Keedetud munad: kasu tervisele ja vastunäidustused

Munad on üks populaarsemaid toiduaineid, mida inimesed söövad. Neid juuakse toorelt, keedetud, praetud ja küpsetatud. Keetmine on ilmselt kõige tavalisem viis nende valmistamiseks. Paljud inimesed ei kujuta oma hommikusööki ja toitumist ilma nendeta ette. Kuid mitte kõik ei tea, mis on munade kasulikkus, kui palju neid võib süüa ja kellele ei tohiks neid üldse tarvitada.

Kuidas eristada kõvaks keedetud muna toorest munast

1. Kõvaks keedetud muna saab kergesti eristada kõvaks keedetud munast järgmistel viisidel. Asetage see tasasele pinnale (nt lauale) ja pöörake seda ümber oma telje. Kõvaks keedetud muna pöörleb märgatavalt kiiremini kui toores muna. See on tingitud sellest, et muna on tahke ja muna on vedel.
2. Kui puudutate pöörlevat muna sõrmeotsaga ja see peatub, on see kõvaks keedetud. Kui see jätkab pöörlemist, on see toores.
3. On veel üks lihtne meetod, kuidas eristada kõvaks keedetud ja tooreid mune: pane need soolatud vette. Valage klaasi puhas vesi, lisage söögisoola (5 supilusikatäit pooleliitrise klaasi kohta) ja visake muna vette. Kõvaks keedetud muna jääb põhja ja toores muna ujub pinnal.

Millised munad on tervislikumad: keedetud või toored

Toormunad on rikkalik vitamiinide ja mikrotoitainete allikas, kuid kogu "komplekti" saamiseks ei ole vaja neid toorelt süüa. Termiline töötlemine ei lagunda toitaineid ja need ei kao, seega ei ole toormunadel mingeid eeliseid keedetud munade ees.

Tasub märkida, et toorvalk on organismile raskemini seeditav. Ja kui kana on olnud haige, sisaldab isegi värske muna suurel hulgal patogeene, mis põhjustavad mürgistusi või muid haigusi.

Seetõttu on ohutuse ja seedimise mugavuse seisukohalt siiski parem eelistada keedetud mune.

Mitu kõvaks keedetud muna võib süüa päevas?

Munad on paljude inimeste igapäevases menüüs ja sportlased, kes vajavad valku lihaste jaoks, rõhutavad neid üldiselt oma dieedis. Siiski peaksite end selles tootes siiski piirama, sest organismi tervislikuks toimimiseks on vaja kõike mõõta.

Munad sisaldavad lisaks tervisele kasulikele omadustele ka palju kolesterooli. Ja kõik teavad, et see põhjustab südame-veresoonkonna haigusi. Kolesterooli tarbimine päevas ei tohiks ületada 300 mg, kuid juba üks muna sisaldab seda 200 mg! Seega on normiks 1,5 muna päevas? Ei, sest munavalge sisaldab aminohapet nimega leutsiin, mis neutraliseerib kolesterooli. Ja selle sisu on samuti üsna kõrge.

Mitu muna võib siis süüa? Teadlased ütlevad: terve inimene võib kergesti süüa kuni kaks muna päevas, kuid korralikult tasakaalustatud toitumise korral.

Kas võite süüa mune magamamineku ajal ja tühja kõhuga?

Lubatud ja isegi parem on süüa keedetud mune hommikul tühja kõhuga: need küllastavad organismi kõigi vajalike elementidega aktiivseks ja tervislikuks päevaks. Nad on päeva jooksul täielikult seeditud, mida ei juhtu, kui te sööte neid enne magamaminekut. Keha valmistub magamaminekuks ja munad sellisel ebasobival hetkel panevad kõhu tööle.

Kas mune võib süüa iga päev

Keedetud mune võib süüa iga päev. Toitumisspetsialistide poolt arvutatud päevane norm eeldab selle toote igapäevast tarbimist. See on 7-14 muna nädalas, mida terve inimkeha suudab seedida ilma kahjuliku, kuid ainult kasuliku mõjuga.

Kas ma võin süüa keedetud munade kestasid?

Munakoored on kaltsiumiallikas, mis on looduslik ja seetõttu keha poolt kergesti omastatav. See on vajalik terve raseduse, luude ja hammaste ning luuüdi normaalse toimimise jaoks.

Lisaks kõrgele kaltsiumisisaldusele sisaldavad koorikud palju muid kasulikke elemente: rauda, fosforit, aminohappeid, räni jne.

