Praetud munad: kasu tervisele ja vastunäidustused

Kanamunad on olnud sajandeid oluline osa inimeste toidust kogu maailmas. Toote toiteväärtuslikud omadused võimaldavad seda lisada paljudele retseptidele - alates kiirest munaroogast kuni keerukate küpsetiste, magustoitude ja kastmetega. Toote kvaliteetsed valgud ja rasvad võivad asendada liha ja mõningaid muid olulisi toiduaineid ning vitamiinide ja mineraalide kompleks hoiab ära toitainete puuduse. Vaadake praetud munade omadusi, kuidas need on kasulikud ja potentsiaalselt kahjulikud organismile, kuidas neid kõige paremini tarbida.

Millised munad on tervislikumad: keedetud või praetud munad

Munade rolli üle toitumises on aastakümneid vaieldud. Kuni viimase ajani on arstiteadlased hoiatanud toote ohtude eest diabeedi, ateroskleroosi ja teiste südame-, veresoonte- ja seedetrakti haiguste all kannatavatele inimestele. Meditsiinitöötajate ärevuse põhjuseks oli selle kõrge kolesteroolisisaldus, mis võib mõjutada veresoonte ummistumist ja kahjustada nende normaalset toimimist.

Viimased uuringud on näidanud, et munades sisalduv kolesterool on "hea" ja organism vajab seda mõõdukalt. Samal ajal on muna linnu kehas loodud toitainete alus tibude embrüote arenguks. Seetõttu on munad rikkad valkude, polüküllastumata rasvhapete, vitamiinide ja tervise jaoks oluliste mineraalainete kompleksis.

Paljud inimesed usuvad, et osa toitaineid läheb kuumtöötlemisel kaduma, mistõttu on nad arvamusel, et mune on parem süüa toorelt. Kuid tuleb arvestada tõsise salmonelloosi ohuga. Toored linnulihatooted võivad sisaldada ohtlikke mikroorganisme, seega ei ole selliste munade söömine täiesti õigustatud.

Mis puudutab toiduvalmistamise valikut - keetmine, küpsetamine või praadimine -, siis esimesed kaks meetodit on dieetiliselt vastuvõetavamad, kuna need ei lisa toidule lisakaloreid. Kui te ei liialda, on iga toiduvalmistamisviis sobiv ja ei kahjusta mingil viisil toidu tervislikkust.

Kõvaks keedetud munade seedimine võtab kauem aega ja võib põhjustada kõhupuhitust, kuna valkude struktuur ja väävliühendid on muutunud.

Kõige väärtuslikumaks peetakse keedetud või küpsetatud mune koos köögiviljade, pähklite, seesamiseemnetega, lihatükkidega, glasuuritud või rüübatud mune ilma lisarasvata. Praetud munad on ohutud ja nende väärtust saab suurendada, valmistades õhulisi omlette koos maitsetaimede, köögiviljade, kääritatud piimatoodete ja vürtsidega.

Kas praetud hanemune võib süüa?

Hanede ja pardimunade kasulikkuse ja võimaliku kahjulikkuse üle vaieldakse ikka veel. Neid mune ei tohiks süüa toorelt: keeta neid vähemalt 15 minutit ja soovitavalt praadida koos vürtsidega. Libamunade omletti on kõige parem täiendada loorberipulbri, jahvatatud pipra, selliste vürtside nagu koriander, rosmariin, estragon, sibul, küüslauk ja ingveriga.

Enne keetmist pestakse koorega munad põhjalikult, et eemaldada pinnalt patogeensed bakterid. Pärast esimest loputust harjaga loputatakse toodet keeva veega, millele järgneb veel üks põhjalik loputus.

Mitu praetud muna võib süüa päevas

Arstid ja toitumisspetsialistid tuletavad teile pidevalt meelde, et kõik on hea mõõdukalt. Isegi ravimid võivad kergesti muutuda mürgiks, kui neid ei tarbita õigesti. Hea tervise säilitamiseks ja selle kahjustamata jätmiseks soovitavad eksperdid järgida lihtsat reeglit - lisada mune oma toidulauale 3-4 korda nädalas, nt iga teine päev.

