Mustika moos: 11 retsepti

Üleujutusaladel, päikesepaistelistelistel luhtadel segametsades ja lehtmetsades leidub suurte, raskete, sinisekirju marjadega voodipõõsaid. Nad moodustavad tõelisi tihnikuid, kuhu on väga raske tungida. Loodusesõbrad ootavad augustis murakate korjamist. Lõhnavat metsamarja, mis on väga sarnane vaarikale, kuid millel on oma ainulaadne maitse, on hakatud kasvatama ja seda kasvatatakse nüüd paljudel aiamaadel ja majapidamistes. Sellest valmistatakse mitmesuguseid hõrgutisi, kuivatatakse, külmutatakse talveks ja valmistatakse meeletult maitsvat moosi.

Blackberry saladused

Kasulikud viljad, lehed ja noored võrsed. Neid kasutatakse toiduvalmistamisel, kosmeetikas ja traditsioonilises meditsiinis. Poolpõõsas levitab oma punutud võrseid kaugele ja laiali. Põhimõtteliselt kulgeb see peaaegu mööda maad. Lõigata jättes kasvab põõsas kiiresti 2-4 m läbimõõduni. See juurdub väga kergesti. Kõik, mida peate tegema, on oksa maapinnale vajutada ja see kergelt mulda või liiva sisse matta. 2-3 nädala pärast on see iseseisev taim, mille võib emataimest ära lõigata ja uude kohta ümber paigutada.

Pikka aega on inimesed oodanud, kuni metsikud murakad on küpsed, ja korjanud neid looduslikes tingimustes. Aretajad hakkasid taime vastu huvi tundma ja 19. sajandil aretati esimesed aiasordid.

Huvitav: Aja jooksul saadi seemneteta sordid.

On ainult 3 originaalsorti:

1. Kaste- ehk murakas on maapinnal sihvakas, talub kergesti kuni -20-kraadiseid külmi, annab rikkaliku saagi suurtest mahlastest marjadest kuni 15 kg ühe põõsa pealt.
2. Vähem nõudlikul, külmakindlamal taimel on kõrged, kuni 2 m kõrgused püstised varred, millel on langev pea, väiksemad marjad, kuid sama suure toitainete mitmekesisusega, ja see on paljude hübriidsortide aluseks.
3. Poollooduslik murakas on vahepealne liik, millel on tugevalt rippuvad oksad, millel on tumepunased või mustad marjad sirgel alusel ning millel on sama hea maitse ja tervislik mõju nagu teistel liikidel.

Need on aluseks umbes 300 aed-mustikasordile, millest paljud on aklimatiseeritud keskmise tsooni ja põhjapoolsete piirkondade jaoks. Kõik sordid kannavad vilja alles teise aasta võrsetel, mistõttu on nad sarnased vaarikatega. Sellega sarnasus lõpeb, kuigi mõlemad taimed on kulinaarselt väga väärtuslikud ja neid kasutatakse laialdaselt rahvameditsiini retseptides.

Kõige sagedamini istutatakse aiakruntidele:

• Doyle;
• Ruben;
• Thornfry;
• Avagam;
• Apache;
• Must satiin.

Murakate koostis ja kalorsus

Kultuurisordid ja metsamarjad erinevad kevadise välimuse poolest märkimisväärselt, kuid nende komponentide suhe on ligikaudu sama. Koostises:

• orgaanilised happed;
• sahhariidid;
• kiudained;
• vitamiinid PP, E, C, A, K, B;
• kaalium;
• fosfor;
• raud;
• magneesium;
• tsink;
• naatrium;
• tanniinid;
• fenoolid;
• pektiin;
• antotsüaniinid.

Kalorsus on 31 kcal 100 g marjade kohta. Neid soovitatakse lisada dieeti, et parandada vere koostist, keskendumisvõimet ja mälumahtu. Mustikad suurendavad immuunsust ja kiirendavad ainevahetust. Väike portsjon värskeid marju või kuivatatud puuviljade ja lehtede keedis stimuleerib sapitootmist ja -ringlust.

