Kõrvitsamoos: 10 retsepti

Selline toode nagu kõrvits säilib hästi loomulikus olekus, kuid enamik linnaelanikke eelistab seda töödelda, sest ladustamisruum on sageli piiratud. Kõrvitsamoos võib olla sobiv alternatiiv marja säilitamiseks, lisaks on seda kiire valmistada.

Magustoit tuleb välja aromaatne, meeldiva merevaigukuldse värvusega ja üldse ilma kõrvitsamaitseta. Samuti puudub moosis puuvilja eriline lõhn, mis heidutab paljusid inimesi kõrvitsat söömast. Seda magustoitu võib serveerida tee kõrvale või kasutada küpsetiste täidisena.

Koostis ja kalorid

Tänu sellele, et kõrvits on dieettoode ja selle kalorsus on vaid 26 kalorit, võib kõrvitsamoosi isegi suhkru lisamisega pidada madala kalorsusega tooteks.

Selle magustoidu energiasisaldus puhtal kujul on 180 kalorit 100 grammi toote kohta. Võrdluseks, ainult õuna- ja linnukirsimoosil on väiksem kaloraaž.

Suurem osa FFA-st on süsivesikutes - 40 grammi. Rasva ja valgu osakaal on väga väike: vastavalt 0,1 ja 0,8.

Kõrvitsamoosi valmistamiseks ei ole vaja palju eksootilisi koostisosi, selle roa klassikaline koostis koosneb vaid kolmest komponendist:

• 1 kilogramm kõrvitsat.
• 1 kilogramm suhkrut.
• 1,5 klaasi vett.

Kõrvits sobib hästi tsitrusviljadega, nii et võite retsepti lisada sidrunit või apelsini, et saada erinevaid maitseid. Selline koostis on järgmine:

• 1 kilo kõrvitsat.
• 1 sidrun ja/või 1 apelsin.
• 800 grammi suhkrut.
• Vesi.

Kokaraamatutes on gurmeedessertide austajatele rafineeritumaid retsepte. Kõrvitsamoosile võib lisada nelki, mustapipra, õunu või aprikoose.

Milleks on kõrvitsamoos hea?

Pärast kuumtöötlemist säilitab kõrvits ikka veel oma kasulikud omadused ja mõned ainult intensiivistavad neid. Näiteks neeruhaigusega inimestele soovitatakse tungivalt süüa kõrvitsaputru. Viljaliha sisaldab mitmeid vitamiine: A, C, B1, B2, B12, PP, K, samuti naatriumi ja fosforit. See sisaldab ka palju rauda, mistõttu on selle apelsinimarja söömine hea aneemia puhul. Purustatud toorest kõrvitsat võib kasutada allergiate, haavade ja nahalööbe raviks.

Marja oranž värvus viitab karotiini sisaldusele. Sellel ainel on organismile antioksüdantne ja immuunsust stimuleeriv toime, mis vähendab vähktõve tekkimise tõenäosust. Karotiini päevane annus inimesele on 5 mg päevas ja tarbitav kogus ei ole piiratud. See on nägemisele väga kasulik.

Samuti võib kõrvitsamoos tänu oma ainulaadsele kaaliumi ja magneesiumi kombinatsioonile kõrvaldada inimkehast liigset vedelikku.

Sidruni lisamine moosile on kasulik. Selline magustoit on hea soolestiku toimimisele, loputab kolesterooli ja aitab tasakaalustada vee-soola ainevahetust.

Kõrvitsa kõrge lahustumatu kiudainesisalduse tõttu peaks kõrvits eriti meeldima inimestele, kes soovivad kaalust alla võtta. See kiirendab ainevahetust ning selle tsingi- ja rauasisaldus tagab tasakaalustatud toitumise ka dieedi ajal, samas kui marja tarbimine parandab ainevahetust ise. Lihtsalt asendage üks söögikord kõrvitsaga ja te märkate oma kehakaalu paranemist.

Kui te olete rasvunud, määravad toitumisspetsialistid isegi kõrvitsadieeti. Puuviljad soodustavad maksarakkude uuenemist ja eemaldavad raskmetallisoolasid. Kombineeritult parandab see seedimist ja kaal langeb intensiivselt. Kui suhkur eemaldada või asendada see fruktoosiga, saab moosi muuta ohutuks ka diabeetikutele.

