לבשר טבעי שלא עבר עיבוד יש חלבון מן החי (כולל קבוצה של חומצות אמינו), ויטמיני B ומינרלים הכרחיים (ברזל, זרחן, אשלגן, מגנזיום, אבץ). בשר דל שומן מסייע בהגברת החסינות, המוגלובין תקין, מווסת את מערכת העצבים והמוח ועוזר בצמיחת רקמת שריר ועצמות.
למוצרי בשר המכילים כמות גדולה של שומן ומוצרים זרים (חומרים משמרים, משפרים טעמים) אין תכונות שימושיות. עם זאת, הגוף יכול לקבל מהם מספיק חלבון.