Virsiku moos: 8 retsepti retseptid

Virsiku moos on uskumatu delikatess, mis maitseb igas vanuses inimestele. Virsikamoos sobib nii soojale kui ka külmale temperatuurile, on üllas, merevaigukuldse värvusega ja laia valmistusvarjundiga.

Virsiku moos on tõeline vitamiinipomm, mis tuleb külma ja ebamugava talve ajal kasuks. Esteetiline poolläbipaistev moos meenutab teile halva ilmaga eredat päikesepaistet. See hõrgutis on täiuslik kombinatsioon maitsest ja tervislikust kasulikkusest, millel on võrratu maitse ja terveid omadusi, mis on inimorganismile kasulikud.

Koostisosad ja kalorid

Peamised koostisosad: kollased virsikud, granuleeritud suhkur, vesi ja sidrunhape. On olemas ka lihtsustatud valem, mis nõuab ainult virsikuid ja suhkrut. Valmis segu sisaldab palju vitamiine (A, B1, B2, B9, C, E, PP) ja mineraalaineid (fosfor, tsink, kaalium, kaltsium, raud, naatrium).

Energiaväärtus sõltub lisatud suhkru kogusest. Keskmine energiasisaldus on 258 kcal 100 g valmistoote kohta:

• valgud - 2 kcal (0,5 g);
• süsivesikuid - 257 kcal (66,8 g).

Rasvad puuduvad täielikult. Need esinevad ainult tuumades.

Virsikuhõrgutis sisaldab (100 g kohta):

• 66,8 g monosahhariide ja disahhariide;
• 31,4 g vett;
• 0,6 g orgaanilisi happeid;
• 0,4 g kiudaineid;
• 0,3 g tuhka.

Mis on kasulik virsiku moosi jaoks

1. Virsikud on juba ammu tuntud kui suurepärane looduslik rahustav, depressioonivastane ja meeleolu tõstev vahend. Moos säilitab praktiliselt samad kasulikud omadused kui värske puuvilja.
2. Virsikute kõrge kaaliumi- ja fosforisisaldus aitab parandada mälu ja tulla toime südame-veresoonkonna haiguste ja vereringehäiretega. Need samad mineraalid parandavad ajufunktsiooni ja tugevdavad ka veresoonte seinu.
3. Raud aitab suurendada hemoglobiini (virsikud sisaldavad aineid, mis parandavad vereloomet) ja normaliseerida ainevahetust (parandades endokriinsüsteemi).
4. Regulaarne virsiku moosi kasutamine aitab toime tulla väsimuse, stressi, närvipinge ja unetuse vastu.
5. See moos sobib neile, kes kannatavad mao vähese happesuse, kõhukinnisuse, maksatsirroosi algstaadiumis.
6. Virsiku moos aitab noorendada keha, kaitsta seda varajase vananemise eest.
7. Virsikutes sisalduvad mineraalid mõjuvad soodsalt nahale (leevendavad lööbeid ja parandavad jume) ja juustele (tugevdavad neid, muudavad need tervemaks, läikivamaks ja siidisemaks).
8. Moosil on diureetiline toime, mis on kasulik kuseteede ravimisel. Värskeid puuvilju on siiski parem kasutada.
9. Selen, mida leidub puuviljades, võib olla vähi tekkimise profülaktikaks.

Kuidas valida moosi jaoks virsikuid

1. Et saavutada moosi õrn konsistents ja meeldiv aroom, tuleb valida ainult täiesti küpsed (kuid mitte üleküpsenud ja mitte liiga pehmed) või veidi ebaküpsed puuviljad, mille koor tuleb ilma suurema vaevata maha võtta. Viljad peaksid olema kõvad.
2. Ainulaadse merevaigukollase värvi saamiseks valige kollane puuvili.
3. Isegi kui virsikute koor ei ole räsitud, tuleb see eemaldada, sest keetmise ajal eraldub see viljadest.
4. Virsikud peaksid olema mahlakad ja maitsvad, ilma nähtavate vigastusteta. Keetmiseks sobivad nii varased kui ka hilised sordid.

Sobivad mitte ainult tavalised tükeldatud virsikud, vaid ka nektariinid. Nõuded on sarnased.

