Blackthornberry Jam: 12 retsepti

Väike pooleteise meetri kõrgune põõsas, millel on kirsisarnased lehed, on paljudele aednikele ja kodutaluomanikele hästi tuntud. Must-tõru pihlakapuu võite istutada aia kõrvale või tänava äärde kaunistuseks ja rõõmuks. Kevadel õitseb ta väikeste, lõhnavate õite vihmavarjudega ja annab sügisel rikkaliku saagi. Marjad on tuntud oma raviomaduste poolest ning neid kasutatakse kosmeetikas ja toiduvalmistamisel. Neid kasutatakse talvel magustoitude ja hõrgutiste valmistamiseks.

Musta pihlakapuu omadused

See taim seisab omaette, ei viita ei dessertmarjadele ega viljadele. Bioloogiliselt nimetatakse pihlakamarja mustaks põdrakasviks, kuid pihlakamarja nimi tuleneb selle vilja välisest sarnasusest. Neil on üsna erinevad lehed ja tüve struktuur. põõsas on kõrge põõsas. Noortel taimedel on kompaktne kroon, mis muutub järk-järgult hargnevaks ja laieneb, saavutades 2 meetri läbimõõdu. Hea hoolduse korral võivad võrsed kasvada kuni 4 meetri pikkuseks.

Ta õitseb mai teisel poolel veidi üle kahe nädala. Saak hakkab valmima augusti lõpus. Küpsed viljad korjatakse massiliselt septembris, kui nad muutuvad lillakamustaks ja neil on kerge, glasuurne patiin. Moosi või moosi valmistamiseks korjake täisküpsed marjad.

Taim on pärit Põhja-Ameerikast. Aroonia toodi Euroopasse 18. sajandil ja jõudis Venemaale sajand hiljem. Pikka aega kasutati seda ainult dekoratiivse taimena, ravimiomadustest saadi teada palju hiljem. Sel ajal hakkasid nad kasutama selle vilju toiduks, hinnates selle magusat maitset ja kergelt hapukat järelmaitset.

Marjad on leidnud laialdast kasutust. Neid süüakse värskelt, kuivatatakse talveks, valmistatakse veiniks, magustoidutinktuuriks, moosiks ja kompotiks.

Looduslikku vormi on kasvatatud ja aretatud umbes 15 sorti. Kuulus teadlane ja aretaja I. Michurin juhtis tähelepanu põldmarja talvekindlusele, soovitades seda põllukultuuri riigi põhjapoolsetele piirkondadele. Lääne-Siberist levis taim järk-järgult lõunapoolsetesse piirkondadesse, kohanedes pikkade ja kuivade suvedega. Looduses kasvab ahervitsapuu veekogude kallastel ja eelistab niiskeid, kergelt varjulisi kohti. Ta areneb hästi segametsades.

Koostis ja kalorid

Marjad sisaldavad palju vett, kuni 80 g 100 g tootes. See sisaldab ka:

• puuviljasuhkruid;
• sorbitool;
• karoteen;
• vitamiinid A, C, E, PP, B-rühm;
• raud;
• jood;
• magneesium;
• boor;
• kaltsium;
• fosfor;
• kaalium;
• molübdeen;
• pektiinid;
• tanniinid;
• amügdaliin.

Kalorsus on madal, mitte üle 56 kcal. Marju peetakse dieediks.

Musta põdrakanepi kasulikud omadused

Väikesed, veidi lapikud marjad, mis on kogutud laiadesse kobaratesse, mis sisaldavad palju saladusi. Puuvilja peamine, hästi tuntud omadus on vererõhu stabiliseerimine ja meteotundlikkuse vähendamine. Lisaks sellele on arukamarjal põletikuvastased, diureetilised ja desinfitseerivad omadused. See võib leevendada silelihaste ja veresoonte spasmid, parandada vere koostist, suurendada sapivoolu ja aeglustada vananemisprotsessi.

Naiste jaoks

Must jõhvikas on naistele väga kasulik. Magneesium ja kaltsium säilitavad närvisüsteemi stabiilsuse ja luutiheduse. Need samad ained koos C- ja B-vitamiinidega on olulised raseduse tervise jaoks, stimuleerivad kollageeni tootmist, mis vastutab naha elastsuse ja atraktiivsuse eest.