Naistele, lastele ja lõdvestunud eluviisiga meestele piisab 1 munast päevas, sportlastele 2 munast päevas. Keha ei vaja rohkem. Seda ei seedita või see võib muutuda rasvhapeteks ja kahjustada figuuri.

Munatooted peaksid sisalduma keerulistes toitudes: küpsetistes, magustoitudes, pajaroogades, rüübatud liha- ja köögiviljades.

Pange tähele! Praetud mune ei ole soovitatav süüa igapäevaselt.

Liigne munatoodete tarbimine võib põhjustada seedehäireid, paisumist, kõhukinnisust, halba kehalõhna ja mürgiste ladestuste teket soolestikus, samuti kahjustada kõhnust ja tõsta vere kolesteroolitaset.

Mune võib süüa magamamineku ajal ja hommikul.

Kuna munad on valgud ja ka rasvad, kulub nende täielikuks seedimiseks umbes 6 tundi. Seetõttu ei tohiks mune süüa magamamineku ajal. Munad sobivad aga hästi hommiku- või lõunasöögiks - need aitavad teil tunda end energiliselt ja ergutavalt ning pakuvad kauakestvat küllastustunnet.

Riivitud muna teraviljaröstsai koos köögiviljade ja kanafilee või avokaadoga peetakse üheks parimaks dieedihommikusöögiks, mis võimaldab teil tasakaalustada ja tasakaalustada oma toitumist, kaotada kaalu või teha trenni, ilma et te oma tervist ohustaksite.

Koostis ja kalorid

Kanamuna on tasakaalustatud ja tasakaalustatud toitainesisaldusega südamlik toode: selle toormassis on 100 g kohta umbes 12 g valke, 10 g rasva ja kuni 1 g süsivesikuid. Praetud muna on oluliselt suurema rasvasisaldusega. Kui valmistate omletti rasvavabade piimatoodetega, saate suurendada valgukomponendi kogust.

Praetud muna kalorsus sõltub sellest, kuidas seda rooga valmistatakse - kas taimeõlis, võis või searasvas, lisades hapukoort, keefiri, vadakut või piima. Keskmiselt annab praetud toode umbes 180-260 kcal 100 g kohta, samas kui 1 muna pärast vedeliku aurustumist toiduvalmistamise ajal on umbes 30-60 g.

Munade toitaineline koostis on äärmiselt väärtuslik: need sisaldavad A-vitamiini, D-vitamiini, mis on toidu puhul haruldane, peaaegu kõiki B-rühma vitamiine. Munad sisaldavad rohkesti kaltsiumi, tsinki, seleeni ja väävlit - need on olulised mineraalid terve naha, luu- ja lihaskonna, reproduktiivse süsteemi ja immuunsuse säilitamiseks.

Munad sisaldavad olulisi aminohappeid, mis on olulised organismi "ehitamiseks", polüküllastumata oomega-3-rasvhappeid, nagu need, mida leidub kalatoodetes ja õlilistes teraviljades, nagu lina, seesam ja pähklid.

Munad on hea liha, kala ja pähklite asendaja, seega peaksite neid oma dieedis vaheldumisi kasutama. Vastasel juhul ladestub nende liigne kogus ühes portsjonis organismis rasva kujul või häirib normaalseid seedeprotsesse.

Tuleb arvestada, et munad ei sisalda kiudaineid, mis on vajalikud soolestiku puhastamiseks ja peristaltika säilitamiseks valkude ja rasvaste toitude seedimisel. Seetõttu tuleks praetud munade juurde alati lisada köögivilju, teraviljaleiba, müslit puuviljade ja marjadega.

Praetud munade eelised

Üldised eelised

Praetud munad säilitavad kõik toores ja keedetud tootes olevad toitained. Peaasi, et muna ei praadita mitte "õlis", vaid "õlil", st et pannil oleks vaevu rasva, nii et valkjas ei jääks kinni.