Loomad söövad looduses mune koos koorega. Mõnikord ei lõpeta nad valget või kollast, kuid koorest ei ole jälgegi. Loodus ütleb neile, et see on neile hea. Ja ka inimesed peaksid seda tähele panema.

Munakoored võib ja tuleb võtta. Purustatud pulbriks, seda süüakse 1 teelusikatäis päevas 2-3 nädala jooksul. Seda kursust võib korrata iga kuue kuu tagant.

Keedetud munade kestad kuivatatakse põhjalikult mitu tundi, eelistatavalt üleöö. Seejärel eraldage kile ettevaatlikult, nii et kesta külge ei jääks tükke, ja jahvatage see hoolikalt mörsris.

Koostis ja kalorid

Munad on oma keemilise koostise poolest isegi paremad kui kala ja liha. Nad on väga rikkad vitamiinide (B-, K-, H- ja PP-rühm), biotiini, letsitiini, koliini, vase, magneesiumi, kaltsiumi, fosfori, rasvhapete ja muude mikrotoitainete poolest.

Munade kalorsus on 157-160 kcal 100 g kohta, sõltuvalt sellest, kas muna on keedetud, kõvaks keedetud või kõvaks keedetud.

Kõvaks keedetud munade eelised

Naiste jaoks

Munades sisalduvad kasulikud ained osalevad vereloomeprotsessis, seega aitavad nad täiendada jõudu ja edendada vere uuenemist menstruatsiooni ajal. Nende regulaarne tarbimine vähendab rinnahaiguste (kõrvalekallete, kasvajate) riski.

Meeste jaoks

Mehed tegelevad sageli spordiga, et kasvatada lihasmassi. Selleks on valgurikkad munad hädavajalikud. Neid peetakse looduslikuks "mehejõu" allikaks ja neil on positiivne mõju potentsile.

Kui olete rase

Munad on iga raseda naise toitumise asendamatu osa. Need on väga rikkalikult kasulikke elemente, mis on vajalikud tulevase ema ja lapse jaoks.

Väga oluline komponent on koliin, sest sellel on positiivne mõju lapse vaimsele arengule ja see vähendab sünnidefektide tõenäosust. Ja valk on põhiline ehitusmaterjal moodustuva ja areneva keha jaoks.

Lisaks sellele on keedetud munad väga hästi seeditavad ja ei mõjuta keha figuuri, mis on naiste, eriti rasedate jaoks väga oluline. Sageli hoolitsevad nad selle eest, et nad ei võtaks raseduse ajal liiga palju kaalus juurde.

Kui rinnaga toitmine

Rinnaga toitvad naised peaksid järk-järgult oma toidulauale lisama mune. Jah, need on ema ja lapse kehale vajalikud, kuid nad on tugevalt allergeen. Alustada tuleks 1/3 keedetud munakollasest, jälgides last. Kui tal ei teki löövet ega kõhulahtisust, kui ta ei tunne end halvemini, võite annust suurendada. Kuid kogu maksimum, mida naine võib endale imetamise ajal lubada, on 2 muna nädalas.

Neid tuleks lisada toitumisse üheselt: nad taastavad naise keha pärast sünnitust, ei mõjuta kaalu, aitavad närvisüsteemil võidelda stressi ja unepuuduse vastu.

Lastele

Munad on mikrotoitainete allikas, mis on vajalikud organismi kasvuks ja arenguks ning selle tervislikuks kujunemiseks. Nad sisaldavad rohkesti letsitiini, mis on kasulik vereringe- ja närvisüsteemile, normaalsele rasva ainevahetusele ja vitamiinide nõuetekohasele imendumisele.

Keedetud mune võib lapse toidulauale lisada juba 8 kuu vanuselt. Alustada tuleks veerand munakollasest ja isegi kui teil ei ole allergilisi reaktsioone, ärge suurendage annust esimese eluaasta jooksul. Teie laps võib süüa mune 2-3 korda nädalas.

Munavalge andmisega ei tohiks kiirustada, sest see on peamine allergeenide allikas. Kuni üheaastaseks saamiseni on soovitatav hoiduda munade söömisest. Pärast ühe aasta möödumist võite järk-järgult lisada lapse toidulauale valku, viies koguportsjoni 2-3 korda nädalas poolele munale.

Allergilise reaktsiooni tekkimisel peaksite nõu pidama arstiga. Muna tuleks uuesti proovida alles alates pooleteise aasta vanusest.

