Maasikamoos: 9 retsepti

Mulgi perekonda kuulub 17 liiki, mis on välimuselt üsna erinevad, kuid mida botaanikud liigitavad ühte jaosesse. Leivapuu, lehmahernes ja kummimulber on kõik sugulased mooruspuu, iidse ja salapärase taime, sugulased. See on tuntud juba piibellikest aegadest alates, sest sellele on omistatud imelisi omadusi, väites, et selle viljad võivad taastada nooruse. Lehed toidavad siidiussid, mis toodavad siidi, samas kui marju hinnatakse toiduvalmistamisel, kosmeetikas ja traditsioonilises meditsiinis. Kuigi neid ei saa värskena säilitada, sobivad nad suurepäraselt pirukate, mooside ja marmelaadide täidiseks.

"Kuningas marja

Mulgipuu on levinud Kesk-Aasias, Hiinas, Kuubanis, Kesk- ja Lõuna-Venemaal ning Põhja-Ameerikas. Peamised liigid on must ja valge mooruspuu. Nende marjade koostis on ligikaudu sama, erinevused on viljade värvuses ja külmakindluses.

Taime huvitavaks tunnuseks on see, et intensiivne tüve ja krooni moodustumine toimub esimestel eluaastatel. Kui ta jõuab 10-15 m kõrgusele, lõpetab ta peaaegu kohe kasvamise, elades kuni 200-400 aastat. Ühe täiskasvanud puu saagikus võib ulatuda kuni 100 kg.

Idamaades on kombeks istutada uue kodu õuele noor puu perekonna amuletina, mis on pika elu pant suure ja sõbraliku, mitmest põlvkonnast koosneva perekonna jaoks.

Nimetus "kuningamarja" pärineb idast. Hiinas kuivatatakse seda ja seda tuleb lisada eakate inimeste toidule, et säilitada füüsilist jõudu ja vaimset selgust.

Koostis ja kalorid

Mooruspuu viljade võimsa mõju saladus kehale peitub nende ainulaadses koostises. Kui hakkate seda loetlema, saate enamiku tähestiku:

• vitamiinid A, C, E, PP, K, B-rühm;
• tärklis;
• Omega-6 rasvhapped;
• füllikinoon;
• retinooli;
• tiamiin;
• biotiin;
• kiudained;
• tuhka;
• orgaanilised happed;
• fosfor;
• magneesium;
• kaltsium;
• tsink;
• kaalium;
• räni;
• joodi;
• koobalt;
• molübdeen;
• nikkel;
• fluor;
• tsirkoonium;
• alkaloidid;
• mono- ja disahhariidid.

100 g värskete marjade kalorsus on 52 kcal. Kuivatatuna või moosides suureneb see näitaja 5-6 korda.

Värskete marjade terapeutilised omadused

Kasutatakse võrdselt terveid puuvilju ja mahla. Nad leevendavad kõhukinnisust, stabiliseerivad seedimist, kiirendavad toksiinide eemaldamist, reguleerivad vee-elektrolüütide tasakaalu. Kui marju tarbitakse järjepidevalt kogu hooaja jooksul, aitavad marjad

• uuendada vere koostist;
• suurendada nägemisteravust;
• vähendada põletikuliste protsesside intensiivsust;
• puhastavad maksa toksiinidest ja algatavad rakkude taastumise protsessi;
• parandada seedimist;
• stimuleerida ainevahetust;
• kiirendada kaalulangust;
• tugevdada südamelihast;
• vähendada verehüüvete tekkimise riski.

Naiste jaoks

Raseduse ja menopausi ajal stabiliseerib mooruspuu emotsionaalset seisundit, leevendab ärevust, normaliseerib une, leevendab turseid ja parandab seedimist. See varustab naise keha B-vitamiinidega, mis hoiavad naha, juuksed ja küüned suurepärases seisukorras.

Vanemas eas vähendavad marjad südameinfarkti, insuldi ja ateroskleroosi riski ning säilitavad luutiheduse.

Meeste jaoks

Mulberry on eriti kasulik seksuaalsfääri probleemide puhul. See minimeerib mumpsi ja punapõletiku järgseid tüsistusi, tugevdab immuunsüsteemi. Värske mahl taastab suurepäraselt jõudu pärast füüsilist ja vaimset stressi, suurendab vastupidavust ja vastupanuvõimet viirustele hooajaliste epideemiate ajal. Geneetilise vähi eelsoodumuse korral soovitatakse mahlu ja värskeid puuvilju.

Tasub kaaluda: Tumedamad sordid on paremad südame-veresoonkonna kaitsmiseks ja tugevdamiseks ning heledamad sordid närvisüsteemi jaoks.

Milleks on mooruspuu moos hea?

Marjadel on palju huvitavaid omadusi; B-vitamiinid lagunevad termilise töötlemise käigus kõige tugevamini ja teised koostisosad säilivad peaaegu puutumatuna. Moosi mõju on võrreldes värske puuviljaga vähem intensiivne. Siiski võib see leevendada avitaminoosi ohtu, parandada vere koostist, eemaldada kehast liigset vedelikku, stimuleerida soolestikku. Regulaarne mooruspuu tarbimine säilitab liigeste elastsuse ja vähendab kolesterooliplaatide tekkimise riski.

