Kaamelipiim: kasulikud omadused ja kasutusviisid

Kaamelipiim on kodukaamelite piim. Seda toodetakse ja tarbitakse kõige laialdasemalt peamiselt kõrbe- ja kuivades piirkondades: eelkõige mõned hõimud, kes valmistavad sellest omamoodi jogurtit, võivad seda süüa rohkem kui kuu aega.

Milline jook on see?

Kaamelipiim on valge värviline vedelik (emasloomade saladus), mida kaamelid eritavad pärast sünnitust, et toita kaamelipoegi. Inimesed kasutavad seda aktiivselt toiduks, mitte ainult puhtal kujul, vaid ka kääritatud piimatoodete valmistamiseks.

Kuidas see maitseb

Kaamelipiim on välimuselt ja maitselt peaaegu samasugune nagu lehmapiim, valge värvusega, magusa ja kergelt hapuka järelmaitsega, mille intensiivsus sõltub looma sööda ja vee kvaliteedist. Piim sisaldab oma koostises üsna palju naatriumi, mistõttu on see kuumades elutingimustes väga janukustutaja.

Milline on rasvasisaldus

USA Toidu- ja Ravimiameti (FDA) andmetel on kaamelipiima rasvasisaldus 3%.

Kuidas see erineb lehmapiimast

Kaamelipiim ei erine palju lehmapiimast. Varjundis on märgata väikest erinevust. Lehmapiim on kollaka värvusega, kuid kaamelipiim on valge nagu esimene neitsi lumi. Seepärast on seda väga raske võltsida: lehmapiimaga lahjendatuna kaotab see kohe oma kasulikkuse ja omadused ning omandab kollase varjundi.

Koostis ja kalorid

Kaamelipiima valkude ja süsivesikute osakaal on peaaegu samasugune nagu lehmapiimal, kuid see sisaldab palju vähem kaloreid ja küllastunud rasvu. Klaas kaamelipiima sisaldab 110 kcal ja 4,5 g rasva, samas kui samasuguses lehmapiima portsjonis on 10 kcal ja 8 g rasva.

See võib tunduda üllatav, kuid kaamelipiim erineb oma keemilise koostise poolest oluliselt teistest tuntumatest tootesortidest. Kõige märgatavam erinevus on valgu struktuuris. Teadlased on loendanud kaamelipiima koostises üle kahesaja. Kuid kaamelipiim ei sisalda kaseiini ja laktoglobuliini, mis sageli põhjustavad allergilisi reaktsioone. Täpsemalt öeldes ei sisalda kaamelipiim A1-kaseiini, mida tavaliselt leidub lehmapiimas ja mis on allergiat tekitav, ega A2-kaseiini, mida leidub kitsepiimas. Selle asemel sisaldab kaameliinapiim ohutumat A2-beta-kaseiini varianti. Lisaks sellele on teadlased leidnud selles joogis valkude rühma, millel on viirusevastased, seenevastased ja antibakteriaalsed omadused.

Teine oluline erinevus kõrbepiima puhul on see, et see on uskumatult madala rasvasisaldusega. Kaameltoodete rasvasisaldus ei ületa tavaliselt 2-3%. Lisaks sellele võimaldab selle sisaldavate oomega-3-rasvhapete eriline struktuur külmutada ja sulatada kaamelipiima ilma selle konsistentsi muutmata, kartmata, et see kalgendub, nagu sageli juhtub lehmapiimaga.

Arvukad uuringud näitavad, et kaamelid toodavad piima, mis on oma koostise ja struktuuri poolest ainulaadne. Teadlased on leidnud selles tootes tohutul hulgal immunoglobuliine, võimsaid immunostimuleerivaid aineid. Huvitaval kombel on kaameli piimas leiduvad immunoglobuliinid märgatavalt väiksemad kui inimkehas leiduvad immunoglobuliinid. Seetõttu võivad kaamelitoodete immunostimulaatorid hõlpsasti tungida inimkudedesse. Just neid aineid peetakse teadusmaailmas tõhusaks kaitseks autoimmuunhaiguste vastu. Ja mõned teadlased väidavad, et kaameliproduktist saadud immunostimulandid on kasulikud laste autismi ravimisel. Kuigi võib öelda, et selles osas ei ole veel teaduslikku konsensust. Teine hämmastav komponent selles tootes on insuliinilaadsed ained. Ja neid komponente on kaamelipiimas üsna palju. Seetõttu on see üks kõige kasulikumaid diabeediga inimestele.

