Ploomimoos: 16 retsepti

Mitte ükski aiamaa ei ole ilma ploomideta. Nad ei pruugi välja näha nii uhked kui pirnid või õunad ja ei pruugi meelitada magususega nagu kirsid, kuid nende omanikud ootavad nende valmimist. Mõne jaoks saab ploomist materjal maitsva koduse tinktuuri valmistamiseks; teised lihtsalt lakuvad end moosi või kompoti ootuses. Kahjuks ei säili ploomid kaua ja rikkalik saak toob endaga kaasa nende töötlemisega seotud vaeva. Ploomid võib külmutada, kuid seda tehakse harva. Kui see on üles sulatatud, kaotab see oma atraktiivsuse ja muutub ebameeldivaks moosiks. Kõige sagedamini kuivatatakse ja säilitatakse kompotina. Kõige populaarsem viis on ja on alati olnud moosi valmistamine. Seal on nii palju retsepte. Need, kes seda sorti veel ei tunne, peaksid keetma kõike ja natuke korraga, et hinnata maitset isiklikult.

Koostis ja kalorid

Ploomi tekkimise ajalugu on salapärane. Looduses ei leidu seda peaaegu kunagi. Kodumaise variandi saamiseks ristasid teadlased kirsiploomi ja okaspuud. Paljud botaanikud kalduvad järeldama, et nii oli see ka looduses, ainult et loomulikul viisil, eriti kuna piirkonnad, kus kasvavad okkad ja aalitsad, on peaaegu samad.

Huvitav: Okasrohtu nimetatakse sageli metsploomiks.

Igal juhul oli ristamise katse edukas. Aretajad hakkasid seda arendama, aretades üha uusi sorte, mis erinesid suuruse ja värvi, magususe ja küpsuse poolest. Kõikide sortide koostis on peaaegu ühesugune, erinevused esinevad puuviljasuhkru ja vitamiinide poolest. Ploomid sisaldavad:

• vitamiinid A, E, PP, C, B;
• polüfenoolid;
• kiudaineid;
• kaalium;
• magneesium;
• raud;
• antotsüaniinid;
• orgaanilised happed;
• pektiin.

Kalorsus on madal, ainult 49 kcal 100 g toote kohta. Ploomi soovitatakse dieedis kasutada toksiinide eemaldamise kiirendamiseks ja seedimise normaliseerimiseks.

Märkimist väärt: Teadlased ei ole veel kindlaks teinud, milline on see ploom. Arutelu käib "puuvilja" ja "marja" määratluste vahel. Samal ajal kui teaduslik arutelu laane murrab, haaravad aiaomanikud korvi või ämbri ja korjavad lõhnavaid vilju, on hea, et ploomid kannavad igal aastal 10-15 aastat vilja.

Milleks on ploomimoos hea?

Minimaalse kuumtöötlusega säilivad peaaegu kõik puuvilja kasulikud ained ja omadused.

Ploomil on kerge lahtistav toime, mis on väga oluline inimestele, kes kannatavad seedetrakti häirete all. Soovitatakse iga päev süüa 3-4 suurt puuvilja neile, kellel on diagnoositud hemorroidid, samuti keha üldise räiguse korral.

1. Viljades sisalduv vitamiinikompleks ja kaltsium tugevdavad luukude, säilitades selle tiheduse vanaduspõlves, ennetades osteoporoosi teket.
2. Ploomipuu viljad on tuntud kui võimas antidepressant, isegi küpsete ploomide aroom võib panna teid heasse tuju ja leevendada ähvardavat depressiooni.
3. Mõned ploomid päevas kiirendavad regenereerimist ja tugevdavad immuunsüsteemi, võimaldades teil üle elada hooajalised epideemiad ilma köha või ummistunud ninaga.
4. Küpsete viljade viljaliha aitab kaasa raua imendumisele ja parandab vere väärtusi, reguleerib selle hüübimist ja kiirendab punaste vereliblede moodustumist.