Kas keedetud mune on ohutu süüa, kui kaotate kaalu?

Dieeditamine on kehale stressirohke. Ta peab lühikese aja jooksul liigsest kaalust vabanema, ilma et ta selle all kannataks. Kaalu kaotamine ei tohi kahjustada teie keha. See tähendab, et teie ainevahetust ei tohi häirida. Kaotatud rasvade asemele peavad tekkima tugevad lihased ja see on võimatu ilma valkuta.

Munad on kergesti seeditavad, väga toitvad ja kasulikud, mistõttu on soovitatav keskenduda neile dieedi ajal.

Hommikusöök keedetud munadest on väga hea viis anda oma organismile palju toitaineid ja energiat. Munad küllastavad teid ja annavad energiat. Need on hea suupiste dieedi jaoks.

Keedetud munad meditsiinis

Rikkalik keemiline koostis ja selle komponentide edukas kombinatsioon võimaldavad munadel võidelda paljude haiguste vastu. Mitte ainult rahvameditsiin, vaid ka traditsiooniline meditsiin soovitab, et munad peaksid kindlasti kuuluma teie toiduvalikusse mitmete terviseprobleemide puhul.

Diabeedi korral

Munades sisalduv kolesterool on klassifitseeritud "heaks" ja on diabeetikutele vastuvõetav.

Diabeetikud kannatavad sageli kaasnevate haiguste all, mistõttu vajavad nad keedetud munade kõiki vitamiine. Lisaks sellele on nende toitumine ammendunud suure hulga piirangute tõttu ja munad võivad seda suurepäraselt mitmekesistada.

Uuringud on näidanud, et regulaarne munade tarbimine parandab söögiisu, täiskõhutunne tuleb kiiremini, mis on oluline ka haigete jaoks. Diabeediga kaasneb sageli hea söögiisu. Aga kui oled näljane, tekib kiusatus süüa midagi, mida ei tohiks süüa, mida aga munade puhul ei juhtu - need ei jäta nii suurt täiskõhutunnet.

Munad mõjutavad soodsalt kõhunäärme funktsiooni, mis vastutab insuliini tootmise eest.

Diabeetikute kolesterooli tarbimise piirnorm on madalam kui tervetel inimestel, seega võivad nad süüa ainult 1 muna päevas.

Oluline: keedetud munade glükeemiline indeks on 48.

Pankreatiidi korral

Pankreatiidiga patsiendid vajavad organismis piisavat valkude tarbimist: need reguleerivad kõhunäärme sekretsioonifunktsiooni ja aitavad selle kudedel taastuda.

Munad on kindlasti vajalikud haigele näärmele, kuid see ei suuda sellise rasvarikka tootega samamoodi toime tulla nagu terve. Seetõttu ei tohiks te kõhunäärmepõletiku ägenemise ajal keedetud mune süüa. Ja siis on oluline mitte süüa rohkem kui üks kord nädalas.

Gastriit

Gastriit on mao haigus, mis tähendab, et seda, nagu ka teisi seedetrakti haigusi, ei saa ravida ainult ravimitega - vaja on dieeti. Tervislik toitumine gastriidi korral peaks sisaldama palju valke, aminohappeid ja vitamiine. See on just see, millega munad võivad uhkeldada. Lisaks sellele ei soovitata selle haiguse puhul kõva ja jäika toitu, mis tähendab, et ka keedetud munad on menüüs suurepäraseks valikuks.

Kuna eelistatakse pehmet ja vedelat toitu, siis on parem keeta munad kotis või keedumuna. Kogus, mida gastriidi all kannatavad inimesed võivad tarbida, ei erine tervete inimeste normist.

Kõhukinnisuse korral

Suured valgukogused võivad kahjustada soolestiku tühjendamist. Munad on hea valguallikas. Kuid ainult kõvaks keedetud munad võivad kõhukinnisust süvendada. Kui neid keedetakse, võite jätkata nende söömist 1 tükk päevas, isegi kui teil on selline probleem nagu kõhukinnisus, kuid ainult pärast arsti luba.

Podagra puhul

Podagrahaigete dieet, nagu ka paljud terapeutilised "tabelid", välistab suure hulga toiduaineid, mis võivad seisundit halvendada. Selle tulemuseks võib olla vitamiinide ja mikrotoitainete puudus. Õnneks võib mune süüa podagra puhul ja nende tarbimisele ei ole mingeid piiranguid: 2 muna päevas, mis tahes viisil keedetud.

