Hvordan man laver mandelmælk derhjemme

Når ordet "mælk" straks udløser den stereotype opfattelse, at det er et produkt, der stammer fra en ko. Men der er mange tilfælde, hvor navnet er blevet bibeholdt, og hvor dyret ikke har noget med det at gøre, og hvor drikkevarens oprindelse er vegetabilsk. Mandelmælk er et af disse tilfælde. Det giver ikke laktoseallergi, men er ret næringsrigt og kaloriefattigt. Du kan købe det i en butik og stole på producenternes ærlighed, eller du kan ikke løbe nogen risiko og lave det selv derhjemme.

Hvad er mandelmælk

For mange fødevarer gælder der restriktioner for indtagelse i fastelavnsperioden eller af helbredsmæssige årsager. Mandelmælk er velegnet til næsten alle, da den fremstilles uden varmebehandling af en vegetabilsk base. Bortset fra farven er der intet, der forbinder den med den sædvanlige komælk. Men der er en håndgribelig fordel, som har været bevist i århundreder, da drikken ikke blev opfundet i går. Den har været kendt siden middelalderen og blev brugt som erstatning for komælk, da den kunne opbevares længere og ikke krævede temperaturkontrol. Der var ingen risiko for at blive smittet med en af de sygdomme, som kvæg ofte lider af. I Rusland var den kendt under navnet orshad.

Derefter blev mandelmælk i lang tid næsten glemt, og der var kun sojamælk tilbage for vegetariske tilbedere. For ca. 15 år siden begyndte en ny stigning i produktets popularitet.

Først dukkede mandeldrikken i en industriel udgave op i USA. Den begyndte at blive bragt til regioner, hvor langt størstedelen af indbyggerne var latinamerikanere. Statistisk set var det denne del af befolkningen, der var meget allergisk over for laktose. Derefter blev forskningen i mandlernes sundhedsmæssige fordele intensiveret. Det viste sig, at de gamle opskrifter var meget effektive, og produktet var efterspurgt i madlavningen, som terapeutisk mad og et effektivt kosmetikum. Mandelmælk var velkendt i Sovjetunionen og populær som et fremragende rensemiddel og fugtighedscreme.

Hvad er mandelmælk godt for?

Dens sammensætning er meget interessant og rig. Ingredienserne omfatter:

• vitaminerne A, C, E, D og næsten hele B-gruppen;
• fosfor;
• calcium;
• magnesium;
• kalium;
• natrium;
• jod;
• jern;
• zink;
• kobber;
• stivelse;
• arginin;
• tryptofan;
• lysin;
• omega-syrer;
• antioxidanter;
• steroler.

Og du skal ikke lede efter kolesterol der, det findes ikke. Kalorieindholdet er lavt med kun 80 kcal pr. 100 gram produkt. Drikken er en fremragende kilde til calcium, den er let fordøjelig. Det anbefales ikke at overanvende det. Et overskud heraf i kosten fører i nogle tilfælde til vækst af struma. Men i rimelige grænser af mandelmælk observeres betydelige fordele. Det anbefales, at den indgår i den ugentlige menu for at:

• styrker tandemaljen og mindsker knogleskørhed;
• fjerne en øget risiko for hjerteanfald eller hjertesygdom;
• at bremse aldringen;
• at reducere risikoen for kræft;
• at bevare synsstyrken;
• at reducere trykket i øjnene, hvis det er forhøjet;
• udskillelse af toksiner;
• stabilisering af mave-tarmkanalen;
• hjælper med at reducere kropsvægten.

For kvinder og mænd har mandelmælk nogenlunde samme effekt, men der er forskelle. I den smukke halvdel af menneskeheden er der fokus på at bevare skønheden, og det bidrager til et højt niveau af E-vitamin. Det lave kalorieindhold er grunden til at erstatte komælk med mandelmælk, så man bevarer mængden af næringsstoffer i kosten.

For mænd er det vigtigere at stimulere testosteronproduktionen, hurtig mæthed og reducere skaderne fra konstant stress. Det er også en god idé at skifte til denne drik for dem, der ikke bevæger sig meget på grund af arbejdets karakter.

Det vigtigste er: Zink og selen er de mest værdifulde stoffer i denne drik for mænd, da de hjælper med at stabilisere hormonbalancen og forbedre sæddannelsen.

Der er ingen kontraindikationer for børn, bortset fra individuel intolerance og nøddeallergi. For mange laktoseintolerante babyer vil det være et godt alternativ til komælk, men det erstatter ikke amning.

Brug af mandelmælk i madlavning

I princippet er mandelmælk et fremragende grundlag for is og cocktails og kan også indgå i andre retter.

Pandekager

Lav en tynd dej af 1 kop vegetabilsk mælk, 150 g mel og 2 spsk malet hørfrø og 5 g rørsukker. Tilsæt salt og bagepulver. Lad den færdige dej stå i 4-5 minutter for at få hørfrøene til at svulme op, tilsæt derefter bagepulveret, og du kan bage tynde, luftige pandekager på en pande opvarmet med vegetabilsk olie.

Dovne havregryn

Bland et halvt glas mandelmælk med 50 ml græsk yoghurt. Tilsæt 60 g havregryn til et glas havregryn. Græskarspåner og nødder efter smag. Bland de to dele sammen, og lad dem stå i køleskabet i 1 time. Du kan berige smagen med honning og en knivspids kanel, inden du bruger den.