Värskete või kuivatatud puuviljade regulaarne kasutamine aeglustab oluliselt vananemisprotsessi, leevendab menopausisündroomi ägedust, kiirendab ainevahetust ja eemaldab vabu radikaale. Ploomi soovitatakse kasutada nägemisteravuse säilitamiseks, mäluvõime taastamiseks, tähelepanuvõime parandamiseks, nahaprobleemide kõrvaldamiseks ja vähiriski vähendamiseks.

Kuidas valida ploomid moosimiseks

Pikaajalise töö käigus on aretajad aretanud suure hulga sorte, mis mõnikord ei sarnane peaaegu üldse oma algupärandiga, mis on väike ovaalne, sinakas-sinine, kiulise viljalihaga ja peaaegu eristamatu kiviga ploom. Värvipalett ulatub nüüd peaaegu valgest, kuldsest kuni veinipunase ja sügavsinise värvini. Ka suurus varieerub hiiglaslikest kuni väga miniatuursete, pigem okkaid meenutavate sortideni. Eriti oluline ei ole mitte värvus ja suurus, vaid see, kas sa suudad viljakest eraldada viljalihast või mitte.

Talvise varumise jaoks on kõige parem valida kodumaiseid sorte, mis on hiljuti oksalt korjatud. Kaugelt tulev toode on enamasti ebaküps. See maitseb nagu nõudepesu käsn. Vili ei ole väga mahlakas ega aromaatne ning ka hind ei ole väga hea. Hooajal on kollektiivsetel ja taluturgudel ohtralt kõikidest sortidest ja toonidest ploome. Kõige levinumad on need sordid, mis on müügilettidel olemas:

• Anna Speth.
• Ungari keel.
• Vene kuldne.
• Mesi.
• Firefly.
• Lühikeste viljadega.
• Punarindeline Suur.
• Tere hommikust.
• Volga ilu.

Ploomi valimiseks moosi jaoks peate otsustama retsepti. Rahvalehtedes ja kokaraamatutes on neid rohkesti, ja sa valid puuvilja vastavalt soovitud tulemusele. Näiteks pooleks keetmiseks on vaja, et viljakest eralduks kergesti viljalihast, kuid moosi või marmelaadi valmistamiseks ei ole see oluline. Hiljem peate selle niikuinii peenestama, et eemaldada nahk ja samal ajal ka seemned.

Nutika ja piduliku versiooni jaoks võite võtta kaks erinevat tooni. Hele kuldne värvus muutub keetmise käigus peenemaks, kuid tumedate ja heledate sortide värvuse erinevus jääb alles.

Peamised valikukriteeriumid on järgmised:

• toote värskus;
• Vili on ühtlase värvusega, ilma tumedate laikudeta ja mõlkideta;
• Hambahaisu puudumine.

Samuti viljaliha kõvadus: liiga kõva näitab, et vili on ebaküps, samas kui pehme ja nõtke pind sõrmede all näitab, et ploom on üleküpsenud või on pärast okstelt eemaldamist pikalt lamanud.

Moosi jaoks on vaja ainult küpseid puuvilju, et need annaksid oma mahla ohtralt välja ja ei tekitaks pingelist järelmaitset.

Kuidas teha ploomimoosi: retseptid

Hõrgutist valmistatakse klassikalisel viisil ja erinevate koostisosade lisamisega.

Seda tasub arvesse võtta: Ploom viitab happelistele puuviljadele, isegi kõige magusamad sordid nõuavad suuremat suhkrukogust.

Viieminutiline

Kõige kasulikum moos, mis säilitab maksimaalse koguse vitamiine ja mikroelemente. Idee on keeta puuviljamass ja sulgeda see kohe purkidesse. Selline hõrgutis on maitsev ja kasulik, kuid nad ei tohiks end ära viia, kui te ei taha saada kõhuvalu. 1 kg puuvilja kohta võetakse 1,4-1,5 kg suhkrut. Koostisosad pannakse kihtidena email- või keraamikakaussi ja jäetakse 2 tunniks kuumutama.

