Porgandimoos: 6 retsepti

Porgandimoos on populaarne valik kodus valmistatud konservide puhul. Porgandiporgand, Porgandiporgand, Porgandimoos, Porgandimoos, Porgandimoos, Porgandimoos, Porgandimoos, Porgandimoos, Porgandimoos, Porgandimoos ja Porgandimoos. Selleks võib kasutada porgandeid. Selline moos on ebatavaline, kuid maitsev.

Koostis ja kalorid

Porgandi energiasisaldus on 170 kcal 100 g kohta. Porgandimoos sisaldab 43,8 g süsivesikuid, 0,8 g valku ja 0,2 g rasva.

Vitamiinide koostist esindavad vitamiinid PP, E, K, C, B. Porgand sisaldab kiudaineid ja selliseid mineraalaineid nagu vask, kaalium, raud, fosfor, nikkel, jood, fluor, kroom ja tsink. Kuid kõige kasulikum aine moosi koostises on beetakaroteen, mis on vajalik A-vitamiini sünteesiks. Peaaegu kõik porgandi toitained säilivad pärast keetmist.

Mis on kasulik porgandimoosi jaoks

Keedetud ja toore porgandi tervislikkuse hindamisel ei ole alati suurt erinevust. Pärast keetmist suureneb porgandite alfa- ja beetakaroteenide (võimsad antioksüdandid) sisaldus 14% ja luteiini (võrkkesta jaoks oluline karotenoid) sisaldus 11%.

Porgandimoosi positiivsete omaduste loetelu:

1. Madal kalorsus. Toote energiasisaldus on madal, nii et seda võib tarbida isegi siis, kui olete ülekaaluline. Kuid kuna diabeedi puhul on kõrge glükeemiline indeks, tuleb maiustusi kasutada ettevaatlikult.
2. See on mõnusa ja pehme konsistentsiga. Porgandidesserti võivad süüa lapsed ja eakad inimesed, kellel on raske tahket toitu närida.
3. Kiire seedimine. Hõrgutis sisaldab väikest kogust kiudaineid, nii et see on kehale kergesti seeditav. Lisaks on keedetud juurviljad palju paremini seeditavad kui toored.
4. See on rikas antioksüdantide poolest. Keedetud porgandites on suurem sisaldus kui toores porgandis, seega võib selle regulaarne ja mõõdukas tarbimine aeglustada vananemisprotsessi ning ennetada vähi, dementsuse ja Alzheimeri tõve teket.
5. Kõrvaldab avitaminoosi sümptomid. Termiline töötlemine hävitab osa kasulikest ainetest, kuid enamik neist jääb alles.
6. Parandab nägemist, tugevdab võrkkesta ja suurendab tõhusust. Porgand ja sellest valmistatud toidud on silmadele sama kasulikud kui till või mustikad. Neid tooteid soovitatakse kasutada konjunktiviidi, lühinägelikkuse ja nende puhul, kes töötavad kontorites ja veedavad palju aega arvuti taga. Moosi kasulikud komponendid mõjuvad kasulikult kogu organismile ja taastavad töövõime.
7. Kolesteroolitaseme vähendamine ja südame-veresoonkonna normaliseerimine. Keha vabastatakse liigsest kolesteroolist ja veresooned puhastatakse.
8. Parandab heaolu aneemia, külmetushaiguste ja kilpnäärme häirete korral. Porgandimoos sisaldab rauda, askorbiinhapet ja joodi. Need ained ei hävine kuumtöötlemisel. Porgandite põhjal keedetud maiuspala aitab võidelda külmetushaiguste vastu. Seda kasutatakse ennetamiseks.
9. Loote nõuetekohane areng raseduse ajal ja lapse aktiivse kasvu tagamine tulevikus. Kooliealistel lastel, raseduse ajal naistel ja kõigil inimestel on beetakaroteen tervise säilitamiseks üldiselt väga vajalik. Sellel on positiivne mõju kopsudele ja see vähendab vähktõve tekkimise tõenäosust.

Kuidas valida porgandit moosi jaoks

Selleks, et magustoidud oleksid ilusad, maitsvad ja tervislikud, tuleb köögivilju valida vastutustundlikult. Parimad valikud on sordid "Moscow Winter", "Karotel" ja "Nantskaja". Sobivad ka muud porgandisordid, kui need on oranži värvi, keskmise suurusega ja väikese südamikuga. Nende omaduste tõttu on juurviljal tavaliselt selgelt magus maitse.

