אגס: יתרונות ופגיעה בבריאות הגוף

אגס עדין, עסיסי ומתוק משמש באופן פעיל בבישול, זו מנה נהדרת ונעימה לכל יום. הפרי בריא מאוד ומשמש פעיל ברפואה מאז פתיחתו. על טעמו המעולה, אפילו הומר, ביצירתו הגדולה אודיסיאה, כינה את האגס מתנות האלים. בתחילה, הפירות הגיעו מאסיה, אך הם היו ידועים כבר בתרבויות העתיקות ביותר של המפגש, ועד יוון העתיקה הם טיפחו באירופה. אגס ניתן לצרוך מיץ טרי, משומר, עשוי, לבשל פירות מבושלים, לאפות או לבצע טיפול בחום אחר.

מה מועיל יותר: אגס או תפוח

מדובר בשני פירות דומים המשמשים לרוב באותם מתכונים. עם זאת, פשוט בלתי אפשרי לבחור מנהיג ברור. אידיאלי להשתמש בתפוחים ואגסים בתזונה, במיוחד מכיוון שנקודת הטעם הם משלימים זה את זה בצורה מושלמת.

התפוח הממוצע (חלוקת הוויטמינים והמינרלים תלוי במגוון) יש מעט יותר ויטמינים, במיוחד A, E, B5 ו- B6. אם אתה מסתכל על קלוריות, ההבדל הוא מינימלי - 52 לעומת 57 לאגס ל 100 גרם. עם זאת, לתפוח בשל יש יותר סיבים תזונתיים המתאימים לגוף מאשר אגס דומה. יש לזכור גם כי הזנים החמוצים השימושיים ביותר יכולים לעורר תיאבון כאשר נצרכים גלם.

לאגס הרכב מינרלי עשיר, כלומר ברזל, סידן, אשלגן, נחושת, אבץ. יתר על כן, היתרון הוא משמעותי מאוד. בקרב ויטמינים, ל- K יש יתרון משמעותי - יותר מ 100% מתפוח, ו- B3. אם אתה מסתכל על שאר הרכב, אז בשוויון של שומנים מזיקים, לאגס יש כמות משמעותית של חומצות שומן חד-בלתי-רוויות, שהן שימושיות ביותר.

מאחורי התפוח, כמובן, יותר ויטמינים וסיבים תזונתיים בריאים. לאגס יש גם מסה של אלמנטים של מיקרו ומקרו, הוא ספק משמעותי של ויטמין K, כמו גם חומצות שומן רב-בלתי-רוויות.

תכולת הרכב והקלוריות

יש להבין כי אין בהרכב אוניברסלי לאגס. נוכחותם של ויטמינים ומינרלים מושפעת ממקום הגידול, הרוויה באדמה, מגוון מסוים. בממוצע 100 גרם אגס מכיל:

• קלוריות - 57 קק"ל;
• פחמימות - 15.22 גרם;
• שומנים - 0.14 גרם;
• חלבונים - 0.36 גרם;
• אפר - 0.32 גרם;
• מים - 83.86 גרם.

בנפרד, תוכן של כ- 9 גר 'מסוכרים מפרי ו -3 גרם סיבים. בין הוויטמינים, המיקרו והמרכיבים המקרויים הזמינים:

• ויטמין K - 4.4 מק"ג או 3.9% מהדרישה היומית;
• ויטמין B3 - 0.2 מ"ג;
• ויטמין C - 4.3 מ"ג;
• ויטמין E - 0.1 מ"ג;
• סידן - 9 מ"ג;
• אשלגן - 116 מ"ג או 3% מהנורמה היומית;
• נחושת - 0.1 מ"ג או 9% מהדרישה היומית;
• מנגן - 0.2 מ"ג;
• מגנזיום - 7 מ"ג;
• ברזל - 0.2 מ"ג;
• זרחן - 12 מ"ג;
• אבץ - 0.1 מ"ג.

מה אגס שימושי

תועלת כללית

אגס בשימוש פעיל בדיאטות. זהו מוצר דל קלוריות ובו זמנית מוצר גוף טעים מאוד ומחזק.נוכחותם של אלמנטים רבים, חומצות שומן רב-בלתי-רוויות, כמו גם ויטמין K הופכת את האגס לתרופה אוניברסאלית העונה על צרכי הגוף.

לחומר מיוחד - ארבוטין - יש השפעה אנטיבקטריאלית קלה, ולכן כדאי לכלול אגס בתזונה למחלות שונות בעלות אופי חיידקי מדויק.

שילוב טוב של חומרים וסוכרים מבטל צרבת. תזונאים ממליצים לאכול אגס בבוקר למחלות כבד ודלקת קיבה.

לאשלגן בשילוב עם ויטמינים יש השפעה חיובית על מערכת הלב וכלי הדם. תפקיד חיובי צוין גם בנורמליזציה של מערכת העיכול, ביטול תהליכים עומדים במעי ושיקום הצואה הרגילה.

לנשים

אגס הוא פרי מזין ומזין במיוחד. זה מתאים באופן מושלם לכל דיאטה, מונע את הסכנה להתמוטטות, מספק את הרצון לאכול משהו מתוק ומזיק. חומרים מיוחדים - קווצריטין - הם נוגדי חמצון מעולים, אך לשם כך יש צורך להשתמש באגס עם קליפה, הוא מכיל 82% מחומר זה.

הפרי הוא היפואלרגני, אישה יכולה להשתמש בו בבטחה גם במהלך הריון והנקה.

לגברים

בסין העתיקה, אגס נחשבה לסמל לאריכות ימים. וזה לא בלי סיבה. כמות גדולה של אשלגן ומינרלים תומכת באופן מושלם במערכת הלב וכלי הדם, הפגיעה במיוחד אצל גברים.

שמנים אתריים וסיבים תזונתיים עוזרים להיפטר מההשפעות של סעודת החג של אתמול. הם ממריצים את תהליכי העיכול, מונעים קיפאון. תזונאים ממליצים לאכול אגס 1 בבוקר שאחרי החג.