Niipea, kui mahl on tekkinud, kanna segu paksupõhjalisse kastrulisse ja pane see tulele. Pärast keetmist hoidke segu 5 minutit, segades pidevalt, koorides vaht maha, kui see tekib. Seejärel asetage segu kõrvale, kuni see on täielikult jahtunud. Selle aja jooksul valmistage ja steriliseerige purgid. Kuumutage jahtunud moos veel kord keemiseni ja jaotage kiiresti konteineritesse.

Luuga

Tuumad ei ole kibedad ega mõjuta valmistoote maitset. Selleks on kaks võimalust: jätke südamikud sisse või eemaldage need, hõõrudes keedetud segu läbi sõela või sõela. Sa ei pea seemnete osas valiv olema ja võid keeta, mis sul on.

Klassikaline retsept

Kõige lihtsam viis proovida oma kätt klassikalise retsepti järgi, mis ei nõua mingeid erilisi kulinaarseid andeid. Valmistamine on äärmiselt lihtne. Võtke puuviljad ja suhkur võrdsetes osades. Lisage 100 ml vett 1 kg ploomide kohta. Et vältida mahla tekkimise ootamist, on lihtsam keeta suhkrut ja vett, valada see siirup puuviljapoolikute peale ja keeta väga madalal kuumusel umbes 40-50 minutit. Sega massi regulaarselt, et see ei jääks kinni. Parem on seda teha puust spaatliga. See ei purusta marju ja segab hästi panni sisu. Vaht eemaldatakse pidevalt, nii et moos osutus monotoonseks.

Väärib märkimist, et Mass jahtudes pakseneb kiiresti, nii et jagage see kohe pärast keetmist purkidesse.

seemneteta

Kui teie eesmärk on teha esteetiliselt ilusat moosi ühtlastest pooltest või veeranditest, peaksite turul otsima sorte, mille vilju saab korralikult avada ilma lõhenemiseta ja mille viljakestad on viljalihast hästi eraldatud. Mõned sordid, mida tasub kaaluda, on järgmised

• Renclaw.
• Volga ilu.
• Zarechnaya varakult.
• Węgierka Moskowska.
• Ochakovskaya kollane.

Selleks, et tükid säilitaksid oma kuju ja ei keeks üle, kasutage retsepte, mille puhul on eelnevalt keev siirup valatud.

Kreeka pähklitega

Sellel moosil on mitu saladust:

• Kasutage mis tahes pähkleid, mitte ainult kreeka pähkleid;
• Ploomid on kergelt ebaküpsed või kõige kõvemad;
• Leota kreeka pähkleid eelnevalt 30 minutit;
• tükeldage liiga suured pähklid noaga väikesteks tükkideks;
• Jälgige täpselt keetmisaega, muidu saate puuvilja- ja pähklipasta.

Kõigepealt keeta ploomid, 10 minutit pärast keetmist lisada suhkur 1:1 puuvilja kogusega. Keetmisaeg on 30 minutit. Seejärel võtke pähklid veest välja ja pange need sõelale, et liigne vedelik ära lasta. Pärast nende lisamist keeva massi hulka lülitage tuli täpselt 15 minuti pärast välja. Valmis kondiitritooted pannakse kohe säilituspakenditesse ja suletakse hermeetiliselt.

Väärib märkimist: Neljandikploomidest ja kreeka pähklitest valmistatud hõrgutis, mis on samuti jagatud 4 ossa, näeb väga ilus välja.

Kakaoga

See koostisosa annab magustoidule kerge šokolaadimaitse. Toode on üsna peenike ja ohutuse huvides tuleks seda ainult kuiva, ahjukindlasse purki torgata. Seda valmistatakse klassikalise retsepti järgi, kuid parem on valida hilisemaid sorte, millel on hästi eemaldatav luu. 1 kg puuvilja jaoks võta 500 g granuleeritud suhkrut ja 1 tl kuuma kakao.

Täitke ploomid poole suhkruga ja laske neil seista, kuni nad mahla annavad, seejärel keetke, lisage ülejäänud suhkur, kakao ja soovi korral 1 kotike vanilliini. Keetke 40 minutit, segades kogu aeg, ja pange see veel kuumana purkidesse.

