Kumquat moos: 7 retsepti

Imeline tsitrusvili, mis on saanud oma nime "kuldse apelsini" järgi, kasvab Hiinas, Jaapanis, Lõuna-Aasias ja Lõuna-Euroopas. Kõige tavalisem nimetus on kumquat, kuid ka kinkang või fortunella on levinud. Viimane nimetus on populaarsem Euroopa mandriosas ja see on antud ühe inglise kollektsionääri Robert Fortune'i järgi. Ta tõi selle kummalise puuvilja Hiinast tagasi 1864. aastal. Ebatavaline mandariinilaadne maitse koos kerge hapukusega, originaalne välimus ja täielik söödavus koos koorega on andnud tsitrusele tunnustuse. Paljud on saanud selle idamaise delikatessi tõelisteks fännideks, kes on välja pakkunud hulgaliselt maitsvaid retsepte, mis hõlmavad seda, sealhulgas moosi.

Kuldse apelsini omadused

Kumquat on pärit Aasia-Vaikse ookeani piirkonnast. Pärast Euroopasse sissetoomist on seda edukalt kasvatatud Kreeka ja Taga-Kaukaasia saartel. Puuvilju kasvatatakse kaubanduslikul eesmärgil paljudes riikides, sealhulgas Jaapanis, Taiwanis, Indias, Filipiinidel ja Kagu-Aasias.

Fortunellat on mitu liiki, mis erinevad vilja kuju poolest. Väliselt on taimed siiski väga sarnased. Need on igihaljad põõsad või väikesed puud, mis kasvavad väga aeglaselt. Oksad on põõsastunud ja sageli okastega.

Õitsemine sarnaneb mandariini õitsemisega. Viljad on väikesed, ovaalsed ja mitte suuremad kui 2,5 cm. Esmapilgul meenutavad nad piklikke miniatuurseid apelsine. Siinkohal sarnasus lõpeb. Kumquati maitse jaguneb nagu vastupidi. On saanud tavaks, et kibeda koore alt leiab magusat viljaliha. Kuldne apelsin rikub stereotüüpe, sest selle koor on magus, kuid sisemus on hapu.

Taim annab tohutu saagi. Sõltuvalt liigist annab ta mitusada kuni 3000-4000 vilja aastas.

Kumkvaate süüakse värskelt ja neist valmistatakse mitmeid hõrgutisi, sealhulgas marmelaadi, moosi ja suhkrustatud puuvilju. Seda kasutatakse ka mõnedes liköörides. Sellest saab suurepärase moosi.

Koostis ja kalorid

Nagu teisedki tsitrusviljad, on ka kumkvaadid kõrge C-vitamiini sisaldusega. See sisaldab peaaegu kogu B-rühma, oomega 3, 6, 9 rasvhappeid, fütotside, eeterlikke õlisid, pektiini, ensüüme, furokumariini. Mineraalidest on kõige rikkalikumad fosfor, kaalium, raud, vask, kaltsium ja tsink.

Värsked puuviljad liigitatakse ohutult dieettoodete hulka, sest nende kalorsus ei ületa 71 kcal. Kuid see tõuseb hüppeliselt, kui seda kuivatatakse, kuivatatakse ja keedetakse koos lisatud suhkruga, lähenedes 285 kcal-le.

Kummikute kasulikud omadused

Puuviljal on põletikuvastased, parasiidivastased ja antibakteriaalsed omadused. Liha ei kasutata mitte ainult värskelt. Inhalatsioonid kumkvaadi koorega on rahvameditsiinis populaarsed. Eeterlikke õlisid kasutatakse tõhusa vahendina energiakao, depressiooni, emotsionaalse lagunemise ja pikaajalise stressi mõjude vastu.

Paar puuvilja päevas võib:

• Tugevdab immuunsüsteemi;
• madalam kolesteroolitase;
• hakkavad kolesterooliplaadid veresoontest eemalduma;
• leevendada liigesevalu;
• parandab välimust, tugevdades juukseid ja küüsi ning käivitades naharakkude taastumise;
• Parandada keskendumist;
• vähendada emotsionaalset stressi;
• Intensiivistage ainevahetusprotsesse.