לגברים שרוצים לשמור על גזרתם, מומלץ לארגן ימי אגס אחת לשבועיים. ביום כזה יש לצרוך רק אגסים ומזונות עם תוכן דומיננטי בפרי זה.

במהלך ההיריון

האגס מיועדת לשימוש במהלך ההיריון, אך לא על בטן ריקה. במקביל, מופיעים ביטויים של רעילות, ישנה ירידה בתלונות על עצירות ועיכול.

לקומפלקס הוויטמינים השפעה חיובית על איכות הדם, בעיקר ויטמינים B3 ו- B9. זה חשוב במיוחד עבור האישה ההרה. העובר הוא היפואלרגני לחלוטין ואינו מהווה איום על העובר.

בהנקה

מומלץ לאם מיניקה לצרוך 1 עד 3 פירות מדי יום, עם חלונות יומיים למשך שבוע. אגס מתאים באופן מושלם לתזונה, הוא מספק לגוף ולחלב את המינרלים הדרושים.

ההשפעה של גורם החיזוק הכללי ונורמליזציה של העיכול, המעלה את איכות החיים ומפחיתה סיכונים שונים להנקה, הם משמעותיים. עם זאת, מחקרים לא אישרו עלייה בתשואות החלב עם דיאטות אגס.

לילדים

אגס הוא פרי הרצוי לכל ילד. ניתן לתת אותו כבר 8 חודשים, בתחילה בצורה של פירה ולא יותר מ 20-30 גרם. לאחר שנה, אתה יכול לבשל אגסים אפויים עם פרוסה.

אשלגן, ויטמיני B מחזקים את מערכת הלב וכלי הדם של הילד, מבטלים את הסיכון לאנמיה בילדות. מומלץ לתת אגסים בצורה של פירה, מיץ חם או קומפוט כטיפול תחזוקתי לזיהומים נגיפיים בדרכי הנשימה.

כאשר יורדים במשקל

זהו מוצר חיוני למי שרוצה לרדת במשקל. אגס מתאים היטב לכל דיאטה, בעוד שהמוצר דל קלוריות ושימושי ביותר במובן הכללי לגוף.

ישנם יישומים מיוחדים לניקוי הגוף. לדוגמא, ימי אגס מיוחדים מוצגים פעם או פעמיים בשבוע, כאשר משתמשים רק באגס בצורות שונות. בימים אחרים צריכת פרי בלילה תאפשר לכם להעמיס על דרכי העיכול בעבודה ולמנוע הצטברות שומן. אגס לארוחת בוקר ממריץ עיכול במשך כל היום, ומספק עיכול טוב יותר של כל המוצרים הבאים.

היתרונות של אגסים יבשים ומיובשים

פירות טריים הם עונתיים, הם מאוחסנים בצורה גרועה ודורשים שימור או ייבוש. ייבוש וייבוש למעשה אינו משנה את ההרכב הראשוני. רק מעט ויטמינים מקבוצת B הולכים לאיבוד.אבל ניתן להשתמש במוצר כזה בכל ימות השנה, ספוג במשקאות, קומפוטים מבושלים או להוסיף לתבשילים אחרים.

על ידי הגדלת הריכוז הכולל ל 100 גר ', לאגס מיובשת ומיובשת יש השפעה משתן, כליה ואנטי-פיריטית בולטת יותר. כמו כן, פירות כאלה, אומנם הם ממריצים את מערכת העיכול, אך מגבירים מעט את חומציות המיץ ויש להם תכונת תיקון קטנה. לכן יש להשתמש בזהירות על ידי אנשים הסובלים מעצירות.

מרתחים מאגס מיובש שימשו מאז ימי קדם למאבק בעצבנות יתר ובנדודי שינה. עם זאת, עדיין לא הובהרו מנגנוני פעולה ספציפיים.

איך לייבש

ייבוש האגסים הוא די פשוט, מאחר והקליפות אינן דורשות הסרה. יש לבחור פירות בשלים אך לא בשלים, ללא נזק מיוחד ומוקדי ריקבון. אגסים קטנים מורשים לייבש שלם. עם זאת, סוג הטחינה הוא שרירותי. ניתן לחתוך לשניים, לשלושה חלקים, פרוסות או עיגולים.

הייבוש מתרחש בתנור בטמפרטורה של 55-60 מעלות. על תבנית אפייה שמים פרוסות או אגסים שלמים בשכבה אחת באופן שווה. עם הזמן זה ייקח 12-18 שעות. טמפרטורות גבוהות מותרות, אך בשלבים האחרונים. אחרת, המיץ פשוט יתחיל לרתוח, הקטעים יאבדו את המראה שלהם, יתחילו להיסדק.

סוג ייבוש קלאסי בשמש אפשרי. שים אגסים או פרוסות על מתלה תיל והניח במקום מאוורר ושמש. הדירה יכולה להשתמש במרפסת. ייבוש נמשך יומיים שטופי שמש ועוד יומיים במקום מאוורר היטב, אך כבר חשוך או מוצל.

היתרונות של עלי אגס

לעתים קרובות, הכל מרוכז סביב הפירות, והשאר נשכחים ללא ספק. עם זאת, לאגס עלים בריאים במיוחד. הם מכילים יותר ויטמינים, ביניהם C, מכילים חומרים חיטוניים, לכן מומלץ בעבר לשתות תה מעלי אגס להתקררות ודלקת שקדים.

לעלים צעירים יש קוטלי פטריות רבים, זהו חומר טבעי נגד פטריות. זה שמתווסף למשחות רבות. מעלים כאלה אתה יכול לנקות ולמרוח את האזורים הנגועים בגוף.

האם מיץ אגסים טוב בשבילך?