Podagraga inimestel on rangelt keelatud olla ülekaalulised. Munad ei lisa kilosid, mis tuleb kasuks.

Koliitis

Soolestiku koliit on mitmel kujul ja sellega võib kaasneda kõhulahtisus või kõhukinnisus. Koliidi ja kõhulahtisuse korral peavad kõvaks keedetud kanamunad olema toidus. Munad kuuluvad nende toiduainete hulka, mis normaliseerivad väljaheidet ja rahustavad soolestikku.

Nagu eespool mainitud, on nad valgurikkad, mis võib mõnikord kaasa aidata kõhukinnisusele. Ümberpööratud väljaheite korral on see omadus ainult kasulik.

Koliidi ja kõhukinnisuse korral on siiski parem munad menüüst välja jätta, hoolimata nende kasulikkusest. Remissiooni ajal on lubatud 1 pehme keedetud muna päevas, kuid seda tuleks alati kontrollida koos gastroenteroloogiga.

Maksa jaoks

Kui teil on maksahaigus, peaksite keedetud munadest rääkima oma hepatoloogiga. Fakt on see, et need on kasulikud maksale, aidates tal end mürkidest puhastada ja sisaldavad rohkelt vajalikke aminohappeid. Kuid mõne fibroosi ja tsirroosi korral on loomsete valkude tarbimine tugevalt piiratud.

Näiteks dekompenseeritud tsirroosi korral ei suuda maks töödelda ammoniaaki ja valgud on vastunäidustatud. Alkoholitsirroosi puhul on aga vere valkude tase vähenenud ja neid tuleb võtta võimalikult palju koos toiduga.

Hemorroidid

Hemorroidide ravis on väga oluline väljaheite reguleerimine. Ükski ravi ei anna positiivset tulemust, kui kõhukinnisus põhjustab pidevalt veenipingeid ja halvendab vereringet soolestikus, samas kui kõhulahtisus soodustab valusate kohtade pidevat ärritust ja bakterite levikut. Keedetud mune väljaheiteprobleemide korral hemorroidide puhul tarbitakse seega samamoodi nagu soolestiku koliitide puhul. Kõhulahtisuse korral võib süüa kõvaks keedetud mune, kuid kõhukinnisuse korral ei soovitata neid üldse süüa ägenemise ajal. Remissiooni ajal ei tohi süüa rohkem kui 1 pehmeks keedetud muna.

Kooleliidi puhul

Kolestatiidi korral (nii äge kui ka krooniline) jäetakse toidust välja kõik tooted, mis võivad seedetrakti liigselt koormata. Ja munad, nagu juba teada, suurendavad kõhunäärme sekretsioonifunktsiooni ja aitavad kaasa ensüümide aktiivsemale tootmisele. Seetõttu võib neid sapipõletiku puhul süüa mitte rohkem kui 3 korda nädalas, keedetud ainult keedetud, eelistatavalt ainult ühe munakollasega.

Mürgistuse korral

Keedetud munad, nagu ka paljud teised toidud, on nõrgestatud organismile rasked. Alles alates kuuendast päevast pärast ravi võib toidulauale lisada aurutatud omletti ja keedetud mune alles 3 nädala pärast.

Terviseohud ja vastunäidustused

Munad võivad olla tervisele kahjulikud, kui inimesel on vastunäidustusi nende söömiseks:

• allergiad;
• Raske vormiga seedetrakti haigused;
• kilpnäärme häired;
• Alla 8 kuu vanused lapsed.

Munad, isegi kui need on ostetud poest, tuleb alati hoolikalt pesta jooksva vee all või seebilahusega ja kontrollida - neil ei tohi olla pragusid. See on oluline, sest salmonellabakterid ei ole mitte munas endas, vaid munakoores. Salmonella võib muna sisse sattuda pragude kaudu.

Keedetud muna mürgistuse sümptomid

Keedetud munad võivad olla mürgitatud, kui säilitamistingimused ei ole täidetud või kui neid ei ole salmonelloosiga nakatumisel piisavalt keedetud.

Keedetud muna mürgistuse sümptomid on samad, mis muudel toidumürgistustel:

• iiveldus (võimalik, et koos oksendamisega);
• külmavärinad, kehatemperatuuri tõus;
• nõrkus, pearinglus;
• spasmiline kõhuvalu;
• kõhulahtisus või kõhukinnisus;
• peavalu;
• nägemishäired, segasus, ebaselge kõne;
• suukuivus.

