Chufa maapähkel: terviseomadused ja vastunäidustused

Maamandel on osokite sugukonda kuuluv taim. Arvatakse, et see on olnud inimkonnale teada juba iidsetel aegadel. Muinasajal oli see levinud kogu Euroopas. Venemaal kasvatasid talupojad ka söödavat nisu, nii nimetatakse seda taime vene keeles. Kuigi tänapäeval on Hispaanias kasutusele võetud nime teine versioon, chufa, paremini tuntud.

Kuidas see välja näeb ja kus see kasvab

Tšufa meenutab tavalist raba, mis kasvab soodes. Sellel on erkrohelised lehed, mis on jäigad ja tihedad ning võivad kasvada kuni poole meetri pikkuseks. Põõsas võib kasvada 30-90 cm kõrguseks. Vars on sirge ja sihvakas, kolmnurkse ristlõikega. Lehed on paigutatud 1 cm laiustesse kimpudesse. Õitsemise ajal moodustab ta vihmavarju kujulisi õisikuid, mida tolmeldab tuul.

Chufa taim on mulla suhtes vähenõudlik ja üldiselt vähenõudlik, kuigi ta eelistab päikesepaistelisi kohti ja ei talu väga kõrget õhuniiskust. Sellel on hästi arenenud juurestik, millest hargnevad paljud üsna peenikesed võrsed.

Nendel võrsetel kasvavaid väikseid mugulaid kasutatakse toiduks. Nad ei ole suuremad kui pähkel, kuid sarnanevad mandlile nii kuju, maitse kui ka lõhna poolest. Seda muljet tugevdavad nende valge, magus, kõva ja krõmpsuv liha ning kollakas või tumepruun nahk, mida katavad mitmed põikisuunalised sooned (mõnikord võib see siiski olla ka roosakas, kuid suhteliselt harva). Siit ka nimetus "jahvatatud mandel".

Chufa võib anda üsna suure saagikuse. On teada, et taim annab kuni 400 ovaalse kujuga, 3 cm pikkust ja 1 cm laiust mandlit taime kohta. Nende koor on viljalihast lahutamatu ja üsna sitke.

Looduses on maamandli levikuala lai. Traditsiooniliselt on chufat kasvatatud suures osas Vahemere rannikust Euroopas ja Põhja-Aafrikas. On olemas ajaloolisi uuringuid, mis kinnitavad, et jahvatatud mandlid olid Vana-Egiptuses populaarsed juba 4000 aastat tagasi. Euroopas kasvatati neid esmalt Itaalias ja Hispaanias ning hiljem levisid nad teistesse riikidesse. Venemaal ilmus jahvatatud mandel aga alles 300 aastat tagasi. Alguses nimetati seda talinisu ja alles hiljem nimetati seda söödavaks nisuks. Kahjuks unustati see taim pärast revolutsiooni pikaks ajaks, kuigi see on tõepoolest väga kasulik ja toitev mugul.

Neid "pähkleid" võib süüa isegi toorelt, kuigi Euroopa köögis on piisavalt retsepte praetud ja küpsetatud mugulatega. Neid kasutatakse ka erinevate jookide valmistamiseks. Ja nende sisaldavat õli kasutatakse laialdaselt kosmeetikas.

Koostis ja kalorid

Chufa on õline mullane mugul. Selle energiasisaldus on üsna kõrge: umbes 609 kcal 100 g toote kohta. Kuid sellel on suurepärane koostis, mis muudab jahvatatud mandlid nii tervislikuks. Seega sisaldab 100 g toodet ainult 13 g süsivesikuid, peaaegu 19 g valku ja 54 g rasva. Pealegi on need üldiselt tervislikud rasvad, kuigi neid ei tohiks muidugi kuritarvitada.