רופא רומאי גדול אחר, גאלן, רשם מיץ אגסים לחום. הוא היה שיכור על ידי האבות בחגיגות. זה טעים להפליא, מעט ממריץ ומרענן, קל לספיגה על ידי הגוף, ולכן הוא מיועד למחלות שונות של הקיבה והמעיים.

מיץ אגס מספק לגוף ויטמינים, חומצות שומן רב-בלתי-רוויות, כמו גם מינרלים. שמנים אתרים עוזרים להילחם בזיהומים, מפחיתים את עוצמת הדלקת. המיץ גם ממריץ את מערכת העיכול, מבטל השפעות עומדות ומקל על הרעילות.

איך לעשות

קבלת מיץ מאגס זו משימה קשה למדי. באופן אידיאלי, אתה צריך מסחטה. הכל שם קל, מספיק לקצוץ את הפירות, להכניס אותם למכונית ולקבל מיץ טרי וארומטי. עם 1 ק"ג אגסים, יוצא כ 600 מ"ל נוזלים במהלך הכבישה הביתית. עם זאת, יש לשתות מיץ טרי מייד. אם יש צורך באחסון, יש לבצע עיקור למשך 20 דקות, זה אפשרי ישירות בבנק.

כשאין מסחטה, אתה יכול להשתמש בבלנדר או במטחנת בשר, אבל זה ייקח יותר מאמץ, ותנובת המיץ תהיה פחות. יש לטחון את הפירות לשייקה. ואז שפכו את הפירה לבד גבינה, מקופל 6-8 פעמים, והניח מסננת, סחטו את המיץ. התוצאה הטובה ביותר היא שיטת הפיתול, כך שתוכלו להשיג מאמץ מירבי. תשואת המיץ נעה בדרך כלל סביב 500 מ"ל לכל 1 ק"ג.

אגס ברפואה

הרפואה המודרנית ממליצה בבירור לכלול את האגס ברשימת המוצרים המומלצים. עם זאת העובר נחשב אך ורק כשימושי בתזונה, אך לא טיפולי.

ברפואה המסורתית משתמשים בזרעי אגס מרוסקות במאבק נגד תולעים. עלים מגורדים יכולים לטפל בדרמטיטיס ובמחלות פטרייתיות. קומפוט מיוחד הקל על הסימפטומים של דלקת הערמונית ואורוליתיאזיס. פירות אפויים שימשו לשחפת.

עם סוכרת

אגס כלול תמיד בתזונה של כל סוג של סוכרת. אינסולין אינו נחוץ לצורך הטמעת המוצר, ולכן הוא קל ביותר לגוף. במקביל, לפרי יש מסה של חומרים מזינים וויטמינים.

במאבק נגד עודף משקל ונפיחות, מומלץ לשתות מיץ אגסים 70-100 מ"ל חצי שעה לפני הארוחות. זה ממריץ את מערכת העיכול ומעניק אפקט משתן קל.

חשוב: אינדקס גליקמי אגס - 38 יחידות.

עם דלקת הלבלב

אגסים מותרים בתזונה. זה מאפשר לך לגוון את הדיאטה, תוך לא העמסת הלבלב, מכיוון שהפירות הטריים נספגים תוך 40 דקות בלבד.

עם זאת, ישנן התוויות נגד חמורות. האגס מכיל סידן פחמתי, קוטנינים וסיליקה, עם מהלך מסוים של המחלה, אלמנטים אלה יכולים לסבך ברצינות את המצב. לכן, האגס מוחדר לתזונה עם דלקת לבלב רק בפיקוחו של רופא.

עם דלקת קיבה

המחלה דורשת אבחנה. לאגס יש את המאפיין של עלייה בחומציות ומחמיר את המצב עם סוג מסוים של דלקת הקיבה. אם הרופא מאשר את ההכללה בתזונה (בדרך כלל עם מחלה כרונית או hypoacid), אז יש לאכול אגסים בצורה אפויה וללא קליפה.

למעיים

לאגס השפעה מגרה על המעי כולו. למיצים וקומפוטים יש השפעה מציקה, הם מתקנים מעט, ובאמצעות מתן שיטתי הם יכולים לגרום לעצירות.

אגסים טריים או אפויים משפיעים מעט משלשל. הם גם מספקים לגוף את הסיבים התזונתיים הנחוצים, מה שמוביל לנורמליזציה של הצואה.

לעצירות

לא מומלץ לצרוך מיצים וכל סוג של אגסים ללא עיסת. זהו אמצעי חלש, אך עדיין מקבע, כלומר, זה רק יחמיר את המצב.

אכילה של אגס טרי או אפוי מותרת, אך רצוי מעט בשילוב עם פירות או פירות יער משלשליים כמובן, למשל, שזיפים מיובשים.

מחקרים מודרניים מראים כי השימוש השיטתי בעיסת אגס מנרמל את תפקוד המעיים ומקל על עצירות כרונית הנגרמת כתוצאה מתהליכים עומדים ופריסטליזה חלשה.

עם גאוט

האגס הוא חלק מהתזונה הקלאסית מספר 6, אשר נקבעת לגאוט. זהו מוצר קל ובריא המגוון את הדיאטה ובעל השפעה משקמת. עם זאת, כפי שהוכיח מחקרים רפואיים מודרניים, השימוש הרגיל והשיטתי באגסים בצורות שונות לא השפיע על מפת התלונות ועל איכות חייהם הכללית של החולים.

עם קוליטיס

אסור לאכול אגס בצורתו הגולמית. סיבים גסים ירגיזו את דופן המעי ויובילו להידרדרות. על סמך אבחנה אובייקטיבית, רופא יכול לכלול אגסים אפויים, מבושלים, מבושלים בכמויות קטנות בתזונה. מיצים וקומפוטים אינם מכילים סיבים, כך שניתן להוסיף אותם באופן חופשי לתזונה.

לכבד

חומצות אורגניות מספקות גירוי קל של הכליות והכבד. לכן ניתן לכלול אגס בתזונה למספר מחלות כבד. היא גם מסירה היטב את ביטויי החג של אתמול. עם זאת, במקרה של מחלות קשות, על הרופא להחליט על צורתו, כמותה והכללתה של האגס בתזונה.