Valmistatud kollastest ploomidest

Enamik inimesi seostab ploomi sinise või peaaegu musta värvusega. Kollased sordid on aretatud valiku teel. Need ei ole nii hapud, on suuremad ja sobivad suurepäraselt talve varude valmistamiseks. Moosi värvus on hämmastavalt selge merevaigukollane ja selle maitse on kergelt hapukas. Magususe taset saab kohandada vastavalt maitsele, lisades või vähendades suhkrusisaldust.

Valmistatakse klassikalise retsepti järgi ühekordse keetmisega või valatakse siirupiga, kui soovite, et ploomiviilud jääksid keetmata.

Õuntega

Hilised sordid sobivad hästi sügisõunte juurde. Valige magusa ja mahlase viljalihaga sordid. Kõige lihtsam on kombineerida 700 g õunaviilud, 600 g poolitatud ploomid, millest on eemaldatud südamikud, ja 1 kg suhkrut. Vala kõik koostisosad kastrulisse ja lase 1-2 tundi seisma. Kui mahl ilmub, asetage see tagasi pliidile. Keetke segu 40 minutit, koorides regulaarselt. Seejärel pakitakse toode väikestesse purkidesse. Kui soovite seda jahedas kohas hoida, katke see tiheda polüetüleenkattega.

Väga huvitav variant on valmistatud varajaste ploomide ja jooksvate õunte abil. Ploomid keedetakse püreeks, mille külgedel säravad väikesed terved õunad. Mahla eraldamiseks torgatakse neid enne keetmist 2 või 3 küljest nõelaga, kusjuures varred jäetakse maha. Lastele meeldib see delikatess eriti, kui nad oksa tõmmates tõmbavad magusast massist välja õuna.

Pirnidega

Retsept hõlmab klassikalist toiduvalmistamise viisi. Lõika pirnid 4-8 viiluks, eemalda keskelt seemned. Ploomid jagatakse pooleks, eemaldades südamiku. Proportsioonid:

• puuviljad - 500 g;
• vesi - 200 ml;
• suhkur - 1 kg.

Küpsetusaeg on 35-40 minutit.

Sidruniga

Väga huvitav 2 maitse kombinatsioon, kui ploomide maitse on kaetud tsitruseliste lisanditega. Vaja läheb 1,5 kg ploome, sama palju suhkrut, 100 ml vett ja poole suure paksukoorelise sidruni mahla. Väikesed, piklikud viljad on moosi algne osa. Noppeid eemaldatakse pliiatsi või sushi-pulgaga, lükates neid sisse. Sel viisil jäävad puuviljad väljastpoolt terveks, piiludes läbi purgi õhukese klaasi.

Vala ploomid keevasse siirupisse ja keeda 30 minutit pidevalt segades. Lisage keevale massile sidrunimahl ja keetke segu veel 10 minutit. Me saame umbes 2 liitrit moosi ja veidi rohkem degusteerimiseks.

Kaneeliga

Moosi keedetakse klassikalises 1:1 vahekorras ja kaneel lisatakse keetmise lõpus. Saladus on kasutada kvaliteetset vürtsi. Iga 2 kg puuvilja kohta on vaja vaid 1 kaneelipulka või 3-5 grammi jahvatatud kaneeli. See sobib väga hästi sidruni- või apelsinimahlaga.

Oranži värvi

Võtke võrdsetes kogustes ploomi ja suhkrut ning lisage 1 suur apelsin. Koorige koor ja eemaldage vaheseinad, mis põhjustavad valmistootes kibedust.

Aeglane kuumutamine jätab siirupile siledad ploomiviilud, samas kui kiire keetmine tekitab moosi. Lõika apelsiniviilud 3-4 tükiks. Keeda kõigepealt ploomid, siis lisa apelsin ja keeda 30 minutit. Pakkige moos lahti ja pange see hoiule.

