ריבת קישואים: 3 מתכונים

ריבת קישואים היא מעדן שלא מוכר לכולם. יש לו מאפייני טעם ייחודיים והוא יכול לשמש כקינוח עצמאי או כתוספת למאפים.

תכולת הרכב והקלוריות

הבסיס של ריבה זו הם קישואים. ירק זה מכיל כמות גדולה של חומרים מזינים. לכל 100 גרם מוצר:

• 0.32 גרם שומן;
• 1.21 גרם חלבונים צמחיים;
• 3.11 גרם פחמימות;
• 94.79 גרם מים;
• 0.58 גרם אפר;
• 2.5 גרם סוכר;
• 1.0 גרם סיבים תזונתיים.

קישוא הוא מקור עשיר לוויטמינים. 100 גרם מכיל:

• 10 מק"ג ויטמין A (1.1% מהצריכה היומית);
• 120 מק"ג בטא-קרוטן (2.4% מהצריכה היומית);
• 0.1 מ"ג ויטמין E (0.8% מהצריכה היומית);
• 4.3 מק"ג ויטמין K (3.6% מהצריכה היומית);
• 17.9 מ"ג של חומצה אסקורבית (29.9% מהנורמה היומית);
• 0.1 מ"ג ויטמין B2 (7.2% מהצריכה היומית);
• 24 מק"ג ויטמין B9 (6% מהצריכה היומית);
• 0.5 מ"ג של ויטמין B3 (2.8% מהצריכה היומית);
• 0.2 מ"ג של ויטמין B6 (13.5% מהצריכה היומית);
• 9.5 מ"ג של ויטמין B4 (1.9% מהצריכה היומית);
• 0.2 מ"ג של ויטמין B5 (4.1% מהצריכה היומית).

קישוא מכיל מספר רב של מינרלים. 100 גרם מירק זה מכיל:

• 16 מ"ג סידן;
• סלניום 0.2 מ"ג;
• 0.4 מ"ג ברזל;
• מנגן 0.2 מ"ג;
• 18 מ"ג מגנזיום;
• 0.1 מ"ג נחושת;
• 38 מ"ג זרחן;
• 0.3 מ"ג אבץ;
• 261 גרם אשלגן;
• 8 מ"ג נתרן.

החומרים המזינים המרכיבים את הדלעת כלולים גם בריבה שהוכנה על בסיסה. עם זאת, צריכה של מוצר זה צריכה לקחת בחשבון את העובדה שעם תכולת סוכר התוכן הקלורי שלו יהיה הרבה יותר גבוה.

100 גרם ריבת דלעת מכילה 196 קק"ל. בשל תכולת הקלוריות הנמוכה שלו, ניתן לכלול את המוצר בתזונה שמטרתה להוריד משקל.

ראוי לציין כי הריבה מהקישואים מכילה יותר חלבונים, שומנים ופחמימות מאשר בירק עצמו, שיש לקחת בחשבון כאשר כלול את המוצר המוגמר בתזונה היומית. 100 גרם ריבת דלעת מכילה:

• 0.3 גרם חלבון;
• 0.1 גרם שומן;
• 48.9 גרם פחמימות.

מה ריבה שימושית מקישואים

ההרכב העשיר של קישואים מאפשר להשתמש בריבה שהוכנה על בסיסם, לא רק כטיפול טעים, אלא גם כאמצעי למניעה וטיפול במחלות רבות. למוצר זה תכונות שימושיות רבות. עם שימוש קבוע הוא מסוגל:

1. לשיפור תפקוד מערכת החיסון האנושית, המסייעת במניעת התפתחות מחלות הנגרמות על ידי נגיפים או זיהומים.
2. להאיץ את תהליך השיקום לאחר מחלה קשה.
3. כדי למנוע התפתחות של מחסור בוויטמינים ולהרוויח את גוף האדם בוויטמינים חסרים.
4. להאיץ תהליכים מטבוליים.
5. מנרמל את העבודה של מערכת הלב וכלי הדם, ומונע התפתחות של מחלות מסוכנות.
6. שפר את הרכב הדם.
7. העלו את רמת ההמוגלובין בדם, ומונע התפתחות של אנמיה.
8. מנרמל את הרקע ההורמונלי.
9. הסר עודף נוזלים מהגוף, שעוזר להיפטר מהנפיחות.
10. הפסק הזדקנות מוקדמת של העור ושל כל הגוף.
11. משוך הצטברות של רעלים, רעלים, כולסטרול רע וחומרים מזיקים אחרים.
12. למנוע הופעת גידולים ממאירים.
13. מנרמל את עבודת דרכי העיכול.
14. שפר את תפקוד הכליות והכבד, ומונע התפתחות של מחלות מסוכנות.
15. התאם את התפקוד הסודי של הקיבה והמעיים.
16. למנוע התפתחות של הפרעות במערכת העצבים המרכזית.
17. להאיץ את תהליך הריפוי בנוכחות מחלות כמו דלקת פרקים, טרשת עורקים.
18. הסר את תסמיני האלרגיות ומנע את הישנותה.

בהתבסס על זה, ניתן לומר בבקשה כי ריבת קישואים היא אחת מהמתנות הטובות ביותר. הוא יוכל לרצות לא רק עם מאפייני הטעם שלו, אלא גם להשפיע לטובה על גוף האדם.

כיצד לבחור קישואים לריבה

כדי להשיג את התוצאה הצפויה ולהכין ריבת דלעת טעימה, עליכם לדעת לבחור את המרכיב העיקרי - דלעת. זנים צהובים יהיו אידיאליים להכנת פינוק זה. ריבה שבושלה מקישואים כאלה לא תהיה בעלת טעם נעים וניחוח בהיר, אלא גם צבע זהוב יפה.

בבחירת ירקות להכנת ממתקים, שימו לב למידת הבשלות שלהם. קישואים צעירים ירתחו, ובשלים יתר על המידה - יקלקלו ​​את הטעם של המוצר המוגמר. לכן כדאי לתת עדיפות למידת הירקות הבשלים. ריבה המיוצרת מהם תהיה בעלת טעם נהדר והעקביות הנכונה.

שימו לב לאיכות הירקות. במהלך הכנת מעדנים אסור להשתמש בקישואים מפונקים. ירקות כאלה יקלקלו ​​לא רק את מראה המוצר המוגמר, אלא ישפיעו לרעה גם על מאפייני הטעם והארומה שלו.

תכונות של הכנת ממתקים

החלטתם להכין ריבת קישואים בפעם הראשונה? לאחר מכן אנו ממליצים להכיר רשימה קטנה של ניואנסים שיש לקחת בחשבון בעת ​​הכנת הפינוק הזה:

1. כדי למנוע מהריבה להיות נוזלית מדי, הסר את הכמות המרבית של נוזלים מהירקות.
2. לוודא שהמעדן מוכן זה פשוט מאוד. שים כמה טיפות ריבה על צלוחית קרמיקה ושם לב כיצד היא מתנהגת. אם הנוזל מתפשט על פני השטח, זה מעיד כי יש צורך להרתיח את הריבה מעט יותר. אם הטיפות שומרות על צורתן, ניתן להסיר את העדינות מהאש.
3. במהלך הכנת ריבת דלעת משתמשים בכמות גדולה של סוכר. עבור חלקם, פינוק זה עשוי להיראות מתוק מדי או אפילו מציק. במקרה זה מותר להפחית בכמות הסוכר. עם זאת, כדאי לזכור את העובדה שפעולות כאלה יובילו להפחתת חיי המדף.
4. אם החלטתם לבשל כמות גדולה של ריבת דלעת, הכינו מנת מבחן והתאימו את כמות המרכיבים לטעמכם.
5. האם אתה אוהב רך, נמס את ריבת הפה שלך? ואז לחתוך את כל העור מירקות.
6. יש לייבש ריבת קישואים טרייה לפחות 24 שעות לפני השימוש. במהלך תקופה זו קישואים רוויים במתיקות, והטיפול ירכוש טעם וארומה עשירים.
7. כדי להפוך את הריבה לטעימה עוד יותר, תוכלו להוסיף לה לא רק קישואים, אלא גם מרכיבים אחרים, כמו תפוחים, לימונים, תפוזים וכדומה.

