Viski: tüübid, sordid, tervisele kasulikud ja vastunäidustused

Ameerika kirjanik William Faulkner tavatses öelda: "Ei ole olemas sellist asja nagu halb viski. Mõned viskid on lihtsalt paremad kui teised. Viskit peetakse õigustatult väärikaks joogiks, selle populaarsust maailmas ei ole võimalik mõõta ja selle kasu või kahjulikkuse väljaselgitamine inimestele on veelgi raskem.

Viskitootmise ja kodumaa ajalugu

Viski kodumaad on raske nimetada, sest seda tiitlit nõuavad korraga kaks riiki, mis mõlemad on selle joogi suhtes väga kirglikud. Me viitame muidugi Šotimaale ja Iirimaale. Nii šotlased kui ka iirlased löövad oma rinda ja vaidlevad ägedalt selle üle, kes leiutas selle legendaarse viski. Kui te istute kaks nende riikide esindajat ühte baari ja küsite selle küsimuse, siis on võimalik, et sellest võib tulla tüli.

Šotimaal ja Iirimaal ei ole palju viinamarjaistandusi ega puuviljaistandusi, seetõttu toodeti viskit algselt odrast. Igal riigil on oma versioon elava vee tekkimise ja tootmise ajaloost (nii on sõna "viski" tõlgitud keldi keelest).

Šotlased ütlevad, et neile õpetasid destilleerimismeetodit misjonärid, kes omakorda õppisid seda ristisõdijatelt. Viimane õppis seda Lähis-Ida ristisõdade ajal. Seal õpetasid kohalikud araablased rüütlitele seda meetodit. See on lihtne lugu, mis ulatub sajandite taha. Ainus asi, mida šotlased muutsid, oli see, et viinamarjaveini asemel kasutasid nad odraõlut. Esimest korda mainitakse elavat vett 1494. aastal. Ja viski valmistamise meetod oli üllatavalt lihtne. Keedusegu pandi kuubikujulisse vasest katlasse ja selle all süüdati tuli. Keeduaur langes mingisse spiraali ja seejärel spetsiaalsesse potti. Vedelikku nimetati siis viskiks.

Algselt kasutasid Šotimaal viskit kohalikud mungad ravimina, kuid kui kohalikud hakkasid seda regulaarselt jooma ja mõistsid, kui lõbus see on, hakkasid nad seda kogu aeg jooma. Jook levis peagi üle kogu riigi ja sarnanes tavalise moonshine'ga. Mõned aastad hiljem nimetati Scotch Scotchiks. Siis, 1579. aastal, võtsid Šotimaa võimud vastu seaduse, mis lubas ainult aadli liikmetel ja kohalikel aadlikel toota viskit. Loomulikult ei sobinud see tavapõllumeestele ja nad hakkasid tootma maa-alust viskit.

Iirlased seevastu usuvad, et Šoti viski looja oli Püha Patrick, Iirimaa kaitsepühak. Legendi kohaselt oli Püha Patrick esimene asi, mida ta tegi, kui astus Emeraldi saarele (nagu Iirimaad kutsutakse), viski valmistamise alustamine, paganate usku pööramine ja saare vabastamine mürgistest maodest. Šotlased leiutasid küll viski esimesena, kuid on kindel, et iirlased olid rahvusvahelises kaubanduses neist ees. Nad hakkasid kohe tootma viskit müügiks Inglismaale, kes omakorda levitas elavat vett üle kogu maailma.

Šotlased ja iirlased tõid selle joogi Uude Maailma, kus nad toodavad tänaseni maailma parimat viskit.

Viski liigid ja kvaliteediklassid

Viskisorte ja -tüüpe on tohutult palju ning nende eristamine võib olla keeruline isegi kogenud viskijoojale. Erinevad viskisordid liigitatakse vastavalt kasutatud toorainele ja viski valmistamise viisile.

