Maasikamoos: 8 retsepti

Lõhnavad marjad piiluvad kiusatult välja nikerdatud lehtede alt. Võib-olla peate ühe valimiseks madalalt kummarduma. Kuid maasikad on nii maitsvad ja tervislikud, et inimesed korjavad neid ämbrite kaupa, ei säästa aega ega vaeva. Need on kõigile kasulikud, kuid need õrnad marjad riknevad väga kiiresti, isegi külmkapis. Kõige populaarsem viis selle säilitamiseks talveks on endiselt moosi valmistamine.

Maasikate väärtuslikud omadused

Taim on mitmeaastane, nii et kui leiate mõne lageraie, võite järgmisel aastal julgelt sinna tagasi pöörduda. Põõsad on väikesed, kuni 20 cm kõrgused, lehed on hästi äratuntavad kolme eraldi segmendi järgi. Kultuur paljuneb võrsete abil, mida maasikatel nimetatakse "viskeks". Heades ilmastikutingimustes kasvab ta kiiresti. Õitsemine algab mais ja kestab peaaegu juuni lõpuni. Ühel põõsakul on samaaegselt näha erineva küpsusastmega pungad, avanenud õied ja marjad.

Huvitav: Teaduslikult nimetatakse munasarja valeviljaks, kuid rahva arvates on see siiski marja.

Küpsemise käigus muutub ta värvus rohelisest valgeks, seejärel muutub roosaks ja tulipunaseks või tumepunaseks. Siis algab saagikoristus. Magusus ilmneb juba valgetes viljades, kuid moosi jaoks peab maitse olema täielikult välja arenenud.

Taim sisaldab palju kasulikke aineid ja osaliselt säilib see ka keedus. Rahvameditsiinis kasutatakse kõiki taimeosi. Nad korjatakse kevadel ja kuivatatakse põhjalikult varjulises, jahedas kohas.

Värsked marjad toovad kõige rohkem kasu, neid soovitatakse:

• keha lisandite korral;
• krooniline kõhukinnisus;
• turse;
• avitaminoos ja aneemia;
• söögiisu kadumine;
• halb hingeõhk ja igemepõletik.

Kõik taimeosad on rikkad orgaaniliste hapete, vitamiinide, kiudainete, tanniinide ja pektiini poolest. Maasikad sisaldavad kaaliumi, magneesiumi, fosforit, koobaltit ja eeterlikke õlisid. Parem on süüa toodet värskelt, kuid maasikate viljelemisaeg on lühike ja möödub kiiresti, nii et neid tuleb säilitada edaspidiseks kasutamiseks.

Üks asi, mida tuleb silmas pidada Aia- ja metsamarja koostis on väga sarnane ja mõlemal sordil on ravimiomadused.

Marja on madala kalorsusega - 34 kcal 100 grammi kohta. Seda kasutatakse kaalujälgimisdieetide osana, et anda toidule maitselist mitmekesisust.

Mis on kasulik maasikamoos

Keedetud kujul ja isegi moos-pyatiminutke kasulikke aineid on palju vähem kui värsketes marjades, kuid toode on siiski märkimisväärse väärtusega. Fruktoos ja glükoos annavad marjadele nende magusa maitse. Koos moosi valmistamiseks vajaliku suhkruga muutub see diabeetikutele ohtlikuks. Kui te ei söö seda maiuspala purki ja tarbite seda mõõdukalt, paar lusikatäit päevas, normaliseeruvad teie ainevahetusprotsessid, taastub elujõud, leevendub krooniline väsimussündroom ja paraneb meeleolu.

Millal korjata maasikaid moosi jaoks

Metsamarja valmib järk-järgult alates juunist, seejärel valmib kiiresti ühe kuni kahe nädala jooksul. Siis on peaaegu mõttetu otsida magusaid marjapisaraid lagendikul. Juuli viimasteks päevadeks on põõsad peaaegu lõpetanud viljade kandmise, lehed hakkavad kuivama ja kasulikud ained kogunevad, mis aitavad neil karmi talve üle elada.

