Roheline tomatimoos: 4 retsepti

Sajandeid on tomateid kasutatud toiduvalmistamisel. Tavaliselt kasutatakse küpseid kollaseid, punaseid ja roosasid tomateid. Mõnes riigis puuduvad tingimused tomatite pidevaks kasvatamiseks. Selle põhjuseks on enamasti kliima, mis ei võimalda köögiviljadel täies mahus küpseda. Sageli tekib küsimus, kuidas saab kasutada valmimata tomateid. Rohelisi tomateid võite korjata ja hoida neid majas, kuni nad on küpsed. Küpsetamata tomateid võib siiski kasutada ka töötlemata kujul. Kui köögivilju kuumtöödeldakse, saab põllukultuuride seenhaigused hävitada ja kasutada toiduks.

Tomat kuulub juurviljaliste perekonda. Seda tüüpi puuviljadele on iseloomulikud mürgised komponendid, mida küpses köögiviljas ei ole. Rohelised tomatid on kõva tekstuuriga ja veidi ebameeldiva maitsega. Järelikult ei tohiks küpsetamata tomateid süüa ilma nõuetekohase töötlemiseta, sest need ei ole mitte ainult maitsetud, vaid ka ohtlikud tervisele. Roheliste köögiviljade tarbimise tagajärjel on teadaolevalt esinenud mitmeid mürgistusjuhtumeid.

Tomatid on suurepärane põllukultuur, mida saab kasutada maitsvate konservide valmistamiseks. Siiski on teadaolevalt palju erinevaid magusaineid sisaldavate tomatite kasutusviise. Kõige populaarsem viis on teha sellistest tomatitest moosi. Nõuetekohaselt valmistatuna võib selline magustoit säilida mitu hooaega.

Ettevaatust! Roheline tomat on võimeline avaldama tervendavat mõju, kui seda kasutatakse väliselt. Kui te kasutate sellist toodet oma jalgadele, saate ravida veenilaiendeid. Samuti aitavad ebaküpsed tomatid inimese dieedis taastada happe-aluselise tasakaalu organismis ja aitavad puhastada soolestikku.

Koostis ja kalorid

Küpsemata marjade koostis erineb küpsete marjade omast. Nad sisaldavad peaaegu kõiki B-vitamiine ning neis leidub ka A-, E- ja PP-vitamiini ning askorbiinhapet. Kui järgite rohelistest köögiviljadest magustoidu valmistamise tehnoloogiat, saate säilitada kõik toote väärtuslikud komponendid. Küpsetamata köögiviljad sisaldavad rauda, vaske, kaaliumi ja magneesiumi, erinevaid aminohappeid. Selliste köögiviljade eripära on selliste elementide nagu solaniin, lükopeen ja tomatiin olemasolu.

Solaniin on mürgine komponent. Võrreldes küpsete tomatitega sisaldavad ebaküpsed tomatid seda elementi rohkem. See on mõeldud nende kaitsmiseks seente ja hallituse eest. Solaniinisisaldus väheneb tomati küpsedes.

Selle elemendi suure kontsentratsiooniga rohelise köögivilja tarbimine väikeses koguses võib mõjuda inimkehale soodsalt. Näiteks on toode võimeline reguleerima südame-veresoonkonna süsteemi ning seda iseloomustavad viirusevastased ja krambivastased omadused. Lisaks on solaniinil diureetiline toime.

Tuleb meeles pidada, et lubatud annuste ületamisel on negatiivne mõju vere komponentidele, nimelt kahjustab see punaste vereliblede funktsiooni hapniku transportimisel organismis. Aine mõjub negatiivselt ka närvisüsteemile. Piisab nelja või viie tomati söömisest, et tekitada tõsine mürgistus. Sümptomid on kõhuvalu, iiveldus, peavalu ja kõhuvalu. Rasked mürgistuse vormid võivad olla isegi surmaga lõppevad. Kui inimesel tekivad ebameeldivad sümptomid pärast ebaküpse tomati tarbimist, peaks ta kohe võtma sorteerivat ravimit ja pöörduma arsti poole.

Tomatiin on samuti mürgine element ja on ebaküpsete tomatite koostisosa. Selle aine üleannustamiseks peaks inimene sööma neli kilo köögivilju, millega ta ei suuda toime tulla. Väikeses koguses kiirendab aine lihasmassi suurenemist, soodustab rasva lagundamist ja tugevdab immuunsüsteemi. See aine on kortisooniks nimetatud ravimi koostisosa.

