Marshmallow: terviseomadused ja vastunäidustused

Vahukomm on magus, mis on kasulik isegi lastele, sest see ei hävita hambaid ega põhjusta veresuhkru tõusu. Toitumisspetsialistid soovitavad sellist maiustust isegi neile, kes soovivad kaotada ülekaalu, sest toote mõistlik kasutamine küllastab keha kasulikke aineid ja kustutab soovi süüa midagi magusat, ilma et see kahjustaks figuuri. Kuid mis on sellise toote koostises, mis määrab selle kasu kogu kehale ja isegi kaalulangusele?

Mis on vahukommid ja millest nad on tehtud?

Vahukommid kuuluvad maiustuste kategooriasse, mis on nii täiskasvanute kui ka laste lemmikud. Traditsiooniliselt sisaldavad vahukommid vett, suhkrut (või suhkruasendajat), želatiini ja sidrunhapet maitse ühtlustamiseks. Täidisena kasutatakse sõltuvalt eelistustest vaarikaid, maasikaid või õunu püreestatud kujul. Paksendava aine lisamine võimaldab saavutada soovitud kuju ja välimuse.

Kui seda tarbitakse mõõdukates kogustes, ei ole magusus organismile kahjulik. Lisaks sellele on želatiin loomne kondroprotektor, mis tugevdab luid ja liigeseid, küllastades neid puuduvate vitamiinide ja mineraalidega. Nende jaoks, kes ei sisalda oma toidusedelitesse loomseid tooteid, on agar-agar vahukommid parim lahendus. Tegemist on vetikaga, mis võimaldab tootele palju kiiremini tarretise-taolise tekstuuri anda, ilma et see kahjustaks maitset.

Sõltuvalt vahukommitööstuse tootmisgraafikust võib lisada muid koostisosi, näiteks šokolaadi, vedelat pealistust toppingu kujul ja muud. Oluline on siiski märkida, et vahukommi on kõrge suhkrusisalduse tõttu kaloririkkam, seega ei sobi see diabeetikutele ja terviseteadlikele sööjatele.

Tüübid

Vahukommid jagunevad tüüpideks sõltuvalt sellest, millist toodet kasutati paksendajana - želatiini, taimseid pektiinid või agar-agar. Taimne pektiin on toode, mida saadakse happelise ekstraheerimise teel õuntest, tsitrusviljadest, mitmetest peediliikidest ja päevalilleseemnetest. Selle vähese kalorsuse ja kahjulike rasvade puudumise tõttu on see kõige populaarsem lisand vahukommide valmistamisel.

Lisaks jagatakse valmis vahukommid eraldi kategooriatesse sõltuvalt sellest, millist toodet täidiseks kasutatakse. Mõnikord ei ole täitmist üldse. Kui arvestada täitematerjalide suurt mitmekesisust, siis tavapäraselt võib vahukommi jagada sellistesse kategooriatesse:

• Šokolaadilaastudega.
• Puuviljatäidisega.
• Rahapaja.
• Kreemiga.
• Šokolaadikattega.
• Kondenspiimaga.
• Marmelaadiga.

Sorte on rohkem kui piisavalt, nii et sõltuvalt isiklikust maitsest ja eelistustest on alati võimalik leida huvitav variant. Samuti peetakse oluliseks, et roog võimaldab kodus katsetada ja luua ebatavalisi maitsega magustoite.

Mis vahe on vahukommi ja vahukommi vahel?

Arvestades, et vahukommi on vahukommi omapärane tõlgendus, arvavad paljud inimesed, et toode on sama kodumaa, kuid tegelikult valmistasid seda esimest korda Prantsusmaal vanad kreeklased. Tänu oma kergusele ja pehmusele on toode saanud nime tuulte jumala Zephyr järgi. Pastila seevastu on eranditult vene leiutis, mis leiutati esmakordselt Kolomnas. Nimi tuleneb sõnast "rullida", sest toode on laiali ja toruks kokku rullitud.

Traditsiooniline viis vahukommi valmistamiseks on õuna-, kirsi-, maasika- või muu puuviljapüree segamine suhkru või meega. Valmis mass vormitakse lehtedeks, mis kuivatatakse, et anda sellele plastiline kuju, mis võimaldab seda rullida väikeseks rulliks, et seda saaks lõigata proportsionaalseteks tükkideks. Toode on palju tihedam ja kõvem kui vahukomm, seega võib seda liigitada mitte ainult eraldi magusaks maiuseks, vaid ka kaunistuseks, kuna struktuur võimaldab vahukommi lõigata väikesteks tükkideks, et kaunistada küpsetisi.