On olemas kaks koristusviisi. Esimene neist on käia sagedamini, alates juuni viimasest nädalast, ja koguda marju väikeste portsjonite kaupa, et neid kohe talveks töödelda. Teine võimalus on, et kannatamatud saabuvad juuli alguses kohe ämbriga. Kuid sa pead olema valmis vaevarikkaks korjamiseks, sest viljad on väikesed, ja siis tuleb kõik ühe päeva jooksul korjata, keeta või külmutada, sest muidu riknevad õrnad marjad.

Tasub meeles pidada: Avamaalilled valmivad nädal aega varem kui metsmaasikad, samal ajal kui aedmaasikad kannavad vilja järk-järgult.

Kuidas teha maasikamoosi: retseptid

Paljud pered säilitavad oma, perekondlikke retsepte ja viise talviste hõrgutiste valmistamiseks. Peamine koostisosa on konserveeritud. Tulega maitsestamise aeg, suhkru osakaalud, kolmandate elementide lisamine varieeruvad. Kuid marjade valmistamine ja valmistoote säilitamise viisid jäävad samaks.

Ettevalmistus
Sisse toodud marjad peavad olema põhjalikult sorteeritud. Kui neid korjatakse iseseisvalt, jagage need vastavalt küpsusele, et tagada tooraine ühtlane küpsemine.

Seejärel kallake neile paariks minutiks külma vett peale ja jätke nad pehmeks ning lahustage liiva- või mullaosakesi. Püüa maasikad veest välja sõelaga või sõelalabidaga.

Järgmine samm on varte eemaldamine. Mõned inimesed jätavad selle sammu vahele, arvates, et väikesed rohelised oksad ei mõjuta lõpptoote kvaliteeti. Maitse ja värvus ei erine, kuid klassikalises variandis on need eemaldatud. Konteinerisse jäävad ainult puhtad, samavärvilised ja ilma pungadeta marjad.

Enne suhkruga täitmist eemaldage kindlasti üleliigne vesi. Selleks hajutage marjad peenele restile või sõelale 30-40 minutiks. Nüüd saate valida kõige maitsvama retsepti või valmistada kõike natuke korraga ja seejärel korraldada degusteerimise.

Klassikaline retsept

Selleks vajate järgmisi tooteid:

• 3 kg maasikaid;
• 4,5 kg suhkrut;
• 800 ml vett;
• poole sidruni mahl.

Kõigepealt keeta suhkrusiirup ja vala marjad ettevaatlikult keeva massi sisse.

Oluline on: Kui te lihtsalt valate marjad mahlaks, siis keevad need seejärel inertseks massiks.

Laske tulevane moos keema ja võtke veerand tunniks pliidilt maha. Moosi tuleks keeta veerand tundi. Viiendal päeval valatakse sidrunimahl massile, valatakse keedetud purkidesse ja suletakse.

Viieminutiline

Minimaalne kuumtöötlemisaeg võimaldab säilitada enamiku kasulikest ainetest.

Oluline: Suletakse ainult hermeetiliselt, steriliseeritud purkidesse.

Võtke võrdsetes kogustes marju ja suhkrut, valage üle kihtide ja pange pimedasse jahedasse kohta kuni järgmise hommikuni. Katke ülemine osa rätikuga, et vältida tolmu sattumist sinna. Kaaned või muud tihedalt sulgevad seadmed ei ole lubatud, segu peab "hingama". Segage sisu iga 2 tunni järel, et suhkur ühtlaselt lahustuks.

Kui maasikad on andnud mahla ja suhkur on peaaegu lahustunud, keedetakse segu madalal kuumusel, keedetakse mitte kauem kui 4-5 minutit ja valatakse kohe purkidesse.