עם טחורים

לא מומלץ להשתמש במיצים וקומפוטים, הם יובילו לדחיסת צואה, מה שאומר שטחורים ייפגעו יותר.

עיסת טריה או אפויה מיועדת לשימוש שיטתי, יש בה סיבים תזונתיים ובעלת השפעה מנרמלת בדרך כלל. עם זאת, תזונאים מכינים תפריטים מיוחדים לטחורים, שבהם הפירות צמודים לפירות או גרגרי יער משלשל באופן ברור.

עם דלקת המרה

אבחון נדרש. באופן כללי, ההשפעה המגרה של האגס היא קטנה, אך אולי היא פשוט לא מספיקה להתדרדרות חדה במצב ולפעולה המיידית. בקורס כרוני ומתון, מומלץ להשתמש באגס בכל צורה שהיא.זה יעזור להיפטר מצרבת ולשפר את מצבך הכללי.

אגס בקוסמטולוגיה

הקוסמטולוגיה המודרנית משתמשת באופן פעיל באגס כדי להרוות את העור ולרענן חזותית. חומרים מיוחדים בפירות נותנים תוצאות מצוינות על עור בעיית גיל העשרה. העלים משמשים כאמצעי להפחתת דלקת וגירוי של עור שומני. תמציות אגס מחומרים פעילים הינן חלק ממשחות אנטי אייג'ינג, מזינות וחומרים נגד פטריות.

לפנים

מסכות משמשות בעיקר, אפילו מסכות בעלות מרכיב יחיד. הבסיסי ביותר לעור רגיל, שיזין אותו, מחדד חזותית ומאיץ את ריפוי הפצעונים, מורכב מאגס טוחן ללא קליפות פירה. יש למרוח את התערובת על מפית גזה עם חריצים לעיניים ולהניח על הפנים למשך 20 דקות.

1. נוהל האנטי אייג'ינג הפופולרי כיום מתבצע בעזרת הרכב זה: שתי כפות של מחית אגס, כפית שמן שקדים, מעט שמנת חמוצה. מערבבים הכל ומורחים על העור, לא רק על הפנים, אלא גם על המחשוף או הידיים. משרים למשך 25 דקות ואז שוטפים במרתח של קמומיל, קלנדיין וחוט.
2. המסכה האנטי דלקתית והתחדשת מוכנה על בסיס כפית מיץ בצל, שלוש כפות מחית אגס וכמות דומה של חלב. הוסף תערובת טפטוף אספירין דק וערבב עד לקבלת תערובת חלקה. יש למרוח על אזורי עור בעייתיים, להחזיק למשך 15 דקות ואז לשטוף במים חמים.

לשיער

1. קוסמטיקאיות משתמשות באופן פעיל במסכות על בסיס אגסים כדי לחזק את השיער ולהיפטר מהפריכות. כמו כן, בגלל הרוויה בוויטמינים וחומרים מזינים, נפח מופיע, השיער הופך להיות מלא חיים. יש לטבול את האגס כולו במים רותחים למשך 30-40 שניות, ואז לקלף ולחתוך אותו, לטחון בפירה. על מנת למנוע מהתערובת להתנקז, יש צורך לכסות אותה עם כפית ג'לטין ואז למרוח על השיער מהשורשים עד הקצוות למשך 15 דקות.
2. להכנת מסיכה מחדשת, יש לטחון אגס אחד בפירה, להוסיף חלמון ביצה וכף דבש. מערבבים הכל ומורחים על שיער שטוף זה עתה. בזמן המסכה עובדת 20 דקות ואז שוטפים במים חמים.
3. מסכה המחזקת את השיער מכינים על בסיס אגס קלוף ללא קליפות פירה, ביצת עוף אחת, כף שמן בורדוק ומיץ לימון. מערבבים הכל היטב ומורחים על השיער, ויש לשפשף חלק מהמסה אל תוך הקרקפת. לאחר 20 דקות יש לשטוף את המסכה במים חמים.

פגיעה והתוויות נגד

אגסים לא מומלץ לצרוך מיד לאחר מזון שומני או מעושן, הם יסבכו ברצינות את העיכול במקרה זה. עדיף לחכות 2-3 שעות, גירוי כזה יביא לעיכול טוב של מזון כבד, היעדר תהליכים עומדים.

פירות בשלים יתר יכולים לצבור חומצה אצטית, אך ריכוזם נמוך וחסר חשיבות עבור אדם בריא.

התוויות נגד חלות רק על צורות שימוש אינדיבידואליות. לכן, עם כיב, דלקת קוליטיס וקוליטיס, אינך יכול לאכול פירות גולמיים. במקרה של עצירות, לא מומלץ לשתות מיץ אגסים או קומפוט.

יכול להיות שיש אלרגיה לאגס

אגס הוא חבר בקבוצת הפירות ההיפואלרגנית. עם זאת, אין פירושו היעדר סיכונים מוחלט. לעתים נרשמים מקרים של אלרגיות אמיתיות. לכן יש להקפיד על אמצעי בטיחות ולתת תחילה מעט מחית אגסים, ואז להסתכל על מצבו של הילד.

כיצד לבחור ולאגור אגס

הכי טעים, ארומטי ובריא הם אגסים בשלים. אך תקופת הקטיף קצרה למדי ונמדדת תוך שבועות. לכן, חשוב לבחור אגס טוב ועסיסי.

1. בתחילה, יש צורך להרגיש את העובר: הוא לא צריך להיות קשה או רך מדי.
2. בחן מקרוב את המרקם: אם מופיעה גרגירוּת בולטת על העור, אז זהו אינדיקטור לבשלות טבעית, כלומר, הפרי הבשיל על עץ.
3. כאשר כתמים חומים החלו להופיע בזנב, זה אומר שהאגס הזה כבר החל להתדרדר.
4. למרבה הצער, אתה לא יכול להתמקד בצבע, זה תלוי במגוון, ולא בשלות. רצוי לבקש חתיכה לדגימה או להסתכל על החתך. הפרי צריך להיות צפוף באופן אחיד, ללא כתמים רכים ברורים. המתיקות היא גם אינדיקטור, האגס הבשלת, היא מתוקה יותר.