1. Linnaseviskit peetakse laialdaselt maailma parimaks ja kõige kallimaks. See on valmistatud puhtast odrast, mitte segatud teiste teraviljadega. On olemas kahte tüüpi linnaseviskid: Single Malt ja Barrel Whisky. Single malt viitab viskile, mida toodetakse ühes piiritusetehases ja mida võib tootmisprotsessi käigus segada teiste linnaste sortidega. Tünniviskit seevastu võib toota rohkem kui üks piiritusetehas ning selle kangus ja rikkalikkus võib olla erinev.
2. Grain Whisky. See tüüp on praktiliselt lõhnatu ja maitsetu ning seda valmistatakse peamiselt maisist, kasutades ainult ühte destillatsiooni. Seda sorti kasutatakse teiste sortidega segamiseks.
3. Segatud. Seda viskit toodetakse teraviljaviski ja linnaseviski segamisel. See on kõige populaarsem ja levinum ning sellel on 90% maailma viskitoodangust.
4. Bourbon. Valmistatud eranditult Ameerikas maisi baasil. Spetsiaalsetes tammevaatides, mida põletatakse sees, võib seda tüüpi viski küpseda aastaid. Ja kõige tuntum kaubamärk on Jim Beam, millest kõik on kuulnud.

Viski on liigitatud ka riikide kaupa. Lõppude lõpuks on elav vesi kiiresti üle kogu planeedi levinud ja sellest on saanud üks populaarsemaid alkohoolseid jooke.

1. Šoti tehakse ainult selles riigis, kus järgitakse kõiki seaduses sätestatud eeskirju.
2. Iiri viski on maailmas tuntud oma püsiva ja intensiivse maitse poolest.
3. Ameerika viski. Uue Maailma esindaja toodetakse maisi põhjal. See tekitab isu.
4. Kanada viski on ainulaadne, sest tootmisprotsessis kasutatakse ainult rukkisorte ja Kanada õigusaktid nõuavad, et iga viinavabrik peab jooki laagerdama vähemalt kolm aastat.
5. Jaapani viski. Ka tõusva päikese maa on sellest joogist sõltuvuses ja on hakanud seda tootma. Ja asiaadid on sama edukad kui Euroopa pioneerid, mistõttu see liik on vallutanud suure osa Aasia turust.

Viski ja konjak: erinevus

Lihtsal tavainimesel on raske teha vahet nende kahe joogi tüübi vahel. Tegelikult on aga üsna palju erinevusi. Siin on peamised neist.

Tooraine ja tootmisprotsessid.
Sellest, kuidas viskit valmistatakse, oleme juba varem üksikasjalikult rääkinud, kuid konjak on selles osas elava vee vastand. Peamine on see, et seda valmistatakse puuviljamahla destilleerimise teel. Ja sama laagerdumisperioodi puhul maksab viski rohkem (see ei kehti ülemaailmsete kaubamärkide kohta), sest tootmisprotsess on pikem ja keerulisem.

Tootmispiirkond
Viskit toodetakse kogu maailmas ja peaaegu kõigil kontinentidel. Nagu eespool mainitud, on tootmise geograafia suur. Konjaki puhul on asjad aga palju keerulisemad. Konjakiks kutsutud jooki saab toota ainult Prantsusmaal (me räägime tõelisest eliitjookidest) ja riik on väga tähelepanelik oma toodete kvaliteedi suhtes.

Tugevus
Nagu juba öeldud, hoolivad prantslased väga palju oma konjaki kvaliteedist. Üllataval kombel on alla 40% kangusega konjaki müük Prantsusmaal seadusega keelatud. Üldiselt on tõeline konjak 41-42% ja seda peetakse maailma parimaks. Viski ei ole aga nii valiv: selle joogi kangus võib olla 40% kuni 50% ja mõned eluveesordid jõuavad 70%ni.

Maitse
See on väga subjektiivne näitaja, sest kõigil inimestel on erinevad eelistused ja nad valivad joogi vastavalt oma maitsele. Enamik alkohoolsete jookide tundjaid usub, et konjakil on rikkalikum maitse ja aroom, kuid inimeste eelistused ja tunded võivad erineda.

Koostis ja kalorsus

Viski ei sisalda rasvlahustuvaid vitamiine. See sisaldab teraviljakomponente, vett ja suhkrut. 100 g elusvee kohta on umbes 235 kcal. Keemiline koostis sisaldab ka kaaliumi, magneesiumi, kaltsiumi, rauda, naatriumi ja fosforit.