Aga mandlile sisaldab jahvatatud mandel:

1. A-vitamiin, mis on üsna võimas antioksüdant, on põletikuvastaste omadustega ja väga kasulik nägemise jaoks.
2. B-vitamiinid, mis kiirendavad ainevahetusprotsesse ja toetavad närvisüsteemi.
3. C-vitamiin, mida peetakse samuti antioksüdandiks, kuid millel on mitte ainult kaitsvad ja antioksüdantsed omadused, vaid ka võime parandada veresoonte seinte seisundit.
4. Rikkalikult makrotoitaineid ja mikroelemente, sealhulgas tsinki, millel on põletikuvastased omadused, endokriinsüsteemi seisukohalt olulist joodi, rauda ja fosforit, mis parandavad kognitiivseid funktsioone, samuti vaske, naatriumi, tsinki jne.

Mugulad sisaldavad kaaliumi, mis on oluline südamelihase normaalseks toimimiseks, ja kaltsiumi, mis tugevdab luid. Seetõttu soovitatakse eakatel inimestel süüa maapähkleid, et ennetada osteoporoosi ja südame isheemiatõbe.

Maapähklid sisaldavad ka olulisi aminohappeid, tärklist ja sõltuvalt sordist 20-27% õli, mis on oma omadustelt väga lähedane oliiviõlile.

Chufa maapähkli eelised

Üldised eelised

Maapõhjalise mandli kasulikud omadused on mitmekesised. Lisaks sellele kasutatakse seda laialdaselt mitte ainult rahvameditsiinis, vaid ka farmakoloogias. Jahvatatud mandlil on järgmised omadused:

1. Hoiab keha toonuses.
2. Parandab kõigi lihaste toimimist.
3. Aitab reguleerida triglütseriidide ja "halva" kolesterooli taset organismis, mis aitab ennetada erinevaid veresoonkonna haigusi, sealhulgas ateroskleroosi ja insulti.
4. Vähendab verehüüvete tekkimise ohtu.
5. Parandab kognitiivseid võimeid ja avaldab soodsat mõju kesknärvisüsteemile tervikuna.
6. Normaliseerib ainevahetusprotsesse ja eemaldab organismist toksiine.
7. Reguleerib vere glükoositaset ja seega peetakse seda väga kasulikuks diabeetikutele.

Tegelikult on iga jahvatatud mandli mugul väike pähkel, mis sisaldab absoluutselt kõike, mida inimorganism vajab normaalseks toimimiseks.

Naiste jaoks

Naiste jaoks on jahvatatud mandlid kasulikud, sest nad aitavad anda kehale kaltsiumi menopausi ajal, vähendades seeläbi osteoporoosi riski. Samuti takistavad selle koostisosade põletikuvastased omadused vaagnahaiguste teket.

Meeste jaoks

Tugevama soo jaoks on see ravimtaim kasulik, sest see sisaldab antioksüdante ja tsinki, st komponente, millel on põletikuvastased omadused. See muudab selle suurepäraseks eesnäärme haiguste profülaktikaks.

Rasedus

Arvatakse, et jahvatatud mandleid võib tarbida ka raseduse ajal, sest need sisaldavad tervislikke rasvhappeid ning palju vitamiine ja mineraalaineid. Kuid tuleb meeles pidada, et see on väga kaloriline toode ja seda võib kasutada ainult väikestes kogustes, sest tugev kaalutõus on tulevastele emadele vastunäidustatud.

Imetamine

Chufa ei sisalda mingeid kahjulikke aineid, mis võiksid tungida rinnapiima ja kuidagi mõjutada lapse tervist. Samal ajal on see täis olulisi aminohappeid, vitamiine ja mineraalaineid, mis aitavad noortel emadel kiiremini vormi saada. Seetõttu ei ole otsest keeldu jahvatatud mandlite söömine. Siiski tuleb olla ettevaatlik, sest iga uus toode võib põhjustada lapsel allergilist reaktsiooni. Seetõttu peaksite pidama toidupäevikut ja kirjutama üles, kui palju jahvatatud mandleid on igapäevaselt toidulauale sattunud, ning seejärel kontrollima lapse reaktsiooni ja märkima kõik ebatavalised asjad - suurenenud erutuvus, nahaärritus.

