Sidrunimoos: 7 retsepti retseptid

Sidrun on tervislik vili, milles on suur protsent C-vitamiini, mis on inimkehale hädavajalik. See on suurepärane vahend talvel külmetushaiguste vastu, samuti on see suurepärane turgutaja suvekuumuse ajal. Immuunsüsteemi tugevdamiseks tehakse sidrunitest sageli jooke. Ka sidrunimoos on tänapäeval väga populaarne. Valmis kujul on sellel imelisel maiuspalal hämmastava aroomi ja maitsega.

Sidrunimoos ei ole mitte ainult vabalt seisev magustoit tee jaoks. Sobib ka pagaritoodete, kookide, pudingite valmistamiseks ning värskendava limonaadi või morssi koostisosana. Selgelt tsitruseline maitse meeldib hapukate, aromaatsete maiustuste austajatele.

Selles artiklis kirjeldame mõned suurepärased sidrunimoosi retseptid ning vaatleme kaloreid, kõiki koostisosi ja mõningaid põhireegleid, mida sellise hõrgutise valmistamisel järgida. Moosi valmistamine on lihtne, sellega saab iga koduperenaine oma koduköögis hakkama.

Koostis ja kalorid

Kollaste tsitrusviljade keemiline koostis on mitmekesine. Nagu eespool kirjeldatud, sisaldavad nad palju C-vitamiini (askorbiinhapet). Lisaks sellele sisaldavad sidrunid suures koguses D-vitamiini, PP ja mitmeid B-rühmi. Mineraalainete hulka kuuluvad kaalium, kaltsium, fosfor ja teised. See vili erineb teistest karotiini, bioflavonoidide, pektiinide ja tsitriini suure osakaalu poolest. Samuti on viljad rikas mõnede aminohapete, näiteks õunhappe ja sidrunhappe poolest. Sellest kõigest võib järeldada, et sidrunimoos on kõige tervislikum kõigist talvistest keldrihõrgutistest.

Vanasti kasutati sidrunimoosi valmistamisel eranditult mett, mis andis magustoidule suuri eeliseid ja muutis selle vähem kaloririkkaks. Kuid tänapäeval on see koostisosa asendatud tavalise suhkruga, mis muudab moosi eelarvesõbralikumaks ja kaloririkkamaks. 100 g toodet sisaldab:

• valgud: 0;
• rasvad: 0;
• süsivesikuid: 60;
• kaloreid: 240.

Ülaltoodud tabel näitab, et sidrunimoos on kõrge kalorsusega toode. Seetõttu peavad dieedil olevad inimesed olema selle söömisel eriti ettevaatlikud ja sööma seda ainult väikestes kogustes ja ainult ravi eesmärgil.

Mis on kasulik sidrunimoos

Nagu juba eespool kirjeldatud, on sidrunimoos - askorbiinhappe allikas. Sellel on antiseptiline toime. See on tänu askorbiinhappe moosile taastavate omadustega ja aitab vabaneda erinevat tüüpi tursetest. Magusus on suurepärane külmetushaigustest taastumiseks ja tugevdab immuunsüsteemi.

Sidrunites sisalduvad bioflavonoidid aitavad tugevdada kapillaare. Pektiin eemaldab liigse kolesterooli ja kahjulikud ained, ennetades seeläbi südame-veresoonkonna haiguste ja ateroskleroosi teket.

Selline maiuspala on eriti kasulik väikelastele, rasedatele, rinnaga toitvatele naistele ja eakatele.

Sidrunimoosi kahjulikkus
Nagu iga teine moos, võib ka sidrunimoos kahjustada organismi, eriti inimestele, kellel on järgmised probleemid

• mao hüperhappesus:
• Neeru- ja urogenitaalhäired.

Kuidas valida moosi jaoks sidrunid

Sidrun ei ole kapriisne puuvili, kuid siiski peate enne keetmist arvestama paari reeglit, et moos saaks rikkalik, aromaatne ja maitsev. Siin on mõned neist.