Selle kõrge antioksüdantide sisaldus aeglustab vananemist ja kiirendab rakkude taastumist.

Kuidas ja millal korjata mooruspuu moosi

Marjade eripära on see, et nad on väga õrnad. Küpsemata puuviljad ei sobi moosi valmistamiseks, kuid küpseid puuvilju saab hõlpsasti sõrmedega purustada. Need hakkavad kiiresti käärima, seega tuleks need eelnevalt ette valmistada ja alustada moosi valmistamist juba koristuspäeval.

Viljad valmivad ebakorrapäraselt, alates juulist kuni augustini, naasevad puule korraga umbes iga kahe nädala tagant. Väikeste marjade käsitsi okstelt korjamine on tänamatu ülesanne. Tõhusamaks tööks on mitmeid viise ja seadmeid. Lihtsaimat kasutatakse siis, kui suurem osa marjadest on valminud. Selleks laotakse kroonu alla papp, paks kangas või kile ja seejärel lihtsalt raputatakse oksi tugevalt. Selle variandi puhul peaksite olema vaimselt valmis suureks töömahuks viljade koristamisel. Kõige küpsemad ja mahlasemad valitakse moosiks ja mahlaks, väiksemad kuivatatakse ja külmutatakse. Need, mis on peaaegu üleküpsenud või lämbuvad, on mõeldud tinktuuriks, likööriks või moonshine'i alusena.

Võite teha riidest riputuskonksu ja kinnitada selle oksa külge, kus on kõige küpsemad marjad, ning raputada need siis võrkkiigesse.

Oluline: Teede ääres ja linnapiirides ei ole soovitatav koristada. Siidipuud imavad kiiresti heitgaase ja kahjulikke heitmeid.

Kuidas teha mooruspuu moosi: Retseptid

Lõhnav ja ilus maiuspala muutub üheks lemmikuks, eriti kuna mooruspuu saak on rikkalik ja sellise magustoidu maksumus on puhtalt sümboolne, kus peamised kulud on suhkru eest. Neid võib valmistada vastavalt traditsioonilisele retseptile või täiendavate koostisosadega. Pidage meeles, et marjade maitse ei sobi kõigi toodetega ja katsetage väikeste portsjonitega. Kui tulemus on rohkem kui rahuldav, võite seda uuesti teha suuremas annuses.

Klassikaline

Klassikalisel retseptil on 2 varianti: marjadega, mis säilitavad oma terviklikkuse, ja moosina. Marjade ja suhkru suhe 1:1, põhikoostisesse tuleb lisada sidrunhapet, muidu muutub valmistoode maitsetu. 2 kg massi jaoks on vaja 1/2 tl või 1/4 sidruni värskelt pressitud mahla.

Koori marjad, eemalda varred ja vala suhkur peale. Mahla eraldumiseks kulub 4-5 tundi. Keetke ühes partiis 30 minutit, kontrollige tilk siirupit taldrikule. Lisage sidrunhape 5 minutit enne keetmise lõppu.

Siidikirsid

3 kg suhkru jaoks on vaja 2 kg mulbreid ja kirsse. Eemaldage kirssidelt seemned, valage suhkur kirssisegusse ja jätke ööseks seisma. Keeda 40 minutit madalal kuumusel, kogu aeg segades. Kuumalt valtsitud purgis, jäta isolatsiooni alla üheks päevaks.

Crafty vaarikad

Vaarikate kirbe happesus ja maitse täiendab suurepäraselt mooruspuumarjade magusust. Magustoidu valmistamise saladus on väga lühike keetmisaeg. Proportsioonid on klassikalised; kui mahl on välja voolanud, pannakse segu keskmisel kuumusel keema 5 minutiks alates keemise hetkest ja võetakse kohe pliidilt maha. Järgmine kuumutamine toimub alles pärast seda, kui mass on täielikult jahtunud. Te peate tegema 3 lähenemist, viimane keedumass pakitakse purkidesse ja suletakse hermeetiliselt.

Siidisõstramoos

Koostisained:

• mooruspuu - 1 kg;
• sõstrad - 500 g;
• suhkur - 1,2 kg.

Keetmise meetod on klassikaline - mahla saamiseks vanandamine ja kordne keetmine 3-40 minutit. Väga elegantne variant saadakse valge mooruspuu ja punaste sõstarde või musta mooruspuu ja kollaste sortide kontrastsete kombinatsioonide abil.

Tsitruseliste sädelus

Maasika sirgjooneline magusus ja aromaatse apelsini happesus moodustavad suurepärase kombinatsiooni. Värvus on päikesepaistelise kuldse värvusega, kui võtate valgeid mooruspuumarju. Sama koguse marjade ja granuleeritud suhkru jaoks on vaja 2 suurt tsitrusvilja. Oluline on astuda üks samm korraga.