On leitud, et kaamelipiimal on kõrgem toiteväärtus kui teistel piimatüüpidel. See on rikas mineraalide, küllastumata rasvhapete ja vitamiinide poolest. Võrreldes lehmapiimaga sisaldab see umbes 10 korda rohkem rauda ja umbes 3 korda rohkem askorbiinhapet. Lisaks nendele komponentidele on kaamelipiimas palju B-, A-, A-, D-, E- ja K-vitamiini ning mitmeid mineraalaineid.

Võrreldes kaamelipiima keemilist koostist ja omadusi teiste piimatoodetega, jõudsid teadlased järeldusele, et kõrbejook meenutab rohkem naise rinnapiima kui lehmapiima. Seetõttu on see imikutele palju tervislikum ja ohutum kui lehmapiim.

Toiteväärtus 100 g kohta:

Vitamiinid:

• A, RE - 40 µg;
• B1, tiamiin - 0,08 mg;
• B2, riboflaviin - 0,02 mg;
• B12, kobalamiin - 0,16 µg;
• C, askorbiin - 7,7 mg.

Makrotoitained:

• Kaalium - 180 mg;
• kaltsium - 121 mg;
• naatrium - 70 mg.
• mikrotoitained:
• raud - 0,1 mg;
• koobalt - 5 µg;
• tsink - 0,4 mg.

Allikas: Skurikhin I.M. et al. Toiduainete keemiline koostis.

Kaamelipiima eelised organismile

Naiste jaoks

Beduiinide jook on kasulik naise kehale. See aitab:

1. Paranevad haavad ja haavandid seedetrakti limaskestal pärast tsitrusviljade dieeti.
2. Leevendab halba tuju ja ühtlustab selle kõikumisi.
3. Võtke ära PMS-i ebameeldivad sümptomid: pearinglus, nõrkus, närvilisus.

Oluline! Naistel ei soovitata värsket kaamelipiima juua. Selle puhtusest ei peeta alati kinni, mistõttu on väga lihtne saada toidumürgitus patogeense mikrofloora tõttu. Keetmine on hädavajalik!

Rasedatele naistele

Rasvades sisalduvad oomega-3-happed kaitsevad kõhus olevat last päikesekiirguse ja neid ümbritsevat maailma küllastavate kantserogeenide eest. Immunoglobuliinid aitavad säilitada naise ja sündimata lapse immuunsüsteemi. Beduiini joogi joomisest raseduse ajal on ka muid eeliseid:

• loote kaalutõus on normaalne;
• rase naine ei ole aneemiline, sest see sisaldab palju rauda;
• Stabiliseerib seedimist, toimides prebiootikumina;
• Kaitseb närvisüsteemi ülekoormuse eest;
• tugevdab lapse luustikku.

Kui seda tarbitakse pärast sünnitust, soodustab see aktiivset imetamist: ema on valmis loomulikul teel imetama. Lisaks muutub rinnapiim maitsvamaks ja toitvamaks.

Meeste jaoks

Kaamelipiim annab meestele jõudu ja vastupidavust. See aitab:

1. Puhastage tugevama soo maksa, kes tarbivad sagedamini ebatervislikku toitu ja alkoholi.
2. Takistada põletikuprotsessi vaagnapiirkonnas.
3. Normaliseerida meessuguhormooni testosterooni tase.
4. Suurendage kopsumahtu, mis on oluline kehalise aktiivsuse jaoks.

Lastele

Kaamelipiimal on terapeutilised omadused raskete toiduallergiate puhul ja see võib taastada laste immuunsüsteemi. Need on Iisraeli Beer Sheva linna teadlaste poolt kaheksal noorel patsiendil vanuses 4 kuud kuni 10 aastat läbi viidud väikese uuringu tulemused.

Milliste haiguste puhul kasutatakse seda

Vähk ja leukeemia

Kaamelipiima kasutamine vähi ja leukeemia raviks on teaduslikult põhjendatud. Sabah Jassimi juhitud uurimisrühm on läbi viinud eksperimendid Sharjahi Ülikoolis ja Bagdadi vähiinstituudis.

Piima koostise uuringutes on eraldatud aktiivne koostisosa, mis puhastab organismi vähktõbe põhjustavatest ühenditest. Fakt on see, et kaamelitel on üks kõige arenenumaid immuunsüsteeme, mis võitleb mitte ainult väliste nakkusetekitajate ja võõraste ainete vastu, vaid ka organismi agressiooni enda vastu. Ravi põhineb kaameli piima ja kaameli uriini tasakaalustatud vahekorral. Teaduslikud katsed on näidanud, et kaameli uriin toimib tugevaima antibiootikumina, mõjub hävitavalt bakteritele, viirustele ja algloomadele, mis on vähktõve tekitajad.