Üldised eeskirjad ja näpunäited

1. Kõigepealt tuleb valida õige moosipott. Parim on madal, emailitud ja paksu põhjaga anum. Virsikuid ei tohiks liiga kaua keeta, et säilitada võimalikult palju mineraalaineid. Kui retsept nõuab pikka keetmist, võite puuvilju iga päev 5 minutit keeta.
2. Virsikuid võib keeta tervelt, pooleks, viilutatult või väikesteks tükkideks. Terved virsikud tuleks enne keetmist mitmest kohast läbi torgata, muidu võivad nad lõhkeda. Tugevad virsikud tuleks kõigepealt üle valada kuuma veega ja leotada paar sekundit, seejärel valada üle külma veega.
3. Soovitatav on puuviljad koorida. See ei kehti nektariinide kohta, sest nende koor on pehme ja õrn. Kui aga jätate puuvilja koore peal, hoiab see paremini oma kuju ja selle värvus on meeldivam - mitte lihtsalt kuldne, vaid oranžikas.
4. Et kooritud puuviljad ei muutuks mustaks, leotage neid lühiajaliselt sidrunhappega vees.
5. Madal ja raske põhjaga pott peaks sobima.
6. Ideaalne granuleeritud suhkru ja puuvilja suhe on 1:1. Kui kasutatakse vähem suhkrut, võib moos käärida. Maksimaalne lubatud suhkrukogus on 1,5 kg 1 kg puuvilja kohta.
7. Moosile tuleb alati lisada sidrunhapet. See aitab tal korralikult pakseneda ja takistab suhkrustamise tekkimist.
8. Moosi tuleb mitu korda keeta ja täielikult jahutada. See võtab palju aega, kuid ainult nii saab see siirupist läbi imbuda, muutuda paksemaks ja aromaatsemaks ning saada rikkaliku maitse.
9. Kaaned tuleks keeva vee alt välja võtta ainult siis, kui neid on vaja purgide sulgemiseks.
10. Valged virsikud ei ole moosi jaoks väga ebasoovitavad, sest need on kibedad.
11. Liiga ebaküpsed virsikud moosi osana põhjustavad pingelist maitset.
12. Kõige parem on kasutada raudkatteid. Caproni kaaned sobivad ainult "laiskade" versioonide jaoks (antud juhul räägime suhkruga jahvatatud virsikutest).
13. Kui moos tundub liiga vedel, keeda seda veidi kauem.
14. Kuna moos jääb pikaks ajaks seisma, tuleks vältida putukate sattumist sellesse, näiteks katta see marliga ja siduda kinni.

Kuidas teha virsiku moosi: retseptid

Ühine virsiku moos talveks

Vajadus:

• 1 kg virsikuid;
• 1 kg granuleeritud suhkrut;
• 1 tl sidrunhapet;
• vanilliin;
• klaas keeva veega.

Puhtaid virsikuid keeta 15-20 sekundit, seejärel tõsta need külma veega täidetud kaussi, mis on hapendatud sidrunhappega. Eemaldage puuviljad ja koorige need.

Vala suhkur vette, sega ja pane keskmisele kuumusele. Oodake, kuni segu keema hakkab, ja koorige tekkinud vaht maha. Lõika virsikud viiludeks, viska seemned ära ja kasta viljaliha siirupisse. Korrake eelmisi samme. Seejärel asetage pimedasse kohta ja jätke jahtuma. Seejärel alustage uuesti keetmist, vähendades kuumust ja keetke pool tundi madalal kuumusel. Kui moos on peaaegu valmis, lisage sidrunhape. Asetage moos väikestesse klaaspurkidesse, keerake need tagurpidi ja mähkige sooja teki või vaibaga.

Teine retsepti moosi jaoks talvel
Selles retseptis kasutatakse samu koostisosi kui esimeses retseptis.

Virsikud koorige koor, eemaldage südamikud ja visake ära. Vala virsikute viljalihale suhkur, et saada mahl. Mõne tunni möödudes valage mahl kastrulisse, keetke ja valage liha üle. Seda tuleks korrata mitu korda. Tulemuseks on ilus, läbipaistev moos suurte, küpsetamata virsikutükkidega.

Virsiku- ja mandlimoos

Vajadus:

• 1 kg küpseid kollaseid virsikuid (tavalised või nektariinid);
• 1 kg granuleeritud suhkrut;
• 1 tass mandleid;
• 2 näputäit kaneeli.

Virsikud kooritakse, lõigatakse viiludeks, kaetakse granuleeritud suhkruga ja jäetakse paariks tunniks seisma. Kui see aeg on möödunud, asetage pann pliidile, oodake, kuni segu keeb ja keetke veel 10 minutit. Seejärel koorige vaht maha ja jätke üleöö marliga kaetud seisma.