Kõik ei saa värskelt murakaid süüa, sest need on hapu maitsega, kuid kui neist on tehtud moos, on sellele lihtsalt võimatu vastu panna.

Mis on kasulik murakamoosi jaoks

Värsked marjad on palju kasulikumad kui mis tahes moos, kuid nende välimus on seotud hooajaga ja moosipurgi võib igal ajal toiduvalmistamisruumist välja võtta. Peaasi, et see on olemas. Suhkru olemasolu mis tahes retseptis seab diabeetikutele kohe piirangu. Muudel juhtudel toimivad mõned lusikatäied antidepressandina, tugevdavad immuunsüsteemi, normaliseerivad soolestiku tööd, stimuleerivad peristaltikat, kiirendavad temperatuuri langust ja leevendavad külmetushaiguse sümptomeid. Vitamiinid ja mikroelemendid hävivad osaliselt kuumtöötlemisel, kuid ülejäänud kogus toetab närvisüsteemi ja südame-veresoonkonna tööd.

Kõige vitamiinirikkamaks peetakse püreestatud värskeid marju koos suhkru ja viie minuti moosiga. Teised tüübid on rohkem moraalse rahulolu jaoks peene maitse ja võrratu aroomi poolest.

Kuidas valida moosi jaoks murakaid

Mis tahes tüüpi moosi puhul on esikohal tooraine kvaliteet. Küpsetamata või juba riknenud marjadest ei saa valmistada maitsvat moosi. Kui teete ise moosi, võite lihtsalt oodata, kuni marjad on täiesti küpsed, korjata need ja keeta samal päeval, ilma neid külmkapis hoidmata. Oma maatüki eelis on see, et saate neid korjata väikeste partiiden kaupa, kui nad valmivad, ja samuti varuda neid vähehaaval, proovides erinevaid retsepte, et leida kõige maitsvamad.

Kui soovite osta tooteid, siis minge mis tahes turule või basaarile, kus müüakse talutoodangut ja kodukandi ülejääke. Müüjateks on seal põllumajandustootjad ise. On võimalus osta parima kvaliteediga kaupu, kohalikke, mis ei ole koormatud suure hulga väetistega. Teistest riikidest imporditud marjad on ebasoovitavad. Selleks, et neid transportimise ajal kaitsta, läbivad nad spetsiaalse töötlemise ja korjatakse küpsetamata kujul, et nad teel ei rikneks.

Valides pöörake tähelepanu marjade küpsusele; need peaksid olema kuivad ja mitte deformeerunud.

Mõned asjad, mida tuleb meeles pidada: Suured marjad on tavaliselt mahlasemad ja magusamad, kuid sõltuvalt sordist mitte alati. Kõige parem on neid enne ostmist maitsta ja hinnata nende maitset isiklikult. Valikukriteeriumid:

1. Värskus määratakse visuaalselt ja lõhna järgi.
2. Nende küpsust näitab nende tume värvus ja ühtlane värvus ilma heledate laikudeta.
3. Marjad peaksid olema vabad lehtedest ja muudest taimeosadest, kahjuritest ja jälgedest.

Parim valik on siledad, suured, sinimustad marjad, millel on iseloomulik, kergelt hapukas maitse. Mädanemise jäljed, hallitus ja mehaanilised kahjustused on põhjused, miks mitte osta.

Kuidas teha murakamoosi: retseptid

Vastvalminud roa proovimisele on raske vastu panna. Tasub anda endale veidi järeleandmist ja nautida maitset. Ülejäänud lähevad talvel hoiule. Marjad on üsna happelised ja ei ole altid tugevale käärimisele. Keetmise aeg peaks olema minimaalne, et marjad jääksid terveks ja säilitaksid suurema osa oma vitamiinidest.

Klassikaline retsept

1,5 kg marjade jaoks võetakse 1 kg suhkrut. Pange koostisosad kihiti potti, katke rätikuga ja jätke ööseks seisma. Suhkur tuleks hommikuks mahlaga segada. Küpses puuviljas on piisavalt suhkrut, seega vett ei lisata. Moosi keedetakse 3 korda 10 minutit ja jahutusperioodi jooksul. Pärast viimast lähenemist veeretatakse see steriliseeritud kuivadesse purkidesse.