Toormoos

Seda valmistatakse samamoodi nagu sõstraid või vaarikaid. Sisuliselt on tegemist suhkruga jahvatatud ja mitte keedetud marjaga. Selle valmistamiseks on vaja ainult 2 koostisosa. 1 osa marjade jaoks võta 2 osa kristallsuhkrut. Maasikate maitse ja aroomi säilitamiseks kasutatakse väikest trikki - kokkupuudet metalliga välditakse täielikult. Selleks valmistatakse eelnevalt ette keraamiline anum ja puidust tõukur.

Hoolikalt purustatud marjamass pannakse purkidesse ja kaetakse tihedate plastkaanega. Seda strateegilist varu võib hoida ainult külmkapis, kus see säilib kuni uue saagikoristuseni, kui seda ei sööda.

Teine võimalus on suunatud tervete marjade säilitamisele. Selleks valatakse marjad üle suhkruga ja jäetakse üheks päevaks seisma, segades regulaarselt. Koostisosade suhe on 1:1. Seejärel pannakse samuti purkidesse, säilitatakse külmkapis, kuid mitte kauem kui 3-4 kuud.

Pange ka tähele: Pärast steriliseerimist tuleb purkidel lasta kuivada. Kui teil tekib veepiisku, käärib segu isegi külmkapis.

Piparmündi segu

Mõned värsked piparmündilehed annavad moosile ebatavalise ja värskendava maitse. Keetke alus nagu tavaliselt, kui sama suhkrukoguse kohta on 1 kg maasikaid. Retsepti eripära on hakitud piparmündilehtede lisamine kolmandas keetmises. Marjad kaetakse kõigepealt üheks päevaks suhkruga, siirup nõrutatakse ja lastakse keema. Vala marjad sinna sisse, keeda 2-3 minutit ja pane kõrvale umbes 1/3 tunniks. Moosi valmimiseks kulub 3 katset.

Valmistoode on pakendatud purkidesse. Mugavam on võtta väike 0,5 või 0,3 liitrine mahuti. Suletud moosiga saab hoida isegi korteri koridoris riiulil.

Maitsev segu

Kui teil on olnud kehv maasika-aasta või kui te olete maasikate korjamisega hiljaks jäänud ja teil õnnestus koristada vaid mõned maasikad, siis ärge heitke end meeleheitele. Viljakombinatsioon teeb trikki. Maasikate ja maasikate kombinatsioon loob eksimatu aroomi. Koori mõlemad marjad ja eemalda varred. Keetmismeetod on klassikaline; parem on mitte keeta viis minutit, sest see on riskantne, sest maasikad on kõrgema happesusega.

Mitmeküpsetusmasinas

Mõnikord ei ole aega, et aupaklikult jälgida marjade keetmise protsessi, neid pidevalt segades. Ja moos on reeturlik, ootab vaid hetke, mil üle ääre või kinni joosta. Küpsetamine multiküpsetusmasinas päästab teid nendest probleemidest, eriti kuna saate tehnikat programmeerida hilisemaks käivitamiseks ja panna sobiva aja. Proportsioonid on tavapärased, üks kilogramm suhkrut ja marju, millele lisatakse 1 tass vett. Maksimaalse koormuse määramisel peate lähtuma multikokkade parameetritest. Pärast toidu asetamist avage auruklapp ja valige keetmisrežiim. Arohkete mooside valmistamiseks kulub 30 minutit, ilma lisatööde, koorimise ja pideva segamiseta.

Pähkline twist

Maasikamoos sidrunikoorega ja kreeka pähklitükkidega osutub väga maitsvaks. Need lisatakse kolmandal keetmisel, et muuta maitse. 1 kg marjade kohta piisab 2-3 viilutatud koorest ja 100 grammi hakitud pähkleid, eelistatavalt kooritud õhukesest sisekoorest, mis katab tuuma.