Keeda mandleid 5 minutit, koori ja poolita need. Pange moos tagasi tulele, oodake, kuni see keema hakkab, ja valage sisse mandlid ja kaneel. Seda segu tuleks veel 10 minutit keeta ja seejärel panna steriliseeritud purkidesse.

Virsiku maitsega kaneelimoos

Vajadus:

• 1-1,5 kg küpseid, kollaseid ja tihkeid virsikuid;
• 1 kg granuleeritud suhkrut;
• kaneel (pulber või tikk);
• Sidrunhape noa otsas või 1 sidrun.

Virsikud on kooritud ja viilutatud (selles retseptis ei ole vaja koorida). Asetage viilud sügavasse kastrulisse. Valage teise sügavasse anumasse klaasitäis vett ja valage sinna kogu suhkur, seejärel pange see tulele ja laske aeg-ajalt segades keema tõusta. Vala virsikuviilud kuuma siirupiga ning lisa kaneel ja sidrunhape. Keetke segu keemiseni, jahutage täielikult, seejärel keetke ja jahutage uuesti.

Kui kasutate sidrunhappe asemel tavalist sidrunit, pigistage mahl välja ja valage see moosi sisse. Seejärel tooge moos uuesti keema ja keetke veel pool tundi. Eemaldage kaneelipulk keetmise lõpus. Asetage saadud moos steriliseeritud purkidesse ja sulgege.

Minimalistlik terve virsiku moos

Koostisained: Virsikud ja granuleeritud suhkur võrdsetes osades.

Peske, koorige ja torgake virsikud kahvliga. Asetage need kaussi, katke granuleeritud suhkruga ja jätke paariks tunniks seisma. Seejärel pange need tulele ja hautage paar tundi.

Minimalistlik moos virsikupoolikutest valmistatud moos

1. Leotage virsikuid paar sekundit keevas vees ja seejärel pange külma vett, et koorimine oleks lihtsam. Eemaldage seemned ja lõigake viljaliha pooleks. Kihistage virsikud kihiti suhkruga ja jätke paariks tunniks seisma, kuni mahl on välja voolanud.
2. Seejärel asetage virsikud koos mahlaga tulele, keetke, keetke veel paar minutit ja jätke täielikult jahtuma.
3. Eemaldage virsikupooled siirupist ja keetke siirupit uuesti madalal kuumusel, aeg-ajalt koorides.
4. Asetage virsikupooled siirupisse. Tooge segu uuesti keemiseni ja asetage see steriliseeritud purkidesse.

Kreeka stiilis vitamiini virsiku moos laiskadele

Koostisained: Virsikud ja granuleeritud suhkur võrdsetes osades.

Lõika puuviljad pooleks, eemalda südamikud. Hakkige poolitajad blenderi või hakklihamasinaga peenestama, viige sobivasse sügavasse anumasse ja segage põhjalikult granuleeritud suhkruga, kuni see on täielikult lahustunud. Pange segu purkidesse ja katke plastkattega.

See valik võimaldab säilitada maksimaalselt vitamiine ja mineraalaineid. Kuid te peate meeles pidama konkreetseid säilitamisreegleid: sel juhul säilitatakse moosi ainult külmkapis ja üldse mitte kaua.

Virsiku- ja apelsinimoos

Koostisained:

• 1 kg veidi ebaküpset virsikut;
• 1 kg granuleeritud suhkrut;
• 1 apelsinivili;
• 1 tass keeva vett.

Koori ja eemalda virsikute seemned, lõika viljaliha väikesteks tükkideks ja pane kaussi. Koori ja mahlata apelsinid (soovitavalt käsitsi mahlapressiga). Sõelake mahl läbi.

Keetke siirup koos granuleeritud suhkru ja veega vastavalt retsepti juhistele, lisage apelsinimahl ja keetke paar minutit. Vala üle virsikuviilud kuuma seguga. Jätke täielikult jahtuma. Eemaldage puuviljad, keetke siirup uuesti ja valage virsikute ja apelsinide peale. Kui segu on jahtunud, keeta siirup koos puuviljatükkidega madalal kuumusel. Täitke valmis purgid siirupiga ja sulgege need.

Vürtsikas moos

Vajadus:

• 1 kg kõva küpset virsikut;
• 1 kg granuleeritud suhkrut;
• Näputäis safranit ja sidrunhapet;
• 1 tass vett.