Pestud köögiviljad kuivatatakse, kooritakse ja lõigatakse soovitud kujuga ja suurusega tükkideks. Võite neid tükeldada nii, nagu soovite, kuid mida peenemad tükid, seda kiiremini valmib moos. Näiteks võivad need olla kolmnurgad, ruudud või südamed. Kui soovite, et köögiviljatükid näeksid purgis isuäratavalt välja, tasub neile anda teatud kuju.

Porgandid tuleks koorida koristuspäeval. Köögivilja tuleb hoolikalt ette valmistada, eemaldades kõik kahjustatud kohad. Ärge peske porgandeid pikalt, sest see kaotab osaliselt askorbiinhappe. Keeda ka liiga kaua, tükid peaksid jääma mõõdukalt kõvaks, mitte muutuma püreeks.

Kuidas teha porgandimoosi: retseptid

Porgandipõhiste magustoitude jaoks on välja töötatud suur hulk retsepte. Mitmekesisuse ja veelgi ebatavalisema maitse saavutamiseks lisatakse porganditele puuvilju ja muid köögivilju. Võite alustada klassikalise porgandijoogi valmistamisega.

Klassikaline retsept

Moosi koostisained:

• 1 kg granuleeritud suhkrut ja porgandit (soovitavalt võtta noor köögivili);
• 0,45 l joogivett;
• 1 tl (ilma viiluta) sidrunhapet.

Ettevalmistusprotsess:

1. Kõigepealt keedetakse siirup. Valmistage ette vajaliku suurusega pott (eelistatavalt emailpann), täitke see veega ja valage sinna suhkur.
2. Vedelik ja suhkur segatakse pidevalt, lastakse keema ja suhkur lahustatakse täielikult. Tavaliselt piisab 5 minutist, pikemalt ei tohi siirupit keeta.
3. Haki köögiviljad riiviga või köögikombainis ja lisa need keevasse siirupisse.
4. Pärast 10-12 minutit asetage pann kõrvale ja laske selle sisu vähemalt 10 tundi tõmmata.
5. Seejärel pange porgandid suhkrusiirupis tagasi pliidile ja keetke, kuni segu on paksenenud. Kui see etapp on lõppenud, muutub köögivili läbikumavaks.
6. Lisage sidrunhape ja moos valatakse purkidesse. Kindlasti steriliseerige need eelnevalt.
7. Pärast 24 tundi säilitage moosi jahedas kohas.

Porgandi- ja sidrunimoos

See retsept on populaarne porgandisõprade ja nende seas, kes eelistavad perioodiliselt valmistada ebatavalisi magustoite, lisades uusi tooteid. Sidruni kasutamine muudab valmistoote maitse intensiivsemaks.

Koostisained:

• 350 g värsket köögivilja;
• 1 keskmise suurusega sidrun;
• 1 spl suhkrut.

Ettevalmistusprotsess:

1. Valmistage porgandid ette. Peske ja koorige põhjalikult, seejärel hakake, kujundades tükid soovitud kujuga.
2. Vala porgandid sobiva suurusega anumasse, millele järgneb granuleeritud suhkur.
3. Kui mahl hakkab eralduma, asetage pann pliidile ja kuumutage sisu, segades kergelt.
4. Sidrun lõigatakse väikesteks viiludeks (mitte koorida) ja pannile pannakse koostisosa. Sidrunimahl eraldub aeglaselt kuumutamisel, nii et lisavedelikku ei ole vaja.
5. Keeda porgandit ja sidrunit, kuni porgand ja sidrun on läbi keenud ja suhkur on lahustunud, vajadusel 20 minutit kauem. Selles retseptis peaks peamine koostisosa muutuma pehmeks.
6. Jahvatage koostisosad blenderiga. Tulemuseks peaks olema mahlakas magustoit. Ootamata moosi jahtumist, valatakse see purkidesse. Täitke klaaspurgid alles pärast nende steriliseerimist.

Sidruni võib asendada apelsiniga. Peamine on see, et tsitrusviljad peaksid sisalduma koostises. Küpsetusprotsess ei ole antud juhul teistsugune.