Milline on viski kasulik tervisele?

Selle artikli alguses võisite lugeda, et algselt kasutasid šoti mungad viskit ravimina. Loomulikult ei saa seda jooki vaevalt nimetada terapeutiliseks ravimiks, kuid see toob kehale piisavalt kasu.

1. Väärib kohe märkimist, et see jook on diabeetikutele täiesti ohutu. Tänu minimaalsele suhkru- ja süsivesikute sisaldusele võib iga diabeetik endale lubada lõõgastuda hea viski seltsis.
2. Teadlased on tõestanud, et viski stimuleerib suurt hulka aju neuroneid, mistõttu on inimestel lihtsam mäletada ja omandada teavet. Mitte ilma põhjuseta ei ole paljud suurmehed elavat vett kuritarvitanud ja viskit ilusaid epiteete jaganud.
3. Viski võib loputada kolesterooli, sest see on hea südamelihasele ja avab veresooned. Seetõttu soovitavad paljud arstid isegi viskit juua neile, kes kannatavad veenilaiendite ja tromboosi all ning kõigile, kellel on kehas aeglane vereringe.
4. See on tõeline nooruse eliksiir, kuna sisaldab suures koguses antioksüdante. Samuti takistab see keha enneaegset vananemist ning on hea ennetus insuldi ja südameinfarkti vastu.
5. Alzheimeri või Parkinsoni sündroomi all kannatavate inimeste jaoks on viski üks peamisi ennetavaid ravimeid, mis võib pikendada eluiga 5 või isegi 10 aasta võrra.
6. Te ei usu, aga viski võib isegi vähiga toime tulla. See takistab kasvajate tekkimist ja kui need tekivad, takistab see vere jõudmist vähirakkudesse.
7. Sellel on suurepärane mõju seedesüsteemile ja pool tundi enne sööki tarbitud klaas viskit stimuleerib maomahla eritumist. See võimaldab toidu kiiremat imendumist.
8. Paljud inimesed ei tea seda, kuid viskit võib kasutada kurku kuristamiseks iseloomulike vaevuste ja valu korral ning lima välja loputamiseks. Tõeliselt maagiline jook.

Kahjud ja vastunäidustused

Ei ole saladus, et alkoholi kuritarvitamisel on kohutavad tagajärjed. See on tervisele väga kahjulik, sest hakkab tekkima alkoholisõltuvus. Teadlased on tõestanud, et kõrgekvaliteedilise alkoholi (milleks on viski) tarbimine soodustab veelgi alkoholismi.

Viski kuritarvitamise kahjulikkust põhjendatakse neerude, maksa ja südame-veresoonkonna kahjustamisega. Kõigi süsteemide häirete tõttu on inimesel raske teostada tavapäraseid tegevusi.

Viski ja koola kahjulikkus

Just seda punkti peaksime täpsustama. Seda kokteili peetakse üheks kõige populaarsemaks maailmas, kuid inimesed isegi ei mõista, kui kahjulik ja eluohtlik see on.

Coca-Cola iseenesest on organismile väga kahjulik ja koos viskiga tekitab vastupandamatu näljatunde. Koola kõrge kalorsus muudab teid ülekaaluliseks. Ja kui ühel lõbusal õhtul otsustate viski ja koola kogust kuritarvitada, ootab teid hommikul koletise pohmelli efekt. Nende jookide koostoime ei tõota midagi head nõrga südamesüsteemiga inimestele. Kui lisate viskile koolat, unustage kõik elusa vee eelised. Kokteilist saab tõesti terviseohtlik.

Ja kõige tähtsam on meeles pidada: kui otsustate neid jooke segada, siis lihtsalt rikute viski, mis kaotab kogu oma aroomi ja rikkaliku maitse. Lõpptulemuseks on tavaline keedusegu.

Viski kosmeetikatööstuses

Nagu varem mainitud, on viski nooruse eliksiir. Pole ime, et elavat vett on hakatud aktiivselt kasutama kosmeetikas. Näiteks viskipakendid muutuvad üha populaarsemaks. Sellist protseduuri kasutatakse ka olemasolevate näo- ja nahahooldusmeetodite terapeutilise alusena.

