Koerupuu moos: 9 retsepti

Märtsi alguses õitsevad Krimmis, Kaukaasias, Moldovas ja Kesk-Aasias imelise puu päikesepaistelised õied. Koerapuu on õitsemas. Koerupuu on üks esimesi, kes avab oma õied, tervitades elu taassündi. Varasügisel on viljad erepunased, lillad või peaaegu mustad, sileda koorega, mis peidab magusat ja iseloomuliku hapukusega viljaliha. Sellest valmistatakse mitmeid hõrgutisi, kuid kõige populaarsem ja äärmiselt maitsev oli ja on ikka veel moos.

dogwoodi saladus

On teadaolevalt neli liiki koerapuid. Nad erinevad vilja kuju ja kasvukoha poolest. Taime leidub looduses Krimmis, Moldaavias ja Taga-Karjamaal. Kaukaasias võib leida selle puu või mitmetüvelise põõsaga kaetud ulatuslikke alasid, mõned sordid kasvavad ka Primorje territooriumil. Seda kasvatatakse ka Jaapanis, Kesk-Aasias, Hiinas ja Ida-Euroopa riikides.

Koerapuu kasvab 4-6 m kõrguseks kasvava puuna või ühe juurest mitme varrega põõsana. Juurestik on varrega ja pinnapealne, seega ei talu kõva külma ja kasvab ainult mahedate talvedega piirkondades. Horisontaalsete okste koor on peaaegu must ning lehed on väikesed ja paadikujulised.

Koerapuud peetakse ravimmarjaks ja nende kasvatamise ajalugu ulatub tagasi eelajaloolistesse aegadesse. Ühes iidses leiukohas leiti maisipähkleid, mis olid rohkem kui 5000 aastat vanad. Kulinaariakokad on loonud arvukalt retsepte, mille aluseks on koerapuu mahl ja viljaliha.

Krimmis on eriti palju korneelipõõsaid. On olemas legend, mis seletab ebareaalselt pikka aega, mille jooksul maisipuu saab küpseda. Ükski teine taim ei saa kiidelda nii pika, 5-6 kuu pikkuse perioodiga, mil munarakk moodustub ja saavutab küpsuse. Selle eripära tõttu nimetatakse koerapuud sageli "šaitani marjaks".

Legend räägib, et Looja pani end pärast oma töö lõpetamist puhkama, kuid inimesed nägid seda küllust ja hakkasid marju ja vilju jagama. Igaüks püüdis saada erisoodustust. Kõigevägevam, äratatud mürast ja spooridest, käskis neil valida üks taim korraga ja süüa elu lõpuni ainult selle vilju. Kaval Shaitan, keda kõva karjumine meelitas ligi, hiilis lähemale ja küsis koerapuud. Ta oli varajasest õitsemisest lummatud ja arvas, et saab oma saagi enne teisi. Aga see ei õnnestunud. Teised puud ja põõsad olid juba ammu maha raiutud, kuid koerapuu oli veel roheline ja kõva. Ta kõrvetas seda pettunult oma tulehingamisega. Tulemus oli pettumust valmistav, nahapunane, kuid ta ei suutnud siiski maisi süüa. Raevunud Shaitan andis koerapuu inimestele. Nad ootasid kannatlikult esimesi külmi ja kogusid rohkelt magusaid ravimmarju.

Kättemaksuks korraldas Shaitan, et järgneks pikk ja kibe külm talv. Veel tänapäevalgi usuvad inimesed, et koerapuude rohkus on märk karmist talvest.

Legend räägib, et ainult täielikult küpsetel marjadel on ainulaadne hulk tervisele kasulikke omadusi, need on täis vitamiine ja võivad tuua inimkehale suurt kasu.

Koostis ja kalorid

Koerapuu on erineva kuju ja värvusega, kuid maitse on väga sarnane ning selle vitamiinide ja mineraalainete põhitasakaal on väga hea. Igas marjas on:

• vitamiinid A, C, E, P;
• pektiinid;
• orgaanilised happed;
• tanniinid;
• fütotsidid;
• lämmastikusisaldusega ained;
• flavonoidid;
• looduslikud suhkrud;
• eeterlikud õlid;
• merevaikhape, õunhape, sidrunhape;
• magneesium;
• raud;
• kaalium;
• kaltsium.

Kalorsus ei ületa 41 kcal, kuid marju ei soovitata süüa kontrollimatult. Neid nimetatakse "šaitanideks" mitte ilma põhjuseta; nad võivad põhjustada allergiat, kõhukinnisust või kõhulahtisust, seega on vaja teada meedet.

