Fuglekirsebær: medicinske egenskaber og kontraindikationer

Siden oldtiden har fuglekirsebær været et symbol på kærlighed, ungdommelighed og renhed. Dens delikate, behagelige duft har bevaret elskendes inderste hemmeligheder og helet sårede sjæle.

Fra generation til generation er der blevet overleveret legender om fuglekirsebærens fremkomst i vores verden. I den ene fortælles det, at en ung pige forelskede sig i en ung mand, som ikke delte hendes følelser. Pigen led i lang tid, hendes hjerte kunne ikke klare det på nogen måde. Til sidst døde hun, hendes hjerte blev koldt, og hun blev til et smukt træ. Grunden til dette er, at der under fuglekirsebærets blomstring normalt kommer et kraftigt kuldevejr.

De gamle slaver betragtede dette træ som en hellig skytshelgen for kærlighed, og det blev beskyttet og passet godt på. Der er en populær tro på, at kirsebærrene har fået deres navn fra farven på stammen: det gamle slaviske sprog har ordet "cherma", som betyder "mørkfarvet". De første optegnelser om træet går tilbage til det 15. århundrede.

Fuglekirsebær (Padus) hører til Rosaceae-familien og findes i Eurasien, Sydamerika og Nordamerika. Der findes over 20 fuglearter.

Kemisk sammensætning

Dens rigelige mængde glykaner og tanniner udgør dens frugt. Den er også rig på æteriske olier, spor- og makroelementer og vitaminer.

1. Der er triacylglycerider i frøene. De indeholder også glykosider.
2. Bladene indeholder vitaminer og de samme æteriske olier.
3. Barken, blomsterne og frugterne indeholder tanniner og cyanhydrid (cyanhydroxid), som er et giftigt element.
4. Stort set hele planten indeholder benzoisk aldehyd. Den bestemmer fuglekirsebærets fytoncide egenskaber.

Den største mængde bioaktive stoffer findes i frugten.

Vitaminer (mg):

• С - 23,1;
• Е - 3,67;
• PP (nikotinsyre) - 6.31.

Mineraler (mg):

• calcium - 2,2;
• kalium - 13.4;
• magnesium - 1.2.

Mikronæringsstoffer (mg):

• kobolt - 7.0;
• kobber - 22;
• jern - 0,04;
• mangan - 1;
• zink - 15,6.

Hvordan fuglekirsebærtræet ser ud, og hvor det vokser

Fuglekirsebær er en høj busk eller et højt træ. Kirsebær og blomme er også sorter af Rosaceae-familien, så planterne ligner hinanden, især i blomstringstiden. Træets højde afhænger af arten og kan variere fra 5 til 18 meter. I naturen kan fuglekirsebær findes i op til 30 meters højde.

Når den er ung, er barken mørkegrå eller brun med hvidgule lenticeller. På ældre planter er barken revnet og dækket af brune pletter. Barken er gul indvendig og har en tydelig lille lugt.

Stammen er normalt buet og kan blive op til 0,4 m i diameter.

Bladene er aflange eller ovale med en spids spids i spidsen. Bladene er 6-25 cm lange og 5-7 cm brede. Farven afhænger af træets alder. Bladene er gyldengrønne på unge planter og matgrønne på ældre planter. Undersiden af bladene er mat, mens oversiden er blank. Om efteråret skifter bladene farve til lysegul eller rød.

Kronen er tæt, bred og med hængende eller opretstående grene.

Blomsterne kommer i slutningen af maj og holder til omkring den 10. juni. Afhængigt af arten er de røde, lyserøde eller hvide i klatrende blomsterstande, som er ca. 12 cm lange. Blomsterne, barken og bladene afgiver phytoncider, som desinficerer luften.

