Võilillemoos: 13 retsepti

Pidurdamatu progress ja tsivilisatsioon on andnud inimkonnale rohkem kui kümme aastat elu. Mitte väga kaua aega tagasi nägid apteegid ja haiglad aga hoopis teistsugused välja. Haigete laste murelikud emad tulid erinevate ravimtaimede ja retseptide saamiseks kavaleride juurde. Traditsiooniline meditsiin päästis inimeste elu, kuigi nüüdseks on see asendatud iga kehaosa jaoks mõeldud tablettidega. Aga rahvuslikud abinõud on ikka kõige kuluefektiivsemad ja usaldusväärsemad! Käesolev väljaanne käsitleb võilillemoosi.

Koostis ja kalorid

Need kollased õied katavad hiliskevadel kõike ja lisaks oma meeldivale välimusele on neil ka raviomadused. See delikatess on välimuselt identne meega, kuid maitseb siiski vähem magusalt.

Toote toiteväärtus on 191 kcal 100 grammi kohta. Need arvud tulenevad sellest, et võilill ise on kibe, mistõttu on vaja suurt kogust suhkrut. Üldiselt on koostis sama nagu mis tahes muu moosi puhul: vesi, võilill (antud juhul), suhkur ja sidrunhape.

Kuidas toimib võilillemoos

Selle taime kasulike omaduste nimekiri on tõeliselt muljetavaldav:

1. Kõigepealt äratab tähelepanu taime kollane värvus, mis viitab rikkalikule C-vitamiini varule. Muide, see on soovitatav moos hepatiidi puhul.
2. Taim sisaldab ka A- ja B-vitamiini, samuti naatriumi, vaske, rauda, magneesiumi ja kaaliumi. Paljud neist mineraalidest võivad parandada mitte ainult füüsilist tervist, vaid ka vaimseid võimeid.
3. Võilillemoosi otsivad kõige sagedamini inimesed, kellel on närvi- ja seedetrakti probleemid. Selle moosiga tee mõjub närvisüsteemile rahustavalt ning aitab võidelda ärevuse ja unetuse vastu.
4. See ravimtaim aeglustab sapi moodustumist, mis on kasulik hemorroidide puhul.
5. Arstid ise soovitavad võilillemoosi liigeste raviks. Ja see ei ole väljamõeldis, rahvameditsiin võib võita artriit, podagra ja reuma.
6. Moos normaliseerib happesust ka gastriidi ja pankreatiidi korral ning seda kasutatakse kerge lahtistajana. See aitab kaasa heale ainevahetusele, puhtale nahale ja suurepärasele söögiisule. Seega võib moos asendada ebatervislikke suhkruid ja aidata kõigil kaalust alla võtta.
7. Tsükli katkemise ja valulike menstruatsioonide korral kasutatakse moosi kui looduslikku valuvaigistit.
8. Toode tugevdab südant ja veresooni. Aneemia ja torkiva rinnavalu puhul on kuum tee moosiga palju meeldivam juua kui kibedad tabletid. Võilill võib pärssida põletikulisi protsesse organismis.
9. Kasulik selline moos nakkushaiguste ja düsbakterioosi juures.
10. Sageli kasutatakse moosi allergiavastase ravimina. Üks supilusikatäis täiskasvanu jaoks igal hommikul tühja kõhuga on piisav, et allergiad kaoksid. Lapsed, kes on suured magusahammaste armastajad, tuleks hammaste lagunemisest säästa ja anda teelusikatäis moosi veega lahjendatult.

Kuidas korjata võilille moosi jaoks

Võilillede õitseb kõige rohkem aprillist oktoobrini. Kuid isegi see on keeruline asi. Parim aeg saagikoristuseks on mais, kui õisi on palju ja nad on täielikult küpsed.

Ideaalis, kui eelmisel päeval ei ole vihma sadanud ja on päikesepaisteline päev. Ärge ärge ärgake hommikul; tõenäoliselt on lilled sel ajal veel suletud.