Koerupuu moosi kasulikud omadused

Marju ei ole vaja kaua keeta, kui need on küpsed, siis on siirup kiiresti tarretunud. Sellistes tingimustes säilitab koerapuu enamiku värskete viljade tervislikest omadustest ja kasulikest omadustest. Seda moosi nimetatakse õigustatult terapeutiliseks moosiks.

1. See tugevdab immuunsüsteemi, korvab vitamiinide ja mikrotoitainete puudujääke, hoides teid tugevana ja energiaallikana külmadel talvekuudel.
2. Selle taastavad omadused tulevad kasuks gripiepideemiate ja massilise külmetushaiguse ajal. Kõrge C-vitamiini sisaldus aitab teil katsumusi auga üle elada, pakkudes samal ajal ebatavaliselt maitsvat viisi enda kaitsmiseks.
3. Värsked marjad tugevdavad veresoonte struktuuri, säilitades samal ajal seinte elastsuse. Pärast keetmist säilib see võime.
4. Regulaarne moosi tarbimine mõistlikus koguses aitab vähendada vererõhu järsu tõusu ohtu, viies väärtused järk-järgult tagasi normaalseks.
5. Häiritud mälufunktsioonide, vähenenud tähelepanuvõime, hajameelsuse ja unustatuse korral soovitatakse koerapuud šokis annuses. See takistab kolesterooliplaatide moodustumist, peatab aterosklerootilised muutused ja normaliseerib verevoolu väikestes veresoontes.
6. Värskete marjade ja moosi ümbritsev toime tuleb kasuks seedetrakti haiguste puhul, leevendades ärritunud limaskesta ja vähendades põletikku.
7. Pektiin ja tanniidid seovad ja eemaldavad toksiine ja laguprodukte. See aitab lühendada taastumisaega pärast mürgistusi, söömishäireid, kõhulahtisust.
8. Šarlakamarju peetakse suurepäraseks antidepressandiks ja need säilitavad oma omadused ka moosi kujul. Lisaks sellele ei ole mitte ainult maitse, vaid ka hõrgutise lõhn, mis tõstab teie tuju.
9. Koerapuu on mõnikord kutsutud meeste marjaks, kuna see suurendab soovi ja potentsi.
10. Suures koguses raua ja C-vitamiini kombinatsioon, mis aitab selle imendumist, aitab parandada heaolu aneemia ja verehäirete korral.
11. Kukkamoos on üks väheseid magustooteid, mida soovitatakse endokriinsüsteemi häirete ja diabeediga inimestele.

Vastunäidustused

Hoolimata selle koostise kasulikkusest ja ainulaadsusest, peab delikatess piirama neid, kes järgivad teatud dieete, mille eesmärk on kaalukontroll, diabeetikud, väikelapsed, rasedad ja imetavad naised. Antibiootikumide, aspiriini, kaltsiumiravimite võtmise ajaks on vaja moosiga vaasi edasi lükata.

Keelatud on magustoidu söömine hüperhappesuse, haavandite ja gastriidi ägenemise, kroonilise kõhukinnisuse korral. Ärge sööge delikatessi öösel. Maisimahl annab energiapuhangut, mis võib põhjustada püsivat unetust. Kuid koos soojendatud veiniga võib moos ennetada külmetushaigusi tõsise hüpotermia korral.

Kuidas valida moosi jaoks koerapuud

Selleks, et vältida probleeme, on puuvilja küpsemisomaduste meelespidamine hädavajalik toote valiku reeglite järgimiseks.

Oluline: Punane värvus ei ole garantii, et marjad on küpsed.

Kriteeriumid on järgmised:

• suurus, mida suurem, seda parem;
• Värv; punased marjad on ebaküpsed;
• puuvilja kuivale, kahjustamata pinnale;
• Hooaeg, mis on sügise keskel.

Asjatundjad hoiatavad, et kõige magusamad marjad peaksid okstelt maha kukkuma ja vähemalt ühe päeva lamama. Teine saladus kvaliteetsete ostude tegemiseks on osta puuvilju ainult kaalu järgi. Kui ostate neid ämbri kaupa, on head viljad üleval, samas kui alumised viljad on riknenud või ebaküpsed.

Kuidas teha dogwoodi moosi: retseptid

Iga moosi valmistamise meetodi jaoks on olemas üldised reeglid. Kasutage ainult täielikult küpseid marju, eelistatavalt pärast esimest öökülma korjatud marju. Siis ei ole need nii hapud ja suhkrut on vaja vähem. Koerupuu on põhjalikult ülekooritud.