Viski ravib akne ja kõrvaldab väsinud naha välimuse. Hooldusravi stimuleerib vereringet, mikrotsirkulatsiooni, ainevahetust ja soodustab naha taastumist. Neil on meeldivaid omadusi, nagu kaalulangus ja naha toonuse suurenemine. Need mähised jahutavad epidermise ülemisi kihte, millele keha reageerib ainevahetuse kiirendamisega. Verevarustus paraneb ja liigne rasv põletatakse ära. Sellised protseduurid ei tee kindlasti kellelegi kahju, vaid parandavad ainult naha välimust.

Kuidas viskit õigesti juua

Ka viskit tuleb osata õigesti juua. Vähesed teavad, kuid sellel protsessil on oma traditsioonid ja reeglid, mis sarnanevad Hiina teetseremooniale. Kuid ärge mõelge selle üle liiga palju, siin on ainult näpunäited, kuidas viskit õigesti juua, ja see on teie enda otsustada, kas te neid järgite või mitte. Igal juhul on selle joogi joomisel eesmärk lõõgastuda ja te võite ise valida, kuidas te seda teete. Need on vaid üldised suunised ja tuleb mõista, et viskit juuakse eri riikides erinevalt.

1. Šotlased joovad viskit igal aastaajal, iga ilmaga ja igal puhul. Rahvusjooki austatakse siin väga kõrgelt ja single malt viskisse suhtutakse ülima rangusega. Sellise elava vee puhul on eriline rituaal: viski valatakse suurde, paksupõhjalisse lihvitud klaasi. Nad joovad seda ainult toatemperatuuril oleva mineraalveega: nende arvates areneb viski täielik maitse just nii. Seguviski on seevastu palju lihtsam: seda võib segada vee, koksi, jää või isegi millegi muuga.
2. Ajalooliselt ei ole viski Iirimaal olnud nii tugevalt levinud kui šotlaste puhul. Seetõttu juuakse seda sageli ilma teiste koostisosade lisamiseta. Ja kui nad seda teevad, siis alati koos vee ja jääga, et mitte rikkuda legendaarse joogi maitset ja aroomi. Üks iirlaste lemmikviskidest on nn iiri kohv. Kohvile lisatakse viskit, mis omakorda ainult rõhutab elava vee aroomi ja maitset ning on ka väga tervislik ja võib ära hoida külmetushaigusi ja kurguvalu.
3. Ameerika burbooni lahjendatakse peaaegu alati koolaga ja jääga. Põhjus on selles, et nagu mainitud, teevad ameeriklased oma viskid maisist, mille tulemuseks on veidi ebameeldiv järelmaitse, mida võib omakorda tasakaalustada koolaga.
4. Üksikutel viskidel on ka oma traditsioonid. Näiteks legendaarset Jack Daniels'i juuakse tavaliselt puhtal kujul, või kui seda tahetakse lahjendada, ei kasutata kunagi koolat. Koola võib asendada sidruni- või õunamahlaga. Proovige seda: te saate rõõmu tunda.
5. White Horse Scotch on maailmas kõige laialdasemalt segatud ja selle maitse on võrratu. Peaasi, et see ei läheks kaduma, seega ei ole soovitatav kasutada ainult jääd ja vett.
6. Jamesoni tuleb alati juua puhtal kujul ja seda ei tohi mingil juhul napsata, nagu iirlased seda teevad.
7. Red Label on ainulaadne viski, mis on valmistatud 35 erinevast sordist. Seetõttu on sellel üsna karm maitse, millega kõik ei saa elada. Koola või muude puuviljamahlade lisamine ei ole enam vastuvõetamatu.

Pöörake erilist tähelepanu sellele, millest te viskit joote. Tüüpiline joogitarvik on silindrikujuline ja eriti paksu põhjaga. Neid nimetatakse drammis ja neid on kõige lihtsamini viskit segada. Kallimate ja eliitviskide puhul tuleks kasutada veiniklaasi sarnast pika varrega klaasi. Selline kuju toob esile rohkem maitset ja aroomi, mis kindlasti rahuldab tõelisi viskikundjaid.