Segatud

Hämmastav aroom ja maitsebukett tekib mitme marjasordi, eelkõige maasikate kombineerimisel. Maasikad ja vaarikad moodustavad koos suurepärase kolmiku. Peate valima kõige varasemad vaarikasordid või ootama esimese remonditud vaarika saagikoristuse, sest mõnes piirkonnas valmib kõigepealt üks ja siis teine mari.

Väga huvitav variant saadakse, kui lisada varajasi sõstraid, punaseid või musti sõstraid. Seda ei ole palju vaja; marja maitse on hapukas, aroom on tugev ja võib maasikate peeneid maitseid ületada.

Moosi ladustamise eeskirjad

Kui talvevarud on tehtud, tekib küsimus, kuidas neid võimalikult kaua säilitada. Loomulikult on raske sellist delikatessi majapidamise eest varjata ja seda pole vaja, see valmistati just nende jaoks. Teine asi on see, kui moosi peal on hallitus või see on käärinud.

Säilitamistingimused sõltuvad otseselt sellest, kuidas moos valmistati.

1. Suhkruga riivitud toormoos säilib külmkapis ainult värskete köögiviljade riiulil. Seal säilib see 3-4 kuud, kui kaane kaudu ei pääse õhku sisse. Avatud purgi tuleb nädala jooksul ära süüa, seega on kõige parem pakendada see algusest peale väikestesse ühekordsetesse mahutitesse.
2. Viie minuti purgi ühe marjasordi marju ilma lisaaineteta ning marjade ja suhkru vahekorras 1:1 saab tihedalt suletud purgis keldrisse lasta, ilma et toode kahjustuks. Suurema suhkrusisaldusega purgi võib ohutult hoida korteris.
3. Kolmekordselt keedetud moos, milles marjad on üle valatud keeva siirupiga, on purunematu. Seda saab paigutada kõikjale majas, korteris, garaažis või keldris. See ei kääri, ei hallitse ega külmu.

Maasikatel ei ole jäätmeid

Metsast toodud marjad ise on väga väärtuslikud, kuid sellest võib saada lisakasu. Pärast moosiks valmistamist jääb alles terve hunnik õielehti. Ärge visake neid ära. Neist saab valmistada ravimkoguseid artriidi, podagra, neerukrampide, aneemia ja südame- ja veresoonkonnahaiguste raviks.

Kuivatatud lehtede ja marjade vitamiinitee tugevdab immuunsüsteemi, vähendab vererõhku, parandab seedimist ja stabiliseerib positiivselt emotsionaalset seisundit. Selle valmistamiseks võtke 1 tl kuivatatud ürte ja marju, valage klaasi keeva veega, katke 10 minutiks froteerätikuga. Seda võib juua ilma piiranguteta, asendades tavalist hommikukohvi või õhtust tseiloni teed.

Huvitavad faktid maasikate kohta

1. Kuni viieteistkümnenda sajandini koguti metsmaasikaid ja alles hiljem mõisteti, et neid on mugavam kasvatada ja oma aias kasvatada.
2. Botaanikud on kindlaks teinud koguni 600 maasikaliiki.
3. Brasiillased peavad seda rikkuse ja heaolu sümboliks.
4. Vanasti kostitasid inimesed oma sõpru ja naabreid esimesest marjast - ja alles järgmist sõid nad ise. Selle tava tähendus oli, et saak oli iga-aastane ja rikkalik.
5. Looduslikud liigid kasutavad oma viskesid, et järk-järgult "üle roomata" uude kohta, ja lagendik nihkub aeglaselt küljele. Põhjus on selles, et põõsad ei saa kasvada samas kohas kauem kui 5 aastat, sest pinnas vaesub.

Ükskõik, millised maasikad, kas metsast või aiast, perenaine teab, et need on tõeline vitamiiniaare ja ei lase ühtegi marja raisku minna. Neid süüakse hooajal värskelt ja meenutatakse heldet suve, avades purgi rubiinimoosi ja hingates sisse selle meeliülendavat aroomi.

Foto maasikamoosist