Pärast kaameli uriini koostisosade laboratoorset uurimist leiti, et üks liiter uriini sisaldab:

• 10 grammi valku;
• 27 grammi lämmastikku;
• 7 grammi albumiini;
• 10 000 milligrammi karbamiidi;
• 29 milligrammi kreatiini;
• 245 milligrammi kusihapet;
• 108 grammi kreatiniini;
• 248 milligrammi naatriumi;
• 8000 milligrammi kaaliumi;
• 12 milligrammi kaltsiumi;
• 246 milligrammi magneesiumi;
• 59 mikrogrammi vaske;
• 58 mikrogrammi rauda;
• 22 mikrogrammi tsinki.

Kombineeritud ravikuuri, mis põhineb kaameli piimal ja kaameli uriinil, kasutatakse idamaade meditsiinis vähi ja nahahaiguste, hepatiidi, mao haiguste, tuberkuloosi, allergiliste haiguste, osteoporoosi ja muude luuhaiguste, diabeedi, allergiliste haiguste, vesiniku ja maksatsirroosi raviks. Ja see ei ole täielik loetelu inimhaigustest, mille puhul kaamelipiim ja uriin aitavad ravida.

Krooniline gastriit

Kaameli piim on ainulaadne looduslik vahend kroonilise gastriidi puhul, selle kasutamine aitab peatada põletikulist protsessi limaskestas ja normaliseerib maomahla happesust.

Aurutatud piima võetakse tühja kõhuga, 200 ml 30 minutit enne sööki (või hommikusöögi asemel piirata aurutatud piima tarbimist), 2-3 korda päevas. Näidustatud maht 200 ml saavutatakse järk-järgult, alustades 50 ml-st manustamise kohta, sõltuvalt individuaalsest taluvusest, 5-7 päeva jooksul. 2-3 päeva pärast on paranemine, hea taluvuse korral on aurutatud piima tarvitamise minimaalne kestus 1 kuu. Kõige olulisem tingimus gastriidi tõhusaks raviks on range järgimine säästlikust dieedist, välja arvatud kuumad, praetud, soolased, rasvased, karedamad (mao limaskesta mehaaniliselt koormavad) tooted.

Diabeet

Teadlaste poolt läbi viidud uuringute ja kliiniliste katsete põhjal on kindlaks tehtud, et kaamelipiim sisaldab märkimisväärses koguses insuliinilaadset valku, mis erinevalt kunstlikult sünteesitud insuliinist ei hävine maos ja satub täielikult vereringesse, tekitades organismis antidiabeetilise toime. Nagu me teame, laguneb maomahla happesuse tõttu insuliin suu kaudu manustatuna kiiresti ja ei aita patsienti kuidagi. Seetõttu ei suuda ta toota insuliini, mida inimesed saaksid toiduga, mitte süstimise teel.

Kliinilised uuringud 1. tüüpi diabeediga inimestega on näidanud, et 0,5 liitri kaamelipiima igapäevane tarbimine vähendab vajadust insuliini sisaldavate ravimite järele keskmiselt 30% võrra. Suurim raviefekt saavutatakse piima ja kaameli uriini kombineeritud tarbimisel. Kaameli uriin alandab oluliselt patsientide suhkrusisaldust. Kaamelipiima ja uriini on kasutatud juba iidsetest aegadest alates diabeetikute ravimina.

Psoriaas

Kaamelipiima ainulaadsed tervendavad omadused on tingitud selles sisalduvatest aktiivsetest looduslikest keemilistest koostisosadest, nagu alfa-hüdroksühapped, askorbiinhape, valgud, antioksüdandid, valgud ja immuunkompleksid, A- ja B-vitamiinid, karoteenid, antibakteriaalsed ained.

Kõigi ülaltoodud ja paljude teiste looduslike bioloogiliselt aktiivsete komponentide looduslik kombinatsioon aitab psoriaatilise plaadi pehmendada ja tõrjuda, leevendada põletikku ja sügelust, vähendada kahjustatud epidermise proliferatiivset aktiivsust. Kaamelipiima väljendunud antibakteriaalsed omadused on samuti olulised ravimisel.

Autism

Uuringud on läbi viidud kaamelipiima aktiivse kasutamisega autismisõltlastel. Dr. Yosef Shabo, Reuven Barzel, Mark Margulis ja veterinaar Reuven Yagil Maccabi haiglateenistusest selgitavad oma uurimuses, et kaamelipiim, mis ei sisalda beeta-kaseiini ja beetalaktoglobuliini, on autistidele hädavajalik toit.