Imikutele

Arvatakse, et jahvatatud mandlid on lastele väga kasulikud, sest need sisaldavad kõiki vajalikke aineid. Arusaadavalt ei tohiks neid anda imikutele, sest nende seedetrakt ei ole veel valmis sellisteks toodeteks - nagu ka tavaliste pähklite puhul. Seega võib neid väikestes kogustes anda ainult üle 3-aastastele lastele, kuid ainult juhul, kui puudub individuaalne tundlikkus või allergiline reaktsioon.

Kaalulangus

Jahvatatud mandlitel põhinev toitumine ei ole hea mõte, sest need on üsna kaloririkkad. Kuid väikese koguse tšufa lisamine toidule võib normaliseerida veresuhkru taset ja kiirendada ainevahetust.

Maapähkleid võib lisada kodujuustule, jogurtile, köögivilja- ja puuviljasalatitele, kuid mitte rohkem kui 20-30 g päevas. Siis on see suurepärane vahepala, mis aitab varustada keha kõigi valkude ja vitamiinidega isegi siis, kui te peate ranget dieeti.

Lisaks arvatakse, et jahvatatud mandlites sisalduvad toitained imenduvad paremini, kui neid võtta piima kujul. Selline jook võib olla suurepärane hommikusöök neile, kes on dieedil. Selle tervendava piima valmistamiseks tuleb võtta jahvatatud mandli mugulad ja puhastatud vesi vahekorras 1:4. Ravimit leotatakse ühe päeva jooksul, seejärel filtreeritakse see ja jahvatatud mandlite varred hõõrutakse läbi peene sõela. Pärast seda ühendatakse saadud mass nõrutatud vedelikuga ja segatakse püreeks. Soovi korral lisatakse lusikatäis mett. Võite juua tassi seda piima hommikusöögiks, et alustada päeva energiasüsti.

Jahvatatud mandliõli eelised

Chufaõli on toode, mida toodetakse külmpressimise teel, mis võimaldab säilitada võimalikult palju toitaineid. Kui see on tehtud vastavalt eeskirjadele, näeb toode, mis vastab kõrgetele kaasaegsetele nõuetele, välja nagu kuldkollane läbipaistev vedelik, millel on meeldiv mandlipähkli lõhn.

Selle omadused on väga lähedased oliiviõli omadustele. See sisaldab oleiinhapet, mis kuulub polüküllastumata rasvade rühma ja millel on võime kaitsta organismi keskkonna negatiivsete mõjude eest. Kui te seda regulaarselt tarbite, vähendab see "halva" kolesterooli taset ja asendab selle "hea" kolesterooliga, mis on kasulik südame-veresoonkonnale ja ajule.

Seega on jahvatatud mandliõliga järgmised omadused:

• südame aktiivsuse normaliseerimine ja tromboosi ennetamine;
• kaltsiumi imendumise paranemine luukoes;
• nägemisteravuse säilitamine (see on tingitud linoolhappe suurest sisaldusest);
• immuunsuse tugevdamine;
• hormonaalse tasakaalu normaliseerimine;
• suurendada stressitaluvust;
• seedeprotsesside parandamine.

Ja sellise mõju saavutamiseks piisab juba 10 g õli tarbimisest päevas, mis on veidi vähem kui üks supilusikatäis.

Kõrge E-vitamiini sisaldus tugevdab immuunsüsteemi, avaldab soodsat mõju suguelunditele. Lisaks sellele on tal ainulaadne võime asendada mis tahes muid vitamiine, mis on organismis puudulikud.

Kosmetoloogias kasutatakse tšufaõli laialdaselt naha elastsuse parandamiseks, selle kaitsmiseks kuivamise eest, pragude ja põletike raviks, rakkude kirgastamiseks ja hapnikuga varustamiseks. Arvatakse, et see aitab leevendada ekseemi, psoriaasi ja mitmesuguseid dermatiitide tüüpe. Ilutööstuses kasutatakse seda juuste ja küünte tugevdamiseks. Selle põhjuseks on kahe teguri ebatavaline kombinatsioon - kõrge oleiinhappesisaldus ja toote madal happesus tervikuna. See õli ei kuiva kaua, mistõttu seda lisatakse kallitele näokreemidele, seebidele jne.