Mayonnaise

Koger hurtigt, har få kalorier og smager godt. Du skal bruge:

• 200 ml hver af mandelmælk og vegetabilsk olie;
• 100 g hver af tofu og kokosolie;
• 3 spsk. hver af limesaft og dijonsennep;
• Smag til og smag til med salt og hvidvinseddike.

Kom alle ingredienserne i en skål, og pisk dem grundigt med en blender. Smag til med sort peber og hakkede krydderurter. Lad den stå i køleskabet i højst 2-3 dage.

Cocktail .

Skær 2 bananer i små stykker, tilsæt 1 glas kølet mandelmælk, 1 spsk. eventuelle bær. Pisk blandingen med en blender til en tæt homogen masse, hæld den i et højt glas og pynt med revet chokolade eller kokosnødder.

Kosmetiske anvendelser

Mandelmælk er rig på vitaminer, især E, D, A og B-gruppen. De stopper aldersrelaterede ændringer, styrker karvæggene, reducerer negative virkninger af eksterne faktorer. Derfor er mandelmælk en af de mest nyttige ingredienser, der kan indgå i næsten alle former for hjemmelavede masker. Produktet anvendes også i kosmetik til pleje af mærker, men der er ingen garanti for, at sammensætningen er helt naturlig. Så det er billigere og mere effektivt at lave din egen mandelbaserede maske eller rensemiddel.

Whitening

Der skal bruges 2 spsk. mælk, der tilsættes æggehvider og 1 tsk. friskpresset citronsaft. Bland godt, indtil der er opnået en homogen masse. Påfør et jævnt lag på ansigtet og lad det virke i 20 minutter. Hvis huden er følsom og tør, halveres tiden.

Nærende

Pr. 2 spsk. Tag 1 spiseskefuld mandelmælk og 50 ml vand. Blandingen piskes til et let skum, påføres ansigtet i cirkulære bevægelser, masseres forsigtigt og efterlades i 5 minutter. I denne periode er det bedst at indtage en afslappet stilling og tænke på de gode tider. Masken skylles derefter af med koldt vand.

Der er ikke behov for yderligere fugt og næring efter brug af mandelmælksbaserede produkter.

Hvordan er mandelmælk bedre end komælk?

Det er ikke helt korrekt at sammenligne produkter af animalsk og vegetabilsk oprindelse. Men hvis vi går ud fra graden af påvirkning af kroppen, er forskellene tydeligt synlige:

1. Det fremkalder ikke fermentering i tarmene.
2. Indeholder ikke laktose eller kolesterol.
3. Ingen allergikontraindikationer, bortset fra intolerance over for nødder.
4. Kan anvendes ved sygdomme i mave-tarmkanalen, undtagen i perioder med forværring.
5. Produktet opbevares længere.
6. Tilladt som tilsætning til diætmåltider.
7. Mælkens lave kalorieindhold gør den velegnet til brug i vægttabsprogrammer.

Produktet anbefales til atleter for at øge udholdenhed og få muskelmasse i et hurtigere tempo. Diabetikere har også gavn af det, fordi det øger insulinfølsomheden.

Sådan vælger du de rigtige mandler

De må kun laves af friske nødder og må ikke være ristede. Valget af nødder skal være baseret på en behagelig nøddelugt uden fremmedstoffer, en cremet farve og en rundhed. Køb ikke hakkede, halvt skrællede eller med et grønligt skær: de er ikke af den bedste kvalitet. Desuden bør du afvise at købe dem, hvis du tydeligt kan se de mørke områder og lugte skimmelsvamp.

Du kan købe produktet efter vægt eller i en pakke, men i det andet tilfælde skal den være gennemsigtig, så du kan se "varens ansigt". Udløbsdatoen skal overholdes. Skrællede mandler kan opbevares i 6 måneder og med skal i et år.

Hvordan man laver mandelmælk derhjemme

Tilberedningsprocessen er meget enkel. Nødderne pilles af, overhældes med vand og gror natten over. I denne periode begynder spiringsprocessen, men det er kun den indledende fase, men møtrikken har allerede aktiveret sine naturlige kræfter. Derefter overføres kernerne i en skål og males med en blender, og der tilsættes vand. Vandmængden kan varieres. Forholdet mellem nødder og vand er 1:3. Massen filtreres derefter gennem gaze. Mælken hældes i beholdere, og kagen bruges til at lave brød, kiks, slik og som tilsætningsstof til salater, så produktionen er praktisk talt affaldsfri.

Mandelmælkens holdbarhed er ikke lang, 3 til 5 dage. Det sundeste er frisklavet. Vaniljesukker eller honning kan tilsættes for at forbedre smagen. Den kan koges ligesom komælk og bruges til supper, grød og desserter.

5 interessante fakta om mandler

1. Planten anses for at være et symbol på velstand i Kina.
2. Blossoming Almond Festival finder sted den 16. februar.
3. Mandelolie er grundlaget for mange massage- og kosmetiske sammensætninger.
4. Med hensyn til sammensætningen anses mandelmælk for at være en af de rigeste blandt de plantebaserede drikkevarer.
5. Amarettolikør og blancmange-dessert er baseret på denne nøddes kerner.