Viski suupisted

Viski kõrvale pakutakse traditsiooniliselt puuvilju ja juustu. Kuid viski suupistete valik on suur ja iga eluvee margiga on soovitatav sobitada erinevaid tooteid. Šotimaa ja Iirimaa on väga rikkad mereandide poolest. Seetõttu on nendes riikides tavaline, et napsitakse mereande. Soovitatav on lõhe, lõhe või forell. Tõelised mereandide austajad on rõõmsad, kui nad teavad, et kasutada võib ka grillitud kammkarpide ja krevettide kokteili.

Kui ameeriklased panevad pudeli burbooni lauale, napsavad nad tavaliselt vahukommi, magusat kooki, šokolaadi või viinamarju.

Jaapanlased ei ole šotlastest ja iirlastest kaugele liikunud. Nad hakkasid eelroana kasutama traditsioonilist rooga. Sushi sobib ideaalselt koos pudeliga Jaapanis toodetud viskit.

Ja nagu on kombeks, mida serveeritakse koos kõrgekvaliteediliste kangete alkohoolsete jookidega, kasutatakse kogu maailmas kanapjeid suitsukala, juustu ja puuviljadega. Ja ka see oleks õige valik. See on meeldiv, kerge ja madala rasvasisaldusega suupiste.

Kuidas valida ja säilitada viskit

Me rääkisime juba sellest, milliseid viskisid on olemas, nii et siinkohal tuleb kuulata oma maitseid. Kuid supermarketis, kus riiulitel on kümneid või isegi sadu erinevaid pudeleid selle ahvatleva joogi kohta, võib tekkida segadus. Pidage meeles, et hinnasilt ei kajasta alati kvaliteeti. Tavaliselt põhineb hind brändi nimel, mis võib seda julgelt tõsta. Seega on ohutu valida keskmise hinnaga viski, kui eesmärgiks on degusteerimine. Loomulikult tasub tähelepanu pöörata ka sellele, miks üks kaubamärk ühes poes maksab suurusjärgu võrra vähem kui teine. Teie ees võib olla võltsing, mis võib olla eluohtlik.

Pea meeles: Maailma eri paakide eri destilleerimisettevõtetes toodetud viski maitseb väga erinevalt. Kui olete ostnud viski, mis teile ei meeldi, tasub proovida teistsugust elavat vett.

Küsimus, kuidas viskit säilitada, on samuti levinud. Erinevalt veinist ei laagerdu viski korgiga suletud pudelis. Ja selle säilitamine ei nõua palju vaeva. Kõik, mida peate tegema, on viskipudelit päikese eest isoleerida ja hoida seda 5-20 °C juures normaalse õhuniiskuse juures. Sellistes tingimustes säilitab vesi oma maitse ja lõhna aastaid. Kui aga pudel on juba avatud, muutub kõik palju keerulisemaks. Fakt on see, et viski hakkab aktiivselt suhtlema hapnikuga ja algab oksüdeerumisprotsess. Viski õigeks säilitamiseks ei ole universaalset viisi. Kollektsionäärid on välja mõelnud hulgaliselt trikke, kuid ükski neist ei aita palju oksüdeerumist vältida. Kõige lihtsam viis, et viski ei kaotaks oma maitset ja aroomi, on juua seda aasta jooksul.

Huvitavad faktid viski kohta

1. Maailmas toodetakse umbes 5 tuhat sorti single malt viskit, millest 90% pärineb Šotimaalt.
2. Igal sekundil ostetakse kogu maailmas umbes 30 pudelit šoti viskit. See on rohkem kui Ameerika ja Jaapani viski kokku.
3. NSVL püüdis toota ka oma viskit, mida nimetati Whisky 73. Kuid sellist jooki oli täiesti võimatu juua.
4. Kui Ameerikas kehtestati keelustamine, mõtlesid kohalikud välja väga nutika sammu, müües viskit apteekides ravimina.
5. 60-aastane Maccalan on maailma kõige kallim viski. See maksab 62 000 dollarit pudel. Tähelepanuväärselt on maailmas ainult 40 sellist pudelit.
6. Te oleksite üllatunud, kui oleksite teada saanud, kellest on saanud maailma suurim viskitootja. See on India.

Viski foto