Must-toorni moos: 8 toiduvalmistamise retsepti

Avatud lagendikel ja tee ääres juurduvad kiiresti okkalised must-tõru põõsad. Paljud inimesed peavad mustsõstraid visatud marjaks ja eksivad kahjuks. Erinevate maade rahvusretseptides ja eriti kasakate köögis on need puuviljad oma ainulaadse koostise ja kasulikku mõju tõttu organismile äärmiselt hinnatud. Alati on laual ruumi sellest tervislikust ja aromaatsest marjast valmistatud must-torni viinale, leivale, puljongile ja moosile.

Must-tõru põõsa saladus

Huvitavad asjad hakkavad juhtuma kohe, kui te taime ära tunnete. See võib olla tihe põõsas, mille mitu peaaegu võrdset varre kasvavad ühest juurest, või 3-6 meetri kõrgune puu. Värvide ja viljade järgi on peaaegu võimatu eristada, millisest liigist nad pärinevad. Mõlemal liigil on tüvi pruun või tumepunane, kroon on hästi harunenud ja okstel on väikesed, hõredad okastikud. Noortel võrsetel on painduv, kergelt karvane tüvi, mis lõpeb okkalise, terava tipuga.

Õitsemine algab aprilli lõpus. Pungad avanevad õrnalt ja puu upub väikeste, lõhnavate õite valgesse vahtu. See on populaarne mesilane. Munasarjad on arvukad, viljad valmivad suve lõpuks ja püsivad hästi okstel kuni esimeste külmadeni.

Huvitav: Blackthorn on väga tagasihoidlik, talub kergesti tugevaid külmi ja pikaajalist põuda.

Viljad on väikesed, hapu ja hapu maitsega ning ebaküpsena kergelt mõrkjad. Nad muutuvad magusaks ainult enne külmi; pärast esimesi külmi muutuvad nad pehmeks ja langevad kiiresti puu küljest maha.

Taime leidub kogu Euroopas, Aasias, Lääne-Siberis, Kaukaasias, Valgevenes, Moldovas, Soomes, Tuneesias.

Koostis ja kasu

Okkasid kasutatakse toiduvalmistamisel ja rahvameditsiinis, kus kasutatakse vilju, koort ja noori lehti. Koostises:

• pektiinid;
• orgaanilised happed;
• kiudained;
• aminohapped;
• tanniinid ja aromaatsed ained;
• katehhiinid;
• amügdaliin;
• kumariinid;
• flavonoidid;
• A-, C-, E-, K-, PP-, B-vitamiinide rühm;
• puuviljasuhkruid.

Naeris on kantud ametlikku ravimtaimede loetellu. Kuigi see on populaarne, ei ole selle kasulikke omadusi veel täielikult uuritud. Raviks kasutatakse mahlu, värskeid vilju, lehti ja õisi. Taime kasutatakse avitaminoosi ennetamiseks, ainevahetuse aktiveerimiseks, maksa, neerude, mao, aeglase soole peristaltika haiguste korral. Värske mahl võib kõrvaldada parasiidid, peatada kõhulahtisuse, neutraliseerida patogeensed bakterid. Valmistised must-torni ekstraktidega on soovitatav kui usaldusväärne köha, põletikuvastased omadused taime kasutatakse stenokardia, eesnäärme adenoomi, nahapõletiku puhul. Hinnatakse viljade ja lehtede kerget diureetilist ja palavikuvastast toimet.

Värskete marjade kalorsus ei ületa 54 kcal 100 g kohta. Termiline töötlemine säilitab enamiku toitainetest, eriti kui seda valmistatakse lühikese aja jooksul kuumutades.

Mis on hea sloe moosi jaoks

Mõõdukas koguses võib delikatess stabiliseerida soolestikku, et päästa limaskesta kahjustuste eest, vähendades gastriidi ja peptiliste haavandite riski. Hapukad marjad vähendavad gaaside teket, mis on oluline kõhupuhituse all kannatavatele inimestele. Värsketel ja keedetud puuviljadel on võimsad antioksüdantsed omadused, need eemaldavad toksiine ja jäätmeid, suurendavad organismi vastupanu patogeensetele mikroobidele ja seeninfektsioonidele.