Võililled peaksid olema suured, erksavärvilised, vabad putukatest, mis võivad haigusi levitada, ja ilma nähtavate mädanemismärkideta. Tähelepanu tuleks pöörata ka niidu välimusele (see on ainus koht, kus võilille võib koguda, kuid mitte maanteedelt või tööstusettevõtte lähedalt). Kui kõikjal on prügi ja kui rohi on kuiv ja kahvaturoheline, võib piirkonna pinnas olla mürgiste plastikkemikaalidega saastunud või lihtsalt väga ebapuhas ja halb. Sellisel juhul kaotavad piirkonna võililled igasuguse väärtuse ja aeg läheb raisku.

Koristuse ja kuivatamise põhireeglid
Moosi valmistamiseks on vaja ainult õisikuid, ilma varre ja lehtedeta. Kõige tähtsam on lõigata lilli, mitte korjata neid käsitsi. Kui võilillega hooletult ümber käia, võib kogu õietolmu maha raiuda, milles on talletatud ravimiomadused. Kõige parem on panna korvid korvi, et need ei purustuks ega deformeeruks.

Valmistamiseks on vaja umbes 400 tervet õit. Enne kuivatamist tuleks neid kontrollida võõrkehade suhtes. Ei ole haruldane, et võilill imiteerib kitsepõlle, emapõlle ja sügisekulbi. Kõiki neid lilli saab eristada nende varre ja suuruse järgi.

Kuivatamisel toimige kiiresti, sest lõikelilled mädanevad väga kiiresti. Võililled ei pea pesema, kuid neid tuleks panna kuivatama elektritoas või kuuma päikese käes (viimasel juhul peaksid õied olema päikese käes vähemalt nädal aega).

Korralikuks kuivatamiseks on vajalik temperatuur 42-55 kraadi Celsiuse järgi. Pärast kuivamist muutuvad korgid hapraks. Siiski on võimalik teada, kas see on tehtud õigesti. Kui kokkupressitud õis laguneb kohe teie käes, siis oli temperatuur liiga kõrge ja taim on kaotanud oma toitained. Ära lase end heidutada; see ei tähenda alati kaotust. Ettevaatlik niisutamine pihustiga võib enamiku õisikutest taas elujõuliseks muuta, et neid saaks jämmida.

Kuivatatud korgid tuleb ettevaatlikult üle kanda klaasist või paberist anumasse ja hoida jahedas ja pimedas kohas. Säilivusaeg võib olla kuni kolm aastat.

Kuidas valmistada võilillemoosi: Retseptid

Traditsiooniline viis

Koostisained:

• Võililleõied (alates 400 tk).
• 1,5 liitrit vett.
• Suhkur - 1,5 kilogramm.
• Ühe sidruni mahl või 2 spl sidrunhapet.
• Pektiin (tavaline paksendaja igas poes) - 1 spl.

Peske võililled jaheda veega ja laske liigne niiskus ära valguda. Pärast kontrollimist, et ei oleks liigseid osi (lehed, varred), lõigake need maha. Asetage lilled kastrulisse ja keetke 5-10 minutit, kuni need keema hakkavad. Seejärel jahutage puljong ja jätke see üheks päevaks seisma. Seejärel sõeluda vedelik ja keeta moos. Kui tinktuur jõuab keema, lisage suhkur ja segage hoolikalt. Kõige parem on seda maitsta. Eemaldage vaht. Laske uuesti toatemperatuurini jahtuda ja lisage pektiin. Sega madalal kuumusel keetmise ajal. Oodake, kuni see on paks ja seejärel valage sisse sidrunimahl.

Töötle purgid enne korgistamist keeva veega, et neid steriliseerida. Samuti leotage kaaned paar minutit kuumas vees, et neid oleks lihtsam sulgeda.

Võilillemoos sidrunite ja apelsinidega

Koostisained:

• 250-300 võilille.
• 1,5 l vett.
• 1 sidrun.
• 2 apelsini.
• 750 g suhkrut iga purgi kohta.