Sidrunimoosi on kõige parem valmistada ainult värsketest, küpsetest tsitrusviljadest. Selleks, et teada saada, kui küpsed nad on, tuleb lihtsalt sõrmega hõõruda viljakest: kui lõhn on tugev, siis on viljad küpsed ja värsked, kuid kui lõhn on peaaegu tajumatu, siis on viljad vananenud.

Sidrunimoosi valmistamisel segage seda kindlasti ainult puulusikaga. Samuti peaks sellise moosi keetmiseks kasutatav pott olema alati roostevabast terasest, mitte kunagi alumiiniumist, sest kogu mass võib oksüdeeruda ja omandada ebameeldiva tumepunase värvi. Samal põhjusel ei tohiks klaasist moosipurke kunagi tagurpidi pöörata, et moos ei puutuks kokku metallkattega.

Kuidas teha sidrunimoosi: retseptid

Mõned kokad teevad sidrunimoosi valmistamisel mõned vead, mille tulemuseks on maitsetu, maitsetu ja ebameeldiv magustoit. Järgnevad sidrunimoosi retseptid aitavad teil mitte ainult valida õiget moosi, vaid ka õppida, kuidas seda õigesti valmistada, et sellest tõeline maitse välja tuleks.

Klassikaline retsept

Traditsiooniliselt pannakse sidrunimoosi vaid kollaseid tsitrusvilju, suhkrut ja veidi vett. See moos on helekollase värvusega, erilise lõhna ja isuäratava konsistentsiga.

Koostisained:

• sidrunid - 8 tk;
• 3 kg suhkrut;
• 850 ml vett.

Samm-sammuline ettevalmistus:

1. Sidrunid pestakse hästi seebilahusega, sest nende koor on õrn ja imab kiiresti kehale kahjulikke aineid.
2. Kuivatatakse sidrunid paberrätikuga, lõigatakse koos koorega väikesteks viiludeks, pannakse emailikaussi.
3. Vala sisse vesi ja pool suhkrut.
4. Asetage keskmisel tulel, segades sageli, keetke, koorige vaht maha, kui see tekib.
5. Keeda samal kuumusel veerand tundi.
6. Lülitage kuumus välja, konteiner moosiga ära spetsiaalsele alusele ja jätke kaanega 6 tunniks toatemperatuurile.
7. Pärast seda aega valatakse ülejäänud suhkur mahutisse, keedetakse pärast keetmist veel veerand tundi.
8. Taas lülitage kuumus välja, jätke moos 6 tunniks tõmbuma.
9. Sidrunimoos on valmis, pane see purkidesse ja kata kinni.

Sidrunid võib pesta mitte ainult seebilahuses, vaid lihtsalt pehme käsnaga ja mis tahes nõudepesuvahendiga, mille järel tuleb neid põhjalikult jooksva vee all loputada.

Viie minuti retsept

See on kiire retsept. Selle valmistamiseks kulub vaid 50 minutit. See erineb klassikalisest moosist selle poolest, et sidrunid ei ole viilutatud, vaid koos koorega blenderis peenestatud. Vett ei lisata; moosi valmistatakse ainult sidrunitest eraldatud mahlast. Magustoit on aromaatne, maitsev ja maitsva geelistunud konsistentsiga.

Koostisained:

• 6 sidrunit;
• 1,6 kg suhkrut.

Samm-sammuline ettevalmistus:

1. Põhjalikult pestud tsitrusviljad lõigatakse väikesteks tükkideks, eemaldatakse olemasolevad südamikud ja jahvatatakse blenderis peeneks massiks.
2. Täitke mass suhkruga, segage seda ja jätke veerand tunniks seisma.
3. Asetage konteiner keskmisele kuumusele ja keetke 5 minutit alates keemise hetkest.
4. Vala puhtatesse purkidesse ja kata plastkattega.
5. Pärast täielikku jahutamist pannakse külmkappi.

Tavalise suhkru asemel võib kasutada spetsiaalset, želeerivat suhkrut, mille puhul keedetakse moosi piisavalt vaid 1 minutiks.

Sidrunimoosi retsept suvikõrvitsaga

See on originaalne variant sidrunimoosist. Neutraalse maitsega suvikõrvits rõhutab tsitruseliste hõrgutise heledamat tooni, muutes selle veelgi õrnemaks ja meeldiva, paksema konsistentsiga. Seda magusat süües ei tunne isegi köögivilja olemasolu.