Hõrgutised porgandite ja sidrunikoorega

Koostisained:

• 1 kg granuleeritud suhkrut ja juurvilju;
• üks sidrun;
• 1 spl puhastatud vett.

Ettevalmistusprotsess:

1. Külmas vees pestud köögivili (selleks võib kasutada hambaharja) keedetakse ja jahutatakse.
2. Samal ajal, kui tervisliku hõrgutise peamine koostisosa keeb, koorige sidrunist õhukeselt koorik. Koort leotatakse keevas vedelikus ja keedetakse mõnda aega koos vee ja suhkruga (neid koostisosi kasutatakse vähesel määral), kuni see muutub pehmeks. See protsess kestab tavaliselt umbes tund aega.
3. Keedetud porgandid kooritakse ja lõigatakse ringideks või mis tahes muuks kujuks.
4. Vala hakitud köögiviljad emailiga vooderdatud anumasse.
5. Sidrun lõigatakse väikesteks poolrõngasteks ja pannakse samuti pannile. Täitke porgandi- ja sidrunisegu granuleeritud suhkruga.
6. Lisage koor koos vedelikuga. Segage potti ja keetke keskmisel kuumusel, segades regulaarselt.
7. Porgandid peaksid muutuma läbikumavaks ja siirup peaks paksenema. Valmis moos valatakse kuumalt ettevalmistatud purkidesse (steriliseeritud ja kuivatatud), suletakse tihedalt kaanega ja jäetakse jahtuma. Seejärel saadetakse porgandite ja sidrunikoorega maiuspala jahedasse kohta hoiule.

Porgandimoos vürtsidega

Koostisained:

• Üks kilo porgandeid ja sama palju suhkrut;
• Natuke sidrunhapet 2-3 grammi;
• Vanilli, ingveri, safrani ja kardemoni (jahvatatud vürtsid) segu.

Ettevalmistusprotsess:

1. Köögivilja pestakse põhjalikult mustusest külmas vees ja kooritakse. Soovitatav on kasutada spetsiaalset nuga, kuna see lõikab ära õhukese kihi.
2. Lõika porgandid ilusateks, kuid väikesteks tükkideks. Need võivad olla viilud, ringid ja nende pooled või mis tahes muud kujud. Kui soovite, võib köögivilja riivida samamoodi nagu korea stiilis porgandit.
3. Valige moosi jaoks sobiva suurusega emailitud pott. Kauss sobib ka, kui see on sügav. Täitke porgandid potti ja katke suhkruga.
4. Kui porgandimahl on 8-12 tunni pärast piisavas koguses välja voolanud, valatakse potti veidi vett (30-60 ml). Pange porgandid pliidile ja keetke pärast keetmist 5-10 minutit madalal kuumusel. Eemaldage pinnale tekkinud vaht. Jätke moos toatemperatuuril jahtuma, seejärel keetke veel 5-10 minutit.
5. Kui moos pannakse viimast korda pliidile, valage enne keetmist sisse sidrunhappe lahus (valmistatud 1 spl vedeliku lisamisega) ja vürtsid.

Magustoit on valmis, kui tilk püsib hästi pinnal ja ei tilgu ning porgand on muutunud läbipaistvaks ja tumedamaks.

Säilitage moosi väikestes purkides, mis on suletud tina- või plastkorgiga. Sama retsepti kasutatakse ka porgandi-õunahõrgutise valmistamiseks. Porgandid on suhkruga ja magushapu õunad. Nahk ei ole maha kooritud.

Porgandi- ja õunamoos

Koostisained:

• porgandid - 0,2 kg;
• õunad (valige küpsed ja mahlased) - 0,3 kg;
• suhkur - 0,4 kg;
• sidrun - väike suurus.

Ettevalmistusprotsess:

1. Pestud õunad lõigatakse lahti, eemaldades südamik. Tükeldage või viilutage neid kuubikuteks. Soovitatav on säilitada koor, sest see on väga kasulik. Juhul, kui õunakest on liiga paks, võib õunad siiski koorida.
2. Porgandid kooritakse mullast, loputatakse põhjalikult jooksva vee all. Koore lõigatakse maha, köögiviljad hakitakse jämeda või keskmise riiviga.
3. Moosi alus kombineeritakse suhkruga. Seejärel segage porgandi-õunasegu tugevalt, et mahl eralduks.
4. Haki sidrun blenderiga ja koori sidrun (kui seda ei ole, võid kasutada riivi). Lisage see koostisosa ettevalmistatud segule; see annab valmistootele ainulaadse maitse.
5. Pange pott pliidile. Kui sisu on keema hakanud, keeda umbes 40-50 minutit.
6. Paksus hõrgutis, mida hoitakse külmkapis plastkatte all või talve jaoks väikestesse purkidesse rullituna.