Koorige viljadelt koor ja leotage neid mõnda aega vees ja sidrunhappes, et viljaliha ei tumeneks. Lõika virsikud pooleks, eemalda seemned ja pane need kaussi. Valmistage kastrulis suhkrust ja veest siirup ja valage see üle pooleks lõigatud tükkide. Jäta 24 tunniks. 24 tunni pärast valage siirup potti ja keetke see. Jätke see üheks päevaks. Seejärel keeta moosi uuesti, eemaldades perioodiliselt vahu, ja keeda seda, kuni see on valmis. Kõige lõpus lisage sidrunhape ja safran. Laotage moos puhtatesse, kuivadesse purkidesse. Kasutage kaane asemel pärgamentkangast.

Nektariinimoos

Vajadus:

• 1 kg küpseid nektariine;
• 1 kg granuleeritud suhkrut;
• sidrunimahl maitse järgi;
• 1 tass vett.

Lõika nektariinid pooleks ja eemalda südamikud. Seejärel tükeldage viljaliha hammustussuurusteks tükkideks. Keetke kastrulis veest ja suhkrust siirupit. Kui see on veidi jahtunud, vala sisse sidrunimahl (kui sul ei ole sidrunimahla, võid kasutada tavalist sidrunhapet). Pange tükeldatud puuviljad siirupisse, segage ja jätke 24 tunniks seisma. Selle aja möödudes laske segu keema tõusta, eemaldades aeg-ajalt tekkinud vahu. Jätke moos uuesti 24 tunniks seisma. Seejärel keeda umbes 10 minutit. Jahtunud nektariinimoos jaotatakse steriliseeritud purkidesse.

Jamide ladustamise reeglid

1. Virsikumoosi jaoks on kõige parem kasutada pooleliitriseid klaaspurke (eelsteriliseeritud).
2. Pidage meeles, et suur suhkrukogus suurendab kaane paisumise ohtu. Selle vältimiseks lisage moosile sidrunhapet või sidrunimahla.
3. Moosi paksus mõjutab ka selle säilivust: mida paksem on saadud toode, seda kauem säilib see.
4. Ideaalis tuleks virsikumoosi säilitada külmkapis. Kuid see on võimalik ainult siis, kui teil on kaks või kolm purki. Kui purgid on rohkem ja külmkapis pole ruumi, võib moosi säilitada ka toatemperatuuril.
5. Eelistatavalt asetage purgid päikesevalguse eest kaitstud kohta (nt panipaik).
6. Ärge hoidke moosi keldris: temperatuurihüpetega kaasneb oht, et purgid võivad praguneda.

Kui retsepti järgida, võib moosi säilitada mitu aastat. Kui virsikumoosi on mingil põhjusel keedetud koos südamikutega, ei tohiks seda väga kaua säilitada, sest sellest eraldub väga ohtlik mürk, mida nimetatakse vesiniktsüaanhappeks. Kui viljadest ei ole seemneid eemaldatud, ei tohiks moosi säilitada kauem kui 7-8 kuud.

Avatud purgid tuleks hoida ainult külmkapis.

Kui on valitud moosi lihtsustatud versioon (ilma keetmiseta), tuleb purgid hoida rangelt külmkapis.

Virsiku moos: vastunäidustused ja ettevaatusabinõud

1. Diabeedi ja rasvumise all kannatavatele inimestele on moos rangelt keelatud.
2. Imetavad naised peaksid olema moosiga väga ettevaatlikud, sest laps võib saada allergilise reaktsiooni.
3. Virsikamoosi võib anda juba üheaastastele lastele.
4. Ägeda pankreatiidi all kannatavad inimesed ei tohiks tarbida virsikumoosi: sellistel inimestel suurendab see oluliselt diabeedi tekkimise riski. Kuid remissiooni ajal on moos vastupidi kasulik, kuid ainult siis, kui seda tarbitakse väikestes kogustes.
5. Kui mao happesus on madal, tuleks kasutada happelist moosi, kui see on kõrge - magusat. Kui teil on gastriit või peptiline haavand, peaksite enne moosi tarbimist konsulteerima arstiga.
6. Kui teil on individuaalne talumatus mõne moosi koostisosa suhtes ja teil esineb allergilisi reaktsioone, tuleks virsikumoos oma toidust välja jätta.