Lükopeen on aine, mis vastutab puuvilja värvuse eest. See on antioksüdant, mis kaitseb DNA rakke vähkkasvaja muutuste eest. Aine on kasulik silmade haiguste korral. See vähendab ateroskleroosi riski, normaliseerib vererõhku ja alandab kolesterooli taset.

Ühendi üleannustamine võib põhjustada naha värvimuutust. Sellisel juhul võtke lihtsalt sorbendi tablett ja kõrvaldage lükopeeni tarbimise kõrvaltoimed.

Serotoniin ehk õnnehormoon on samuti roheliste köögiviljade koostisosa. Aine võib tõsta teie meeleolu, parandada aju aktiivsust ja normaliseerida närviimpulsside ülekandmist.

Rohelistes köögiviljades leidub ka fütontsiide, mis aitavad vähendada põletikuliste protsesside riski organismis. Lisaks sellele sisaldavad puuviljad küllastumata rasvhappeid (väikestes annustes) ning asendamatuid ja asendamatuid aminohappeid.

Taimede kalorsus on ainult 23 kcal 100 g köögivilja kohta.

Kuidas on roheline tomatimoos kasulik?

1. Rohelistele tomatitele on omane valuvaigistav ja põletikuvastane toime. Köögiviljadel on ka diureetiline ja vererõhku alandav toime.
2. Toode tugevdab kapillaare ja võitleb viirus- ja seenhaiguste vastu.
3. Köögivilja on kasulik maksahaiguste, samuti ülemiste hingamisteede puhul.
4. Kiudainete olemasolu soodustab soolestiku puhastumist.
5. Väljaspool põllukultuurilõikude kasutamine võib aidata veenilaiendite ravimisel.
6. Roheline tomatimoos kaitseb organismi südame-veresoonkonna haiguste tekke eest.

Oluline! Pidage meeles, et rohelisi tomateid ei tohiks kasutada eneseravimiseks. Oluline on konsulteerida spetsialistiga.

Varem arvati, et valmismoosil puuduvad enamik kasulikke omadusi. Tänapäeval on aga teada palju retsepte, mille abil saab säilitada selle koostisosa tõelist väärtust.

Teadlased on isegi jõudnud järeldusele, et kuumtöödeldud tomatid on isegi toitvamad kui toored köögiviljad. Seda asjaolu seletatakse sellega, et kõrge temperatuuriga kokkupuutel sünteesitakse kolmandiku võrra rohkem aineid, näiteks lükopeeni. Pikaajaline keetmine on siiski vastuvõetamatu. Magustoidu valmistamisel on oluline pidada kinni teatud minutite arvust.

Kuidas valida tomateid moosi jaoks

Rohelisi tomateid valides otsige köögivilju, mis on kahjustamata. Nad peaksid olema kõvad ja lihased.

Kogenud koduperenaised soovitavad võimalusel osta ploomikujulisi sorte, kuna need on tihedama struktuuriga, kuid ka teised sobivad moosi valmistamiseks üsna hästi. Selle hõrgutise valmistamiseks võib kasutada mis tahes suurusega tomateid.

Pragunenud või mädanenud tomatid ei sobi. Kahjustatud kohti ei tohiks ära lõigata ja kasutada köögivilja magustoiduks, sest mikroorganismid on juba tunginud köögivilja sisse ja jätkavad paljunemist valmis moosis.

Enne toiduvalmistamist on vaja teha eeltööd. Kõigepealt tuleb valida tulevase moosi tooraine. Nagu juba mainitud, sisaldavad rohelised puuviljad solaniini, mille suur kogus võib kahjustada inimkeha. Küpsed tomatid sisaldavad seda palju vähem. Enne moosi valmistamist ebaküpsetest puuviljadest peate sellest ainest vabanema. Seda saab teha, leotades tomateid puhastatud vees ja leotades neid 3-4 tundi. Selle aja jooksul kaob tomati "mürk". Võib kasutada ka teist meetodit. Selleks tuleb rohelisi köögivilju leotada tund aega vees, millele lisatakse soola. Sellisel juhul peaksite arvestama ainult olemasoleva ajaga, sest mõlemad meetodid on tõhusad.

Seejärel tuleb tomatid kuivatada rätikul ja tükeldada. Enne toiduvalmistamist tuleb lõigata välja kohad, kus asub köögivilja vars. Samuti tuleks tomatitelt eemaldada mustad laigud. Tükeldamismeetod sõltub eelistustest ja kasutatavast retseptist. Enamasti lõigatakse tomatid kuubikuteks või viiludeks, nagu apelsin.

Kuidas teha rohelise tomati moosi: retseptid

Rohelisest saagist moosi saamiseks võite kasutada nii väikseid kui ka suuri köögivilju. Väikseid tomateid võib keeta tervelt, kuid suured tomatid tuleb tükeldada, nagu retseptis soovitatakse.