Koori ja loputa apelsinid ja sidrunid. Loputage ka võililled ja jätke kuivama. Asetage kõik koostisosad kaussi, valage üle veega ja keetke tund aega. Seejärel pingutage. Lisage puljongile suhkur (maitsestage kindlasti), lisage sidrunimahl ja keetke veel tund aega madalal kuumusel, aeg-ajalt segades. Jätke jahtuma ja valage purkidesse.

Kirsilehtede moos

Koostisained:

• Võililled - 500 tükki.
• 1,5 liitrit keevat vett.
• 2 sidrunit.
• 12-15 kirsilehte.
• Suhkur - 1,5 kg.

Eelnevalt kuivatatud lilledele lisage kirsilehed ja viilutatud sidrun, ilma seda koorest eraldamata. Pange pann koos koostisosadega keskmisele kuumusele ja keetke tund aega. Laske sellel jahtuda ja laske päevaks tõmmata. Sõeluda läbi marli ja keeta uuesti, lisades järk-järgult suhkrut. Kindlasti proovige seda. Pärast keetmist vähendage kuumust ja keetke veel tund aega. Konsistents peaks olema viskoosne. Laske jahtuda ja valage seejärel purkidesse.

Retsept ilma toiduvalmistamiseta

Koostisained:

• Võililled (koos varrega) - 400 tükki.
• 50 grammi mett.

See meetod on kõige kasulikum, sest absoluutselt kõik vitamiinid jäävad lilledesse. Võililled koos varrega leotada üks päev vees. Seejärel pigistage ja jahvatage lihaveskis. Seejärel pange segu konteinerisse ja valage peale mett. Hoidke seda suletud kaane all 12-24 tundi. Segage moosi perioodiliselt. Seejärel võib moosi hoida külmkapis ja lisada seda ohutult teele või tarbida puhtal kujul.

Võilillemoos vürtsidega

Koostisained:

• Võililled - 400-500 tükki.
• 1 liiter keedetud vett.
• 1 sidrun.
• Ingveri juur.
• 2 tärniga badian.
• 1,5 kilo suhkrut.

Vala vesi üle võilillede, ingveri, banjami ja sidrunikoore. Keetke pliidil keemiseni ja laske veel umbes kümme minutit keeda. Jätke segu üheks ööks jahtuma. Sõeluda ja pigistada õied välja. Pange tagasi tulele ja lisage suhkur, segades samal ajal. Saadud siirup keedetakse keskmisel kuumusel keemiseni ja seejärel veel pool tundi madalal kuumusel. Pärast seda valage see ettevalmistatud purkidesse, järgides eeskirju.

Võilillemoos multikokteilis

Koostisained:

• 100-200 võilille.
• 300 grammi suhkrut.
• Klaas vett.
• Pool sidrunit.

Vala vesi ja suhkur multikokteili kaussi ja sega. Käivitage moosiprogramm ja oodake, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Vahepeal eemaldage õied vartest ja loputage. Laske liigsel niiskusel ära valguda. Lisa võililled siirupisse ja keeda veel 20 minutit. Jätke üleöö seisma. Järgmisel päeval läheb moos paksuks ja te peate selle läbi marli kurnama. Seejärel valage see tagasi multikokteili kaussi ja keetke 15 minutit, lisades sidrunimahla. Vala kuum võilillemoos purkidesse ja lase jahtuda.

Võilillemoos ilma suhkru ja keetmiseta

Koostisained:

• Võililled - 300-400 tükki (võib olla koos lehtede ja varrega).
• Vedel mesi.
• Ingveri juur - 2 cm.
• Ühe sidruni koor.
• Poole sidruni mahl.

Puhastage kogutud lilled prahist ja putukatest. Asetage purki, jättes ruumi mee jaoks. Lisage purki sidrunikoor, mahl ja peeneks hakitud ingver. Seejärel valage juurde mett, kuni kõik koostisosad on kaetud. Loksutage tooteid segamini ja jätke üheks päevaks seisma. Hoida kolm nädalat pimedas kohas. Ajavahemiku lõpus sõeluda ja valada purkidesse.

