Punase sõstra moos: 8 retsepti

Kogenud hobi perenaine omab alati paar retsepti punase sõstra moosi jaoks. Ja see ei ole kirg sordi vastu, vaid selle marja ainulaadsed omadused.

Rubiinpunase sõstra harja saladused

Nende kergelt hapukas maitse on paljudele inimestele tuttav juba lapsepõlvest peale. Daša või kodutalu krundil leidub kindlasti üks või kaks põõsast. Aednikud hindavad seda taime selle tagasihoidlikkuse, külmakindlus ja põudade taluvuse ning kõrge immuunsuse tõttu seen- ja bakteriaalsete haiguste suhtes. Õrnad sõstralehed on väga kiindunud kirvadesse, kuid probleem on lahendatav regulaarse ennetava töötlemisega.

Huvitav: Kuigi taime ründavad kirbud, ei riski teised kahjurid sellele läheneda. Neid heidutab eriline lõhn.

Punase sõstra põõsad võivad kanda vilja kuni 20 aastat. Nad uuenevad igal aastal, uued oksad moodustuvad, mitte ei sure ära. Aedniku ülesanne on õigeaegselt harvendada ja lõigata närbunud võrsed välja. Taimele meeldivad päikesepaistelised, avatud kohad ja ta kohaneb hästi piki aedu, mis pakuvad lisakaitset tuule eest. Õitseb mais ja hakkab vilja kandma juuni lõpus. Erinevalt mustadest valmivad marjad peaaegu üheaegselt, muutudes 2-3 päeva jooksul punaseks. Tupsud on väga sarnased linnukirsipuu omadega ja pikliku kujuga. Marjad on istutatud hõredamalt kui mustal, nende läbimõõt on veidi väiksem. Muide, see valmib 2 nädalat varem kui tema tume sugulane.

Taim on pärit Lääne-Euroopast, kus seda ikka veel looduses leidub. Venemaal kasvatati seda kloostriaedades ja seda on mainitud kroonikates.

Taime kasulikud omadused

Põõsa marju ja lehti kasutatakse paljudes rahvameditsiini retseptides. Neil on põletikuvastane, palavikuvastane, immunomoduleeriv, adstringentne ja diureetiline toime. Soovitatakse keediseid, infusioone, värskelt pressitud mahla:

• peristaltika stimuleerimiseks;
• veresoonte tugevdamiseks;
• vähendada südameinfarkti ja insuldi riski;
• ateroskleroosi ennetamine;
• söögiisu stimuleerimine;
• immuunsuse suurendamine;
• avitaminoosi ennetamine;
• vere koostise parandamine;
• stabiliseerida vererõhku;
• Pideva ärevussündroomi leevendamine ja emotsionaalse tausta ühtlustamine.

Punaste sõstarde kasutamine rahvameditsiinis

Suvel korjatakse vilju ja lehti ravimtaimede kogumiseks. Kuivatatuna sobivad nad suurepäraselt puuviljatee valmistamiseks, mida soovitatakse diureetikumina ja ödeemivastase vahendina. See võib stabiliseerida teie vererõhku, tugevdada teie immuunsüsteemi ning vähendada ateroskleroosi ja vähi tekkimise tõenäosust.

Kevadel on parim aeg rohelise massi korjamiseks, kui lehed on veel täis elutegevust andvaid mahlu. Marjadel lastakse küpseda ja korjatakse juuni lõpus. Tooraine kuivatatakse looduslikult varjulises, jahedas ja hästi ventileeritud kohas. Säilivusaeg on 1 aasta.

Värskeid marju kasutatakse edukalt kosmeetikas naha puhastamiseks ja elustamiseks. Tupsutamisel võite paar vilja sõrmedes purustada ja kanda paariks minutiks nahale, seejärel loputage maha sooja vee või kummeliteediga. Puuviljahapped stimuleerivad vereringet ja kirgastavad vanusevigastusi.