אגס בשל מאוחסן מעט מאוד, מספר ימים. אתה יכול לרכוש פירות לא בשלים, אלה לא אננס, הם יבשילו במקום קריר וכהה, אם כי הם יהיו פחות ריחניים מאלו שהבשילו על עץ. אגס לא בוגר במקרר יכול להבשיל עד חודשיים.

הדרך הטובה ביותר לשמר את הטעם הגדול, הארומה והחומרים המזינים לחורף היא שימור.

האם אפשר להקפיא

אגס סובל היטב הקפאה בכל צורה שהיא - שלם, חתוך לפרוסות, ממולא בפירות יער, עם סירופ וסוכר. מספיק לשטוף את הפירות, לנגב ולייבש עם מגבת ואז להקפיא בצורה נוחה. האזהרה היחידה - כעת מומלץ להשתמש במיכלים אטומים או בשקיות ואקום, כך שריחות של מוצרים אחרים לא יחדרו לאגס. אתה יכול לאחסן חומרי גלם כאלה עד שנה.

הדבר החשוב ביותר הוא להפשיר נכון. יש אפילו כלל "להקפיא מהר, להפשיר לאט". לא ניתן להקפיא את המוצר מחדש, ולכן עדיף להכין מיד מנות קטנות. שים את השלט על צלחת במדף התחתון של המקרר. זה צריך להפשיר לאט, יום וחצי עד יומיים. ואז ישמרו צורתו ומרקמו של העובר.

מה ניתן לבשל מאגסים: מתכונים

אגסים משמשים באופן פעיל בבישול, לא רק קינוח, אלא גם ארוחת צהריים. הם מייצרים הרבה כלים מעניינים, מכינים תמיסות, סיידר ואפילו יין. האגס ייחודי בכך שהיא יכולה לשמש ליצירת יצירת מופת קולינרית אמיתית, ותוך חצי שעה במינימום מאמץ. להלן דוגמא פשוטה שתדרש:

• שלוש אגסים;
• אגוזים מרוסקים;
• דבש;
• קינמון
• בצק עלים מהחנות.

יש לשטוף את האגסים ולחתוך אותם לשניים. הסר את הליבה ואת peduncle. מפזרים את העיסה בקינמון, ואז מניחים על תבנית אפייה. בצק עלים צפוף מהחנות למעלה למעלה, חודרים אותו בעזרת קיסם שיניים ושולחים לתנור 180 מעלות. אחרי 15-20 דקות הביימי מוכן. הופכים, מפזרים אגוזים וכפית דבש. פשוט, מהיר, יפה וטעים מאוד!

משמר

מאגסים תוכלו לבשל ריבה טעימה להפליא. זה לא קשה בכלל, הפירות הולכים טוב עם תבלינים מתוקים שונים, תפוחים, פירות הדר ופירות יער רבים. המתכון הקלאסי והפשוט ביותר מורכב מהרכיבים הבאים:

• אגסים - 2 ק"ג;
• סוכר - 2 ק"ג;
• מקל קינמון, אבל אתה יכול גם להשתמש בקרקע;
• שני לימונים;
• 200 מ"ל מים.

חשוב לבחור אגסים טובים וטעימים, הם לא צריכים להיות בשלים או להיפגע. ניתן לחתוך אותם לקוביות או לפרוסות קטנות, ישירות עם הקליפה. מניחים אותם בסיר או בקערה ושופכים 1.5 ק"ג סוכר, ואז מכסים ומשאירים למשך שעתיים.

הסר את הקריאות מהלימון ואז הסר את הקליפה הלבנה וחותך את הפירות לעיגולים, מסיר את הזרעים. מניחים בקערה, מכסים עם יתרת הסוכר ומשאירים למשך 2-3 שעות. לאחר ההבערה, שפכו 200 מ"ל מים והביאו לרתיחה, ואז שמרו על רתיחה למשך 10 דקות. שופכים את הכל חם בקערה או בתבנית עם אגסים ומשאירים דומם במשך 4-5 שעות, עד הבוקר.

זה הזמן להעלות את כל הקומפוזיציה על האש, להביא לרתיחה ולהשאיר להתבשל למשך 10-12 דקות, תוך ערבוב עדין. ואז השהה שוב למשך 4-5 שעות. באופן אידיאלי, הקדישו לארבעה מבשלות לפי תכנית זו, ואז הריבה תהיה רוויה ותשתמר בצורה מושלמת. במהלך הבישול השלישי, הוסיפו מקל או קינמון טחון.

אפשר להניח רק בצנצנות מעוקרות, והריבה צריכה להיות חמה, רק מהמחבת.

קומפוט

זהו תכשיר פשוט וטעים מאוד לחורף. ניתן לשתות פירות תבשילים, ועיסה מוסיפה לאפייה, לביבות, המשמשות ברטבים מתוקים. לבישול אתה צריך:

• אגסים - 10 חלקים;
• סוכר - 200 גרם;
• מים - 2.5 ליטר.

אפשר להוסיף מעט וניל, קינמון ופירות אחרים. כמו כן, חשוב לבחור רק פירות שלמים ושלמים.אגס רקוב אחד מקלקל בקלות את כל הצנצנת.

שוטפים וחותכים את האגסים במנות ואז מעבירים אותם לתבנית ויוצקים מים עם סוכר. מביאים לרתיחה ואז, לאחר הפחתת החום, מבשלים 20 דקות. מספיק לערבב פעם אחת, כך שהפירות לא יתפרקו.