Fuglekirsebær vokser i vores land på de mellemste breddegrader overalt, men ses sjældent i det høje nord. Den kan findes i alle typer skove. Planten foretrækker de bedst oplyste steder: lysninger, lysninger, underskov. Den kan danne uigennemtrængelige krat på bredden af vandområder. Fuglekirsebær kan vokse på enhver jordbund, men de stærkeste og sundeste planter vokser på rig lerjord, der er tilstrækkeligt fugtig. Fuglekirsebær vokser ikke på vandmættede jorde.

Arter

Der er over 20 arter af fugle kirsebær. Næsten alle arterne kan være enten trælevende eller buskede. Nogle af sorterne er prydplanter, mens andre bærer frugt. De mest almindelige i naturen er følgende arter:

• Fælles (børstetype).
• Sen blomstring.
• Jomfru.
• Maaka.
• Pennsylvanian.
• Sciori.
• Antipka.
• Magalebian.
• Selvfrugtbar Sakhalin.
• Poskistaya.
• Den lille savtakkede amanoghava.

Fuglekirsebær har to andre navne: fuglekirsebær og børstekirsebær. I sit naturlige levested vokser den i Eurasien. Den er normalt en træagtig art, men forekommer sjældent som busk. Træet bliver op til 18 m højt. Løvet er grønt med et blåt skær. Blomstrer hvert år i slutningen af maj. Frugterne er mørke, små, op til 5 mm i diameter og lidt søde. Det almindelige kirsebærtræ er underopdelt i sorter. Blandt dem er der nogle meget interessante:

• Pendula, en faldende krone.
• Pyramidalis - pyramideformet krone.
• Plena - frottéblomster.
• Leucocarpa - gullige frugter.
• Aucubaefolia - blade med små gule pletter.

Late bird cherry er hjemmehørende i Nordamerika. Den klarer sig også godt i vores land, hvor den slår sig ned på tempererede breddegrader. Det er et robust, selvbefrugtet træ, der kan blive 30 m højt. Blomstringen er rigelig. Om efteråret skifter bladene, der er grønne, deres farve til gulrødt. Barken er sort, og frugterne er ret store og måler 10 mm i diameter. Disse frugter er spiselige, let bitre og modner om efteråret. Den har stærke rødder. Den er modstandsdygtig over for vinterfrost.

Vildkirsebær forekommer naturligt i Nordamerika. Den træagtige form kan blive op til 15 meter høj. De buskformede repræsentanter er mellemstore, op til 5 m høje, med hvide blomster og rød- og bordeauxfarvede blade. Blomstringen finder sted i de sidste dage af maj og er ikke ledsaget af en duft af fuglekirsebær, blomsterne lugter ikke. Frugterne er mellemstore, rødlige, spiselige. Lav temperatur, varme og tørke kan ikke skade planten, og den er tolerant over for klimatiske ændringer. Denne art af fuglekirsebær har flere originale sorter:

• Nana - en lav busk.
• Rubra har kirsebærfarvede frugter.
• Melanocapra har sorte bær.
• Xanthocapra med let gullige frugter.
• Pendula - overhængende krone.

Maaka er hjemmehørende i Kina og Korea samt i det sydlige Fjernøsten. Træer af denne art bliver op til 17 m høje. Buske på 4 til 8 m er sjældne. Den kegleformede krone pryder planten. Barken er orangerød, glat og ru og har en tendens til at skrælle af. Det fyldige grønne løv bliver gult om efteråret. De hvide blomster er lugtfri. Frugten er ikke egnet til at spise. Maaka er frostbestandig og vokser hurtigt, men den trives ikke uden godt lys og masser af fugt.

Pennsylvanian kirsebær er hjemmehørende i det naturlige område i Nordamerika, men har også tilpasset sig godt til vores klima. Planten af denne art er et opretstående træ, og højden fra jorden til toppen af kronen er 12 m. Der findes også en buskform, men den er sjældent set i naturen. Træet har kirsebærfarvet bark og en frodig, ovalformet krone. De grønne blade bliver knaldrøde om efteråret. De hvide blomsterstande er store i størrelse. De små røde bær kommer først frem det tredje år efter plantningen. Denne art af fuglekirsebær blomstrer rigt og bærer rigeligt med frugt. Det tætte forgrenede rodsystem gør det muligt for træet at klare alle vejrforhold og udvikle sig på alle steder og i alle jordtyper.