Selle kõrge askorbiinhappesisaldus on muutnud kumkvaadid looduslikuks kainestusvahendiks. Mõned värsked puuviljad, mida süüakse koos koorega, vähendavad märgatavalt aega, mis kulub pohmellist välja tulemiseks. Kuldse apelsini baasil valmistatud aromaatne õli aitab gripi ajal mitte nakatuda viirusesse, parandab naha seisundit, leevendab kroonilist väsimussündroomi.

Milleks on kumkvatimoos hea?

Hõrgutisi keedetakse väga lühikest aega ja neid kuumtöödeldakse vähe, välja arvatud paksud moosid ja kondiitritooted. Suurem osa vitamiinidest ja mikrotoitainete struktuurist on säilinud. Kahjuks on B-grupp peaaegu lagunenud, kuid muidu on paljud värske toote omadused säilinud.

Bakteritõrjeomadused säilivad, emotsionaalne taust stabiliseerub tänu eeterlikele õlidele ning paar lusikatäit eksootilist moosi võib oluliselt tõsta tuju ja taastada elujõudu pärast rasket tööpäeva. Puuviljas sisalduv mineraalkompleks aktiveerib ajutegevust, tugevdab immuunsüsteemi ja parandab mälu kvaliteeti.

Jam pikendab noorust, varustades keha E-vitamiiniga, mis on oluline vananemisprotsessi aeglustamiseks, naha elastsuse, juuste ilu ja tervete küünte säilitamiseks.

Kuidas valida kumquat moosi jaoks

Selleks, et hõrgutis oleks rikkaliku maitsega ja säiliks kaua, tuleb valida ainult küpsed puuviljad. Tõenäoliselt ei lubata neid leti ääres hammustada, seega peate lähtuma maitsest ja välimusest. Vili peab olema:

• ilma välise kahjustuseta;
• tumedad või heledad laigud;
• ei ole mädanemise või hallituse märke;
• sügava kollakasoranži värvi;
• annab käele vajutamisel veidi järele.

Liiga pehmed viljad on juba üleküpsenud; kõvad viljad on korjatud roheliselt ja ebaküpsed. Kumkvaatide eripära seisneb selles, et kunstlikult küpsena kaotavad nad peaaegu oma ainulaadse aroomi ja maitsevad ebameeldivalt. Nii et minge tsitrusviljade mahla enda juurde. Sellele viitab hele iseloomulik lõhn, milles on tunda värskust, ilma vähimagi vihjeta viinhappe maitsele.

Kuidas teha kumquat-moosi: retseptid

Kui tavalised maasikad ja vaarikad on juba ammu tüdinenud, tüdinud pirnide ja õunte magustoitudest, on aeg pöörata tähelepanu kuldse apelsini erakordsele delikatessile. Vanad inimesed nimetasid seda poeetiliselt tarkade toiduks ja keetsid seda meega. Kuid see on suurepäraselt asendatav suhkruga, mis on palju odavam ja vähendab allergiliste reaktsioonide ohtu. Tsitrusviljad on juba praegu tugev allergeen.

Värskeid puuvilju kasutatakse kõige sagedamini toiduvalmistamisel, kas salatites või garneeringuna valmistoitudes. Keetmisel on kumkvaadid kaloririkkad ja nende maitse on võrratu, kuid paar lusikatäit seda gurmee-hõrgutist ei kahjusta vöökohti. On mitmeid retsepte, igaühel oma maitse ja seda on väga lihtne valmistada.

Klassikaline

Sul on vaja 1 kg suhkrut ja puuvilju ning 0,5 liitrit vett. Kumkvaadid pestakse, kuivatatakse rätikuga ja lõigatakse rõngasteks. Seemned eemaldatakse ja puuviljatükid kastetakse keevasse suhkrusiirupisse. Keetke neid 5 minutit pideva segamisega, seejärel asetage moosiga täidetud anumasse 12 tunniks.