Lisaks aitavad selles sisalduvad immunoglobuliinid ja kaitsvad valgud kaasa aju arengule. Uuringud kaamelipiima mõju kohta eri vanuses autistlikele lastele on olnud väga veenvad ning juhtumiuuringute tulemused näitavad, et kaamelipiim on tõepoolest parandanud nende suhtlemisoskusi ja aju toimimist.

Allergia

Kaamelipiim on hüpoallergeenne ja ei sisalda allergiat põhjustavaid komponente. Raske toiduallergia korral võib see taastada immuunsüsteemi nii täiskasvanutel kui ka lastel. Sellele järeldusele jõudsid Iisraeli Beer Sheva linna teadlased väikeses uuringus, mis viidi läbi kaheksa noore patsiendiga vanuses 4 kuud kuni 10 aastat.

Kaamelite piima koostis erineb oluliselt teiste mäletsejaliste omast. See koosneb täielikult homogeenitud, polüküllastumata rasvhapetest, mis annab sellele ühtlase valge värvuse. Laktoos (piimasuhkur) on kaameli piimas 4,8% ulatuses, kuid see on kergesti seeditav laktoositalumatuse all kannatavatele inimestele.

Teadlaste sõnul on just kaamelipiima valk kõige olulisem roll toiduallergiate ravis, kuna see ei sisalda beetalaktoglobuliini ja erinevaid beetakaseiine - samu komponente, mis lehmapiimast allergiat põhjustavad. Kaamelipiim sisaldab rohkelt C-vitamiini, kaltsiumi ja rauda ning sisaldab mitmeid inimese antikehadega ühilduvaid immunoglobuliine (antikehi) ja mikromolekule, mis võivad kergesti vereringesse sattuda läbi soolestiku seina.

Immuunsuse suurendamine

Kaamelipiim sisaldab antikehi ja immunoglobuliine, mis muudavad organismi vastupidavaks paljude haiguste ja sissetungivate võõrkehade suhtes. Regulaarne kaamelipiima tarbimine suurendab ja tugevdab oluliselt organismi immuunsüsteemi võimekust.

Immunoglobuliinide peamine ülesanne on kaitsta organismi autoimmuunhaiguste, allergiate ja teatud tüüpi bakteriaalsete, seente ja viirusnakkuste eest. Kaamelipiima võib juua iga päev, et suurendada immuunsust.

Oluline! Iga haiguse raviskeemi ja -meetodid saab kindlaks määrata ainult arst.

Kas kaamelipiima võib kasutada kaalulangetamiseks?

Kaamelipiim võib aidata kaalust alla võtta. Sellest teatasid Dubai keskuse veterinaaruuringute laboratooriumi teadlased.

Katsetes, milles osales 480 ülekaalulist vabatahtlikku vanuses 23-45 aastat, leidsid nad, et lehmapiim suurendab kaalu. Ja kaamelipiim soodustab kaalulangust ja normaalset nahaaluse rasva jaotumist.

Kahjud ja vastunäidustused

Tõestatud meditsiin ei ole kaamelipiima piisavalt hästi uurinud ja vähesed uuringud, mis on tehtud, on näidanud end ainult positiivse poole pealt. Praktiliste tähelepanekute kohaselt ei tekita jook suurt kahju, seega on vastunäidustused pigem nõuandva iseloomuga.

1. Kaamelipiima rasvasisaldus on 8% ja need, kes kontrollivad rasvade sisaldust dieedis, peaksid sellega arvestama.
2. Selle tarbimine võib põhjustada seedehäireid ja kõhuvalu neile, kes ei ole selle tootega harjunud. Te ei tohiks korraga liiga palju juua.
3. Kaamelipiima ei ole soovitatav juua inimestel, kellel on haigused, mis muu hulgas tekitavad liigset koobaltit. Nende hulka kuuluvad: kuulmisnärvi neuriit, kardiomüopaatia, kontaktdermatiit ja suurenenud kilpnääre.
4. Beeta-kaseiin A2, mida jook samuti sisaldab, võib põhjustada allergiat, kuid reaktsioon on üldiselt vähem tõsine. Mõned inimesed, kes ei talu piimatooteid, ei tohi neid tarbida.

Selle kasutamine kosmeetikas

Naha taastamine ja noorendamine kodus saab toimuda toote omaduste alusel. Kaamelipiima kasutatakse näomaskide kujul. Et vältida kortsude tekkimist või toonustada väsinud nahka, kantakse seda puhastatud näole, 5-10 minutit loputatakse sooja veega. Vanusega seotud muutuste korrigeerimiseks kasutatakse järgmist koostist:

• piimatoode;
• valge savi
• mesi;
• roosiõli.