1. Munade eelised seisnevad eelkõige nende tasakaalustatud koostises. See toitev "kast" tibudele sisaldab kõikide kudede ja organite nõuetekohaseks rajamiseks ja arenguks vajalike ainete kompleksi.
2. Kasulikud oomega-rasvad ja B-vitamiinid tagavad närvisüsteemi ja aju normaalse toimimise. Nad tugevdavad immuunsust, hoolitsevad naha terviklikkuse ja tervise eest, osalevad ainevahetusprotsessides, soodustades kasulike ainete normaalset imendumist ja kõigi mittevajalike ainete väljutamist organismist.
3. A-vitamiin, tsink, seleen ja väävel tagavad põletikuvastase toime, kiirendavad taastumisprotsesse organismis, parandavad nägemist ja limaskestade seisundit.
4. Munad tagavad normaalse vere koostise, kaitstes aneemia eest.
5. Munatoitained stimuleerivad kollageeni tootmist, tagavad nooruslikkuse, kiirendavad uuenemisprotsesse, aitavad ehitada lihaseid, kohandavad keha uute tingimustega kaalulanguse, raseduse, raske füüsilise töö ja spordi ajal.
6. Munade tarbimine tagab terved juuksed ja küüned, muutes need läikivaks ja siidiseks. Neil on ka kasulik mõju liigestele, mis justkui määrivad nende kulgu. Nad muutuvad elastsemaks.
7. Munad kaitsevad veresuhkru taseme tõusu eest, seedides järk-järgult ning muutes keha energiliseks ja vastupidavaks.
8. Toode on kasulik viljakuse suurendamiseks, see mõjutab suguhormoonide tootmist ja aitab kaasa terve loote kandmisele.

Munad on täitev hommikusöök ja annavad teile täisväärtusliku, kauakestva energiaimpulsi. Mune võib süüa tühja kõhuga. Praetud munade puhul tuleks enne seda juua klaas vett või kerget kompotti või teed. Pärast seda võite süüa mune koos värskete köögiviljadega - tomat, kurk, kapsas, rohelised. Neid võib võtta ka teiseks söögikorraks - see suurendab tööviljakust pärastlõunal.

Iga organism oma eripäradega saab munadest kasu.

Naiste jaoks

Naised hindavad eriti kõrgelt muna võimet parandada naha ja juuste elastsust, noorendada ja toita keha. Selle toote regulaarne tarbimine põhjustab harva koorimist, nahaärritust ja juuste murdumist.

Munad aitavad vähendada kalorite tarbimist päevas, küllastavad suurepäraselt, nii et võite kaotada ülekaalu, kui te lisaks tegelete fitnessi või aktiivse kõndimisega.

Toode sisaldab rohkelt B- ja A-vitamiine, mis soodustavad tervislikke sugurakke ja hormoone, vähendavad põletikku ja normaliseerivad naiste tsüklit.

Meeste jaoks

Munad aitavad meestel säilitada lihastoonust ja jõudu. Spordis ja kehalises tegevuses suurendab munade kasutamine vastupidavust, võimaldab vähem väsimust, tõhusamat kehakujundust.

Muna on rikas vitamiinide, tsingi ja seleeni poolest, mis aitavad kaasa elujõuliste seemnerakkude moodustumisele, suurendavad potentsi, parandavad verevarustust ja siseorganite toitumist. Toode koos teiste komponentidega aitab kasvatada terveid ja pakse juukseid, säilitada närvilist tasakaalu, kaitsta stressi ja lagunemise eest.

Rasedus

Raseduse planeerimise ajal võib muna lisada naise ja mehe toitumisse. Ootava ema jaoks aitab see valmistada keha ette hormonaalseteks ja füüsilisteks muutusteks, küllastab väärtuslikke varusid, tagab kudede normaalse tekke. Raseduse ajal annavad munad kvaliteetseid valke loote kujunemiseks, toetavad naise jõudu ning kaitsevad aneemia ja närvilise kurnatuse tekkimise eest.

Kui rinnaga toitmine

Munad võivad suurendada naise piima toiteväärtust, küllastades seda oluliste aminohapete ja rasvadega. Suur pluss on see, et toode põhjustab harva allergiat ja imendub hästi isegi lapse organismi.