Talvekuudel tuleb see magustoit kasuks kogu perele, see stimuleerib laste ajutegevust ja võib olla looduslik abinõu haiguste ennetamiseks.

Samuti tähelepanuväärne! Kõrvitsamahlal on ka kasulikke omadusi, see aitab kõhukinnisuse, unehäirete ja närvilise rahutuse korral, on praktiline kasu rasedatele, aidates kõrvaldada iiveldust toksilisuse ajal.

Kuidas valida kõrvitsat moosi jaoks

Kasvatada saab mitut sorti kõrvitsat, mõned sordid on seest ja väljast kollased, teised on väljastpoolt rohelised ja seestpoolt oranžid. Et moos saaks väga maitsev ja kuldne, on kõige parem valida suvine marja. Erinevalt talvesortidest on nende viljaliha õrnem ja mahlakam.

Pidage meeles: mida väiksem on kõrvits, seda suurem on selles sisalduvate toitainete kontsentratsioon. Seepärast on parem, kui poest ostes eelistate toiduvalmistamiseks väikseid marjatükke. Kui kasvatate ise kõrvitsat, võite esialgu istutada väikese marjasordi.

Parem on enne keetmist puuviljatükki maitsta; kui kõrvits ise on väga magus, võite retseptis suhkru kogust vähendada. Samuti, kui teile ei meeldi suhkrune moos, siis lisage kindlasti sidrunit, see tasakaalustab hapu-magusat maitset.

Moosi jaoks on kõige parem valida veidi ebaküpset kõrvitsat, kuid mõõdukalt. Vastupidiselt üldlevinud arvamusele saab küpsust kindlaks teha selle värvuse järgi. Poes on tavaliselt kolm sorti:

1. Suuremahulised, ovaalsed või suured sordid, mis sulavad keetmisel vähem.
2. Kõige maitsvamad seemned on kõvakihilistel sortidel, mis on sageli ümmargused.
3. Muskaatpähklit - mis on pirni- või kabatšokikujuline - peetakse kõige aromaatsemaks marjaks ja selles on kõige rohkem keratiini.

Pähkli- ja melonikõrvitsaid saab istutada seemnete abil ja neid on turul või poes raskem leida. Kuid ka kõige tavalisemad sordid sobivad jämmimiseks.

Keskmise suurusega kõrvitsate eeliseks on see, et nad on vähem kiudsed. Koorik peab olema mõlkideta ja kahjustamata, sile, tihe ja kõva. Vältige poes kokkutõmbunud ja laigulisi isendeid. Vaadake ka vilja triipe; need peaksid olema sirged ja mitte lainelised, mis võivad viidata nitraatidele. Ostmisel tuleks vaadata ka saba, näiteks meloni ja arbuusi saba. Kui kõrvits on küps, hakkab ta kahanema ja muutub tumedamaks. Parem on mitte osta vilja ilma varrega, sest ilma varrega on raske kindlaks teha, kas see on halvenenud. Samuti ei säili kõrvits ilma varrega kaua.

Parem on osta terve kõrvits, kuid kui otsustate osta pool vilja, peaksite tähelepanu pöörama seemnetele. Idanenud seemned annavad märku, et viljad on olnud riiulil pikka aega.

Küpsuse teine näitaja on kõrvitsakoore kõvenemine, mis peaks näitama selgepiirilist mustrit. Varatalvel võivad kõrvitsad olla juba külmunud ja te peaksite neil hoolikalt silma peal hoidma. Isegi kui kasutate kõrvitsat moosiks, on kõige parem seda jahedas ja pimedas kohas säilitada.

Kõrvitsaliha peaks lõikamisel olema lihane ja kõva. Mida oranžim on viljaliha, seda paremad on puuviljad. Seemned aitavad määrata ka küpsust. Lõika kõrvits pooleks ja vaata seemneid. Kui need on kõik ümarad ja hästi arenenud - siis on kõrvits küps ja sellest saab moosi valmistada. Vastasel juhul on parem kasutada pudru valmistamiseks ebaküpset marja.