Segage kõik koostisosad võrdsetes kogustes. Määrige näopind ja loputage 10-15 minuti pärast maha. Kogu keha hooldamiseks tehke vannid ja lisage veele paar tassi tervislikku jooki. Mõned tootjad valmistavad kaamelipiimal põhinevat kosmeetikat. Näiteks panevad nad sageli riiulitele šampooni, mis sisaldab seda eksootilist lisaainet.

Kuidas tarbida kaamelipiima

Araabia maades on kaamelipiim, nagu hiinlaste roheline tee, traditsiooniline rahvuslik jook. Nad joovad seda iga päev - hommikul, lõuna ajal, õhtul ja ka siis, kui neil on vaja lihtsalt janu kustutada või kiiresti suupisteid süüa.

Kuid Euroopa organismile ei ole selline joogikogus tavaline ja võib olla kahjulik. Seetõttu tuleks seda lisada oma toitumisse järk-järgult, alustades vaid mõne lonksuga. Kui te joote suure annuse korraga, põhjustab see tõenäoliselt kõhulahtisust, mis aga enamasti möödub paari päevaga ilma järelmõjusid jätmata.

Kui kaamelipiima kasutatakse ravi eesmärgil, tuleks seda juua, nagu arstid soovitavad, umbes pool liitrit päevas. Normaalse terve inimese puhul võib päevane kogus olla üks kuni kaks tassi. Piima ei tohiks juua ühe lonksuga, vaid ühe lonksu kaupa. Nii saab see paremini imenduda. Võtke lonks, hoidke seda suus, neelake alla. Ja jooge üks klaas viieteistkümne minuti jooksul. Siis on sooled suurepärases seisukorras ja kõik toitained imenduvad.

Toiduvalmistamise rakendused

Seda toodet kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamisel erinevates retseptides. Kaamelipiim on eriti populaarne idamaades, kus sellest valmistatakse mitmesuguseid jooke ja hapupiimatooteid. Kasahhid teevad sellest piimast koumissit. Kaamelipiima kasutatakse ka Euroopa riikides, näiteks Šveitsis kasutatakse seda šokolaadis. Seda kasutatakse ka kakao ja jäätise valmistamiseks. Väga populaarne on kaamelipiimal põhinev kasahhi roog Shubat.

Kaamelipiima kasutatakse kulinaarias pudingi, piimajookide ja magusate magustoitude valmistamiseks.

Lähis-Idas on populaarne roog kaamelipiimast, pistaatsiapähklitest ja mandlitest valmistatud puding.

Piimatoodete puhul sobib kaameli piim paremini keefiri, juustu ja või valmistamiseks.

Kuidas valida ja ladustada

Seda jooki müüakse ainult linnades ja asulates spetsialiseeritud müügikohtades. See on pärit Kasahstanist ja Usbekistanist. Ehtne ja värske kaamelipiim võib sobivatel tingimustel (külmas) säilitada oma omadused peaaegu kuu aega. Kuid parem on osta toode kuivana. Lõppude lõpuks ei tea me, kas tootja on heas usus järginud kõiki ladustamis- ja transporditingimusi. Ja te ei taha saada eksootilist soolenakkust või muud kahjulikku mõju oma kehale.

Kas neid saab külmutada?

Omega-3-rasvhapete tõttu on kaamelipiima lihtne külmutada ja sulatada ilma selle konsistentsi rikkumata.

Kust osta ja kui palju see maksab

Kaamelipiima saab osta spetsialiseeritud kauplustest või internetist. Hind algab 3000 rublast 1 liitri kohta.

Kaamelipiima juustud

Kaamelipiimast valmistatud juustud on maailmas vähe tuntud, kuid on oma kodumaal tunnustust leidnud. Kui reisite itta, proovige kindlasti seda ebatavalist toodet. Lõppude lõpuks ei saa te teises riigis kaamelijuustu maitsta.

Nabulsi

Camelicious kasutas juustu valmistamiseks esimest korda kaameli piima. Toode on valget värvi ja koorevaba. Soolasele ja kreemjasele maitsele lisati veidi vürtsi, puistades juustu pähe köömniseemneid. Toodet kasutatakse magustoitudes, pannil õlis praetud ja alkohoolsete jookide peal suupistetena.

Akkavi

Teist tüüpi pehme soolveejuust, mida araablased valmistavad samast kaamelipiimast. Aqqawi on pehme, kergelt soolane ja piima lõhnaga noor juust. Toiduvalmistamisel kasutatakse seda pasta ja pitsade peal ja värskele leivale määrimiseks. Laagerdunud juust hoiab hästi oma kuju ja sobib praadimiseks. Serveeritakse eelroana valge veiniga.