Kõrvalmärkusena: Kui on vähimgi kahtlus marja kvaliteedis, pane see kõrvale. Mõned halvad valikud rikuvad kogu partii.

Pärast nende loputamist ja tippude eemaldamist pista neid kindlasti kahelt poolt, et mahl paremini eralduks.

Üks nippidest on, et seda tuleb teha vähe korraga, kuid mitmes partiis. Üks koerapuude eripära on see, et nad kipuvad pikalt keetmisel kõvaks muutuma. Nende kuju säilitamiseks asetage koerapuu kõigepealt 30 minutiks vette koos 1 teelusikatäie söögisoodaga. Seejärel loputatakse ja jätkatakse keetmist.

Klassikaline

Selles variandis on ainult koeravili, kristallsuhkur ja veidi vett. 1 kg marjade jaoks on vaja 1,2 kg suhkrut. Lisage 0,5 liitrit puhastatud vett ja tehke siirup. Kui suhkur on täielikult lahustunud, valatakse vedelik ettevalmistatud marjadele. Laske neil jahtuda ja leotada siirupis. See võtab umbes 4 tundi. Koerapuu annab oma mahla välja ja protsess võib jätkuda.

Järgmine etapp kestab umbes 12 minutit. Hoidke segu madalal kuumusel, segades regulaarselt. Et marjad ei laguneks, kasutage puust spaatlit või tehke seda ilma vahenditeta, kiigutades aeg-ajalt konteinerit koos magustoiduga ühelt küljelt teisele. Seejärel valatakse see kiiresti purkidesse, korgitakse ja jäetakse kahekümne nelja tunni jooksul isolatsiooni alla seisma. Pärast küpsemisperioodi pannakse magustoit ära.

Viieminutiline

See on kõige populaarsem toiduvalmistamise meetod, mille puhul marjad jäävad kahjustamata ja nende kasulikkus säilib maksimaalselt. Sellise magustoidu säilitamiseks on vaja jahedat kohta või veel parem panna purgid külmiku alumisele riiulile.

Proportsioonid ja koostis on klassikalised: 1 kg marju, 500 ml vett, 1,5 kg suhkrut. Valmistamise eripära seisneb selles, et vesi kuumutatakse keemiseni ja marju lihtsalt valatakse esmalt 5 minutiks. Seejärel valage vedelik eraldi paksupõhjalisse kaussi, lisage suhkur ja keetke siirup. Niipea kui suhkur on lahustunud, valage koogipuu potti ja võtke see pärast keetmist kohe 2-3 tunniks pliidilt maha. Teil on vaja veel kahte hammustust. Kolmandat korda hoitakse moosi 5 minutit keemiseni ja valatakse kohe purkidesse.

Luudega

Seemneid on raske marjast eraldada ja vilja struktuur on täielikult purunenud. Paljud koduperenaised jätavad selle sisse, eriti kuna tuum sisaldab palju kasulikke aineid, sealhulgas rasvhappeid. Et küpsetamisel suhkrukihtide all rohkem mahla saada, pistetakse marju. Seejärel keedetakse moosi klassikalise retsepti järgi.

Pitted dogwood

Selle meetodiga saadakse pastalaadne segu. See maitseb suurepäraselt, kuid esteetiliselt on see hoopis teistsugune. Seemnete eemaldamiseks keetke marju 3-4 minutit keevas vees ja sõelake need läbi sõela. Keeda seda klassikalise retsepti või viie minuti retsepti järgi, kuid ühe korraga. Marjade ja suhkru suhe: 1:1,5.

Kaukaasia

Üks väike trikk aitab hoida marju tervena, elastsetena, mahlas leotatuna. Selleks võetakse 2 liitrit vett 2 kg dogwoodi kohta ja lahustatakse selles 10 grammi söögisoodat. Pärast 2 tundi loputage puuvilju jooksva vee all, kuivatage need kergelt rätikuga ja pange kastrulisse. Valage 500 ml puhast vett, neid aurutatakse kaane all 10 minutit. Seejärel valage 2,5 kg suhkrut keevasse massi, keetke see keemiseni ja pange hommikuni kõrvale. 12 tunni jooksul keedeti mass madalal kuumusel soovitud paksuseni ja pakiti kohe talveks säilitamiseks purkidesse.