Lastele

Kasvavale ja arenevale organismile on muna kasulik "ehitusliku" valgu allikana lihaste, elundite ja katete jaoks, samuti rasvana aju ja kõigi vaimsete funktsioonide nõuetekohaseks toimimiseks. Munad aitavad kaasa kaltsiumi normaalsele imendumisele, tugevdavad luustikku, ei kahjusta mingil moel seedimist ja on hästi vastuvõetavad isegi laste poolt.

Laste toitmine munadega on kasulik, et hoida nende silmanägemine teravana, taastada kiiresti keha pärast haigust, luua vereloome. Toitev toode on väärtuslik laste dieedis, pakkudes kauakestvat energiat ja tugevdades nende immuunsust.

Kas ma võin süüa praetud mune, et kaalust alla võtta?

Munad on nende toitainelise koostise tõttu muutunud paljude kaalulangetamisdieetide kohustuslikuks osaks. Nad rahuldavad nälga pikka aega ja varustavad keha tervislike rasvade ja valkudega. Munade söömine aitab tõhusalt kaalust alla võtta, põletades rasvamassi ja ehitades lihaseid, tugevdades kehatoonust, toetades tervet ajufunktsiooni ja vältides stressi.

Dieedi ajal on soovitav süüa keedetud mune. Toodet võib lisada ka teraviljapõhiste dieedikookide, köögiviljapannkookide tainasse, et muuta need täidlasemaks. Nii on toitumine tasakaalustatud ja tervislik.

Selliseid pannkooke, kooke või munakooke ei prae frittimisseadmes, vaid vaevu õlitatud pannil või mittenakkuseta pannil ilma õlita. Valgukomponendid saavad kergesti ise kuldse kooriku. Samuti on soovitatav vältida soola toidus, et see ei hoiaks vett kudedes ja ei takistaks toksiinide ja töödeldud toiduainete väljapoole loputamist organismist.

Munad dieedis peaksid alati olema kombineeritud rohke hulga köögiviljade, roheliste, puuviljade ja kliide leivaga. Selline toode vaheldub tavaliselt kodujuustu ja lahja kana või kalaga. Samuti on soovitatav puistata mune vürtsidega tervisliku seedimise ja ainevahetuse hoogustamise eesmärgil. Hea on jahvatatud must pipar, vürts, paprika, kurkum, basiilik ja maitsetaimed, roheline sibul, till ja rosmariin.

Praetud munad meditsiinis

Mune peetakse dieettoiduks, neid valmistatakse taastusravi patsientidele kiireks taastumiseks, antakse lastele nõuetekohaseks kasvuks ja eakatele tugevuse säilitamiseks. Munad mängivad kaalulangetamise dieetides olulist rolli tervislike rasvade, valkude ja toitainete allikana.

Diabeedi puhul

Arstid hoiatavad, et te ei tohiks süüa praetud mune, kui teil on 2. tüüpi diabeet - te peaksite piirduma keedetud toodetega. See on tingitud õlis keedetud toote liigsest rasvasisaldusest.

Kui keedetud munad muutuvad igavaks, võib küpsetamine olla üks võimalus. Näiteks hea valik on täidetud paprika- või tomatikõrvitsad, mis on täidetud kerge riivsaia, köögiviljatäidise ja väherasvase hakklihaga ning mille peal on lahtiklopitud muna, millele ei ole lisatud õli.

Oluline: Praetud munade glükeemiline indeks on 49 ühikut.

Gastriit

Rasvaste ja praetud toitude puhul tuleks vältida gastriiti, pankreatiiti, koliitit ja maksahaigusi. Ühest küljest on munad kerged valgud, mis on organismile kiiresti seeditavad ja tugevdavad tervist, teisest küljest on nad üsna rasked ja rasvased.

Kui keedate teflonpannil mune ilma lisarasva lisamata õrna omleti kujul kooritud keefiriga - roog ei jää raskeks. Kuid enne menüü koostamist peaksite konsulteerima oma arstiga.

Rasvane munaroog koos searasvaga, peekon, muu rasvane liha, pähklid ja jämedate kiudainetega toidud on seedetrakti haiguste korral kindlasti keelatud.