Haagissuvila

Kerge valge hallituskoorega juust. Võrreldes samalaadse lehmapiimast valmistatud tootega on see juustutüüp hapukam. Karavani maitse on magusalt soolane ja juustutaina tekstuur on kreemjas ja elastne. Seda lisatakse salatitele, võileibadele ja suupistetele ning serveeritakse koos pähklite ja puuviljadega. Traditsiooniliselt serveeritakse seda valge, kuiva või punase veiniga.

Kapchgul

Silindrikujuline kõva juust, mis on valmistatud kaameli piimast. Ei ole teada, kus toode esimest korda valmistati. Kodumaa arvatakse olevat üks Lähis-Ida riikidest. Juustupea tekstuur on tihe, beežikas-oranžikas. Juustu aroom on kreemjas, maitse on magus, kergelt soolane. Araablased söövad Kapchgul'i pähklite ja puuviljadega, võileibades ja kanapedes.

Kaamel piimašokolaad

Lisaks erilisele rafineeritud maitsele võib kaamelipiimašokolaad olla diabeetikutele suurepärane alternatiiv traditsioonilisele šokolaadile. Ja tänu kaamelipiima kasulikele omadustele on see ka suurepärane osa igast dieedist!

Al Nassma

Al Nassma šokolaadi peetakse laialdaselt esimeseks, kuid mitte enam ainsaks kaamelipiimaga šokolaadiks. Ettevõte asutati 2008. aastal ja samal aastal alustati 70-grammise šokolaadi tootmist erinevates maitsetes: piimašokolaad, tume šokolaad ja araabia šokolaad araabia vürtside, nagu kardemon ja kaneel, seguga. Hiljem tulid kaamelikujulised maiustused, kaamelikaravani maiustused, mee ja koorega täidetud maiustused ning mitmesugused praliinid. Traditsiooniliselt peetakse Al Nassma kaamelipiima šokolaaditahvlit täiuslikuks kingituseks või suveniiriks Dubaisse reisijatele.

Nouq

Üks uusimaid kaubamärke, mis toodab praliini neljas variandis, kasutades tootmisprotsessis ainult värsket kaamelipiima.

Kamelka

Kamelenmelk sai inspiratsiooni kaamelipiimast valmistatud maiustuste loomiseks kondiitritööstusettevõttest Vermeulen&Den Otter. Kaamelipiimakommi toodeti esimest korda 2010. aastal. Sellel konkreetsel kondiitritootjal on laitmatu maine kondiitriinnovatsiooni alal. Nad leiutavad pidevalt uusi tooteid ja mitte ilmaasjata ei ole kondiitritooted võitnud Madalmaade parima toiduinnovatsiooni auhindu. Idee kasutada kaamelipiima lehmapiima asemel tekkis 2009. aastal. Maiustusi müüakse kaubamärgi Kamelka all, mida on saadaval mitmes variandis ja mis on praegu Hollandi turul konkurentsitult ainulaadne!

aAdvik

Ainus India ettevõte, mis toodab käsitsi valmistatud šokolaadi kaameli piimaga kolmes variandis. Nagu tootjad kinnitavad, ei jäta need maiustused kedagi ükskõikseks, sest need esindavad rafineeritud elegantsi.

Mida saab valmistada kaamelipiimast

Shubat

Shubat on jook, mida traditsiooniliselt valmistatakse kaameli piimast. Selle kasahhi nimi on kymyran, samas kui türkmeeni nimi on chal. Maitse ja lõhn on üsna spetsiifiline. Seda võib võrrelda ayrani ja töötlemata lambapiima seguga. Selle konsistents ei ole ühtlane; seal võib kohata tükke. See piimatoode on vähe tuntud; seda ei saa proovida piirkondades, kus kaameleid ei karjatata. Tõelise chali valmistamiseks ei ole vaja mitte ainult aurutatud kaamelipiima, vaid ka kuuma kõrbepäikest. Jooki ei valmistata müügiks, kuna selle säilivusaeg on piiratud 24 tunniga. See võib külmkapis kauem säilida, kuid selle kasulikud omadused ei säili täielikult.

Chali tooraine on värske kaamelipiim. Seda ei ole vaja jahutada - piisab, kui seda tüvistada. Selle algtemperatuur on 32 kraadi Celsiuse järgi. Alustuseks kasutage eilset jooki, piimhappebakterite kultuure, asendajaid, mõnikord lamba- või lehmapiima.