Kui küpsetamata tomateid ei ole varem moosi valmistamiseks kasutatud, tuleks väike kogus esmalt ära keeta. Selleks, et mõista, milline retsept on kõige sobivam, on kõige parem kasutada mitmeid variante.

Rohelise tomatimoosi klassikaline retsept

Koostisosadest vajate 350 ml vett, kilo ebaküpset köögivilja ja poolteist kilo kristallsuhkrut. Kõigepealt tuleb vesi valada pannile, panna see tulele ja panna keema. Seejärel lisage suhkur, segades kogu aeg.

Seejärel tuleb siirupit madalal kuumusel keeta, kuni kõik terad on lahustunud. Kui siirup on saanud õige konsistentsi, tuleb pann pliidilt eemaldada. Nüüd valmistage ette köögiviljad. Selles etapis lõigake, loputage ja kuivatage tomatid. Tükeldage vajadusel tomatid. Pärast püreestatud või soolases vees leotamist tuleks köögiviljad valada moosipurki ja katta eelnevalt saadud siirupiga. Sellisel kujul peaks moos seisma umbes ühe päeva. Pott tuleks katta mitme kihi marliga.

Määratud aja lõpus valage tekkinud magus vedelik maha ja keetke see eraldi teises anumas. Tomatid tuleb uuesti üle valada ja jätta veel 15-16 tunniks seisma. Seejärel algab magustoidu keetmine.

Keetke seda madalal kuumusel, kuni siirup on paks ja puuviljad on läbipaistvad. Magustoidu valmimise kindlakstegemiseks tilgutage magusat segu paberile. Kui vedelik ei imendu täielikult, on magustoit valmis.

Küpsemata tomati moos sidrunhappega

Selle moosi valmistamiseks on vaja 350 ml vett, poolteist kilogrammi kristallsuhkrut, 1,2 kilogrammi rohelisi tomateid ja veerand teelusikatäit sidrunhapet. Kohe alguses tuleb märkida, et moosi valmistamiseks kasutatakse ainult puhastatud ja filtreeritud vett. Kraanivesi ei sobi sellisteks eesmärkideks, sest see sisaldab palju kloori. Seejärel peate köögiviljad ette valmistama, leotama neid vees, et vabaneda solaniinist, kuivatama ja lõikama kuubikuteks või viiludeks. Asetage tooraine kastrulisse, valage nii palju vett, et tomatid oleksid vedelikus uppunud. Vajaduse korral võib veekogust veidi suurendada. Asetage pott köögiviljadega pliidile ja keetke see keemiseni. Seejärel vähendage kuumust miinimumini ja keetke 10 minutit.

Valage keetmise tulemusel saadud vedelik ära, lisage tomatitele suhkur, segage segu ettevaatlikult ja keetke veel kakskümmend minutit madalal kuumusel. Kui see aeg on möödunud, võtke pann pliidilt maha ja jätke 2 kuni 3 tunniks seisma. See võimaldab köögiviljadel siirupit endasse imeda ja muutuda paksemaks.

Seejärel keeda moosi veel 15-20 minutit ja jäta see uuesti paariks tunniks seisma. Sellele järgneb kolmas keetmise etapp. Lisage moosile sidrunhape. Lõpptulemus peaks olema kollase varjundiga paksu konsistentsiga mass. Kuumas olekus tuleks magustoit rullida purkidesse, keerata ümber ja jätta sellises olekus 24 tunniks. Pärast päeva võib moosi hoida külmas kohas.

Tomatimoos rummi ja nelkidega

Sellise moosi valmistamiseks on vaja 40 grammi rummi, 0,5 liitrit vett, klaasi äädikat, kilo rohelisi tomateid, sama palju suhkrut, kaks nelki ja ühte sidrunit. Nagu ka teiste retseptide puhul, peaksite kõigepealt valmistama ette köögiviljad edasiseks töötlemiseks. Selleks leotage tomatid soolatud vedelikus või püreestatud vees ja tükeldage need mugavalt. Järgnevalt valmistage siirupit. Kasutage esmalt 0,5 kg granuleeritud suhkrut ja 0,5 liitrit vett. Kui suhkur on täielikult lahustunud, tuleb lisada äädikas. Pange purustatud tomatid saadud segusse, keetke 5 minutit ja võtke tulelt maha. Jätke segu umbes 12 tunniks seisma.