Seemned ei ole moosi osa, kuid neid ei ole vaja ära visata. Neil on sama palju toiteväärtust kui viljalihal. Neid tuleks pesta ja jätta kuivama. Kõrvitsaseemned on meeste tervisele kasulikud ja mõjuvad positiivselt veresoontele. Selle vilja seemned on tuntud anthelmintikum. Nende kest sisaldab kurbitsiini ja see omakorda halvab ussid kehas. Seemneid võib röstida, lisada salatisse või säilitada istutamiseks.

Kuidas teha kõrvitsamoosi: retseptid

Kõik kõrvitsatooted algavad vilja pesemisega ning koorimisega nahast ja seemnetest. Seejärel tuleb see lõigata umbes võrdse suurusega tükkideks, et need keeksid ühtlaselt. Kuubikute suurus sõltub eelistustest. Kui soovite, et üksikud tükid oleksid moosis tunda, on parem lõigata need keskmise suurusega kuubikuteks, kui mitte, võib nende suurust vähendada või isegi riivida kõrvitsat.

Selleks, et marjad hakkaksid kohe mahlastuma, asetage need kastrulisse, vaheldumisi kihiti granuleeritud suhkruga. Kui te kõrvitsat viimistlete, hakkab kõrvitsapõhi suhkru mõjul juba vedelikku eraldama ja vett ei tohiks kindlasti lisada. Kui teil on induktsioonpliit, võite selle kohe panna 9-le ja seejärel vähendada temperatuuri 7-le, kui see on keema hakanud. Keeda, kuni kõrvits on läbipaistev. Keeda esmalt kaane all, pärast keetmist eemalda kaas, et kõrvitsast vabanev mahl saaks kaane all siirupiks keema hakata. Tekkinud vahtu ei ole vaja eemaldada, sest see lahustub keetmise käigus ise.

Et säilitada kõik kasulikud ained ja mineraalid moosis, on soovitatav kõrvitsat keeta lühikeste vaheaegadega mitmes etapis.

Võtke teadmiseks! Kuna kõrvitsamoos on maitsestamata, siis lisage sellele maitsestamiseks muskaatpähklit, kaneelipulbrit, rosmariini või muid vürtse.

Klassikaline retsept

Moos vajab

• 1 kg tükeldatud kõrvitsat.
• 1 kg granuleeritud suhkrut.
• 1,5 klaasi vett.

Ettevalmistus:

1. Siirupi jaoks lahjendage suhkur ja vesi ning keetke, kuni siirup voolab spaatli pealt õhukeselt.
2. Koori kõrvits ja lõika 1 cm suurusteks ruutudeks.
3. Vala kõrvitsapulp üle siirupi ja keeda, kuni see lahustub. Vedelik peaks muutuma tumepruuniks.

Moos on valmis purkidesse valamiseks.

Kõrvitsamoos magusaisu jaoks

Magusama moosi valmistamiseks tuleks koostisained jätta samaks kui klassikalises retseptis, kuid suhkru kogust tuleks suurendada 1,5 kg-ni.

Kuidas seda teha:

1. Siirupi jaoks võtke pool suhkrut ja klaasitäis vett.
2. Koori ja tükelda kõrvits.
3. Lisage marjad siirupisse, keetke ja keetke 3 minutit.
4. Laske segul jahtuda, lisage ülejäänud suhkur ja keetke uuesti 3 minutit.
5. Eemaldage konteiner pliidilt ja jätke siirup ja kõrvitsamass 8 tunniks keema.
6. Tooge maitsestamiseks, pakkige purkidesse ja jätke jahtuma.

Dieedi kõrvitsamoos

Sellest retseptist saab valmistada magustoidu, mis sobib puhkepäevaks ja aitab teil kaotada lisakilosid.

Koostisained:

• 3 kg kõrvitsat.
• 1 sidrun.
• 2 apelsini.
• 2/3 tassi fruktoosi.

Protsess:

1. Haki kõik koostisosad, lisa vesi ja hauta sügavasse kaussi.
2. Jätke jahtuma ja pange segu läbi blenderi.
3. Pange purkidesse ja hoidke külmkapi riiulil.