Oluline: Keetmise ajal tekkinud vaht tuleb eemaldada. See rikub valmistoote välimuse.

Pärast teist keetmist, mis kestab 15 minutit, pannakse kuum mass kohe purkidesse. Kontrollige, kas siirup on valmis. Kui see ei voola välja ja säilitab oma kuju, on aeg magustoit pliidilt maha võtta.

Amber

Terved marjad läbipaistvas siirupis näevad maitsvad välja. Klassikaline retsept nõuab apelsinimahla lisamist. Suhkru ja tsitrusviljade võrdne osakaal, pigista mahl kahest suurest magusast apelsinist välja. Vee asemel lisatakse siirupile mahl, magusat massi keedetakse 1-2 minutit, seejärel lastakse puuviljad ettevaatlikult sinna sisse, pistetakse mitmest kohast puust hambatikuga.

Kõrvalmärkusena: Ärge kasutage tsitrusviljade keetmisel metallist esemeid. Oksüdeerumisprotsessid võivad põhjustada kõrvalmaitset.

Esimest korda tuleb segu 15 minutit pidevalt segades keeta. Seejärel laske sellel 24 tundi seista ja korrake protsessi, kuni segu on valmis. Tavaliselt piisab 20 minutist keskmisel kuumusel. Valmis moos tõmbub veidi lusikalt ja siirup ei laotu taldrikule.

Sidruni meeleolu

See tarretise-taoline, värskendav ja üllatavalt ilus maiuspala on väärikas täiendus pidulikule teepeole. Suhkrut ja kumkvaati on vaja võrdsetes kogustes. Siirupi jaoks vali 3 suurt paksukoorelist sidrunit. Lõigake tsitrusviljad pooleks, eemaldage südamikud ja asetage need ettevaatlikult marlile. Pressige sidrunite mahl välja. Asetage kumkvaadid raske põhjaga kastrulisse, valage kihiti üle suhkru, valage peale sidrunimahl ja laske 3 tundi seisma. Infusiooni ajal segatakse segu 2-3 korda õrnalt puulusikaga.

Kui mahl on voolanud ja suhkur on pooleldi lahustunud, pange pott 30 minutiks minimaalsel kuumusel pliidile. Ärge laske end segamisel segada, sest suhkur põleb ilma tähelepanuta kiiresti ära. Keetmisel on oluline vaht täielikult maha koorida. Võtke puuviljad siirupist välja lusikaga, katkestamata keetmist, ja tilgutage marjakestega ümbritsetud kumkvatituumad pannile. Need toimivad paksendava vahendina, mis želeerib massi. Kumkvaadi tuuma keedetakse, kuni segu on paksenenud. See võtab umbes pool tundi. Seejärel eemaldatakse marli, tsitrusviljad pannakse tagasi potti ja pärast 10-minutilist keetmist jagatakse hõrgutis väikestesse vormitud purkidesse.

Vanilje kimp

Vanilli, kumkvaadi ja kriipsu apelsinilikööri kombinatsioon annab originaalse maitsesegu. Selle võib asendada piparmündilikööriga, mis toimib sama hästi. Selle valmistamiseks on vaja:

• 1 kg suhkrut ja puuvilju;
• 1 kotike vaniljesuhkrut;
• 150 ml likööri;
• 1 liiter vett.

Alustage protsessi tsitrusviljade põhjaliku loputamisega. Neid ei ole vaja koorida, õhuke, aromaatne nahk lisab vaid vürtsi. See on täiesti söödav.

Asetage puuviljad kastrulisse ja keetke 1 tund. Seejärel lõigake need pooleks, eemaldage südamikud, valage vesi sisse ja keetke. Seejärel tühjendage vesi eraldi anumasse, lisage suhkur ja keetke seda, kuni see lahustub. Seejärel valage siirup puuviljapoolikutesse ja keetke umbes 30 minutit. Kui siirup on hakanud veidi tahenema, lisage vanilje ja liköör ning lülitage pliit kohe välja. Segage ja asetage kohe purgidesse õhukindlate kaante alla, enne kui maitsev aroom aurustub.

