Greibimoos: 3 retsepti

Tsitruseliste perekonda kuulub mitukümmend liiget. On väikesi ja hiiglaslikke, tuntud ja avastamata. Greip on juba ammu olnud populaarne ja edukas oma ainulaadse, kergelt mõrkja maitse ja suure kasuliku mõju tõttu organismile. Kõige sagedamini kasutatakse puuvilju värskelt. Siiski võib seda kasutada ka greibil põhinevate eriliste roogade valmistamiseks. Eriti populaarne on tsitrusviljade moos.

Natuke greibi kohta

Suurel viljal on päikesekollane, paks koor ja punane, hapukas-magus viljaliha, millel on selge mõrkjas maitse. Seda kasvatatakse kaubanduslikult Hiinas, Mehhikos, Lõuna-Aafrikas ja Iisraelis. Taim on ekspordi seisukohalt nii väärtuslik, et seal on isegi saagikoristusfestival, mis algab 2. veebruaril ja kestab mitu päeva.

Puu, mis toodab neid väärtuslikke vilju, on igihaljas puu, mis on saanud oma nime viljade moodustamise eripära järgi. Kuigi greibid on üsna suured, kasvavad nad kobaratena, mis kajastub ka nende topeltnimetuses viljakobar. Puu on kõrge, kuni 15 m, ja kasvab subtroopilises vööndis. On aretatud sorte, mis suudavad vilja kanda ka külmemates tingimustes, kuid need on paksukoorelised ja veidi vähem magusad.

Ei ole teada, kust täpselt pärineb greibi. Arvatakse, et esimesed viljad on pärit Indiast, kus nad on apelsini ja pomelo looduslik hübriid.

Greibipuu õitseb õrnade valgete õitega, mis paistavad tumeroheliste pikerguste lehtede taustal. Nende saagikoristus võtab kaua aega, saagikus on sõltuvalt sordist 9-12 kuud. Nad jagunevad kahte suuremasse lihavärvirühma, kusjuures helekuldne värvus on rohkem oranžile sarnane ja oranž on traditsioonilisem. Vilja läbimõõt varieerub 10-15 cm.

Välja on arendatud umbes 20 sorti, mis erinevad seemnete arvu, magususe taseme ja suuruse poolest. Kõige populaarsemad on olnud:

• Rubiin;
• Leek;
• Rio Red.

Euroopa sai uuest taimest esimest korda teada 18. sajandil Griffiths Hughesi kirjelduste põhjal. Järgmisel sajandil juurdusid seemikud edukalt Ameerikas, Kariibi mere saartel ja Brasiilias.

Greibi koostis ja kasulikud omadused

Nagu kõik tsitrusviljad, sisaldab see rohkelt askorbiinhapet. Lisaks sellele sisaldab mahlakas viljaliha märkimisväärse osa Mendelejevi tabelist, sh:

• kaalium;
• fosfor;
• magneesium;
• kaltsium;
• tsink;
• joodi;
• mangaan;
• raud;
• naatrium;
• vask;
• fluor.

Lisaks sisaldab greibi A-, E-, PP-, K- ja B-vitamiini, karotenoide, kiudaineid, antioksüdante ja eeterlikke õlisid. Kalorsus on madal, umbes 32 kcal, värskelt pressitud mahla puhul 2 kcal vähem. Toode kuulub vähese kalorsusega, soovitatakse dieetides.

Huvitav: värskelt pressitud mahlal on tugevam kasulik mõju kui viljalihal.

Puuvilja kasulikkust on ametlikult tunnustatud. Neid ei lisata mitte ainult dieeti, vaid ka kompleksravi avitaminoosi, aneemia, kõrgenenud kolesterooli- ja suhkrusisalduse, seedetrakti häirete ja organismi loiduse korral.

Mis on kasulik greibimoosi jaoks

Kõige sagedamini süüakse greibi värskelt. Aga kui teil on piisavalt õnne, et osta paar kilo küpseid puuvilju, mis ei allu pikaajalisele ladustamisele, saate valmistada hämmastavaid roogasid, sealhulgas moosi, marmelaadi ja maitsvaid marmelaade. Minimaalse kuumtöötlusega säilib enamik toitaineid ja vitamiine.