Seejärel laske vedelikuosa ära, lisage ülejäänud suhkur rohelistele köögiviljadele ja keetke uuesti. Vahepeal valmistage ette sidrun. Selleks tuleb tsitrusviljad pesta ja koos koorega kuubikuteks lõigata. Kui moos hakkab keema, tuleb seda 5 minutit keeta ja seejärel lisada hakitud sidrun. Seejärel lisage nelgid, segage ja keetke madalal kuumusel. Kui siirup hakkab sulama, võtke pann pliidilt maha. Lisage rumm pärast seda, kui moos on täielikult jahtunud. Vala segu purkidesse ja säilita külmkapis.

Rohelise tomati ja kreeka pähkli moos

Selle retsepti järgi moosi valmistamiseks valmistage 1,2 kilogramm suhkrut, 1,5 tassi vett, 200 grammi kooritud kreeka pähkleid ja kilo rohelisi tomateid. Selle hõrgutise jaoks võite valida väikesed tomatid, mida saab mugavalt õhukesteks viiludeks lõigata. Kooritud tuuma tuleb praadida pannil ilma õlita viis minutit. Pärast seda tuleks pähklid tükeldada. Selleks võite kasutada blenderit või kohviveskit. Seejärel tuleb valmistada kindlaksmääratud kogusest veest ja granuleeritud suhkrust paks siirup. Tomatid koos pähklitega tuleks panna kastrulisse ja panna pliidile. Valage siirup koos pähklitega köögiviljade peale, katke mitme kihi marli või tavalise köögirätikuga ja jätke 18-20 tunniks toatemperatuuril seisma. Seejärel valage siirup välja, keetke see ära ja lisage uuesti köögiviljadele. Nüüd on jäänud vaid maitsvat maiuspala purki rullida.

Moosi ladustamise eeskirjad

Valmis moosi, mis on pakendatud purkidesse, võib hoida ühe aasta jooksul riiulil või keldriruumis. Toatemperatuur ei tohiks ületada 22 kraadi. Kui roheline tomatimoos on valmistatud nõuetekohaselt ja kõiki etappe järgides, ei ole temperatuurikõikumised tootele siiski kahjulikud.

Kui seda hoitakse külmkapis ja kaproniga suletuna, on selle säilivusaeg vaid kolm kuud.

Huvitavad faktid tomatite kohta

1. Tomat tähendab itaalia keeles "kuldset õuna".
2. Tomatit kasutatakse maitseainena isegi kuivatatud kujul. Tähelepanuväärne on, et nende köögiviljade kuivamine võtab 8-10 päeva. Selle aja jooksul võivad nad kaotada kuni 90 protsenti oma kogukaalust.
3. Tomatite päritoluriik on Lõuna-Ameerika. Isegi tänapäeval on teada, et seal kasvavad metsikud taimesordid.
4. Pikka aega peeti tomateid mittesöödavateks ja mürgisteks toodeteks. Seetõttu kasutati seda kultuuri peamiselt dekoratiivse ja eksootilise taimena.
5. Venemaal ilmusid tomatid alles 18. sajandil. Kõige rohkem selliseid köögivilju toodetakse Hiinas. Järgneb India, millele järgnevad Ameerika Ühendriigid. Võrdluseks, iga kolmas tomat on kasvatatud Hiina riigis.
6. Küpsete köögiviljade viljaliha kasutatakse rahvameditsiinis erinevate haavade ja isegi põletuste raviks. Selle põhjuseks on viljalihas sisalduv kõrge fütontsiidide sisaldus, mis on nn taimne antibiootikum ja takistab infektsiooni teket.
7. Juba 10 kraadi juures kaotab taim oma paljunemisvõime, mistõttu taim sureb. Tomatiseemneid võib eritingimustel säilitada kuni kaheksa aastat. Selle aja jooksul ei kaota nad oma idanemisvõimet.
8. Botaaniliselt võttes ei ole tomatid köögiviljad. Neid ei saa isegi puuviljaks liigitada. Tomat on marja.
9. Pikka aega nimetati seda marja afrodisiaakumiks, kuid arvukad uuringud on selle hüpoteesi ümber lükanud.
10. Ukrainas on tomati mälestusmärk.
11. Suurimat tomatit kasvatati ühes Ameerika osariigis. See kaalus peaaegu kolm kilogrammi.
12. Tomat kuulub perekonda Solanaceae. See on kartuli ja tubaka sugulane.
13. Tomatid sisaldavad C-vitamiini päevase koguse. Kui aga köögiviljad satuvad ladustamise ajal otsese päikesevalguse kätte, kaob see vitamiin kiiresti. Võrreldes teiste toiduainetega (kus kuumtöötlemine vähendab mõningaid kasulikke komponente), parandab tomatite kõrge temperatuuriga kokkupuude ainult nende tervendavaid omadusi.