Koostisained:

• suvikõrvitsad - 4 tk;
• sidrunid - 3 tk;
• 2 kg granuleeritud suhkrut.

Samm-sammuline ettevalmistus:

1. Kabatšokid pestakse, kuivatatakse, lõigatakse koos koorega väikesteks kuubikuteks.
2. Kuubikuta pestud sidrunid samamoodi koos koorega.
3. Pange kõik emailikaussi, valage suhkur, segage hästi läbi ja pange kaheks tunniks kõrvale.
4. Asetage pliidile keskmise leegiga ja keetke 10 minutit pärast keemist. Lülitage kuumus välja ja laske moosil 6 tundi seista.
5. Pärast keetmist keetke teist korda 10 minutit.
6. Nõudke uuesti 6 tundi ja asetage puhtatesse mahutitesse, sulgege kaaned.

Kurkitsat soovitavalt võtta ainult noored, värsked.

Sidruni ja apelsinimoosi retsept

Sidrunite ja apelsinide imeline kombinatsioon annab eriti aromaatse ja atraktiivse merevaigukollase värvusega moosi. Selle tsitrusviljamoosi valmistamise käigus puhastatakse puuviljad eelnevalt valgetest membraanidest, mis annab sellele delikatessile õrna ja maheda maitse.

Koostisained:

• apelsinid - 7 tk;
• sidrunid - 7 tk;
• 2 kg suhkrut.

Samm-sammuline ettevalmistus:

1. Kõik pestud tsitrusviljad vabastatakse koorest.
2. Lõika nahad õhukesteks ribadeks.
3. Lõika sidrunite ja apelsinide viljaliha kiiludeks ning eemalda valge membraan ja südamikud.
4. Lõika viljaliha väikesteks kuubikuteks, pane see kaussi, kata suhkruga ja pane paariks tunniks kõrvale.
5. Lisage segule hakitud koor, pange pliidile keskmisel kuumusel, pärast keetmist 6 minutit, segades kogu aeg.
6. Reguleerige kuumus madalaimale tasemele ja keetke veel 40 minutit, pidevalt segades.
7. Kuum moos pannakse klaaspurkidesse, kaetakse kinni, jahutatakse ja hoitakse külmikus.

Valige moosi jaoks kindlasti ainult õhukese koorega apelsinid.

Sidrunimoosi retsept lavendliõite ja vanilliga

Lavendel sobib hästi tsitrusviljadega, sest see toob esile nende aroomi ja happesuse. See on kiire moosi valmistamine - enamik ajast kulub sidrunite leotamisele koos suhkruga. See moos osutub uskumatult aromaatseks, tervislikuks ja kergelt hapuka maitsega.

Koostisained:

• 4 sidrunit;
• 1 kg granuleeritud suhkrut;
• kuivatatud lavendlililled - 45g;
• 7 g vanilliini;
• 235 ml vett.

Samm-sammuline ettevalmistus:

1. Peske tsitrusviljad hästi, kuivatage need ja tükeldage kuubikuteks.
2. Pange sidrunid konteinerisse ja jätke kaheks tunniks seisma, katke täielikult suhkruga.
3. Pange pliidile keskmisel kuumusel, lisage kuivatatud lavendel, vanilje ja keetke veerand tundi pärast keetmist.
4. Reguleerige kuumus madalale ja keetke pool tundi.
5. Kuum keedetud moos pannakse klaaspurkidesse, kaetakse, jahutatakse ja hoitakse külmikus.

Selle moosi jaoks võib sidrunid lõigata mitte ainult kuubikuteks, vaid ka viiludeks. Oluline on mitte lisada liiga palju vanilliini, sest see annab moosile ebameeldiva, suhkruse järelmaitse.

Sidrunimoos ingveri retseptiga

See sidrunimoosi retsept on isegi tervislikum kui eelmised. Tänu lisatud ingverile suurenevad sidrunimoosi kasulikud omadused mitmekordselt. Selline maiuspala tuleb talvel iga külmaga toime. Valmis kujul on see väga maitsev, rõhutatult magus ja meeldivalt tarretise-taolise konsistentsiga.