Sõstramahla baasil valmistatud kortsudevastane mask aeglustab vananemist, parandab naha turgorit ja pinguldab näo ovaali. Võtke 2 supilusikatäit marjamassi kohta kumbki 1 supilusikatäis hapukoort ja vedelat mett. Kuumutage segu veevannis, kuni see saavutab mugava temperatuuri, ja kasutage seda 10 minutit. Loputage maha sooja veega.

Punaste sõstarde koostis ja kalorsus

Läbipaistvad marjad sisaldavad tervet kompleksi väärtuslikke aineid. Kesksel kohal on A-vitamiin, mis on hädavajalik nägemisteravuse, luustruktuuri ja regeneratsiooniprotsesside toetamiseks. Sama oluline on B-vitamiinide kompleks, samuti H, PP, K ja C. Joodisisaldus viljalihas on feijoa järel teisel kohal. Mikro- ja makroelementide hulka kuuluvad kaalium, kaltsium, fosfor, raud, naatrium ja magneesium. Pektiin annab marjadele kiirgusvastase toime, kumariinid vähendavad vere viskoossust, puuviljahapped korvavad kiiresti energiapuuduse ületöötamise, füüsilise pingutuse ja intensiivse treeningu korral.

Värskete puuviljade kalorsus ei ületa 39 kcal 100 g toote kohta. Kuivatistes tõuseb see 283 kcal-ni, moosides ja vahukommides on see samuti muljetavaldav, mida tasub kaaluda inimestel, kes järgivad eridieeti.

Alguses nähti marju ainult nende meditsiiniliste omaduste tõttu, kuid hiljem hakati neid tunnustama ka nende maitse tõttu.

Populaarsed sordid

Enamik marju läheb töötlemiseks, sest nende maitse on üsna hapukas ja hapukas. Kuid on olemas ka mõned magustoidusordid. Nad sobivad suurepäraselt mahlade valmistamiseks ja värskelt söömiseks. Kõige maitsvamad ja tagasihoidlikumad kasvatuses on nn sordid:

• Mitte-kaunis;
• Rolan;
• Early Sweet;
• Tšulkovskaja;
• Iljinka;
• Asora;
• Baraba;
• Alfa;
• Uralskaja Belle;
• Alaia zorka;
• Natalie;
• Rosetta.

Nende viljakuse periood on erinev - juuni lõpust augusti alguseni, mis võimaldab teil valmistada marjade ja puuviljade segust tõelisi kulinaarseid meistriteoseid.

Milleks on punase sõstra moos hea?

Toote peamine eesmärk on aeglustada vananemist, säilitada naha turgor ning siduda ja kõrvaldada vabu radikaale. Sõstramoos aitab alandada palavikku ja vererõhku, korvata vitamiinipuudujääke ja kiirendada ainevahetust.

Punase marja säilitamine talveks saab toimuda 3 viisil:

• kuivatatud;
• külmutama;
• teha moosi.

Kuivatatuna muutuvad nad kaloririkkaks ja kaotavad oma ainulaadse mahla maitse. Külmutatud marjad säilitavad märkimisväärse vitamiinide ja maitse, kuid neid ei ole väga meeldiv süüa niisama, ilma igasuguse täiendava töötlemiseta. Sulatamisel kaotavad nad oma elastsuse.

Džemm säilitab piisava hulga kasulikke aineid, eriti kui kasutatakse lühiajalise kuumutamise meetodit. 50-70 grammi moosi tõstab teie meeleolu, stabiliseerib vererõhku, leevendab turseid, vähendab südame löögisagedust ning korvab joodi ja A-vitamiini puudust. Hermeetiliselt suletud purgis säilib see hõrgutis 1-2 aastat, ilma et see kaotaks midagi oma maitsest või headusest.

Kuidas valida punase sõstra moosi jaoks

Mitmekesisus ei ole kõik. Kogu tähelepanu tuleks pöörata hea kvaliteediga marjade leidmisele, sest vähimgi ebaküpsus põhjustab valmistoote käärimise. Välja vaadates veenduge, et marjad on terved ja mitte purustatud. Konteiner peab olema kuiv. Kui marjad lendavad pintslist maha vähimagi puudutuse korral, on nad tõenäoliselt üleküpsenud või üleküpsenemise äärel. Neid saab osta, kuid tingimusel, et hakkate kohe jämmima. Rikkalik värvus näitab, et marjad on täiesti küpsed.