Paar lusikatäit moosi võib:

• tõstke oma tuju;
• tugevdada immuunsust ja vastupanu viirushaigustele;
• parandada soolestiku funktsiooni;
• madalam vererõhk;
• vähendada ateroskleroosi riski;
• vähendada migreenihoogude esinemissagedust;
• annab teile poole päeva jagu energiat.

Taime flavonoid naringiin leidub õielehtedes, mis annab neile kibeda maitse. See on hädavajalik neile, kellel on olnud mis tahes liiki hepatiit, kes kannatavad kapillaaride hapruse ja rasvmaksa düstroofia all. Toitumisnõustajad soovitavad vanemas eas süüa 1-2 puuvilja nädalas, et vältida vere hüübimist ja avitaminoosi.

Vastunäidustused greipfruudile

Värskete puuviljade suhtes on kehtestatud mitmeid piiranguid. Nende hulka kuuluvad allergiad tsitrusviljade suhtes, individuaalne talumatus, mao hüperhappesus ja nefriit. Olge raseduse ja rinnaga toitmise ajal puuviljade ja mahlaga ettevaatlik.

Kuidas valida greibi džemmi valmistamiseks

Greibil on huvitav omadus. Mida intensiivsem on viljaliha värvus, seda mahlakam ja magusam on see. Eelistatud on punaka koorega ja oranži südamikuga viljad. Kui puuviljad valitakse magusate marja- või puuviljapõhiste segude valmistamiseks, tuleks maitse tasakaalu saavutamiseks eelistada kollaseid, happelisemaid sorte.

Kui valite mis tahes sorti, peaksid viljad olema kõvad, ereda tsitruselise maitsega ja terve koorega. Kui sellel on hallituse lõhn, lamedad kohad, kriimustused ja augud ning koorik on kleepuv, on see selgelt ebakvaliteetne ja sellest ei saa maitsvat maiuspala.

Kuidas teha greibimoosi: retseptid

Klassikaline toiduvalmistamine hõlmab ainult puuvilja viljaliha ja suhkrut. Teistel juhtudel on autorite variatsioonid, mis mõnikord annavad hämmastavaid tulemusi. Klassikute põhjal saate luua terve paleti maitseid, lisades uusi koostisosi, mida ise sobivaks peate.

Traditsiooniline

Ühe suure apelsini viljaliha kohta on vaja 100 grammi suhkrut. Nende proportsioonide põhjal on lihtne välja arvutada õige kogus. Keetmise ilu seisneb selles, et ei teki jäätmeid ega ole vaja jätta massi vedelema. Keetmise käigus eraldub ohtralt mahla.

Küpsed greipfruudid pestakse põhjalikult, kooritakse väga õhukeselt ja keedetakse 10 minutit keevas vees, vahetades vett 3-4 korda, et eemaldada kibe maitse. Seejärel lõigake need õhukesteks pulkadeks ja ühendage seemnetest ja membraanidest puhastatud viljalihaga.

Lisage suhkur ja laske segul aeglaselt madalal tulel kuumeneda. See küpsetatakse 30-35 minutit ja selle valmimisest saad aru selle paksusastme järgi. Saate kontrollida tilgaga taldrikule. Kui soovite seda kasutada küpsetiste täidisena, tasub seda pikemalt pliidil hoida.

Õunaga

Tsitruse ja õuna kombinatsioon annab suurepärase mitmekülgse maitse. Kõige õnnestunum versioon saadakse, kui kombineerida magusaid sügissorte kollase, hapuka greibiga.

Tasub kaaluda: Kui kasutate tihedaid õunu, siis viilud ei lagune laiali, on läbipaistvad ja näevad maitsvad välja.

Õunte valmistamiseks on vaja:

• õunad - 1 kg;
• greibi - 1 tükk;
• suhkur - 300 g.

Valmistage kahel viisil, greibiviiludega või puhta mahlaga. Lõika õunad õhukesteks, ühtlasteks viiludeks ning sega suhkru ja tsitrusviljadega. Pange segu madalale kuumusele. Segage puulusikaga, et õunad ei puruks. Kui segu keeb 10 minutit ja eemaldage pliidilt, kuni see jahtub. Nõuab 3-4 lähenemist, kusjuures lõplik moos seisab soovitud paksuseni ja pannakse kohe purkidesse. Hoida toatemperatuuril. Söögivalmis, peaaegu läbipaistev, rikkaliku kuldse värvusega, konserveeritud kujuga viilud.