Kui märkate isegi mõnda kergemat sümptomit sellest nimekirjast, siis peaksite viivitamatult kiirabi kutsuma!

Kui kaua saab keedetud mune külmkapis hoida

Terve, kahjustamata koorega kõvaks keedetud mune võib toatemperatuuril hoida siseruumides kuni kolm päeva, kuid kui koor on kahjustatud, siis mitte kauem kui kaks päeva. Külmikusse paigutatud munad säilivad hõlpsasti 20 päeva.

Kas mune saab külmutada

Külmutage eraldi ainult keedetud munakollased, sest munavalged muutuvad pärast külmutamist ja sulatamist "kummiseks" ja ei sobi söömiseks.

Eraldage munakollased munavalgetest ja pange need ettevaatlikult veega täidetud anumasse. Seejärel pange tulele ja keetke. Niipea, kui vesi keema hakkab, võtke pann tulelt maha ja katke 15 minutiks kinni. Seejärel pange munakollased sõelale. Kui vesi on täielikult ära voolanud, võite need konteinerisse panna ja sügavkülma panna.

Kuidas öelda, kas muna on mädanenud

On mitmeid viise, kuidas kindlaks teha, kas muna on värske või mädanenud:

1. Uurige kestat. Värsketel munadel on krobeline ja tuhm koor, samas kui mädanenud munadel on sile ja läikiv koor. Kui koor on kohati pehme ja seda saab sõrmega vajutada või kui sellel on laigud, on muna kindlasti rääsunud.
2. Hoidke seda heleda lambi ees. Kui muna on tugeva valgusallika vastu tumedad laigud, on muna juba mädanenud.
3. Raputa seda. Mädanenud muna sisu ripub halvasti.
4. Pöörlemine. See tuleb asetada pinnale (eelistatavalt tasasele) ja panna pöörlema ümber oma telje. Vananenud muna pöörlemine võtab kauem aega kui värske muna. Kuid see meetod ei ole alati sobiv, sest ainult mitme muna võrdlev analüüs näitab, millised munad on värsked ja millised mitte. Mida teha, kui on ainult üks muna? Kasutage muid meetodeid.
5. Pange see vette. Klaasis puhta veega jääb värske muna alati põhja ja puuduv muna ujub üleval. Kui see seisab põhjas püsti, tähendab see, et selle säilivusaeg on lõppenud ja seda ei tohiks süüa.

Kuidas mune õigesti keeta

Pehmeks keedetud munad

Klopitud mune saab valmistada kahel viisil:

1. Pange need potti külma veega ja keetke see suurel kuumusel. Kui vesi hakkab keema, vähendage kuumust keskmiselt madalale ja keetke veel 2 minutit.
2. Pange soojad munad 1 minutiks keevasse vette. Seejärel eemaldage pann tulelt ja katke 5 minutiks.

Kõva keedetud

Keeda toodet samamoodi nagu esimese meetodi puhul pehmeks keedetud munade puhul, kuid keskmisel kuumusel 7-8 minutit. Mitte kauem kui 10 minutit, sest muidu muutuvad valkjad jäigaks ja munakollane muutub halliks.

Pošeeritud muna

Pošeeritud muna on ilma kooreta keedetud muna. See traditsiooniline prantsuse roog on üsna ebatavaline, kuid väga lihtne valmistada.

Kuumuta vesi potis, kuid ära kuumuta seda keemiseni. Soola lisatakse maitse järgi ja 1-2 supilusikatäit äädikat (ühest supilusikatäiest piisab ühe liitrise kastrulisse). Vala lahtiklopitud muna koos nende lisanditega kuumutatud vette. Niipea, kui munavalge hakkab valguma ja muna ümbritsema, võetakse see lusikaga välja, lastakse külma puhtasse vette, et äädikas maha pesta, ja pannakse paberrätikule, et kogu vesi endasse imeda. Pošeeritud muna on valmis. Seda võib süüa eraldi roana või panna võileibade peale. Mõned supi- ja salatiretseptid nõuavad just selliseid keedetud mune.

Mikrolaineahjus

Selleks, et mikrolaineahjus koorega mune keeta, peate võtma kuumakindlast materjalist tassi ja asetama need põhja (tingimata ainult ühes reas). Seejärel valage nõusse nii palju vett, et see oleks umbes 1 cm munade kohal. Võite kasutada keeva vett. Lisage supilusikatäis söögisoola.