Koostisained:

• 3 sidrunit;
• 1 väike ingverijuur;
• suhkur - 450 g.

Samm-sammuline ettevalmistus:

1. Lõika pestud sidrunid väikesteks kuubikuteks, vala need koos suhkruga kaussi ja pane paariks tunniks kõrvale.
2. Selle aja möödudes asetage konteiner koos seguga pliidile, valage segisti hakitud ingverijuur, reguleerige tule keskmist leeki, keemise hetkest alates keetke 10 minutit.
3. Lülitage kuumus välja ja laske moosil 6 tundi tõmmata.
4. Pange tagasi pliidile samale tulele, keetke pärast keetmist veel 10 minutit ja jätke 6 tunniks keema.
5. Katke purgid kaanega. Hoida külmikus.

Kui soovite seda moosi kiiresti valmistada, võib sidrunid peenestada läbi hakklihamasina, sel juhul ei pea nad enam kaks tundi suhkruga nõudma. Maitse varieerimiseks võite lisaks ingverile lisada ka jahvatatud kaneeli või nelki.

Kiire sidrunimoosi retsept

Järgmises sidrunimoosi variandis sisaldab koostis ka ingverit, kuid see valmistatakse ilma kuumtöötluseta. Suhkru asemel on lisatud mett, mis muudab selle vähem kaloraažseks ja tervislikumaks. Valmistatud kujul on tal loomulik tsitruseline maitse ja kaunis isuäratav toon. See moos on suurepärane külmetushaiguste profülaktikaks talvisel ajal, tarbides 1 tl tühja kõhuga.

Koostisained:

• 5 sidrunit;
• ingverijuur - 1 tk;
• mesi - 300 g.

Samm-sammuline ettevalmistus:

1. Ingverijuur puhastatakse, pestakse, kuivatatakse paberil, hakitakse blenderis (võite kasutada tavalist riivimismasinat).
2. Pese sidrunid ja lõika koos koorega pulkadeks.
3. Viige sidrunid ja ingver emailitud anumasse, lisage mesi ja segage hästi läbi.
4. Laotage mass steriilsetesse väikestesse purkidesse, sulgege plastkorgiga, pange säilitamiseks külmkappi.

Soovi korral võib sidrunid ja ingveri ka blenderis peenestada.

Kuidas moosi säilitada

Sidrunimoos on keeruline toode ja seda ei tohiks hoida keldris ega toatemperatuuril. See säilib hästi külmkapis ainult lihtsate raud- või plastkaante all mitte kauem kui kaks kuud. Seega ei ole võimalik seda imelist maiuspala suures koguses valmistada. Kõige rohkem 2-3 purki, et nautida talvisel külmal ajal maitsvat magustoitu ja kaitsta oma keha külmetushaiguste eest.

Sidrunites sisalduv hape tähendab, et purgid ja kaaned ei pea olema steriliseeritud, vaid lihtsalt keevitatud keeva veega ja jäetud rätiku peal kuivama.

Ilma kuumtöötluseta valmistatud toormoosi puhul tuleks magustoitu samuti säilitada ainult külmkapis plastkaante all.

Huvitavad faktid sidrunite kohta

Viimaste kümnete ja sadade aastate jooksul on sidrunid muutunud tarbimises nii populaarseks, et nad on praktiliselt muutunud inimeste üldise toiduvaliku osaks. Kuid enamik inimesi ei tea või isegi ei mõista, kui palju huvitavaid fakte on selle imelise ja tervisliku tsitrusvilja kohta. Siin on mõned:

1. Sidrunid tulid meile Indiast ja Hiinast. Tänapäeval kasvatatakse neid tsitrusvilju peaaegu igas maailma lõunapoolses nurgas. Looduses leidub neid siiski ainult Indias ja Hiinas, mis tähendab, et esimesed viljad on pärit nendest riikidest.
2. Sidrun on antimikroobne vahend. Eelmisel sajandil kasutasid inimesed sageli käte ja näo pesemiseks sidrunivett, et tõrjuda erinevaid infektsioone. Sidrunimahla lahjendati veega vahekorras 1:2 ja pesti. 1:1 lahjendatud happelisemat vett kasutati joogiks koolera ja mitmesuguste soolehaiguste raviks.
3. Sidrunid on abinõu igemete jaoks. Paljud hambaarstid soovitavad sageli patsientidel hõõruda oma igemeid sidrunikoortega, mis aitab neid toitainetega küllastada, annab neile tugevust ja takistab verejooksu.
4. Sidrunitest saab valmistada aromaatset eeterlikku õli. 1 kg sellise ravimi valmistamiseks on vaja koorida 3000 tsitrusvilja.
5. On olemas kibedusega ja ilma kibeduseta sidrunid. Hästi küpsenud sidrunitel on teatavasti tugev happesus ja meeldiv aroom, kuid ebaküpsetel on kerge kibedus. Küpsed sidrunid on kõige tervislikumad sidrunid.
6. Sidrunid on magusamad kui maasikad. Loomulikult ei ole sidrunid magusamad kui maasikad, sest neis on ainult 3% suhkrut ja maasikates 6%. Siiski, kui te vaatate lähemalt, võivad sidrunid olla magusamad. Üks sidrun kaalub 100 g, mis tähendab, et selles on 3 g suhkrut, samas kui üks maasikas kaalub 20 g, mis tähendab, et selles on ainult 1,2 g suhkrut.
7. Sidrun on ilus taim. Mõne aastakümne jooksul kasvatati neid Euroopas ainult dekoratiivsetel eesmärkidel. Umbes samal ajal Aasias olid nad juba aedades aare. Neid ei kasvatatud mitte ainult aia ilu pärast, vaid neid kasutati ka mitmesuguste roogade, mahlade, maiustuste ja ravimite valmistamiseks.
8. Sidrun oli Aleksander Suure kingitus. Aleksander Suur tõi oma India-ekspeditsioonilt Euroopasse mitmeid sidruneid, mida kohalikud nimetasid "India õunadeks". Nende puuviljade maitse sarnanes tugevalt tõelise õuna maitsega.
9. Tasu sidrunite eest. Kuulus James Cook sai Briti Admiraliteedi poolt kuldmedali meremeeste päästmise eest hirmsast skorbuuti haigusest. C-vitamiini puuduse vältimiseks soovitas James, et igaüks võtaks reisidele kaasa sidrunid. Sellest ajast alates on kõiki Briti meremehi nimetatud "sidrunijoojateks".
10. Sidrun on delikatess. 18. sajandil tellisid paljud venelased Hollandist paki teel marineeritud sidrunid, mis olid tollal tõeline delikatess, mida oli raske osta Venemaa poodidest. Tänapäeval on nende maitse peaaegu unustatud, kuid Indias on see endiselt kõige tõhusam viis tervislike vitamiinide säilitamiseks.
11. Sidrun on armastuse märk. Hispaanias oli vastastikuse armastuse sümboliks apelsin ja vastamata armastuse sümboliks sidrun. Vanasti oli selles riigis naisel õigus anda oma kosilasele sidrunit, et anda talle teada, et tema armastus ei tekita vastastikuseid tundeid.
12. Lemon Kafelnikov. Kuulsat prantslast Jevgeni Kafelnikovi kutsuti vanasti sidruniks, sest ta oli väga reserveeritud, tõsine ja peaaegu vaikiv mees. Kodus oli ta aga teadaolevalt väga erinev.
13. Sidrun ja mustikad. Muinasajal oli kombeks pidulikul peol mustikaid koos sidruniga serveerida, sest marja söömine värvib hambaid tumedama tooniga. See ei olnud just ilus asi, mida kõrgseltskonnas teha. Sidrun oli olukorra päästja, see valgendas hambad ja andis neile põlise sära.
14. Sidrun ja sool. Kui roog on liiga soolane, lisavad paljud koduperenaised kohe lisavett. Kuid lisatud vesi rikub kogu roa maitse. Et anda sellele mõnusalt mõõdukalt soolane maitse, lisage lihtsalt veidi sidrunimahla.