איך מכינים ריבת קישואים: מתכונים

ישנם מתכונים רבים לריבת קישואים. כל אחד מהם הוא ייחודי ובעל הבדלי טעם ותכונות משלו. לכן, בכדי לבחור את המתכון אשר ימשוך את משקי הבית, עליכם לבשל לפחות כמה מהם. התחל עם אלה למטה והיה סמוך ובטוח - ריבת קישואים תהפוך אחת ולתמיד לאחד הפינוקים האהובים עליך!

דלעת וריבת לימון

קישוא מתמזג בצורה מושלמת עם לימון, המאפשר לך להשתמש בו כמרכיב נוסף בהכנת הפינוק הייחודי הזה. לפני שתמשיכו בהכנה ישירה, הכינו את המרכיבים הבאים:

• 1 ק"ג קישואים טריים.
• 1 ק"ג סוכר גרגיר.
• 1 לימון בינוני.
• 100 מ"ל מים מטוהרים וקרים.

הכנת דלעת וריבת לימון מורכבת מהצעדים הבאים:

1. התחל בעיבוד ירקות. שטוף אותם היטב במים נקיים והסר את כל המזהמים. לאחר מכן המשיכו להסרת הקליפה ופורסים את הקישואים. בעזרת סכין חדה חותכים כל ירק לקוביות, מנסה להפוך אותם זהים. זה ייתן מראה אטרקטיבי למוצר המוגמר.
2. הכינו לימונים. שוטפים אותם תחת מים זורמים קרים, נגבו במגבת יבשה וטוחנים בעזרת בלנדר.
3. השלב הבא הוא הכנת סירופ סוכר. שופכים 100 מ"ל מים למיכל שישמש להכנת ריבה, מוסיפים אליו 700 גרם סוכר ומכניסים לחום נמוך. מביאים לרתיחה את התערובת המתקבלת תוך ערבוב מתמיד.
4. לאחר הרתיחת הסירופ, שפכו לתוכו את הקישואים הקצוצים ואת שארית הסוכר. מערבבים את היצירה היטב ומרתיחים לא יותר מ- 10 דקות. לאחר שהסוכר התמוסס לחלוטין, יש לכסות את הדלעת לחלוטין בסירופ. העיקר למנוע מהם לשרוף לקרקעית התבנית. כדי למנוע זאת, מערבבים את הריבה ללא הפסקה.
5. כשהסירופ מוכן, והקישואים מבושלים מעט, מוסיפים לימונים מרוסקים לריבה ומערבבים היטב את התערובת המתקבלת. מבשלים את המסה עד לרגע בו קליפת הלימון הופכת רכה. זה בדרך כלל לא לוקח יותר מ 20-30 דקות.
6. לאחר ריכוך קליפת הלימון, הריבה נחשבת מוכנה. שופכים אותו לצנצנות מוכנות מראש ומגלגלים את המכסים.

ריבה מתפוחים וקישואים

ריבת דלעת תפתיע אתכם בטעמו, במהלך הכנתם שימשו תפוחים מתוקים ומבשילים לחלוטין.

כדי להכין ממתקים למתכון זה, תזדקקו לרכיבים כאלה:

• 750 גרם קישואים.
• 250 גרם תפוחים מתוקים.
• 750 גרם סוכר גרגירי.
• 75 מ"ל מיץ לימון סחוט טרי.
• 10 גרם שורש ג'ינג'ר קצוץ.