Sjori kan findes i det naturlige miljø på Kurilerne, Sakhalin og i det nordlige Kina. Kirsebærtræerne bliver op til 10 m høje. Løvet er grønt i den øverste del af kronen; mod bunden bliver farven gradvist til salat. Yngre blade og blomsterstande er af samme farve, rødlig-lilla. Det blomstrende træ spreder en meget kraftig duft rundt omkring. Frugterne er store, op til 12 mm i diameter, og er spiselige.

Antipka er kun en buskform. Den er hjemmehørende i Fjernøsten og Europa. Dens rodsystem er veludviklet, og den tilpasser sig godt til forskellige jordtyper. Buskene plantes ofte på skråninger for at forhindre, at jorden glider ud. Fuglekirsebær er også en god grundstamme til frugtbærende buske. Dens hvide blomsterstande er små og har en delikat duft. Frugterne er små og har et sortligt skær.

Magalep-kirsebærtræet er almindeligt i Europa. Træerne bliver op til 10 m høje og har kroner på op til 8 m i bredden. De duftende hvide blomster sidder i skjoldformede klaser. De sorte frugter er små og har en bitter smag. Planten har brug for frugtbar jord og godt lys. Den blomstrer og bærer frugt 3-4 år efter plantning. Træet tåler godt høje og lave temperaturer. Disse planter anvendes ofte som hække. De er langtidsholdbare, og beskæring af grenene for at forme kronen har en god effekt på deres udvikling.

Self-fertile og Sakhalin er tidligt modne planter. Midt på sommeren er frugterne allerede modne. De har en fremragende smag. Træet kan nå en højde på 8 m og er modstandsdygtigt over for ugunstige vejrforhold. Det selvfrugtende kirsebærtræ har et højt udbytte: et træ kan give omkring 20 kg frugter.

Den frøbærende fuglekirsebær vokser og udvikler sig godt på de nordlige og mellemste breddegrader. Træet er relativt kort, med en maksimal højde på 5 m. Stammen er ru og grå i farven, og de unge grene er brune. De snehvide blomsterstande samler 40 blomster hver. De brune frugter har gult, meget saftigt frugtkød. Den syrligt-søde smag af frugten er syrlig. Træet blomstrer rigt og har et højt udbytte og en god modstandsdygtighed over for frost og skadedyr. Frugt spises som mad i alle former: frisk, tørret, på dåse.

Den fint savtakkede Amanogawa er den smukkeste af alle arterne. Den har en interessant kuppelformet krone. Blomsterne har en smuk blød rosa farve med fimre. Det rigt blomstrende fuglekirsebær er ikke kun smukt, men udstråler også en delikat duft.

Plukning og opbevaring

Tidligt om foråret, når naturen lige er begyndt at vågne op fra sin vintersøvn, begynder fuglene at plukke kirsebær. Barken og grenene høstes, når saften begynder at løbe. De kan også tørres som hele træer, men tynde kviste og bark kan hakkes i små stykker med en beskæresaks eller kniv for at fremskynde processen og gøre det lettere at opbevare dem. Derefter lægges de ud på en plan overflade i et skur eller i et godt ventileret rum; du kan også lægge råmaterialet i et tørreskab. Efter tørring lægges det hele i bomuldsposer og opbevares i et tørt rum i op til 5 år.

Blomsterne og bladene høstes i blomstringsperioden. Du må ikke klippe alle blomsterstande af i en række. Tynd i stedet ud ved at plukke dem forskellige steder, især hvor de vokser for tæt. Det vil hjælpe de resterende blomsterstande til at få mere lys, udvikle sig bedre og bære flere frugter senere. Blomsterne og bladene må ikke knuses og skal tørres enten udendørs eller indendørs eller i særlige tørrekamre. De kan opbevares i poser, men ikke så længe som kviste og bark. Anvendelsesperioden er begrænset til 1 år.