Hüpertensiooni all kannatavatel inimestel soovitatakse alati käepärast hoida purgitäit moosi või okasmoosi. Paar lusikatäit hommikul alandab vererõhku, parandab enesetunnet ja hoiab ära peavalu. Orgaanilised happed ja kõrge kaaliumisisaldus toetavad südamelihast, annavad liigestele tagasi elastsuse ja leevendavad krampe.

Moos toimib põletikuvastase ja palavikuvastase vahendina. Iseenesest ei tule see kõrge palaviku puhul toime, kuid osana kompleksravist kiirendab ja tugevdab ravimite toimet. Antiseptilised omadused kiirendavad taastumist pärast külmetushaigust ja säilitavad jõudu pärast pikka haigust. Astringentne toime aitab peatada kõhulahtisust ja stabiliseerida seedetrakti funktsioone.

Tasub kaaluda: Kroonilisele kõhukinnisusele kalduvad inimesed peaksid okkaid sööma ettevaatlikult.

Magusainega keedetud must-toorni moos kuulub kaalulangetamisprogrammidesse, sest marjad võivad kiirendada ainevahetust, puhastades samal ajal keha ja eemaldades liigset vett. Puuviljad stimuleerivad neerusid ja maksa, normaliseerides hormonaalset tasakaalu.

Meeste jaoks
Magustoidu hapukas ja hapukas maitse on võrreldav magusamate või suhkrurohkemate puuviljamoosidega. See seguneb hästi tugeva teega ja toetab meeste tugevust, toimib põletikuvastase vahendina, stimuleerib ainevahetust, leevendab ärevust ja parandab veresoonkonna tervist.

Naiste jaoks
Raseduse ajal leevendab lusikatäis magusat teed mürgistuse sümptomeid, hoiab ära liikumispuudulikkuse transpordi ajal, aitab säilitada optimaalset kaalu, vähendab turseid. Geneetilise eelsoodumuse korral on rinnakorvi kasvajate tekkimiseks tõhusaks ennetavaks meetmeks okastraadid. See on kasulik valusate menstruatsioonide puhul, et taastada tasakaal emotsionaalses sfääris menopausi ajal.

Ohtlikud omadused

Selle tugev diureetiline omadus piirab selle kasutamist neeruprobleemide all kannatavatel inimestel. Okkagi ei soovitata raskete allergiliste reaktsioonide ja individuaalse talumatuse korral.

Huvitav: moosi koostises võib organism tajuda puuvilja neutraalselt.

Ettevaatust tuleb rakendada, kui teil on diagnoositud gastriit või peptiline haavand. Ägenemiste ajal tuleks toode täielikult toidust välja jätta. Kaalulangusprogrammide rakendamisel võib moosi süüa, kuid peate arvestama kalorsusega ja see on üsna kõrge, 283 kcal 100 grammi toote kohta.

Kuidas valida moosi jaoks okkaid

Marjad hakkavad laulma augustis, mis on ebaühtlane protsess. Sageli on nad juba täiesti küpsed ja pooleldi rohelised oksad. Moosi tooraine kogumiseks on parem oodata septembris saabuvat massilist lainehargnemist. Kui lähete saagikoristuseks, tasub kaasa võtta riidest kindad, sest muidu võivad okastest ja õhukestest okstest kergesti sõrmed ja käed torkida.

Oluline: Must-toor kasvab hästi kiirteede ääres, kuid selle vilju ei tohiks kasutada toiduks, sest marjadesse kogunevad kiiresti autode heitgaasidest pärinevad toksiinid.

Kui teil ei ole aega või energiat neid ise korjata, tasub ostmisel tähelepanu pöörata viljade välisele seisundile. Need peavad olema terved ja ilma mõlkide, nahakahjustuste või ussiaukudeta. Võib esineda varred. Need eralduvad töötlemise käigus kergesti ja ei eralda transpordi ajal mahla. Küpsete marjade värvus on tumesinine, peaaegu must, sinaka patiinaga. Soodsam on osta okkaid ämbri kaupa, sest need kaotavad keetmisel palju mahtu ja pärast magustoidu valmistamist järelejäänud vilju saab kasutada oma mahlade valmistamiseks ilma suhkruta või panna nalewka sisse.