כדי שהריבה טעימה ויש לה צבע יפה, תבשלי אותה ברצף הבא:

1. שוטפים תפוחים וקישואים תחת מים זורמים, קולפים אותם ומסירים זרעים. אם נמצאים ירקות ופירות מפונקים, החלף אותם עם ירקות איכותיים.
2. טוחנים את שני המרכיבים הללו במטחנת בשר.
3. מניחים את כל החומרים בכמויות המצוינות בתבנית אמייל המתאימה בגודל. אפשרות אידיאלית תהיה מחבת כפולה תחתונה. במהלך הבישול במיכל כזה ממזערים את הסיכון לשריפה.
4. לאחר ערבוב יסודי, הניחו את חומר העבודה על אש בינונית והביאו לרתיחה, תוך ערבוב מתמיד של הריבה בעזרת כף עץ.
5. לאחר שהסוכר התמוסס לחלוטין וחומר העבודה רותח, הפוך את האש למעט גדולה ובשל את הריבה עד לבישול. זה לוקח לך לא יותר מ 25 דקות.
6. לאחר הזמן שצוין, הוציאו את הקצף מהפינוק המוגמר, שפכו אותו לצנצנות נקיות ומעוקרות, ואז גלגלו אותו למעלה.

ריבת דלעת והדרים

הדרים יכולים לשפר את טעמם של מנות רבות. ניתן לומר זאת במקרה של ריבת דלעת. הטעם של המעדן הזה יתגלה בפניכם בדרך חדשה, אם תוסיפו לזה כמות קטנה של תפוזים ולימונים.

כדי להכין ריבה, תזדקק לרכיבים הבאים:

• קישוא - 1.5 ק"ג.
• לימונים - 2 יח '.
• תפוזים - 2 יח '.
• זנגביל - 25 גרם.
• מים - 100 מ"ל.
• סוכר - 1.5 ק"ג.

הכנת ריבה עם מתכון זה אינה גוזלת זמן רב ומורכבת מהצעדים הבאים:

1. יוצקים קישואים לאגן בינוני, מלאו אותם במים צוננים ושטפו היטב כל ירק.
2. נקו קליפות זוקיני וזרעים. לאחר מכן, חתכו אותם לקוביות שגודלן לא אמור להיות גדול מדי.
3. שוטפים את הלימונים והתפוזים, ואז מוציאים מהם את הקליפה וחותכים אותם באותו אופן כמו הקישואים.
4. קלף את שורש הג'ינג'ר וקוצץ אותו בכל דרך נוחה.
5. לאחר הכנת כל המרכיבים, התחל להכין סירופ סוכר. לשם כך יש לערבב את המים עם כמות הסוכר המצוינת במיכל שנבחר לבישול הריבה. הביאו את התערובת המתקבלת לרתיחה, תוך ערבוב מתמיד עם כף עץ.
6. מבלי להוציא את הסירופ מהאש, שופכים לתוכו את הקישואים המוכנים והג'ינג'ר. הביאו את חומר העבודה לרתיחה.
7. לאחר הרתיחה מוסיפים ריבות לריבה.
8. מערבבים היטב את חומר העבודה ומבשלים עד שהוא שקוף לחלוטין. זה לא ייקח יותר מ- 50 דקות.

שופכים את הריבה המוגמרת לצנצנות (0.5 ליטר או ליטר) ושעם.

טעויות נפוצות

פילגשים שהחליטו לבשל מעדן זה לראשונה עושים טעויות רבות, אשר בתורם משפיעות לרעה על מאפייני הטעם, הארומה והמראה של המוצר המוגמר.