Tervete marjadega

Muraka struktuur on tihedam kui vaarika oma. Nad on palju vastupidavamad keetmisele. Kuid selleks, et säilitada puuvilja atraktiivsust, peate te minema pikema tee. Kõigepealt jäetakse marjad 12 tunniks suhkru sisse mahlaks, kusjuures suhkrusisaldus on poole võrra väiksem kui 1,5:1. Seejärel nõrutage vedelik, lisage 100 ml vett ja ülejäänud kristallsuhkur ning keetke siirupit 5 minutit. Vala üle marjade ja lase potil 3 tundi puhata. Seejärel korrake protseduuri siirupi keetmisega ja valage marjad uuesti sisse. Viimases etapis keetke kogu segu 10 minutit, segades pidevalt ja eemaldades vahu, kui see tekib. Valmis moos valatakse väikestesse purkidesse. Kõige parem on võtta 0,25-0,5-liitriseid mahuteid.

Viieminutiline moos

See retsept säilitab võimalikult palju toitaineid. See on kiire keetmine, kuid te peate selle eelnevalt ette valmistama. Ei mingeid kõrvalisi koostisosi, ainult marjad ja suhkur vahekorras 1:1. Jätke segu paariks tunniks seisma. Kui tekib piisav kogus mahla, keedetakse mass keemiseni, keedetakse 5 minutit pideva segamise juures ja valatakse keeduvormi purki, mis on tihedalt suletud.

Oluline: Pajarooga tuleb hoida jahedas keldris või külmkapis. Nad võivad soojas kohas halvaks minna.

Külmutatud murakatest

Kui suvine saak on rikkalik ja marjad lihtsalt külmutatakse, ei kaota nad üldse oma maitset ega aroomi. Õrna murakamoosi valmistamine on hooajast hoolimata väga lihtne. Sama hulga marjade jaoks on vaja 1 kg suhkrut. Nad vajavad, ilma sulatamata, valage suhkrut, kuid ärge segage ja jätke lihtsalt 2-3 tunniks. Selle aja jooksul marjad sulavad, mahl ilmub ja te võite jätkata hõrgutise valmistamist.

Laske mass keskmisel kuumusel keema tõusta, seejärel keetke 5 minutit ja lülitage välja. Lisage 2 teelusikatäit värskelt pressitud sidrunimahla kohe, kui see keema hakkab, et intensiivistada maitset. Seejärel pannakse segu purkidesse ja kaetakse kaante või vahapaberiga. Hoida jahedas kohas.

Õuntega

Suurepärane kombinatsioon muraka hapukusest ja õuna õrnusest, mille tulemuseks on hämmastav maitse. Koostisained:

• murakad - 1 tass;
• õunad - 7 keskmist õuna;
• suhkur - 350 g;
• sidrunhape - 1/2 tl.

Koori õunad, lõika need väikesteks kuubikuteks ja auruta neid 20 minutit koos suhkru ja 200 ml veega kastrulis. Seejärel pange marjad peale, segage õrnalt ja küpsetage veel 10 minutit. Ärge jätke neid pikemaks ajaks pliidile, sest muidu kaotavad murakad oma kuju. Kui valmis, toppige murakad purkidesse. Selline maiuspala on lastele maitsev, see on õrna ja peene hapukusega.

Sidruniga

Tsitrusviljad annavad rikkalikku maitset, kuid väga oluline on jälgida mõõtu, sest muidu muutub moos hapuks vaatamata suurele suhkrukogusele. 600 g murakate kohta ei ole vaja rohkem kui pool suurt sidrunit ja sama palju suhkrut. Riivi tsitrusviljad koos koorega jämedal riivil ja lisa see ülejäänud koostisosadele. Alustage kuumutamist järk-järgult madalal kuumusel. Segage pidevalt, muidu segu põleb või aurustub. Moos on valmis 10 minuti pärast. Seejärel pakitakse moos purkidesse ja suletakse kaanega.