Kui magustoit tuleb veel purki keerata, asendage sidrun 8 eelpurustatud askorbiinhappe tabletiga. Tarbige dieedi ajal mitte rohkem kui kaks supilusikatäit päevas.

Kõrvitsamoos sidrunimahla ja nelgiga

Selle retsepti jaoks on vaja järgmisi koostisosi:

• 1 kg kõrvitsat.
• 1,5 kg granuleeritud suhkrut.
• 1 tass 6% äädikat.
• Üks liiter vett.
• Sidrunimahl.
• Kuivatatud nelk.

Keetmisprotsess:

1. Lõika kõrvits kuni 2 sentimeetri suurusteks tükkideks.
2. Kuumuta vesi koos äädikaga keemiseni, lase sellel jahtuda ja vala üle kõrvitsale ning lase sellel üle 5 tunni seista.
3. Sõeluda, panna kõrvits kastrulisse, katta suhkruga ja jätta 4 tunniks seisma.
4. Pange tulele, oodake, kuni see keeb, võtke pann välja, jahtuge, pange uuesti tulele, oodake, kuni see keeb ja keetke 5 minutit.
5. Korrake kolm korda, lisades iga kord veel viis minutit, lisades viimase keetmise ajal nelgid ja sidrunimahla.
6. Vala konteinerisse ja jäta pimedasse kohta.

Kõrvitsa- ja õunamoos

Õunatäidis annab hapu ja hapu maitse.

Retsepti koostisosad:

• 800 g kõrvitsat.
• 200 g õunu.
• 1 kg suhkrut.

toiduvalmistamise sammud:

1. Koorige kestad, eemaldage seemned ja tükeldage kõrvits.
2. Puista kõrvitsapulp üle granuleeritud suhkruga ja lase üleöö leotada.
3. Asetage tulele, kuni see on pehmenenud.
4. Haki õunad jämeda riiviga ja lisa segule.
5. Keeda seda pool tundi.

Kõrvitsamaitseline moos

See magustoit sobib ideaalselt sügiseks. Purgi eredalt oranž sisu on rikkaliku hapuka maitsega ja sulandub suurepäraselt akna taga asuva kollakas-punase maastikuga.

Te vajate järgmisi koostisosi:

• 1,5 kõrvitsapulp.
• Oranž.
• Sidrun.
• 800 g kristallsuhkrut.
• 1 tl kaneeli.
• 1 tl muskaatpähklit.
• 2 tl purustatud ingverit.
• 800 ml vett.

Meetod:

1. Haki kõrvits, riivi sidrunikoor ja pigista mahl välja, lõika apelsinikoor väikesteks tükkideks.
2. Segage tükeldatud koostisained vürtsidega.
3. Lisage vesi ja keetke madalal kuumusel 20 minutit.
4. Lisage granuleeritud suhkur ja keetke umbes tund aega, kuni see pakseneb.
5. Vala purkidesse.

Kõrvits ja aprikoosi viljad veinis

Teine levinud versioon moosist. Aprikoosid valmivad samal ajal kui kõrvitsavili.

Moosi koostis:

• 2,5 kg kõrvitsat.
• 1 kg aprikoose.
• Sidrun ja apelsin.
• 1,5 kg suhkrut.
• 250 ml vett.
• 250 ml kuiva valget veini.
• 50 ml rummi.
• Pulk või 1 tl vanilliini.

Samm-sammult retsept:

1. Koori kõrvits ja riivi apelsinikoore.
2. Kihitage kõrvits ja suhkruga segatud koor.
3. Vala üle sidrunimahlaga ja jäta üleöö seisma.
4. Eemaldage pestud aprikoosituumad, tükeldage need ja lisage segule.
5. Lisage kõik peale rummi ja keetke 40 minutit, kui segu keema hakkab.
6. Vala juurde rumm ja moos on valmis.

Kiire kõrvitsamoos

Selle moosi valmistamine ei ole aeganõudev, sest see ei vaja keetmist, lisaks säilitab kõrvits oma kasulikud omadused täielikult.

Vajalikud tooted:

• 1 kg kõrvitsat.
• Oranž.
• 850 grammi kristallsuhkrut.
• Lemon

Protsess:

1. Pese kõik koostisosad, koori, eemalda seemned ja tükelda.
2. Asetage kõik blenderisse või köögikombaini ja segage.
3. Sega hulka granuleeritud suhkur, kuni see on lahustunud.