Kasahstani retsept
Segage originaaltoode kääritatud kymyraaniga proportsionaalselt 1/4-1/3. Vala vedelik savinõusse kihtide kaupa - piim, starter, jälle piim. Laske 1-2 minutit seista ja segage põhjalikult läbi. Shubat tuleks kääritada püsival temperatuuril 25-30 °C, seega asetage anum varju ja mähkige see rätikuga, mille ots on vette kastetud. 30 minuti pärast eemaldage agaran (kääritatud koor) ettevaatlikult pinnalt. Seejärel saate seda kasutada erinevate magustoitude ja kastmete valmistamiseks ning lisada seda tainale. Jäta jook käärima veel 3,5 tunniks. Pärast seda aega segage vedelikku kannus iga 20 minuti järel, et vältida suurte helveste tekkimist. Järgnevatest leivakogustest pärit piima lisatakse soovitud koguse shubbat saamiseks. Protsess kestab 6-8 tundi, viimane täitmine toimub umbes 2 tundi enne degusteerimist. Esimesed 24 tundi hoitakse jooki kruusis, niiske lapiga ümbritsetuna varjus, kuid teisel päeval tuleks see panna külmikusse või kasutada järgmise partii alustamiseks.

"City" retsept
Linnas on võimatu teha shubat nagu stepis. Ei ole kedagi, kes võtaks eilset malet, ei ole tingimusi - kuuma kõrbe päike. Esimene starter on apteekripi piimhappebakterid ehk keefir. Vala 0,5 liitrit aurutatud kaamelipiima keraamilisse anumasse, lisa 0,125 liitrit lõssipulbrit (lehma- või kaamelipiima) ja paar lusikatäit starterit. Jätke soojas kohas seisma. Niipea, kui see hakkab eralduma, koorige koor maha. Vedelik segatakse iga 1-2 tunni järel. 24 tunni möödudes loetakse jook valmis. Külmutage see ja hoidke külmikus. Lase tal mõnda aega seista ja see kutsub esile kõhulahtisust isegi kõige kõvemaitselisematel inimestel. "City" chal säilib kuni 3 päeva.

Kiire retsept
Valmistamiseks kasutatakse varupotti. Kääritatakse pool tundi puuvannis, seejärel kurnatakse agaran ära. Seejärel valage vedelik veinikotti ja kinnitage see sadula külge. Kaamel rändab üle stepi ja piim kääritatakse.

Nõuanded! Kui keegi kavatseb oma janu kustutada, tuleb jooki lahjendada. Kuid seda võib tooraine segamisel kombineerida veega, kusjuures suhe on 1:1. Samuti kuumutatakse vesi 32 °C-ni. Selline challah on vähem rasvane, maitseb pehmem ja on ühtlasema tekstuuriga.

Pirukas

Miks mitte katsetada ja teha maitsvat apelsini-mandlimaitselist kooki kogu perele? Kaamelipiima lisamine lisab traditsioonilisele retseptile kindlasti uutmoodi pöörde.
Koostisained (8-10 portsjoni jaoks):

• 2 värsket apelsini;
• 4 supilusikatäit kaamelipiima;
• 300 g mandlijahu;
• 6 muna;
• 100 g kookossiirupit.

Ettevalmistus:

1. Täitke apelsinid kastrulisse vähese veega, lõigates need eelnevalt neljaks. Keeda apelsinid madalal kuumusel umbes 2 tundi.
2. Kuumutage ahju 180 kraadini ja vooderdage vormi põhi küpsetuspaberiga (vormi ligikaudne läbimõõt 24 cm).
3. Klopi munad köögikombainiga. Seejärel lisage aeglaselt apelsinid munadele. Lisage siirup ja kaamelipiim, seejärel mandlijahu ja segage hästi läbi. Valage saadud segu vormi, siluge segu ja küpsetage umbes üks tund.

Pidulik munaroog

Pühade ajal koos perega on väga lõbus köögis katsetada ja valmistada mõnusat uusaastamunajooki. Vaja on suhkrut, kaamelipiima, muskaatpähklit ja vaniljet. Nendest koostisosadest saab teha uskumatult head munarooga, mis võimaldab teil nautida õndsust.

Koostisained:

• 6 munakollast;
• 1/2 tassi suhkrut;
• 3 tassi kaamelipiima;
• 1/2 tl muskaatpähklit;
• 1/4 tl vaniljeekstrakti;
• näputäis kaneeli;
• näputäis soola.