Peotäis marju kiirendab toksiinide eemaldamist ja ennetab rinnavähi teket. Aronia võib aidata leevendada turseid ja alandada vererõhku hüpertensiivsete kriiside korral. Regulaarne tarbimine värskelt või moosina aitab tänu veresoonte laiendavale toimele vältida tõsiseid veresoonte spasmid.

Meeste jaoks

Keskealiste ja vanemate meeste puhul suureneb oluliselt südame-veresoonkonna haiguste risk. Seal, kus naised võivad pisaraid valada, eelistab tugevam pool meestest vaikides kannatada, mis mõnikord viib südameinfarkti ja infarktini. Kerge hapukas maitse meeldib paljudele meestele, nad kiidavad rõõmuga heaks ahervitsa baasil valmistatud magustoidud, mis varustavad keha kaaliumiga ja mitmete südamelihase tugevdamiseks vajalike vitamiinidega.

Marja teine oluline omadus meeste tervisele on seotud selle diureetilise ja põletikuvastase toimega. See kaitseb urogenitaalsüsteemi eesnäärme põletiku eest, toetab seksuaalfunktsiooni ja suurendab potentsi.

Lastele

Imikutele tutvustatakse musta põldmurakat alates 2. eluaastast, kui seda lisatakse kissellidesse, kompottidesse ja puuviljasegudesse. Kergelt hapukas maitse on edukalt tasakaalustatud lusikatäie meega. Aronia on hädavajalik kõhulahtisuse ennetamiseks suvel, kui lapsel on vaba juurdepääs puuviljadele ja marjadele. Esimeste külmetushaiguse tunnuste korral aitavad keedetud marjad ja püreed meega tugevdada immuunsüsteemi ja kiirendada taastumist.

Miks on must aed-liivatee moos hea?

Enamik marja kasulikest ainetest säilib talvel säilitamise ajal. Enamik neist jääb kuivatatud puuviljadesse, moosis või moosis piisab kõhulahtisuse peatamiseks või vererõhu alandamiseks. Delikatess aitab:

• tugevdavad veresoonte seinu, säilitades nende elastsuse;
• vähendada vere viskoossust;
• stimuleerida maomahla tootmist;
• äratab söögiisu;
• suurendada jõudlust;
• Stressi leevendamiseks ja selle muutumise vältimiseks depressiivseks seisundiks;
• peatada igemete verejooks;
• kiirendada ainevahetust;
• vähendada suhkrusisaldust diabeedi korral;
• suurendada immuunsust;
• mõtteprotsesside stimuleerimiseks.

Üks punkt, mida tuleks meeles pidada: suuri portsjoneid arbuusimoosi ei tohiks süüa, eriti kui teil on krooniline hüpotensioon.

Kuidas valida pihlakamarju moosiks

Moosi valmistamiseks sobivad ainult küpsed ja mahlakad marjad. Kõige parem on ise saagikoristusele minna. Sel juhul on usaldus marjade kvaliteedi ja ökoloogilise puhtuse suhtes olemas.

Oluline: Viljad imavad kiiresti raskmetallisoolasid ja neid ei tohiks korjata teede ääres või tööstuspiirkondades.

Pihlakamarjade korjamise aeg on september. Marjad on kõvad ja kleepuvad hästi okste külge, millelt neid korjatakse. Pärast esimesi külmi omandab põldmari täiesti uue maitse, kuid moosiks need enam ei sobi.

Kui puudub võimalus toorainet ise korjata, on parim võimalus leppida aednikega kokku, et osta pihlakamarju otse maatükilt. Võite minna taluturule või taluturule ja korjata seal musti marju. Peamine on, et marjad oleksid terved, ilma mahlatilkade või muljutud külgedeta. Puuviljad säilivad hästi jahedas ja pimedas kohas, kuid nende töötlemisega ei tohiks viivitada kauem kui 2-3 päeva.

Kuidas teha musta põldmarja moosi: retseptid

Must-tõru pihlakas on väga huvitava maitsega. See on magus, kergelt kirbe ja hapukas. Laste jaoks on see üsna ebaselge, samas kui enamik täiskasvanuid kitkub hea meelega heldelt pintsakut, kui nad kõnnivad ümber dakala krundi. Marja salakavalus seisneb tema võimsas mõjus organismile, millest tulenevad mõned piirangud. Näiteks ei tohiks ravida, kui teil on madal vererõhk ja krooniline kõhukinnisus. Marjade intensiivne värvus viitab suurele allergeensusele. Kui aga puuviljadest tehakse kompotti või moosi, vähendatakse piiranguid mitu korda.