Kõvaks keedetud munade valmistamiseks tuleb neid hoida mikrolaineahjus keskmise võimsusega 12 minutit. Kõvaks keedetud munade valmistamiseks seadke seade madalale ja oodake 7-8 minutit. Keeva vee kasutamine vähendab küpsetusaega poole võrra.

Kooreta munade keetmiseks peate eraldama munakollased valgetest ja panema need eraldi kuumakindlatesse potikesse, mis on eelnevalt võiga määritud. Veenduge, et läbistate kollase membraanid. Kata iga taldrik tihedalt kilega.

Pange mikrolaineahi keskmisele või madalale võimsusele. Keeda ühte munavalget umbes 1 minut, kahte 2 minutit jne. Võtke need ahjust välja veidi alaküpsetatuna ja laske neil toatemperatuuril küpseda. Üks munakollane küpsetatakse pool minutit, mitme tüki puhul pikeneb aeg samuti kaks, kolm jne. korda. Kollane keedetakse, kuni see on valmis, kuid siis peaks see ka paar minutit seisma - nii maitseb paremini. Munad tuleb selle küpsetusmeetodi puhul enne nende valmimist soolata.

Mitmeküpsetusmasinas

Keetke mune multikokteilis täpselt samamoodi nagu pliidil:

• Asetage need multikokteili põhja ja valage üle külma veega;
• lülitage sisse auruvalmistamise funktsioon;
• keeta 10 minutit, keeta 5 minutit.

Miks on kõvaks keedetud mune raske koorida?

Munad, mis ei ole esmakordselt värsked, on kergemini kooritavad. Loomulikult ei ole tegemist puuduvate munadega, vaid 1-2 nädalat munetud munadega. Kanade poolt äsja munetud mune on alati kõige raskem koorest koorida. Saladus seisneb selles, et aja jooksul laieneb sisemine õhukamber ja seal tekkiv aur eraldab (surub) küpsetamise ajal sisu kestast.

Koorele "D" tähisega märgitud munad on dieettoode. Sellesse kategooriasse kuuluvad kuni seitsme päeva vanused munad. Pärast seda perioodi muutub iga dieedimuna vaikimisi lauamunaks. Seepärast peaksite arvestama, et toode, mille koorel on see täht, koorub üsna halvasti.

Miks kõvaks keedetud muna kevadel välja hüppab

Kõvaks keedetud muna puhul muutub valgu ja munakollase tihedus, muna konsistents muutub ja pudingi suurus (õhuõõnsus) suureneb. Sisu maht on väiksem kui toormunal ja lisaks on õhukamber suurem, mis paneb selle pinnale hõljuma, vältides selle põhja vajumist.

Kas ma võin keedetud mune mikrolaineahjus kuumutada?

Kõvaks keedetud muna saab mikrolaineahjus kuumutada ainult siis, kui te koorite selle esmalt koorest. Pärast 30-50 sekundit keskmisel võimsusel on see kuum. Kooremuna seevastu puruneb tükkideks. See ei ole fakt, kuid kolmandikul juhtudest juhtub see, seega on parem mitte riskida. Pärast keetmist tekivad sisemuses veega täidetud õõnsused. Pärast ahjus kuumutamist ei keeda neis olev vesi, kuid vähimagi kahjustuse korral muutub koor kohe auruks, mis kutsub esile "plahvatuse". Kollase temperatuur ulatub sellise rebenemise hetkel 100 kraadini, mis võib kehaga kokku puutudes põhjustada põletusi nahal ja limaskestadel.

Mida saab teha keedetud munadega: retseptid

Keedetud mune võib süüa eraldi roogana, lihtsalt soolaga või väikese hapukoore või majoneesiga. Kuid on ka palju retsepte mitmesuguste maitsvate roogade jaoks, mis sisaldavad neid.

Lavashi täidis

Segage 6 kõvaks keedetud muna 3 supilusikatäit majoneesi, 2 supilusikatäit hakitud sibulat ja lisage maitse järgi maitseaineid (pipar, sool, paprika, kuivatatud küüslauk jne). Prae 4 lehte lavashi krõbedaks. Asetage 2 praetud peekoniriba, mõned salatilehed, pool rõngasteks või piklikeks viiludeks lõigatud kurki ja üks neljandik munasegust. Keerake pirukas kokku ja olete valmis sööma.

Salat

Klaas spelta, 3 supilusikatäit päevalilleseemneid, 60 g värskeid või päikesekuivatatud tomateid, kimp spinatit, 50 g oliive ja 3 keedetud muna annavad maitsva salati. Lõika munad ja tomatid väikesteks viiludeks, rebi spinat kätega ning maitsesta salat palsamiäädika, küüslaugu ja meega.