Kõrvitsaga

Kõrvitsat kasutatakse suppide, pearoogade, pirukate täidiste ja magustoitude valmistamiseks. Need on koos ploomiga, millel on ebatavaline ja väga ahvatlev maitse. Nende valmistamiseks ei koorita neid mitte ainult kividest, vaid ka nahast. Kõrvits riivitakse jämedal riivil. Võtke koostisosad võrdsetes osades - 600 g igaühele, suurendage suhkru kogust 1 \4 võrra, kui ploomipuu viljad on liiga hapud.

Küpsetusaeg sõltub kõrvitsatüübist. Peamine märk, et magustoit on valmis, on see, et kõrvitsaseemned on täielikult pehmenenud. Lisage 0,5 tl kaneeli või 1 kaneelipulk 5 minutit enne segu valmimist.

Paks moos

Kui teile meeldib hommikul magus rull moosiga, on see lihtne retsept. Paksu moosi valmistamiseks keedetakse seda traditsioonilistes proportsioonides, kuid pikendatakse keetmisaega. Ploomid võivad olla imeliselt geelistatud, nii et mass jahtudes pakseneb. Seetõttu valatakse see kohe pärast keetmist ja väikestesse purkidesse, et seda oleks lihtsam lusikaga välja võtta.

Konjakiga

Seda retsepti on võimatu rikkuda. Selle aluseks on tavaline moos, mis on valmistatud mis tahes tüüpi ploomidest, mille suhe on 1:1. Salajane lisa on konjak 5 minutit enne valmimist. On selge, et brändi ise on palju parem kui moosis, kuid selle retsepti juurde tasub siiski jääda. Maitse saavutamiseks keedetakse segu kolm korda 10 minutit, mille vahel toimub täielik jahtumine. Konjakki lisatakse viimasel lähenemisel. Muide, see on väga maitsev, kui lisate 1 supilusikatäie õilsa joogi kõrvale väikeseid tükke kvaliteetsest šokolaadist. Magustoit on siis valmis, kui šokolaad on täielikult lahustunud. Võtke see kohe pliidilt välja ja valage see väikestesse purkidesse. Sulge tihedalt, et säilitada ainulaadne aroom.

Diabeetikutele

Suhkru tarbimise piiramine ei ole vabandus kõigist maiuspaladest loobumiseks. Moosi valmistatakse üsna edukalt suhkruasendajatest. Need on järgmised:

• ksülitool;
• sorbitool;
• stevia;
• vahtrasiirup.

Väga huvitav variant saadakse ploomide keetmisel viinamarjamahlas, kuid sellise magustoidu valmistamiseks peate loa saamiseks pöörduma oma arsti poole.

Pea meeles: magusained ei paksene, nii et moos tuleb vedel. Võite seda moosiks keeta või lisada diabeetikutele sobivat paksendajat nimega Sladys.

Kui te ei taha riskida, võite teha suhkruvabasid ploomid oma mahlas ja lisada talvel oma toidule mõnusat hapukust.

Kuidas moosi õigesti ladustada

Marmi säilivusaeg on vähemalt aasta. Pikema ladustamise korral see ei rikne, kuid kaotab kõik oma kasulikud omadused. Hästi küpsetatud, seisab see hästi koridoris või kööginurgas asuvas seinakapis. Seda on kõige parem hoida külmikus või keldris.

Huvitavad faktid ploomide kohta

1. Ploomililled sümboliseerivad elu taassündi.
2. Puu eluiga ulatub 30 aastani, kuid viljakusperiood lõpeb pärast 15 aastat.
3. Balkanil on uskumus, et sellele, kes istutas ploomipuu, antakse kõik tema patud andeks.
4. Sortidest on kõige populaarsem kodumaine ploom. See moodustab 90% puudest.
5. Puuvilju ja lehti kasutatakse rahvameditsiinis, kuna neil on lahtistavad, palavikuvastased ja dekongestiivsed omadused.

Ploomimoos on väga populaarne ja seda on palju erinevaid maitseid. Iga koduperenaine võib luua oma retsepti, mis põhineb klassikalisel versioonil.

Ploomimoosi foto