Võilillemoos piparmündi ja männiokstega

Koostisained:

• 500 võilille.
• 25 oksa piparmünt.
• Peotäis noori nõelu.
• Suhkur - 1,5 kilogramm.
• 2,5 liitrit joogivett.
• Suur sidrun ja laim.

Pange valitud võililled kastrulisse, lisage piparmündilehed (ilma varredeta), peeneks hakitud laim ja männinuiad. Keetke madalal kuumusel, kuni see jõuab keema. Eemaldage vaht. Lase 24 tundi tõmmata. Sõeluda paar korda läbi ja panna tagasi tulele. Lisage suhkur ja keetke veel tund aega, aeg-ajalt segades. Keeda seda vähemalt kaks tundi. Konsistents peaks olema väga paks. Vala see sulatatud purki.

Võilille- ja rabarberimoos

Koostisained:

• Üks kilogramm rabarberivarsi.
• 300-500 võilille.
• 1,5 kg suhkrut.
• Üks liiter vett.

Lõika rabarber väikesteks tükkideks ja keeda täpselt 1 minut keevas vees. Pärast seda jahutage end reipalt külma veega. Valmistage eraldi suhkrust ja veest siirup (keetke umbes tund aega keemiseni). Segage eraldi potis rabarber, võilill ja siirup kokku. Tooge tagasi keema. Selle moosi maitse on ebatavaline, sest rabarber on hapukas. See retsept on alati abiks seedetrakti probleemidega inimestele.

Võilill ja roosi kroonlehtede moos

Koostisained:

• 100 (kuivatatud või värsket) roosi kroonlehte.
• 400 (kuivatatud või värsket) võililleõit.
• 1 kg suhkrut.
• Suur sidrun.
• Klaas vett.

Sega vesi ja suhkur ning kuumuta keemiseni. Sega sisse kroonlehed ja võilille lehed. Jätke segu üleöö seisma. Kui see on valmis, kuumutage potti uuesti ja lisage sidrunimahl. Kuumuta keemiseni, nõruta 2-3 korda ja nõruta purkidesse.

Võilille- ja kreeka pähklimoos

Koostisained:

• 500 lille.
• 2 suurt sidrunit.
• Ingveri juur.
• 1,5 tassi hakitud kreeka pähkleid või mandleid.
• 2 kg suhkrut.
• Badjanum - 2-3 nelki.
• 2 liitrit vett.

Koorige lilled maaelanikest ja prahist. Segage purustatud ingveri, badiani ja sidruniga. Vala vesi ja kuumuta keemiseni. Laske sellel ühe öö jooksul tõmmata. Hommikul kurnake ja pigistage kõik koostisosad hästi välja. Vala sisse pähklid ja suhkur. Laske segu uuesti keema tõusta ja valage see purkidesse.

Kiire võilillemoos

Koostisained:

• 400 tükki võilillekübaraid.
• 1 kg suhkrut.
• 1 liiter vett.

Korja lilled, kuid ära loputa neid, ja pane nad veega kastrulisse. Lisage järk-järgult suhkur, keetke. Segage hästi ja keetke veel 20 minutit. Sõelake ja valage soovi korral steriliseeritud purkidesse.

Võilillepektiinimoos (professionaalidele)

See retsept on keeruline, sest see on pikk protsess ja mitu toiduvalmistamise etappi. Aga see on see, mis toimib kõige paremini ravimiseks!

Koostisained:

• 400 võilille.
• 3-4 kotikest pektiini.
• 1,5 kilogramm suhkrut.
• 2 liitrit vett.
• 1 väike sidrun.