Høst frugterne, når de er fuldt modne. Det er vigtigt at kontrollere, at der ikke er beskadigede frugter. De bør ikke plukkes, hvis træet er sygt eller har været udsat for skadedyrsangreb, selv om frugten i sig selv ser ud til at være helt sund. Plukning af fuglekirsebær bør ske, når vejret er køligt og tørt. Dette kan gøres om morgenen, når duggen er tør, eller om aftenen. Klyngerne skal skæres af som en helhed. Den plukkede frugt må aldrig udsættes for fugt. Kirsebærrene spredes ud i tynde lag og tørres på samme måde som andre dele af planten. Efter tørringen renses frugten for kviste og stilke og lægges i stofposer. De kan opbevares i op til 2 år indendørs uden fugt i op til 2 år.

Nogle mennesker mener, at frugten kan tørres i solen. Dette er et diskutabelt punkt, da alle lægeplanter ikke bør udsættes for sollys, når de tørres.

Det skal også huskes, at ingen planter, herunder fuglekirsebær, bør høstes i nærheden af motorveje eller i nærheden af industrier med farlig produktion. Alle planter absorberer som en svamp biludstødningsgasser og giftige industrielle emissioner.

Terapeutiske egenskaber af fuglekirsebær

Fuglekirsebærets evne til at helbrede mennesker fra en række forskellige sygdomme har været kendt i meget lang tid. Denne skønhed har virkelig mirakuløse kræfter. Man opdagede først, at bærrenes syrlige smag indikerer, at de kan bruges som astringerende middel ved forskellige sygdomme i mave-tarmkanalen. Under brugen af planten blev det opdaget, at alle dele af planten har helbredende egenskaber i større eller mindre grad: vanddrivende, antiinflammatorisk, svedtransporterende og styptisk.

Frugten indeholder det største antal stoffer, der er gavnlige for menneskekroppen.

1. Den store mængde C-vitamin gør, at frugten bør indtages frisk eller som en infusion af tørret frugt i tilfælde af avitaminose. I krigstid eller under lange sørejser var fuglekirsebæret med til at redde folk fra skørbug. C-vitamin styrker immunsystemet, regulerer blodsukkeret, har antiinflammatoriske virkninger og er en kraftig antioxidant.
2. Vitamin PP er involveret i dannelsen af hormoner. Nikotinsyre hjælper med at opretholde en normal tilstand i nervesystemet, forhindrer migræne, lindrer dens forløb.
3. E-vitamin beskytter mod hjerte-kar-sygdomme. Det er nødvendigt for kvinder under graviditet. Hos mænd påvirker det sædcellerne og øger deres mobilitet. E-vitamin forebygger synsnedbrydning, herunder grå stær.

Der er også mange mikronæringsstoffer i bærrene:

1. Kobber hjælper menneskekroppen med at optage jern, er involveret i iltforsyningen til vævene og i produktionen af hæmoglobin.
2. Zink øger kroppens modstandsdygtighed over for infektioner. Det er vigtigt for at bevare sunde tænder, fremmer heling af sår og lindrer betændelse. Zink er det vigtigste element i øjets struktur, så mængden af zink i kroppen påvirker synet.
3. Kobolt hjælper produktionen af skjoldbruskkirtelhormoner, hjælper med at fjerne kolesterol fra kroppen, især fra blodkarrene, hvilket forhindrer dannelsen af plaques. Det forhindrer også selektivt delingen af kræftceller.
4. Mangan bidrager til dannelsen af knogler, brusk og bindevæv, så det er meget vigtigt for kroppen i vækst. Dette sporstof forebygger fedtlever hepatose.
5. Frugten har alle de egenskaber, som andre dele af planten har i varierende grad, i fuldt omfang.
6. Barken bruges til at fremstille antipyretiske, diuretiske og diaphoretiske midler. Afkog anvendes i gynækologi til inflammatoriske processer i det kvindelige urogenitale system.
7. Afkog anvendes til maveproblemer og fordøjelsesproblemer, der ikke er forårsaget af infektiøse patogener. Det skal bemærkes, at bladene er outsidere med hensyn til mængden af gavnlige stoffer, som de indeholder.
8. En infusion af blomsterne er god mod forskellige typer øjenbetændelse. Den bedste måde er at destillere tinkturen i et destillationsapparat; så vil det destillerede vand indeholde den maksimale mængde af medicinske ingredienser, og resultatet vil være mærkbart meget hurtigere.
9. Præparater fremstillet af bark og kviste lindrer ledsmerter og betændelse.
10. Fuglekirsebær hjælper med at helbrede sår, genopretter beskadiget hud.
11. Fuglekirsebærdrikke lindrer stress, sikrer sund søvn, øger kroppens modstandsdygtighed over for sygdomme og forbedrer synet.
12. Fuglekirsebærmidler bruges til at slippe af med tarmparasitter. Det vigtigste er at være sikker på, at der ikke er nogen bullwhip: det kan ikke udvises på denne måde, men kroppen kan forårsage en masse problemer.

For kvinder

Præparater fremstillet af fuglekirsebær er nyttige for kvindekroppen. De styrker immunforsvaret, hjælper med at bekæmpe depression, forbedrer hudfarven og hårets tilstand. Afkog og infusioner af barken anvendes i gynækologi til douches ved inflammatoriske processer i det urogenitale system. Tidligere blev fuglekirsebær effektivt brugt af kvinder som præventionsmiddel. Nu erstattes de med succes af kemiske præparater.

For mænd

Fuglekirsebærmidler hjælper mænd med at genoprette den fødedygtige funktion ved at forbedre sammensætningen af sædvæsken og øge sædets mobilitet. Fuglekirsebær har en gavnlig virkning på kroppens generelle tilstand, styrker muskelsystemet og forbedrer blodcirkulationen.

Graviditet

Det anbefales ikke at bruge fuglekirsebær under graviditet. Det kan have negative virkninger på fosterets udvikling.

Når du ammer

En ammende mor bør ikke bruge fuglekirsebærmidler internt, fordi de overføres med mælken til barnet, og doseringen kan være for høj. Med forsigtighed kan de anvendes udvendigt.

For børn

Fuglekirsebærmidler er nyttige for den voksende krop: de styrker immunsystemet, fremmer normal vækst og udvikling af knogle- og muskelsystemerne. Disse produkter bør dog anvendes med stor forsigtighed til børn, og det er bedre at konsultere en specialist på forhånd.

Alle bør huske, at kirsebær indeholder en ingrediens, der er en kraftig gift - cyanhydroxid (hydrogencyanid). Det er sikkert i små mængder. Du skal f.eks. spise 50 kerner af kirsebærkerne på én gang for at få forgiftning. Cyanbrinte findes også i frø af andre planter, men i mindre mængder. For at blive forgiftet af abrikoskerner skal man f.eks. spise 100 abrikoskerner for at blive forgiftet. Cyanhydroxid ophobes ikke i kroppen, dets molekyler kombineres med glukosemolekyler og forlader gradvist kroppen som et ugiftigt stof. Men doseringen af fuglekirsebærmidler, der tages internt, bør overvåges nøje, her er mere ikke bedre.

Fuglekirsebær i folkemedicin

På grund af tilstedeværelsen af hydrogencyanid i fuglekirsebær har den officielle medicin ikke travlt med at udnytte dens terapeutiske egenskaber. De eneste tørrede bær, der fås på apoteket, er tørrede bær og vand fra blomsterne, som bruges til at skylle betændte øjne.