השגיאות הנפוצות ביותר כוללות את הדברים הבאים:

1. שימוש בכלי בישול שאינם מתאימים לריבת בישול. קישוא הוא ירק רך שמתבשל מהר מאוד. לכן מומלץ להשתמש בסירים עם תחתית כפולה להכנת ריבת דלעת. זה ימנע שריפת ירקות ומרכיבים אחרים לתחתית המכולה ותשיג את התוצאה הרצויה.
2. מעט מדי סוכר. כמובן שלא כולם אוהבים ריבה מתוקה מדי. עם זאת, אם אנו מדברים על ריבה מקישואים, אז הפחתת כמות הסוכר המצוינת במתכון תביא לירידה בחיי המדף של החומר. אם כמות הסוכר הגרגורית מופחתת ב 100-200 גר ', תקופת האחסון תקטן בכמות קטנה של זמן, אך אם תפחית את אחוז הסוכר בחצי, חיי המדף יהיו מינימליים.
3. הוספת ירקות עם סימני ריקבון. לא ניתן להשתמש בירקות המראים סימני ריקבון להכנת ריבה, אפילו אם נחתך החלק הקשה של הקישואים.
4. זמן בישול. זמן הבישול לריבת קישואים צריך להיות זהה לזה שצוין במתכון. אם תבשלו את חומר העבודה זמן רב מדי, טעמו וצבעו יהיו רחוקים מלהיות אידיאליים. בנוסף, עם חשיפה ממושכת לטמפרטורות גבוהות, ויטמינים רבים וחומרים מזינים אחרים המרכיבים את הגוף נעלמים. מטבע הדברים, היתרונות מהצריכה של מוצר כזה אינם נחוצים עוד.
5. חיתוך ירקות לא נכון. כאשר פורסים קישואים, יש לקחת בחשבון את העובדה שבזמן הבישול גודלם יקטן מספר פעמים.

שקלו כל אחד מהניואנסים הללו והכינו ריבת דלעת נכונה. רק במקרה זה, טעמו ישמח כל אחד מבני המשפחה.

כללי אחסון ריבה

כדי לשמור על מאפייני הטעם וכל התכונות המועילות של ריבת דלעת, יש לאחסן אותה כראוי. אם הטיפול מוכן לאחסון לטווח הארוך, התנאי העיקרי הוא השימוש בפחים שטופים ומעוקרים היטב. יחד עם זאת, כדאי לקחת בחשבון את העובדה שהצנצנות לסגירת הריבה חייבות להיות זכוכית. מיכלי פלסטיק או מתכת לא יעבדו למטרות אלה.

ריבה, שבמהלך ההכנה בה נעשה שימוש בכמות הסוכר שצוינה במתכון, ניתן לאחסן לא יותר משנתיים (רק אם היא מוגנת מפני אור שמש ישיר וטמפרטורות גבוהות מדי). ניתן להכניס צנצנות עם ריבה כזו במזווה או בארון מטבח סגור, שלא צריך להיות ממוקם בסמיכות לתנור.

אם במהלך הכנת הריבה הופחתה כמות הסוכר, יש לאחסן אותה רק במקום קר. זה יכול להיות מקרר או מרתף. במקביל, זמן האחסון שלה מופחת ביותר מפעמיים.

אם לא קיימים כללי האחסון של ריבת דלעת, לא רק הטעם והמראה שלו משתנים. פינוק כזה יכול להשתבש מהר מאוד. זכרו שאכילת מזון מקולקל עלולה לגרום להרעלת מזון רצינית!