Pragude ravimiseks kanna lihtsalt veidi õli kahjustatud kohale ja lase sellel ise sisse imbuda. Protseduuri võib korrata 2-3 korda päevas.

Naha toitmiseks kandke väike kogus õli silmade alla pooleks tunniks. Seejärel pühkige ülejäänud õli paberrätikuga. Võite kasutada seda ka maski alusena koos jojoba- ja neroliõliga. Viimaseid võetakse väikestes kogustes, 3-6 tilka ühe supilusikatäie jahvatatud mandliõli kohta. See segatakse ja kantakse seejärel nahale masseerivate liigutustega, töötades iga joont paar korda läbi.

Chufaõli kasutatakse ka toiduvalmistamisel. See on hea, sest see ei muuda oma omadusi keetmisel. Seega saab seda kasutada toidu praadimiseks.

Chufa pähkli kasutamine

Jahvatatud mandlit kasutatakse kulinaarsetes, toitumis- ja kosmeetilistes rakendustes - tänapäeval kombineeritakse traditsioonilisi võimalusi üha enam uuendusliku lähenemisega.

Toiduvalmistamisel

Chufa kulinaarsed kasutusalad on üllatavalt mitmekesised. Me mainisime juba õli, mis võib olla suurepärane (ja odavam) asendaja oliiviõlile.

Lisaks sellele valmistatakse röstitud, blenderis ja jahvatuses jahvatatud mandli mugulatest kakaotaolist jooki. Ja kui jahvatatud mugulad uuesti küpsetada või ahjus röstida, kuni need on šokolaadivärvi, ja seejärel keeta keevas vees, saadakse tervislik ja maitsekas kohviasendaja.

Chufu lisatakse sageli küpsetistele, maiustustele, šokolaadile ja halwale, et anda neile toodetele pähklimaitset ja mandliaroomi. Neid kasutatakse ka salatite ja kookide maitsestamiseks, et muuta need maitsvamaks ja toitvamaks. Sageli pannakse jahvatatud mandleid teistesse roogadesse, sest neid saab röstitud, aurutatud ja hautatud kujul valmistada, ilma et nad kaotaksid oma maitse ja tervislikkust.

Toitumisnõustajad soovitavad sageli süüa jahvatatud mandleid toorelt, kuna need aitavad kiiremini seedida. Sel juhul ei ole vaja nahka koorida - peske neid lihtsalt põhjalikult jooksva vee all. Kuivatatud jahvatatud mandleid soovitatakse sageli jahuks jahvatada. Nii saab neid lisada kondiitritoodetele. Teoreetiliselt võivad need asendada jahu, kuid praktikas võivad sellised küpsetised gluteenivabade omaduste tõttu oma kuju kaotada. Seetõttu tuleks jahvatatud mandlijahule lisada teatav kogus manna- või nisujahu. See aitab muuta tainast soovitud ja õhulise.

Siin on mõned populaarsed retseptid:

1. Kodune jahvatatud mandlihalva. Võtke 1 tass kuivatatud tšufa mugulaid, 2/3 tassi lisajahu ja suhkrut, 1/3 tassi madala rasvasisaldusega piima, 3 supilusikatäit oliiviõli või päevalilleõli. Röstige mugulad kõigepealt pannil, seejärel jahvatage need blenderis või kohviveskis. Vahepeal praadige ka jahu veidi, seejärel segage jahvatatud puru, lisage taimeõli, suhkur ja soovi korral vanilje ja kaneel. Laske kõik keema ja keetke kolm minutit. Kui see on veidi jahtunud, vormige sellest pallid, selleks võite kasutada vorme.
2. Jahvatatud mandlikohv. Kuumutage jahvatatud mandlikõrvitsad ahjus temperatuurini, mis ei ületa 150 kraadi. Kogu protseduur kestab 10-15 minutit, kuid taimset toormaterjali tuleb kogu aeg segada. Seejärel oodake, kuni see on jahtunud, ja jahvatage see kohviveskis pulbriks. Ravimit valmistatakse samamoodi nagu tavalist kohvi - 1 tl pulbrit klaasi keeva vee kohta.
3. "Maapähklivõid võib kasutada samamoodi nagu maapähklivõid. Ainult et see on veidi keerulisem magustoit. Selle valmistamiseks tuleb võtta 50 g kuivi "pähkleid" ja jahvatada need kohviveskis või blenderis jahuks. Lisage 100 g pehmet võid, 1 spl tuhksuhkrut ja sama palju kakaopulbrit ning segage kõik kokku. Pastat võib kasutada igasuguste küpsetiste täidisena. Pastat võib kasutada igasuguste kookide täidisena, kuid kui seda määrida kreekerile või küpsisele, on see samuti väga maitsev.
4. Vahemere maades kasutatakse jahvatatud mandleid, et valmistada värskendavat puuviljajooki. Selle valmistamiseks on vaja 250 g jahvatatud mandleid 1 liitri vee ja 5 spl suhkru kohta. Lisage sidrunikoort ja kaneeli, et saada mõnusalt kirbe maitse. Leotage chufu eelnevalt üleöö. Hommikul visake pähklid sõelasse, laske vee äravoolu, pange mugulad blenderi kaussi, lisage klaas puhastatud vett ja jahvatage pähklid ühtlaseks massiks. Sellest saab joogi alus, mis tuleb valada eraldi anumasse, lisada ülejäänud vesi ja lasta 3 tundi tõmmata. Pärast seda on soovitatav infusioon läbi peene sõela või mitme kihi marli sisse volditud sõelaga tirida, lisada suhkur, koore ja kaneel ning kuumuses isegi paar jääkuubikut.

Meditsiinis

Dietoloogias on see toode lisatud nende inimeste toiduvalikusse, kes kannatavad tsöliaakia ehk gluteenitalumatuse all. Sellisel juhul on taime mugulad mitte ainult suure kalorsusega, vaid ka kõrge toiteväärtusega, nii et need on alternatiiviks teraviljadele, millest enamik sisaldab lihtsalt gluteeni. Samuti arvatakse, et jahvatatud mandlid ergutavad keha, parandavad meeleolu, mõjuvad soodsalt ajufunktsioonile, suurendavad immuunsust ja füüsilist vastupidavust.

Chufat kasutatakse rahvameditsiinis järgmistel viisidel:

1. Värskeid mugulaid süüakse väikestes kogustes kolm korda päevas.
2. Kuivatatud rohtu topitakse padjadesse, et vabaneda unetusest.
3. Jahvatatud mandli keetmine (1 supilusikatäis kuivatatud lehti klaasi keeva vee kohta) on suurepärane rahustav vahend. Väidetavalt ravib see unetust ja hambavalu.
4. Lehe infusiooni (samas proportsioonis - 1 spl. lusikatäis klaasi keeva vee kohta, tuleb vaid 30 minutit tõmmata) kasutatakse toonikuna ja immuunsuse tõstmiseks.
5. Toorkõrvitsad aitavad puhastada keha toksiinidest ja parandada seedimist.
6. Kuivatatud mugulapulbrit kasutatakse verejooksu ja põletikuliste igemete raviks.
7. Seda kasutatakse ka diabeetikutel, et alandada nende glükoositaset. Annus on 60 mg kehakaalu kilogrammi kohta.
8. Jahvatatud mandlite ja apelsinikoore keedis aitab ravida uretriiti ja sellega seotud valulikku urineerimist.
9. Selle keedul põhinevad vannid aitavad ravida günekoloogilisi haigusi.

Kõige tõhusam vahend on alkohoolne tinktuur (1 spl. toorainet 0,25 liitris viina), mis annab sõna otseses mõttes koheseid tulemusi. Selline tinktuur on kasulik nakkushaiguste puhul võib leevendada põletikku.