Fuglekirsebær har længe været meget anvendt i folkemedicin. Til udvortes brug er det helt sikkert.

1. Med iskias, reumatisme, gigt og gigt hjælper kompresser fra infusionen af fuglekirsebær: 20 g tørret bark eller kviste hældes 500 ml stejlt kogende vand, dæk med låg, lad det afkøle til stuetemperatur. Lav kompresser på det ømme sted. For at forstærke virkningen kan du dække kompresset med cellofan og vikle det ind i et håndklæde.
2. Hjælper hoste med akutte luftvejsinfektioner, bronkitis: 20 g friske blade, hæld 200 ml kogende vand, kog i 10 minutter ved svag varme under låg. Lad det køle af, si, tilsæt kogende vand til den oprindelige mængde. Tag 100 ml 3 gange om dagen.
3. Et diaphoretisk og diuretisk: 5 g tørret, formalet til et pulver af bark hæld 1 kop kogende vand, kog i 15 minutter. Lad det køle af, si det og tilsæt vand til 200 ml. Drik 1 teskefuld tre gange om dagen.
4. Hjælper med colitis, enteritis: 10 g frisk bark tørret, knust, hæld 200 ml kogende vand, sæt på en lav varme og bring i kog. Lad det trække i 50-60 minutter. Tag 1 spiseskefuld morgen og aften.
5. Kurér ondt i halsen med ondt i halsen: 1 teskefuld tørrede bær, hæld 400 ml kogende vand. Lad det trække i mindst 8 timer. Gurgle 3 gange om dagen.
6. Bruges til furunkulose, dermatitis, sår: 20 g friske blade og tynde kviste skæres, hæld 1 kop kogende vand. Lad det trække i 30 minutter og si det. Anvendes som lotioner.
7. Lindrer betændelse i munden: 1 spiseskefuld tørrede bær hældes i 200 ml kogende vand. Kog ved svag varme i 10 minutter. Lad det stå ved stuetemperatur i 2 timer. Skyl munden 3 gange om dagen.
8. Normaliserer hjerterytmen, beroliger nervesystemet: 1 kop friske, let mosede bær, hæld 500 ml vodka ved siden af. Lad det stå på et mørkt sted i mindst 3 uger. Si og sæt den i køleskabet. Tag 2 teskefulde morgen og aften.
9. Hjælper med led- og muskelsmerter: 2 spiseskefulde hakkede blade og kviste, hæld 500 ml kogende vand. Lad det hele simre ved svag varme i 10 minutter og si. Drik 50 ml 3 gange om dagen.

Typer af medicinske sammensætninger

Der findes flere typer medicinske sammensætninger:

Infusion .

Medicinske råvarer af en eller flere arter, hæld kogende vand og insistere et par timer, afhængigt af opskriften, stamme. Nogle typer af infusioner skal opvarmes ekstra meget i et vandbad og kan forkorte infusionstiden.

Tinktur

Hæld vodka eller en anden alkoholholdig opløsning over råmaterialet, lad det trække i 2 uger eller mere ved stuetemperatur og si det. Opbevar derefter tinkturen på et koldt og mørkt sted.

Afkogning .

Hæld koldt eller varmt vand og kog ved svag varme i 5-10 minutter, lad det trække kortvarigt og si det.

Te .

Hæld kogende vand på (1 teskefuld pr. krus vand) og lad det trække i et par minutter.

salve

Salve er en mild form for medicin. I hjemmet blandes de medicinske ingredienser med fedt og opvarmes i et vandbad i et par timer.