Vahukommi seevastu valmistatakse teistsuguse tehnikaga: õuna-, kirsi- või mis tahes muu püree lüüakse kokku suhkru, munavalgete ja paksendajaga. Seejärel pannakse vahukommi pooled pärgamendile, et neid saaks kombineerida ühtseks struktuuriks. Lisaks võib kasutada erinevaid kaunistamistehnikaid ja täidiseid, nii et seda magustoidu varianti võib pidada mitmekülgsemaks selle valmistamisviisi osas.

Koostis ja kalorid

Iga toote keemiline koostis sõltub selle kasulikkusest ja toiteväärtusest, seega ei tohiks seda parameetrit tähelepanuta jätta. Vahukommi sisaldab kerge struktuuriga suhkrut, nii et see imendub kehas kiiresti. Seda peetakse peamiseks energiaallikaks, millel on positiivne mõju üldisele tervisele. Ja kanamunadest saadud valku peetakse aminohapete allikaks, mis ei ole inimese heaolule vähem kasulikud. Pektiin ehk agar-agar, mis on vahukommides olemas, avaldab positiivset mõju vereringesüsteemile, takistades seeläbi verehüüvete tekkimist veresoontes. Želatiin seevastu on lisavalk ja küllastunud rasv, mis tugevdab organismi, eriti luid, ja normaliseerib seedesüsteemi.

Vahukomm on magus maius, mis sisaldab suhkrut, mis suurendab roa kalorsust. 100 grammis on 326 kcal. Kuid arvestades toote väikest kaalu ja "õhulisust", on 100 grammi vahukommi maht suur.

Kerge ja küllastav magustoit on jumalateenistus neile, kes tahavad end hellitada, ilma et see kahjustaks nende figuuri.

Oluline: kui koostis sisaldab agar-agarit ja suhkruasendajat, väheneb kalorsus oluliselt, nii et kaalu langetamisel on see toote versioon kõige kasulikum.

Milline on vahukommi kasulikkus

Vahukommide eelised tulenevad eelkõige sellest, et nad ei sisalda keemilisi ühendeid, mis võivad põhjustada siseorganite ja -süsteemide häireid. Iga keha on erinev, seega tuleks toote valikul olla eriti hoolikas, et vältida hilisemaid probleeme keha tervisega.

Naiste jaoks

Toode koosneb puuviljadest, millel on positiivne mõju siseorganite toimimisele. See parandab seedesüsteemi ja soolestiku tööd ning võib taastada heaolutunde isegi pärast rasvase toidu tarbimist. Tootes sisalduval paksendajal on positiivne mõju naise suguelunditele, nii et menstruatsiooni ajal esinevad valud võivad väheneda.

Meeste jaoks

Looduslik želatiinipõhine vahukomm sisaldab looduslikke kondroprotektoreid, millel on positiivne mõju luusüsteemile. See hoiab ära liigese- ja kõhrevalu, mida peetakse mehe keha jaoks oluliseks eeliseks. Statistika kohaselt on meestel tõenäolisemalt probleeme luustikuga, seega on see ennetus äärmiselt kasulik.

Rasedus

Rasedus on naise kehale füüsiline koormus, mistõttu on vaja kasutada dieedis tooteid, mis võivad keha küllastada ja ennetada siseorganite häireid.

Vahukommi magusus aitab parandada ajufunktsiooni, mis hoiab ära migreeni ja peavalu. Lisaks sellele võimaldab madala kalorsuse tõttu tulevane ema parandada oma tervist, kustutades oma magusaisu, ilma et see kahjustaks tema figuuri või sündimata last. Suhkru söömine võib põhjustada mitte ainult kaalutõusu, vaid ka ema ja lapse vahelise vereringe halvenemist.

Lastele

Paljud vanemad on tähelepanelikud oma lapse toitumise suhtes ja piiravad ebatervislikke maiustusi. Kuid tegelikult ei ole vahukommi mitte ainult madala kalorsusega, vaid ka väga toitev roog, mis võib taastada seedetrakti ja seedesüsteemi, mis viitab toote olulistele omadustele.

Vahukommi võib taastada energiat ja vastupidavust, nii et pärast treeningut või jõulist sporditegevust on selline toode lapsele kõige kasulikum. Kuid oluline on seda mitte kuritarvitada, sest kõik tooted on kasulikud ainult siis, kui järgitakse normi.

Kas vahukommi võib rinnaga toita?

Imetamise ajal ei ole vahukommi keelatud, tegelikult on see kasulik, sest see suudab rahuldada nälga ja küllastada piima kasulikke mineraalidega, mis edastatakse lapsele. Parimad on aga vahukommid ilma täiteainete ja šokolaadita, sest need tooted on allergilised ning võivad kahjustada lapse tervist ja heaolu.

Kuid on juhtumeid, kus inimesed ei talu vahukommi üldiselt või selle koostises olevaid üksikuid komponente. Seetõttu on soovitatav jälgida lapse seisundit, nii et igal ajal võib selle magusa toidust välja jätta.