Tuleb meeles pidada, et Viljade värvuse intensiivsus varieerub erinevatel sortidel roosast peaaegu burgundini.

Valikuid kaaludes tasub maitsta marju, mis teile meeldivad nende happesuse poolest. See mõjutab suhkru kogust retseptis ja teiste koostisosade lisamise võimalust.

Kui talvekonservide valmistamise lähtetoode valmib isiklikul maatükil, on see veelgi lihtsam. Peate ootama, kuni enamik marju on küpseks saanud, eriti kuna protsess toimub samaaegselt. Kui olete veel ebakindel, tasub osta sõstraid väikestes partiides, et proovida uut viisi selle hõrgutise valmistamiseks. Nende säilitamine külmkapis kauem kui 24 tundi ei ole soovitatav. Need riknevad jahedatest tingimustest hoolimata kiiresti.

Marja valmistatakse samamoodi mis tahes retsepti jaoks. Nad korjatakse okstelt, pestakse põhjalikult ja jäetakse 10-15 minutiks sõelale, et vesi ära valguks. Seejärel valage see keetmiseks anumasse.

Kuidas valmistada punase sõstra moosi: Retseptid

Talveks konserveerimine võtab hooajal palju aega, kuid ilma nendeta tundub aeg kuni kevadeni igav ja igav. Avitaminoos ei võta ka nokitseda ja loomuliku toetuse asemel pead apteeki jooksma täiesti magustamata tablettide ja pillide järele. Loodus annab suure võimaluse ilma sünteetiliste toidulisanditeta hakkama saada neile, kes on valmis vaeva nägema ja omandama mõned lihtsad ja maitsvad retseptid punastest sõstardest.

"Elav" marja

Termiline töötlemine hävitab mõned kasulikud ained. Need lagunevad, vähendades toote kasulikkust. Kuid sa ei pea marju keetma, et säilitada nende suvine maitse ja aroom. Vanamoodne retsept peaks olema piisav. Sul on vaja sõstraid ja suhkrut 1:2 vahekorras. Marjad sõtkutakse põhjalikult läbi ja suhkur lisatakse järk-järgult väikestes kogustes. Tulemuseks on homogeenne aromaatne mass. Vala steriliseeritud purkidesse, kata kaante või vahapaberiga ja hoia ainult külmkapis alumisel riiulil. Kõrge granuleeritud suhkru kontsentratsioon takistab püree käärimist, säilitades seda loomulikul viisil.

Oluline: maitse säilitamiseks ja säilivusaja pikendamiseks tuleks kasutada ainult keraamilisi või emailitud mahuteid. Marjade purustamiseks peate kasutama puidust tõukurit, vältides segu kokkupuudet metalliga.

Žanri klassika

Selles ei ole midagi üleliigset, vaid ainult marjad, suhkur ja kannatlikkus. Sõstrad sisaldavad suurel määral mahla, seega ei ole vaja vett lisada. Lihtsalt katke need suhkruga ja jätke paariks tunniks soojale kohale. Toodete suhe - 1:1. Kui sõstrad on väga hapud, võib suhkru kogust suurendada 200 g võrra.

Marjad on väga õrnad ja õhukese koorega, nii et neid ei pea kaua keetma. Kui võtate ühe keetmise ilma jahutamiseta, vajate vaid 10-15 minutit keskmisel kuumusel. Mass valatakse kuumalt purkidesse ja suletakse kohe.

Hetk

Mitmekülgne lahendus neile, kes soovivad säilitada vitamiine, kuid ei ole valmis riskima värske marjapulbriga. Idee on minimaalne kuumtöötlus. Keetke suhkruga täidetud marjad keemiseni ja lülitage need kohe välja, kui vaht on tõusnud ja maha kooritud. See juhtub tavaliselt 2-3 minuti jooksul, nii et retsept on oma nime vääriline.