Huvitavad faktid virsikute kohta

1. Kuigi virsikud on väga kasulikud, võivad nad organismile ka kahjulikult mõjuda. Selle põhjuseks on asjaolu, et puuviljad on võimelised koguma pestitsiide. Enamik neist ei hävi siiski isegi keetmisel.
2. Virsikupuu on Hiinas endiselt pikaealisuse sümbol. Selle põhjuseks on asjaolu, et see riik on juba ammustest aegadest alates tundnud selle maitsva ja lõhnava puuvilja kasulikke omadusi.
3. Virsikupähklid sisaldavad mitte ainult vesinikhapet, vaid ka virsikuõli, mis on kosmeetikas laialdaselt kasutatav koostisosa.
4. Virsikupähklid on mõnede kangete alkohoolsete jookide (nt liköör, vein) koostisosa.
5. Mõnikord on väga raske tuuma viljalihast eraldada. Sel juhul kasutatakse spetsiaalset lusikat.
6. Virsikupuud on tekkinud tänu teiste liikide - looduslike virsikute, ploomide, aprikooside jne - korduvale ristamisele.
7. "Virsik" tuleneb meie keeles sõnast "pärsia" (virsik on pärsia õun).
8. Virsiku päritoluriik on tõenäoliselt Põhja-Hiina.
9. Vilja siledus või "mossilisus" ja viljaliha ja kivi eraldamise lihtsus võimaldavad jagada virsikuid alamliikideks (tavalised virsikud, nektariinid, brunionid jne).
10. Nektariinid on samad kui virsikud, kuid sileda koorega. Need on aretatud alternatiiviks tavalistele virsikutele, mis ei talu külma.
11. Virsikuid kasutatakse aktiivselt kosmeetikas. Need aitavad nahka niisutada.
12. Virsikud on erineva kujuga. Tuntud ümmargused puuviljad ei ole ainus võimalus. Isegi lamedaid virsikuid võib leida.
13. Meie riigis hakati virsikuid kasvatama 16. sajandil lõunas.
14. Hiina on virsikukasvatuse liider. Teisel kohal on Itaalia.
15. Virsikupeenrad on äärmiselt ohtlikud. Nende tuumad sisaldavad vesiniktsüaanhapet, mis on mürgine.
16. Looduslikke virsikuid on Hiinas tarbitud juba 2000. aastast eKr.
17. Virsikutel on kasulik mõju närvisüsteemile, nad on võimas antidepressant, leevendavad unetust, parandavad meeleolu, mõjuvad rahustavalt.
18. Isegi Kuu peal söödi virsikuid. See vili oli esimene, mida astronaut sõi satelliidi ekspeditsiooni ajal.
19. Värsked virsikud on madala kalorsusega, kuid soodustavad siiski kiiret ja pikaajalist küllastustunnet. Need on täiesti rasvavabad.
20. Virsikud sisaldavad rohkelt mineraale, mis tugevdavad lihaseid ja luu- ja lihaskonda.
21. Virsikud jõudsid Ameerikasse Christoph Kolumbuse ekspeditsiooniga.
22. Nende keetmine ei võta neilt vitamiine ja mineraalaineid, mida ei tehta enamiku teiste puuviljade puhul.
23. A-vitamiin, mida puuviljad sisaldavad, on eriti kasulik puhkuse ajal, sest see aitab teil ühtlaselt päevitada ja mitte saada päikesepõletust.
24. Üks vili sisaldab pool päevasest C-vitamiini kogusest.
25. Virsik toodi Vana-Kreekasse 4. sajandil eKr.
26. 17. ja 18. sajandil oli Prantsusmaa virsikute ja nektariinide kasvatamisel esikohal.
27. Virsik on vili, mitte marja, sest see on puu mahlakas vili, mis pärineb õite munasarjast ja millel on üks kivi.
28. Tänapäeva Euroopa territooriumil on virsik õunte ja pirnide järel kolmandal kohal.
29. Virsik on looduslik afrodisiaakum (aitab suurendada libiido). Mõnes Aasia riigis (Jaapanis ja Hiinas) sümboliseerib see viljakust.
30. Asjaolu, et virsik on pärit Pärsiast (nagu nimigi ütleb), on müüt. Pikka aega usuti seda tõepoolest nii, kuid see oletus on osutunud ekslikuks. Virsikupuu on pärit Hiinast.
31. Haidao on puuviljapealsete (eriti virsikupealsete) viljade nikerdamise kunst.