Hõrgutis on isegi diabeedi korral saadaval, kui sellele on lisatud magusainet.

Rowan annab eduka maitsekombinatsiooni enamiku puuviljade ja marjadega. Maitse tasakaalustamiseks on oluline järgida koostisosade proportsioone.

Klassikaline

Valmistamisel ei ole mingeid erilisi saladusi ja raskusi. 1 kg marjade jaoks võetakse 1,2 kg suhkrut ja klaas vett. Täitke puuviljad poole suhkruga ja jätke 5-6 tunniks, kuni neist tekib mahl. Seejärel lisage ülejäänud suhkur ja vesi. Hõrgutis keedetakse 2 etapis. Esimest korda keedetakse segu 15 minutit keskmisel kuumusel ja jäetakse jahtuma. Teine kord on küpsetatud, kuid mitte kauem kui 20 minutit. Kui see on valmis, pannakse magus mass purkidesse.

Pirnidega

Pirni maitse sobib hästi pihlakamarjadega. Valmistamiseks võtke 300 grammi pirniviilusid 1 kg marjade kohta. Suhkrusisaldus on 1,5 kg. Valmistage siirup 2 tassist veest ja 500 g kristallsuhkrust. Vala keev lahus marjadele ja lase neil sisse imbuda. Ärge keetke murakaid kohe ära, need kaotavad kiiresti oma kuju ja jäävad seest kuivaks.

Kooritud pirniviilud ja marjad tuleks eraldi keeta, 6-8 minutit puuviljade puhul. Ärge segage, vaid kiigutage või keerake potti päripäeva, et mass liiguks.

Marju keedetakse siirupis 15 minutit ja jäetakse seejärel 4-5 tunniks seisma. Seejärel lisage pirnid ja keetke veel 10-12 minutit. Valikuliselt võite lisada vaniljesuhkrupaki või 5 g kuivatatud kaneeli.

Sidruniga

Tsitrusviljad annavad marjade magususele järsku hoogu ja peaaegu kõrvaldavad hapu maitse. Pool suhkrut ja 1 suur sidrun 1 kg murakate kohta. Marju keedetakse siirupis klassikalisel viisil. Riivi koor ja pigista viljalihast õrnalt mahl välja. Sega marjad suhkruga, lisa sidrun ja pane segu 10 minutiks väga madalale kuumusele. Mahl vabaneb kuumutamisel. Kui sellest ei piisa, lisatakse 200 ml vett.

Teise võimalusena tükeldage sidruni viljaliha ja hakake koor peeneks. Segu keedetakse kahes partiis. Kui see jahtub, keeda see pehmeks ja pane väikestesse purkidesse.

Oranži värvi

Kui teil on aega ja soovi katsetada, tasub proovida kätt üsna eksootilise moosi valmistamisel. Moosi alusena kasutatakse murakaid, maitselisandiks küpset apelsini. Moosi valmistamiseks on neli erinevat viisi.

1. Põhi- ehk klassikaline versioon koosneb 500 g puuviljadest, 700 g granuleeritud suhkrust ja 300 g apelsinimassist. Must aed-liivatee on koormatud suhkruga, apelsin ja selle koor on tükeldatud ja pandud läbi blenderi. Segage kõik koostisosad kokku ja keetke 30 minutit madalal kuumusel. Eemaldage vaht. Segage segu puulusikaga, et see ei kleepuks kinni.
2. Toormoos on moosipüree, milles on kaks korda rohkem suhkrut ja 1 apelsini viljaliha. See meetod säästab aega ja säilitab kõik toitained. Suhkru asemel võib kasutada mett. Säilitage ainult külmkapis, asetage purgist kõrvale puhta ja kuiva lusikaga.
3. Hämmastavalt aromaatne viieminutiline moos valmib 1 kg kuivatatud puuviljade, 1,5 kg suhkru ja 3 suure apelsini viljalihaga. Saadud mass näeb pigem välja nagu moos. Marjad peenestatakse blenderiga ja tsitrusviljadest pressitakse mahl välja. Segu keedetakse vaid 5 minutit kahes etapis. Teise keetmise ajal kiiresti pakitud väikestesse purkidesse ja pitseerida.
4. Kreeka pähklid võivad lisada moosile vürtsikust. Teil on vaja ainult 100 g kooritud tuuma 1 kg puuviljast. Lisage 500 g kooritud ja väikesteks kuubikuteks lõigatud apelsinimassi. Vala 1 kg suhkrut üle kogu hiilguse ja jäta 2-3 tunniks seisma, kuni on tekkinud mahl. Keetmisel on mõnikord vaja vett. See otsustatakse iga juhtumi puhul eraldi, kõik sõltub marjade ja apelsinide mahlakusest. Valage vedelik maha, keetke ja lisage see uuesti marja- ja tsitrusviljamassile. Jätke 6 tunniks leotama. Seejärel keeda madalal kuumusel 20 minutit. Pähklid lisatakse alguses.