Optimaalne kogus on 3 tükki nädalas. Ema ülemäärane magusatarbimine võib põhjustada lapsel pidevat janu, mis on tema heaolule kahjulik.

Kas kaalust alla võttes võib süüa vahukommi?

Kaalu kaotamine ei ole mitte ainult toitumispiirangute periood, vaid ka uute toodete kasutuselevõtt, mis suudavad toime tulla küllastumise ja keha normaalse toimimise ülesandega, sõltumata välistest teguritest. Kuid kehakaalu langetamiseks on magusainetest ja agar-agarist valmistatud vahukommid parimad, sest see komponentide tandem vähendab magustoidu üldist kalorsust.

Soovitatav nädalane norm on 4 tükki, kuid oluline on meeles pidada, et kui kaalulangetamise ajal on toidukavas vahukommid, tuleks muud maiustused, isegi need, mis põhinevad magusainetel, välja jätta. Glükoosi kogunemine organismis võib igal juhul põhjustada kehakaalu stagnatsiooni või kaalutõusu.

Vahukommi meditsiinis

Vahukomm on osutunud meditsiinis suurepäraseks, sest selle looduslik koostis ja toiteväärtus on tervisele ja heaolule kasulik. Seetõttu on oluline arvestada, et on teatud haigusi, mille puhul soovitatakse toodet kasutada selle toiteväärtuse ja kasu tõttu.

Diabeedi korral

Diabeedi puhul on lubatud ainult spetsiaalsed vahukommid, mis sisaldavad suhkruasendajat, mitte vaba glükoosi, et neil ei oleks kahjulikku mõju organismile. Oluliseks omaduseks peetakse seda, et vahukommi võimaldab keha küllastada meditsiiniliselt keelatud magusaga, mida diabeetikud ihkavad.

Oluline: Tavalise vahukommi glükeemiline indeks on 65 ühikut.

Pankreatiit

Pankreatiit on keeruline ja ohtlik haigus, mida iseloomustab kõhunäärme põletik. Maiustuste söömine dieedis on täielikult keelatud, kuid vahukommid ei ole mitte ainult lubatud, vaid on olulised seedetrakti normaalseks toimimiseks. Valgud võimaldavad näärme taastamist ja puhastamist toksiinidest, normaliseerides samal ajal üldist seisundit.

Gastriidi korral

Gastriidi korral on soovitatav süüa vahukommi ilma lisandite ja täiteaineteta, sest ilma maitseaineta on toode kasulik mao limaskesta normaliseerimiseks, põletiku leevendamiseks ja seedetrakti normaalse toimimise tagamiseks.

Kõhukinnisuse korral

Marshmallow viitab toiduainetele, mis võivad puhastada soolestikku kerge lahtistava toime kaudu, mida peetakse selle probleemiga inimeste jaoks oluliseks positiivseks omaduseks. Lisaks sellele võib vahukommide regulaarne tarbimine vältida kroonilise kõhukinnisuse tekkimist.

Kui koliit

Eksperdid ütlevad, et koliitis soolestikus on soomepuna kasulik mikrofloora normaliseerimise tõttu. Toote valk tugevdab soole seinu, leevendades seeläbi põletikku ja kõrvaldades koliitide kõige ebameeldivamad sümptomid.

Kolestatiidi korral

Kui sapipõis on põletikuline, on vaja dieeti, et vältida sapipõie stagnatsiooni. Just see kahjustab mitte ainult maksa, vaid ka kogu keha normaalset toimimist. Lubatud on lisada dieedile vahukommi väikestes kogustes, kuid siinkohal tuleks sellise magustoidu ägenemise staadiumis keelduda.

Kahju ja vastunäidustused

Suhkrupuu ei oma vastunäidustusi, sest see sisaldab looduslikke tooteid. Kuid nagu oleks, sisaldab koostis suhkrut, mis suurtes kogustes on kehale kahjulik ja võib põhjustada ülekaalu, seega on oluline järgida päevamäära, et vältida kõrvaltoimeid.

Samuti on vahukommid vastunäidustatud inimestele, kellel on insuliinist põhjustatud diabeet. Või õigemini võib kasutada ainult selle maiuspala dieetvormi, mis on loodud suhkruasendaja ja agar-agari või taimse pektiini baasil.

Kuidas valida ja säilitada vahukommi

Poe riiulitel on palju vahukommi, seega peetakse eriti oluliseks valikut ja hilisemat ladustamist. Valikul tuleks arvesse võtta järgmisi reegleid:

1. Koostis ja tootmisstandardid on aluseks kogu tootevaliku hulgast õige toote valimisel. Sageli jätavad hoolimatud tootjad toote valmistamise põhireeglid tähelepanuta.
2. Ka välimus ja värvus mängivad vahukommi valikul olulist rolli. Tugevalt erksad ja küllastunud värvid võivad viidata kahjulike säilitusainete ja mürgiste värvainete olemasolule.
3. Kui saate vahukommi puudutada, on soovitatav seda teha. See peab olema tihe ja homogeenne, sest murenemine ja praod magustoidu pinnal viitavad tehnoloogilise protsessi rikkumisele.