Eelroog

Keedetud munad lõigatakse pooleks ja munakollased võetakse välja. Sõtkuge neid kahvliga läbi ja maitsestage majoneesi, soola, pipra ja maitsetaimedega. Täpseid proportsioone ei ole: lähtuge segu konsistentsist (see peaks olema nagu kartulipüree) ja oma maitse-eelistustest. Näiteks võite lisada sinepit või küüslauku, paprikat või rohelist sibulat. Kui segu on liiga paks, võite seda lahjendada päevalille- või oliiviõliga, hapukoorega või majoneesiga. Saadud täidis pannakse tagasi munavalgete pooleks ja garneeritakse rohelisega. Selline roog on väga maitsev, südamlik ja ilus.

Marineeritud munad

Puhastatud keedetud mune leotatakse üleöö soolvees: klaas õunasiidriäädikat, pool peeneks hakitud keskmist peeti, teelusikatäis pipart ja teelusikatäis soola. Seejärel lõigake munad lahti ja valmistage täidis samamoodi nagu eelmises retseptis. Ainult et sel juhul on valgete pooltel roosa ja hapukas maitse.

Šoti stiilis

Hakkliha segatakse maitse järgi vürtsidega, nagu kotlettide valmistamisel. Seejärel jagage valmis lihasegu väikesteks 100-120 g suurusteks pallikesteks ja mähkige neisse terved keedetud munad. Kasta iga muna- ja lihapallid jahu, määri need muna sisse, seejärel määri need riivsaias ja aseta pannile. Neid praetakse 3 minutit mõlemalt poolt ja seejärel küpsetatakse 5 minutit 150-180-kraadises ahjus. Neid nimetatakse šoti munadeks.

Iiri salat

200 g rohelisi hernekonserve, 2 kurki, 2 tomatit, 4 keedetud muna, 1 sibul, 150 g juustu, majoneesi ja maitse järgi maitseaineid. Tükeldage, segage, maitsestage majoneesiga ja kaunistage rohelisega. Iiri salat on söömiseks valmis.

Kuidas koorida kõvasti keedetud mune väga kiiresti

On mõned saladused, mis aitavad kõvaks keedetud mune kiiresti koorida:

1. Pärast keetmist visake need kohe 10-15 minutiks jäävette. Siinkohal kehtib lihtne füüsikareegel ainete paisumise ja kokkutõmbumise kohta kõrge ja madala temperatuuri mõjul. Külm vesi paneb muna sisu mõnevõrra kokku tõmbuma ja see koorub kergemini.
2. Enne keetmise alustamist lisage veele teelusikatäis söögisoodat. See tõstab muna ph-taset, mis takistab kile tugevat kleepumist valgu külge ja see koorub kergesti, ilma et see rebeneks.
3. Löö jahutatud keedetud munale kaks väikese mündi suurust auku ülesse ja alla. Eemaldage nendes aukudes olevad kestad. Seejärel puhuge tugevalt ülemisse auku (mis asub muna kitsamas osas). Aga see nõuab tõesti tugevat puhumist, suitsetajad ei suuda seda nii teha.
4. Ärge laske pärast keetmist kogu vett ära, vaid jätke umbes 1 cm põhja. Jätke munad samasse kohta ja katke pann kaanega. Seejärel raputage seda mõne minuti jooksul jõuliselt ja kiirelt pöörleva liigutusega. Koored murduvad ja tulevad osaliselt iseenesest maha. Munakoor koorub väga kergesti, sest kooriku all on piisavalt vett, et munavalge eralduks.
5. Kui teil ei ole vaja koorida mitut muna, vaid ainult ühte, võite kohandada eelmist meetodit panniga. Võtke paksude seintega klaas, asetage sinna muna ja valage peale vesi. Katke klaas tihedalt peopesaga ja raputage tugevalt.

Kas me võime anda loomadele keedetud mune?

Loomade keha ei erine palju inimese omast ja vajab samu mikroelemente, vitamiine ja aminohappeid piisavas koguses. Siseorganid ja -süsteemid on haigustele vastuvõtlikud ja nende sümptomid on identsed. Seetõttu on keedetud munade tarbimine loomadel sama vajalik kui inimestel. Tavaliselt arvutab veterinaararst söödakoguse välja, võttes arvesse looma kaalu, toitumist ja tõugu.