1. Vala marjadele klaasitäis suhkrut ja pane 4-5 tunniks kõrvale.
2. Tsitrusvilju keedetakse 5 minutit keevas vees, seejärel kooritakse koor, seemned ja membraanid ning jahvatatakse blenderis või pressitakse viljalihast mahl välja.
3. Keeda mooruspähkleid 5 minutit, seejärel lisa klaasitäis tuhksuhkrut.
4. Järgmise viie minuti pärast lisage ülejäänud suhkur ja apelsinimass.
5. Küpseta 7 minutit.

Laotage magustoit väikestesse purkidesse ja katke plastkattega. Hõrgutis säilitatakse jahedas ja kuivas kohas.

Maasikas ja maasikas

Selles kombinatsioonis annab mooruspuu värvi ja maasikad aroomi ja maitse. Sobib hästi kodujuustu ja jäätise juurde, samuti smuutidesse ja kookidesse.

Te vajate 700 g marju ja 1 kg suhkrut. Kui marjad on liiga kuivad, lisage klaasitäie vett. Kõigepealt keeta siirup, vala marjad sinna sisse ja lase keema tõusta, seejärel võta pott 12 tunniks pliidilt maha. Järgmine kord, kui segu kuumutatakse, lisage 1/2 tl sidrunhapet, hoidke 15 minutit madalal kuumusel ja valage kohe purkidesse. Kiire keetmine hoiab marjad suhteliselt tervena. Pange magustoit jahedasse koridori või keldrisse.

Toormoos

Siidipuu ei säili ilma töötlemata värskena. Suhkruga kombineerituna toimub loomulik säilitusprotsess. 1 kg marjade jaoks on vaja 1,5 kg granuleeritud suhkrut. Vilju ei ole vaja pesta, kui need on korjatud okstelt. Liigne vedelik segus ei ole teretulnud. Kui on kahtlusi puhtuse suhtes, lastakse neil pärast pesemist kuivada ja laotatakse riidele, et need täielikult kuivaksid. Vastasel juhul on oht, et vitamiinisegu asemel tekib kääritatud toode.

Haki mooruspuumarjad blenderis või jahvata need koos suhkruga keraamilises kausis. Soovitatav on täielikult vältida kokkupuudet metallnõuetega. Seejärel pannakse segu kuivsteriliseeritud purkidesse ja hoitakse ainult külmkapis. Segu säilitab kõik vitamiinid ja marjade ainulaadsed omadused.

Suhkruvaba siidiuss

Diabeedi puhul või kaalujälgimisprogrammi ajal ei ole lisakaloreid ja magusat vaja. Marjades on piisavalt puuviljasuhkruid, et teha marja ilma ühegi grammi magusaineta.

Protsess on lihtne, kuid aeganõudev. Maasikad pannakse väikestesse purkidesse, jättes kaelani veidi tühja ruumi, ja anum pannakse veevanni. Kui mass settib, lisatakse rohkem värskeid marju. Kokku kulub selleks 60 minutit. Lisa viimased marjad 20 minutit enne nende valmimist. Toote säilitamiseks tuleb see sulgeda ja hoida pimedas ja jahedas kohas.

Jam

Maitsev magustoit, jäätise ja kohupiimapõhiste maiustuste lisand, biskviitkookide pealiskoor ja lihtsalt maitsev maiuspala, moos ei nõua palju toiduvalmistamisoskusi. Kõik, mida vajate, on aeg ja kannatlikkus.

Marjad loputatakse, võetakse veest välja ja hõõrutakse läbi sõela. Segage viljaliha ja mahl võrdse koguse suhkruga ning pange madalal kuumusel paksupõhjalisse kastrulisse. Massi keedetakse 20 minutit, segades pidevalt puulusikaga. Seejärel lisage 1 g sidrunhapet ja keetke segu soovitud paksuseni. Hoida toatemperatuuril. Puuduseks on see, et see on väga kiiresti ära söödud kaaslaste poolt.

Lõbusad faktid mooruspuu kohta

Muljapuud kasvavad paljudes riikides ja neid koheldakse kõikjal austusega. Mooruspuu omab huvitavaid omadusi, kusjuures faktid ei puuduta mitte ainult vilju, vaid ka ülejäänud puud.

1. Puidust valmistatakse lennuka, õrna heliga muusikainstrumente.
2. Koort, oksi, lehti ja vilju kasutatakse rahvameditsiinis.
3. Tumeda mooruspuu viljadega määrdunud käed ja nägu pestakse kergesti valgete sortide mahlaga.
4. Kaukaasia riikides toodetakse mooruspuu viina, mille kangus on 70-80 kraadi.
5. Ühe puu saagikus on kuni 100 kg.
6. Vanimad mooruspuud on 400 aastat vanad.
7. Mulgi kasutatakse kesk- ja lõunapoolsete piirkondade linnade haljasalade loomiseks.
8. Küprosel korraldatakse igal aastal festival, et tähistada mooruspuu ja mooruspuu siidiussi.
9. Esimesed mooruspuud ilmusid Venemaale 20. sajandi alguses.
10. Marjadel on võimas noorendav toime.

Maasikamoos säilitab tükikese suve ning annab jõudu ja head tuju neile, kes on selle valmistamiseks aega ja vaeva näinud.

Foto mooruspuu moosist