Kaneeli ja ingverit võib lisada sellele retseptile maitse järgi.

Õuntega

Üks parimaid kombinatsioone, kus puuviljade värskust ja magusust tasakaalustab õrnalt pihlakamarjade hapukas maitse. Populaarne koos kõigi kompottide ja moosidega selles kombinatsioonis. Moos on kaunistatud, värviline ja maitserikas. Sa pead:

• murakad - 1 kg;
• suhkur - 1,5 kg;
• õunad - 500 g;
• vesi - 400 ml;
• sidrunimahl - 1 spl;
• pool tikk kaneeli.

Korjake marjad, peske need ja kastke 3 minutiks keevasse vette. Seejärel tee siirup 1/3 suhkrust ja 1/3 veest. Vala pihlakamarjad siirupisse ja jäta kõrvale tõmmata.

Vahepeal koorige ja seemnetega õunad, lõigake need õhukesteks viiludeks ja keetke neid vees 8 minutit. Vahepeal pange pihlakaviilud tagasi siirupisse. Lisage õunaviilud marjadele ja keetke, kuni need on pehmed. Sidrunimahl valatakse segule keetmise lõpus. Kui õunad on hapud, võite ilma sidrunita hakkama saada.

Kirssidega

Kirsid on suurepärane võimalus õhtuseks teejoomiseks. Marjad on sarnase värvusega, kuid täiesti erineva maitsega, mis rikastab delikatessi peente nüanssidega. Mõlema taime vilju saab harva kokku panna, sest viljade valmimise aeg on väga erinev. Kõige sagedamini lisatakse värsketele murakamarjadele külmutatud kirsse või säilitatakse neid oma mahlas ja keedetakse klassikalise retsepti järgi. Kuid kirsi maitsega moos on populaarsem. Võtke kirsilehti 200 g 1 kg murakaid ja 800 g suhkrut. Väikese hapukuse saamiseks vajate noa otsa sidrunhapet. Lisage see 5 minutit enne valmimist.

Magustoidu tehnoloogia ei ole keeruline. Aluseks on siirup, mis on valmistatud kirsi lehtede keetmisest. Keeda neid 500 ml vees umbes 20 minutit. Vala vedelik maha, lisa suhkur ja kuumuta segu keemiseni. Vala pestud ja kuivatatud marjad segusse ja keeda 5 minutit. Pärast jahutamist keeta uuesti, kuid aega kahekordistatakse. Pärast jahtumist keeta 15 minutit.

Koos suvikõrvitsaga

Selle köögivilja viljaliha huvitavad omadused ilmnevad kohe magustoitude valmistamisel. Suhkruga kokku puutudes omandavad suvikõrvitsatükid ananassi maitse ja harmoneeruvad suurepäraselt muraka hapukusega. Võrdse osa koostisainete, sealhulgas suhkru, ning lisage 5-7 minutit enne moosi valmimist 1 sidruni mahl ja kaneelipulk.

Koori suvikõrvits ja lõika see peeneks julienne'iks või kuubikuteks. Segage tükid pihlakamarjadega ja lisage kohe suhkur. Segu segatakse 2 tunni pärast ja jäetakse veel 3 tunniks seisma. Vett ei tohiks lisada, sest suvikõrvitsast eraldub palju mahla. Tulevane moos pannakse keskmisele kuumusele ning sinna valatakse korraga sidrunimahl ja kaneelipulgad. Keetmisaeg on 30 minutit. Vaht praktiliselt puudub.

Pärast keetmist eemaldage anum kuumusest ja jätke see 12 tunniks seisma. Selle aja jooksul imbuvad suvikõrvitsatükid siirupis ja muutuvad läbikumavaks. Et marjad ei kaotaks oma kuju, ei segata massi, vaid kiigutatakse pannil ühelt poolt teisele. Teist korda tuleks segu samuti pool tundi keeta, seejärel valada purkidesse ja isoleerida 24 tunniks. Järgmisel päeval viiakse valmistoode püsilattu. Moosi turvavaru on suur. Purgid seisavad suurepäraselt isegi köögikapis, lihtsalt mitte pliidi lähedal.