Porgandi- ja geraaniumimoos

Koostisained:

• 830g porgandit:
• 5-6 geraaniumilehte;
• 970 g granuleeritud suhkrut;
• 550 ml joogivett;
• 12 ml viinhapet.

Ettevalmistusprotsess:

1. Kooritud juurviljad, mis on eelnevalt jooksva vee all loputatud, hakitakse jämedal riivil. Köögivilja keedetakse 4 korda minimaalsel kuumusel 10-12 minutit iga kord. Oodake iga kord, kuni porgand on täielikult jahtunud. Selline manipuleerimine võimaldab saada maitsva toote ilma erilise lõhnata.
2. Ühendage vesi ja suhkur paksupõhjalises kausis. Pange pott pliidile ja keetke siirupit, kuni see pakseneb.
3. Seejärel lisage siirupisse keedetud porgandid ja nööriga kinnitatud geraanid.
4. Keetke moosi, kuni koostisosad on läbipaistvad. Kui magustoit on valmis, eemaldage geraanid, lõpetage kuumutamine ja lisage viinhape.

Moosi võib tarbida, kui see on jahtunud. Kui moos tuleb rullida, ärge oodake selle jahtumist.

Jamide ladustamise reeglid

Porgandite põhjal valmistatud maiuspala säilib 12 kuud, st järgmise hooajani. Kasutada võib raskeid paber-, nailon- ja metallkaane. Et moos paremini ja kauem säiliks, on soovitatav eelistada metallversioone. Võimaluse korral tuleks vältida pikaajalist säilitamist, kuna toote maitse ja toitainesisaldus võivad aja jooksul muutuda.

Porgandimoosi tuleks säilitada jahedas, valguse eest kaitstud kohas. Näiteks võib purgid hoida kapis või keldris. Kandke purgi peale õhuke kiht õli, et tagada nende kaitse niiskuse eest. Temperatuur peaks olema valitud kohas konstantne, et magustoit ei oleks suhkrustatud ja selle konsistents püsiks muutumatuna. Optimaalne temperatuur on vahemikus 0 kuni +20 °C.

Porgandi magustoitude retseptide näpunäited

Porgandijookide valmistamine ei ole keeruline, kuid te peate teadma mõningaid nippe:

1. Köögivilja värvus moosis on rikkalikum, kui koor on terava noaga maha kraabitud. Ainult pealmine kiht tuleks eemaldada, et porgandid jääksid magustoidus heledaks.
2. Kui moosiks vajalikud köögiviljad on eelnevalt kooritud, on soovitav panna need kuivasse nõusse ja katta niiske lapiga, kuid mitte kauemaks kui 3 tunniks. Nende lihtsate sammude abil püsib moosi alus kauem värske.
3. Kui porgandid on noored, jäetakse nahk peale. Kuid sellisel juhul peske neid põhjalikumalt, soovitavalt hambaharjaga.
4. Oluline on valida optimaalse suurusega pott. Porgandijooke valmistatakse konteinerites, mis on peaaegu täielikult täidetud koostisainetega.
5. Selleks, et toitained jääksid köögiviljasse ja ei kanduks keetmise ajal vedelikku, lastakse need keevasse vette ja keedetakse suletud kaane all.
6. Kõige tervislikuma toote saamiseks ei ole vaja seda pikalt kuumutada. Protsessi saab kiirendada peamise koostisosa peenestamisega. See on palju vähem aeganõudev ja juur on piisavalt pehme.
7. Porgandidessert on maitselt ja värvilt meeldivam, kui võtate noore ja küpse köögivilja magusat sorti.
8. Võite katsetada koostisega ja asendada täiendavaid koostisosi teiste toodetega. Võtke näiteks õunte, sidrunite või apelsinide asemel marju.