1. Koguge lilled kokku, eraldage üleliigsetest rohelistest osadest, peske. Pange need kastrulisse ja valage üle keeva veega. Laske segu keema tõusta ja keetke madalal kuumusel veel 10 minutit. Kata rätikuga ja jäta 12 tunniks seisma.
2. Sõeluda vedelik 2-3 korda läbi. Kuumutage vesi uuesti ja lisage suhkur ning segage hoolikalt. Kui see on täielikult lahustunud, keeda veel 15 minutit. Laske sellel jahtuda.
3. Pange tagasi pliidile, lisage pektiin ja segage õrnalt, kuni see on paksenenud. Pigistage sidrunist mahl välja. Vala purkidesse. Hoida jahedas kohas.

Millised on reeglid džemmi tegemisel?

Enne moosi purgi valamist tuleb see steriliseerida keeva veega keetmise või piserdamise teel. Aga purk ei tohi kunagi olla märg! Enne keeramist asetage purgid tagurpidi paberile ja oodake, kuni need on täielikult kuivanud. Loomulikult võite protsessi kiirendamiseks kasutada mikrolaineahju, fööni ja ahju.

Ka kaaned võivad tekitada palju segadust. Vanaema retseptis on kirjas, et kasutada tuleks ainult plekk-katteid. Tänapäeval on populaarsed vaakumvormitud kaaned. Avastame mõned saladused. Parem on võtta "valged" kaaned, millel on väiksem oksüdeerumisoht (need ei tohiks deformeeruda), või spetsiaalsed keeratavad kaaned. Kauplus saab teile soovitada vaakumkappe, mis kestavad kaua ja mida on lihtne peale keerata.

Kui moos ei ole ette nähtud pikaajaliseks säilitamiseks, piisab ka plastkannetest. Kuid ka siin varitseb oht. Palju suhkrut võib need kaaned kiiresti paisutada, seega pange enne keeramist paar kihti paberit (kuid mitte ajalehepaberit) purgi peale.

Sidrunimahla või sidrunhapet seevastu ei lisata üldse vürtsikuse saamiseks. Happeline keskkond päästab magusaid pajaroogasid hallituse eest. Oma osa mängib ka moosi tihedus. Mida paksem see on, seda kauem kestab see riiulil.

Mida teha saastunud moosiga

Marli läheb tõenäoliselt hapnema suhkru puudumise tõttu, mis toimib loomuliku säilitusainena. Aga ärge ärrituge enneaegselt! Raske töö saab veel salvestada.

1. Pange rikutud magusat maiuspala keskmisel kuumusel keema. Lisage järk-järgult umbes 50-100 grammi suhkrut ühe kilogrammi moosi kohta. Eemaldage vaht ja korrake korgistamist.
2. Kui moos on vastupidi, üle keenud, tuleb purgid panna sooja vette ja keema panna, kui suhkur on täielikult sulanud, lisada teelusikatäis sidrunimahla.
3. Ka hallitus on suur probleem. Sellest on raskem vabaneda. Kõige sagedasemad moosi riknemise põhjused on vigane korkimine (niiskus, mitte täielikult suletud purgid ja õhk sees) ja toiduvalmistamine (alaküpsetatud siirup, lahustamata suhkur). Sellisel juhul avage purk ja eemaldage hallitanud kiht ettevaatlikult. Seejärel pühkige purgi kaela ja sulgege see uuesti. Seda tuleks kohe tarbida, kuid parem oleks seda panna küpsetatud toodetes või kasutada suhkruasendajana.

Kus moosi säilitada

Ideaalne koht oleks muidugi kelder, kus purgid on mähitud villavaiba sisse. Kuid mitte igal koduperenaisel ei ole sellist ruumi! Samuti võite moosi hoida külmkapis kõige madalamal riiulil, eemal sügavkülmikust.

Oluline on, et temperatuur ei ületaks 10-12 kraadi Celsiuse järgi. Kui väänamine on tehtud õigesti, säilib moos hästi ka toiduvalmistamisruumis.

Magusa toote säilivusaeg on tavaliselt kolm aastat. Alles pärast seda algab käärimisprotsess. Kui aga tegemist on moosiga, tuleb see tarbida kuue kuu jooksul. Oht seisneb vesiniktsüaanhappes, mis hakkab tugevalt levima 5-7 kuu pärast.