Kosmetisk brug

Fuglekirsebær samt dens bark har fundet udbredt anvendelse i kosmetologien. Fuglekirsebær anvendes i mange kommercielle kosmetikprodukter. Dette råmateriale har en beroligende virkning på huden, reducerer hævelser og rødme, fremmer heling af mindre læsioner, regenererer og styrker hudcellerne. De mest almindelige kosmetiske anvendelser er frugten, mindre almindelige er barken og bladene. Ekstrakter af bær og bark, der produceres af kosmetikindustrien, kan bruges som et selvstændigt produkt eller tilsættes til cremer og lotioner for at forstærke deres virkning. På grund af den kemiske sammensætning trænger komponenterne i fuglekirsebærprodukter dybt ind i hudens lag, renser den på celleplan og nærer den.

1. Maske fra fuglekirsebærplanter nærer huden, fugter og toner den, forhindrer dens aldring.
2. Infusion af fuglekirsebærblomster har længe været brugt til at skylle håret efter vask. Det styrker håret, gør det skinnende og silkeblødt.
3. Bær infusion anbefales til brug som en daglig hudlotion.
4. Saften af friske bær hjælper med at slippe af med bumser. Den skal bruges til at duppe på problemområder.

Til heling af bumser og sår

Hæld 1 spiseskefuld af hver af blomster, blade, fuglekirsebærbark og calendulablomster i lige store mængder i 1 liter vand. Bring det i kog ved svag varme, afkøl uden at tage låget af. Skyl sår og lav lotioner.

Maske til foryngelse og næring af ansigtshuden

Mos friske fuglekirsebær: bland 1 teskefuld af puréen med 1 spiseskefuld opvarmet honning og tilsæt en spiseskefuld kefir. For at gøre masken tykkere kan der tilsættes lidt rugmel. Påfør den på huden 2 gange om ugen i 20-30 minutter. Skyl af med varmt vand og tilsæt lidt citronsaft.

lotion til unge

Hæld 2 spiseskefulde af blomsterne i 200 ml kogende vand og lad det stå i 1 time. Tilsæt 2 spiseskefulde glycerin og honning hver sammen med 100 ml vodka. Gnid dagligt ind i ansigtet og på halsen.

Fuglekirsebær i madlavning

Det duftende fuglekirsebær har også fundet en kulinarisk anvendelse. Mange mennesker husker smagen af fuglekirsebærtærter fyldt med friske bær, som blev bagt i landsbyen af deres mormor. De lignede et mesterværk af konditorkunst. Det er umuligt at glemme duften af friskbagte kirsebærkager. Frugten bruges til at lave syltetøj, kompot og sirup til vinteren. På varme dage vil fuglekirsebærkvas slukke tørsten, og en række bagværk lavet af fuglekirsebærmel vil tilfredsstille enhver gourmet. Kirsebær bruges til at lave infusioner og til at tilsætte i te.

Kissel

Hæld 1 liter vand over 200 g fuglekirsebær og bring dem i kog i ca. 15 minutter. Si, hæld 3 spiseskefulde sukker i bouillon, bring tilbage i kog og hæld et tyndt rislen opløst i vand 2 spiseskefulde stivelse under konstant omrøring. Når det koger, er kissel klar. Lad det afkøle. For at få en kraftigere smag kan du tilsætte saften fra en halv citron eller honning til stivelsen.

Kvass

Mos 3 kopper frisk frugt, tilsæt 300 g sukker, og lad det stå i 12 timer. Derefter røres det op, tilsættes 5 g frisk gær og 3 liter vand. Efter et døgn sies kvassen, og lad den stå i to dage for at afslutte gæringsprocessen. Hæld den i beholdere, og opbevar den på et koldt sted.

Gryderet med sure kirsebær

Bland 3 kopper fed creme fraiche, 3 æg, 1,5 kopper sukker, 1,5 kopper fuglekirsebær- og hvedemel og pisk det med en blender. Bag pandekagerne, læg dem oven på hinanden og smør dem med fuglekirsebærsirup. Hæld den piskede blanding af 2 æggehvider og en halv kop sukker på toppen og bag i ovnen i 10-15 minutter.

