusel keedetakse segu 20 minutit, seejärel sõelutakse läbi sõela ja keedetakse veel 15 minutit ilma lilledeta.

Moosi kasutatakse bronhiidi, külmetushaiguste, närvisüsteemi probleemide ja rasunäärmete häirete raviks.

Pohlad meega

Suhkru asemel sobib suurepäraselt mesi. See suurendab terapeutilist potentsiaali, kui puudub allergia mesindussaaduste suhtes. 500 g puuvilja jaoks on vaja 300 grammi mett. Samal ajal purustatakse ja keedetakse marjad eraldi, magus komponent lisatakse veidi jahtunud massile, muidu kaotab see kõik kasulikud omadused. Magustoitu tuleks hoida ainult külmkapis köögiviljariiulil.

Pohlalill mee ja pähklitega

See on kuninglik maiuspala ka kõige hoolikamatele gurmaanidele, sest teil on raske koostisosi tuvastada. Tõenäoliselt tunnevad nad ära ainult kreeka pähkli tuuma, mida on vaja 3 tassi. Lisaks on vaja 3 purgitäit vedelat mett, 1 kg kuivatatud leedriõisi, 5 tassitäit suhkrut ja 200 ml vett.

Loputage õisikud põhjalikult ja valage 10 minutiks üle keeva vee. Vedelik nõrutatakse läbi sõela. Pange kõik koostisosad teise kaussi, keetke ja lisage lilled. Keeda 3 korda 10 minutit. Tulemuseks on kuldne, läbipaistev kondiitritoode, millel on paks pähkline, lilleline aroom.

Faktid põdrakasvatuse kohta

1. Pohlapuu on laialdaselt kasutusel dekoratiivsetel eesmärkidel maastiku kujundamisel.
2. Vanad kreeklased ja roomlased omistasid puule kaitsvaid omadusi.
3. Ukraina elanikud pidasid põõsast ebapuhaste jõudude siginaks ja seda oli keelatud puudutada. Selle väljajuurimiseks võeti tööle lootusetult haiged.
4. Marja mahl värvib kangad punaseks.
5. Tšehhi Vabariigis ja Sloveenias kasutasid tüdrukud põõsa oksi, et ennustada oma kihlatu.

Kevadel atraktiivsed ja sügisel kaunid põldmarjad võivad hoida endas mitmeid tervise ja meelerahu saladusi. Pohlamoos on tõeline laua kaunistus, päästab haiguste ja halva tuju eest.

Foto vanamari moosist