ניתן לאחסן קומפוט רק בצנצנות מעוקרות. מלאו אותו בחום, והנוזל צריך להגיע לצוואר מאוד ואז סגור היטב את המכסה. הקומפוט המקורר מוכן לאכילה.

יין

יין אגס ביתי משלב טעם מעודן בעוצמה בינונית, הוא קל לשתייה וייפגש עם עניין רב על השולחן החגיגי. לבישול תצטרך:

• אגסים, חמוצים או מתוקים וחמוצים - 10 ק"ג;
• סוכר - 5 ק"ג;
• מים - 10 ליטר.

ניתן להוסיף מרכיבים שונים, מיץ אפר הרים ולימון, תפוחים, וניל, דבש. לוח הבישול יהיה ללא שינוי.

לבישול עדיף שתהיה יכולת מיוחדת - תסיסה. יחס מוצרים זה ידרוש בקבוק 20 ליטר. יש לקחת מים נקיים מסוננים, אך לא מבושלים, מעורבבים עם סוכר ושופכים לכלי. אגס לפרוסות והניח בסירופ. מערבבים שוב. אינדיקטור קלאסי לתסיסה הוא כפפה רפואית נפוצה עם אצבע מנוקבת. הם שמו אותו על צוואר המכולה, ולכן עדיף להשתמש בבקבוקים גדולים.

החשובים ביותר הם תנאים חיצוניים. כדי לא לקלקל את המסה, עליכם לשמור על הטמפרטורה בטווח של 19-24 מעלות. תהליך התסיסה יימשך כחודש ויותר. ברגע שהכל יירגע, הכפפה תתרוקן. אז, תוכלו לסנן את הנוזל בבקבוקי יין לאחסון לטווח הארוך. יין אגס צעיר ניתן לצרוך מייד, אך אניני טעם ממליצים לעמוד בעוד 2-3 חודשים במרתף.

סיידר

משקה רך וארומטי מאוד עשוי להכין אגסים ממש בבית. ייקח זמן לתסיסה טבעית, אך כל הפעולות הינן יסודיות. דרושים רק מוצרים בסיסיים:

• אגסים - 8 ק"ג;
• סוכר - 1.3 ק"ג;
• צימוקים - 50 גרם.

אפשר להתנסות במתכון, להוסיף תבלינים ומרכיבים שונים.

האגסים עדיף לבחור זנים חמוצים או מתוקים וחמוצים בעלי מבנה פרי רך. הסר את חלק הזרע ואת הגבעול, חתוך לרבעים מתחת למטחנת בשר או בלנדר וקבל גרגיר הומוגני.

מוסיפים סוכר למסה ומערבבים היטב עד לקבלת תערובת חלקה. עכשיו אתה יכול לשים את זה בבקבוקים או צנצנות, להוסיף חופן צימוקים ואגס פירה עם סוכר. הרכבת תשוטט, לכן עליכם להשאיר לפחות שליש מהטנק ריק.

סגור פחיות או בקבוקים עם גזה מקופלת בארבע - 5 שורות. יש לחכות לתסיסה. לסנן את הנוזל לפחים או לבקבוקים אחרים. אוספים את כל הבשר בשקית גזה וסוחטים היטב עד הטיפה האחרונה. המשך עבודה רק עם נוזלים - הסיידר העתידי. הניחו את המיכל במקום חשוך וקריר, למשל, במרתף, והניחו להתעקש עד חודש וחצי.

כשנגמרו כל התהליכים בנוזל, יש צורך לסנן שוב את שברים המשקעים ולצקת הכל לבקבוקים. סיידר ריחני ריחני מוכן.

ריבה

ריבת אגס טעימה ועשירה - קציר מעולה לחורף. זהו קינוח אוניברסלי, אפשר להשתמש בהם כדי לטעום לביבות, להפיץ על לחמניה או להשתמש כמילוי באפייה. כדי להכין ריבת אגס מסורתית, תצטרך:

• אגסים בדרגה מתאימה - 2 ק"ג;
• סוכר - 1 ק"ג;
• לימון
• כוס מים.

אגס חתוך לשליש או רבעים, מסיר את הליבה. אם אתם מתכננים להשתמש בבלנדר או במטחנת בשר לטחינה, עדיף להסיר את הקליפה, אם השיטה נבחרה על ידי טחינה דרך מסננת, אינכם יכולים להסיר אותה.

העבירו את הפירות הקצוצים לסיר, הוסיפו מים והפעילו את האש.מבשלים עד שהפרי רך. לאחר משיכה וטוחנים פירה. ניתן להשתמש בבלנדר, במיקסר, במטחנה או בטחון דרך מסננת ברזל. המשיכו בבישול האגסים כשעה, עד שהמסה צומצמת בחצי. מוסיפים חומצת לימון וסוכר, מערבבים ושומרים באש במשך חצי שעה. אחרי ששפכו לצנצנות מעוקרות או הגישו קר.

סלט

אגס הוא חלק בלתי נפרד מהרבים מסלטים פשוטים ואלגנטיים. יתר על כן, ניתן להשתמש בפירות בצורה מטוגנת או אפויה. עם זאת, סלט איטלקי עם ארוגולה, אגס ואגוזי מלך הוא המעניין ביותר, הבריא והקל להכנה. זה יידרש:

• שלוש אגסים עסיסיים למדי;
• אגוזי מלך - 180 גרם;
• גבינת פרמזן או דור כחול - 100 גרם;
• ארוגולה טרייה - 100 גרם;
• כפית חרדל צרפתי;
• שתי כפיות דבש;
• מיץ של שליש לימון;
• שלוש כפות שמן זית.

ניתן להוסיף זרעים מטוגנים, בזיליקום, תרד, תבלינים. בתחילה, יש צורך לשטוף, לייבש ולקרוע את הערוגולה לחתיכות קטנות.

חותכים אגסים לפרוסות מחלקות ועדיף לא להסיר את הקליפה. חלק מהאגוזי מלך פשוט התפצל לחתיכות גדולות, כשליש לטחון.