Oranži värvi

Seda retsepti peetakse üsna kalliks, kuna massi keedetakse palju. Kuid tulemuseks on tõeliselt kuningliku maitsega maius, kus nauding algab juba esimesest lusikatäiest.

Selle valmistamiseks võetakse 1 kg greibisid ja apelsine, 1 sidrun ja 500 g suhkrut. Pigistage sidrunist mahl välja ja lõigake ülejäänud tsitrusviljad kiiludeks. Riivi 1 puuvilja koor peeneks pulbriks. Pange kõik koostisosad kastrulisse, segage õrnalt ja keetke madalal kuumusel 2-2,5 korda. Segage pidevalt, et segu ei kleepuks kinni. Pange see väikestesse purkidesse. Avatud mahuti ei säilita kaua, seega on optimaalne, kui mahutid on 250-500 ml.

Mida veel saab teha greibist

Kanditud greibikoored

Mõnikord tahad midagi veidi teistsugust. Siis on aeg eksootiliste retseptide jaoks, mille peamine koostisosa ei ole puuvilja viljaliha, vaid koor. Valmis roog sobib iseseisvalt või piruka täidisena. Kõigepealt tasub teha proovipartii ja seejärel kohandada suhkrukogust ja paksust vastavalt oma soovile.

Vaja läheb 2 apelsini, 1 greibi ja poole sidruni või laimi koort, 1,5 l vett, 350 g suhkrut ja väikest vaniljekauna. Lõika koored õhukesteks viiludeks, vala 1 liiter vett ja jäta 24 tunniks jahedasse kohta.

Oluline: Kasutage ainult klaasist või keraamilisi mahuteid.

24 tunni pärast lastakse vedelik ära, lisatakse suhkur ja massi keedetakse 4-5 tundi väga madalal kuumusel. Vanilje lisatakse 15 minutit enne valmimist. Tulemuseks on ebatavaline, kuid väga maitsev maiuspala.

Marmeladist

Selle asemel, et osta kommi ja traditsioonilist moosi lihtsa retsepti valmistatakse midagi vahepealset, nn želatiseeritud kommi. Vaja on ühe suure greibi mahla, pool sidrunit, 400 g suhkrut ja 50 g želatiini.

Pigistage viljalihast mahl välja ja riivige koor peene riiviga. Keeda segu 5 minutit keskmisel kuumusel. Kui segu on jahtunud toatemperatuurini, sõelake segu ning lisage suhkur ja leotatud želatiin. Kuumutage kogu segu uuesti, ilma seda keemiseni viimata, ja valage ettevaatlikult vormidesse. Küpseta külmkapis 10-12 tundi. See magushapukas saiake valmib väga kiiresti, kuid see on täiesti naturaalne ega sisalda värvaineid ega muid tarbetuid toidulisandeid.

Huvitavad faktid greibi kohta

1. Kui seda esimest korda kirjeldati, kasutati nimetust "keelatud vili".
2. Küps greibi koosneb 92% ulatuses veest.
3. Peamine liigiline jaotus põhineb liha värvusel.
4. Värskelt pressitud mahla lisamine dieeti aktiveerib rasvapõletusprotsessi, mille tulemuseks on kiire kaalulangus.
5. Seebilehed sisaldavad unikaalseid antioksüdante.
6. Puuviljad alandavad suhkru- ja kolesteroolitaset, lahustades rasva- ja kolesteroolilaike veresoonte seintel.
7. Puuviljad vähendavad hooajaliste epideemiate ajal nakkusohtu.
8. Punase viljalihaga puuvilju peetakse magusamaks ja tervislikumaks.
9. Greip vähendab erektsioonihäirete ravimite ja rasestumisvastaste vahendite tõhusust.
10. Eeterlikul õlil on ergutav toime ja seda kasutatakse apaatia, depressiooni ja energiakaotuse vastu.

Hele ja aromaatne greip, mida regulaarselt kasutatakse, tõstab teie tuju ja on suurepärane alus mooside, marmelaadi ja konfituuride valmistamiseks, säilitades oma kasulikud omadused nendes roogades.

Foto greibimoosist