Ei piisa ainult vahukommi valimisest, seda tuleb ka õigesti ladustada. Erinõuded puuduvad, sest magustoit ei ole väga nõudlik ja ei ole kergesti riknev, nii et seda võib nautida kuni 1,5 kuud. Pange toode lihtsalt pimedasse ja jahedasse kohta, eelistatavalt suletud konteinerisse.

Kuidas teha vahukommi kodus

Vahukommi saab valmistada kodus, kui arvestada valmistatavate toodete proportsioone. Želatiinil keetmise standardretsept on peaaegu igale koduperenaisele teada, kuid agar-agaril mitte, nii et see väärib eraldi tähelepanu.

Agar-agari retsept

Agar-agariga vahukommide valmistamiseks on vaja:

• 300 grammi õunu.
• 100 grammi kristallsuhkrut.
• 1 kana valk.

Siirupi jaoks vajate:

• 75 ml vett.
• 200 grammi suhkrut.
• 10 grammi agar-agarit.

Piserdamiseks võib kasutada tuhksuhkrut.

Kuidas valmistada:

1. Tehke esialgu õunapüree, mis on aluseks vahukommi valmistamisel. Haki keedetud õunaviilud (kivideta ja kooritud) blenderiga ühtlaseks.
2. Lisage suhkur ja keetke madalal kuumusel, kuni segu on ühtlane ja magus. Jahuta külmkapis 20-25 minutit.
3. Pärast jahutamist vahusta õunasegu koos külma munavalgega, et tagada ühtlus. Oluline on vahustada kõike, kuni moodustub jäik ja kohev mass.
4. Lisage kastrulisse vesi, suhkur ja agar-agar, et lahustada kõik koostisosad ja saada homogeenne aine, mida seejärel valgu-õunapüreele lisada. Siirup loetakse valmis olevat, kui magusad niidid libiseb aeglaselt puulusikalt maha.
5. Vispelda siirup koos eelnevalt valmistatud valkuseguga, et saada vahukommilaadne tekstuur.
6. Seejärel kanna mass üle torukotti, et valmis vahukommi tilgutada.
7. Laske kuivada 3-6 tundi toatemperatuuril või rõdul. Kaunistamiseks puista magustoit üle tuhksuhkruga.

Miks vahukommi ei kinnitu: mida ma saan teha?

1. Vahukommid ei pruugi taheneda, sest agar-agarit ei ole piisavalt või valged ei ole hästi välja löödud. See võib põhjustada magustoidu märjaks muutumist.
2. Kui vahukomm ei tahene, võid selle pooleks tunniks külmikusse panna, et see taheneks.

Kõige radikaalsem viis probleemi lahendamiseks on sulatada vahukommi ja lisada eelnevalt leotatud agar-agarit, et suurendada massi elastsust.

Kuidas sulatada vahukommi

Vahukommi sulatamiseks on mitu võimalust, olenevalt sellest, millist efekti soovite saavutada. Kui vahukommist tahetakse teha nõtke mass, on parim variant aurutamine pannil veevannil, sest see põhjustab toote karamelliseerumise ja kiire lahustumise, muutudes sidusaks aineks.

Vahukommid võib sulatada ahjus sügaval ahjuplaadil. See on ideaalne vahukommide valmistamiseks, mida saab kasutada magustoitude kaunistamiseks.

Kas vahukommi võib süüa paastu ajal?

Vahukommid ei ole paastuajal lubatud, kuna need sisaldavad želatiini ja munavalget. Kuigi te võite kasutada agar-agarit paksendaja asemel, ei saa munavalget asendada. Parem on hoiduda sellisest magusast kuni paastu lõpuni.

Huvitavad faktid vahukommide kohta

Vahukomm on maius, millel on palju positiivseid omadusi, nii et selle magustoidu kohta ei puudu ka huvitavad faktid:

1. Esimesed vahukommivariandid loodi juba muistsetel Egiptuse aegadel.
2. Magustoit sai nime tuulejumal Zephyr'i järgi, kuna selle õrn ja pehme tekstuur meenutab õhku.
3. Venemaal oli vahukommi prototüübiks vahukomm, seejärel hakkasid need kaks magustoitu riigis juurduma, mida tõlgendati vastavalt kondiitritoodete avastustele.

Vahukommi võib õigustatult liigitada universaalseks magustoiduks. Sellel ei ole praktiliselt mingeid vastunäidustusi, mis on oluline positiivne omadus. Kuid seda tuleb valida õigesti ja ladustada soovitatud tingimustes.

Foto vahukommist