Huvitav on see, et vanasti usuti, et jahvatatud mandlid peletavad kurjad vaimud majast eemale. Kaasaegsemad linnalegendid väidavad, et chufa parandab koha energiat. Kuid need on lihtsalt ilusad muinasjutud, samas kui eespool kirjeldatud rahvapäraseid ravimeid on praktikas katsetatud ja nende omadusi on kinnitanud teaduslikud uuringud.

Ohud ja vastunäidustused

Põhimõtteliselt on jahvatatud mandlid nii kasulikud, et neil ei ole praktiliselt mingeid vastunäidustusi. Rasvumisele kalduvad inimesed peaksid seda siiski ettevaatlikult kasutama, kuna see on väga kaloraažikas toode. Samuti ei tohiks seda kõrge rasvhappesisalduse tõttu tarbida ägedate maksahaiguste korral.

Kuidas kasvatada chufa

Chufa on väga tagasihoidlik taim. Kui muld on mõõdukalt niiske ja kuumust ei ole, võite oodata suurepärast saaki. Tundub isegi paradoksaalne, miks see Aafrika taim ei armasta soojust, kuid tegelikult peaks ta kasvama optimaalsel temperatuuril +22-23 °C.

Pidage siiski meeles, et mandli kasvuperiood on pikk, keskmiselt 150-180 päeva, seega on kõige parem kasvatada mandleid maapealsetest seemikutest ja istutada need mulda alles mai lõpus.

Maamandli eest on lihtne hoolitseda. Kastke ainult siis, kui on kuiv, et vältida juurte mädanemist. Väetamist ei tohiks teha rohkem kui 2-3 korda suve jooksul, sest on oht, et tekib väga laialivalguv roheline mass, millel on vähe mugulaid.

Veel üks selle taime eelis on see, et see ei ole mitte ainult söödav, vaid ka väga dekoratiivne. Kui põõsad istutatakse ritta, saab moodustada kena helerohelise piirde. Tänapäeval kasutatakse seda taime laialdaselt maastikukujunduses üldiselt.

Kuidas valida ja ladustada

Tänapäeval ei pea te oma aias jahvatatud mandleid kasvatama. Võite lihtsalt osta neid ühest veebipoest või proovida leida neid suurtest supermarketitest. Chufat müüakse ka aianduskeskustes, kuid peamiselt istutusmaterjalina. Seega on kõige parem otsida lihtsalt küpseid vilju. Nad peaksid olema üsna kõvad, ümarad ja katkematu koorega.

Jahvatatud mandleid saab ise kasvatada. Seejärel tuleks mugulad koristada septembri lõpus. Kindel märk sellest, et on aeg seda teha, on see, kui lehed on muutunud kollaseks ja kuivanud. Kiirustada ei ole vaja; mida hiljem saagikoristusega alustatakse, seda paremini on mugulad jõudnud küpseda ja seda rohkem kasulikke aineid nad sisaldavad. Kuid seda ei tohiks ka edasi lükata. Saagikoristus peaks toimuma kuiva ilmaga, seega tuleks seda teha enne vihma ja külma.

Mandli mugulad tõmmatakse koos juurtega välja, puhastatakse mis tahes kinnikasvanud mullast, asetatakse metallvõrku ja kastetakse, et ülejäänud muld ära pesta. Seejärel jäetakse tšufa kuivama, kuid mitte päikese kätte, et mugulaid saaks kaua aega ladustada.

Kuivatatud jahvatatud mandleid võib hoida ka keldris, kuid veenduge, et õhuniiskus oleks õige ja et närilised ei saaks neid kahjustada. Koguse mugulaid võib ladustada ka lihtsalt köögis või päikesekiirguse eest kaitstud kõrvalhoones. Hoidke saaki pappkarbis või vineerkarbis. Kuid isegi kõigi tingimuste korral ei säilita see rohkem kui kaks aastat.

Huvitavad faktid

Amatsoonid on olnud inimese esivanematele teada juba umbes 2 miljonit aastat. Need kaunad leiti Egiptuse hauakambrite väljakaevamiste käigus. Chufat kasvatati Sudaanis ja Marokos. Selle tõid Euroopasse araablased mauride võimu ajal.

Foto mahedast chufa pähklist