Õuna-sõstra rõõmu

Magusad õunad täiendavad suurepäraselt sõstra hapukust. Varajased sordid, nagu Kitayka Golden, Bely Nalivka ja Vaarikas, hakkavad alles viljastuma. Viljad ei kesta kaua, nende säilivusaeg on 2-3 nädalat. Kõige parem on neid kohe töödelda, nii et kaheosalise moosi valmistamine tuleb kasuks.

400 g seemneteta õunaviilude jaoks on vaja 600 g suhkrut ja marju. Asetage koostisosad paksu põhjaga potti ja laske 3-4 tundi mahlast eralduda. Seejärel keetke segu pideva segamisega ja keetke, sõltuvalt soovitud konsistentsist. Mida pikem on keetmisaeg, seda paksemaks muutub segu. Optimaalne aeg on 15 minutit. Moos on paks, kuid kleepub hästi leivaviilule.

Alternatiivina võib puuvilja- ja marjasegu segada ja kohe keeta. See on moosi prototüüp.

Marjasegu

Kui teil on võimalik osta varajasi vaarikaid ja maasikaid või need sordid kasvavad aiamaal, siis tasub õnne sabast kinni haarata ja kindlasti proovida üht maitsvat retsepti. Marju kasutatakse võrdsetes kogustes ja 1 kg segu kohta on vaja sama palju kristallsuhkrut. Magusat maiustust saab valmistada kahel viisil.

1. Valmistage suhkrust ja 1 klaasist veest siirup, valage marjad ja jätke see 2 tunniks seisma. Seejärel keedetakse kogu massi 20 minutit madalal kuumusel ja valatakse purkidesse.
2. Vala marjasegu üle suhkru, lase 2 tundi seisma ja keeda 20-25 minutit. Segamine peab olema pidev. Vaarikatel on kalduvus kleepuda panni põhja ja põgeneda kohe vähimagi kontrolli kaotuse korral. Korintides on palju C-vitamiini, nii et te ei pea purgid steriliseerima ja need toimivad loomuliku säilitusainena.

Saadud toode näeb väga muljetavaldav välja, eriti kui võtate kollaseid vaarikasorte. Maitse on võrreldamatu.

Punase sõstra moos sultanade ja apelsiniga

Tsitrusviljade ja viinamarjanootide huvitav kombinatsioon koos sõstra hapukusega annab moosile suurepärase maitse. See on väga aromaatne ja õrn. See nõuab küll veidi nuputamist, kuid tulemus on seda väärt. Koostisained:

• sõstrad ja suhkur - kumbki 600 g
• suur magus apelsin - 2 ühikut;
• kivideta kerged sultanid - 400 g;
• vesi - 50 ml.

Kõigepealt lõigake toores apelsin õhukesteks rõngasteks ja asetage need kastrulisahtli põhja. Lisage vesi ja keetke 7-8 minutit, kuni nahad on pehmenenud. Seejärel lisage ülejäänud koostisained, keetke 10 minutit madalal kuumusel ja pange purkidesse.

Seda tasub meeles pidada: Moos peab paar päeva hauduma, et sultanad imbuksid siirupis ja hakkaksid keele peal magusateks pommideks lõhkema.

Sõstra-banaani fantaasia

Kodumaise marja ja eksootilise puuvilja originaalne kombinatsioon annab ootamatu ja väga meeldiva tulemuse. Mõlemad tooted on väga õrnad ja valmivad kiiresti. Selle hõrgutise valmistamine ei võta kaua aega. Retsept on lihtne. Töötle mõlemad koostisosad blenderis või purustajaga, vala sisse suhkur ja keeda pidevalt segades mitte kauem kui 20 minutit.

1 kg sõstarde jaoks on vaja 4 suurt banaani ja 700 g suhkrut.