Oranži värvi

Siin saate teha moosi mahlaga, apelsini koorega või kooreta, viljaliha kuubikuteks või viiludeks lõigata. Fantaasiale on palju ruumi. Proportsioonid:

• murakad - 1 kg;
• suhkur - 1 kg;
• Suur oranž - 3 tk.

Massi ei ole vaja pikalt keeta. Mahla saamiseks tuleks tal lasta mõnda aega seista. Lõika apelsin või pigista mahl välja, sega see marjadega ja vala peale suhkur. Leotamise aeg on 3 tundi. Kuumuta potti aeglaselt, kuni suhkur on lahustunud. Pärast keetmist oodake 10 minutit ja roog on valmis. Jääb üle vaid jagada seda purkidesse, jättes osa neist õhtuseks teepeoks nutikasse vaasi.

Kreeka pähklitega

Klassikaline retsept põhineb marjade ja suhkru suhtel 1:1. Enne keetmist lisage 1 tass kooritud ja tükeldatud kreeka pähkleid. Küpsetusaeg on 30 minutit, mis jagatakse 3 partiile.

Mitmeküpsetusmasinas

Kaussi pannakse võrdsed kogused suhkrut ja marju. Seadistage hautamisrežiim hilinenud käivitusega 1 tunniks. Selle aja jooksul eraldub mahl ja suhkur lahustub osaliselt. Keerake auruklapp väljapoole. Küpsetusaja lõpus jätke mass veel 20 minutiks avatud kaanega puhkama. Selle aja jooksul pakseneb see veidi ja seda saab hõlpsasti purkidesse ümber tõsta.

Vaarikatega

Vaatamata marjade sarnasele struktuurile on nende maitsed väga erinevad, mis annab suurepärase efekti, kui neid ühes ja samas retseptis kombineerida. Marju võetakse võrdsetes kogustes 500 g 1 kg suhkru kohta. Nad seisavad 2 tundi, et ekstraheerida mahl ja keeta seda klassikalise retsepti järgi, vaheldumisi 3 jahutusperioodi jooksul. Kogu keetmisaeg peaks olema 30 minutit. Sellest saab valmistada maitsva magustoidu ja seda võib kasutada biskviitkookide maitsestamiseks.

Banaaniga

Originaalne maitse ja huvitav välimus on tagatud marjade ja eksootiliste puuviljade kombineerimisel. Kõigepealt keeta tavaline murakamoos. Lisage banaanikuubikud 5 minutit enne keetmisaega. Valage suhkur üle murakate kaheks tunniks ja keetke need seejärel ettevaatlikult. Segage segu kitsa puulusikaga. See ei purusta marju ja tõstab suhkru panni põhjast välja. Valmis magustoit pannakse väikestesse purkidesse, suletakse hermeetiliselt ja viiakse talviseks säilitamiseks jahedasse kohta.

Huvitavad faktid murakate kohta

1. Ta on nime saanud oma okste suure arvu okste järgi, mistõttu teda on kutsutud "siilipuu-marjaks".
2. Euroopas peetakse seda taime dekoratiivtaimeks, samas kui USAs peetakse seda tööstuslikuks taimeks ja marju kasvatatakse ekspordiks.
3. Puuviljade ja lehtede raviomadusi on mainitud iidse ravitseja Dioscorides'i kirjutistes.
4. Värsked marjad ja mahl kustutavad janu ja leevendavad palavikku.
5. Bramble kiirendab mõtlemisprotsesse ja mõjub rahustavalt.
6. Õitsevad põõsad meelitavad mesilasi ja mett peetakse meditsiiniliseks.
7. Muinasajal kasutati mahlast riideid värvida.
8. Aed-mustikas talub põuda ja kannab vilja ka ebasoodsates tingimustes.

Nende maiustuste purgi on armas täiendus perekondlikule teepeole. Mustikamoos tugevdab keha, tõstab tuju ja tuletab oma ereda aroomiga meelde rikkalikku suve.

Foto murakamoosist