Magustoit on valmis.

Moosi valmistamine multikokkuris

Tänapäeva köögis on palju vidinaid, mis kiirendavad toiduvalmistamise ja säilitamise protsessi. Üheks selliseks mugavaks vahendiks on multikokk on multikokk.

Vajalikud koostisosad:

• 1 kg kõrvitsat.
• 700 g granuleeritud suhkrut.
• 1/2 tl sidrunhapet.

Kuidas valmistada:

1. Koori koostisosad ja lõika need tükkideks.
2. Vala need multikokteili kaussi, lisa kristallsuhkur ja lase 6 tundi tõmmata.
3. Lisage sidrunhape ja lülitage keema või keema.
4. Keetke umbes tund aega, segades aeg-ajalt moosi põhjast. Vala purkidesse ja sulge kaaned.

Kõrvitsamoos metsikute pihlakamarjadega

See on julge variatsioon kõrvitsamoosist, millele on lisatud veel üks marja. Happelise maitse asemel on magustoit pigem hapukas. Et saada üsna tumeda, peaaegu musta värvi massi, tuleks järgida järgmist retsepti.

1. Koori kõrvits ja lõika see mustade pihlakamarjade suurusteks kuubikuteks.
2. Peske marjad, segage puuviljad, lisage kilo suhkrut ja oodake segu 4 tundi.
3. Laske aeglaselt keema tõusta ja keetke 5 minutit.
4. Laske vedelikul 8 tundi jahtuda, seejärel keetke uuesti. Korrake seda 3 korda.

Kuidas säilitada moosi

Külmadel talveõhtutel naudivad paljud pered sügisel moosi avamist, kuid mõnikord ei ole majapidamises aega neid kõiki talve jooksul ära süüa. Moosi õigeks ladustamiseks on mõned reeglid. Mõne džemmi säilivusaeg on siiski piiratud ja sellest tuleb olla teadlik.

1. Kaaned tuleb steriliseerida pannil, enne kui purgid saab kinni panna. Samuti tuleks konteinerid steriliseerida, et moos ei rikneks talve jooksul. Neid tuleks pesta söögisoodaga, valada põhja veidi vett ja saata mikrolaineahju umbes 5-7 minutiks. Kahtluse korral võite konteinerid kaks korda läbi keeva vee lasta. Ebapiisavalt steriliseerimata mahutid soodustavad toote käärimist.
2. Soovitame kasutada ainult klaaspurke, sest plastmass sisaldab kahjulikke keemilisi lisandeid ja hakkab neid moosist eraldama, kui seda pikema aja jooksul säilitada.
3. Mis tahes moosi säilivusaeg ei ole pikem kui kaks aastat, seega tuleks purgid, eriti need, mida hoitakse keldris, märgistada ja mitte avada pärast säilivusaja möödumist. Ideaalne hoiukoht on panipaik. Moosi võib säilitada temperatuuril +5 kuni +20 kraadi.

Kui ladustamistingimusi ei säilitata, rikneb moos järk-järgult. Samuti ei ole soovitav seda väga madalatel temperatuuridel säilitada, sest see võib muutuda sahhariinseks. Kui moos läheb hapuks, kuid ei rikne, saab seda keetmise ja vähese vee lisamise teel taaselustada. Võite proovida väikest purgi kuuma vee all soojendada, et alustada.

Kõige parem on hallitanud moosist kohe vabaneda ja mitte proovida seda süüa, isegi kui ainult pealmine kiht on kahjustatud.

Purke tuleks hoida kuivas ja pimedas kohas.

Moosi võib hoida ka külmkapis, et see oleks alati käepärast. Kuid vastupidiselt levinud tavale ei ole moosipurkide säilitamine sügavkülmas soovitav. Hõrgutis kaotab kiiresti oma kasulikkuse ja maitse.

Kui külmkapis ei ole lisaruumi, võib kõrvitsamoosi hoida ka väljaspool seda. Leidke jahe ja pime koht, tavaliselt rõdu lähedal. Kuid purgid tuleb panna radiaatorist eemale ja katta need päikese eest. Konserve saab sel viisil säilitada kuni kaks aastat.