Abiks võib olla pehme omlett kõrvitsaseemnetega ja pehmed köögiviljad - suvikõrvitsad, lillkapsas või kurgisalat.

Kahjud ja vastunäidustused

Praetud munad ei ole kehale otseselt kahjulikud. Ohtlikud on ainult toored toormunad. Keedetud toode võib olla kahjulik, kui seda tarbitakse mõõdutult. Sellega kaasneb rasvade ladestumise ja kolesterooliplaatide moodustumise oht veresoontes.

Praetud munad võivad olla kahjulikud ka pankreatiidi, koletsüstiidi, maksa- ja seedetrakti haiguste puhul. Nii rasvaga praetud kui ka kõvaks keedetud munad võivad olla seedimise jaoks liiga kõvad, põhjustada kõrvetisi, limaskestade ärritust ja isegi krooniliste haiguste süvenemist.

Praetud munade säilivusaeg

Munad on üks kõige kergemini riknevatest toiduainetest; need säilivad karbis umbes nädal aega ja avamisel mõned tunnid. Keedetud munad võivad külmkapis säilida kuni 2 päeva ilma nende toiteväärtust kaotamata, kuid parem on neid mitte säilitada ja tarbida kohe.

Lisaks sellele, et säilitatud praemunad kaotavad oma positiivsed maitseomadused, on veel üks oht. Praetud mune küpsetatakse õlis otse metallpannil, mis põhjustab rasvades sisalduvate kasulike ainete oksüdeerumist. Kui mune hoitakse kauem kui 4 tundi, küllastuvad need õliga, kaotavad oma kasulikud omadused ja muutuvad järk-järgult toiduks kõlbmatuks.

Väljaspool külmkappi võib praetud mune süüa umbes 6-12 tundi, mille jooksul tuleks piknikule, teele või tööle kaasa võetud suupiste ära süüa. Eksperdid ütlevad, et isegi kui keedetud muna maitseb hästi, tuleb see ära visata, kui seda on hoitud külmkapis üle 2 päeva, et vältida mürgistust. Rasvases valgukeskkonnas võivad kiiresti areneda kahjulikud mikroorganismid.

Kuidas valmistada praetud mune: retseptid

Võib tunduda, et mis võiks olla uut praetud munades - valage need pannile ja pruunistage, kuni servad on krõbedad. Kuid isegi lihtsatest koostisosadest saab luua kulinaarse meistriteose, mis sobib hommiku- või lõunasöögiks igal päeval.

Maitsekas omlett

Et asjadele lisage vürtsi, lisage lihtsalt mõni muu vürtsiriiul. "Tervisliku" ja südamliku omleti valmistamine on lihtne. Komponendid:

• 3 muna;
• Üks tass keefiri või madala rasvasisaldusega jogurtit;
• sool, must pipar - maitse järgi;
• sibul - pool pead
• roheline sibul - 3-4 oksa;
• tilli - 5-6 oksa;
• salvei - maitse järgi;
• muskaatpähkel - näputäis;
• või või taimeõli.

Vispelda kahvliga peeneks hakitud sibul, salvei ja vürtsid koos munade ja keefiriga, vala segu kuumutatud, määritud pannile ja hauta kaane all 3-5 minutit. Puhtalt puista hakitud maitsetaimed üle poolvalmis omleti ja maitsesta muskaatpähklitega; hauta kaane all veel 2-3 minutit. Serveeri neljandikuks volditud teraviljaröstsaiaga ja värske salatiga.

Segatud hommikusöök

Saate teha "laiskade" omletti maitsva täidisega. Tooted:

• 4 muna;
• 1 suur tomat;
• Kuivatatud kõva juust - umbes 40 g;
• Kanatükid, vorstid või muu liha - mida iganes sul külmkapis on;
• 1 spl konserveeritud maisi;
• 3-4 porgandirõngast - vastavalt soovile;
• 1 kartul;
• Õli pannile määrimiseks, sool, pipar - maitse järgi.