יוצרים רוטב בקערה נפרדת, מוסיפים חרדל, דבש, שמן וסוחטים את המיץ של שליש מהלימון. מערבבים הכל עד לקבלת תערובת חלקה, תוכלו לנסות להוסיף כל תבלינים.

הסלט מורכב בקערה, מניח את עלי האורוגולה בתחתית, ואז את האגס ואגוזים מגוררים. שופכים את הרוטב ומערבבים בעדינות. מפזרים מעל חתיכות אגוזים גדולות ומגישים.

שייק

הכנת שייק אגס זה קל מאוד, פשוט טוחן אותו בבלנדר. זה יהיה טעים אפילו לילדים. עם זאת, מכינים יוגורט ואגוזים אליקסיר אמיתי של בריאות ותועלות. זה ידרוש את המוצרים הבאים:

• אגס אמצעי אחד;
• 20 גרם אגוזי מלך;
• כף דבש;
• 250 מ"ל יוגורט לבן.

בסיס שימושי, כלומר יוגורט, ניתן להחליף בקפיר או ביוגורט. יש לכתוש את האגוזים בבלנדר, מטחנת קפה או טיט. כעת שפכו את היוגורט לבלנדר והוסיפו את האגס ללא הקליפה, וחתכו אותו לפרוסות. מקציפים בכמה תנועות, יוצקים אגוזים ודבש, מקציפים לעקביות השייקים הרצויה. אתה יכול לשפוך אותו לכוסות או כוסות קוקטייל, להוסיף עלה של נענע. זהו קוקטייל בוקר מצוין להתחיל יום טוב.

מחית אגס לחורף

אפשר להכין מחית אגסים טעימה, ארומטית ועדינה לכל החורף. זה יהיה קינוח מצוין, אפשר לטעום אותם עם כיכר או להשתמש בהם כמילוי לפנקייקים. כהכנה תצטרך:

• 7 אגסים בינוניים;
• 50 מ"ל מים או מיץ תפוחים;
• חצי לימון;
• כוס סוכר;
• קצת וניל.

לאחסון לטווח הארוך, טיפול בחום הוא חובה, על כן יש לחתוך אגסים ללא קליפות לחתיכות המתאימות לבלנדר ולשלוח לתבנית. שופכים פנימה מיץ של חצי לימון כך שהפירות לא יתכהו, כמו גם מים או מיץ תפוחים. מחממים את כל זה ומבשלים על אש נמוכה במשך 20 דקות.

לפני הקיצוץ, האגסים צריכים להצטנן, ואז הם רק צריכים להכניס לבלנדר ולהביא לשייקים. אז אתה צריך להחזיר את המסה לתבנית, להוסיף סוכר וונילין, לבשל עד להשגת העקביות הרצויה תוך ערבוב קבוע.

לאחסון יש להניח את המסה רק בצנצנות מעוקרות עם מכסים אטומים. יש לאחסן במקום קריר וחשוך עד 8 חודשים.

זנב אגס

אתה יכול להכין פשטידה מפוארת מאגס, שתגאה במקום על השולחן החגיגי. היום זה פשוט במיוחד, מכיוון שאפשר לקנות בצק עלים קפוא טוב (400 גרם). נותר רק להכין את המלית, כלומר:

• שש אגסים;
• לימון אחד;
• אגוזי מלך - 100 גרם;
• חמאה - 50 גרם;
• סוכר - 100 גרם.

וניל וקינמון הולכים טוב לטארט-טאטן, אפשר להשתמש בכמה פירות יבשים ובכמה פרוסות תפוח מתוק.

קלף וגרס את האגסים. חותכים לפרוסות, אך תוכלו להשתמש בקוביה גדולה. הסר את גרידת הלימון המלא, ואז חתוך שליש וסחט את המיץ לאגסים קצוצים, זה ישמור על צבעם האור והטבעי.

יוצקים סוכר לתבנית, ממיסים אותה ומבשלים קרמל. לאחר מכן מוסיפים את החמאה, גריסים ומחמיצים במיץ של הלימון הנותר. לאחר הערבוב, הוסיפו אגסים קצוצים ובשלו 5-7 דקות.

מוציאים בעזרת כף מחוררת פרוסות או קוביות פרי גדולות ומניחים אותן בתבנית, ששומנה בעבר. מרתיחים קרמל עוד 5 דקות, ואז יוצקים על אגסים. מפזרים מלמעלה אגוזי מלך מגוררים, קינמון ווניל. לאחר מכן מכסים במאפה עלים, הופכים את הקצוות פנימה, מרכיבים צד ושולחים לאפייה במשך חצי שעה בחום של 180 מעלות.

יש לסובב את הטארט-טארט לפני ההגשה, ניתן לעשות זאת ישירות בעזרת תבנית האפייה, אוחזת את העוגה בצלחת.

קונפיטורה

ניתן להכין קונפיטורות אגסים בריאים וטעים במיוחד אפילו בבית. מקובל להוסיף רכיבים שונים כמו פולי קפה או קרמל. הטעם יכול להשתנות מאוד מסוג המתכון. בין היתר יש להבדיל בין אגס סופר בריא עם זנגביל, אשר עבורם יידרשו מוצרים כאלה:

• אגס מתוק - 1.5 ק"ג;
• סוכר, חום יכול להיות - 800 גרם;
• שורש ג'ינג'ר טרי - 30 גרם;
• חצי לימון.

יש לשטוף את האגס ולקצוץ בקוביה. כדי למנוע את התכהותו, מפזרים הכל במיץ לימון, רק כמה טיפות מספיקות.

עכשיו אתה צריך להרתיח קרמל, להכניס סוכר לתבנית, להוסיף את יתרת מיץ הלימון ושופך 150 מ"ל מים. מבשלים את הקרמל על אש בינונית עד לבישול. הוסף זנגביל מגורד דק ואז קוביות אגס. מערבבים הכל בלי להוריד מהאש. הפרי ינקז במהירות את המיץ ואפילו ייראה מימי מדי, אך בסוף שעת הבישול, העקביות תחזור לשגרה.