Moosi valmistamine multikokteilis

Kaasaegse tehnoloogia kasutamine hoiab ära palju probleeme, näiteks kuumad pritsmed pliidil või pannipõhja kinnijäämine. See säästab ka palju aega. Proportsioonid on klassikaline 1:1, sõstrad ja suhkur. Kalla marjad kihiti suhkruga kaussi ja lase 1 tund aega seisma, kuni on tekkinud mahl.

Moosi keedetakse 35 minutit, kusjuures vaht eemaldatakse perioodiliselt. Need valatakse purkidesse ja isoleeritakse päevaks rätiku või vana tekiga.

Oluline: kuum delikatess jahtudes pakseneb, mida tuleb tingimata arvesse võtta keetmisaja valimisel.

Muud retseptid punaste sõstardega

Lisaks moosile leidub rahvatarkuse varamutes veel hulgaliselt maitsvaid retsepte, mis põhinevad punastel sõstardel.

Jam

Tooted:

• marjad, okstest puhastatud - 1 kg;
• vesi - 500 ml;
• suhkur - 1,5 kg.

Marjad sõtkutakse, hõõrutakse läbi sõela, mass keedetakse kohe, lisades vett ja suhkrut. Aeg ei ole ilmselgelt piiratud. Kriteeriumiks on vähendada esialgset mahtu 2 korda.

Confit

Keetmise algus on sama, mis moosi puhul. Marju ja suhkrut võetakse võrdsetes kogustes. Erinevus seisneb selles, et 1 suure apelsini mahl lisatakse 5 minutit enne keetmist. Küpsetusaeg on 30 minutit.

Marmeladist

Auruta marju kergelt veevannil kaane all, hõõru läbi sõela, et eemaldada koored ja seemned. Seejärel lisage 550 g suhkrut 1 kg sõstarde kohta. Keetke segu, kuni selle maht on vähenenud poole võrra. Segu on iseenesest želeeritud, kuid kui soovite saada tihedamat konsistentsi, peate lisama 40-60 g želatiini, mida on eelnevalt 40 minutit vees leotatud.

Punased sõstrad oma mahlas

Sõstrad sobivad suurepäraselt kompottide ja mooside valmistamiseks külmal talvel. Eeliseks on see, et toode ei vaja suhkrut ja on kontsentreeritud. Näiteks pooleliitrist purgist piisab 3 liitri rikkaliku kompoti valmistamiseks.

Marjad sorteeritakse, pestakse, pannakse tihedalt steriliseeritud purkidesse ja pastöriseeritakse kaante all. Poolest liitrist piisab 15 minutiks, liitrile kulub umbes 20 minutit.

Kuidas ladustada valmistoodangut

Punased sõstrad sisaldavad palju happeid, sealhulgas askorbiinhapet. Sõstrad püsivad väga hästi ka toatemperatuuril. Värskelt riivitud marju koos suhkruga ja viie minuti jooksul korjatud marjad tuleks hoida külmkapis. Kõik, mida keedetakse kauem kui 10 minutit, võite julgelt jätta isoleeritud loggile, panipaika, köögikappi.

Oluline: kui purgid on veeretatud raudkaante alla, siis hoitakse neid kuivas ruumis, muidu algab korrosioon ja toode rikneb.

Purke võib ka keldrisse panna või panna eramaja külmas koridoris vana teki või mantli peale. Seejärel taluvad konservid veidi külma.

Huvitavad faktid punase sõstra kohta

1. Alguses kasutati taime ainult meditsiinilistel eesmärkidel.
2. Tema lähisugulased on karusmarja, pioon, kiviktaim ja rahapuu.
3. Ta kasvab looduslikult kõigil mandritel, välja arvatud Antarktikas ja Austraalias.
4. Taime kasvatati esmalt kloostrites.
5. Põõsa marjad ja lehed on peaaegu võrdselt kasulikud.
6. Mahl eemaldab radioisotoope kehast.
7. Taim on suurepärane mesilane.

Punase sõstra põõsas võib pakkuda talveks vitamiine ja head tuju, kui see on õigeaegselt koristatud ja selle lõhnava marja põhjal valmistatud maitsvad maiuspalad.

Foto punase sõstra moosist