Syltetøj

Det er meget nemt at lave marmelade af fuglekirsebær. Først skal bærrene hakkes 2-4 gange i en kødhakker. Tilsæt derefter sukkeret, lad det stå i 20 minutter og lad det koge ved svag varme i ca. en time. Pr. 1 kg fuglekirsebær skal der bruges 1,2 kg sukker.

Drikkevarer (kaffe)

Mal de tørrede bær i en kaffekværn til et pulver. Lav den som almindelig malet kaffe.

Muffins

Tag 120 g fuglekirsebærmel, 200 g hvedemel, 240 g sukker, 240 g creme fraiche, 4 æg, 1 tsk. hvidt soda, 0,5 tsk. salt. Bland det hele godt sammen, kom det i formene og bag det i 30-40 minutter ved 200°C.

Boller

Hæld 100 ml mineralvand i en skål, tilsæt 50 g sukker, 1 teskefuld bagepulver, 50 g olivenolie og ælt det hele godt sammen. Rør 150 g hvedemel og fuglekirsebærmel og 1 spiseskefuld stivelse i hver. Ælt den, form den til ruller og bag dem ved 180°C i 15-20 minutter. Tilsæt evt. tørret frugt eller kandiseret frugt til dejen, hvis det ønskes. Drys de færdige boller med flormelis.

Nem chokoladekage

Bland 200 g sukker, 250 ml vand og 100 ml solsikkeolie. Tilsæt 2 spiseskefulde hver af fuglekirsebærmel og kakaopulver, 6 spiseskefulde hver af hvedemel og 2 teskefulde hver af bagepulver. Bland grundigt, eller du kan bruge en røremaskine til at lave en glat og klumpfri dej. Bages i et smurt ovnfast fad i 40-45 minutter ved 180°C. Når kagen er afkølet, skæres den i to stykker, det nederste stykke pensles med fuglekirsebærsyltetøj, det andet stykke lægges ovenpå og drysses med flormelis.

Hvad er brugen af fuglekirsebærmel?

Tørringsprocessen er en god måde at fremstille et måltid på, da sammensætningen forbliver så tæt som muligt på det friske produkts sammensætning. Ved enhver varmebehandling og ved tilsætning af konserveringsmidler reduceres indholdet af nyttige stoffer.

Tørret bærmel bevarer alle de nyttige egenskaber fra fuglekirsebær. Derfor bruges pulveret til at lave afkog, infusioner og salver: de vil også helbrede lidelser og kan bruges til kosmetiske formål.

Fuglekirsebær er udbredt i det meste af vores land, men dens mel er kun populært i Burjatien og Sibirien. Det produceres der i industriel målestok, men i små mængder. Melet kan man selv lave. For at gøre dette skal kirsebærrene indsamles og tørres korrekt og males i en kaffekværn.

Energiværdien af fuglekirsebærmel er næsten 3,5 gange mindre end hvedemel. Dette er især vigtigt for dem, der kan lide kager og tærter, men som ikke ønsker at tage ekstra kilo på. Hvis du laver bagværk kun med kirsebærmel, er der intet, der virker. Der er brug for hvedemel, og dets andel af den samlede masse bør være mindst 50 %. Fuglekirsebærmel ligner kakao og dufter af mandler. Duften har et strejf af vanilje og chokolade.

Kontraindikationer for brug

Fuglekirsebær er en meget nyttig plante. Det er dog ikke egnet for alle at tage det som et lægemiddel og spise det.

Fuglekirsebær er kontraindiceret:

• personer med kronisk forstoppelse og colitis;
• hæmorider;
• gravide og ammende mødre;
• børn under 3 år;
• Personer med individuel intolerance;
• personer, der lider af hypotension.

Fuglekirsebær er en fantastisk plante. Ud over den skønhed, som mennesker beundrer, helbreder den sygdomme, styrker immuniteten, bevarer skønhed og ungdommelighed, gør måltiderne sundere og mere varierede og hjælper med at bekæmpe skadedyr.

Fugl kirsebær foto