Kaneeliga

Magusa aroomiga vürtsid täiendavad suurepäraselt muraka maitset. Magustoidu jaoks otsige kvaliteetset kaneeli, eelistatavalt tikkude kujul. Jahvatatud kaneel on lühiajaline ja kaotab oma aromaatse intensiivsuse. Valmistamismeetod ja proportsioonid on klassikalised. Lisage kaneelipulgad 10 minutit enne nende valmimist.

Ploomiga

Väga maitsev paks moos, mida saab kasutada pirukate täidisena või iseseisvalt. Õige konsistentsi saavutamiseks on kaks võimalust: keeta või lisada pektiin.

Mõlemal juhul on maitse hämmastav. Koostisained:

• mägituhk - 700 g
• ploomi - 300 gr;
• suhkur - 1,2 kg
• Siirupivesi - 400 ml.

Ettevalmistatud marju keedetakse keevas vees 5 minutit. Lisage puljongile suhkur, laske keema tõusta. Pange veerand ploomid sisse, 3 minuti pärast lisage murakad. Lase segu uuesti keema tõusta ja eemalda tulelt 8-10 tunniks. Teiseks korraks tooge segu uuesti keemiseni, kuid tooge see soovitud paksuseni. Kui lisatakse pektiin, siis alles 2-3 minutit enne valmimist. Et vältida lahustumatut klompi, segage paksendaja 2-3 lusikatäie suhkruga ja valage ühtlaselt keeva massi sisse, pidevalt segades. 1,5 kg moosi puhul on vaja 7-10 g pektiini.

Viieminutiline

Sellel magustoidul on kõrgeim vitamiinide ja mikrotoitainete sisaldus. See on teise koha peal pärast värskelt jahvatatud moosi. See on valmistatud tükeldatud puuviljadest koos suhkruga. Keetke 1 partii ainult 5 minutit pärast keetmist. Pannakse kohe purkidesse, säilitatakse jahedas kohas.

Pidage meeles: Avatud kujul süüakse moos ühe päeva jooksul.

Vitamiin .

Koostis on rikastatud sultanade, ingveri, pähklite ja tsitrusviljadega. Seda keedetakse mitte kauem kui 15 minutit. Proportsioonid:

• marjad - 1 kg;
• sidruni ja apelsini õhukese koorega - 1 tükk kumbki;
• suhkur - 1 kg;
• sultanid - 150 g;
• pähklid - 200 g;
• ingver - 5 g värsket juurtepuru.

Blanšeeri marju 3-4 minutit, nõruta üleliigne vedelik maha. Kõik koostisained lisatakse korraga, lisage pärast keetmist 100 ml puljongit ja keetke madalal kuumusel kuni keemiseni. Seejärel tõstke temperatuur keskmiselt kõrgele, keetke sobiva aja jooksul ja pakendage kohe klaaspakendisse. Veini isoleeritakse 24 tunniks ja pannakse seejärel hoiustamiseks riiulitele. Maitse ja aroom avanevad täielikult 2. või 3. päeval.

Mitmeküpsetusmasinas

Mustade põldmarjade magustoitu on väga mugav valmistada multikokteilis, sest ei ole vaja midagi segada ja marjad jäävad terveks. Võtke 1 kg suhkru kohta sama palju puuvilju ja 1 spl sidrunimahla. Puuviljad kastetakse 2-3 minutiks keevasse vette, seejärel pannakse need üle kuuma siirupisse, mis valatakse multikokteili kaussi. Seadistage hautamisrežiim 20 minutiks. Hõrgutis küpsetatakse suletud kaanega ja avatud auruklapiga.

Lõbusad faktid pihlakamarjade kohta

1. Taim ilmus Euroopasse 18. sajandil, Venemaal sajand hiljem.
2. On 15 aiasorti.
3. Vaatamata oma nimele ei ole must-tõru ja harilik pihlakas lähedased sugulased.
4. Regulaarne marjade tarbimine hooaja jooksul vähendab vähiriski ja alandab vererõhku.
5. Puuviljadest valmistatakse moosi, moosi, vahukommi, likööri ja veini.

Foto mustast arbuusimoosist