Moosi tasub kaaluda: Kuivsteriliseeritud purkides säilib moos kauem.

Ploomide segu

Kui teised retseptid annavad moosile kuldse varjundi, siis ploomi lisamine muudab selle tulipunaseks. Suurepärane tsitruseline-ploomine maiuspala on kerge kumkvaadi aroomiga ja rikkaliku, hapukas-magusa maitsega.

Koostisosad: 0,5 kg tsitrusvilju, kollaseid ja punaseid ploome, 1 kg suhkrut. Peske puuviljad, eemaldage seemned, lõigake pooleldi rõngasteks ja katke suhkruga. Oodake mahla väljavõtmiseks 2-3 tundi. Segage segu ja pange see pliidile madalale kuumusele. Küpseta 1 etapis, 25 minutit on piisav. Pikem keetmine ei ole vajalik, ploomid muutuvad moosiks. Hoidke moosi jahedas kohas.

Kumkvaat kreeka pähklite ja sultanadega

Aluseks on traditsiooniline retsept samade proportsioonide ja toiduvalmistamismeetodiga. Erinevus seisneb täiendavas koostisosas. Kuldselt läbipaistvas siirupis näevad tumedad sultanid ja pähklid väga kenasti välja. Need lisatakse küpsetamise viimasel 10 minutil. Saladus on see, et valmis moosi ei tohi kohe ära süüa. See peaks seisma vähemalt ühe päeva, et sultanad ja pähklid saaksid siirupis läbi imbuda.

Moosi valmistamine multikokkuris

Tehnilised võimalused võimaldavad valmistada magustoitu poole vähemate suhkrutega. 1 kg puuvilja jaoks võetakse 0,5 kg suhkrut ja 3 suure apelsini mahl. Koostisosad valatakse korraga kaussi. Kumkvaate võib küpsetada tervelt, poolitatud või rõngastena. Keetmisaeg on 40 minutit keetmisrežiimil. 20 minuti pärast segage sisu, kontrollige valmidusastet ja käivitage programm edasi, kuni soovitud paksus on saavutatud.

Ladustamistingimused

Tähtsaks punktiks tähtaja ja tingimuste määramisel on keetmismeetod. Kui maiustust ei ole keedetud kauem kui 10 minutit, tuleb see viia keldrisse või jahedale rõdule. Külmkapi alumine riiul on sellise keetmise jaoks ideaalne.

Hästi keedetud delikatessid kuivades steriliseeritud purkides võib jätta toatemperatuuril kambrisse või asetada köögikappi, kuid eemal pliidist ja küttekehadest.

Huvitavad faktid kumkvaatide kohta

Kumkvaat on Euroopa elanike jaoks eksootiline puuvili. Tegemist on tsitrusviljaga, kuid erinevalt teistest liikidest ei pea seda koorima ja seda süüakse tervelt. Seda nimetatakse ka kumquatiks:

• mida nimetatakse tarkade toiduks selle võime tõttu aktiveerida aju;
• peetakse tsitrusviljade perekonna väikseimaks;
• hinnatud selle meeleolu parandavate omaduste tõttu;
• värskelt kasvatatud on soovitatav kasutada toiduks;
• kasvatatakse kodus ilutaimena;
• kasutatakse pohmelliravimina;
• Kasutatakse toiduvalmistamisel, rahvameditsiinis ja kosmeetikas.

Kuldne apelsin on tasapisi muutumas mitte ainult eksootiliseks, vaid ka ihaldusväärseks koostisosaks, millest saab valmistada õrnu, päikesepaistelisi maiuspalasid. Lusikatäis moosi teeb hea tuju ja hoiab ära külmetushaigused. Ja see on oluline põhjus, et teha sellist magustoitu talveks mõne soovitatud retsepti järgi.

Foto kumquat moos