Kuidas teha sloe moosi: retseptid

Värsketes marjades, mis ei ole veel esimest külma ära oodanud, ei meeldi kõigile, kuid keetmisel see peaaegu kaob ja lisaaine lisamine annab maitsele uusi varjundeid.

Klassikaline

Selle valmistamisel kasutatakse võrdsetes osades suhkrut ja must-torni. Mõnikord tuleb lisada vett, sest marjad võivad olla veidi kuivad. Tavaliselt ei eemaldata seemneid. Neis ei ole kahjulikke aineid, kuid moos saab paremini tarretatud. Moosi saab valmistada 2 viisil, kas valades kuuma suhkrusiirupit või keetes kogu massi korraga. Mahla eraldamiseks torgatakse iga marja puust hambatikuga, mass valatakse üle suhkruga ja jäetakse 10-12 tunniks rätiku alla soojale kohale.

Enne keetmist hinnake saadud vedeliku kogust. Kui sellest ei piisa, siis lisage 250 ml vett 1 kg marjade kohta. Sõltuvalt puuvilja küpsusastmest on ühe keetmise aeg 40-45 minutit. Võrdluspunktiks on massi tihedus ja valmisolekut kontrollitakse taldrikule tilgutamisega. Kui see hoiab oma kuju ja ei voola välja, siis võite konteineri tulest maha võtta ja kuuma massi purgidesse laiali laotada.

Siirupit tuleb 3 korda korraga purkidesse valada, et magustoit saaks täielikult jahtuda.

Kreeka pähklitega

Hõrgutis valmistatakse klassikalise retsepti järgi ühe keetmisega. Pöördumine seisneb selles, et 1 kg puuvilja kohta lisatakse tass kooritud kreeka pähkleid. Koostisosad lisatakse samal ajal, marjad peavad andma mahla, mille jaoks hoitakse massi 12 tundi kuumuses. Reguleerige pähklite krõbedust, lisades neid segule. Kui need pannakse kohe sisse, imbuvad nad mahlaga ja omandavad õrna maitse. Kui tuumad pannakse keeva moosi 5-10 minutit enne selle valmimist, säilitavad nad oma elastsuse ja krõmpsuvad söömisel.

Õunaga

Moosi teise komponendi jaoks valige sügisesed mahlakad õunasordid. Need kooritakse koorest ja seemnetest, lõigatakse kuubikuteks, laotakse kihtidena välja, alustades okastest, ja glasuuritakse ohtralt suhkruga. Proportsioonid:

• okkad - 1 kg;
• õunad - 1 kg;
• suhkur - 2 kg.

Enne keetmist segage segu õrnalt läbi ja pange madalale kuumusele. Küpsetamiseks kulub 40-45 minutit. Keetke 1-kordse protsessiga, valage veel keevas olekus purkidesse ja sulgege tihedalt. Katke sooja lapiga või vana tekiga, kuni purgid on jahtunud.

Šokolaadimoos

Ettevalmistamiseks vajate:

• sloe ja suhkur - kumbki 1 kg;
• kakao - 3 spl;
• sulatatud või - 100 g;
• vesi - 1/2 tassi.

Vala marjad keevasse vette ja keeda 5 minutit, seejärel hõõru läbi sõela. Puhastatud koorest ja seemnetest valatakse palju suhkrut 1 tunniks ja seejärel keedetakse väga aeglasel kuumusel pool tundi. Lisage või ja kakaosegu ettevaatlikult keevale massile, keetke 5 minutit ja seejärel pange väikestesse purkidesse. Kui moos on avatud, tuleb see ära süüa 2-3 päeva jooksul, pärast seda võib see rikneda.