עובדות מעניינות על קישואים

1. ניתן לאכול קישואים גולמיים.ניתן לצרוך כמה סוגים של קישואים ללא טיפול בחום קודם. יש להם טעם נעים ועדין ויכולים לצרוך כמוצר עצמאי או לשמש כמרכיב לסלטים ירקות.
2. קישואים צעירים הם הרבה יותר טעימים מהוותיקים ויש להם טעם עשיר, שאי אפשר לומר על אלה שנשארו במיטות. בנוסף, עורם של ירקות ישנים צפוף יותר, מה שאינו מאפשר להשתמש בהם למנות מסוימות.
3. קישוא הוא דלעת. בוטניקים טוענים כי קישואים שייכים לאותה משפחה כמו דלעת.
4. עיר הולדתו של הירק המדהים הזה הוא שטחה של מקסיקו המודרנית. למרות שקישואים נפוץ בעיקר בשטחה של הפדרציה הרוסית, מקסיקו היא המולדת ההיסטורית שלהם. אנשים שגרים בשטחה אכלו אותם הרבה לפני הגעתם של הכובשים. עם זאת, רק זרעי קישואים נחשבו למאכל.
5. תפרחות המופיעות לפני היווצרות פירות יכולות לשמש גם כמוצר מזון.
6. כמה מנות לאומיות מהמטבח הצרפתי והיווני מוכנות על בסיס פרחי קישואים. יצירות מופת קולינריות כאלה פופולריות מאוד בקרב האוכלוסייה המקומית ובעלות מאפייני טעם מעולים.
7. קישואים יכולים לגדול לגדלים אדירים. בשנת 1998 גידלו קישואים, שמשקלם עלה על הסימן של 60 ק"ג.
8. מוצר זה מכיל מעט מאוד קלוריות. מנה אחת של קישואים (100 גרם) מכילה 25 קלוריות בלבד.
9. ניתן לצרוך קישואים במהלך דיאטה, שמטרתה להפחית במשקל. ירק זה מכיל כמות מינימלית של קלוריות, המאפשרת לכלול אותו בתפריט הדיאטה.
10. קישוא יעזור לא רק להרוות את גוף האדם בוויטמינים הנחוצים לתפקודו התקין, אלא גם לשמור על היופי הנשי. עם השימוש השיטתי במנות שהוכנו על בסיס ירק זה, יש שיפור במראה השיער, האטה באובדן וצמיחתו המואצת.
11. ירק זה נמצא בשימוש נרחב בקוסמטולוגיה. קוסמטיקאיות מייעצות לנציגי המחצית היפה של האנושות להכין באופן קבוע מסכות, הכוללות בשר דלעת. מוצרי טיפוח כאלה יסייעו בשימור יופיו של העור, בלחותו ובהרוויה שלו בכמות גדולה של ויטמינים.
12. במדינות אירופה שימשו קישואים כתפאורה. ירק זה הוצג לאירופה במאה ה -16. עם זאת, הם התחילו להשתמש בו כמוצר מזון הרבה יותר מאוחר. קישואים כבר מזמן מגודלים באופן בלעדי למטרות דקורטיביות.
13. קישוא יעזור לחזק את החסינות. הרכב מוצר זה כולל כמות גדולה של חומצה אסקורבית, המסוגלת לשפר את תפקוד מערכת החיסון האנושית. במקביל, כדי להגביר את החסינות, קישואים יכולים לצרוך לא רק על ידי מבוגרים, אלא גם על ידי ילדים. זה לא גורם לתגובות אלרגיות ומתעכל בקלות.
14. קישוא הבשיל בזמן שיא. כאשר גדלים בתנאים נוחים, ניתן לקצור את הפירות הבשלים הראשונים כבר 45 יום לאחר זריעת זרעים באדמה פתוחה.
15. ירקות או פירות יער? באופן מפתיע, בוטנאים אומרים כי קישואים, כמו דלעת, כמעט ולא יכולים להיקרא ירק. על סמך עובדות ומאפיינים מסוימים, מומחים מכנים פירות יער.

ריבת קישואים היא מעדן אשר יפתיע אתכם עם טעמו וניחוחו הפה. בנוסף, כאשר הוא נצרך, גוף האדם יקבל כמות אדירה של ויטמינים, מאקרו ומיקרו-אלמנטים, מה שמאפשר לקרוא ריבה מקישואים לאחד הקינוחים השימושיים ביותר. לכן, אם מעולם לא ניסיתם את המעדן הזה, אל תבזבזו זמן. בחר אחד המתכונים המוצעים, התחל לבשל והיה בטוח - אתה לא יכול לקרוע את עצמך מהריבה הזו!