Huvitavad faktid munade kohta

1. Kana võib muneda iseseisvalt ilma kuketa. Kanal kulub munade tootmiseks umbes üks päev. Üks kana muneb aastas umbes 300 muna.
2. Võib leida rohkem kui ühe munakollasega mune. Suurim leitud arv on üheksa.
3. Igal aastal sööb inimkond peaaegu 600 miljardit muna kogu maailmas.
4. Oktoobri teine reede on ülemaailmne munade päev.
5. Enamik mune toodetakse praegu Hiinas.
6. Munakoor ei ole tahke ja "kurtune" - selle pinnal on umbes 17 000 mikroskoopilist pori, mis on inimsilmale nähtamatud.
7. Munad imavad tugevalt kõik kõrvalised lõhnad.
8. Vaid üks muna suudab anda inimkehale 12% päevasest valguvajadusest.
9. Munade mälestusmärke on paljudes riikides üle maailma.
10. Vana-Kreekas peeti muna looduse aluseks, kogu elu sünnitajaks. Selle kujutis oli rahu sümbol.
11. Guinnessi rekordite raamatus on kirjas mees, kes sõi 144 muna korraga. See juhtus 1910. aastal, kuid seni ei ole keegi suutnud tema rekordile läheneda. Selle sajandi rekordiomanik on naine, kes sõi 65 muna.
12. Ungaris keedeti 5 000 munast tehtud munarooga. See kaalus 300 kg.
13. Suurimat omletti valmistas Madridi kokk. Ta kasutas ka 5 000 muna, kuid muude koostisosade tõttu ületas valmistoidu kaal 599 kg.
14. On ka rekordilised kanad. Kuuba kana munes 148 g kaaluvat muna, mis on peaaegu kolm korda rohkem kui 50 g kaaluv standardmuna. Ja tema Valgevene "õde" munes 160 g kaaluva muna.
15. Maailma väikseim muna kaalus vähem kui 10 g.
16. Pruunide ja valgete munade kasulikkuse erinevus on müüt. Koorevärv ei mõjuta muna toitainete hulka. Valged kanad munevad valgeid mune ja pruunid kanad munevad tumeda koorega mune.
17. Muna säilib kauem, kui paned selle terava otsaga allapoole.
18. Munade koorimise rekordi püstitasid kaks kokka, kes koorisid seitsme ja poole tunni jooksul üle kaheteistkümne ja poole tuhande muna. Nad tegid seda puudutusega, sest nad olid mõlemad pimedad.
19. Kristlased värvivad lihavõttepühadeks keedetud mune ja Hiinas värvitakse neid lapse sünni puhul punase toiduvärviga. Punast värvi peetakse õnnelikuks ja hiinlased usuvad, et selline rituaal toob lapsele õnne tulevases elus.
20. Kui hoida toorest muna kaks päeva puhtas lauaäädikas, muutub see tõeliseks hopperiks. Seda ei saa purustada, isegi kui seda suurelt kõrguselt kukutada.
21. Kõige "viljakam" lind maailmas on munakanad.
22. Munad esinevad sageli ka vanades mütoloogilistes lugudes. Legendid räägivad näiteks, et basiilisk on sündinud kanamunast, mille kana on munenud ilma kuketa. Sellel ei ole munakollast. Siis peab madu või kärnkonn seda välja koorima, andes elu müütilisele olendile.
23. Kõik tunnevad Alfred Hitchcocki, kuid vähesed teavad, et ta oli hirmunud tavaliste kanamunade pärast. Tõepoolest, meditsiinis on selline foobia olemas. Seda nimetatakse ovofoobiaks ja see on hirm kõigi ovaalsete objektide ees.
24. Munade suurust mõjutavad paljud tegurid: temperatuur, valgus jne. Kuid reeglina on see alati palju lihtsam: mida vanem on kana, seda suuremad on tema munad.
25. Mehhikos tarbitakse kõige rohkem mune, mida tarbitakse rohkem kui 20 kg inimese kohta aastas.
26. Mõnikord võib kana muneda kahekordse koorega muna. Kõige levinum tõug on Leghorn.
27. Hiinas valmistatakse kunstmune kaltsiumkarbonaadist koorest ning valget ja munakollast želatiinist ja värvainetest. Selliste munade tootmine on oluliselt odavam kui looduslike munade tootmine. Kuid inimestel pole neist mingit kasu. Selliste munade salakaubaveo probleem on praegu terav üle maailma.

Foto keedetud munadest