Koostisosade valimise ja valmistamise suuniste kohaldamine annab tulemuseks toote, mis ei jäta kedagi ükskõikseks. Porgandimoosi võib süüa üksi tee kõrvale või lisada vanillikastmetele, kookidele ja muudele roogadele.

Kui soovite oma lähedastele midagi erilist kinkida, võite valmistada porgandimoosi. Porgand sisaldab palju toitaineid, mis säilivad osaliselt keetmisel. Porgandijoogid mõjuvad kehale positiivselt ja tekitavad hea enesetunde. Lisaks saab porgandimoosi valmistada aastaringselt!

Porgandi faktid

1. Porgandid olid algselt lillad. Esmalt kasvatati neid Afganistanis, seejärel Roomas ja Vana-Kreekas.
2. Oranži värvi vilja aretasid teadlased 16. sajandil Hollandis. Legendi kohaselt tehti sellist tööd Oranje kuningliku perekonna jaoks. Dünastiline oli just oranž värv. Ei ole teada, kuidas see tegelikult juhtus, kuid isegi tolleaegsetel maalidel on sageli kujutatud porgandit.
3. Köögiviljad on kasulikud nii toorelt kui ka kuumtöödeldult. Keetmine hävitab ainult osa köögivilja toitainetest. Keedetud toode on paremini omastatav, kui seda tarbitakse mõõdukalt.
4. Venemaa loomaaedades saab flamingode sule värvi säilitada porgandite abil.
5. Mitte ainult vilju, vaid ka tippe kasutatakse toiduks. Kasvu ülemine osa on samuti kasulik ja on teede, salatite, suppide ja teise astme valmistamise aluseks.
6. Alaska on kasvatanud maailma kõige raskemaid ja pikemaid porgandeid. Rekordi püstitas üks Briti talunik. Juurvilja kaalus 8,61 kg ja oli 5,84 m pikk.
7. Saksamaal kasutati juurvilja kohvi valmistamiseks. Juurvilja röstiti selleks otstarbeks. Mõnes külas on ikka veel võimalik õppida selle joogi retsepti.
8. Porgandi aluseks on vesi - 90%.
9. Vilja juur on suurepärane hammaste puhastamiseks ja annab igemetele õrna massaaži. Seda kasutades saate vältida parodontiidi ja hambakaariese teket.
10. Euroopas võib seaduste kohaselt kasutada moosi alusena ainult puuvilju. Kuna Portugalis toodetud porgandimoosi tarnitakse Euroopa riikidesse, peetakse seal porgandit puuviljaks.
11. Maailma porgandite pealinnaks on tunnistatud Holtville'i väikelinn, California, kus igal aastal korraldatakse festivale.
12. Juba iidsetest aegadest alates on porgandist saadud mahla manustanud frigiidsetele naistele. Ka mehed võtsid seda tervislikku ühendit, mis toimis peaaegu nagu Viagra. Lisaks sellele saavad õiglase soo esindajad selle toote abil parandada naha ja küünte seisundit, tugevdada juukseid ja vabaneda juuste väljalangemise probleemist.
13. Porgand on ainulaadne köögivili. Antioksüdante leidub paljudes toiduainetes ja need lagunevad tavaliselt toiduvalmistamisel, kuid mitte porgandites! Selles suureneb nende tase toiduvalmistamise protsessis ainult ja kaks korda rohkem. Need ained on organismi jaoks väga olulised ja nende peamine ülesanne on aktiveerida redoksprotsessid raku tasandil, mis aitab teatud määral vähendada kasvajate tekkimise riski.
14. Juurvilja mahl sisaldab rohkesti fütontsiide, mis on looduslikku päritolu antiseptiline vahend. See sisaldab palju südamele kasulikke aineid, mis teeb sellest asendamatu toote südame- ja veresoonkonnahaiguste ennetamiseks. Üllataval kombel võib juba 1 klaas mahlu päevas regulaarselt tarbides vähendada oluliselt südameinfarkti (44% võrra) ja insuldi (50% võrra) riski.
15. Beeta-karoteen on oluline neile, kes soovivad saada ilusat päevitust. See suurendab melaniini tootmist ja neutraliseerib ultraviolettkiirguse põhjustatud kahjustusi. Peamine on vältida üleannustamist, sest muidu võib teie nahk muutuda kollaseks.