Parem on moosi mitte ladustada keldrites. Ruum võib muutuda niiskeks, mis põhjustab roostetamist, kui purgid on suletud metallkaanega. Klaaspurgid võivad samuti lõhkeda ja põhjustada palju ebamugavusi temperatuurierinevuste tõttu. Alternatiivina metallkaante asemel võib kasutada vanaema vanaviisi, kasutades pärgamenti ja nööri. Asetage vaheldumisi pärgamendipaberi ja kartongi kihid purgi kaelale ning seotakse kõik ülevalt kuuma veega niisutatud nööriga. Kui nöör on kuivanud, kuivab see ära ja annab tiheda tihendi. Plastikust kaaned ei ole praktikas usaldusväärsed, kuigi neid on lihtne kasutada, kuid need ei sobi säilitamiseks. Klaaskaaned on kõige ohutumad ja keskkonnasõbralikumad.

Pange tähele, et kui kõrvitsamoos sisaldab puuvilju või marju koos seemnetega, ei ületa kõrvitsamoosi säilivusaeg ühte aastat. Tõsiasi on, et seemned hakkavad eraldama mürki vesiniktsüaanhapet, mistõttu ei ole pärast kõlblikkusaega tervislik neid tarbida.

Huvitavad faktid kõrvitsate kohta

1. Kuigi kõrvits näeb välja nagu suvikõrvitsa või patissoni sugulane, on see erinevalt neist marja, kuid mitte lihtne, vaid hiiglaslik marja. Selle viljad võivad kaaluda paarsada kilogrammi.
2. Vanimad kõrvitsaseemned on leitud Mehhiko territooriumilt, need on umbes 7 tuhat aastat vanad, seega võib seda riiki õigustatult pidada selle värvilise taime sünnipaigaks.
3. Vaatamata sellele, et maailmas on üle 800 kõrvitsasordi, võib neist süüa vaid 200. Ülejäänud võivad olla ainult dekoratiivsed.
4. Kõrvitsaseemneõli on üks tervislikumaid, kuna see sisaldab rohkelt A- ja E-vitamiini. Ühe liitri õli jaoks on vaja 30+ puuvilja.
5. See marja koosneb 90 protsendi ulatuses veest.
6. Rekordiline esindaja kasvatati Belgias ja kaalus üle tonni.
7. Saksamaa linnas Ludwigsburgis toimub igal aastal kõrvitsafestival.
8. Botaaniliselt võttes on kurk, suvikõrvits, arbuus ja kõrvits omavahel seotud.
9. Mõned liigid õitsevad ja nende õisi võib süüa.
10. Värske mahl aitab unetuse puhul.
11. Muistsed indiaanlased valmistasid kuivatatud puuviljadest matte.
12. Argentinas kasutatakse kuivatatud kõrvitsavili mate tee valmistamiseks ja joomiseks.
13. Keskajal kasutati kõrvitsat armastusjookide koostisosana.
14. Kõige rohkem kõrvitsaid kasvatatakse USAs Illinoisi osariigis.
15. Üks kilogramm sisaldab ainult 250 kalorit.
16. Toores kõrvitsapulp suudab leevendada põletushaavade valu.
17. Kõrvitsat saab kasvatada kogu maailmas, välja arvatud Antarktikas.
18. Kui üks prantsuse maadeuurija avastas kõrvitsad, pidas ta neid hiiglaslikeks arbuusideks ja nimetas neid "pompionideks"; hiljem sai nimeks "kõrvitsad".
19. Mida vanem on kõrvits, seda tervislikumad on selle seemned.
20. Kõrvits on Halloweeni puhul äärmiselt populaarne. Terve kõrvitsaga nikerdamise või vähemalt kodude kaunistamise traditsioon on levinud USAst üle kogu maailma. Traditsioon ise pärineb iirlastelt ja nende Samhaini tähistamisest. Iirlased meisterdasid varem hirmuäratavaid nägusid kartulidest, kuid leidsid, et neid on palju lihtsam teha kõrvitsatest. Seega on pühade päeva kõige äratuntavamaks tunnuseks saanud oranžikooreline kõrvits.