Koori kõik köögiviljad ja lõika kuubikuteks või õhukesteks poolviiludeks. Kõigepealt prae pannil porgandi- ja kartuliviilud, seejärel pane liha ja vajadusel kuumuta pooleldi küpseks. Seejärel laotage tomatid ja mais ühtlaselt laiali ning katke munade ja tervete munakollastega.

Keetke mune paar minutit kaane all, seejärel riivige peale juustu ja puistage enne serveerimist rohelise sibula või peterselliga. Serveeri taldrikule või röstsaiale ja lõika pajaroog 4 tükiks.

Munapuder seentega

Südamlik suupiste seentega annab ebatavalise maitse. Komponendid:

• šampinjonid või austraseened - 100 g;
• 2-3 muna;
• sool, pipar;
• taimeõli;
• rosmariini, pune, peterselli või sellerirohtu.

Piisab, kui soojendada pannil, panna õhukeselt viilutatud seened (ilma õlita, sest need hakkavad mahlaks). Prae neid mõlemalt poolt, siis lisa veidi õli ja vala täidis üle soolaga ja vürtsidega klopitud munade. Kuumuta keemiseni ja serveeri koos mis tahes kaunistustega.

Munade valmistamiseks kulub vaid 10-15 minutit ning need on alati maitsvad ja maitsvad.

Kas koerad võivad süüa praetud mune?

Munad - väärtuslik valgu- ja rasvaallikas - tuleb lisada teie lemmikloomade toidulauale. Koertele, kassidele ja kodulindudele söödetakse ka munakoored toidulisandina, et tugevdada luustikku, küüniseid, sulgi ja karvkatte. Koerad, nagu kõik lihasööjad, vajavad loomseid valke, mis on organismis optimaalselt omastatavad ja aitavad tagada lihaste nõuetekohase arengu ja korraliku seedimise.

Keetmisviisi osas soovitavad eksperdid keetmist. Koertele võib anda toormune, eriti kui nad on harjunud loodusliku, töötlemata, toorest liha sisaldava toiduga. Veenduge, et see on orgaaniline ja ohutu. Keedetud mune ja ka tooreid mune tuleks lisada koera toidulauale üks või kaks korda nädalas - 1 kana- või 2 vutimuna.

Praetud mune võib anda lemmikloomadele, kuid neid tuleb anda ettevaatlikult. Koerad ja kassid ei tohiks tarbida liigset rasva, sest see võib põhjustada kõhunäärmepõletikku, oksendamist ja muid valusaid sümptomeid.

Enne paaritumist tuleks isase koera toidulauale regulaarselt lisada mune - 1 päevas. See suurendab tema viljakust ja vastupidavust.

Huvitavad faktid munade kohta

1. Keedetud munades on umbes kaks korda rohkem valku kui toores muna. Seega on nende keetmine või praadimine mõistlik mitte ainult maitse ja bakterite vastu võitlemise huvides, vaid ka sel põhjusel.
2. Kollase tume värvus viitab sellele, et kana sai rohtset toitu ja mitmesuguseid lisandeid, samas kui heledam värvus viitab sellele, et lindu toideti teraviljaga.
3. Lihavõttemunast on saanud kevadise viljakuse sümbol, kuid mitte kõik ei tea, et kevadiste kingituste vahetamise traditsioon ulatub tagasi iidsesse paganlusse. Egiptlastel, pärslastel ja kreeklastel olid sellised rituaalid.
4. Paljud inimesed arvavad, et kanamunad tuleb kohe välja pesta, kuid see ei ole nii. Asjaolu on see, et muna pinnale jääb nähtamatu kaitsekile, mis püüab bakterid väljastpoolt kinni ja takistab nende tungimist söödavasse ossa. Sellepärast leiame poeriiulitel räbaldunud ja räbaldunud mune. Parim on neid pesta vahetult enne toiduvalmistamist - siis püsivad nad kauem värskena, isegi väljaspool külmikut.

Munad on oluline osa toidust ja neist ei ole vaja loobuda. Kui hoiad mõistlikku lähenemist toiduvalmistamise kunstile, toob toode kehale ainult head ja rõõmustab erinevaid maitsvaid ja tervislikke roogasid laual.

Foto praetud munadest