Kuidas tarbida võilillemoosi

1. Inimesed, kellel on diagnoositud tsirroos, peaksid jooma vähemalt viis klaasi sooja vett või teed koos kolme lusikatäie võilillemoosiga. Parema toime saavutamiseks võib lisada ka kummelit, jasmiini ja piimanõgesid.
2. Kui südamepekslemine ja veresoonte nõrgenemine - sööge kaks nädalat tühja kõhuga teelusikatäit moosi. Kuu aja pärast konsolideerida tulemus teise kursusega.
3. Bronhiidi ja kopsupõletiku puhul on võilillemoos hädavajalik. Seda tuleks võtta supilusikatäie kaupa pärast iga sööki ja lisada ka teele suhkru asemel kümne päeva jooksul.
4. Rasedatele naistele on see moos hädavajalik. Rikkalikult mineraalaineid ja vitamiine sisaldav taim on kasulik nii lootele kui ka emale. Moosi soovitatakse võtta teelusikatäie kaupa tees. Maksimaalne annus on mitte rohkem kui kolm lusikatäit puhtal kujul.

Vastunäidustused

Üldiselt on võilillemoos kahjutu, küsimus on ainult koguses. Kui te sööte liiga palju, võite kergesti teenida hambaraviprobleeme, lööbeid ja diateesi magusatest. Diabeedi ja ülekaalulisusega inimesed peaksid hoiduma maiustustest.

Endokriinsüsteemi probleemidega inimesed peaksid samuti valvel olema. Moosi suur joodisisaldus võib mõjuda tervisele kahjulikult. Allergia õietolmu suhtes võib rikkuda teie elu ja sama kehtib ka individuaalse talumatuse kohta moosi koostisosade suhtes. Madala vererõhuga inimesed võivad olla ka õnnetud.

Huvitavad faktid võilillede kohta

1. Oli aeg ajaloos, mil ettevõtjad ei teadnud kummipuust ja aretasid teadlikult võilille, mille juured sisaldasid kummi, et toota kummi.
2. Ray Breedbury kuulus raamat "Dandelion Wine" on üllatuslikult pühendatud just neile lilledele, mida veel hiljuti kasutati laialdaselt tervist edendava veini valmistamiseks.
3. Võilill on üllatav umbrohi, millest on raske vabaneda. Isegi kahjustatud juurest võib terve populatsioon uuesti kasvada.
4. Teise maailmasõja ajal röstiti sakslased võilillejuurt ja keetsid sellest "kohvi". See maitses nii hästi kui naturaalne jook!
5. Võililledel on täpne bioloogiline kell. Nad avavad kell kuus hommikul ja sulgevad kell kolm pärastlõunal.
6. Kaukaasias kasvab ainulaadne lillade kroonlehtedega võilille liik.
7. Belgias võidakse teile pakkuda võilillepasteeti või isegi õlut.
8. Hiinlased olid esimesed, kes avastasid võililled. Nad kasutasid õisi meditsiiniliselt ning lehti ja varsi salatites ja suppides. Tänaseni on ta taevariigis mitte taim, vaid taim.
9. Venemaal panid noored tüdrukud oma padja alla lilli, et hoida ära kurjad vaimud ja halvad uudised. Võib-olla mängis särav suvine värv oma maagilist rolli.
10. On olemas eriline valge ja kollane võilill, mis kasvab ainult Koola poolsaare territooriumil. See liik on kantud Punasesse raamatusse.
11. Vanad kreeklased uskusid, et võililled aitavad vabaneda frekkidest ja pigmendilaikudest.

Tänapäeval on võilill ebaõiglaselt unustatud. See taim on ajaloos päästnud palju elusid ja päästab tulevikus veel palju elusid! Me peaksime võtma eeskuju hiinlastest, kes on ikka veel truuks jäänud oma esivanemate traditsioonidele ja ei loobu mineviku teadmistest, et pidada sammu tööstusühiskonna arenguga, vaid ühendavad mõlemad ravimeetodid õigel viisil.