Samm-sammult retsept:

1. Vahusta munakollased ja suhkur kergelt kreemjaks.
2. Kombineeri kastrulis keskmisel kuumusel kaamelipiim, muskaatpähkel ja sool. Segage, ilma et see keema hakkaks.
3. Lisage järk-järgult üks supilusikatäis kuuma kaamelipiimasegu munasegule, segades. Kui kogu piimasegu on lisatud munadele, valage segu tagasi pannile ja jätke see pliidile, segades pidevalt, ilma et see keema hakkaks. Niipea kui segu hakkab paksenema, võtke see tulelt maha ja lisage vanilje.
4. Vala saadud munaroog kannu või mõnda muusse anumasse ja kata kilega. Laske jahtuda. Munatoode pakseneb jahtudes. Kui soovite, et jook oleks vedelama ja õrnema konsistentsiga, võite jahtunud segu lisada blenderisse ja lisada 1-2 lusikatäit külma kaamelipiima ning vahustada, kuni see on ühtlane.

Serveeri jahutatult koos näpuotsaga kaneeli.

Muffinid

See retsept on umbes 12 muffinile.

Koostisained:

• 150 g võid;
• kakaopulber 70 g;
• 100 g mõru šokolaadi
• jahu 300g
• Kaamelipiim 180 ml;
• 6 g küpsetuspulbrit
• sool 1 gr;
• 4 kanamuna
• suhkur 300 gr;
• datlid 100 gr.

Ettevalmistus:

1. Sulata või ja sega suhkruga, kuni see on kergelt segunenud. Lisa ükshaaval munad ja klopi saadud segu paar minutit põhjalikult.
2. Võtke teine kauss ja segage kokku kuivained: jahu, küpsetuspulber, kakaopulber ja sool.
3. Nüüd segage need kaks segu kokku ja lisage neile kaamelipiim. Segage, kuni saadakse homogeenne segu. Seejärel lisage tainale datlitükid ja mõru šokolaad.
4. Asetage tainas muffinivormidesse ja küpsetage 30 minutit 180-kraadises eelsoojendatud ahjus.

Hapnemata tainas

Kaamelipiimast saadakse pehme, plastiline tainas, mida on lihtne välja rullida.

Koostisained:

• 2 tassi nisujahu;
• 2 muna;
• ½ tassi sooja kaamelipiima;
• 2 spl taimeõli;
• 1 tl soola.

Retsept:

1. Sega jahu ja sool kausis.
2. Segage munad, kaamelipiim ja taimeõli eraldi kausis ühtlaseks.
3. Valage muna- ja piimasegu väikeste kogustega jahu hulka, pidevalt segades. Jahu peaks vedeliku täielikult sisse imama ja sa peaksid saama ühtlase kleepuva massi.
4. Hakka segu kätega sõtkuma, aeg-ajalt jahuga tolmutades seda ja oma käsi. Tainas on pehme, elastne ja sile. Keerake see palliks, mähkige niiske rätikuga ja jätke 15 minutiks seisma. Kui aeg on möödas, puista laud jahu ja rullida tainas võimalikult õhukeseks.

Huvitavad faktid kaamelipiima kohta

1. Kaamelipiim sisaldab antibakteriaalseid aineid, mis tagavad, et see püsib pikka aega värske, isegi kuuma ilmaga.
2. Kaamelipiim on suure naatriumisisalduse tõttu suurepärane janukustutaja.
3. Emane dromeedarikaamel toodab kuni 2000 kg piima aastas.
4. Kaamelipiim sisaldab kolm korda rohkem C-vitamiini kui lehmapiim.
5. Kaamelit tuleb kasvatada 4 aastat, enne kui ta hakkab piima andma.

KÜSIMUSED JA VASTUSED

Kui palju piima toodab kaamel?

Ida-Aafrikas annavad kaamelid kuivaperioodil 3,5-4 liitrit piima ja vihmaperioodil kuni 10 liitrit, mis on mitu korda rohkem kui lehmad (vastavalt 0,2 liitrit ja 1 liitrit). Kenyas toodavad kaamelid kaks korda rohkem piima kui lehmad ja üheksa korda rohkem kui samades tingimustes kasvatatud kitsed.

Miks kaamelipiim ei haputa?

Kaamelipiim on vastupidav hoiutemperatuurile ja ei haputa kauem, sest see sisaldab palju antibakteriaalseid ühendeid, mille tõttu on hapnemise eest vastutavate lakto- ja bifidobakterite arv väike.

Kas kaamelipiima võib segada alkoholiga?

Levinud arvamus, et enne alkoholi tarvitamist veidi piima joomine takistab alkoholi sattumist vereringesse, ei ole õige. Piima võtmine võib aga vähendada mürgistust ja seega ka alkoholimürgistuse ohtu.

Kuidas nimetatakse kaameli piimast võetud koort?

Ristsõnades on levinud küsimus: "Kuidas nimetatakse kaamelipiimast võetud koort?". 6-täheline vastus on AGARAN (türkmeeni hapupiimajook, kääritatud koor, mis kogutakse chali valmistamise ajal pinnalt).

Foto kaamelipiimast