Fruktoosiga

Fruktoos alandab veresuhkru taset, kuid diabeetikutele muutub see kasutuks. Olukorda saab parandada, kui valmistada magustoit fruktoosiga. 300 g värskete marjade kohta on vaja ainult 10 g fruktoosi. Valage 130 ml vett ja lisage kohe magusaine. Keeda mitte kauem kui 5 minutit väga madalal kuumusel. Laske tal jahtuda ja pange see tagasi tulele. Kui see hakkab keema, eemaldage pott tulelt ja valage magustoit säilitusanumatesse.

Mee üllatus

Enne suhkru kasutuselevõttu valmistati paljud maiustused mee või viinamarjamahlaga. Seda traditsiooni võib jätkata; koerapuule iseloomulik hapu maitse ühildub suurepäraselt mee maitsega. Valmistamiseks on vaja võrdsetes kogustes marju ja mett. Vesi asendatakse marjamahlaga.

Pool viljadest pannakse kõrvale, teine pool purustatakse, eemaldatakse südamikud ja purustatakse uuesti püreeks. Vala kogu puuvili segusse, kuumuta aeglaselt ja kuumuta keemiseni. Seejärel valage aeglaselt ja ettevaatlikult mesi sisse, segades kogu aeg, kuni moos on ühtlane, ja võtke see kohe tulelt maha.

Oluline: kui mesi on suhkrustatud ja ei voola, siis sulatatakse see veevannis ja alles siis lisatakse.

Valmisoleku saavutamiseks on vaja veel 2 korda 5 minutit, kusjuures segu peab keetmise vahel täielikult jahtuma. Keetmise lõpus valatakse massile pauk brändit, segatakse ja pannakse kohe purkidesse.

Õunaga

Saame väga huvitava kombinatsiooni, kus marjade kuivust täiendab puuviljade mahlakus. Koerupuu geelistavad omadused võimaldavad saavutada paksu konsistentsi ilma pika keetmisajata. Proportsioonid on 1 kg igast koostisainest, sealhulgas vesi, ja ainult suhkrukogust suurendatakse 1,2 kg-ni.

Selle retsepti puhul on parim, kui eemaldate seemned kohe, nii on seda lihtsam süüa. Koori õunad, lõika välja seemned ja tükelda need kuubikuteks. Pange puuviljad ja marjad kastrulisse, valage juurde keev siirup, keetke 7 minutit ja laske täielikult jahtuda. Tehke 4 partiid ja siis saate selle purgi sisse pakkida.

Talvine lugu

Magustoit valmistatakse ilma veeta, et see kestaks võimalikult kaua. Retsept sisaldab ainult suhkrut ja marju võrdsetes osades. Tulemuseks on paks, õrn ja väga aromaatne maiuspala. Magustoidu valmistamiseks valitakse kõige küpsemad marjad. Sõtku veerand neist läbi ja eemalda seemned. Katke ülejäänud suhkruga 2-3 tunniks. Iga marja läbistatakse puust hambatorkega. Metalltarvikuid ja -nõusid ei tohi kasutada.

Seejärel pange purustatud marjad kastrulisse, segage massi ja pange see madalale kuumusele. Pärast keetmist pange kuumusele 5 minutiks, kindlasti koorige vaht maha, kui see keeb. Jätke magusat massi 5-6 tunniks rätiku alla leotama, kuid ärge katke seda kaanega, sest see kondenseerub. Jätkake järgmist keetmist, kuni siirup on paks. Kontrollige siirupit tilga järgi taldrikule. Kui see säilitab oma kuju, on aeg maiuspalad purkidesse ümber tõsta ja talveks sulgeda.

Lõbusad faktid dogwoodi kohta

1. Karneolimarju kasutatakse toiduvalmistamisel magustoitude, kastmete ja kaste valmistamiseks.
2. Rahvameditsiini retseptides on viljad ja lehed võrdselt hinnatud.
3. Vanimad seemned leiti muistsest, üle 5000 aasta vanusest leiukohast.
4. Taim võib kaitsta skorbuudi eest tänu oma kõrgele C-vitamiini sisaldusele.
5. Õige röstimise või töötlemise korral on tuumadel sama maitse nagu kohviootel.
6. Viljade valmimine võtab umbes 5 kuud.
7. Peterburi paleede kaunistamiseks kasutatud väärtusliku puidu hulka kuulus ka koerapuu.
8. Taime teine nimi on "šaitani marja".

See ebatavaline ja väga maitsev koerapuu moos oma kerge hapukuse ja ereda maitsega hoiab külmetushaigused eemal ja on suurepärane lisa mis tahes pidustustele või vaiksele pereõhtule.

Foto koerapuu moosist