Apelsini vürts

Nad sobivad suurepäraselt tsitrusviljadega ning rikastavad maitset, andes lõpptootele meeleolu parandava ja energiat andva mõju pärast vaimset ja füüsilist pingutust. Sidrun on selleks liiga happeline; apelsin on ideaalne. 1 kg marjade ja sama palju suhkrut, võta 2 suurt tsitrusvilja.

Riivi koor peeneks, eemalda seemned ja membraanid ning lõika väikesteks kuubikuteks. Koostisosad pannakse kihtidesse, vaheldumisi suhkruga, pealmine kiht koosneb samuti kristallsuhkrust. Jätke mass 24 tunniks sooja ja puhata. Keetke 40 minutit pideva segamisega, eemaldage kindlasti vaht, et mitte rikkuda valmistoote esteetilist väljanägemist. Dispergeerige kuumas olekus purkidesse, pärast täielikku jahutamist hoitakse jahedas kohas.

Viieminutiline .

See retsept võimaldab marjade kasulikke omadusi maksimaalselt säilitada. Proportsioonid on klassikalised, eripäraks on küpsetusaeg. Pärast seda, kui marjad on andnud mahla, segatakse massi, pannakse see keskmisele kuumusele ja keedetakse pärast keetmist täpselt 5 minutit. Asetage kohe steriliseeritud purkidesse, sulgege ja hoidke keldris või külmkapis. Valmistage see kondiga või ilma, hakkimisega läbi lihaveski.

Alycha

Vaatamata taimede suhtelisele sugulusele on viljade maitse spetsiifiline ja kergesti eristatav. Kui aga kombineerida koostisosi, lisades pirnid ja sarapuupähklid, saate ebatavalise ja rafineeritud maitsega maiuspala. Proportsioonid:

• kirsiploomad ja ploomid - kumbki 1 kg;
• suhkur - 1,5 kg
• pirnid - 450 g;
• kreeka pähkli tuuma - 500 g.

Pärast marjade, pirnide, suhkru ja mahla segamise etappi pange mass 20 minutiks pidevas segamises keema. Pähklid lisatakse keetmise keskel ja hoitakse veel 1/4 tunni jooksul pidevalt keema. Katke purgid kaproni kaanega, see ei rikne 12 kuu jooksul.

Kaneeli ja ingveriga

Vürtsedessertil on suurepärane immuunsust stimuleeriv omadus, aitab hoida teid haigestumast hooajaliste epideemiate ajal, tõstab tuju ja soojendab pikki talveõhtuid. Võtke 6 g kuivatatud vürtse võrdse koguse loorberite ja suhkru kohta. Küpseta klassikalise retsepti järgi, lisa kaneeli ja ingverit 5 minutit enne valmimist.

Maitsva pajarooga saladused

Selleks, et moos osutuks lõhnavaks ja maitse täielikult avaneks, tasub tähelepanu pöörata mõnele olulisele punktile.

1. Marjad peavad olema täiesti küpsed, kuid mitte veel külmunud. Moosi ja marmelaadi valmistamiseks on soovitatav neid keevas vees maksimaalselt 5 minutit eelküpsetada.
2. Mahla koguse suurendamiseks torgake iga marja 2 või 3 kohast. Puuvilja terviklikkust saab säilitada ainult väga madalal kuumusel keetmisel; kui temperatuuri tõsta, muutub see kiiresti moosiks.
3. Hoidke maiustusi jahedas kohas, sest vihmajuustul on kõrge happesisaldus ja see käärib kiiresti, kui purgi tihedus on ohus.

Huvitavad faktid okaste kohta

1. Seda põllukultuuri praktiliselt ei kasvatata tööstuslikus mahus.
2. Taim on väga suure ellujäämisvõimega, talub kergesti pikaajalist põuda ja pikaajalist külma kuni -40 kraadini.
3. Põõsa noored lehed on edukas tee asendaja.
4. Õlis marineeritud marjad on maitselt väga sarnased oliividele.
5. Kaukaasia rahvaste seas peetakse seda taime elujõu sümboliks, samas kui muistses Juudamaal oli see laostumise sümbol.