שופכים קונפיטורות חמות לצנצנות מעוקרות וסוגרים אותה מיד בחוזקה. מגישים את המנה קרה.

איך לאפות

האגס די קל לאפייה, פשוט הכניסו את הפירות לתנור שחומם מראש ל 180-200 מעלות. זמן הבישול הממוצע הוא 20 דקות, אך הוא יכול להיות מגוון, אופה יותר לרכות. עדיף לבשל קינוח טעים ובריא:

• מאגס אחת גדולה;
• כפות אגוזי מלך;
• שתי כפות דבש;
• קמצוץ קינמון טחון;
• כפית מיץ לימון.

חותכים את האגס לשניים, מגרפים את הגלעין בכפית כך שתצא חריץ מסודר. ניתן לחתוך את הגבעול הנוקשה בעזרת סכין.

מניחים אגוזי מלך בהפסקה, שופכים את כל האגס עם דבש, ומפזרים קינמון. משמנים תבנית עם נייר אפיה ומניחים את הפירות. אופים בתנור בחום גבוה (180-200 מעלות). לאחר 15 דקות, שלפו החוצה, שפכו מיץ לימון ודבש. שלח לאפות כ -5 דקות נוספות. ניתן לקבוע את המוכנות באמצעות קיסם שיניים.

מגישים חם. רמת המסעדה - אופים במקל קינמון. כף גדושה גלידה או שמנת חמוצה שומנית מתאימה לאגס.

איך אוכלים אגס

ניתן להשתמש באגס בכל צורה שהיא וללא הגבלות מיוחדות. הסיבוך היחיד לעיכול הוא תאים מיוחדים עם מבנה צפוף, הם אפילו מרגישים בפה, כמו כמה תצורות אבניות. לכן, לא מומלץ לאכול אגס מיד לאחר אוכל כבד וקשה. עדיף לחכות 2-3 שעות, כך שהיא לא תעמיס על מערכת העיכול יתר על המידה, אלא תמשיך בגירוי.

אתה יכול לאכול אגס אפוי בתקופת ההחלמה לאחר ניתוחים או פציעות, אפילו במהלך הדיאטות המחמירות ביותר. במקרה זה, אין הבדל - על בטן ריקה או עם אוכל אחר.

כמה אפשר לאכול ביום

הנורמה המומלצת למבוגר היא 1-2 אגסים ביום או כמות יחסית של מיץ, קומפוט, מוצרים מעובדים. אפשר לאכול יותר, אך מכיוון שהוא רווי בוויטמינים ומינרלים, התועלת תקטן.

ילדים מגיל 8-10 חודשים צריכים להתחיל עם פירה מבושל או אפוי בכמות של 30-50 גרם. משנה וחצי אפשר לוותר על אגס אחד לאורך כל היום. אז זה יהיה הכי שימושי.

האם אוכל לאכול בלילה ובבטן ריקה

לא מומלץ לאכול אגסים מזנים קשים, יש להם סיבים קשים מדי, אשר ירגיזו את המעיים ברצינות ויובילו לאי נוחות.

יש אגס על בטן ריקה ובלילה - זהו מצב של דיאטות מסוימות, שבאמת יחסכו מכם תהליכים עומדים ויעזרו לכם לרדת במשקל.

תזונאים ממליצים לאכול אגס אחד בבוקר על בטן ריקה, במיוחד לאחר סעודת ערב עם אוכל כבד. זה יפטר מתחושת הכבדות, הצרבות וכוונון מערכת העיכול ליום חדש.

האם ניתן לתת לבעלי חיים אגס

מומלץ מאוד לכלול צלחת פירות קטנה בתזונה השבועית של חתולים וכלבים, זה יעזור בעיכול ובשובע של הגוף עם החומרים הדרושים. יש לחתוך ולעובר את העובר. תזונה רגילה היא 1-2 אגסים בשבוע, כבר לא נחוצה.

אוגרים ובעלי חיים קטנים אחרים יכולים גם לחגוג על אגס, אך עדיף לא להתמכר לרצונותיהם הרבה. נקודה חשובה: האוגר הממוצע יכול לאכול פרי שלם ביום. עם זאת, זה יוביל לבעיות עיכול חמורות, אפילו המוות לא פוסל. לכן, אינך יכול להשאיר חיה עם אגס ללא השגחה. עדיף לתת חתיכות קטנות בכמות חלקית ברבע של אגס בשבוע.

תוכים אוהבים גם את המעדן הזה, בעיקר את העצמות. אסור לתת להם יותר מדי, אבל בהחלט כדאי להכניס לתזונה.

עובדות מעניינות על אגסים

1. לפני שהופיע טבק באירופה, עלי האגס הם שעישנו. הם היו מיובשים, מרוסקים ומעשנים.
2. מאז ימי קדם, האגס הוערכה לא רק על פירותיה, אלא גם על עץ, היא עמידה ומרקמת ביותר. נעשו ממנו כלי נגינה, כלי מדע מתוחכמים, סרגלים מדויקים וריהוט מלכותי.
3. לראשונה, טיפוח אגס החל בסין העתיקה בסביבות שנות האלפיים לפני הספירה הפירות הגיעו לאירופה מוקדם מאוד, אך יצירת גנים החלה רק בשנות האלפיים לפני הספירה אמריקה לא ידעה אגסים בכלל עד שנת 1620, אך ברגע שהעץ הגיע לשם, הוא השתרש בצורה מושלמת והפך לאב קדמון של יותר מ- 500 זנים אמריקאים.
4. היוונים הקדמונים הקריבו אגס לאלה הרה ואפרודיטה, וברומא - ג'ונו וונוס. הומר ביצירתו "אודיסיאה" כינה את פירותיו מתנות האלים.

תמונה של אגסים